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茄子炒辣椒来上海近20年，茄子炒辣椒这道我小时候最喜欢的下饭菜，竟然在我的生活中消失的无影无踪。前几天，买菜的时候想买点啥菜呢？突然脑海中浮现出这道我儿时更爱吃的菜，茄子炒辣椒！记得大学时，还给同学做过这道菜，但是当时同学的评价是，没你描述的那么好吃，更像是水煮茄丝。其实，真的很好吃，只是我没得要领。
最近，有点怀旧，无论是中秋还是生日，都让我想起爸爸妈妈，我拼命的回忆跟他们相关的点滴，想找回我们的曾经……今天我炒了这道菜，20年后竟然无师自通了，原来只需要把茄子去皮切丝，泡在水里，炒的时候沥干水份，放油，入茄丝，翻炒，放青辣椒丝，吵到茄子彻底软塌，放一把蒜末，出锅！还是当年的卖相，还是当年味道，之所以原来没有成功，就是少了泡水这个步骤。
小时候，除了肥肉，葱，姜，我什么都爱吃，吃什么都觉得很香，随着父母的离去，很多儿时传统的菜肴渐渐离我远去了，我得再慢慢把他们找回来，茴香馅儿包子，白菜胡萝卜丝粉丝拌菜，手擀春饼，韭菜黄瓜虾仁猪肉饺子，白菜猪肉馅饼，炸香椿鱼儿，西红柿鸡蛋疙瘩汤……
所谓民以食为天，饮食对我们的健康是非常重要的，尤其是在冬天的时候，如果选择了合适的饮食，那么对于健康或许更有帮助，那么如何改善饮食呢？相信各位家长朋友们也是非常关心这个话题的，尤其是家里有孩子的父母，更是需要重视起来了，接下来，那我们废话就不多说了，我们就来聊聊这个话题吧！
日常的饮食人们一定要注意，不要吃一些没营养的食物，多吃一些营养高钙的菜，天气晴朗的时候多运动，有利于身体健康，秋冬少生病！
今天介绍的这道“经典菜”就是青椒烧茄子，它不仅味浓多汁，鲜香下饭而且含有丰富的营养物质，促进身体保健，老人孩子都适合吃，一起来看看吧!
茄子是一种常见的食物，含有丰富的维生素E，常吃茄子可以有效降低人体血液中的胆固醇含量，从而起到保护血管，延缓衰老的作用。有利老年人健康长寿。
平时如果孩子不爱吃饭，没有食欲可以做青椒烧茄子给他吃，青椒有一定的辣味，可以 *** 味蕾增进食物，帮助口腔唾液以及胃部消化液的分泌，促进食物的消化与吸收。青椒中含有一定量的钙元素，可以帮助孩子补钙，促进骨骼发育。(我们是医学生，这些都是老师告诉的)
青椒中含有的辣椒素能够促进人体脂肪代谢，避免过多的脂肪堆积在人体中，女性常吃可以有效减肥瘦身。青椒中的胡萝卜素以及辣椒素的含量都颇为丰富。
友友们喜欢吃茄子嘛？
青椒炒茄子更好吃的做法~#辣椒炒茄子简单做法青椒炒茄子。茄子怎么做都好吃，但我更爱的就是这个做法。太好吃了。拿肉我都是不换的。把一个茄子改刀成条，把青椒拍扁备用。起锅多烧油，油温高点，这样炸茄子才不吸油，炸软盛出备用。
锅留底油把青椒压着锅底煎至虎皮状，放拍蒜、红椒，加点盐炒一下。炒至入味以后放茄子。调料放生抽、老抽和蚝油，翻炒到完全入味放把葱段出锅。太好吃了。
做了这道菜不愁不下饭，赶紧去试一下！
青椒和茄子放一起，居然这么好吃，不炒不蒸，出锅比红烧肉还香其实在咱们平常的时候，青椒和茄子搭配起来做成的美食也比较多，但是这些美食都是比较家常，特别常见的做法，可能很多朋友都吃过很多次。所以今天就来跟大家分享一道青椒搭配茄子非常不一样的做法，青椒茄子饼，吃起来酥香可口，营养丰富，绝对是青椒搭配茄子更好吃的做法之一了，如果你对此也感兴趣，咱们就一块看一下青椒茄子饼的具体烹饪步骤吧。
【青椒茄子饼】
【 *** 食材】茄子，青椒，鸡蛋，香肠，食盐，十三香，蚝油，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是青椒茄子饼，吃起来酥香可口，营养丰富，绝对是茄子，更好吃的做法之一了，一起来准备一下它的烹饪食材吧，准备一根茄子，两根青椒，适量的食盐，一根香肠，一勺十三香，两个鸡蛋，一勺蚝油，50克面粉，适量的食用油，食用油可以不用特别多，稍微少一点即可。准备完这些 *** 食材之后咱们就可以开始青椒茄子饼子烹饪了。
2、先将准备好青椒洗干净，然后清洗2~3遍，多清洗一遍可以将它清洗得更加干净，清洗完成之后咱们将其取出控干表面的水分，然后捏着辣椒梗用力往里一推，再快速往外一拉，就能够将辣椒梗和辣椒籽完整地去掉了，去完之后咱们再将青椒切成细丝，细丝要细，这样吃起来口感才会比较好，切完之后将它放到一个大碗中备用。
