来源：【重庆日报网】
“重庆小面为什么蹲着吃才香？”
“我想在重庆开一家火锅店，请帮我做一份市场调研报告。”
“洪崖洞附近哪里打卡拍照更好看？”
“想拍个重庆Vlog，能帮我想个脚本吗？”
9月4日，在2023智博会科大讯飞展位前，市民们与“讯飞星火”摆起“龙门阵”。一言一语之间，星火认知大模型即刻输出回答，互动交流氛围火热，这项“黑科技”也成为展会的热门“打卡点”。
观众体验讯飞星火。受访单位供图
据介绍，今年5月6日，科大讯飞发布星火认知大模型；6月9日升级发布讯飞星火V1.5突破开放式问答能力；8月15日，完成了讯飞星火V2.0的升级发布，代码能力和多模态能力更上一层楼。
现场，众多搭载了讯飞星火V2.0能力的应用和产品首次亮相：智能编程助手iFlyCode1.0、能够进行视频创作的讯飞智作2.0、面向学生口语练习的星火语伴2.0、以及升级了AI编程空间和AI创意画板的讯飞AI学习机等……通用人工智能浪潮下，认知大模型帮助打造每个人的AI助手，帮助人们释放想象力。
市民与讯飞星火进行互动演示。受访单位供图
在智博会现场，多款搭载了星火认知大模型的最新行业应用成果走进观众视野，用户可以现场体验讯飞星火AI能力在教育、医疗、办公、汽车、城市、工业等领域的最新应用成果。
“朝辞白帝彩云间,千里江陵一日还……”展会现场，一位小朋友对着大屏幕朗诵刚学过的古诗，话音刚落，星火大模型便根据诗句现场“作画”，吸引众多观众驻足。据了解，基于讯飞星火V2.0突破升级的多模态能力，可实现现场“读图”，生成人物、风景等各类图片。
在办公领域，讯飞星火V2.0也能赋能“打工人”。讯飞听见写作能够支持与AI对话进行文稿内容写作，在新闻编写、文案创作、文稿润色、文件内容提取、文稿翻译等场景，讯飞听见智慧屏是一款会记录、会整理、会写稿的智能办公设备。
“AI+教育”展台成为带娃逛展家长们的必打卡点。讯飞AI交互智能平板，创设了数字化课堂教学新空间。还有AI运动小站，帮助学生快乐运动。学生们通过人脸识别即可快速开始自由运动模式，通过趣味手势交互切换运动项目，跳远、跳绳、开合跳、深蹲……实时播报数据，开启PK模式，互动体验后还可以扫码带走个人运动报告，让运动更科学更有趣。
在“AI+C端”展台，观众可以找到属于他的AI助手。科大讯飞AI学习机T20系列解决家长辅学难题，深度定制开发了符合学生实际需求的功能和应用，覆盖从幼儿园到高中阶段，可以实现像真人语文老师一样批改作文、像英语老师一对一口语对话练习。还有讯飞智能录音笔、智能办公本、讯飞翻译机、讯飞翻译笔、讯飞录音降噪会议耳机等C端智能产品，观众争相体验AI解放生产力的便捷。
值得一提的是，本次智博会上，科大讯飞还首次对外发布数字法治解决方案3.0。基于数字化改革概论、数字化转型、数据工程等理论体系，科大讯飞结合全国超过50%省市政法一体化办案系统建设实战经验，构建成一套完整的数字法治体系。“无感电子换押3.0”“5万页超大卷宗制/阅智辅工具”“涉案财物流转和处置闭环”“四位一体执法司法制约监督体系”等10个重大和多跨场景的最新解决方案亮相，揭秘办案背后的高效“密码”。另外，还带来了建筑超脑、城市超脑等展示，赋能智慧城市生活。
在医疗领域，科大讯飞带来的诊后康复管理平台，一方面可以根据患者健康画像自动分析，智能生成患者个性化康复计划；另一方面可通过外呼机器人和小程序，实时获取患者信息、动态调整康复计划。出院后如果想随时随地与医生保持联系，诊后康复管理平台可提供7×24时全天候应答，随时解答患者居家康复中面临的诸多疑难问题。
