没有什么烦恼是一份蛋炒饭不能解决的事情，我家无论大人小孩通通喜欢吃我炒的蛋炒饭，今天用最简单的食材来完成这份蛋炒饭！
By 芸淡疯晴
用料- 隔夜的剩米饭 3碗
- 鸡蛋 3个
- 小葱 3根
- 胡萝卜 半个
- 玉米 1根
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 东古一品鲜酱油 适量
- 大青 几片
- 食用油 适量
1、葱，胡萝卜，大青切好，鸡蛋打散
2、玉米剥好
3、今天是铁锅，所以得把锅烧得冒一点烟再倒入食用油，鸡蛋液，鸡蛋炒到八分熟装起来
4、把玉米粒和胡萝卜粒倒入炒一分钟
5、接着倒入剩米饭，这时候可以改成中小火翻炒均匀，记得放适量盐
6、倒入青菜翻炒均匀，这里放青菜是为了吸油还有就是使味道更好
7、再倒入适量的东古一品鲜酱油，进行翻炒均匀
8、再来点蚝油翻炒均匀
9、最后来葱花大火翻炒均匀就可以出锅了
10、因为是太阳下山了才开始炒，所以照片拍得没有实物好看。蛋炒饭是真的好吃，今天我都不放鸡精，因为胡萝卜和玉米已经够甜了。
11、东古一品鲜是特级酿造酱油，所以比较好的酱油，我就不买市面上几块钱一瓶的勾兑酱油，想要炒出好吃的菜，想要吃得健康，大家还是买好料，少吃外卖，多自己动手做。这也属于懒人饭。我晚饭就这样解决了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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隔夜米饭这么做，有汤有料味道超过顶配蛋炒饭，堪称隔夜饭终结者你还在为吃不了的隔夜米饭怎么处理而发愁么？你还用隔夜米饭炒蛋吃么？那就OUT了！
今天探险家教大家一个隔夜米饭新做法，有汤有料，好吃入味，口感超过顶配版蛋炒饭，你不用再担心剩了一锅米饭怎么办，学会今天这个做法，你只需要考虑为什么昨天的米饭焖的这么少！
话不多说，下面探险家就给大家带来这个【番茄土豆烩饭】
【首先准备食材】
米饭，柿子一个，土豆一个
【然后准备配料】
大葱，大蒜，番茄酱
【最后准备调味料】
生抽，蚝油，盐，鸡精
做之前，探险家教大家两个小窍门，一个是选择土豆，另一个是如何柿子去皮。
①土豆选择：今天我们这道烩饭要想做的好吃，土豆起到了关键的作用，要想做出来汤汁浓郁，口感细腻，土豆一定要选择面的，就是淀粉含量高的，教大家一个特别容易的辨别方式，外表泥土包裹，内心黄心，这种土豆一般都是软面的，特别适合炖煮，一般表面干干净净，微微起一层薄薄的皮那种都比较脆，适合凉拌土豆丝，炒土豆丝用。记住这些，就比较容易选择土豆了。
②柿子去皮：在柿子顶端划个十字花刀，然后用开水从顶端划开的地方浇水，这样柿子就可以轻松去皮。
【番茄土豆烩饭做法步骤】
1.柿子去皮切小块，土豆去皮切块，大蒜切末，大葱小段备用。
2.起锅烧油，油热下入蒜末爆香锅底，倒入切好的柿子块，按压式的翻炒出汤汁。
3.加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱简单翻炒均匀。
4.锅内倒入一大碗清水，再倒入切好的土豆块，大火烧开，中午慢炖10-15分钟。（一般黄心土豆很容易熟）
5.倒入米饭，加入一勺盐，半勺鸡精提味，煮熟即可。
6.出锅前撒上一把小葱段，超级美味的番茄土豆烩饭完成！
一个土豆，一个番茄，一碗米饭，三块钱的成本，做出大餐的美味，一口下去，有汤有饭，浓郁喷香，学会的小伙伴今晚做一个，保证天天米饭都会多焖半锅！
【温馨小贴士】
如果你是个无肉不欢的“肉食动物”，在炖土豆的时候，加上几块牛肉或者火腿丁，口感也绝对是超赞的，要比用番茄牛腩直接泡饭要入味的多！想想都会流口水！
我是#零食探险家#，每天与你分享不一样的美食！
隔夜菜怎么吃才健康人民网-人民日报海外版
工作日的中午，我经常会用头天晚上的饭菜做便当。您可能会问了：不是说隔夜菜不健康吗？
隔夜菜健不健康，不能一言以蔽之，跟储存条件、食材、烹调 *** 都很有关系。许多人担心隔夜菜不健康，是因听说“隔夜菜会致癌”——隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内会生成亚硝胺，这是一种致癌的物质。而产生亚硝酸盐的基础，是细菌在饭菜中繁殖。所以，要想保证隔夜菜的安全，就得抑制细菌的生长。
剩菜保存看温度
首先，要看温度。隔夜菜如果储存在十几二十摄氏度的室温下，细菌会飞快增殖，容易导致菜肴腐败变质，产生较多的致病菌或细菌毒素，也可能大幅度增加其中亚硝酸盐的含量。
不过，如果隔夜菜是在10摄氏度以下的环境储存，就是放一整夜也是比较安全的。虽然细菌数和亚硝酸盐含量会有上升，但通常不会达到造成实际危害的数值。
蔬菜更好别隔夜