3、接下来咱们再将准备好的茄子取出，将茄子的头部和尾部全部去掉，然后再将茄子切成薄片，接着切成细丝，茄子细丝和青椒细丝要差不多粗细，全部切完之后将它放到青椒细丝中，接着再把准备好两个鸡蛋取出来，将它打到茄子丝中。
4、用筷子将鸡蛋，茄子丝，青椒丝充分搅拌。等到它们均匀地混合到一块之后，咱们再来处理一下其他配菜。将准备好的香肠先从中间切开，将其切成5~6瓣，切完的香肠小丁直接放到装有茄子丝的碗中，接下来就可以开始调味了。
5、向碗中加上适量的食盐，十三香，蚝油，并将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再多次少量地放入50克面粉，并继续搅拌，将其搅成糊状面糊，搅好之后咱们先将它放到一旁，接下来取出电饼锅，先将电饼锅烧得热一点，然后再刷上食用油。
6、油也热了之后就将面糊放进去摊成一个小饼，在放面糊的时候用筷子夹着一点放进去就行了，不要全部放进去了，用小火先烙10分钟，底面烙至定型之后翻一下面再烙4分钟，两面都烙熟需要的时间大约在8分钟。两面都熟了之后咱们将其取出，美味的青椒茄子饼就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、青椒丝和茄子丝都要稍微细一点，这样吃起来口感和味道更好。
2、在烙饼的时候全程保持小火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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#少盐饮食 轻松生活#少油版西红柿尖椒炒茄子By 笑语流年
用料- 长茄子 1根
- 西红柿 2个
- 大蒜 半头
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 半勺
- 白糖 2勺
- 香醋 半勺
- 十三香 1勺
- 盐 适量
- 生粉 2勺
- 清水 5勺
1、一根紫长茄子洗净先切段，再切条，装入大碗里，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、两个西红柿取皮，切小丁。
3、一根青椒切片。
4、半头大蒜剁碎。
5、碗里加2勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，1勺十三香，半勺鸡精，少许盐（腌茄子时已经加了盐），2勺生粉，5勺清水，搅拌均匀，调成一个碗汁。
6、茄子腌好后，挤干水份备用。
7、锅里倒入平常炒一盘菜的油量。
8、放入茄条，中小火煸炒。
9、炒至茄子变软，断生，盛出来备用。
10、另起锅，倒少许油，放入一部分蒜末煸香。
11、然后放西红柿，中小火翻炒。
12、炒出西红柿成酱汁，加1勺番茄酱，继续翻炒。
13、下入茄条和青椒片一起稍炒片刻。
14、把准备好的碗汁倒入锅里一起烧。
15、翻炒至食材入味，汤汁变浓即可。
16、关火后撒入剩余的蒜末，趁热搅拌均匀即可。
17、盛盘！这道简单少油，酸爽开胃的西红柿尖椒炒茄子就做好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子加上面糊，就服河南老一辈的做法，网友：都是童年的味道家常菜吃个遍，还是茄子最划算，不管是紫茄子还是青茄子，到了厨房就别想囫囵着出去，108种美味做法，吃上一个月也吃不腻。
对于我这个地地道道的河南人来说，最喜欢的茄子吃法莫过于面煎茄子了，一方水土产一方人，一方人有一方滋味，河南老一辈人人都会做的面煎茄子到底有什么魔力？能让漂泊在外的河南人闻到香味就馋到不行，思乡之情达到顶峰。
下面分享河南人的更爱，两种面糊茄子的美味做法，简单好做，河南人看看有没有妈妈的味道，不是河南人更要试试味道到底好不好吃！
茄子丝面条
1、准备一个茄子，清洗干净，削去外皮，然后切成薄片再切成细丝放入盆中，加适量面粉，抓拌均匀。
一根小葱，葱叶切成葱花，葱白切成小段；香菜切成段，生姜拍扁，剁成姜末，和葱花放在一起。蒜子一粒拍成蒜末，一起放入碗中。
2、锅中加一勺食用油，油热以后 下入茄子，翻炒几下，撒上少许食盐、十三香，煎成金黄酥脆就，然后盛出，倒入面粉盆里面。
3、锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆出香味，直接添一碗清水，加少许食盐，少许生抽酱油，水开以后下面条。
4、差不多煮两滚后，放入茄子丝，抄动几下，避免面条粘连，再煮三分钟左右，就可以关火了。
