大闸蟹的烹饪 *** 真真是五花八门，
蒸、煮、醉、煎、炖等等数不胜数，
大闸蟹的味道确实是无比鲜美，
不加调料就能获得极致的味蕾体验，
但在搭配其他食材烹饪的时候，
还是需要放一些调味料来调味，
因此大闸蟹的味道多少会发生改变。
要说这最接近原味的做法，
还得是这清蒸和水煮！
清蒸阳澄湖大闸蟹
清蒸大闸蟹
清蒸大概是目前流传最广的一种大闸蟹的烹饪手法了，不加任何作料，蒸出来的蟹保留着纯正的原始滋味，味道淡雅悠长，鲜美可口。
水煮阳澄湖大闸蟹
水煮大闸蟹
水煮是将大闸蟹直接放置在汤水中，依靠水温将蟹煮熟。因为直接和汤水接触，水煮蟹整体的水分都很充足，口感鲜甜水嫩。
清蒸与水煮
清蒸水煮而成的蟹都是原形原味，
但在做法上还是有极大的差别的。
清蒸是利用水蒸气的热量加热蒸熟，
水煮则是直接依靠水的温度加热熟。
此外，还有一个更明显的区别，
就在于有没有向锅里加食盐。
水煮的做法因蟹与水直接接触，
蟹肉中含有的鲜味物质多少会溶解于水，
这也就导致了大闸蟹原有口感的缺失，
此时盐的加入可以很好地起到提味吊鲜的效果。
但我们很少会在蒸蟹的时候放盐。
一是没有让盐渗透到蟹中的媒介，
二是蒸蟹并不存在蟹味流失的困扰。
因此清蒸的大闸蟹在民间
还有“不加醋盐而五味全者”的赞美。
清阳 蟹秋晔牌阳澄湖大闸蟹
蟹含有的可溶性营养物质比较多，
相对于蒸蟹而言将蟹直接水煮，
大闸蟹的营养物质更容易流失。
清蒸这种用水蒸气加热熟大闸蟹的 *** ，
几乎就没有营养流失的困扰！
前人在蒸蟹时总结出的：
腹部在上、蟹盖在下的摆蟹 *** ，
让蟹身上的精华都能汇聚在蟹盖之中，
而不像水煮一般溶解在汤水中。
所以清蒸的时候，切记:
蟹肚朝上、青背朝下的摆法，
这样蒸出来的蟹才不容易流失精华！
清蒸阳澄湖大闸蟹
当然也有人说，
最地道的原味大闸蟹还要是水煮的。
不仅是因为水煮是最早烹蟹方式，
而且还与大闸蟹名称的由来有关。
据说“大闸蟹”是由“大煠蟹”演变而来的，
“煠”指的是将食物放置在水中，
先猛火煮沸再慢火煮熟的一种 *** 。
早年卖水煮蟹的商贩卖蟹时
都会吆喝：“煠蟹来，大闸蟹”。
但因为“煠”与“闸”在方言中发音相近，
“大煠蟹”也就变成了“大闸蟹”，
如此解释也确实值得推敲一二。
水煮阳澄湖大闸蟹
真要分出一二，
那还得是选择清蒸的做法。
毕竟水煮的蟹，蟹身直接与汤水接触，
蟹本身的滋味会有一部分溶解到水中，
需要盐等调味料提味，
才能复原出蟹本身的鲜味。
而清蒸的蟹能近乎将所有的蟹味都保留住，
再加上蟹盖在下，蟹肚在上的姿势，
即便有所流失也都汇集在蟹盖之中了。
清蒸阳澄湖大闸蟹
所以要想品尝到最原汁原味的阳澄湖大闸蟹
大家一定要选择清蒸的做法哦！
一只好蟹，三代传承
清阳阳澄美蟹，金秋等你来尝！
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蒸阳澄湖大闸蟹时，千万别直接蒸，多加“这一步”，蒸出来才不腥转眼间十一月份，北风呼啸，这两天偶然间听老婆提起过“大闸蟹”，她说今年的十一月，大闸蟹的味道最为迷人，我还拿它打趣，难道这味道竟能从那阳澄湖飘到你鼻子前。对于吃这方面，我确实没有老婆在行，它那味觉嗅觉要比常人都灵许多，特别是在吃的时候，她说这时候的大闸蟹最美味，那一定错不了，我只需要跟着她享受美食就行了。说罢，趁着休息我们便出发前往阳澄湖，品尝品尝这十一月的大闸蟹。
一路上风光无限，特别是到达阳澄湖境内，偌大的一片湖泊，连接两座城市，湖边的柳树，湖中心养殖大闸蟹的基地，我都能清晰地嗅到湖水的清甜味道，想必这湖中的蟹味道一定不错！
