“春养肝，夏养心，秋润肺，冬入肾”，冬季对应的是肾脏，正是开始养肾的更佳时间。人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关。民间有“逢黑必补”的说法，认为黑色食物有防衰老、保健、益寿、防病、治病、乌发美容等独特功效，其实就是黑色入肾的体现。冬季养肾“黄金期”，建议男人，多吃“黑色6宝”，腰腿好身体棒。
黑豆
黑豆是很常见的一种谷类，多数的人都非常的喜欢，我们要知道黑豆的功效有很多，它可以帮助我们清热解毒，还可以改善肠胃。黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层：黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
推荐食谱：【黑豆糕】
所需食材：黑豆 黑米 红枣 白芝麻 蔓越莓 面粉 酵母粉 白糖 葡萄干
1、准备一些黑豆 先给黑豆清洗一下，多清洗几遍，黑豆表面的灰尘是比较多的，多清洗几遍 洗净后再给捞出控水 然后再给黑豆放进大盆里面 倒入足量的清水 给黑豆浸泡4小时左右
2.接下来再准备一些黑米 先给黑米清洗一下，洗净表面的灰尘杂质，接着再给黑米放进大盆里面，接着再给放入足量清水 浸泡4小时左右
3、黑豆黑米浸泡好之后，再给捞出 混合在一起，然后再给放进大盆里面，接着再打进去几个鸡蛋 接着再添加一些白糖 充分的搅拌均匀 再给倒进破壁机里面 打成糊糊状 再给倒进大盆里面
4、接下来往黑豆糊糊里面添加酵母粉 再添加一些白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，充分的搅拌均匀 再添加面粉，边添加边搅拌 搅拌粘稠的糊糊
5、接下来再准备一些红枣 葡萄干 先给红枣葡萄干清洗一下，多清洗几遍，洗净后再给捞出 清洗红枣的时候 可以添加一些面粉 面粉水的去污能力是比较强的 洗净 再给捞出 给红枣处理一下，红枣去核 接着再给切成红枣碎
6、取出发酵好的糊糊 搅拌一下然再把红枣碎葡萄干给放进去 给充分的搅拌均匀，接着再放入方正的模具里面，之后再给整理平整 然后再撒入白芝麻 接着再放入蔓越莓干
7、弄好再之后再放进蒸锅里面 大火烧开 再转中火蒸45分钟左右 蒸熟给取出 切成小块 美味好吃的黑豆糕就做好了
乌鸡
乌鸡中含有丰富的铁元素，对于贫血患者有很好的帮助，而且乌鸡补虚，滋阴补肾，是一道非常好的养颜佳品身体虚弱的老年人。乌鸡有很好的补虚作用，对于身体虚损的老年人，用乌鸡做药膳可以帮助老人恢复健康
推荐食谱：【炖乌鸡】
所需食材：乌鸡 红枣 枸杞 葱姜
1、准备一只新鲜的乌鸡 先给乌鸡处理一下，把乌鸡表面的绒毛给处理干净，接着再给乌鸡内脏处理干净，多清洗几遍，内脏清洗干净 接着再给乌鸡剁成小块，不要弄得太大了，不然炖煮的时候不容易入味
2、接下来再准备一些炖煮的大料。红枣枸杞适量 先用面粉给清洗一下，多清洗几遍洗净后再给放在一边备用 接下来再准备一些党参 当归 西洋参等，还可以准备一些自己喜欢的
3、再准备一些新鲜的玉米 先给玉米清洗一下 ，然后再给玉米处理干净，接着再给玉米捣成小块，不要弄得太大了，弄好的玉米块 接着再给放碗中备用
4、接下来再准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜片 把弄好的乌鸡冷水下锅 再放入葱姜 再添加一些料酒 接着再大火煮开 把表面的浮沫给撇出来 然后再继续炖2分钟 炖好之后再给盛出控水备用
