瓜子好吃仁太小，吃的不过瘾？这种瓜子带你领略他的滋味

瓜子是我生活中常见的零食，它营养丰富，对我们的身体有着很大的帮助。我们都知道瓜子的颗粒越大吃的越香越过瘾，但是我们对瓜子的品种特点几乎是一张白纸，那么哪一种瓜子能满足这一个特点呢？

着得追溯到瓜子的原产地，我国向日葵的种植范围很广，陕西、云南、甘肃、新疆、内蒙古、山东、安徽、宁夏、山西、安徽等地均有种植，一般在八月十五前后葵花籽之一批进入市场，大约在元旦的时候瓜子处于买卖的高峰期。

瓜子的品种有很多，每一种都有自己的特点，吃起来有不同的风味。常见的葵花籽有星火葵花籽、三道眉葵花籽、RH318葵花籽、5009葵花籽、3638葵花籽、363葵花籽和361葵花籽等等。

星火葵花籽是一种常见的葵花品种，一般生育期为一百三十天左右，它具有抗病、抗倒伏、耐盐碱，籽大颗粒饱满，长相相对比较整齐平整的优点，适宜在有浇灌条件的地区种植。

三道眉葵花籽它的成长周期一般140天左右收割，它的茎杆比较粗壮，叶片多且大，茎杆一般会有分枝，成熟后籽粒肥大饱满，这种葵花籽壳白地方有三条黑色的条纹，因此叫它三道眉，他的含油率比较低，不适合榨油。

3638葵花籽属于早熟品种，一般成熟的天数为98天，它抗性比较好葵花籽位黑底白边，兼有白色条纹等。

363品种的葵花籽它比较晚熟，一般115天左右成熟，发芽出苗率高，开花整齐一致，授粉比较结实，能力强，增产潜力大。它长锥形，颗粒黑底白边有不规则的白色条纹，黑白明显，籽口感香甜，在市场上卖相更好。

而361品种的葵花籽也是偏晚熟的，一般115天到118天，发芽出苗整齐，花开一致，授粉结实，能力强，增产潜力比较大。花籽一般呈长锥形，颜色灰黑底白边，有不规则的条纹，瓜子仁口感香甜，外观好看，在市场上也比较受欢迎。

瓜子根据它的品种不同，它的用途也不同，有的瓜子含油量大，很适合榨油。葵花籽榨出的油属于不饱和脂肪酸，它含有大量的亚油酸，可以清除人体血液中的胆固醇，降低高血压、冠心病的发病率。是现代生活中最为理想的食用油。

葵花籽的品种有很多，有很多的优点瓜子仁口感细腻，香气醇厚，含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，可以抗氧化，增强记忆力，提高免疫力，促进儿童的脑部发育，改善我们的不良情绪，是我们最理想的休闲零食。经常吃葵花籽，即使在寒冷的冬天，也能让我们的心情充满阳光。

恰了59斤瓜子，只为告诉你哪种更好嗑（上）

嗑瓜子这件事，一旦开始，就很难停下来。

但，连磕62种、59斤瓜子呢？

那天，食鉴局终于回想起被瓜子支配的恐惧！

不是一两包，而是一整桌，这还只是其中一部分而已。

嗑瓜子，几乎已经成为中华民族的一种绝学，世界上大概没有任何一个其他民族，能像我们这样花式嗑瓜子，还嗑出好几家上市公司的。

你想想看，光是瓜子本身，就有葵花籽西瓜子南瓜子等等等等，口味也是越来越丰富，原味、五香，还有前两年风靡一时的山核桃味什么的。零零总总，搜罗了60多种，你熟悉的，不熟悉的都在这了，只为找出这个冬天更好恰的那一包。

接下来就是我局的传统艺能，试（cui）吃（fei）流水宴了。

葵花籽

华味亨山核桃味香瓜子

华味亨是杭州的一个牌子，同时还出很多蜜饯，可以说是小时候的春游伴侣了。当我把它拿出来的时候，有探员一眼认出：“华味亭啊，我知道的！”