其次，要看食材。蔬菜更好别隔夜。从安全性出发，最容易产生亚硝酸盐的食材是蔬菜类。因为蔬菜中含有一种物质叫硝酸盐，硝酸盐本来是无害的，甚至还对心血管有好处。但是在细菌的作用下，蔬菜中的硝酸盐会变成亚硝酸盐，这就是我们担心的致癌物了。
荤菜隔夜都还好
水产品尽量不要隔夜。一般来说，荤菜隔夜都还好，再次加热时，虽然损失了一些B族维生素，但蛋白质和矿物质能完全保留，口味也没有明显变化。但是水产品是个例外。因为水产品中的蛋白质特别容易被微生物分解。研究表明，虾、蟹、贝类等水产品常会被耐低温的微生物污染，而这些食物烹调通常又为了鲜嫩可口，加热时间较短，如果热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。
主食长时间保存要冷冻。如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可以分成小份放入冷藏室保存。如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬的面食，应该分成一次能吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室第二天吃，其他则放入冷冻室冻藏，需要时取出蒸热即可，或者直接用微波炉的“解冻”档。
凉菜容易生细菌
第三，要看烹调 *** 。生的凉拌菜，比如拌白菜丝、拌萝卜丝等，没有经过加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐，这样的食材“基础”就不好，就更容易造成细菌滋生。而且凉拌菜下次加热之后口感也会很奇怪，所以凉拌菜都不要隔夜。
肉类的凉拌菜也不建议隔夜，因为就算能保证一直冷藏，细菌也会滋生的。如果为了贪图口感，下一顿还是继续“凉着吃”，就不太安全了。当然，头一顿吃凉菜，第二顿彻底加热成热菜，这个我不反对。
剩饭更好要“先剩”
第四，剩饭更好要“先剩”。饭菜刚出锅的时候，细菌是很少的。因为烹调加热的过程，就是一个高温杀菌的过程。但是如果放在桌子上吃了一阵，被筷子拨来拨去，唾沫拌来拌去，就相当于在帮助菌种“接种”。所以，如果饭菜点多了或者做多了，更好是先拨出来一部分放着(更好尽量冷藏)，其他的一部分再大家一起吃，尽量减少饭菜跟细菌的接触。
趁菜未凉放冰箱
第五，冷藏一定要尽快。如果是把蔬菜做熟后不经翻动，马上放入干净保鲜盒，不烫手时就放在冰箱里，那么安全性就更高了。每次我这么建议的时候，就会有人表示：“饭菜还是温热的时候放冰箱里面，多毁冰箱啊!”我就特别想问：是自己的健康重要，还是冰箱的健康重要？以及您家里真有这样用坏过的冰箱吗？
(作者为中国营养学会注册营养师、知名科普博主)
隔夜的东西究竟哪些能吃？哪些不能吃？隔夜茶
隔夜水
隔夜饭菜
……
你们都是怎么处理的呢？
是当天坚决扔掉
还是留着第二天继续？
有人看茶叶还能冲
想放到明儿继续喝
有人饭菜做多了
放着明天继续吃
……
但 *** 传言也多
隔夜水亚硝酸盐会超标
隔夜茶细菌会超标
普通通的茶水和食物
隔了一个晚上真的会产生很大的毒害吗？
今天就带大家一探究竟
隔夜茶还能喝吗？
传言说：“隔夜茶，毒如蛇”，还有人担心隔夜茶会有亚硝酸盐产生。那么，隔夜茶到底能不能喝？
2014年，央视财经《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，并且还专门请了高级品茶师进行品鉴。
得出的结论是：隔夜茶是安全且可以饮用的。
实验选取了龙井、普洱、菊花3杯茶，并隔夜放置一段时间。
图源：央视财经《是真的吗》节目组
结果发现
隔夜茶没有变质，没有馊味。无论隔夜茶被放置了12个小时还是24个小时，它还是具有该茶本来应该具有的口感。
亚硝酸盐没有超标。经过检测，隔夜茶中亚硝酸盐的含量远远低于生活饮用水卫生标准：亚硝酸亚≤1mg/L。
因为茶中含有丰富的茶多酚和维生素C，它们阻碍了亚硝酸盐的形成。
所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，都是可以饮用的。
不过，专家提醒，如果没有发生微生物污染，从安全的角度讲隔夜茶是可以喝的。但是从营养的品茶的角度来讲不提倡喝隔夜茶。因为茶中的茶多酚发生氧化反应，使茶汤颜色变深，影响感官，同时多酚类物质和维C等营养物质减少。
图源：央视财经《是真的吗》节目组
隔夜水可以喝吗？
我们经常听到“千滚水、隔夜水千万不能喝，因为亚硝酸盐含量增加，经常饮用这样的水会导致中毒甚至癌症”的说法。然而事实真的是这样的吗？
2020年，山东威海市市场监管局食品检测中心工作人员专门做了一个实验，用数据还原真相。
他们用不锈钢电热水壶加热自来水，分别烧开1次、5次、10次后倒入杯中自然冷却，放置0小时、24小时、48小时后分别检测水中的亚硝酸盐含量。
得出的结论是：亚硝酸盐没有超标，推荐饮用放置时间不超过24小时的水。