5、接下来再把焯水的乌鸡块放进砂锅里面，接下来再放入弄好的玉米块，然后再倒入足量的清水 大火给烧开，接着再继续炖10分钟
6、炖好之后 再给放进准备好的大料 再继续小火炖1小时 炖到完全入味 ，炖好 再添加一些盐 胡椒粉调味，炖入味 撒入葱花 美味好喝的乌鸡汤就炖好了。
黑芝麻
黑芝麻对胃可以起到调理肠胃的效果，因为黑芝麻里面含有油脂，能够润滑促进肠蠕动，防止出现便秘的症状。黑芝麻的营养物质丰富，早在我国古代就被认为是强身健体、润肠补胃的一种食物，所以说吃黑芝麻糊对胃有好处。
推荐食谱：【黑芝麻花生糖】
所需食材：黑芝麻 花生 白糖 蜂蜜
1、准备一些花生 先给花生清洗一下，把花生表面的灰尘给清洗干净，多清洗几遍 洗净后 再接着给花生捞出 控水备用
2、接下来锅中不放油 也不放水，给花生放锅中炒一炒，小火慢炒，先炒干表面的水分，接下来再继续炒，小火炒的过程中，煸炒边翻拌，防止给炒糊了，炒到花生焦黄酥脆给盛出
2、接下来再准备一些黑芝麻 先给芝麻清洗一下，多清洗几遍，洗净的芝麻再给放进锅中炒一炒，炒的时候不停的翻炒，炒干表面的水分 再继续炒，炒到椒香给盛出
4、准备一个食品袋，把炒好的花生给放进去， 然后再借助工具给捣碎，尽量弄得碎一点，弄好的花生碎再给弄出来，把里面的花生皮给弄出来，接着再放入芝麻里面
6、接下来锅中放入白糖 再放入一些开水 大火给白糖炒融化，接下来再继续小火，炒到白糖呈现焦糖色，接着再给打入花生碎 芝麻继续翻拌 翻拌均匀
7、准备一个模具 放入隔油纸，接着再倒入弄好的芝麻花生碎 然后再给盖上隔油纸，之后再给按压平整 放在一边给自然放凉
放凉之后 再给切成小块 美味好吃的自制黑芝麻花生糖就做好了。
海带
海带属于碱性食物，可防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动，海带能够抑制脂肪消化与吸收，从而帮助减肥瘦身。但是甲亢患者不宜大量食用海带，以免加重病情。
推荐食谱：【凉拌海带】
所需食材：海带 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的海带 先给海带清洗一下，多清洗几遍，海带表面是比较脏的，海带清洗干净，接着再给海带整理一下，卷起来，然后再给海带切成细一点的海带丝 切好再放入碗中备用
2、接下来再准备一些
大蒜 先给大蒜洗净 再给大蒜剁碎，接着再给准备一些小葱 切成葱花，再准备一些生姜 切成姜丝 再给切成姜丁，再准备一些小米辣 给切成辣椒碎 再放入碗
中
3.把弄好的小料 全部都给放进碗中 接着再添加一些白芝麻点缀增香，然后再浇入热油激发出香味，接着再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 香油 香醋 蚝油 再放入一些白糖 充分的搅拌均匀
4、搅拌均匀后 再给弄好的料汁倒进海带里面，接下来再给充分的搅拌均匀 搅拌好 再给盛入盘中， 撒入香菜段 美味好吃的凉拌海带就做好了。
紫菜
吃紫菜可以为机体补充丰富的膳食纤维，而膳食纤维对于调节肠道微生态的作用非常明显。紫菜当中也含有丰富的膳食纤维，一般在吃了以后可以促进肠道的蠕动，预防便秘，避免出现大便干燥的状况。
推荐食谱：【紫菜炒鸡蛋】
所需食材：紫菜 鸡蛋 葱姜
1、准备一些紫菜 先给紫菜清洗一下，多清洗几遍，洗净后再给紫菜放进盆中，接着再给倒入足量清水，然后再给紫菜完全泡开