阳澄湖大闸蟹无论是从味道还是营养上，都要远超很多食材，它所含的维生素A要高于肉类和鱼类，蛋白质及矿物质含量也是极为丰富。据悉，阳澄湖大闸蟹都有一个特点，业内话叫做青背、金爪、白肚、黄毛，而且生性活泼，厚实强壮，口味鲜甜。据说正宗阳澄湖大闸蟹浑身是不沾泥巴的，说到这儿我都情不自禁流出了口水。老婆带我去了一个湖边的农家乐，中午就在农家乐里面品蟹，饭后热情的店家带我们一起观看大闸蟹养殖基地。下午我们便打道回府了，还带了几只大闸蟹，回家可以继续吃，顺便把这蒸大闸蟹的详细做法分享给您，这季节您可得尝尝这阳澄湖大闸蟹，不然可要后悔嘞！
【清蒸阳澄湖大闸蟹】
【食材】：大闸蟹4只、生姜1块、米醋适量、黄酒2勺
【具体做法】：
1、生姜准备4克左右，洗净后一半切成姜末，一半切成姜片，大闸蟹性寒，所有要用性温的生姜辅以食用。
2、买来的大闸蟹大多都是绑好的，我这蟹总共四只，两公两母，公的三两五，母的三两，阳澄湖大多是清水大闸蟹，很干净，但是买来也要用小毛刷刷洗干净。
3、准备蒸锅，锅中加入清水，下姜片与黄酒，放黄酒目的是为了有效的去除大闸蟹的腥味，姜则是中和大闸蟹的寒性。（干紫苏也是蒸大闸蟹很好的选择，同样放在蒸锅的水中。
4、蒸锅上汽后开盖，将大闸蟹的背部朝下，放在蒸锅中，这季节的蟹黄很盈满，倒过来放可以防止蟹黄流出。盖上锅盖，上汽大火蒸15-18分钟。
5、期间准备一个蘸料，大闸蟹的蘸料只需要醋，醋中放入姜末，也可以用生抽与醋调和。
6、大闸蟹蒸好解开绳子放入盘中就可以食用了。
大闸蟹就正好啦，吃过阳澄湖大闸蟹和菜市的湖蟹，就一定知道区别在于哪里了。这蟹看起来干净，蒸出来颜色亮丽的很，香味也浓郁十足。
母的大闸蟹掰开全是蟹膏，毫不夸张的说，三两的蟹足有近一两的膏，公蟹也是如此，蟹黄非常足，而且还有水晶膏，简直太美味了！
【小贴士】：蒸大闸蟹，蟹越大蒸的时间就要越长。
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“秋风起，蟹脚痒”，眼下快到国庆节了，正是吃螃蟹的季节，这个季节的螃蟹"肉满膏肥"、鲜美无比，中秋节没赶上的阳澄湖大闸蟹，国庆节应该能够吃到了!
作为一个土生土长的江苏人，从小就吃惯了大闸蟹，是绝对不可能错过这一道无可替代的美味呢!
平时吃大闸蟹，您是不是只会蒸着吃呢?不会做其它 *** 没有关系，今天我就给你带来了6种好吃的做法，每一种都很独特，喜欢哪一种快收藏起来，有空的时候试试吧!
推荐一、盐焗大闸蟹
所需食材：大闸蟹，花椒粒，粗盐。
菜谱做法：
1、锅内倒入粗盐和花椒粒炒香，炒到锅内的盐非常的干，微微发黄，将炒好的粗盐盛出来一半。
2、螃蟹需要刷洗干净，将螃蟹放入粗盐里，再覆盖一层刚才炒好的粗盐，盖上锅盖，小火焗8分钟。
3、焗好以后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。
除了清蒸大闸蟹，就应该属盐焗大闸蟹最鲜了，不需要过多的调味料，吃起来就很鲜。
推荐二、黄油烤蟹
所需食材：大闸蟹，柠檬，小葱，生姜，黄油，盐。
菜谱做法：
1、大闸蟹选择活力好一点的螃蟹，把螃蟹用刷子刷洗干净后，用筷子在它肚脐上扎一筷子，这样螃蟹就老实了。
2、先铺上一层锡箔纸，放上螃蟹，撒上一点盐，把切好的姜丝、黄油、葱段和黄油放在螃蟹上面，用多余的锡箔纸把螃蟹包起来。
3、包好的螃蟹放入烤盘内，入预热好的烤箱，用200度上下火烤15分钟，烤好以后就可以吃啦!