实验发现，随着加热沸腾次数的增加，水中亚硝酸盐含量有略微增加的趋势。
随着放置时间的延长，水中亚硝酸盐含量明显增加，放置24小时后亚硝酸盐含量增加2~4倍，放置48小时后亚硝酸盐含量更高为0.014mg/L。
但我国国家标准生活饮用水中亚硝酸盐参考指标及限值为1mg/L。所以从这点上来看，是可以放心喝的。
不过，虽然“隔夜水”可以饮用，但是考虑到细菌污染的问题，还是建议放置时间更好不要超过24小时。而且水烧开后尽量盖好盖子保存，防止被细菌污染。
烧水时尽量一次不要取太多，按需所取，如有剩余，再次加热也可继续饮用。
隔夜饭菜可以吃吗？
做多了不想浪费，放冰箱第二天继续吃，还有些人贪图省事，一次性做好几天的份量……但时不时能看到有人因为吃隔夜菜吃进ICU的新闻。
隔夜菜到底能不能吃？
首先，我们要搞清楚一个问题，隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8~10个小时，就应该算“隔夜”了。
隔夜菜中有毒成分增加，主要有两个方面的原因：
一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
隔夜菜到底能不能吃？宁波市食品检验检测研究院2019年曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、450个检测数据，解开隔夜菜的谜团。
他们采集了刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。最后检测亚硝酸盐含量和细菌含量。
根据本次实验梳理出以下结论：
中午烧的菜，放进冰箱，晚上是可以拿出来吃的；
从实验结果可以看出，菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增值较少。
常温保存的菜，更容易滋生细菌；
实验结果显示，25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。
中午或晚上烧的菜，如果还要再吃，一定要放冰箱！
从此次实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量也基本不变，菌落总数的增加量也非常小。
所以隔夜菜吃进医院，往往可能与保存方式、时间不恰当等有关。
所以
隔夜菜可以吃
但一定一定要及时放在冰箱存放
不要放超过一天
隔夜菜怎么处理？
及时放入冰箱
即使在冬季，也不宜长时间放在外面，因为食物与空气接触更容易滋生细菌，而放入冰箱有一定的抑菌作用。
把菜放入冰箱有两种方案：
?直接放：会少许增加冰箱负担，稍微多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内。
?放凉了再放：会导致食物中的细菌有一定增加，不过如果在冰箱里存放的时间不长（比如一顿之后就会吃掉），那么增加的这些细菌也还是在可以接受的范围内。
所以，为冰箱着想
应该「放凉了再放」
为自己着想
应该「直接放」
不同剩菜，分开储存
分开存储可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者给碗盘包裹上一层保鲜膜。
隔夜汤存放别加调料
如果汤要隔夜，更好的保存 *** 是：汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的更好及时存放于冰箱中。
为避免剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，发生化学反应，应将其盛放在玻璃、陶瓷、保鲜盒等器皿中。
吃前回锅热透
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
绿叶蔬菜尽量不隔夜
绿叶蔬菜隔夜产生的亚硝酸盐可能较多，而且口感和味道也不好，尽量不要隔夜吃。
定期清洁冰箱
冰箱没有定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)也会在湿冷环境中滋生。如果取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此三个月左右，冰箱更好做一次“大扫除”。
来源： 扬子名医团
隔夜饭不要扔，做成炒饭更好吃，炒饭大全来了大家好我是会做饭的小丸子，我是一个资深的吃货，喜欢吃各种美食，也喜欢搜集各种美食，碰到好吃的东西，我都会回来自己研究做出来，跟家人朋友一起分享，我不光自己喜欢吃还希望能和更多人一起分享我的美食心得，也会不定时的进行更新，如果在和我一样的朋友们可以帮我点个关注，跟我一起分享美食，享受美食，与民同食，与民同乐，希望大家能喜欢我的分享，多多与丸子交流，给丸子一些宝贵的意见哦~~