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难以复刻的重庆小面，为什么工业化难度这么大？比火锅还复杂重庆火锅作为重庆更具代表的美食，早已突破了实体店和外卖的局限，形成完善的产业链，重庆火锅底料也成为了风靡全国的畅销产品。据了解，2022年重庆火锅全产业链收入超4000亿元，重庆火锅底料曾在双十一创造了1亿元的销售额纪录。
作为重庆的两大特色美食，重庆火锅和重庆小面随着这座城市的走红被更多的人知晓，产业发展持续攀登，目前在全国乃至世界范围内的影响还在不断扩大。
毫无疑问，重庆火锅已经彻底走向了世界，但重庆小面呢？显然远远不如重庆火锅，甚至与重庆火锅形成了鲜明的对比。
随着重庆美食的火爆，重庆火锅和重庆小面在全国各地的实体店数量逐年增多，在各大社交平台上，可以搜集到无数关于外地的重庆火锅和重庆小面的评价，我们通过整理后发现了一个奇怪的现象——重庆火锅的好评率远高于重庆小面。
通俗来讲，就是关于开在外地重庆火锅的好评比差评多，而开在外地的重庆小面却相反，差评居然比好评多得多。
整理了网友们的评价后发现关于重庆火锅的好评主要是味道正宗、分量很足、性价比高、甜品好吃，差评集中在价格比重庆贵、菜品种类少等等；而关于重庆小面的大部分都是差评：价格太贵、味道和在重庆吃的不一样。
为什么同样都是重庆的特色美食，却在外地形成了如此的差异化，从网友的好评和差评中就能发现端倪。
虽然重庆火锅和重庆小面在外地都出现了“水土不服”的现象，单价与重庆相比较高，这个与当地的物价和消费水平有关。但开在外地的重庆火锅在味道上更还原，基本接近重庆本土的火锅味道，而重庆小面则相去甚远。
决定重庆火锅味道的关键是火锅底料，在上文中我们也说到重庆火锅的产业链已经十分完善了，火锅底料的工业化体系也较为健全，因此只要把火锅底料运到外地，就能保障开在外地的重庆火锅味道不会差太多。
重庆小面当然也一直在探索工业化发展，目前市面上也有不少方便食品的重庆小面正在售卖，但销量却远不如火锅。
重庆游品徐维也曾购买过方便食品的重庆小面你进行测评，在体验的过程中发现了3个较为突出的问题。
首先，在食材方面使用的面条就不是重庆小面常用的新鲜碱水面，更像是挂面；
其次，决定味道的佐料分量较少，配料表里成分也没有在重庆小面馆里看到的多；
最后，自己在家煮面全程都是按照包装提示的步骤操作，没有任何技巧，所以无法把握面条出锅时的口感。
以上提到的部分问题，可以扩展到开在外地的重庆小面上，比如，重庆小面一定要使用的新鲜碱水面，如果当地买不到现成的，店家就只能自己做，是否能还原重庆本地的质量是一个不小的挑战。
在味道方面，重庆小面讲究复合型口味，以麻辣为主，“麻”来自花椒面和花椒油。“辣”来自多种辣椒的混合，同时又讲究口感和香味，蒜水、榨菜、麻酱、花生等配料，让重庆小面的层次感更上一层楼。
除此之外，作为重庆小面的资深爱好者，不得不强调“挑面师傅”的重要性。重庆满大街的小面馆，最考验技术的岗位就是“挑面师傅”，甚至很多小面馆门口张贴的 *** 广告对于“挑面师傅”的薪资都是面谈。
因此，重庆小面的工业化难度更大，要想在外地 *** 出正宗的重庆小面，可比火锅复杂多了。你们都吃过外地的重庆小面吗？欢迎留言讨论。
饥肠辘辘之时
一碗热气腾腾的蓬莱小面端于面前
筷子上下翻跳，香气扑鼻
面浸卤汁，垂涎欲滴
卤衬面鲜，望眼欲穿
挑起一大筷子送入口中
面细而不断
卤稠而不腻
入口爽滑鲜美
相得益彰
蓬莱小面的来源
蓬莱小面是山东省烟台市蓬莱区的地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。
建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。