2、接下来再准备一些大葱 洗净 切成葱花 还可以准备一些蒜苗 洗净 切成蒜苗丝，再准备一些生姜 切成姜丝，再给切成姜末 弄好再放入碗中
3、接下来再准备一些鸡蛋 把鸡蛋给打进碗中，添加一些盐 增加底味，再添加一些胡椒粉去腥增香，然后再给搅拌成鸡蛋液，把弄好的鸡蛋液放在一边备用
4、取出泡发好的紫菜 先给紫菜清洗一下，再挤出紫菜里面的水分，然后再给紫菜切一下，再把鸡蛋液倒进紫菜里面，充分的搅拌均匀
5、起锅烧油 把紫菜鸡蛋液给倒进去，小火慢炒。炒到鸡蛋液微微定型的时候，再给翻动，炒成鸡蛋碎。 炒成鸡蛋碎 再给放进葱姜末 继续炒，翻炒均匀 添加盐 鸡精 胡椒粉调味 炒好给盛出 美味好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了、。
墨鱼
墨鱼就是人们常说的乌贼，是我国四大海产品之一，产量很大。乌贼全身都是宝，不仅味道鲜美，还有很高的营养价值和药用价值。墨鱼中所含的高蛋白极易为人体吸收，且具有低脂肪、低能量的优点，所以大部分人都适用。
推荐食谱：【猪肚墨鱼汤】
所需食材：猪肚 墨鱼 葱姜 党参 红枣 山药 桂圆
1、准备一些新鲜的猪肚，先给猪肚清洗一下，猪肚是比较脏的。清洗的时候添加一些面粉 接着再添加一些白酒去腥 或者添加一些玉米面 搓洗一下，一面搓洗好再给反过来再次搓洗，搓洗好再给清洗
2.准备一些小葱 绕城葱结，再准备一些生姜 切成姜片，接着再把洗净的猪肚冷水下锅，然后再放入料酒 大火煮开给焯水。焯水后再继续给煮熟
3、猪肚煮熟后给捞出，接下来再给切成细一点的猪肚丝，接下来再准备一些晒干的墨鱼，接下来再给墨鱼清洗一下 洗净后再给切成细一点的墨鱼丝，把切好的墨鱼丝再给盛入碗中备用
4、接下来再准备一些生姜 切
成姜片，再准备一些小葱 给绕城葱结，起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，接在再放入切好的猪肚丝 墨鱼丝。大火快炒
5、炒到猪肚墨鱼微微卷起的时候，接着再给倒入开水，大火给煮开，接着再添加鸡精 生抽 老抽 胡椒粉调味，接着再放入党参 红枣 桂圆 山药片 接着再继续炖30分钟左右
6、炖好后 再添加盐调味， 继续炖2分钟，炖到入味的时候 接着放入一些葱花 美味好喝的猪肚墨鱼汤就做好了。
建议中老年人：冬季除了牛奶和豆腐，多吃“4黑”，帮助提高免疫进入冬季，经常会冰雪交加，气温骤降，是中老年人比较“难捱”的季节，疾病高发，滑倒造成的骨折等损伤也较多，当子女也会特意在冬季对家里的老人比较照顾，比如让老年人多吃牛奶和豆腐增加钙元素的营养，做好保暖，适量的运动，这些都是度过寒冬季节必要的准备，除此之外，饮食方面还有不少需要注意的地方。
中老年人本身吸收能力差，身体中的营养物质流失速度快，除了多补充牛奶、豆腐、紫菜等钙含量高的食物，增加骨头的强度，瘦肉、鱼肉、鸡肉等蛋白质高容易消化的肉类也要多补充。
老话讲“秋吃白，冬吃黑”，冬季还特别适合摄入“黑色食物”，民间认为黑色食物入肾，在冬季常吃黑色食物有很好的滋养作用，补养作用倍增，故有“冬补养肾”的说法，黑色食物中的矿物质、青花素都含量丰富，经常吃可以帮助提高免疫，健康度过寒冷的冬季。
那么黑色食物到底该吃哪些，该怎么吃呢？下面分享给大家冬季应该多吃的“4黑”，营养丰富，你吃对了吗？
一、黑木耳
黑木耳是家中常备的干货，富含蛋白质、矿物质和微量元素，入冬后建议多吃一些黑木耳，补充营养提升免疫的好帮手。
推荐菜谱：木耳辣椒炒鸡蛋
