辣椒炒肉怎么做才好吃？辣椒的处理很重要，香辣入味，超级下饭

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享辣椒炒肉的做法；

辣椒炒肉是很多朋友都喜欢的一道家常菜，号称“米饭终结者”，但是辣椒炒肉的做法有很多，今天青豆妈和大家分享一种比较家常的做法，不一定是最正宗的，但是味道绝对是一级棒，配上米饭，能让你多吃两碗，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：辣椒、猪肉、姜片、蒜片、食盐、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、淀粉；

做法：

清洗干净的猪肉先把瘦肉和肥肉分开，瘦肉切成薄片，肥肉切成稍微厚一点的肉片；

切好的瘦肉给它腌制一会，碗中加入少许食盐、生抽、料酒、少一点的老抽上色、耗油、白糖、淀粉、少许食用油、搅拌均匀，腌制15分钟；

把清洗干净的青线椒斜切成滚刀块，辣椒可以根据自己做家人吃辣的程度选择，不喜欢吃辣的可以选择螺丝椒或者大青椒，去掉里面的籽；

然后先处理一下切好的辣椒，锅烧热，不用放油，把切好的辣椒放进去，放一点点盐，中小火慢慢煸炒，炒制辣椒表面微微发黄就可以了，这一步是为了去除辣椒中多余的水分，吃起来会更香；

锅烧热，在锅中加入少许食用油，油热之后加入准备好的肥肉，不停地翻炒，把里面的油脂炒出来，把肥肉炒制焦黄色；

然后加入姜片、蒜片、腌制好的瘦肉，大火不停地翻炒，翻炒至变色之后，加入青椒，翻炒均匀，然后开始调味，因为瘦肉和辣椒都已经有咸味，这时候调味少加一点生抽就可以了，翻炒均匀就可以出锅了；

这样一道香辣过瘾的辣椒炒肉就做好了；

辣椒炒肉的做法总结：

1、辣椒提前煸炒出水分，后续炒出来的辣椒会更香；

2、辣椒炒肉的猪肉可以根据自己喜好选择，里脊肉、五花肉或者猪腿肉都是可以的；

3、瘦肉翻炒的时间不能过长，否则肉质会变柴；

同事来家里吃饭，做了四菜一汤招待，营养又美味，不剩菜拒绝浪费

同事来家里吃饭，做了四菜一汤招待，营养又美味，不剩菜拒绝浪费。

前些天同事就说要来我们家蹭饭，因为他之前吃过我们做的菜，觉得口感不错，好吃又下饭，加上前些天我们老是去他家吃饭，有些过意不去，便想着有时间了，也让他来我们这吃饭，虽然我们做的多是家常菜，不过味道还是挺合意的。

刚好周末双休，就让他来家里面吃了个便饭，我跟曹先生一起做了四菜一汤来招待他们，有荤有素，非常的不错。好吃又营养，最后全部都吃完了，没有剩饭菜拒绝浪费，这比下馆子要好很多，不仅吃得很饱，也干净卫生，不剩饭菜一点也不浪费，他们都说我们煮的菜很好吃，还说下次有时间了还想来我们家吃饭，太香了，下面就来看看我们都做了哪些菜吧。

鼓汁排骨

这碗蒸排骨虽然看着比较清淡，但口感非常的不错，豆鼓跟排骨在一起，蒸出来的一道荤菜，吃起来排骨带着淡淡的香味，软弱又香甜，是广东人很喜欢的一道菜系，我们大伙也觉得很好吃，做法也简单，只需要把排骨清洗干净，放上料酒生姜去腥味，再清洗一遍后，装在盘子里，加适量豆鼓，生抽、盐搅拌均匀，放在蒸锅里蒸30分钟左右就可以出锅了。

香菇滑鸡

这道菜是大伙公认好吃又带着香味的荤菜，是用干香菇跟鸡肉在一起蒸出来的特色菜，鸡肉吃起来鲜嫩滑爽又美味，香菇也很好吃，跟饭店里的香菇滑鸡口感差不多，这可是试验了多次才得到合适的口感，吃起来也是非常不错的，蒸出来的鸡肉吃起来更加有营养。

青豆炒肉

青豆跟瘦肉一起炒再放少许的芹菜，吃起来香脆爽口又下饭，青翠的色泽，看起来十分的有食欲，也是今天的下饭菜，用来跟饭拌在一起吃，食欲大增又美味，连汤汁拌饭都很好吃，最后全部被我们吃完了。

手撕包菜

平时很少买包菜来吃，不过今天做的这碗手撕包菜却非常的不错，没多久就被吃完了，放了少许小米椒跟陈醋，做一起做出来的包菜，口感非常好，吃起来带着淡淡的甜味，十分爽口，吃了肉菜之后，来上一口即美味又解腻。