蓬莱小面的 ***
备料：
精细面粉2500克（实用1500克），碱5克，精盐10克，加吉鱼1条（约1000克），鸡蛋1个，酱油100克，木耳15克，八角花椒各5克，青葱适量，淀粉适量（淀粉的加入是提升卤汤丝滑度的小窍门，现在许多餐馆也会加一些鲜贝、海蛎子等来增加鲜味。）
*** *** ：
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加入碱粉，揉匀，抻面到6扣，立即甩人沸水锅内，煮熟捞到小碗中备用
2.将加吉与处理干净，在鱼两侧斜刀开口，木耳切开洗净撕碎，青葱切末。
3.卤汤 *** ：锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加入八角、花椒、酱油，精盐、绍酒、木耳、淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角、花椒，把鱼肉切成丁。
4.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，酒在烧开的汤锅内，加入适量味精，撒上青葱末，开锅后，分别浇在面条碗内，撒上鱼肉丁（可根据个人喜好添加不同菜码）
5.一份鲜香咸甜的蓬莱小面就做好啦
要问什么让游子牵肠挂肚，日思夜想
我猜也许是一碗热气腾腾
面韧汤鲜的蓬莱小面
才能满足饥饿的胃
才能慰藉心灵~
曾火爆的重庆小面，为何火不起来了？不是味道差，内行人说出原因红遍天的重庆小面，为何火不起来了？不是味道差，内行人说出原因
每天唤醒重庆人的不是闹钟，而是一碗香喷喷的小面，它是重庆的一大特色，指的是麻辣素面，特点是面条爽滑筋道，汤料香气扑鼻，味道浓厚，深受重庆人的喜爱，前几年在全国非常流行，各地都开起了不少重庆小面的店面。
记得2018年，我家附近也开了一家重庆小面，每天吃面的人非常多，但几年过去了，这家店早已不在了，听说是才开了一年就关闭了。
同样是面条，兰州牛肉拉面在全国都混得风生水起，为什么重庆小面就不行呢？很多人都吃过小面吧，味道确实很不错，不比兰州牛肉拉面差，但就火了那么一两年就门庭冷清了，为啥？
我有个初中同学，曾经专门跑到重庆去拜师学艺，在老家开了一间重庆小面馆，但最后也没干下去，他说了几点是关键原因，下面我给大家说一说。
1、到了外地容易“变味”
重庆小面是“重庆味道”，但到了外地就会加入一些“本地味道”，变得不伦不类，重庆味道早就没了。这也是无奈之举，为了迎合当地人的口味，对小面进行一些本地化的改进，本来是好事，但味道就不正宗了，还不如吃本地的苗条呢。
兰州牛肉拉面之所以在各地都受欢迎，就是因为保留了“兰州特色”，无论在哪儿都是一个味儿。
2、价格太贵，没有性价比
普通的小面是没有任何臊子的，就是一碗面条再加上一些佐料，价格就要6~8元，加了臊子价格更贵，根据臊子的不同在15~20元之间，而一些大牌店里的小面价格能达到30元。
花30块钱吃一碗面条，吃一次还可以，要是天天吃的话，估计没几个人愿意吧。普通老百姓吃饭，追求的是经济实惠，30元在馆子里可以点2个炒菜，都够一家三口吃了，可见重庆小面的性价比非常低，尤其是在一些美食城里，小面的价格都不便宜。
3、可以选择的面条太多，竞争激烈
其实全国人都爱吃面条，而且各地都有一些特色面条，比如我在湖北，就有武汉热干面、襄阳牛肉面，味道不比重庆小面差，价格还便宜，为什么要吃小面呢？
更别说擅长面食的北方人了，重庆小面会面临十几种面条的竞争，在大城市这种现象尤为明显，说实话它的优势并不明显，都说外来的和尚会念经，但在饮食方面好像行不通，外地美食很少能保持长盛不衰的。