隔夜米饭扔掉可惜，那要怎么吃才好吃呐，可以变身炒饭哦，普通的炒饭还有哪些新吃法呐。
扬州炒饭
先准备好一碗隔夜饭，2个鸡蛋，杂菜100g，盐、橄榄油、台式香肠4根，蚝油、香油、鸡精、黑胡椒
和普通的炒饭先炒鸡蛋不一样，我们先把2个鸡蛋直接打入隔夜饭，抓匀备用。
然后把香肠全部切丁，热锅烧油，倒入香肠和杂菜；翻炒2分钟左右断生后盛出备用；再另起一锅下油，倒入米饭大火炒2分钟后加入香肠和杂菜丁，继续翻炒；
然后加入少许蚝油、麻油，2小勺盐、1小勺鸡精，些许黑胡椒调味；翻炒均匀后即可出锅装盘
这样一碗香喷喷的扬州炒饭大功告成啦
又速手又便宜，非常适合宅在家懒到不知道吃啥的你
孜然火腿土豆炒饭
火腿炒饭都吃过吧，孜然火腿土豆炒饭你一定要尝一尝！
我们需要先准备好土豆2个、火腿肠3根、蒜3颗、食用油、孜然粉、辣椒面、隔夜饭1碗；葱1小把、熟白芝麻、生抽、盐、糖；
土豆切小块、火腿肠切小段、葱切花、蒜切末备用；
热锅烧油、倒入土豆、煎炒至表面微焦金黄、倒入火腿肠和全部的葱花蒜末，并加孜然粉、辣椒面、熟白芝麻、生抽各1勺、迅速翻炒均匀；
炒好倒入米饭、再淋上一圈油、各加1小勺盐和糖调味、继续翻炒至米饭粒粒分明、即可出锅；
但口感绝佳——土豆粉糯爽口、火腿肠Q弹鲜美、米饭粒粒香辣入味
真的是人间美味呀
香辣土豆炒饭
首先需要准备好米饭一碗；葱一把、两颗蒜、豆瓣酱一勺、土豆一个、醋、生抽、腊肠一根、橄榄油、细辣椒粉一勺、孜然粉一勺、白芝麻一勺、油泼辣子两勺；一把葱切花、一根腊肠切片备用；
再把食材都处理好中等大小土豆一个切小块，烧一锅水，水开后下土豆煮三分钟沥水捞出备用；
再另起一锅热油、压入蒜泥，倒入腊肠和土豆，铺平后煎至土豆变成金黄色；这时加入一勺豆瓣酱、一把葱花、一勺细辣椒粉、一勺孜然粉、一勺白芝麻、一点醋提味，翻炒均匀后盛出备用；
然后在原锅倒入米饭，淋上一圈生抽、再加两勺油泼辣子，翻炒至米饭粒粒分明、裹着酱汁色即可；
最后将倒入炒好的土豆，加入剩余的葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘；
收工开吃啦，绝对好吃到流泪
火龙果炒饭
这一道炒饭，真的是炒饭中颜值扛把子，好看又美味，家里有宝宝的的小伙伴一定要尝试一下。
先要把所有的食材都准备好，隔夜的米饭1碗，虾仁6个，火腿肠1根，火龙果汁20克，黄瓜1根，鸡蛋黄2个，盐3克。
所有的食材先处理完，火龙果切块，放入料理机打成果汁，用漏勺过滤掉黑色的籽。
大虾去头去虾线，火腿肠黄瓜都切成丁，鸡蛋黄提前炒熟；锅中放入花生油，葱花爆锅，放入虾仁炒熟，虾仁需要提前用料酒腌制一下，不然会比较腥。
最后倒入剩米饭翻炒均匀，加入20克火龙果汁继续翻炒，然后加入黄瓜火腿肠再炒片刻，最后加入鸡蛋黄和3克盐翻炒均匀即可出锅。
豪华酱油炒饭
这道炒饭就比较家常一点了，非常的适合厨房小白。
还是先准备好食材，隔夜米饭、鸡蛋、杂蔬粒（青豆，胡萝卜，玉米粒，香菇，你喜欢的都可以）、青椒、午餐肉（或火腿肠）、小葱。
首先将隔夜米饭和1-2颗鸡蛋（按米饭多少决定）混匀，让蛋液均匀包裹在每一颗米饭上。
然后锅中热少许油，下拌好鸡蛋的米饭炒散，炒到米饭收干，有粒粒分明的效果即可盛出；鸡蛋加盐打散、火腿肠或午餐肉切丁、青豆胡萝卜玉米粒解冻、青椒切粒。
再在锅中重新热少许油，先下鸡蛋炒熟，再下蔬菜丁炒熟，最后下火腿粒炒匀。
下刚刚炒好的黄金米饭炒匀。
最后再加入一勺蚝油、半勺老抽、小半勺白糖、一勺生抽，炒均匀。撒上葱花即可出锅。
这道超级家常的酱油炒饭就完成啦~
今天的分享到这里就结束了，你想摆脱厨房小白的称号，晋升成为厨艺大神吗，快来关注会做饭的肉丸子，和肉丸子一起学习起来吧，今后依旧会有更多简单又美味的家常菜和你们一起分享~~多多关注，多多评论，多和丸子分享一下你们学的菜，丸子会整理出更多好吃的菜给大家哒~~~
此图文原创作者：会做饭的肉丸子
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
隔夜的东西到底哪些能吃，哪些不能吃？一次说清楚经常看到因为吃了隔夜食物导致患病的案例报道。例如，据江苏省中西医结合医院，2022年3月该院ICU收治了一名72岁的老人，平时身体健康。但据家属回忆，在发病前10天左右，他吃了冰箱里的隔夜饭菜后，浑身不舒服，起初是频繁腹泻，没几天就神志不清、身体不受控制，最终确诊为单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干脑炎。
不过，为什么隔夜菜有些人也吃了就没事，问题到底出在哪里？究竟哪些隔夜食物能吃、哪些不能吃？
隔夜的东西究竟哪些能吃？
哪些不能吃？
1. 隔夜饭菜可以吃吗？实验告诉你！