黄油烤蟹吃起来有浓郁的黄油香气，使螃蟹的肉质吃起来鲜甜香嫩，与您平时吃的烤螃蟹味道是不一样的哦!
推荐三、蟹粉豆腐
所需食材：螃蟹，内酯豆腐，猪油，胡椒粉，水淀粉，鸡精，盐，醋，料酒，生姜，大蒜。
菜谱做法：
1、螃蟹提前蒸熟，取出里面的蟹黄和蟹肉。豆腐切成小丁。
2、锅内放一点猪油，加姜蒜末炒香，把剥好的蟹黄蟹肉倒入锅内炒制。炒到锅内的油变得发黄，倒入一碗清水或者高汤。
3、把切好的豆腐丁倒入锅内，加盐、白胡椒粉和鸡精调味，等锅内汤汁煮到不是很多，淋入少许水淀粉勾芡，滴入一点醋，撒上小葱末即可出锅。
蟹粉豆腐吃起来是嫩嫩滑滑的，味道非常的香，吃这道菜的时候，一定要趁热吃，也要小心烫嘴哦!
推荐四、花雕醉蟹
所需食材：大闸蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，红枣，葱，姜，蒜，盐，花椒。
菜谱做法：
1、大闸蟹一定要选择肚白，毛黄，活力好的蟹，把它刷洗干净后用高度白酒醉一下。
2、锅内倒入花雕酒、加冰糖、花椒、红枣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐煮制，煮到锅内汤汁沸腾，再煮上几分钟，让这个汤汁的味道更浓郁，煮好以后关火晾凉。
3、拣出里面的葱段，把汤汁倒入螃蟹里面，汤汁要漫过螃蟹为更好，把它盖上盖子，放入冰箱冷藏一宿，等它入味后再吃。
花雕醉蟹吃起来咸甜可口，虽然它好吃，但不是每个人都能吃的，肠胃不好的朋友，或者吃不惯生腌美食的人，一定不要轻易尝试。
推荐五、大闸蟹炖红烧肉
所需食材：大闸蟹，猪肉，冰糖，生姜，葱，料酒，盐，生抽，醋。
菜谱做法：
1、大闸蟹刷洗干净后用刀剁成两半，把剁开的一面粘上一层淀粉，放入油锅内煎制，煎到两面金黄即可出锅。
2、猪肉切成小块，冷水下锅，加料酒焯水，焯好水后捞出，锅内先不用放油，把猪肉倒入锅内煎制一下，煎到猪肉表面发黄出锅。
3、锅内猪肉留下来的油脂，加一小把冰糖炒糖色，等糖色变成枣红色倒入猪肉炒制，加生抽、姜片一同炒制，炒上色后加热水煮制。
4、煮到锅内汤汁不多，猪肉用筷子能够扎透，把煎过的螃蟹放入锅内，加盐调味，一同煮制，等汤汁均匀裹满肉和螃蟹上面，撒上小葱末就可以出锅了。
这样做出来的红烧肉特别的香，而且颜色也非常漂亮，红亮红亮的。大闸蟹吸收了肉的香气更好吃了。
推荐六、螃蟹粥
所需食材：大闸蟹，大米，葱，姜，香菜，盐，白胡椒粉，油。
菜谱做法：
1、米先淘洗干净，用高压锅先把米加点水，压成软糯的米粥。
2、螃蟹需要刷洗干净，掰开蟹壳，摘除里面不能吃的部位，把螃蟹剁成小块。
3、锅内加一点油，放入葱姜丝炒香，把螃蟹肉倒入锅内翻炒均匀，炒到螃蟹壳儿变红，倒入刚才煮好的米粥，加盐、白胡椒粉调味，将锅内的米粥和螃蟹再一起炖5、6分钟，撒上切好的香菜末即可出锅。
螃蟹粥是非常好喝的，味道特别的鲜美，蟹黄煮出来的米汤是金黄金黄的，看起来就很诱人。
以上这6种做法您喜欢吗?每一种口味都不同，喜欢哪一种赶快试试吧!