5、然后把面条盛入大碗中，浇入原汤，汤浓面劲道，撒上适量的葱花和香菜，浇上芝麻香油，美味即成。
面煎茄子
1、准备一个新鲜的青茄子，洗净后去掉根部，从边上打一刀切成薄薄的厚片，再切成长，放入盆中，加入食盐、鸡精、十三香各适量，打进去一个鸡蛋，抓拌均匀，再抓进去一把玉米淀粉和面粉拌匀。
2、准备一把小香芹，切成段放入盆中；青椒一个切成斜片，放入小盆中；半个红椒切成条；小葱两根切成葱花蒜子一个切成蒜片。
3、炒锅烧热，加入食用油，油热以后放入茄子丝，摊放均匀，小火晃动，要不停地晃动防止煎糊，从锅边再淋入一点食用油。
煎三分钟左右，把一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。
4、从锅边淋入一点食用油，把另外一面也煎至金黄，倒入控油，重新起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，再倒入香芹，青红辣椒，翻炒几下加少许生抽调味，再次翻炒均匀。
5、然后倒入茄子铲碎，撒上一点白芝麻、一点孜然粉，拌匀。
关火起锅，然后装盘，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
青椒跟茄子简单一炒，没想到这么美味，一周吃三次都不过瘾青椒跟茄子简单一炒，没想到这么美味，一周吃三次都不过瘾
进入腊月就是年，一点不错，各种重要的传统节日，家人团聚，朋友聚会免不了大吃大喝，大鱼大肉吃多了，试试这道菜吧，青椒跟茄子简单一炒，没想到这么美味，酸甜开胃，清香爽口，一周吃三次都不过瘾，老人孩子都爱吃。
青椒炒茄条可谓是最接地气的家常菜了，做法非常简单，好吃不贵还超级下饭。前些天我们这边疫情有点紧张，每次去超市买菜，都大包小包地买好多菜，其中茄子青椒必买，因为相对其他绿叶蔬菜，这两种蔬菜耐储存，可以存放的时间长一些，直到现在，似乎养成习惯了，每次逛超市，至少买一周的蔬菜，于是青椒炒茄丝就变成家常便饭了。
茄子是我们餐桌上十分常见的家常蔬菜，做法多种多样，煎炒烹炸怎么做都好吃，与青椒也是绝配，简单一炒就是成功的米饭杀手，每次都要多做点饭，否则不够吃。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及其钙、磷、铁等多种营养元素。有软化血管，防止动脉硬化、延缓衰老、清热解毒的功效。
茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，花青素对人体的健康十分有益，带皮吃茄子就会保留住花青素，所以我们吃茄子的时候更好不要去掉茄子皮。茄子还富含维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，具有强力的抗血管硬化的作用。
接下来就一起看看具体做法吧！
【青椒炒茄条】所需食材：茄子2个；红青椒1个；油适量；五香粉适量；盐适量；醋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；糖适量。
做法及步骤：
1、茄子和青椒放在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净。这个红椒不是彩椒，是普通青椒放的时间长了变成红椒了。
清洗干净的茄子，根据个人喜欢的粗细切成条。
清洗干净的红青椒同样切条。红青椒可以为身体补充较多的营养物质，降脂减肥是红青椒最重要的功效，它含有的辣椒素被人体吸收以后，能促进人体内脂肪分解和代谢，而且能阻止脂肪在人体内淤积，人们经常食用这种蔬菜能降低血脂指数，而且能减肥瘦身预防身体肥胖。
取小碗，根据自己喜欢的口味加入白糖、盐、醋、生抽、葱姜蒜调汁，喜欢的可以加点玉米淀粉。
炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入茄条和青椒条翻炒。
炒至茄条变软后少许淋上点水，促进茄条和青椒丝快速熟透，而且口感好。
最后倒入调好的料汁翻炒均匀。
出锅，热气腾腾的青椒炒茄条端上桌，酸甜爽口，略带微辣，超级下饭呢！
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青椒炒茄子一口下肚，唇齿留香此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用青椒去蒂，洗净切块备用浸泡好的茄子挤干水分起锅热油，放入蒜末炒香放入青椒炒匀，加盐炒至断生加入茄子，翻炒均匀至断生加入红椒，炒匀至断生出锅装盘即可食用一道美味的传统青椒炒茄子就做好了