隔夜菜到底能不能吃？首先，我们要搞清楚一个问题，隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8-10个小时，就应该算“隔夜”了。
隔夜菜中有毒成分增加，主要有两个方面的原因：
一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
浙江宁波市食品检验检测研究院2019年曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、450个检测数据，解开隔夜菜的谜团。
图自宁波市市场监管局、宁波市食检院
他们采集了刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。最后检测亚硝酸盐含量和细菌含量。
图自宁波市市场监管局、宁波市食检院
实验中的亚硝酸盐检出限为1毫克/千克。从下表可以看出， 4℃条件下冷藏储存24小时内的隔夜菜中亚硝酸含量基本不变，不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、有毒的风险；而25℃存放了24小时的菜品，尤其是绿叶菜，亚硝酸盐含量达到100毫克/千克以上，存在亚硝酸盐超标的食品安全风险。
【0-24小时的菜品亚硝酸亚含量情况】
图自宁波市市场监管局、宁波市食检院
健康时报根据本次实验梳理出以下结论：
1. 中午烧的菜，放进冰箱，晚上是可以拿出来吃的；
从实验结果可以看出，菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增值较少。
2. 中午烧的菜，放常温下，更好晚上就不要再吃了；
实验结果显示，25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。
3. 中午或晚上烧的菜，如果还要再吃，一定要放冰箱！
从此次宁波食检院的实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。
而隔夜菜吃进医院，往往可能与保存方式、时间不恰当等有关。江苏省连云港市妇幼保健院营养科主任张晓燕2018年就在健康时报刊文谈到，隔夜菜被细菌性污染的过程，跟隔不隔夜无关，只跟食材 *** 本身是否变质有关，当然也跟 *** 过程及保存条件等有关。
所以——
大部分隔夜菜可以吃，
但一定要及时放冰箱，且注意加热食用。
最后提醒一下大家，对于隔夜菜要注意这3点：
（1）大部分的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按量做菜，尽量不剩菜。
（2）如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜，也要采用低温储存，冰箱里放剩菜要注意分开储存，避免交叉污染，可选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
（3）吃隔夜菜，一定要彻底加热。
2. 隔夜茶还可以喝吗？实验告诉你！
人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，还有人担心隔夜茶会有亚硝酸盐产生。2014年，央视财经《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，并且还专门请了高级品茶师进行品鉴。
得出的结论是：隔夜茶是安全且可以饮用的。
实验选取了龙井、普洱、菊花3杯茶，并隔夜放置一段时间。
图自《是真的吗》
结果发现：
（1）隔夜茶没有变质，没有馊味。无论隔夜茶被放置了12个小时还是24个小时，它还是具有该茶本来应该具有的这种口感。让人意外的是，普洱茶的口感更佳。
（2）亚硝酸盐没有超标。经过检测，隔夜茶中亚硝酸盐的含量远远低于生活饮用水卫生标准：亚硝酸盐≤1毫克/升。
因为茶中含有丰富的茶多酚和维生素C，它们阻碍了亚硝酸盐的形成。
隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，
只要没有变质，
都是可以饮用的。
不过，公共营养师畅俐洁2016年在健康时报刊文提醒，如果没有发生微生物污染，从安全的角度讲隔夜茶是可以喝的。但是从营养的品茶角度来讲不提倡喝隔夜茶。因为茶中的茶多酚发生氧化反应，使茶汤颜色变深，影响感官，同时多酚类物质和维生素C等营养物质减少。
3. 隔夜水总喝会增加致癌风险吗？实验告诉你！
有些老年人习惯晚上睡前凉一杯水，晨起也可以顺便喝几口。不过，有人也担心隔夜水、千千滚水的亚硝酸盐含量会超标，经常饮用会致癌。
2020年，山东威海市市场监管局食品检测中心工作人员就专门做了一个实验，用数据还原真相。
他们用不锈钢电热水壶加热自来水，分别烧开1次、5次、10次后倒入杯中自然冷却，放置0小时、24小时、48小时后分别检测水中的亚硝酸盐含量。