清蒸大闸蟹怎么做才好吃，这种做法是最正确的工艺 ：蒸
口味 ：原味、清淡
难度 ：简单
时间 ：15分钟
食材 ：大闸蟹 螃蟹
辅料 ：生姜、陈醋、白糖
现在又是到了大闸蟹大量上市的季节，所以爱吃蟹的吃货们又有口福了，而且现在送礼什么也都爱送大闸蟹，特别是阳澄湖大闸蟹更是送礼的佳选，但是很多朋友不懂大闸蟹该如何煮才好吃，其实清蒸就是更好的一种吃法，把大闸蟹清蒸原汁原味，特别是清蒸出来的那个蟹黄吃了口齿留香，然后蟹肉在蘸着姜醋吃，那味道小冷真形容不来了，而且可以在酱汁里调辣椒酱、酱油等等，根据个人口味调酱汁，今天爱吃蟹的小冷教大家最简单的清蒸大闸蟹的做法，享受原滋原味的螃蟹。
清蒸大闸蟹的做法
原料：大闸蟹5只，如果是正宗的阳澄湖大闸蟹那就更好了，当然价格也是比较贵；
辅料：生姜、陈醋或者专门的蟹醋、白糖；
*** 步骤：
大闸蟹
1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹哦，死蟹建议大家不要吃容易中毒，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸；
生姜
2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，因为螃蟹属于寒性，蘸着姜醋吃容易去寒，其实也可以用米酒清蒸大闸蟹也可以去寒；
蒸大闸蟹
3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开；
大闸蟹
4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了；
蘸汁
5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，因为我没买专门的蟹醋，所以就用陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可；
大闸蟹
6、蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡；
蟹黄
7、这时候就可以给大闸蟹松绑了，都等待不及了，开盖后这蟹黄相信能把吃货的口水给逼出来了，吃着美味的蟹黄，在拿个蟹脚蘸着姜醋，真是享受啊；
鲜香美味的阳澄湖大闸蟹，不需要多么复杂的烹饪手法以及调料，只需要一锅清水将其蒸熟，就能品尝到那股浑然天成的鲜美浓郁。在煮蟹的间隙，切一点姜末，倒一盏香醋，金秋蟹宴就此开启！
清蒸大闸蟹
清蒸阳澄湖大闸蟹
烹饪难度：初级
烹饪时间：10分钟
主料：
大闸蟹3只
辅料：
紫苏叶一包、盐20g、醋10ml、生姜适量、清水适量
步骤：
1、清水冲洗一下大闸蟹。不需要将捆蟹的蟹草解开，苏蟹阁是用优选三棱草草芯来捆蟹的，在清蒸的时候，蟹草的清香味能融入到蟹肉里，味道更佳。
2、准备一个蒸锅，锅里放水、姜片，以及苏蟹阁礼盒内附赠的紫苏包。锅里放的水不能太多，要离蒸格有几公分的距离。水放多了，在水沸腾之后，会接触到大闸蟹，导致蟹黄的溢出。
3、把大闸蟹放上蒸笼，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不仅受热均匀，也是为了不让蟹黄流出来。
4、上锅。注意了，这里是关键，冷水上锅！冷水上锅！冷水上锅！重要的话说三遍！冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断。
5、冷水开火，等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候，赶紧去准备姜醋等佐料吧，还可以煮一碗糖姜汤，吃完大闸蟹之后喝可以驱寒。
清蒸大闸蟹是最能保持食物本身味道以及营养的做法！但是一盘简单的清蒸大闸蟹，不是人人都会哦！
秋天悄无声息的就过去了，迎来了寒冷的冬季，但是却阻挡不了我们相聚的心，闲暇时光与朋友在家中做一顿丰盛的饭菜，唠着嗑分享着上班时遇到的事。可能这就是最平常的幸福吧。 好啦，不要太抒情了，还是来分享下餐桌上的菜吧。 不得不说这个时间吃大闸蟹真的是时候，特别肥，口感特别好。还有就是我蒸螃蟹的这个宜盾普魔方蒸汽炸锅，特别幸运可以被选中这个新品试用。今天螃蟹就是用它其中一个功能蒸的。它自带了蒸架，特别方便，容量也大，可以装很多东西。
By 小杨咩咩opnh
用料- 阳澄湖大闸蟹 8只
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
1、凉水放蒸架，然后将螃蟹放上去，记得要反过来放哦。因为正着放蟹油全留架子上了，太浪费了。
2、然后给螃蟹们都抱上一片姜，将水中放置料酒，蒸煮模式二十三分钟。
3、在蒸煮的同时，水中的料酒还有生姜会充分进入到螃蟹体内，会让螃蟹没有那么寒
4、预定到时间会自动停止。不用守着锅，在和朋友聊天的时候螃蟹就煮好啦。方便又省事
5、PS：调料不要放置过多东西，里面放上姜丝，然后将香醋与生抽2:1的比例放好，能更大程度的提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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十分钟搞定一道清蒸大闸蟹！就它最下饭中秋节以后，就是陆续吃大闸蟹的时候了，母蟹的蟹黄也慢慢结块，公蟹的蟹膏也更肥美。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 生姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 轻香米醋 4勺
- 香油 少许
1、准备好食材
2、好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选 *** 看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。
3、大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。
