现在身边“阳了”的小伙伴越来越多，很多人都反应嗓子难受、像是塞了刀片，而且很干，吃不下食物。
吃不下东西就会影响身体的吸收营养，这篇文章就推荐8道汤，好喝又好做，不仅能缓解嗓子干疼，补充水分，还能补充体力和身体所需营养，让你能更快恢复体力。
01
丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜100克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
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当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 133 |
脂肪（g） | 8.53 |
碳水化合物（g） | 6.7 |
蛋白质（g） | 8.1 |
维生素A（ug RAE） | 144 |
维生素B1(mg) | 0.07 |
维生素B2(mg) | 0.15 |
维生素C(mg) | 5.1 |
钙(mg) | 70.5 |
铁(mg) | 3 |
锌(mg) | 0.75 |
钾（mg） | 206.2 |
制表：薛庆鑫
鸡蛋可以为身体提供优质蛋白质，充足的蛋白质能帮助身体有效的清除侵入机体的微生物及其他有害物质，发挥机体免疫调节的作用。<1>
丝瓜热量很低，每百克只有20千卡，即便是想要减肥的小伙伴也能放心吃。并且丝瓜的胡萝卜素、钙、镁、钾的含量也都不错，要比我们常吃的西葫芦高，分别是西葫芦的5.2倍、2.5倍、2.1倍、1.3倍。<2>
丝瓜的粘液中含有多糖，对肠道健康有益，还含有多酚、黄酮等具有抗氧化作用的成分。不过，某些丝瓜吃起来口感发苦，那可能含有有毒的葫芦素，这种成分不怕热，即使烹调也不能消除，就别吃啦！
02
西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿150克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图片来源：薛庆鑫
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 135.5 |
脂肪（g） | 8.7 |
碳水化合物（g） | 7.7 |
蛋白质（g） | 8.2 |
维生素A（ug RAE） | 177.5 |
维生素B1(mg) | 0.08 |
维生素B2(mg) | 0.12 |
维生素C(mg) | 22.1 |
钙(mg) | 39.76 |
铁(mg) | 3 |
锌(mg) | 0.7 |
钾（mg） | 353.8 |
制表：薛庆鑫
这可是大家最常做的一道汤啦，口感微酸，正适合“阳了”之后食欲不佳的小伙伴，可以促进食欲。西红柿富含番茄红素，属于抗氧化成分，研究发现：番茄红素具有抗氧化和清除自由基的功能，可能具有防癌抗癌的作用。<3、4>
不过，可别指望吃西红柿补充维生素C，因为西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，分别只有小白菜、青椒、西兰花的22%、24%、25%，这个含量在蔬菜中并不算高。<2>
要想补充维生素C最推荐的蔬菜是柿子椒，也就是甜椒，每百克维生素C含量高达130毫克，只需要吃半个甜椒就能满足一般成年人全天维生素C的需求了。
03
番茄菌菇豆腐汤
食材：西红柿100克、金针菇50克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
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当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 190.4 |
脂肪（g） | 12.6 |
碳水化合物（g） | 10.8 |
蛋白质（g） | 11.6 |
维生素A（ug RAE） | 36 |
维生素B1(mg) | 0.15 |
维生素B2(mg) | 0.13 |
维生素C(mg) | 17.1 |
钙(mg) | 114.8 |
铁(mg) | 4.3 |
锌(mg) | 1.14 |
钾（mg） | 390.8 |
制表：薛庆鑫
这道汤非常适合冬季，食材简单易得，番茄促进食欲。金针菇是一种富含不可溶性膳食纤维的菌类，可以 *** 胃肠机械蠕动，起到预防便秘的作用。并且，金针菇的钾含量还挺丰富，为195毫克/100克，<2>这个量比常见的其他菌类比如鲜香菇、杏鲍菇、水发木耳、猴头菇等含量都要高，有利于平稳血压。
北豆腐富含优质蛋白质和矿物质钙，充足蛋白质的摄入更有利于抵抗病毒、提高免疫力，让身体尽快康复。
04
小白菜豆腐汤
食材：小白菜100克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