马上有探员反驳：“什么华味亭啊，明明是华味享啊！“

我：……

说回瓜子本身，这款瓜子磕上去就是很脆的感觉，山核桃的调味很讨喜，没有其他一些山核桃味的调味瓜子的过甜、过咸种种毛病，选品也不错，瓜子的大小很均匀，果仁也很饱满，一包嗑下来也没有坏的。

核桃的味道相对较浓，后味醇厚，核桃的咸香和果仁的醇香结合的很好，一直磕也不会觉得口干。

F探员

妈耶！这迷人的山核桃味真的上头。拍完之后请帮我留一包，我能抱着垃圾桶，磕上一整天！

恰恰藤椒瓜子

恰恰大概是中国最著名的瓜子牌子了吧，活生生被国人磕到上市啊。它家的葵花籽品类和口味尤其繁多，在茫茫多的瓜子大军里，这款藤椒味瓜子得到了探员们的许多好评，辨识度实在太高了。连死活不碰花椒的探员，也折服在了这迷人清香里。藤椒的味道没有太过分，抢走瓜子的醇香。

吃川菜时嘴唇会感到“bilibli”酥麻的感觉，但在藤椒瓜子里则完全没有感受到。反倒是一阵自然的清香，增加了香气的复杂度，和瓜子的原香相辅相成。现在，它已经成为来自川渝地区的探员们的新挚爱。

T探员

非常好磕，青花椒的味道很清香，和瓜子真的好搭。刚开始吃还有点担心是不是“黑暗料理”，现在嘛，真的是停不下来了。

洽洽葵珍葵花籽五香味

葵珍和皇葵貌似是恰恰的高端系列，反正在便利店卖得都不便宜，小小一袋就要两位数， *** 要划算很多。

五香味很朴实，就是记忆里五香瓜子的味道，不像某些神奇口味，把瓜子的原味打扮得都认不出来了。个头饱满，香脆好磕，选品是要比普通版本红白包装的恰恰要好一些。

调味不会太咸，但有渗入瓜子的内部，香味很纯正，也不会抢了果仁的风头。果仁咀嚼后是淡淡的甜味，混合炒货的“烟火气”，溢满了整个嘴巴。整体属于非常大众的好吃，能闭眼买的那种。

洽洽葵珍葵花籽原香味

同样来自葵珍系列，很香！不是那种死气沉沉，平淡无奇的香味，而是嗑开就在嘴里爆炸的那种原香，果仁的油脂很出色，甚至带一点自身的甜味，品质真是没话说。

瓜子的个头很大，像在炒货店现买的，一口气嗑完一小袋才罢手。因为是原味瓜子，磕完后手指非常干净，这点也是大大加分。

这次恰恰的葵珍系列，展现出了不俗的实力，整个办公室都为它们掀起了磕瓜子的热潮，一边码字一边嗑瓜子，不要太幸福。

纤手香瓜子五香味

纤手是 *** 上销量非常高的一家，它家的核桃味瓜子，号称累计销售突破100万斤。可惜啊，我局探员对于调味过重的瓜子普遍没什么好感，买到的三款纤手瓜子里唯有这款留在了好评榜。

炒制的时候除了用大茴香，似乎还加入了小茴香，有一丝丝甜香，在广大五香味瓜子中脱颖而出，赢得我局上下的好评。

独立小包装，想嗑几包嗑几包，防止瓜子回潮。唯一的缺点嘛，就是瓜子本身的个头比较小，幸好果仁还是很饱满的。

岳成焦糖味葵花籽

焦糖味也是继山核桃味之后，瓜子界的网红口味了。这回嗑了很多种焦糖味，实在有太多甜到齁的了，只有这款还算恰到好处。果仁的个头好大，好饱满，也很香。

拆袋后看到瓜子，就是觉得个头好大，但它不是绣花枕头，瓜子仁也非常饱满。淡淡的焦糖味，把瓜子自身的味道衬托的很好，果仁香气自然醇厚，回味能在口腔中停留很久。特别的是，磕完之后还会有一种悠长的黑糖香气，真的是太讨人喜欢了。