鲫鱼豆腐汤

吃饭自然少不了的就是汤了，今天做的是鲫鱼豆腐汤，汤汁奶白，一口喝下去很美味又营养，即没有鱼腥味又好喝，虽然做这碗汤要有一定的技巧，不然就会不好喝，不过今天做的还算不错，就是鱼跟豆腐都先煎了一会，再一起煮出来的汤，看着就很好喝，可以说是一道好喝又营养的汤品。

上面就是我们做的四菜一汤，虽说有两道菜是直接用蒸锅蒸出来的，但口感也是很美味，这样看起来有荤有素，营养搭配非常的不错，最后全部被我们吃完了，同事们还说很好吃，等到有时间后再来我们家吃饭。

夏天应季菜辣椒炒肉，这样做低脂低热量，鲜辣咸香，上桌就抢光

随着天气逐渐转热，夏季时令蔬菜大量上市了，茄子、黄瓜、豆角等等，夏天也是辣椒上市的季节，各种辣椒都大量上市了，价格会相对比较便宜，而且应季的辣椒口感也会更好，特别鲜嫩，不是特辣的品种的辣椒，辣度也没有那么高，辣椒是成熟度越高或者是采摘下来保存的时间越久，辣度就越高，所以应季的新鲜辣椒吃起来口感真的特别好。

夏天的辣椒除了口感好，营养价值也很好，新鲜的辣椒水分含量高，还含有多种维生素l，例如：维生素A、维生素B1、维生素C等等，尤其是其中维生素C的含量很高，比一般的蔬菜都要高，还含有胡萝卜素、碳水化合物等营养物质，经常食用辣椒有促进食欲、降脂减肥、抗氧化等功效。

辣椒常见的做法是辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋、虎皮辣椒、腌辣椒等等，下面和大家分享一个辣椒炒肉的做法，它是夏天的应季菜，也是夏季餐桌上最常见的一道家常菜，家家户户都有自己不一样的做法，肉可以瘦肉、五花肉、牛肉等等，配料也各有不同，下面和大家分享一个辣椒炒鸡胸肉的做法，辣椒鲜嫩多汁，咬起来一点渣也没有，鸡胸肉的肉质不干柴，软嫩多汁，重点是采用了少油的做法，低脂低热量，更适合夏天，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】辣椒、鸡胸肉、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖；

【辣椒炒鸡胸肉的做法】

1、准备需要的食材，青辣椒和鸡胸肉，食材的比例和数量没有固定的要求，根据喜好决定，青辣椒是刚从老家摘回来的，特别嫩，翻炒之后会缩水，可以适量多准备一些。

2、鸡胸肉需要提前浸泡在盐水中2小时，也可以隔夜冷藏浸泡，这样处理过的鸡胸肉鲜嫩多汁，不干也不柴。

3、浸泡过的鸡胸肉再次清洗干净，切成薄片，腌制一会，加入食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉，抓拌均匀，加淀粉能锁住水分，但是淀粉的用量不建议太多，最后加少许食用油，抓拌均匀，加食用油翻炒的时候能更好的散开，放在一边腌制20分钟。

4、准备好的辣椒清洗干净之后，用刀背将它拍一下，这样翻炒的时候成熟的更快也能更好的入味，再准备一些配料，少许蒜末、红辣椒、少许豆豉。

5、锅烧热，不加油，直接下入辣椒，再加少许食盐，翻炒均匀，将辣椒翻炒至虎皮状，7分熟的状态，小火慢慢翻炒，避免炒糊，这样超过的辣椒会更好吃，而且减少了整道菜食用油的量，辣椒炒好之后，出锅装盘。

6、辣椒炒好之后，开始炒鸡胸肉，锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入鸡胸肉、小米辣、大蒜和豆豉，大火翻炒，翻炒至鸡胸肉变色，加入翻炒好的辣椒，开始调味，加少许料酒、白糖，再次翻拌均匀。

7、翻炒到食材变熟，马上出锅，辣椒已经炒过的，后续下锅之后稍微翻炒一下，就能出锅，这样鸡胸肉也不会变老，出锅装盘。

8、鲜辣可口的辣椒炒鸡胸肉完成，鸡胸肉鲜嫩多汁，不干不柴，微微辣的口感特别开胃下饭，加了豆豉能让这道菜的口感和香味更上一层楼。

辣椒炒鸡胸肉的做法总结：

1、想要热量低，鸡胸肉也可以换成去皮的鸡腿肉，热量也很低；

2、辣椒如果辣度较高，食用一定要适量，尤其是肠胃虚弱的人，避免 *** 肠道；

3、辣椒炒肉中还可以加入其它自己喜欢的配料，例如：黑木耳等等；

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美食推荐：毛豆青鱼干，三香炒肉，麦豆炒鸡蛋，肉片炒蔬菜

毛豆青鱼干

材料：青鱼干；毛豆；香葱；生姜；辣椒；生抽；老抽；白糖；鸡精；盐；老干妈；油

做法

1、青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁

2、锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧，汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅