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当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 173.5 |
脂肪（g） | 12.5 |
碳水化合物（g） | 6.9 |
蛋白质（g） | 10.86 |
维生素A（ug RAE） | 157.5 |
维生素B1(mg) | 0.06 |
维生素B2(mg) | 0.08 |
维生素C(mg) | 65.1 |
钙(mg) | 227.8 |
铁(mg) | 4.7 |
锌(mg) | 1.1 |
钾（mg） | 230.3 |
制表：薛庆鑫
和大白菜相比，小白菜的很多营养成分都更突出。小白菜的维生素C含量高达64毫克/100克，是大白菜的近2倍，生病期间多摄入些维生素C能帮助提高免疫力，更有利于疾病的康复。
另外，小白菜的钙含量高达117毫克/100克，是大白菜的2倍；胡萝卜素含量是大白菜的26.5倍，可以在体内转化为维生素A，维生素A不仅对眼睛健康有益，还与呼吸道健康息息相关。维生素A缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱，增加患呼吸道疾病的危险性，还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<1>
新冠“阳了”的小伙伴大多都有呼吸道不适症状，要想早点康复，一定要注意维生素A的补充。
除了深色蔬菜可以给身体提供维生素A，还可以吃动物肝脏，每个月2~3次，每次1/4鹅蛋大小的量即可。
05
紫菜蛋花汤
食材：干紫菜5克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图片来源：薛庆鑫
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 125.5 |
脂肪（g） | 8.49 |
碳水化合物（g） | 4.9 |
蛋白质（g） | 8.2 |
维生素A（ug RAE） | 136.7 |
维生素B1(mg) | 0.06 |
维生素B2(mg) | 0.16 |
维生素C(mg) | 1.15 |
钙(mg) | 47 |
铁(mg) | 5.5 |
锌(mg) | 0.66 |
钾（mg） | 175.1 |
制表：薛庆鑫
很多小伙伴“阳了”之后实在不爱动，也懒得做菜。那么可以做一碗紫菜蛋花汤，做法特别简单，五六分钟就能搞定。
紫菜可以为人体提供丰富的矿物质碘，碘参与甲状腺的合成，调节体温，保持身体正常的新陈代谢和生命活动，也能促进β-胡萝卜素向维生素A的转化，缺碘还会增加患甲状腺疾病的风险。“阳了”以后食欲不佳，进食量减少，很可能会导致缺碘。<1>
另外，干紫菜Na/K比较低，有助于降低高血压的发生率，还能抗衰老、降血脂。
06
冬瓜排骨汤
食材：冬瓜100克、精排骨100克（带骨）、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
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当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 264.1 |
脂肪（g） | 23.9 |
碳水化合物（g） | 3.9 |
蛋白质（g） | 9 |
维生素A（ug RAE） | 7.1 |
维生素B1(mg) | 0.18 |
维生素B2(mg) | 0.2 |
维生素C(mg) | 17.1 |
钙(mg) | 39.4 |
铁(mg) | 2.8 |
锌(mg) | 1.5 |
钾（mg） | 203.3 |
制表：薛庆鑫
冬瓜几乎是所有蔬菜中含水量最丰富的了，有高达96%以上的水分。热量超低，只有10千卡，比我们平时吃的小白菜热量还要低1/3，<2>完全不用担心吃了会长肉。
而且冬瓜的膳食纤维含量很丰富，根据美国农业部营养数据库显示，100克的冬瓜含有2.9克总膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘，对肠道健康有益。
排骨要尽量选择瘦肉多的，不仅能增加蛋白质的摄入，还能为口感清淡的冬瓜汤提供风味物质，促进食欲。肌肉中的小分子糖类、氨基酸成分具有一定的甜味，短肽成分具有明显的鲜味，让汤喝起来口感醇香。汤的香气与肉中脂肪的含量呈正相关，排骨的脂肪含量比猪瘦肉高，所以用排骨炖汤更美味。<5>
07
韭菜生蚝汤
食材：韭菜50克、生蚝肉50克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
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当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 84.48 |
