秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。
俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。
“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。
青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。
【青椒的五种做法】
一，【青椒炒肉】
青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。
1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。
胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。
2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，
加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。
3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。
4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，
木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。
5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，
之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。
二，【青椒炒茄子】
1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。
2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。
4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。
5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。
6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，
加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！
三，【虎皮青椒】
虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。
1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油
3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。
再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。
四，【青椒炒千张】
1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。
2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。
3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，
翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。
4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘
好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。
小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。
五，【青椒炒鸡蛋】
青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。
1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，
红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。
2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。
3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。
4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。
5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。
6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，
把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。
简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。
《之一名厨编辑：小郑郑》
用鸡蛋和面煎的青椒，你吃过吗？河南老辈人的手艺，口口香又酥大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
面煎青椒是一道风味十足的河南特色小吃，以青椒、面粉鸡蛋为主要食材，混合拌匀后、用小火煎至而成，一块块酥脆可口、焦香四溢，平日里做上一盘，再配上二两小酒，辣椒的辣、鸡蛋和面粉的香，相互交织融合，那滋味别提多美了。
今天，我就给大家分享这道河南特色农家美食——面煎青椒的做法，整体非常简单，就是青椒需要提前杀水，防止煎的时候出水粘连，煎出来不酥脆。
【面煎青椒】
1.首先，我们准备几个青椒，切成圈，注意不要切的太宽。
2.切好以后放入盆中，加入食盐2勺，白糖少许提鲜，生抽2勺，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出青椒中的水分。
3.10分钟以后，青椒已经腌出了很多水分，我们把青椒取出来放在另一个盆中。
4.往里面打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入两勺面粉继续搅拌，让青椒圈均匀裹上蛋液和面粉。
5.下面，我们开始煎青椒，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止煎青椒时粘锅。把青椒倒入锅中，用勺子背摊平，保持小火慢慢煎，轻轻晃动锅让其均匀受热。
6.用铲子不停的翻炒以免煎糊，大约煎2分钟，青椒返青、煎成金黄色时，加入少许食盐提味，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.青椒圈要提前腌出水分，以免煎的时候出水；
2.滑锅能防止煎青椒时粘锅；
3.煎制时要把青椒摊平，经常翻面以免糊锅。
好了，这道香辣酥脆的面煎青椒就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
青椒配什么菜更好吃?推荐5种不同做法,大火一翻比肉香,顿顿吃光盘这菜“抗寒”最厉害，比白菜便宜，常吃不怕冷，一冬不生病！