三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法：

1、五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。

2、锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。

3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。

4、加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。加入香菇条，翻炒均匀。加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。

5、盛盘，用小红椒点缀一下即可。

肉片炒时蔬

做法：

1.洋葱洗净切成丝；

2.胡萝卜切小条；

3.芹菜去老筋也切成适量大小的条状；

4.热油锅，下姜蒜爆香后下肉片炒熟；

5.然后下三种蔬菜丝一起炒匀；

6.断生后加盐调味，少许生抽提鲜即可！

麦豆炒鸡蛋

材料：麦豆1碗，鸡蛋3个，盐，鸡精

做法：

1、麦豆洗净沥干水分。

2、鸡蛋打入大碗，打散。

3、锅内放油烧热，倒入麦豆翻炒至熟。

4、放入适量的盐和鸡精调味。

5、倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀至每颗麦豆都沾上鸡蛋即可。

丝瓜毛豆和瘦肉一块炒，口味很清淡，我家一周吃5次，适合夏天吃

丝瓜毛豆和瘦肉一块炒，口味很清淡，我家一周吃5次，适合夏天吃

夏天到了，又到了吃丝瓜的季节，丝瓜是我们生活中很常见的蔬菜之一，口味清淡，营养价值很高。经常吃丝瓜可以清凉解渴，化痰解暑的好处，特别适合炎热的夏天吃。每年这个时候家里的院子里都种满了丝瓜，因为家人们都喜欢吃丝瓜，种1棵丝瓜就可以吃整个夏天。所以每年我家的丝瓜从来都不买。

丝瓜的做法也是很多种，可以炒，可以做汤，可以凉拌。每种做法的丝瓜都很美味，但是在我家吃的一般都是放点毛豆和瘦肉一块炒起来的，不但好吃，口味也是特别的清淡。家人们都喜欢吃这种做法，尤其是夏天我家一周吃5次，并且这样炒的丝瓜和毛豆，颜色很翠绿，不发黄，不但好吃还好看。非常受到家人们的喜欢，夏天嘛，就爱吃点清淡不油腻的菜，而这道毛豆丝瓜炒肉就是更佳首选。做法也是很简单，喜欢的朋友可以做一下。接下来我把做法给大家写出来，大家赶紧学一下吧！夏天，丝瓜毛豆就这样炒，口味清淡，颜色翠绿不发黄，家人更爱吃。

【食材】：猪肉，胡椒粉，食盐，白糖，生抽，料酒，鸡蛋，丝瓜，大蒜，生姜，葱头，油，香油，等。

【 *** *** 】

1、首先准备1块瘦肉切成片，尽量切的薄一点，再改到切成细丝，切好的细丝放入大碗中，加入少许的胡椒粉，食盐，白糖，生抽，料酒，下手抓拌一下。让肉丝把调料和水分吸收进去。再加入半个蛋清，继续下手抓拌均匀，加入蛋清能让炒出来的肉丝更加嫩滑。再加入少许的干淀粉下手抓拌均匀，最后加入香油抓拌均匀。

2、毛豆提前剥好清洗干净放在碗中的备用。丝瓜洗干净之后去皮，再把丝瓜的头尾切掉，把丝瓜切成滚刀块，备用。大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，准备1个老葱头切成葱末，备用。

3、锅中加入水烧开，再加入食油，加入食盐，把清洗好的毛豆下入锅中焯水，大火煮开之后把浮沫给撇出来，煮3分钟左右，把毛豆煮熟就可以了。再把丝瓜到进来焯水，焯水1分钟就可以了，再用漏勺捞出来空按水分备用。

4、把锅烧热，加入油热一下锅，油热之后把油倒出去，再来加入冷油，把腌制好的肉丝下入锅内，快速滑散，这样肉丝一点都不粘锅。用勺子快速搅动一下，炒至肉丝变白就可以了，时间不要太长，然后把肉丝捞出来备用。

5、锅中继续加入油，下入葱姜蒜末，煸炒一下，炒出香味，再把毛豆和丝瓜下入锅中，然后开大火翻炒一下，再倒入肉丝，翻炒均匀，再调味加入一点食盐，白糖，香油，翻炒均匀，出锅装入盘中即可，毛豆丝瓜炒肉丝就做好了。