有探员惊呼，这是她嗑过更好吃的瓜子，脆香无比。嗑的时候配杯茶，有点像在喝奶茶的感觉，也是很奇妙了。

王彦原味瓜子

来自东北那旮沓的王彦大瓜子是土特零食测评中的找到的宝藏，即便放在瓜子测评里也是个实力派。

瓜子颗粒极大，炒制的香味很诱人，就像在炒货店里抓了一把刚炒出来的瓜子，还有股炒米香，特别神奇。嗑出的果仁饱满，香脆。

不知道它家在炒制上有啥秘诀，居然可以在袋装瓜子里保留那么浓烈的香味，实在是厉害。

南瓜子

童年记南瓜子原香味

和最容易嗑的葵花籽相比，南瓜子吃起来需要那么点技术含量，相对没那么热门。我们找到了两款南瓜子，应该能让你重拾嗑南瓜子的乐趣。

童年记的瓜子真的非常有童年的感觉，在南瓜子中属于很磕的。“薄皮大馅”，果仁肥厚，炒制的烟火气味道被牢牢的锁在了果仁里，咬开是一种不同于葵花籽的浓郁香气。

因为果仁大颗嘛，吃一颗能感觉到有葵花籽两倍的香气在嘴里横行霸道，回味久的连带着后续的其他瓜子在它面前都黯然失色。

T探员

这么多南瓜子里，这款真的算是比较好磕的了，惭愧啊，其他南瓜子我都是生嚼的，救救孩子吧……

闫小萌南瓜子盐焗味

外壳上带着肉眼可见的一颗颗盐粒，稍微有点咸，但很有嚼头。作为南瓜子，味道绝对是过水平线的。

也正因为这个外壳的咸味，和磕出的果仁形成了鲜明的对比，所以非常有记忆点。不同于童年记原味南瓜子的醇香，这款更侧重在炒制的香味上，淡淡的烟火气很撩人。皮非常薄，嗑不来南瓜子的人，连着皮一起嚼着吃也没有任何违和感，甚至觉得有点像在吃盐炒腰果。

二探员

有一丢丢的难磕，但是却很香。锅气浓郁，就像我家奶奶自己烘出来的，风味很足。

西瓜子

阿里山手剥西瓜子

西瓜子是小时候家里过春节必备的年货，但不知道是不是因为太难嗑，这两年似乎有点式微，远不如葵花籽那么老少皆宜。

阿里山这一款对牙口不好的人很友好，可以手剥，每一颗都帮你开好口了，瓜子仁清脆好吃，果仁香气丰富，调味有点甜，但不腻。剥出来的果仁能比较清晰的闻到西瓜籽的清香，连续剥了很多也不觉得手会脏。当然剥的时候需要一点技巧，多试几次就能掌握。

因为它开口还蛮大的，所以一包里面有不少果仁都已经掉出来了，捡那些已经掉出来的瓜子仁吃，简直是一种额外的乐趣。

良品铺子西瓜籽话梅味

喜欢吃带明显调味的西瓜子的人，可以选这款。外壳的话梅味很带感，简直可以先含一阵再嗑。缺点是嗑多了会觉得咸，嘴唇都起皮那种。

整体个头不大，但还算蛮好嗑的，一嗑就能分两半掉出完整的瓜子仁，超有成就感的。外层话梅的酸味，配上果仁的香气，能在嘴里停留许久。

其它瓜子

高少爷新疆特产牙签瓜子

这款瓜子是从新疆阿克苏发货的，足足历时七天才到上海。最晚接受我局探员的检阅，但得到了所有探员的认可。

牙签瓜子可以说是名副其实，整体身材非常修长，外皮颜色也非常接近牙签了。壳很薄，甚至给人一种很嫩的感觉，很容易磕开，果香纯净，在嘴里香气四溢，没有多余的调味料辅佐，光靠果仁原香的滋味和炒制的锅气就能霸占你的味觉。