1、木耳提前泡发清洗干净，2个青椒去除青椒蒂和籽，切成块，鸡蛋打入碗中加入适量的盐，打散后倒入油锅中炒熟。
2、锅中加入宽油，倒入几颗花椒、葱和大蒜炒出香味，倒入黑木耳翻炒2分钟，炒至听到木耳有炸裂的声音。
3、加入切好的青椒，翻炒至青椒断生后倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐再次翻炒均匀。
4、碗中加入生抽、淀粉、味精和清水，搅拌均匀制成料汁后，倒入锅中翻炒均匀大火收汁即可。
二、黑米
黑米自古以来都是药食兼具的食材 ，在古代更是历代皇帝养生的珍品，并称为“贡米”，黑米不仅有米面中所含的淀粉、蛋白质等，它的麸壳中所含的维生素E也特别高，花青素的含量也不低于蓝莓，对人体有很好的滋养作用，冬季可多用黑米熬粥喝。
推荐菜谱：三黑粥
1、黑豆不容易煮熟，在煮之前需要用清水浸泡1个小时以上，准备半碗黑米，淘洗后同样浸泡1个小时，红枣和黑芝麻淘洗干净，白果去壳撕掉棕色的皮。
2、电饭锅中加入适量的清水，倒入浸泡过的黑豆，煮半个小时左右。
3、倒入准备好的黑米继续煮20分钟后，倒入黑芝麻、红枣和白果，接着煮10分钟左右，加入适量的白糖搅拌均匀即可。
三、黑豆
俗话说“补药一堆不如黑豆一把”，这是老祖宗千百年来总结出来的经验，黑豆不仅含有丰富的蛋白质、花青素和粗纤维，还含有B族维生素及维生素E、泛酸，在为身体提供营养的同时，还有一定的乌发效果。
推荐菜谱：黑豆梨汤
1、黑豆淘洗干净放入碗中，接入适量的清水中浸泡1个小时以上，让黑豆充分吸收水分，节省煮的时间。
2、黑豆浸泡好后倒入煮锅中，加入2碗清水，煮沸后小火煮半个小时。
3、趁着煮黑豆的时间，将梨清洗干净刮掉梨皮，切成梨块，黑豆煮好后倒入梨块煮5分钟即可。
四、黑芝麻
黑芝麻向来都是养生食材中的佼佼者，黑芝麻中除了人体所需的卵磷脂、蛋白质、矿物质之外，还有丰富的维生素E，从古至今一直是“益寿佳品”。不过黑芝麻怎么吃是有讲究的，不仅需要炒熟，还要将表皮破坏掉，这样才能将它的营养完全发挥出来。
推荐菜谱：黑芝麻小米粥
1、黑芝麻放入滤网中，浸入清水中将表面的灰尘淘洗干净，小米放入清水中浸泡。
2、清洗过的黑芝麻倒入干净的炒锅中，小火慢慢地翻炒至黑芝麻表面没有水分，并散发出黑芝麻的香味。
3、炒熟的黑芝麻倒入料理机中，打30秒左右将其打成黑芝麻粉。
4、浸泡过的小米倒入煮锅中煮成小米粥，倒入一勺黑芝麻粉和适量的白糖搅拌均匀即可。
尝鲜河源黑蒜头，品出连平特产的独特风味@DOU+小助手我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
河源连平发现黑蒜头。河源市连平县是一个美丽的山区县份，在这片多山区域人们发现一种独具特色并备受青睐的土特产--黑蒜头。和普通蒜头相比，黑蒜头由于经过了特有的加工处理，所以在风味和营养成分方面都有很大的不同。
黑蒜头是以新鲜白蒜为原料，通过低温高湿的环境下自然发酵，再在高温条件下进行烘干而成。在 *** 过程中，白蒜头的特征性辛辣与气味已经被去除，甚至变得软糯、呈现出深棕色或黑色。同时经过发酵和加热的黑蒜头仍然保留了大部分蒜头原有的营养成分，并且糖分含量更高，口感也更柔软。
据科学研究表明，黑蒜头可以帮助减少胆固醇、增强免疫系统和维持心血管系统、健康等等，因此被认为是一种极为有益的健康食品。
除此之外，黑蒜头还可以 *** 出各种美食，比如可以加入沙拉中、蒸鱼肉时搭配等等作为当地的一道特色小吃和土特产，在当地已经享有了很高声誉。