得出的结论是：亚硝酸盐没有超标，推荐饮用放置时间不超过24小时的。
威海市场监管图
实验发现，随着加热沸腾次数的增加，水中亚硝酸盐含量有略微增加的趋势。
随着放置时间的延长，水中亚硝酸盐含量明显增加，放置24小时后亚硝酸盐含量增加2-4倍，放置48小时后亚硝酸盐含量更高为0.014毫克/升。
但我国国家标准生活饮用水中亚硝酸盐参考指标限值为1毫克/升。所以从这点上来看，是可以放心喝的。
威海市场监管图
亚硝酸盐增加，是因为自来水中本身含有硝酸盐，当反复烧开之后，由于高温缺氧，会导致少部分的硝酸盐转化成为亚硝酸盐，同时加热过程中水的蒸发，也会导致亚硝酸盐浓度增加。
南京市中西医结合医院老年病科主任中医师王东旭2015年在接受金陵晚报采访时就谈到，久存、久沸的水里的确会有亚硝酸盐，但含量很低，有资料显示每升也只有100多微克，如果达到有害的量至少要喝一吨以上。而且亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是说把水煮沸就能生成。
所以——
隔夜水可以喝，
但更好别超过24小时。
虽然“隔夜水”可以饮用，但是考虑到细菌污染的问题，还是建议放置时间更好不要超过24小时。而且水烧开后尽量盖好盖子保存，防止被细菌污染。
烧水时尽量一次不要取太多，按需所取，如有剩余，再次加热也可继续饮用。
来源： 健康时报
隔夜米饭这样做，分享6种剩米饭的神仙吃法，好吃到停不下来！一提到剩米饭，相信大多数朋友之一时间想到的就是蛋炒饭，确实，蛋炒饭是剩生米饭相对简单常见的做法了。今天和大家分享6道剩米饭的其他做法，简单又美味！
葱油拌饭
食材：
小葱、酱油、老抽、白糖、
做法：
1.先调一个酱汁，酱油3勺，老抽2勺，白糖2勺，清水1勺。
2.热锅烧油，下入葱段炸香，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
3.米饭里面倒入三勺煮好的酱汁，盛出三勺酱汁来拌饭，把炸好的葱段放在里面一起拌饭 最后撒上葱花即可。
什锦饭团
食材：
玉米粒、午餐肉、海苔碎、沙拉酱
做法：
玉米粒煮熟捞出，午餐肉煎熟，海苔碎、玉米粒、午餐肉、铺在剩米饭上、挤上沙拉酱，捏成饭团形状即可。
空气炸锅锅巴
食材：
米饭、生抽、香油、白糖、孜然粉
做法：
1.拿出一份剩米饭热一下，1勺生抽、适量香油和少许糖倒入剩米饭里，用手抓匀。
2.铺入空气炸锅，用手压平，调制180度烤制15分钟。
3.最后取出摆盘撒上孜然粉即可。
芝士肉松饭团
食材：
芝士、午餐肉、肉松、玉米粒、番茄酱、沙拉酱、黑芝麻
做法：
1.午餐肉切小块煎至表面金黄，米饭里放入肉松午餐肉和煮熟的玉米粒，抓拌均匀。
2.芝士片切四片，摆在饭团上、淋上番茄酱、沙拉酱，撒上黑芝麻，放入烤箱或空气炸锅180度烤10分钟。
番茄火腿烩饭
食材：
番茄、火腿、剩米饭，葱段
做法：
1.番茄去皮切小块，锅中油热倒入番茄炒出汁。
2.加2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许盐，1碗水，放入米饭煮浓郁即可。
酱油炒饭
食材：
剩米饭、胡萝卜、玉米、青豆、香肠、鸡蛋
做法：
1.准备好食材，玉米剥成粒，胡萝卜切成丁，香肠切成片，鸡蛋打散备用。
2.米饭中加1勺食用油，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，搅拌均匀备用。
3.锅中油热倒入鸡蛋煎熟盛出，香肠炒香，倒入胡萝卜、倒入米饭和鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
（来源：棉花糖，陈小小，不二日食，选择困难症的美食日记）
解决所有剩菜的喷香炒饭这么做，吃前一定备足饭眼看家里剩下的各种“边角料”太多了，赶紧做个炒饭
By 山楂糖葫芦加芝麻
用料- 生菜 1片
- 黄瓜 剩下的几条
- 米饭 1碗
- 酱牛肉烤牛肉 都是剩下的
- 鸡蛋 1个
- 心里美萝卜 剩下的几条
1、鸡蛋加料酒打散去腥，心里美萝卜和黄瓜切丁，家里各种剩下的烤肉酱肉切碎，还有一片生菜叶子，也切碎
2、原本的样子是这样的
3、切完
4、热锅冷油下鸡蛋炒
5、各种肉碎倒进去
6、心里美萝卜和黄瓜丁倒进去翻炒
7、剩米饭进去，多炒一会儿，炒散
8、生菜碎倒进去翻炒
9、加生抽，蚝油调味
10、完美
11、好看又好吃
12、最主要是解决了冰箱里的边角料
小贴士其实家里有什么剩菜拿出来都可以做炒饭滴
生菜的营养功效生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1.消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿：能 *** 消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