重庆小面是主食，是解决温饱问题的，不像小吃过个嘴瘾。没有特色的话就会在竞争中落败。
4、只符合重庆人的口味
这是重庆小面在外地火不起来的主要原因。重庆的饮食特色就是麻辣，小面也是如此，重麻重辣才好吃，然而其他地方的人却“吃不了”。
虽说各地都有爱吃辣的人，但除了云贵川地区，其他省份也不会一天三顿都吃辣，对麻辣的接受程度低。毕竟重庆人的身体已经适应了辣，但外地人吃了太辣的小面，可能会上火，引起一些不适。
所以重庆小面到了外地，大多数人也都是偶尔尝个味儿，不会当饭天天吃的，所以在火了一阵后就开始冷清了。
其实，地方特色到了外地后，要想生存下去除了要保持特色外，还要结合当地特色，这就是最难得的地方，一旦走错了，就变得“毫无特色”，导致没有人吃了。
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小店归来④丨心情不好，就来一碗重庆小面吧！重庆市渝中区民生路上，有一家24小时不间断营业的面馆，哪怕夜再深，屋内暖黄色的灯光也一直没有熄灭过。
“来碗面，海椒放多点！”有人走进店。“要得——”服务员刘孃孃赶紧应声，为清晨来的之一位客人煮了面。浇上两勺软糯的豌豆，一勺油浸浸的肉酱，撒上碎芽菜和新鲜翠绿的葱花。
城市在一碗重庆小面中苏醒过来。
“之一锅煮面的汤沸腾时，还有点激动”
老顾客陈永熙穿了双拖鞋就跑下楼，直奔面馆。
他喊了一碗牛肉肥肠混合。面端到眼前，先拌匀佐料，再深吸一口气，似乎要把四溢的浓香都吞进肚里。“早上来碗面，一上午都精力十足！”陈永熙说，一个月前，这个区域还是高风险区，门口竖着铁板。”嘴巴再馋，也只能自己在家煮面，意思差了太多……”
“那段时间，很多客人喊我们做外卖，我们都没做。”刘孃孃一边娴熟地摘去空心菜末端的老叶，一边解释：“你看嘛，面煮好了端上桌，我们都要催客人赶紧吃，不然味道就变了。何况煮好后再送到家里呢。不能现吃，就不是一回事了，不能砸自己的招牌。”
小店整个11月几乎都在休息中。重新开门之一天，当之一锅煮面的汤沸腾起来时，刘孃孃说，心里还有点激动。“煮了几十年面，街坊邻居都认可我们。没有什么比下起面来得劲儿，没有什么比看客人大口吃面更开心！”
“孃孃，面起硬点，少面，多菜！”听到这些熟悉的“术语”，刘孃孃站起身，又是一声“要得——！”尾音拖得老长。
老顾客又一个个来了
“开门了哟，欢迎大家都回来吃面！”店老板的儿子陶旗给客人群发了信息，没有寒暄，简简单单。
阔别一个月，老顾客又一个个来了。
没半句废话，在桌边找个舒服的姿势坐下，点一碗最喜欢的口味。
手机放一边，拿起筷子几个来回，边吃面边砸嘴，再端起碗把汤喝完，嘴一抹。付款，走人，干净利落。
这是重庆人对小面更大的尊重。
“来我们这里吃面的，有打工一族，也有身价上亿的老板。”刘孃孃笑眯眯地说。
不管什么身份，埋头吃一碗面，在面条的麻辣鲜香中，众生平等。
如今，面馆又渐渐走上了正轨。
每天早上5点，肉贩把前一天预定的数十斤去皮后腿猪肉绞成的肉末，准时送到面馆门口。师傅手持铁铲，搅动铁锅里的肉末熬制肉酱，加入油辣子、花椒，逐渐黏稠、生动。
20岁出头的陶旗对于煮面已算得上半个行家。比如看似随意放的蔬菜就有区别：空心菜不易混汤，但多放一会儿就会变色；要是用莴笋叶，能长时间维持青翠，却容易混汤，因此每个细节都有讲究，如何扬长避短也是考功力的。
调料是小面的灵魂。最基础的就有十多种，辣椒、花椒、花生、猪油、芝麻酱……随着客人越来越多，陶旗加快了挑面的速度。
心情不好，就来碗小面吧
一对拖着行李箱的小情侣走进店里，陶旗余光一扫就知道是游客，贴心询问：“你们吃什么面？吃得辣不？”