4、冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。
5、姜切末
6、加2勺味极鲜酱油
7、4勺清香米醋
8、少许香油。
9、时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。
10、这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。
11、八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹更好的。
12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。
13、俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。
小贴士螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。
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没有什么是清蒸大闸蟹配灵魂沾水解决不了的秋天必吃
By 美食从心开始dy
用料- 阳澄湖大闸蟹 5只
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 香葱 1根
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 辣椒 3个
1、清洗大闸蟹。
2、将大闸蟹翻过来，放入蒸锅中。
3、放上姜片。
4、冷水上锅蒸至水开，再蒸15分钟，关火焖3分钟。
5、大闸蟹就蒸好了。
6、调料汁：姜末、蒜末、葱花、小米辣。
7、加入2勺生抽。
8、加入1勺米醋。
9、拌匀。
10、出锅了。
11、配上沾水，相当的美味。
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你真的会清蒸大闸蟹吗？告诉你必不可少的3点秘诀秋风起，蟹脚痒！一入秋日，大家都惦记着吃大闸蟹。与到餐馆吃蟹相比，很多人更爱与爱人、亲人、好友一起，不必在意吃相，在家刷着剧、吃着蟹。大闸蟹尤其以清蒸最妙，简直是鲜味难挡。但要说完全还原这一时令河鲜的美味，还真不是人人都会。京蜜今天就请花家怡园的大厨现身说法，详解蒸制的诀窍，以“四两拨千斤”的手法，将正宗阳澄湖大闸蟹的最美滋味呈现给您。
01 冷水下锅
冷水下锅蒸能够更好锁住大闸蟹的鲜味。随着冷水升温而产生的蒸汽将蟹肉蒸熟，使肉质更为鲜嫩，而且在蒸制过程中，蟹腿也不容易掉。
图/花家怡园微信公众号截图
02 时间适宜
为了保证大闸蟹的鲜味，蒸的时间也不易过长，15-20分钟更佳，既能去除细菌，杀死寄生虫，也能保证螃蟹的口感。
图/花家怡园微信公众号截图
03 反着蒸制
在蒸螃蟹时，更好是反着蒸（肚子朝上）。现在正是大闸蟹上市的季节，蟹黄和蟹膏都很充足，反着蒸可以将这些美味完整地保留在大闸蟹里，一点鲜味都不流失。
图/花家怡园微信公众号截图
蒸好的阳澄湖大闸蟹，蟹黄肥腴甘甜，入口鲜滑。蟹肉丰盈细嫩，略带微甜，诱人难挡，令人禁不住吮指回味。最后，配上一点姜醋汁，一口鲜味入魂。
撰文 | 王萍
编辑 | 彭雅莉
排版 | 薛珊
校对 | 危卓
美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的 *** 吃最鲜美的蟹秋风起，蟹脚痒；菊花黄，闻蟹来。又到大闸蟹成熟的季节，阳澄湖的大闸蟹开湖啦。其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。 吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的，要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能更好的体现出来了。
By 西蘭
用料- 大闸蟹 3个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
1、先看看成品。
2、准备食材：大闸蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽适量。
3、姜切三片，每个蟹肚子上夹一片姜。如果螃蟹还在挣扎，等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片。
4、待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。
5、蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中。取调料碗，碗中倒入生抽和香醋。将姜、蒜倒入碗中。
6、调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。
7、新鲜肥美的大闸蟹出锅啦。
8、将大闸蟹的绳子解开，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
9、开动爪子使劲吃吧，一定要把所有的肉都抠干净哦，咱决不能浪费。吃的时候记得蘸料。
10、熟螃蟹，秀一个。
小贴士1、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻，吃完蟹之后可以喝一杯姜水，因为姜的热性能驱除蟹的寒气。 2、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食。 3、蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒。 4、调料的做法，把调料中所有材料混在一起拌匀即可。
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