因为壳薄，嗑起来几乎没什么声音，嗑完手指也是干干净净的，堪称让人嗑的更优雅的瓜子了。

永宸精选瓜蒌籽原味

瓜蒌子，顾名思义，是瓜蒌的籽，而瓜蒌其实是一种葫芦科的植物。和一般瓜子比，它的外壳更硬，不过别怕，大多数人还是磕得动的。

瓜蒌子的香味很特殊，先是果仁的浓厚香气，再是淡淡的辣味，有点像胡椒，最后才是一点苦味，在口腔中的变化很多很有趣。

果仁比南瓜子和西瓜子都要肥厚，不容易碎，一颗就能让你满嘴都是香味。

下方链接为你排雷：

恰了59斤瓜子，只为告诉你哪种更好嗑（下）

红籽果酒泡制 ***

红籽果酒是用野生水果红籽泡制的，酸甜可口。

红籽又叫火棘，火把果、救军粮、红子刺，是蔷薇科火棘属常绿灌木或小乔木。主要分布在黄河以南及广大西南地区。野生红籽在8—9月份开始成熟，籽红如火，挂果期长达几个月，直到隆冬严寒季节，经过霜雪后的红籽味道更好。每年秋冬季节我们村家家户户都上山采摘红籽果泡酒、做红籽粑，红籽果酒香、酸、甜好喝，红籽粑别有风味。

红籽果酒泡制 *** 是将采摘的新鲜红籽果实放在清水中快速清洗，剔除杂质，沥干水分。然后将果实压碎。剔除完整的种子，然后放入50度以上的粮食酒中浸泡，一公斤红籽果原料加入1.5—2公斤50度以上的白酒，浸泡时间不少于10天。浸泡好后封闭贮藏3个月以上就可以饮用，浸泡时间越长越好。红籽果中含有单宁，酒带有苦涩味，浸泡好后每10公斤酒中加入1.5克左右的食用明胶。先将明胶用清水浸泡12小时，然后水浴加热溶化，加入少量等待处理的白酒，搅均匀后倒入大坛内，充分搅均匀，让其自然澄清一个月以上，然后过滤就可以饮用了。

过年买瓜子，遇到这5种“问题瓜子”别买，牢记3点，保准不吃亏

过年买瓜子，遇到这5种“问题瓜子”别买，牢记3点，保准不吃亏

瓜子是过年过节必不可少的零食，亲朋好友坐在一起闲聊时，嗑嗑瓜子打发时间，是非常不错的。瓜子除了能打发时间，还有一定的营养价值，老少皆宜。不过瓜子的脂肪很高，别嗑个不停，不然会悄悄长肉哦。

和其它坚果相比，瓜子的价格比较便宜，几块钱一斤，用来待客非常划算。

市场上的瓜子口味很多，有原味的，也有五香味、焦糖味、奶油味，甚至是藤椒味等等，大家喜欢吃哪种口味呢？

也许您不知道，很多味道很好的瓜子，质量却很差，炒货店老板自己都不会吃。尤其是遇到那种放了很久的陈瓜子，有很多坏籽，甚至发霉了，这种是不能吃的。今天我就和大家说一说买瓜子的技巧，大家快学一学，保准不吃亏。

1、瓜子仁已经发黄的瓜子

现在买瓜子，基本上都是一边尝一边买的，不让尝的千万不要买，肯定有问题。

掰开瓜子皮看一看，如果瓜子仁的颜色比较白，而且又大又饱满，说明是当年的新鲜瓜子。要是瓜子的颜色发黄甚至发黑，那肯定是陈瓜子，会有很多变质的，买了很吃亏。

2、口味特别的瓜子

瓜子的味道很多，奶油味、五香味、焦糖味等等，各有所爱。虽然吃起来味道还不错，但不建议买这些口味的瓜子。这些瓜子是怎么做出来的呢？比如说奶油味瓜子，几块钱一斤，你能指望厂家加奶油吗？明显不可能，都是用食用香精浸泡后炒干的，吃多了没好处。

3、味道发苦的瓜子

大家应该都吃到过发苦的瓜子吧，为啥发苦？因为已经长霉变质了，发霉的东西是不能吃的。

如果是当年的新鲜瓜子炒的，基本上很少有坏的，不可能就让你尝到了。如果尝一个就尝到了发霉的瓜子，说明是放了很久的陈瓜子，不新鲜了，千万不要买。

如果尝到了发霉的瓜子，要之一时间吐掉，并用水多漱口，把霉吐出来，减少危害。

4、味道太咸的瓜子

大多数人都爱吃咸味的瓜子，感觉味道香一些。但不建议大家吃特别咸的瓜子。因为瓜子的脂肪含量很高，如果还特别甜，说明是高油高盐的食物，吃了很容易上火，让身体感到不舒服，还是少吃为妙。