脂肪（g） | 5.1 |
碳水化合物（g） | 3.8 |
蛋白质（g） | 6.9 |
维生素A（ug RAE） | 70 |
维生素B1(mg) | 0.04 |
维生素B2(mg) | 0.1 |
维生素C(mg) | 2.1 |
钙(mg) | 45.3 |
铁(mg) | 4.8 |
锌(mg) | 35.8 |
钾（mg） | 316.3 |
制表：薛庆鑫
韭菜属于深色蔬菜，富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。生蚝的矿物质锌含量高达71.2毫克/100克，这个含量可是南瓜子的整整10倍呢！<2>每天只要吃50克生蚝肉，就能分别满足男性和女性锌需求量的285%、475%，吃它补锌真的很不错。
锌可以保持皮肤和粘膜的完整性，增强细胞膜的稳定性以及抗氧化抗自由基的能力，锌摄入不足会导致细胞膜氧化损伤、结构变形、膜内载体和运载蛋白的功能改变。锌能支持抗体生成，尤其是免疫球蛋白G，缺锌会降低机体的免疫力，影响机体抵抗病毒的能力；锌与唾液蛋白酶结合成味觉素可增进食欲，所以缺锌还会影响到味觉和食欲。<1>
而且多项研究报告了低锌状态与COVID-19新冠病毒的易感性和严重性增加之间有关联。所以，无论是要预防新冠病毒还是想要尽快康复，都得注重锌的补充。<6>
08
蛏子豆腐汤
食材：蛏子肉75克、北豆腐80克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
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当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 166.3 |
脂肪（g） | 10.8 |
碳水化合物（g） | 5.5 |
蛋白质（g） | 13.1 |
维生素A（ug RAE） | 47.8 |
维生素B1(mg) | 0.06 |
维生素B2(mg) | 0.11 |
维生素C(mg) | 1.1 |
钙(mg) | 190.3 |
铁(mg) | 28.3 |
锌(mg) | 2.19 |
钾（mg） | 198.1 |
蛏子的铁含量相当优秀，每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，是猪里脊肉的22.4倍！<2>如果能吃上75克蛏子肉（大约15个普通大小的蛏子），就能满足普通成年女性一日铁需求量的126%，补铁很可以！
铁不仅能维持正常的造血功能，还对上皮组织的生长和分化至关重要，可以促进中性粒细胞杀死细菌，增强抵抗力。<6>
09
总结
这些汤既有蔬菜又有蛋白，方便烹调，非常适合“阳了”的小伙伴，在补充营养的同时，还能打开食欲，更有利于身体康复。
但做的时候要记得少油少盐，以清淡为主。如果喝的是鸡汤、猪蹄汤等油脂含量较高的汤，更好撇掉上面的浮油再喝哦。
参考文献：
<1> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1、2册
<3> 李琳,吴永娴,曾凡坤.番茄红素的研究进展
<4> 陈伟,丁霄霖.番茄红素化学和生物学特性
<5> 瞿明勇. 排骨汤和鸡汤的烹制工艺及营养特性
<6> Calder PC. Nutrition and immunity: lessons for COVID-19. Eur J Clin Nutr. 2021;75(9):1309-1318. doi:10.1038/s41430-021-00949-8
作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师
审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
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#清香麻爽秒入魂#韭菜鸡蛋打卤面韭菜炒鸡蛋 韭菜鸡蛋馅都习以为常。今天做一款 韭菜鸡蛋打卤面 又是另一种鲜美……
By 虫懒懒
用料- 韭菜 1把
- 鸡蛋 3个
- 盐 4克
- 生抽 两勺
- 蚝油 一勺
- 水淀粉 4勺
- 面条 适量
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
1、韭菜清洗干净切小段。备好葱 姜末。鸡蛋打入碗中。
2、鸡蛋充分搅散。炒锅烧热下入蛋液 炒熟 炒碎。鸡蛋炒好 加入葱姜末。
3、葱姜炒香 淋入2勺生抽。炒出香味。加入1勺老抽，鸡蛋碎炒上色 加入热水 煮开。
4、汤中 加入1勺蚝油。放入韭菜。韭菜断生 撒食盐调味。分次淋入水淀粉勾芡。直至面卤浓稠。
5、关火后 淋入香油。
6、搅拌均匀。
7、面条入开水锅中 煮3分钟左右。
8、煮好的面条盛入碗中，浇上 韭菜鸡蛋卤。
9、?完成?