寒露过后气温骤降，这感觉就像“1秒入冬”，秋衣秋裤 *** 上了也没有用，尤其是早上骑电车，小风一刮，那真是透心凉，这个时候啥也没有抗寒保暖重要！俗话说“寒由中生”，身心暖不起来，穿再多也没用，强烈建议大家：寒露后多吃“防寒1宝”，温阳补气，全身热腾腾！
“防寒一宝”到底指的啥？其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为：青椒有散寒除湿的药用价值，深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质，提高御寒的能力，而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素，能够有效预防流行性感冒和咳嗽，价格还不贵，常吃不怕冷，一冬不生病。
青椒的5种好吃做法
一、虎皮青椒
1.螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，也可以把里面的籽去除；生姜、大蒜都切成末。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热，保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑，撒入少许食盐，翻匀出锅。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，放入姜蒜末爆香，加入几粒豆豉炒出酱香味，然后加入生抽10克提鲜，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，一吃就上头！
二、青椒酿肉
1.五花肉馅300克放入盆中，加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，料酒调味，磕进去一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团，这样吃起来有嚼头。
2.青椒去蒂，切成一样长的段，去除辣椒籽、洗干净，然后一个一个地往里塞肉馅，一定要塞满一些，省的炸出来塌架，再在两头粘上淀粉，防止露馅；另外切点葱蒜、姜片放一起，加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
3.锅里烧宽油，油温4成热时放入青椒酿，小火慢慢炸、勤翻动，把青椒酿炸至定型，表面起小泡，就可以捞出控油了。
4.锅里留底油，放入葱姜等小料炒香，沿锅边淋点料酒，舀进去一碗水，然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火熬上5分钟，料香味出来以后打去料渣，把青椒酿放进去，盖上锅盖小火慢煨五六分钟，青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油，这样成菜更香。
5.然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、面煎青椒
1.准备青椒几个，切成细一点的辣椒圈放入盆中，加入食盐3克，白糖少许，生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟，入味的同时去除多余的水分，以免煎的时候出水。
2.青椒腌好以后取出来，打入一个鸡蛋搅拌打散，让蛋液均匀裹在青椒上面，再加入两勺面粉继续拌匀，让青椒圈均匀裹上面粉，像这样干燥不沾水的状态。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，保持小火晃动锅、慢慢煎，定型以后轻轻的翻炒、打散，大约煎2分钟，青椒返青煎黄以后加点食盐补味，翻匀后即可出锅，香辣酥脆的面煎青椒，一吃就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.青茄子去皮后切成细丝，用清水泡上，加入白醋和食盐抓拌均匀，既能防止发黑，又能避免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，加番茄能防止茄子变黑；大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，开锅以后倒入茄丝，汆煮1分钟左右，茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入青椒丝和番茄丁，中火翻炒出番茄的红汁，然后倒入茄丝，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
简单又好吃的5种青椒做法，大火一翻比肉香，上桌就光盘！
之一美食编辑：小雅
厨师长教你做尖椒跑蛋，鸡蛋裹在尖椒上，不松散不夹生大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
尖椒跑蛋应该算是一道非常简单的家常菜了，几乎家家户户都在做，但是很多人做出来却是这样的景象：蛋是蛋、椒是椒，装在一个盘子里，还勉强算得上一道菜，但是真分开装，明明就是一个炒鸡蛋、一个炒青椒嘛，自己吃还能凑合，端上桌你当真不怕别人笑话。
今天，阿飞就给大家讲解一下其中的细节，保证鸡蛋均匀裹在尖椒上，而且鸡蛋不散不碎很滑嫩，尖椒也不会有夹生的现象。虽然是家常菜，没有那么多讲究，但是毕竟是吃到自己嘴里的，当然还得怎么好吃怎么做。俗话说：想要抓住男人的心，还不得先抓住他的胃，还犹豫啥、动手吧。
【尖椒跑蛋的具体】
之一步：准备食材
准备一把洗干净的青线椒，去蒂以后切成辣椒圈
拿一个小盆，打入四个母鸡蛋。
然后把刚刚切好的线椒圈倒入蛋液里面，加入食盐2克，白糖1克调一下味，提前调味搅匀，这样做出来盐味更加均匀。
用筷子快速打散，让辣椒圈均匀裹满蛋液。
小葱两根，切成葱花放入盆中，再次把鸡蛋液搅匀，葱花为鸡蛋增加一丝丝的香味。
第二步：开始烹饪
起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，滑锅主要是为了防止蛋液粘锅。起锅倒入鸡蛋液，小火让鸡蛋液慢慢凝固，鸡蛋中加入了尖椒，火不能太大，小火才能使尖椒和鸡蛋生熟一致。
不停的用勺子把鸡蛋液往外泼匀，让鸡蛋液凝固成一个圆形。
来回的晃动锅，让鸡蛋饼受热均匀，一面煎黄以后，我们颠锅来个小翻，开始煎另一面，适当的淋点植物油，防止煎糊
这一面凝固以后， 来回翻几次，两面都煎至金黄了以后，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.事先把食盐放在鸡蛋中，这样使盐味更加均匀。
2.尖椒跑蛋，火力不要太大，这样才能使尖椒和鸡蛋生熟一致。
好了，不散不碎的尖椒跑蛋就做好了，既是蛋饼又是菜，营养还美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这么做尖椒炒鸡蛋营养又下饭，邻居都能闻到香尖椒洗净去蒂，斜刀切成圈状；鸡蛋打在碗里，沿一个方向搅匀；葱姜切末备用。开火，待锅干后放入食用油，油轻微冒烟倒入鸡蛋，并不断搅拌（用筷子搅会好点），同时将火调置最小，鸡蛋凝结就出锅，鸡蛋老一分营养会流失很多。倒入少量食用油，放入葱姜煸炒出香味，倒入尖椒翻炒，可以少点点水，点上少量老抽（放多了会黑不溜秋的）或是加点生抽，生抽提味颜色也浅，半分钟后倒入鸡蛋一起翻炒至尖椒去生，加入少量盐（还可加入鸡精，味精调味），翻炒均匀出锅。尖椒不要太熟太软。上桌开饭！就米饭吃很香的！中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐
手残党必学菜谱之青椒炒鸡蛋青椒洗净备用鸡蛋打散放碗中备用锅内倒入油烧热倒入鸡蛋炒熟盛出用余油将蒜片爆香放入辣椒炒至断生，倒入鸡蛋放适量盐炒均匀出锅成品
快手菜??尖椒炒鸡蛋你这么做，保证你吃一次想十次这道菜方便又简单，要吃下饭～??