5、有异味的瓜子

正常的好瓜子，应该都是有很浓的香味的，如果出现异味，比如哈喇味，说明是已经放了很久的瓜子了，瓜子的油脂已经被氧化，才会产生哈喇味。

炒货店老板教了我一招，买瓜子时牢记3点，保证买到优质瓜子。

1、瓜子壳清脆，一捏就开了，说明很新鲜，也很干燥，吃起来会很脆，也利于保存。

2、瓜子仁洁白，用手能掰断，非常干脆。

3、味道纯正，香味浓郁，没有其它异味。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

瓜子是心血管疾病的祸根，还是营养佳品？医生：3个佳用3个注意

瓜子到底是心血管疾病的祸根，还是营养佳品呢？

我们知道，向日葵籽，可以压榨成葵花油，这说明葵花子里面的油脂含量是比较丰富的。那有的朋友就会担心，瓜子吃多了，会不会导致血脂升高，造成心脑血管疾病啊？今天张医生给你一次性讲明白。

如果按照中药的药性，来看瓜子，瓜子的药性是甘、平的，不容易把我们身体的气血阴阳带跑偏，归肺和大肠经，说明对于肺和大肠出现的一些症状，可以用瓜子来调理。

比如瓜子的之一个功效，就是润肠通便，如果你的大便，经常很干，排便的时候很费力，我们可以吃一些没有炒过的生瓜子，其实就是因为瓜子里的油脂比较多，就像是给我们的肠道里加了润滑油一样。

瓜子的第二个功效，是可以润肺止咳，如果你是肺燥咳嗽的情况，经常干咳，嗓子里没有什么痰，即使有痰，吐出来之后也发现这个痰很少，很黏，容易嗓子干疼，这种情况，瓜子也是可以起到润肺止咳的作用的。

瓜子的第三个作用，是透疹，一般是在麻疹初期，疹子发不出来了，我们医生会在其他药物的搭配下，把身上的疹子给发出来。

这样看来，瓜子也是可以用来调理我们的身体的，但是有3种情况，需要引起我们的注意。

之一个，如果你的体型比较肥胖，身上痰湿比较多，舌苔厚，舌头胖大，身上出油比较多，大便也不成形，比较湿，那这个时候，我们是不适合多吃瓜子的，因为会加重我们身上的痰湿。

第二个，坏的瓜子不要吃，发霉变质的瓜子里面，还有大量的黄曲霉素，有致癌的风险，如果你在吃瓜子的时候，尝到有苦味的，明显变质的瓜子，就需要马上吐出来了。

第三个，少吃炒制过的瓜子，生瓜子在腌炒的过程中，会将瓜子中的油脂挥发掉，也会升高瓜子里盐的含量，这可能会引发血压升高的情况。

瓜子中含有比较多的不饱和脂肪酸，我们适当的食用，是可以为我们的身体提供能量的，但是如果你有血脂升高的情况，就不要经常吃了。

最后我们总结一下，瓜子有三个功效，三个问题，我们平常需要注意，不吃坏瓜子、少吃炒瓜子、便溏的人少吃瓜子，不知道你看到这里有没有学会，大家也可以点赞收藏，转发给身边有需要的人，有什么问题，也可以在评论区提出来，我有时间就会回复大家。