小贴士韭菜入锅的时间可以根据自己需求调整。喜欢味道重 就可以和鸡蛋一起炒 再加入热水煮开。 我个人比较注重颜色。所以 选择后放韭菜 韭菜加热时间短 就不容易变黑。能保持翠绿。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
餐桌上不能缺少的汤类，韭菜鸡蛋汤，不但颜值高，营养更丰富跟各位小伙伴们分享了这么多期的经典美食之后，大家有没有十分期待呢？今天我们会跟各位分享一道可以时常出现在餐桌上面的汤。平日里大家应该都非常难以抽出一些时间来 *** 一道简单的汤，很多人的晚餐或者是午餐都是没有汤的，因此今天来跟各位小伙伴们分享一道除了紫菜鸡蛋汤之外，还有更好的美味的汤类：叫做韭菜鸡蛋汤。
根据我们人体的所需的青菜分类，韭菜是我们日常生活中不能缺少的一种青菜。因此很少人会在生活中将韭菜作为 *** 美食的一个原材料。其实韭菜的营养含量非常的高，如果和鸡蛋搭配起来它的营养值和美味程度便会达到顶峰。当我们 *** 这道韭菜鸡蛋汤的时候，需要在市场上面买最新鲜最嫩的韭菜来做 *** 的原材料。首先买回来的韭菜我们需要将它清理干净，然后切成像上图这样的小段即可，等到锅里的油锅热了之后我们就可以将事先切好的韭菜段通通的放进锅里面。
等到韭菜翻制软了之后我们就需要在锅里面加进4个鸡蛋，如果家里面的人口比较多的话，我们建议不需要超过5个鸡蛋，这样可以更好的功夫这道汤的营养。等到鸡蛋放在韭菜上面之后，我们不需要立即的将它们进行搅拌融合，需要静静地等上一两分钟，等到锅的温度上升之后我们再将它们进行搅拌。
搅拌的方向需要是始终保持着一个方向，这样可以保证鸡蛋液和韭菜能够进行充分的融合，也能够在一定程度上保证了韭菜和鸡蛋的香味能够充分的达成一致，能够带给我们更好的味觉体验。等到我们的韭菜和鸡蛋基本定型之后，我们需要在他们表面上撒上一把盐和辣椒面以及酱油等等，等到这些调味料进行融合之后，我们就可以在锅里面加入开水。
加入开水的多少还需要根据家里面人口的多少来定，等到加进锅里面的水已经完全沸腾之后，我们可以在里面供电少许的玉米淀粉，可以保证整个汤看起来没有那么的稀疏。
在出锅之前我们需要保证整个汤的味道不要那么的重味道，因为它始终是以清淡为主。如此简单又营养的韭菜鸡蛋汤各位营养达人学会了吗？想要知道更多既容易做又富有丰富营养的汤类的话，大家可以私信给我们。
春季尝鲜，内行人更爱喝“这汤”，营养又美味，顺利度过春天#春耕进行时#一年有四季，春季是一年的开始，立春是春季的之一个节气，现在已经度过春分节气，证明春季已经过半了，气温也会慢慢回升了，到底都是绿油油的植物，各种各样的花儿都盛开了，正是我们进补的好时机。由于经历过寒冬，我们身体的营养都被消化掉，身体现在很虚弱，身体抵抗力特别差，需要多吃新鲜的蔬菜，多喝一些滋补的鲜汤。今天分享一款适合春季食用的家常汤——蛤蜊韭菜鸡蛋粉丝汤，这汤选用蛤蜊，韭菜，鸡蛋和粉丝 *** 而成，韭菜是春季“之一鲜”，不仅仅可以炒鸡蛋吃，试试这样吃，老少皆宜，对身体有益处。许多人之一次听说这道菜肴，不妨跟着小编来看一看此菜的做法吧。春季尝鲜，内行人更爱喝“这汤”，营养又美味，顺利度过春天。
【蛤蜊韭菜鸡蛋粉丝汤的正确做法】
准备一些食材：选购蛤蜊300克左右（蛤蜊又
叫花蛤，是一种非常平价的海鲜产品，蛤蜊的肉质非常肥厚，可以用来炒着吃，还可以用来煮汤），龙口粉丝50克，冷水足量，食盐少许，料酒适量，温水少许，韭菜一小把，小米辣若干个，几根小葱，若干瓣大蒜，生姜若干片，少许食用油，土鸡蛋两枚，少许水淀粉，料酒少许，生抽少许，胡椒粉一丢丢，半勺白醋，其他调味品。
正确 *** 顺序：
之一步：提前选购好蛤蜊，韭菜，鸡蛋和粉丝，先把蛤蜊放在容器里，加上适量清水没过蛤蜊，加上一大勺食盐，用手搅动几下，用盐水泡几个小时，让蛤蜊自己吐出泥沙。
第二步：另外起锅放入蛤蜊，加上冷水两大碗，加上少许料酒和食盐，将蛤蜊煮几分钟，焯水后捞出，取出里面的蛤蜊肉，用清水冲洗干净。
第三步：龙口粉丝用温水泡发，小米辣洗净切成小圈，生姜和大蒜分别切成细末，香葱切成若干葱花段。
第四步：韭菜掐掉不新鲜的叶子和根茎，洗净切成若干小段，空碗里打入两个鸡蛋，将蛋液快速搅动，加上半勺料酒，加上少许水淀粉，加上食盐半勺，搅拌均匀即可。
第五步：锅中多加一些食用油，等待油温烧热，淋入一些鸡蛋液，让两面煎至成型，迅速翻炒成小块，装盘备用。
第六步：锅底继续加上少许油，放入葱姜蒜和小米辣，快速爆炒出香味，加上适量清水煮开，放入炒好的鸡蛋块。