如果您来到河源市连平县，不妨品尝一下这种深受欢迎的黑蒜头，去感受那独特而美妙的味觉体验。
你吃过黑蒜吗？将独头蒜高温发酵后，为啥能卖出35元一斤的高价黑色大蒜，顾名思义就是黑色的大蒜，就像黑芝麻、黑大米或者黑小麦一样，是用颜 *** 别于普通大蒜的一种状态。在某个农业展会上，一位农村小伙展出的黑色大蒜就吸引了很多观众的眼球，人们挤在摊位前争相咨询品尝，对这种市场上并不常见的黑蒜，表现出了浓厚的兴趣。
有不少观众认为，这一定是大蒜新品种，经过深加工后，味道变得酸甜软糯，吃起来特别可口，35元一斤的售价也远远高于普通大蒜，如果发展种植，一定会有不错的市场空间。那么，这种看起来好看，吃起来又好吃的黑蒜，到底是怎么种植出来的呢？
面对观众的询问，小伙赶忙笑着为大家科普：“黑蒜可不像黑芝麻、黑小麦那样属于不同的品种，它本身就是普通大蒜，只不过进行深加工后变了颜色而已，市场上并没有黑色大蒜这样的新品种，以后有没有不知道，反正现阶段没有。”
面对这样的答复，很多观众表现出了失望的表情，毕竟前来参展的目的是为了寻找好种子的，至于农产品深加工范畴，只是大家的第二个兴趣点而已，不过，面对眼前出现的新事物，作为一名农业人，是完全有必要弄明白来龙去脉的。
据展位上的小伙介绍，他是一名标准的农村小伙，在村里成立了大蒜种植专业合作社，主要从事蒜种经营及大蒜深加工方面工作，眼前的这种黑色大蒜，虽然在市场上比较少见，但它的存在也有一定年头了。
如果追踪源头的话，据说是由日本人在1997年发明研制的，经过20年来的不断改进，这项 *** 工艺已经成熟，在市场上形成了比较统一的形态和口感。
至于 *** 方式，其实也很简单，就是将普通大蒜在高温高湿的环境下，通过3-4个月的发酵，在经过酶促和非酶褐变后，就让普通大蒜的颜色变成了黑色。
不过为了提高黑蒜的价值，目前加工黑蒜基本上选用的都是独头蒜，众所周知，和普通大蒜相比，独头蒜相对稀少，价值也更高一些，有些种植户为了种植出独头蒜，往往要刻意人为地改变大蒜种植时间和生长环境，想要达到 *** 黑蒜标准的大个独头蒜，种植难度则更大一些。
在聊天的同时，笔者也品尝了小伙所售的黑色大蒜，经过高温发酵后，已经没有了大蒜的辛辣味道，吃起来糯糯的酸中带甜，细细品后，才隐约感觉出一丝大蒜的味道，若是闭着眼睛品尝，还真不一定能分辨出来，与其说这是大蒜，倒不如说是一种水果更为贴切。
在小伙的鼓励下，便忍不住多吃了两个，虽然嘴里没有吃过大蒜后的怪味儿，但半小时后，肚子里还是有了不舒服的感觉，看来黑蒜虽好，也是不能多吃的。
对于黑蒜的价值，小伙也坦言，市场上的一些言论，将黑蒜吹捧得神乎其神，其实这样不好，一个有特色的农产品，在经过刻意炒作之后，虽然能让消费者瞬间认识，可一旦吃不出你宣传的功效或他们想象中的效果，就有可能会产生负面作用。
所以，黑蒜就是大蒜深加工产品，仅此而已，由于经过高温发酵，具有杀菌作用的大蒜素已经破坏得差不多了，其中很多营养成分也发生了翻天覆地的变化，不过大蒜经过发酵后，体内的微量元素和维生素都明显提高，抗氧化能力也得到了加强，如果这些算是特点，应该也是黑蒜和大蒜之间除颜 *** 别、味道区别之后的第三个显著区别吧。
农产品深加工一直是提高农产品价值的主要途径之一，面对黑蒜每斤35元的价格，你认为是定价过高，还是物有所值呢？
吃腊八蒜只是习俗？不！国人更看重蒜的食疗保健功效一提起腊八节，大家就会想到吃腊八蒜，好多人认为吃腊八蒜只是习俗，却不知道国人青睐腊八蒜,并非只是为了跟从习俗,而是更看重蒜的食疗保健作用。