为什么嗑瓜子这件事 南北通吃 人人都爱？

◎阿信

敲黑板：嗑瓜子，中国人都会的绝技？

在刚刚走远的春节假期里，家家户户一吃就停不下的食物，是什么？

不一定是鸡鸭猪牛，很有可能是另一种不起眼的小东西——瓜子。

嗑瓜子的魔力在于不知不觉、随时随地，稍微一不注意，就嗑了一座小山出来。

现在兜里揣上一把瓜子，可以随时随地嗑起来，但在古代，想嗑瓜子并不是那么容易的事情。

首先，要找到能嗑的瓜子。

原产美洲的向日葵传入中国，已经是明末，然而中国人嗑瓜子的食俗可以追溯到北宋初年。

那在有葵花籽之前，人们嗑的是啥？

答案是西瓜子。

唐代中后期，契丹人开始引进种植西瓜。

北宋初年，瓜子作为幽州地区的土产出现在《太平寰宇记》中，也就是说，那时候京津人民就已经开始嗑瓜子了。

到了南宋，随着西瓜进入中原地区，西瓜子也成为各地百姓喜爱的休闲食品。

不过，要特别声明的一点是，人们嗑的瓜子并非平时吃的西瓜的籽，而是一种特殊西瓜——打瓜的籽。

打瓜味道一般，籽却又多又大，特别适合生产瓜子。

在明清时期，不少地方志都记载过农民专门种打瓜收子的行为。

“西瓜……其味酸而大者，土人种之，岁收其子。”（清乾隆三十年河北《涿州志》）

“西瓜……其味酸、子大者名‘打瓜’，专取子充用。”（光绪三十四年辽宁《海城县志》）

有了瓜子之后，就该研究如何嗑，怎么嗑更香的问题了。

众所周知，炒是中国的独有烹饪 *** ，所以瓜子也逃不出被“炒”的命运。

讲究的万历皇帝，对瓜子的做法要求是“用鲜西瓜种，微加盐焙用之”。

现在看，这不就是今天的盐津瓜子吗？

同时，瓜子也逐渐成为民间过年的标配。

吴越地区《岁时歌》中，正月对应的习俗就是嗑瓜子。

乾隆年间《帝京岁时纪胜》中，京城的正月街上是这样的：

“卖瓜子解闷声，卖江米白酒击冰盏声……与爆竹之声，相为上下，良可听也。”

瓜子的叫卖声可以和爆竹声相提并论，可见人们嗑得有多上瘾。

连明清文学作品中，嗑瓜子也成了主人公们不约而同的寻常消遣。比如《红楼梦》里就有“黛玉嗑着瓜子儿，只管抿着嘴儿笑”的描写。

总之，从皇帝到平民，嗑瓜子一时蔚然成风。

而西瓜子的“垄断”，最终还是被打破了。

美洲作物南瓜和向日葵传入中国后，南瓜子和葵花籽也顺理成章地打入瓜子家族，但葵花籽的“弯道超车”还要等到民国时期。

民国时葵花籽被称为“香瓜子”，人们发现它的形状相比西瓜子更容易嗑，从此一嗑不可收拾。

嗑瓜子，中国人都会的绝技？

在互联网世界，一直流传着一个传说，那就是外国人不会嗑瓜子，只有中国人掌握了“嗑”这种独门绝学。

在美国的棒球赛上，常常出现一种镜头，观众或运动员直接把瓜子连壳倒进嘴里，囫囵咀嚼，能吃到多少瓜子仁，全凭运气。

某瓜子品牌在海外的包装袋上，还专门图解说明了嗑瓜子技术。当然，事实证明，俄罗斯人、西班牙人也是会嗑瓜子的。

那为什么偏偏中国人这么爱嗑？上至茶馆酒楼里的大爷，下到小孩子，都能无师自通般，信手拈来地完成“嗑”这个动作。

丰子恺曾专门写了一篇《吃瓜子》，他认为瓜子最容易“消磨岁月”，因为它具备了三个条件：吃不厌、吃不饱、要剥壳。

但瓜子嗑多了，难免口干舌燥、满嘴起泡。那是不是免去嗑的流程，直接吃瓜子仁就行了？

或许是为了捍卫“嗑”的灵魂吃法，另一个“江湖传言”出现了：现成的瓜子仁都是没牙老太太嗑的。

这当然只是段子，在现代食品工业中，凭借对瓜子的热爱，没有什么技术是不能实现的。

在大型脱壳机中，每一颗瓜子的壳都被撞碎，每一颗瓜子仁都得以完整保留。这效率，没牙老太太真的做不到。

不管是嗑，还是直接吃，在中国人心里，吃瓜子都不是一件可有可无的小事。

嗑瓜子的快乐停不下来，而坏处也在于这个于停不下来。瓜子几乎一半都是脂肪，毎100克的瓜子中，脂肪含量可以高达59克。

天天嗑瓜子，发胖指日可待。所以，是快乐还是胖，任君选择了。

（文章摘自微信公众号“中信出版”）

五香花生瓜子不用出去买，配方和步骤告诉你，咸香酥脆，好吃省钱

1.五香瓜子，五香花生

瓜子花生是我们非常常见的坚果类，我们的传统春节和喜庆的日子，瓜子花生更是不可少。花生又名长生果，寓意长生不老，吉祥如意，结婚喜庆的时候在被子里撒一点花生，表示婚姻爱情长长久久，永不分离，同时还有儿女双全，子孙满堂，多子多孙的寓意。