第七步：放入一些蛤蜊煮3分钟，然后放入泡好的粉丝，加上一勺料酒去腥，煮几分钟之后，放入一小勺食盐，加上半勺胡椒粉，最后放入韭菜段，煮一分钟左右。
第八步：关火出锅，这道蛤蜊韭菜鸡蛋粉丝汤就 *** 完成了。
你们是否喝过这款蛤蜊韭菜鸡蛋粉丝汤呢？（上述配图都出自 *** ）
大厨教你番茄韭菜饼汤，有饼有菜又有汤，吃起来特别过瘾今天要用韭菜搭配番茄跟大家分享一道特别好吃的韭菜番茄饼汤，这道韭菜番茄饼汤做出来之后吃起来非常美味，多种食材搭配起来营养均衡，咸香有味，而且它的汤喝起来特别鲜美，韭菜小饼吃起来柔软筋道，绝对是韭菜和番茄搭配起来更好吃的美食之一了。那么接下来咱们就一块去看一下这道有饼有菜又有汤的番茄韭菜饼汤是如何 *** 出来的吧。
【番茄韭菜饼汤】
【 *** 食材】韭菜，食用盐，小苏打，生姜，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，番茄，胡椒粉，蚝油，食用油，面粉，生抽
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是番茄韭菜饼汤，这样做出来之后有饼有菜又有汤，吃起来特别过瘾。咱们一起来准备一下番茄韭菜饼汤的 *** 食材吧，准备一把韭菜适量的食用盐小苏打，再准备一块生姜，一根胡萝卜，一根火腿肠，两个鸡蛋，适量的食用油，一个番茄，一勺胡椒粉，一勺蚝油，适量的食用油，200克面粉和适量的生抽就可以了。
2、下面先将韭菜清洗一下，在做有关于韭菜的美食的时候，一定要认真将韭菜清洗干净。将韭菜放到一个小盆中，再加入清水，然后放上适量食用盐，小苏打，将它认真地，轻柔地搓洗一遍，小苏打有很强的去污能力，而食用盐可以杀菌消毒并去除农药残留。韭菜清洗好了之后咱们将脏水倒掉。
3、再把韭菜放到盆中，然后再一次倒入清水，将韭菜冲洗一遍，冲洗完成之后稍微控一下水分，然后去掉老根，接着切成碎丁，切好的碎丁放到一个大碗中，再切一点姜末，放到盘中备用，将胡萝卜切成碎丁放在韭菜里面，再把火腿肠切成碎丁放到韭菜里面，碗中打入两个鸡蛋，并将它们充分搅散，搅散之后先放到一旁，起锅烧油倒入鸡蛋液炒熟。
4、鸡蛋液炒熟之后咱们将其盛出来备用，把洗净的番茄去掉根部切成小块，全部切完之后放到盘中待用。鸡蛋碎稍微晾凉之后放入到大碗中，再加上食盐，胡椒粉，蚝油，将它们拌匀。
5、拌匀之后再加入适量的食用油，继续搅拌均匀，多次少量地加入200克面粉，并将它们搅拌均匀，搅匀之后咱们抓一小块菜面放在手里整理成小饼状，将所有的菜面都做成这样的小饼。
6、电饼锅先烧热放上刚刚做好的小饼，然后滴上食用油盖上盖子烙三分钟，时间到了之后将另一面也烙三分钟，两面烙熟之后先出锅装盘待用。起锅烧油放入蒜末番茄炒出汁，接着加入适量的清水，食盐，生抽用大火烧开。
7、锅内汤汁烧开之后咱们将韭菜饼放进去煮上一分钟就可以了，一分钟就可以让韭菜饼入味了，时间到了之后关火出锅装碗即可食用，美味的番茄韭菜饼汤就做好了。
【小贴士】
1、韭菜一定要认真多清洗几遍。
2、韭菜小饼要做得稍微薄一点，小一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
一点不出汤的韭菜鸡蛋饺子不出汤的秘密在后面，记得看
By 吃货高手在民间
用料- 韭菜 一把
- 鸡蛋 4个
- 红薯粉条 一小把
- 耗油 1勺
- 香油 半勺
- 花椒粉 1勺
- 盐 少许
1、韭菜切碎
2、粉丝热水泡软
3、剁碎
4、一不小心，剁成心形
5、鸡蛋加盐，可以适当多点，这样就不用放盐了，，打散，油多点，烧热，用筷子快速搅动，鸡蛋比较碎，这样盐味比较均匀
6、加点虾皮
7、凉水加盐，活成软一点的面，醒一会，这个时间做饺子馅正好
8、切小剂子
9、擀皮，我用的高筋面，很筋道，所以擀的薄，
10、包好了
11、水开下锅
12、有些透明了，开盖煮，具体多久我看感觉，没计算时间
13、出锅
14、包了两盘
15、喜欢生点的就煮时间短点
16、我加了火鸡面的辣酱
17、光盘行动
小贴士忘了写，馅里先放油，锁住水分，炒鸡蛋油多可以不放，加香油更香，觉得鸡蛋里不够咸就再放点，鸡蛋碎要碎点的，不然一口鸡蛋，那感觉……最后打个生鸡蛋在馅里，不腥，好包，好吃，还不出汤，快来试试吧！