By PinkLoves
用料- 尖椒 3个
- 鸡蛋 3个
- 玫瑰盐 1茶勺
- 葱姜蒜末 适量
- 橄榄油 适量
- 料酒 少量
1、尖椒用小苏打?清水浸泡15分钟后 洗净去芯切丝儿 备用
2、鸡蛋加水（和料酒）打散备用
3、热锅入油
4、倒入鸡蛋液小火翻炒
5、盛出备用
6、再次 热锅入油 葱姜蒜末爆香
7、放入切好的尖椒丝儿翻炒均匀
8、断生后放入之前炒好的鸡蛋 翻炒两下 加入玫瑰盐
9、翻炒均匀
10、就可以出锅了??
小贴士觉得鸡蛋腥的可以在打蛋液的时候加一点料酒去腥～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“秋吃碱，身体健”，分享一款青椒炒鸡蛋，简单解馋，味美又下饭“秋吃碱，身体健”，分享一款青椒炒鸡蛋，简单解馋，味美又下饭
青椒炒鸡蛋是一道经典的中国家常菜，其独特的口感和香味深受人们的喜爱。这道菜看似简单，却蕴含着深厚的烹饪技巧和地方文化。在中国的南方，青椒炒鸡蛋是一道很受欢迎的家常菜，而在北方，这道菜也有着广泛的受众群体。
青椒炒鸡蛋的烹饪 *** 简单，但要达到口感鲜嫩、味道香浓的境界，却需要掌握一些技巧。首先，鸡蛋的搅拌要均匀，加入少许盐可以提高口感。其次，青椒的选择要新鲜，以保持其爽脆的口感。最后，火候掌握得当，炒制时要快速翻炒，以防止鸡蛋过熟或青椒过软。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞.
青椒炒鸡蛋
【美食优点】
1.简单易做：青椒炒鸡蛋的烹饪过程非常简单，只需要将青椒切片，鸡蛋打散，然后将它们一起炒熟即可。这使得它成为一道适合快速烹饪的选择，无论是在家庭烹饪还是快餐店。
2.色香味俱佳：青椒炒鸡蛋的菜肴色彩鲜艳，绿色的青椒和金黄色的鸡蛋相互搭配，给人一种视觉上的享受。同时，青椒和鸡蛋的香气相互融合，散发出诱人的香味。
3.营养均衡：青椒炒鸡蛋中的食材都富含营养。青椒富含维生素C和纤维，鸡蛋则是一种优质蛋白质的来源。这些食材的搭配使得菜肴具有均衡的营养价值。
4.口感丰富：青椒炒鸡蛋的口感丰富多样。青椒的脆嫩与鸡蛋的柔滑相互搭配，给人一种丰富的口感体验。此外，青椒的清脆口感也为菜肴增添了一份爽口感。
5.适合各种场合：青椒炒鸡蛋是一道非常通用的菜肴，适合各种场合。它可以作为一道家常菜出现在日常餐桌上，也可以作为一道快餐或外卖菜品。它的简单和美味使得它备受喜爱
【食材配备】
- 鸡蛋4个
- 青椒2个
- 蒜末适量
- 盐3克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【烹饪步骤】
- 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。
- 青椒洗净，去掉籽和蒂，切成小块备用。
- 热锅加入适量食用油，放入蒜末爆香。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒，待鸡蛋刚刚凝固时盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油，放入青椒块，翻炒至断生。
- 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
- 最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
- 鸡蛋搅拌时要轻柔，不要打出太多的泡沫。
- 青椒要选择新鲜的，以保证口感和营养价值。
- 炒制时要掌握火候，快速翻炒，以防止鸡蛋过熟或青椒过软。
- 最后调味时要掌握盐的用量，以免过咸影响口感。
青椒炒鸡蛋是一道营养丰富、美味可口的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。这道菜不仅口感爽滑、香嫩，而且做法简单易学，非常适合家庭烹饪。在 *** 过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、葱姜等，增加口感层次。
总之，青椒炒鸡蛋是一道经典的中国家常菜，具有深厚的文化底蕴和广泛的群众基础。通过掌握正确的烹饪技巧和火候掌握，我们可以在家中也能烹饪出美味可口的青椒炒鸡蛋，享受美食带来的满足和快乐。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
周末和美味的青椒炒鸡蛋更配哦鸡蛋打散青椒切碎切条都可以加入适量的油，将打好的鸡蛋放入锅中打碎，放入切好的青椒跟大蒜，放入适量的盐跟味精，加入少许水，30秒起锅..4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,炒,爽口,晚餐
7月，不可错过4种青椒的绝配吃法，比大鱼大肉都香，巨下饭到了夏季，各种瓜果蔬菜都上市了，奶奶家的田里都来不及吃了，最近家里的饭桌上，吃腻的就是青椒了，青椒炒肉丝，青椒炒鸡蛋都快吃吐了!