隔夜的东西究竟哪些能吃？哪些不能吃？隔夜茶、隔夜水、隔夜饭菜……生活中这种情况太常见了。毕竟过日子，该省也要省。
有人看茶叶还能冲，想放到明儿继续喝；有人饭菜做多了，放着明天继续吃。但 *** 传言也多，隔夜水亚硝酸亚会超标，隔夜茶细菌会超标。普通通的茶水和食物，隔了一个晚上真的会产生很大的毒害吗？
今天就通过三个真实实验，带大家一探究竟。
隔夜茶还能喝吗？
人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，还有人担心隔夜茶会有亚硝酸盐产生。那么，隔夜茶到底能不能喝？真相是怎样的呢？
2014年，央视财经《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，并且还专门请了高级品茶师进行品鉴。
得出的结论是：隔夜茶是安全且可以饮用的。
实验选取了龙井、普洱、菊花3杯茶，并隔夜放置一段时间。
结果发现：
1）隔夜茶没有变质，没有馊味。无论隔夜茶被放置了12个小时还是24个小时，它还是具有该茶本来应该具有的这种口感。让人意味的是，普洱茶的口感更佳。
2）亚硝酸盐没有超标。经过检测，隔夜茶中亚硝酸盐的含量远远低于生活饮用水卫生标准：亚硝酸亚≤1mg/L。
因为茶中含有丰富的茶多酚和维生素C，它们阻碍了亚硝酸盐的形成。
所以，
隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，
只要没有变质，
都是可以饮用的。
不过，公共营养师畅俐洁2016年在健康时报刊文提醒，如果没有发生微生物污染，从安全的角度讲隔夜茶是可以喝的。但是从营养的品茶的角度来讲不提倡喝隔夜茶。因为茶中的茶多酚发生氧化反应，使茶汤颜色变深，影响感官，同时多酚类物质和维C等营养物质减少。
隔夜水可以喝吗？
我们经常听到“千滚水、隔夜水千万不能喝，因为亚硝酸盐含量增加，经常饮用这样的水会导致中毒甚至癌症”的说法。然而事实真的是这样的吗？
2020年，山东威海市市场监管局食品检测中心工作人员专门做了一个实验，用数据还原真相。
他们用不锈钢电热水壶加热自来水，分别烧开1次、5次、10次后倒入杯中自然冷却，放置0小时、24小时、48小时后分别检测水中的亚硝酸盐含量。
得出的结论是：亚硝酸盐没有超标，推荐饮用放置时间不超过24小时的。
实验发现，随着加热沸腾次数的增加，水中亚硝酸盐含量有略微增加的趋势。
随着放置时间的延长，水中亚硝酸盐含量明显增加，放置24小时后亚硝酸盐含量增加2-4倍，放置48小时后亚硝酸盐含量更高为0.014mg/L。
但我国国家标准生活饮用水中亚硝酸盐参考指标及限值为1mg/L。所以从这点上来看，是可以放心喝的。
亚硝酸盐增加，是因为自来水中本身含有硝酸盐，当反复烧开之后，由于高温缺氧，会导致少部分的硝酸盐转化成为亚硝酸盐，同时加热过程中水的蒸发，也会导致亚硝酸盐浓度增加。
南京市中西医结合医院老年病科主任中医师王东旭2015年在接受金陵晚报采访时就谈到，久存、久沸的水里的确会有亚硝酸盐，但含量很低，有资料显示每升也只有100多微克，如果达到有害的量至少要喝一吨以上。而且亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是说把水煮沸就能生成。
所以，
隔夜水可以喝，
但更好别超过24小时。
不过，虽然“隔夜水”可以饮用，但是考虑到细菌污染的问题，还是建议放置时间更好不要超过24小时。而且水烧开后尽量盖好盖子保存，防止被细菌污染。
烧水时尽量一次不要取太多，按需所取，如有剩余，再次加热也可继续饮用。
隔夜饭菜可以吃吗？
很多人经常会遇到这些情况，做多了不想浪费，放冰箱第二天继续吃。有些人还贪图省事，一次性做了好几天的份量……但是，也有人吃隔夜菜吃进ICU的新闻。
隔夜菜到底能不能吃？
首先，我们要搞清楚一个问题，隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8-10个小时，就应该算“隔夜”了。
隔夜菜中有毒成分增加，主要有两个方面的原因：
一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
那么隔夜菜到底能不能吃？宁波市食品检验检测研究院2019年曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、450个检测数据，解开隔夜菜的谜团。⑤
他们采集了刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。最后检测亚硝酸盐含量和细菌含量。
本文根据本次实验梳理出以下结论：