大蒜既是一种佳蔬，又是一种良药，是日常饮食中一种常用的调味品，它也被加工提取成不同形式的产品，如大蒜粉、大蒜油、大蒜精油、大蒜提取液等。
大蒜营养价值丰富，主要功能性成分是丙烯基硫化物，是有机硫化物中的一种，含量可达到大蒜总重的0.4%，具体成分主要包括蒜氨酸和γ-谷酰胺-S-烯丙基半胱氨酸。蒜氨酸是存在于完整大蒜中的一种有机硫化物。当组织破坏时，蒜氨酸可在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，这是一种被称为天然抗生素的生物活性成分。
大蒜素在常温下进一步分解成多种脂溶性物质，具有特殊的 *** 性气味，是大蒜油和大蒜浸油中的主要成分。γ-谷酰胺-S-烯丙基半胱氨酸是另一种重要的含硫化合物，可在γ-谷酰胺转肽酶的作用下生成一系列的水溶性物质，这种物质没有特殊的 *** 性气味，是大蒜提取液的主要成分。
大蒜含有30多种含硫化合物，因而也具有多种生物学作用，主要包括：抗微生物作用、抗氧化作用、调节脂代谢作用、抗血栓作用、抑制肿瘤作用<1>。
大蒜素对多种革兰阴性菌和阳性菌有抑制和杀灭作用，其作用与抗生素相当。此外，大蒜还具有抗真菌、抗寄生虫和抗病毒等多种作用。
大蒜提取液能清除羟自由基、超氧阴离子自由基等活性氧，抑制低密度脂蛋白氧化和脂质过氧化物的形成，并可增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶及过氧化氢酶的活性，升高谷胱甘肽水平，提高机体的抗氧化能力。
大蒜硫化物一方面通过抑制肠道胆固醇的吸收，促进胆固醇转化为胆汁酸，加快胆固醇排泄来降低血清胆固醇水平；另一方面还可减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，抑制血管壁的胆固醇沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。
大蒜粉不仅可通过激活纤溶蛋白酶原促进血栓溶解，而且可通过抑制凝血酶的生成和血小板聚集来阻止血栓形成。
大蒜中的有机硫化物，尤其是脂溶性成分对肿瘤有较强的抑 *** 用。富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的发生风险，例如胃癌、食道癌、结肠癌、肝癌、肺癌等。
蒜的保健功效妇孺皆知，但如果食用不当，保健功效将会大打折扣，甚至有可能会对身体带来危害。《本草纲目》中指出，"大蒜久食伤肝损眼"。长期大量地食用大蒜，会伤害肝脏，损伤眼睛。肝炎患者应谨慎食用，因为大蒜的某些成分可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白降低，有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗<2>。
另外，大家可能听说了一种网红零食——黑蒜。它储存方便、口味独特，那么它和大蒜相比有什么差异呢？
首先，黑蒜是如何制成的？
黑蒜是用新鲜的大蒜，在高温、高湿度的环境条件下加工一定时间而成的一种深加工产品。白色的蒜瓣之所以会变成黑色，主要是在加工过程中，高温下还原糖类和氨基化合物发生的美拉德反应，发生了非酶褐变。
大蒜的另一种加工方式——醋泡蒜，属于常温腌制，会产生一些对人体有益的微生物和酶。广东也有一种金黄色的蒜制品——火蒜，经烟熏制成的火蒜与黑蒜同样有较长的储存时间，其蒜香味相较普通大蒜更为“ *** ”，也因此美名远扬、远销国外。