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜贝露春日尝鲜+韭菜鸡蛋饺子一年四季，按季而吃，人们根据季节变化进行调味。 每年春季，春菜吐露新芽，于是乎人们开始把各种春菜做成一道道美食端上餐桌，用春菜打开人们的味蕾，没想到反而成了大众的喜爱。 春季的韭菜又被称为“开春之一鲜”，春暖花开时，韭菜生长，颜色清新翠绿、口感鲜嫩清香无论是用来调馅还是炒着吃都非常营养美味。
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 馅：
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 3个
- 海米 10克
- 食盐 2克
- 十三香 少许
- 食用油 1勺
- 蘸料：
- 蒜瓣 1瓣
- 生抽 1勺
- 太太乐宴会鲜贝露调味汁 1勺
- 香油 少许
- 辣椒油 1勺
1、先把需要的食材提前准备好。
2、韭菜择洗干净控干水分，用刀从顶端切掉一部分，根部的泥土不容易清洗掉，所以更好切掉。
3、把韭菜切的尽量碎一些方便包馅。
4、海米提前用温水浸泡一下，去掉表面灰尘，3个鸡蛋打散备用。
5、锅中倒入少许食用油，倒入打散的鸡蛋液炒成块状。
6、把泡好的海米捞出沥干水分放入切好的韭菜中，加少许十三香调味，放入炒好的鸡蛋块，然后加一勺食用油搅拌均匀。
7、加油是为了形成保护膜，锁住韭菜里的水分。
8、最后加适量食盐搅拌均匀，食盐一定要最后放，避免出汤。
9、韭菜馅调好后包成饺子。
10、提前烧一锅热水，水开后放入包好的饺子煮熟后捞出。
11、开始 *** 蘸料： 蒜瓣拍碎捣成蒜泥后加一点点清水稀释一下，加一勺生抽、一勺太太乐鲜贝露调味汁，少许香油。
12、喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油搅拌均匀即可。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
小贴士1、调馅时加点海米提鲜。 2、加少许食用油可以在韭菜表面形成保护膜锁住韭菜的水分。 3、食盐要最后再放避免出汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天最适合的3道汤，有荤有素，便宜又好喝，适合天冷进补而食天凉了，上了一天的班，又累又饿回到家来碗热汤，立马感觉浑身暖和了，人也精神了。
不过最近青菜价格有点贵，去几趟超市，看了又看，比了又比。咱捡了点经济又实惠的几样，也好给大家参考参考，争取买菜不花冤枉钱。
排骨便宜了，咱买点排骨、买根玉米，这能炖个汤。家里有鸡蛋，买把韭菜，也能做道好喝的韭菜丸子汤，喝一碗连菜带饭都有了，还顶饱。
买根丝瓜，还能做盆丝瓜鸡蛋汤，做法简单，家常又营养，关键这些菜价格都不贵，吃好吃饱用不了多少钱。
【韭菜丸子汤】：韭菜、鸡蛋、面粉
1.把韭菜切成韭菜碎，放入盆中打个鸡蛋，加点盐。让韭菜出出水，抓把面粉进去。全程不放一滴水，全靠韭菜汁调糊，抓揉一会，感觉能够挤成丸子。
再切点葱花放在盆中，多淋点芝麻香油增香，放入食盐 、味精 、胡椒粉、 十三香调味。
2.锅里烧水 ，水微微烧开的时候转小火，抓一把韭菜馅，从虎口挤成丸子 ，用小勺挖入锅中。
丸子不要沸水下锅容易冲散， 影响定型。丸子全部下完以后稍微调大点火力，继续慢慢煮。
等丸子全部飘起来，把刚刚的面盆用水涮一下 ，倒入锅中，不能浪费。这样煮出来的汤不寡淡，全程小火煮，火大的话丸子容易散开。
再次开锅以后打去浮沫，然后把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，汤汁不浓的话也可以搅里一勺面糊，出锅前淋入鸡蛋液 ，煮至蛋花全部飘起来。
有荆菜叶的放点，没有荆菜叶的不放也中，这韭菜丸子汤冬天喝着美类很。
【玉米排骨汤】：玉米、排骨
炖排骨汤为什么凉水下锅焯水？热水下锅炖煮呢？明白其中原理，你也能炖出汤鲜味浓肉质软嫩的排骨汤。
1.把肋排沿着肋痕剔开剁成小块，清洗干净，浸泡30分钟，充分去除血水。炖出来的排骨汤更加白净肉质鲜嫩。
玉米切成段，切点葱段和姜片。放入几片白芷 、一根党参、 把党参切一下。炖这个汤尽量用味道比较清淡的香料，不然会掩盖汤的鲜度。
2.把排骨放入凉水锅中汆煮一下，淋点咱自家存放的82年的二锅头去腥，排骨一定要凉水下锅，慢慢加热把剩余的血沫逼出来。
一会炖汤的时候才能真正达到肉嫩鲜香汤清色白的效果。
3.把焯好水的排骨捞出来，再次用清水洗净上面的血沫，砂锅中加入清水转大火烧开，撒入适量的盐增味 ，放入葱段 、姜片、 党参、 白芷。