今天小编“操刀”，给大家展示一手，用青椒做主角，做成4种好吃的下饭菜，比大鱼大肉都好吃!
一、尖椒炒肉块
准备食材：大蒜、生抽、老抽、青线椒、猪肉、糖、醋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
*** 方式：
1、选用的是纯瘦肉，这样做出来一点也不柴，清洗干净后切成大一点的块状;
2、用刀背把肉敲一下，两面都要敲，这样肉质腌制下来比较嫩，敲好之后，切成小丁，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;
3、抓匀之后，可以再加上一些淀粉，继续拌匀，腌制一会;
4、再切一点青线椒配色，把线椒切成小圈;
5、准备一个碗，里面放入大蒜末，然后根据自己的喜欢加上生抽、老抽、白糖、醋、淀粉，加入一些清水搅拌均匀;
6、锅中加入适量的油，油热把腌制过的猪肉丁放入进去炸至金黄酥脆，定型之后捞出沥油;
7、锅中留点底油，油热下入青线椒段，煸炒几下，然后一些盐入味，随后盛出备用;
8、锅中不要加油，直接倒入调好的酱汁，浓稠之后，放入炸好的肉丁，翻炒均匀;
9、最后把青椒段放入进去，翻炒均匀就可以出锅了。
二、虎皮青椒
准备食材：青椒、蒜、生抽、糖、醋
*** 方式：
1、青椒去蒂去籽，中间的白筋也要去掉，然后清洗干净;
2、准备一个碗调一个酱汁，放入生抽、糖、醋，搅拌均匀;
3、锅中喷入一点油，放入清洗干净的青椒，小火慢煎，煎到青椒呈现虎皮状;
4、等到青椒表面变黑变皱之后，往青椒里面倒一点点油，防止糊底，然后把青椒推到一边，放入剁好的大蒜末炒出香味;
5、接着倒入调好的酱汁，浇上一些清水，盖上盖子焖煮一会;
6、等到青椒变软之后，淋上一些水淀粉勾芡一下即可出锅。
三、青椒酿肉
准备食材：青椒、猪肉、大蒜、生抽、盐、糖、醋、白胡椒粉
*** 方式：
1、青椒清洗干净，切成小段，用筷子把中间的白筋去掉;
2、猪肉剁成肉泥，里面放入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;
3、把腌制好的肉泥塞进青椒段里面，两端抹平;随后在青椒两端粘上一些干淀粉;
4、锅中倒入适量的油，油热把青椒两端放入锅中，煎至变黄;
5、再横着把青椒皮煎至虎皮状，然后往锅中加入适量的清水;
6、倒入生抽、盐、白糖和醋，调味，盖上盖子焖煮一会;
7、等到锅中汤汁变少，肉质熟透之后，就可以出锅。
四、地三鲜
准备食材：土豆、茄子、青椒、蚝油、生抽、大蒜、糖、醋、淀粉
*** 方式：
1、茄子去掉上面的蒂，皮可以削掉也可以不削，然后切成滚到块;
2、土豆清洗干净，去皮，切成三角块;
3、青椒去蒂去籽，中间的白筋也撕去，然后也切成滚刀块;
4、准备一个小碗，调一个酱汁，里面放入生抽、蚝油、糖、醋、香油，搅拌均匀;
5、锅中倒入足量的油，油热放入茄子、土豆和青椒，都分别炸一下;
6、炸好之后，把多余的油倒出来，放入一些大蒜末炒出香味;
7、浇入调好的酱汁，翻炒上浆，就可以出锅了。
(榴莲)