来自浙江的小情侣要了一碗杂酱面和一碗牛肉面。他们在重庆中心城区玩了三天，坐机场大巴前，特意再来吃个面作为跟重庆的告别。
陶旗在打调料时，勺子轻晃了下，特意少了一点辣椒。
“好吃好吃！好麻好辣！”游客边被辣得擤着鼻涕，边不断称赞，心满意足地提着行李离去。他们对重庆的记忆，一定是以麻辣劲道的小面作为尾声。
这也是让陶旗感到骄傲的。
“来吃面的人，大家的悲喜不同，最近很多人因为疫情引起的种种而发愁。”陶旗说，有时候想安慰一下，却不知从何说起。
其实面馆生意还没有恢复到疫情前，平时一天能卖一千多，现在只有几百元收入。陶旗也不慌。“不急，等大家身体好了，休息好了，都会来吃面的。”
“多说无益，困难总会过去。觉得艰难的时候，不如，就来碗重庆小面吧！”他在挑面时，特意多加了些分量。
上游新闻记者 纪文伶 宋剑
编辑：郑亚岚
责编：周尚斗
审核：冯飞
山城小面的味道来源：人民网－人民日报
沙坪坝是重庆最“老”的城区之一，山城的地貌在这里呈现得淋漓尽致。如果顺着一条高低起伏的无名路走下去，则可能进入一片陌生街巷。这里热闹呵，人来人往，打蒸笼、磨菜刀、卖剪刀的都有，最常见的是火锅店——下午5点，几位大姐在店门口麻利儿地拾掇海椒、花椒、蒜瓣。
二十年前，我初来乍到，听说山城更好吃的东西就隐身在这样的市井街巷里。傍晚6点，老火锅融合着浓厚牛油的香气，流溢在巷子和角落。经典的重庆火锅到底属于共享的美食，独食则有些落寞，所以我常常四处寻找山城里一个人也能享用的美食。街道的转角或不起眼的小巷深处，隐藏着能调动山城人真正味觉的小吃——小面。
小面是发源于重庆街头巷尾的一款特色面食。没有臊子的素小面调味料丰富，一碗面条全凭调料来提味儿——大红袍花椒、辣椒油、豆瓣酱、甜面酱、猪油、大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、芝麻酱、酱油、香油、碎米芽菜、熟花生米、榨菜等近二十种。有臊子的则是杂酱面、牛肉面、肥肠面、酸菜肉丝面等。一碗重庆小面麻辣当先，面条筋道，汤鲜而味醇。来来往往的食客们往那露天搁着的凳子上一坐，痴心等着。就像此刻我在巷角的小店，等待那碗属于我的小面。不多时，一碗热腾腾、红艳艳的面条就被跑堂小妹搁在临时搭的桌子上。
有人开着轿车跑了几公里来吃面，却赶上桌满了，又着急，就直接从小妹手里接过面，从旁边抽来一个塑料凳，直接坐下端碗吃。据说，那人在这小店里吃了十多年的素小面，从一个年轻推销员到上市公司高层，爱到骨子里的，始终是这简单的一口。
“调料就是那些，面条看起来也差不多。但是调料怎么配，比例如何，怎么炒制，门道多得很，连制面条各家都有自己的‘秘方’，所以味道才有高下之分呀!”小面店的经营者告诉食客们：“我是土生土长的重庆人，四岁就吃素小面。要我说，最地道的小面还得是只加调味佐料和菜叶的素小面。”
她十三岁就跟着父亲学手艺。在她看来，如今的各色臊子小面，就像今天的繁华世道：大块的红烧牛肉、豌豆肉末组合的“杂酱”、泡椒炒制的鸡杂，丰富多彩，琳琅满目。时代向前，她合着客人胃口，做得一手好臊子——红烧牛肉一定要选牛腩或牛腱子来 *** ，牛腩表面带有一层筋以及油花，牛腱子要选表面布满花纹的，烧够火候的牛肉在麻辣红汤浸润下软糯又适口。豌杂面，看似简简单单，面条上一勺软烂的耙豌豆，一勺炒制好的肉酱，再浇一勺油辣椒。事实上，这种臊子的 *** ，要从豌豆提前一天的浸泡开始，每个细节上下足功夫。鸡杂则必须新鲜，拿陈年泡菜坛里的野山椒、红海椒大火炒制。
“其实呀，有没有‘秘方’在其次，关键是咱老百姓喜不喜欢你这个味道。”一位正在用餐的大伯说。《 人民日报 》( 2023年01月16日 20 版)