小贴士：

1、肉丝内加入蛋清和淀粉目的是能够锁住肉丝里面的水分，使炒出来的肉丝更加嫩滑。

2、要想肉丝不粘锅，就要先热一下锅，把热油倒出去，再加入冷油炒，肉丝才不会粘锅。

3、毛豆和丝瓜焯水的时候要加入一点食盐和油，这样可以保持毛豆和丝瓜翠绿的颜色，做出来不发黄。

丝瓜毛豆和瘦肉一块炒起来，不但好吃口味很清淡，我家一周吃5次，特别适合夏天吃。这道菜不但清淡，还很下饭，这样炒的丝瓜毛豆翠绿不发黄，非常好吃，大家喜欢的话不妨在家做一下吧！现在正是吃丝瓜的时候。这种做法非常好吃。

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青豆茭白炒肉丁家常做法，鲜香滑嫩，营养均衡，孩子也爱吃饭

家常炒青豆

备料，比较简单烧油，先炒肉（肉有些收缩就可以了）加青豆2分钟左右加水，大料，姜，十三香，一品鲜酱油。汤快干时候加盐，加水淀粉，葱花蒜翻炒几下出锅完成

大厨炒的青皮豆炒肉，用料和 *** *** 都在这里

快手菜 青豆炒肉

用料

快手菜 青豆炒肉的做法

1. 生姜 蒜瓣 猪肉分别切丁备好
2. 肉丁里加入一勺生抽一勺生粉
3. 充分拌匀 腌制5分钟
4. 调小火，锅烧热加入适量食用油，油热后加入姜蒜爆锅
5. 依然是小火，放入一小勺豆瓣酱炒匀出红油，再放入腌制好的肉丁炒至变色。(因为肉丁事先用了生粉，所以一直炒到后面都不会变老，反而会让后面的青豆炒出滑滑的的感觉)
6. 调到大火加入青豆 来回均匀翻炒
7. 炒至变色
8. 加入生抽，继续翻炒
9. 喜欢吃粉粉的 软糯一点口感可以加少量水闷煮几分钟，肉丁的淀粉充分融合在汤汁里，让菜整体变得香滑软糯
10. 继续翻炒2分钟，收汁即可

小贴士

1、肉丁一定要加生粉 2、喜欢软糯的可以加水闷煮几分钟

全家人都爱吃的辣椒炒肉，掌握几个要点自己也能做，咸香下饭

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享辣椒炒肉的做法；

辣椒炒肉是很多朋友都喜欢的一道家常菜，号称“米饭终结者”，但是辣椒炒肉的做法有很多，今天青豆妈和大家分享一种比较家常的做法，不一定是最正宗的，但是味道绝对是一级棒，配上米饭，能让你多吃两碗，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：辣椒、猪肉、姜片、蒜片、食盐、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、淀粉；

做法：

清洗干净的猪肉先把瘦肉和肥肉分开，瘦肉切成薄片，肥肉切成稍微厚一点的肉片；

切好的瘦肉给它腌制一会，碗中加入少许食盐、生抽、料酒、少一点的老抽上色、耗油、白糖、淀粉、少许食用油、搅拌均匀，腌制15分钟；

把清洗干净的青线椒斜切成滚刀块，辣椒可以根据自己做家人吃辣的程度选择，不喜欢吃辣的可以选择螺丝椒或者大青椒，去掉里面的籽；

然后先处理一下切好的辣椒，锅烧热，不用放油，把切好的辣椒放进去，放一点点盐，中小火慢慢煸炒，炒制辣椒表面微微发黄就可以了，这一步是为了去除辣椒中多余的水分，吃起来会更香；

锅烧热，在锅中加入少许食用油，油热之后加入准备好的肥肉，不停地翻炒，把里面的油脂炒出来，把肥肉炒制焦黄色；

然后加入姜片、蒜片、腌制好的瘦肉，大火不停地翻炒，翻炒至变色之后，加入青椒，翻炒均匀，然后开始调味，因为瘦肉和辣椒都已经有咸味，这时候调味少加一点生抽就可以了，翻炒均匀就可以出锅了；

这样一道香辣过瘾的辣椒炒肉就做好了；

辣椒炒肉的做法总结：

1、辣椒提前煸炒出水分，后续炒出来的辣椒会更香；

2、辣椒炒肉的猪肉可以根据自己喜好选择，里脊肉、五花肉或者猪腿肉都是可以的；

3、瘦肉翻炒的时间不能过长，否则肉质会变柴；

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