黑蒜和生大蒜的食用价值，哪个更高？
在黑蒜的加工过程中，部分大蒜多糖被分解，果糖含量明显上升，所以吃起来会有比较明显的甜味。同时，由于有机硫化物的减少，黑蒜辛辣味道消失，食用后不易造成口气的困扰。有研究发现，黑蒜的多酚类物质含量以及超氧化物歧化酶（SOD）活性大大提升，其整体抗氧化能力提高了10倍以上。但具有杀菌作用的大蒜素不耐高热，加工后的黑蒜中大蒜素含量下降，抗菌杀菌能力不及新鲜大蒜<3>。
风靡 *** 的黑蒜除了有即食黑蒜头，还有黑蒜阿胶糕、黑蒜汁等多种衍生产品。黑蒜作为风味零食是一个不错的选择，但黑蒜本身不易消化，且含有的低聚糖和有机酸能 *** 肠道蠕动，所以腹泻或胃肠消化功能较差的人群不宜食用。
黑蒜和大蒜各有利弊，但都只是日常饮食里的点缀，并不能代替主食，更谈不上治疗疾病。想要提高身体素质，还得依靠科学的饮食结构、良好的生活习惯以及合理的身体锻炼。
参考文献：
大蒜敷脸可以去掉脸上的斑吗？#瓦解黑色素1. 马冠生,郭晓晖.常吃大蒜有什么好处
.生命与灾害,2021(04):40-42. 2. 赵东科.科学食用大蒜
.中老年保健,2018(05):48. 3. 潘永.黑蒜有保健功效吗？
.中医健康养生,2021,7(03):54.
听说把大蒜蒸熟敷脸上，真的可以去掉脸上的斑。
把大蒜蒸熟敷脸上长斑地方，第二天醒来脸上的斑点真的全部都消失了。这个说法正确的吗？姐妹们我跟你们讲，你看我今年36岁，我皮肤状态还可以吧！老粉都知道我之前是我儿子，脸上不是长了很多斑吗？密密麻麻的像个地图一样，而且整个皮肤又黑又黄是吗？说句实话我真的还想长一次斑，说句实话不是凡尔赛，我是想让你看到我整个祛斑的过程，就是你跟我之前一样的皮肤又黑又黄的，斑点比较多的，用了很多护肤品没有用的、没有效果的。
不管你今年多少岁，只要你按照我的 *** 去用，一次不到几毛钱。虽然说便宜但是贼好用！其实很简单，你就去你家楼下超市去找七个中草成分，有当归、黄芪、茯苓、白术、白起、白脸，7个中草成分把它研磨成粉造成膏。
如果说你懒得去弄，不会去熬也没关系，你是用这种以及是熬制好的七子膏，但是不要买到假的就可以，你就每天一次一次服，你就每天一次一次15分钟，效果真的很好。它是可以溶解我表皮以及形成的斑点，而且不会有依赖的。到时候像我这样子脸上够干净，随时停用，停用了之后不会反弹。你们从来没用过中草原材料姐妹赶紧试一下，真的好用还便宜。
在世界减盐周到来之际，大家对减盐的问题很关注，日常减盐，你做到了吗？
做到了，做到了，就是光减盐，觉得菜品没滋没味儿的，有没有什么解决办法？
减盐不减味儿，这就给你推荐代替盐的调味料~
大蒜
大蒜是一种辛辣香料，可在不增加钠含量的情况下增强风味。大蒜营养价值丰富，《中国食物成分表（2009）》表明，100克大蒜可食部分包含能量128千卡、碳水化合物26.5克、脂肪0.2克、蛋白质4.5克、膳食纤维1.1克，多种维生素如维生素C7毫克、胡萝卜素30微克、维生素E1.07毫克，丰富的矿物质，如钙39毫克、镁21毫克、磷117毫克、钾302毫克。
除了营养丰富外，更重要的是，大蒜富含诸多健康益处。研究发现：大蒜中的化学物质可增强免疫力，降低血压并促进大脑健康。
柠檬汁或皮
西餐中经常使用柠檬皮碎屑进行调味，不仅气味清新怡人，同时可以增加食欲，减少食盐的用量。橙子皮也有同样的作用。
黑胡椒粉