花生瓜子营养都非常丰富，尤其是花生适宜经常吃，瓜子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，维生素等，

在我小的时候，很喜欢嗑瓜子，过年的时候， 家里每年要买几十斤瓜子花生，但是那瓜子花生是生的，要自己在家里炒香，那个时候，我看见妈妈就是用粗一点的沙子炒，味道虽然香，但是都是原味的，没有外面买的那种五香的味道。

2.五香瓜子，五香花生怎么做？

其实，五香花生没有那么复杂，自己家里就可以做，只需要5种非常常见的香料，步骤也简单，喜欢的收藏起来。

食材：生瓜子，生花生

之一步：五香其实是指5种香料，分别是

八角，

香叶

桂皮

花椒籽

小茴香

喜欢辣的话加点干辣椒段，

准备两个盘子，两份香料分开装，香料的量如下：一小把小茴香，一小把花椒籽，桂皮一段，香叶3-4片，八角4-5个，再加2个干辣椒段。这个可以做2斤左右的五香花生或者瓜子。

香料多一点点，少一点点是没有关系的。

切点生姜，再切点大葱段，

花生和瓜子的做法是一样的，我们就以花生为例子来做五香花生。花生带壳不带壳都可以的。

第二步：锅中加水，姜，葱放入，然后再加入一份香料，

把带壳花生（花生米也一样）放入，喜欢辣的加入辣椒段，

这种做的目的是给花生增加五香的味道，开大火煮开，

水开后再煮5分钟，5分钟后，把花生控水捞出备用。

如果喜欢吃湿花生，我们就煮15分钟，15分钟后控水捞出，就可以吃了。

第三步：接下来的步骤是炒香花生，锅中倒入一包食盐，大火把盐炒热，然后把另外一份香料放入，用小火炒香，

香料炒香后，把花生放入，小火翻炒，让花生受热均匀，这个时候的花生米不要试吃，因为它上面有一层厚厚的食盐，一直不停的翻炒，5分钟后，我们可以明显的看到，花生表面的盐开始慢慢脱落了，这个时候，花生还没有香，继续翻炒。

炒到15-20分钟的时候，花生发出啪啪的爆裂声音，说明花生已经熟了，关火，但是不要立即盛出，我们用盐的余温继续翻炒5分钟。这样炒出来的花生即入味又酥脆。

5分钟后，用漏勺把盐甩掉，把香料也捡掉，好吃的五香花生就做好了。

注意：如果是花生米，那么炒10分钟就可以了。

五香瓜子的做法和花生的做法是一样的，不同的是炒的时间，炒瓜子大概需要10分钟，同样炒的时候瓜子发出啪啪的声音，就说明可以关火了，关火后同样用盐的余温继续翻炒5分钟。

带壳五香花生

五香花生米

五香瓜子

这样做五香花生五香瓜子，简单又好吃，五香味十足，和炒货店味道一样。

总结一下：

1.做五香花生五香瓜子，最主要是五种香料：香叶，八角，桂皮，小茴香，花椒籽，不过现在很多人喜欢再加入干辣椒段，实际上是6种香料。当然，不喜欢辣的也可以不加。

2.先煮再炒，煮的目的一是去除花生瓜子的灰尘和杂质，二是增加五香的味道。五香花生五香瓜子不是用沙子炒，而是用我们平常吃的食盐炒，这样干净又更健康。

3.这种五香配料同样适合煮五香毛豆，五香蚕豆。

瓜子是不是坚果呢？看完明白了

瓜子又叫瓜子儿、叫边果等，为常见的休闲食品零食，种类较多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等，本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者，下面我们就一起来看一看瓜子是不是坚果吧！