排骨一定要开水下锅炖，这样有助于骨头和肉质中的蛋白质钙质融入到汤里面。凉水下锅的话等水烧开骨头都煮紧了 ，里面的营养反而出不来。
炖的时候水一定要一次性加够中途不要加水
先大火把汤烧开然后转小火炖40分钟，当然如果喜欢喝浓汤的话需要全程大火煮。
40分钟后把玉米放进去继续炖煮20分钟，让玉米的清甜味融入到汤里面。这个时候调味：加入鸡粉、 适量的胡椒粉就可以了。
【丝瓜鸡蛋汤】：丝瓜、鸡蛋
1.切丝瓜之前先做点功课，来半盆清水 ，淋点白醋，把丝瓜削去外皮切成滚刀块，放入盆中 防止氧化变黑。把番茄用开水烫一下去去皮，切成番茄碎。
2.锅内烧油，放点葱花爆香，倒入番茄碎炒出红汁，这样煮出来的汤色泽红润口感酸甜，喝着得发哩很。
然后加入适量的清水小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓，倒出来备用。
锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，这个鸡蛋可以稍微煎老一点，一会煮出来更香。
然后倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。
再倒入番茄汁，开始调味：加入食盐、鸡粉、 胡椒粉 、生抽调味，转大火炖煮让营养融入到汤里面。
放入丝瓜，把丝瓜的清香味煮出来大约煮个一两分钟丝瓜煮至七八成熟的时候，倒入适量的面糊搅拌均匀。把汤汁收浓淋上芝麻香油。
鲜美营养又简单的丝瓜鸡蛋汤就好啦！
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韭菜鸡蛋馅，有人先放盐有人后放盐，其实都不对，这样做才正确饺子是我们北方人喜欢吃的美食之一，逢年过节的，不包顿饺子感觉这节都没过好。好吃的饺子不仅仅是肉馅，素馅饺子调味正确也好吃，最经典的就是韭菜鸡蛋馅了。
韭菜鸡蛋饺子馅，你怎么调呢？盐在什么时候放？有人切完韭菜后怕不进味儿先放盐，有人怕韭菜出水最后才放盐，其实这都不对，这样做才是正确的。
先放盐，韭菜出水，不仅难包，味道和营养也会损失大半。后放盐，虽然出水少了（但仍然会有），但盐味进不去，饺子馅就不会太好吃，口感差，味道不香。那如何才能让韭菜鲜嫩味道好还不出汤呢？盐到底要什么时候放呢？到底要放什么调料呢？别急，鱼儿教你用3种调料做出饭店大厨级的水平，一起来看看。
【韭菜鸡蛋素饺子】
食材：普通面粉500克，温水260克，鸡蛋3个，木耳1小把，韭菜400克，食用油适量，盐适量，姜末适量，香油适量
*** 步骤：1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。
2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，更好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。
3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。
4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。
5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。
6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了，这样的饺子馅味道是清香的，不信你闻闻哈。有的人崇尚调料越多越好吃，酱油、鸡精、十三香……弄了一大堆的调料，结果饺子反而难以下咽。素馅饺子怎么调？30年大厨告诉你，调素馅只要3种料。
7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。
8、取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。如果是新手，要记得馅料宁少勿多，否则包不住，会吃到一锅“饺子汤”。
9、其他的都包好了放在盖帘上防粘，看看这满满的盖帘饺子，是不是立刻有了想吃的欲望？那就动手包吧哈哈。
10、锅里放入足量的水，更好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以吃啦！下饺子的时候不要一次下入太多，也是宁少勿多的原则，锅里饺子太多不容易煮开，时间长饺子就会被焖烂、破皮。煮饺子还有一个小窍门，加入1勺盐会减少饺子的粘连，不容易破。