1. 中午烧的菜，放进冰箱，晚上是可以拿出来吃的；
从实验结果可以看出，菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增值较少。
2. 中午烧的菜，放常温下，更好晚上就不要再吃了；
实验结果显示，25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。
3. 中午或晚上烧的菜，如果还要再吃，一定要放冰箱！
从此次宁波食检院的实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。
而隔夜菜吃进医院，往往可能与保存方式、时间不恰当等有关。江苏省连云港市妇幼保健院营养科主任张晓燕2018年就在健康时报刊文谈到，隔夜菜被细菌性污染的过程，跟隔不隔夜无关，只跟食材 *** 本身是否变质有关，当然也跟 *** 过程及保存条件等有关。⑥
所以，
隔夜菜可以吃，
但一定要及时放在冰箱存放
最后提醒一下大家，对于隔夜菜要注意这3点：
1. 大部分的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按量做菜，尽量不剩菜。能不能吃，主要跟储存条件和储存时间有关。
2. 如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜，也要采用低温储存，冰箱里放剩菜要注意分开储存，避免交叉污染，可选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
3. 吃隔夜菜，一定要彻底加热。
来源： 健康时报
剩米饭新吃法，不做蛋炒饭，营养美味做法简单，大人孩子都爱吃在我们平常生活中平常煮米饭的时候都会多煮上一点，以防不够吃的，但是这样也会造成一个问题，那就是经常会剩下米饭。米饭剩下了之后怎么处理呢？还在蛋炒饭吗？今天就教大家一道用剩米饭做的美食，米饭肉饼。这道米饭肉饼做出来之后，外焦里软，营养美味，既可以避免米饭的浪费，而且还可以吃到非常不错的美食，何乐而不为呢？那么接下来咱们就一块去看一下这道米饭肉饼的 *** 教程吧！
【米饭肉饼】
【 *** 食材】剩米饭，小葱，生姜，猪肉，食用盐，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽，鸡蛋，胡萝卜
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是米饭肉饼，这道米饭肉饼是用剩米饭做的，能避免浪费，而且非常美味。先来把做米饭肉饼需要用到的材料准备一下，准备一碗剩米饭，一小块猪肉，猪肉大概在半斤左右，然后再准备一根小葱，一小块生姜，一个鸡蛋，一根胡萝卜。准备好了之后，咱们再准备适量的食用盐，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽，食用油即可。
2、将咱们准备好的小葱先切一下，切成葱花，要切得稍微碎一点。咱们再来切一点姜末，姜末切好之后和葱花一块放到一旁。再把准备好的猪肉剁成猪肉馅，猪肉馅要剁得稍微细腻一点，剁好之后放到一个碗中，然后再把葱花和生姜全部放进去。
3、接下来咱们就开始调味，先往碗中放一点食用盐，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽，再打上一个鸡蛋黄。各种调味料的添加可以根据自己的喜好来进行适量添加，加好了之后给它们搅匀搅散，搅好之后咱们再来处理一下胡萝卜。
4、胡萝卜洗净，然后去皮，再切成丁，胡萝卜丁也稍微小一点，这样吃起来口感比较好，如果太大的话，起来口感就不太好，也不太容易入味。胡萝卜丁切好之后放入到之前搅拌好的肉馅中，然后再放入准备好的大米，将它们全部搅拌均匀，让它们均匀地混合在一起。
5、在手上抹上一层食用油，这样可以防止馅料黏到手上。然后抓上一把馅料整理成小饼，大小要根据自己的喜好来进行决定，不过小饼的厚度要稍微薄一点，做好之后咱们先把小饼放到一旁，将所有的馅料都做成这样的小饼。
6、电饼铛先预热，然后再刷上食用油。刷好之后咱们把米饭小饼全部放进去，用小火烙五分钟。时间到了之后小饼的底部就已经定型了，咱们给它翻一下面，继续烙五分钟，把米饭小饼的另一面也煎到定型，两面都煎到定型，并且焦黄酥脆的时候，咱们就可以关火出锅了，一道非常美味的米饭肉饼就这样做好了。
【小贴士】
1、做米饭肉饼一定要用剩下的米饭，这样才能做出颗粒分明的感觉来。
2、在煎米饭肉饼时候要用小火慢煎。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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