山东蓬莱5元一大碗的海蛎子面，震惊游客，老板：我不想红来源：齐鲁晚报微博
一大碗海蛎子面卖5元钱。近日，一段蓬莱小面因价格实惠让外地小伙震惊的视频走红。28日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者联系到饭店老板刘涛。据其介绍：蓬莱小面是当地人非常喜欢的地方小吃，有很大的群众基础，销量好的时候一天能卖上千碗，平时的销量也有几百碗。“有了量以后，我们才敢让利，主打薄利多销。”在当地，蓬莱小面价格根据分量不同都在3-5元。
“重庆小面”为什么没有之前那么火了？多半是这几个原因，很现实导语：“重庆小面”为什么没有之前那么火了？多半是这几个原因，很现实
提到重庆小面，我从一档美食节目看到的，当时正吃着一碗饭，突然觉得自己的面不香了，看到重庆小面那一刻萌生出一个想法，一定要去重庆尝一尝重庆小面，应该特别美味，没过多久发现街上开了好几家重庆小面馆，于是走进一家点了一份，吃过之后发现很难吃，想着可能是这一家不正宗再换另一家，可结果还是不好吃，非常失望，不知道究竟是做得不正宗，还是重庆小面真的不好吃？
我这个人比较较真，后来专门去重庆旅游吃了一碗重庆小面，吃后发现就那样，没有电视节目中描述的那么惊艳，没有一吃就忘不掉。我这里以前街上开了很多家，慢慢地一家又一家消失了，只有一家店面至今还保留着，但明显发现没之前那么火了，去吃的人非常少。
“重庆小面”为什么没有之前那么火了？想一想多半是这几个原因，很现实躲不开！
原因一，外地面馆容易挂羊头卖狗肉
一开始重庆小面火起来的时候，很多面馆都想从中分一杯羹，于是专门蹭热度把招牌换成重庆小面这四个字，但实际上做的并不是正宗的重庆小面，属于挂羊头卖狗肉，那么这样的面馆多了，重庆小面的牌子就砸了，即使有的面馆做的口味正宗，也会因此减少食客，让大众认为重庆小面不好吃。
我这里就是这样，早晨流行吃面，并且流行吃碱面，而开重庆小面的店面直接用碱面去做重庆小面，那么这样一来口感和味道自然就不对了，或者有的面馆只用酱油调调味，或者麻辣味不正宗，让人感觉非常随便，只是一开始人们有猎奇心，等好奇没有了，再遇到不好吃，自然就不火了。
原因二：重庆小面没什么特色
重庆小面虽在当地很受欢迎，但在外地人看来就是一碗普通不过的素面，一筷子面条和少许炸豌豆，看不到什么特色，有人觉得这样的素面倒不如在家做的吃，何必花那个钱，还不如吃一碗西红柿鸡蛋拌面来得实在，或者多花些钱吃一碗大块牛肉面特别过瘾，所以重庆小面不太有优势。
常见好吃的面条有很多，在没什么特色的情况下，人们怎么可能会单单喜欢重庆小面，所以火了一段时间就火不起来了。
原因三：量少价格贵吃不饱
我这里一碗海带面六块钱，重庆小面最少八块钱，六块钱的面特别实在，饭量小的话可以分两碗，饭量大的话一碗下去也能吃个八分饱，而重庆小面贵了几块钱却量很少，一点不实在，饭量大的人根本吃不饱，再搭点别的食物，一顿下来至少十五元，太不划算，这样的话倒入如吃碗便宜实在的海带面，或者多花点钱买一碗牛肉面，我这里十二块钱到十五块钱，还有大块牛肉，比重庆小面可好吃多了。
所以从价格方面说重庆小面不占优势，很难在众多面馆中一直火下去。
原因四：竞争不过各种美食
重庆小面放在早上吃，很多地方不习惯，可能他们通常吃包子、油条、胡辣汤等，很少一大早吃面，就算有的地方习惯早上吃面，当地人又习惯了吃自家面条，不习惯吃重庆小面，就像我这里，早上就是以吃面条为主，红油汤底加上碱面，非常有特点，吃习惯了就觉得别的面条不香，除非图新鲜偶尔吃一碗重庆小面。
重庆小面放在中午吃，它的量少很多人吃不饱，感觉不像正经主食，放在晚上吃，很多地方习惯吃清淡一些，重庆小面又以麻辣重口味为主。