瓜子是不是坚果？

瓜子是坚果。坚果一般分两类，一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等。二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

瓜子种类有哪些？

1、葵花子：葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为 *** 糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。

2、白瓜子：白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美，还可以做糕点的辅料，所含蛋白质、脂肪、维生素很丰富，中医用白瓜子作为肠道寄生虫的驱虫药不仅效果好，而且无化学药品的副作用。

3、吊瓜子：吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

想要健康地嗑瓜子，建议大家要遵循下面几个原则：

一定要适量，每天吃瓜子的量尽量别超50克，一元硬币大概是6克，大家可以以此作为参考，控制嗑瓜子的量。

尽量吃原味的瓜子，虽然咸味、甜味或其他味道的瓜子，口感更好，但其中可能都添加了一些香料，含盐量和含糖量比较多

吃瓜子时难免会吃到发苦的瓜子，很多人觉得没事，但有苦味的瓜子，多半已经霉变了，其中产生了细菌或霉菌，更好及时吐掉。

吃瓜子时建议大家多喝水，或能避免上火或脱水

听说南瓜子能驱虫，但是不知是要吃多少？其实有更方便的替代品

葵瓜籽，抗老理想食品

葵瓜籽，抗老理想食品

菊科草本植物向日葵的种子，又称葵花籽、葵子，是向日葵的果实。含丰富的脂肪油，其中有多量的亚油酸，还有磷脂，壳固醇等固醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。葵花籽油是从大型葵花的籽所提炼而成的，含有不饱和脂肪酸，能预防高血脂、高血压，还具有保湿功能，同时也因为高成分的维生素E，是天然的抗氧化剂。

别名：向日葵子、天葵子、葵瓜子、西番菊、迎阳花

性味归经：味甘、性平、归大肠经

养生保健：

降低胆固醇。葵花子含丰富不饱和脂肪酸和亚油酸，有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康。

保护心脏。其所含丰富的钾元素对心脏具有保护功能，预防高血压。

预防贫血。葵花籽含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，有预防贫血等疾病的作用。

选购：

优质葵花籽外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质，口感松脆、无酸味。

看壳色：壳色基本一致，有自然光泽，片粒饱满的品质较好。

看壳形：壳形饱满，颗粒均匀者质优。

看籽仁：籽仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则品质欠佳或已变质。

看干湿：用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的，比较干；用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，瓜子比较潮湿。

用指捏：用食指和拇指捏一片瓜子，捏起来有紧实感，代表果仁肉肥厚饱满。

保存：

葵花籽适宜放在阴凉、干燥、通风处保存，不可久藏。如果葵花籽已经被去壳、磨碎、切碎等加工了，应将它们放在冰箱里以防变质，葵花籽可以冷冻保存。

注意事项：

食用过多葵花籽会严重耗费唾液，影响口腔健康，严重时可能导致消化不良。

多用手掰瓜子。瓜子在加工 *** 过程中，会对瓜子外壳产生一定的污染，用手掰瓜子，有利于保持口腔健康，还能减少对牙齿的磨损。

禁忌人群：

葵花籽炒后性温燥，多食易引发口干、口疮、牙痛等上火症状，易上火者应少食。

患有肝炎的病人更好不吃葵花籽，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

高血脂症患者不宜食用葵花籽。葵花籽含有大量脂肪，高血脂症患者食用后会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病症的重要致病因素之一。

适宜人群：一般人群均可食用

食材搭配：

降血压、增强免疫力：葵花籽+芹菜/上海青

补益安神：葵花籽+枸杞

润肠通便：葵花籽+红豆/薏仁

开胃消食：葵花籽+虾仁/红彩椒

食谱：

排毒健脑、增强免疫力：葵花籽豆浆

补中益气、防癌抗癌：葵花籽仁南瓜粥

健康知识：

保护血管、提高免疫。葵花籽含不饱和脂肪，而且不含胆固醇，还能有助于降低人体血液中的胆固醇，有益于保护心血管健康；含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，有预防贫血等疾病的作用。

作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是食物与运动营养，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！本文由健康寒舍原创，欢迎关注，带你一起长知识！

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