茄子和西红柿一起这样炒来吃，酸辣爽口，开胃下饭，做法非常简单嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用茄子和西红柿 *** 的小炒菜：“西红柿炒茄子”，这是一道味道酸香、略带甜味、特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试茄子和西红柿的这种做法。
茄子和西红柿都是咱们平常生活中特别常见的食材，但是用这两种食材搭配起来做成的美食却少之又少，西红柿含有多种维生素，是营养极为丰富的食品，具有开胃消暑增进食欲的作用。西红柿可以有很多很多的吃法，而茄子是一种物美廉价的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且常吃茄子对身体好。
今天用西红柿搭配茄子做出来的小炒菜，做法简单又营养美味，这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口，营养也非常丰富。尤其是用菜汤拌饭，绝对能让你多吃两碗饭。 人在没胃口的时候，吃这道菜是最适合的。茄子充分吸收西红柿的汤汁后，变得别有风味，超级适合没胃口的时候吃。下面介绍 *** *** 。
——【西红柿炒茄子】——
【 *** 主料】：西红柿1个、茄子1个、青椒1个
【 *** 调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、大葱1节、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白醋1勺、豆腐1勺、水小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，先切成筷子厚的片，然后改刀切成和筷子粗的条，装盘备用。
【步骤二】：西红柿破开把里边的籽和汁去掉，然后把西红柿切成小条，青椒去籽改刀切成丝，然后装盘备用。
【步骤三】：把生姜切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末，然后装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白醋1勺、淀粉1勺、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，放一勺盐和几滴植物油，把茄子丝倒入锅中，焯水30秒钟，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：炒锅烧热放一勺油，把葱姜蒜倒入锅中，小火炒出香味。
【步骤六】：葱姜蒜炒出香味，放入茄子丝、青椒丝和番茄丝，大火翻炒，把青椒、西红柿炒断生。
【步骤七】：青椒和西红柿炒断生，倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，把调料汁收浓出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道小炒菜：“西红柿青椒炒茄子”就 *** 好了，酸酸甜甜的口味吃起来让人非常上瘾，连同汤汁一起添加到米饭中翻拌均匀，保证你吃了一碗还想再来一碗，好吃到停不下来！如果你也喜欢这种口味的美食，就赶紧动手学习起来吧！ *** *** 非常简单，厨房小白也能轻松学会。就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） *** 这道菜不要选择黑色的茄子，黑色的茄子炒出来颜色不好看。
（2）茄子条不要切得太细，和筷子粗细更好。太细容易炒碎了。
（3）切茄子的时候就赶紧把水烧开，因为茄子切完后会发黑，切完后赶紧放入水中焯水，防止发黑。茄子是比较吃油的菜焯水可以减少炒的时候吸油，而且口感也好。
（4）茄子焯水的时候放入点盐和植物油，可以防止发黑，同时让茄子提前进入点盐味。
（5）西红柿要把里边的囊取出来，防止炒的时候出汁。
以上内容是我和大家分享的“西红柿青椒炒茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