所以重庆小面很难和众多美食竞争，火不起来。
这几个原因导致重庆小面火不起来，太现实了，你又怎么认为呢？爱吃重庆小面吗？我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
印象蓬莱之三—蓬莱小面印象蓬莱之三—蓬莱小面
作者 崔洪国
“东方云海空复空，群仙出没空明中。荡摇浮世生万象，岂有贝阙藏珠宫。” 对于这样一个小城，不追慕潮流和时尚，每天面海朝阳，在云卷云舒，云涛明灭中迎来送往着天南海北的客，也许是最本色，最让人忘情不得的了。
——题记
三
到一个地方，除了与众不同的风物和人情，其实更具特色和辨识的还是这个地方的美食。蓬莱的美食自然就是远近闻名，味道鲜美的蓬莱小面。我有几位朋友和同事家是蓬莱的，每次在一起都要兴致勃勃地和我说起他们家乡的蓬莱小面。在济南的美食街和小吃店我也寻找过，但没有找到。这次到蓬莱，自然不会错过吃蓬莱小面的机会。
据史料记载，蓬莱小面是蓬莱的传统名吃。其做工包括了抻面，做鱼汤，锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。最后，将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，分别浇入面条碗内，撒上鱼肉丁就可以了。蓬莱小面更大的特色是用鱼熬汤，现在也有加入海蛎子的，海鲜风味独特。听说在蓬莱农村传统中，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食。在蓬莱，这种宴请就以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是“去吃面”。2021年10月，“蓬莱小面”入选100个“好客山东网红好物”名单。
我和同事那天傍晚在蓬莱海边的一处夜摊各点了一份蓬莱小面。那时客人还不是很多，小摊主人也不是很忙，一会的功夫两碗面就端上来了。当时一看那碗就能感受到蓬莱的好客和实在，是大瓷碗，每个一大碗面，上面的汤浓淡相宜，每个碗里还都有海蛎子。本来想尝尝，没成想两碗面就是一顿丰盛的晚餐。海边人的口味重一些，小面的面汤稍微有点咸，但是因为是鱼汤，还有海蛎子，所以面很地道，海鲜味很浓很香，热腾腾吃过后，齿颊留香，余味无穷。
崔洪国，中国散文学会会员，山东省作家协会会员。
壹点号风过林梢
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#橄享国民味 热烹更美味#5分钟搞定香辣好吃的重庆小面小朋友上了幼儿园以后一个人在家懒得做饭，有的时候就凑合吃一顿，后来买了几个金龙鱼的重庆小面，哇，味道真不错，简简单单一个人的午餐就搞定啦~
By 静静de小食界
用料- 金龙鱼重庆小面 1份
- 清水 适量
- 油菜 少许
1、准备好食材，今天用到了金龙鱼的重庆小面
2、所有料包取出
3、锅中烧开水，放入面条
4、面条煮至8分熟放入几根青菜烫熟
5、将骨汤、辣油、芽菜倒入碗中
6、加入半碗面汤搅拌均匀
7、将面条捞入碗中，摆上青菜
8、倒入肉酱与黄豆粒
9、一碗酸辣好吃的重庆小面就做好啦
10、吃之前拌匀
11、在家就可以吃到很地道的重庆小面啦
12、香辣又好吃，黄豆粒很酥脆，快手午餐分分钟搞定
小贴士辣椒包我就放了一半，就已经挺辣的了，如果喜欢吃辣的宝宝可以再多放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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