小伙伴们你们学会了吗？调拌韭菜鸡蛋馅，只需要3种调料，那就是盐、姜、香油。有人总觉得调料越多饺子越香，七七八八放了十来种。殊不知，过多的调料会掩盖食材本身的香味，饺子反而有股怪味，一点儿不香了。盐要放在鸡蛋中，有人先放有人后放，其实都不对，放在鸡蛋中才是正确的，放心包不会咸，这样包饺子到最后，韭菜也不会出一滴水。只用3种调料，就能做出饭店大厨的水平。
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(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)
冬至，又称日短至、冬节，是二十四节气中比较重要的一个节气，也是中国的传统节日，从古至今，民间历来十分重视，南北风俗文化各异，尤其到了北方地区，在冬至这一天都要包饺子，饺子有“消寒”之意，我小时候就常听长辈们说，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，小孩子就怕冻耳朵，自然也就乖乖的吃了，除了吃饺子，还有羊肉汤，江南一些地区，则会吃汤圆，吃年糕，吃麻糍，冬至面，冬节丸等等，冬至大如年，冬至到，家家户户要吃水饺。
说到水饺，北方人应该都熟知，平常没事的时候要吃，过年过节的时候更要吃，冬至吃一碗热气腾腾的水饺，除了习俗以外，更多的还是热爱，有时间的自己包，工厂则是食堂提供，上班族一般选择外卖，还记得去年的冬至节，为了吃上一碗水饺，跑了四五家店，才排队买到，虽然辛苦，但意味深长。
冬至马上到了，准备了两种饺子馅，荤的是萝卜肉馅，素的韭菜鸡蛋，韭菜选择上，更好挑选细点的，不要粗粗的那种，韭菜饺子怎么调馅好吃？今天教你几个小技巧，饺子皮薄馅大，鲜香美味不油腻，又鲜亮又好吃，小孩子也能大口吃，毫无压力。
韭菜馅饺子
食材：韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾仁（虾米）
调味：蚝油、十三香、食盐
1、之一步先和面，盆中倒入300克中筋面粉，2克食盐，再准备140克清水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，一直搅出大块的面絮，下手开始揉面。
2、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时左右。
3、黑木耳提前装入碗中，加满清水，提前浸泡3个小时，泡木耳尽量选择凉水，禁忌使用热水，会破坏营养物质。
4、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，1克白醋，充分搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，快速滑铲，炒成鸡蛋碎出锅。
5、包韭菜饺子，最怕馅料出水，汁水都是营养，流掉有点可惜了，韭菜清洗完后，一定要记得控干水分，甩一甩，放在通风处，等水分渐少之后，再切成韭菜馅。
6、将所有的食材放进盆中，韭菜、黑木耳、鸡蛋，家中有虾仁的放虾仁，没虾仁的放虾米，虾米的提鲜效果很棒，鲜香十足。
6、吃韭菜馅的饺子，无需过多的调味品，就按照水饺店的调法，加入适量的蚝油、十三香、食盐即可，接着搅拌均匀。
7、面团也醒发的差不多了，案板上撒点干面粉，将面团整理一下，搓成细长条，分成均等的面剂，用掌心按扁，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮。
8、取出一个饺子，舀入适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，能保证不露馅、不裂口就行，全部按这个方式包好。
9、起锅烧水，一次性不要下入太多饺子，用木铲轻推锅底，防止粘锅，大火煮开后，重复点入3次凉水，直到肚皮圆鼓鼓的，全部上浮即可。
10、饺子出锅了，直接开吃，皮薄馅大，鲜嫩营养又多汁，可以再配个蘸料，当然原滋原味更好，虾皮起到很好的提鲜作用，连孩子们也大快朵颐，毫无压力。
技巧总结
1、之一步在和面的时候，加少量的食盐，可以增加面团的筋性，煮的时候不会破皮。
2、洗完的韭菜一定要记得控水，韭菜馅最怕有水。
3、什么时候开始包饺子，再开始放盐，盐放早了也会杀出水分。
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