无论是面汤、烤肉、炒菜等，黑胡椒绝对是食盐的好替代品。另外，黑胡椒可能会减轻与心脏等慢性健康问题有关的炎症。您也可以尝试使用白胡椒粉，胡椒粉混合物和胡椒替代品。
葱或洋葱
葱几乎可以为任何咸味食谱增添风味。我们在日常做饭的时候经常用少量的葱炝锅，你不妨试试加大葱的量，从而减少食盐的量。或许会有意想不到的效果哦。特别是干葱或者干洋葱。
醋
醋具有浓郁的酸味和淡淡的甜味。它也带出了食物的天然风味，从而可以减少对盐的需求。同时醋的营养价值也极为丰富，其中富含各种有机酸，对于人体各种慢性健康问题都有一定的帮助。
在低温烹饪的时候，醋的调味作用发挥地更为淋漓尽致。调汤，炖菜和腌泡汁中将香醋用于肉和鱼，在新鲜的西红柿或烤蔬菜上淋上几滴，美味绝伦。
辣椒粉
*** 性的辣味和鲜艳的红色，绝对会让你胃口大开，忘了还有“盐”这个东西。
姜
姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍；老姜味辣，有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用。生姜和姜片作为调味品用于烹饪，有增味、嫩化、去腥、添香、护色等作用。
香菜
香菜是一种很美妙的食物，尤其是在汤或者菜刚刚出锅之后，用滚烫的食物带有的余温，将香菜稍稍加热一下，会散发出一种淡淡的香气。
红辣椒
这与上面的辣椒粉不同，用辣椒油做出来的味道也不同。你可以尝试一下在任何一餐饭上吃点辣。也可以用在汤、酱料等。
肉桂
肉桂是我们炖肉的时候常用的一种调料，同时它也可以用在烘焙食品中，用来替代部分食盐是不错的选择。而在汤中加入少量肉桂，可以使我们的汤更加美味，如果是肉汤就更好不过了。
听起来就很香~
是的，毕竟中华美食源远流长，这些调味料都是家庭必备，谨记“健康成年人每天食盐的摄入量不超过5g”，用好调味料，更加健康哦~
综合：腾讯新闻、马上营养
来源： 全民健康生活方式行动
用电饭锅怎样自制好吃又保健的黑蒜？怎样自制好吃又保健的黑蒜？
用料
独蒜头
电饭锅（有保温功能）
蒸架
*** 步骤
之一步：大蒜不需要清洗与剥皮。
第二步：电饭锅放入蒸架把大蒜放上，盖上锅盖。按下热饭键加热到自动跳后保持通电状态15～20天。
补充说明：
1、发酵15～20天后，大蒜就可以变成黑蒜了。
2、黑蒜在电饭锅保温发酵期间不要打开盖子，空气进入的越多，对发酵的影响就越大。
3、保温恒温发酵的时间越久，蒜瓣的颜色就会越黑，药用保健功效就越强大，味道也越好。且吃起来软甜软甜。
4、之一次做量不要多，选用紫皮独头大蒜，大蒜必须都是外皮干燥、饱满、无破损而且无霉点的。
食用 *** ：直接剥皮当甜点吃，煲汤都可以。
常用“大蒜炝锅”真的会致癌吗？研究结果公布，早了解不吃亏吃肉不吃蒜，香味少一半。
大蒜作为生活中常见的一种调味品，营养价值非常高，适当食用一些大蒜对于自身健康也是有着不错的效果，不过多数人由于大蒜的 *** 气味，所以也是比较抗拒的。
但是大蒜也是一种营养佳品，有利于自身的健康，但不知从何时开始打算被定为致癌物，有很多人认为使用大蒜炝锅的话容易产生致癌物质，对身体造成伤害，那么事实真的如此吗？下面就具体来了解一下。
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首先了解一下吃大蒜对身体有哪些好处？
1、治疗阳痿作用
适当使用一些大蒜再治疗阳痿，这方面有一定的效果，能够促进血液循环， *** 机能产生一氧化氮合酶，也是对于男性勃起功能障碍有一定的帮助作用。
2、抗衰老作用
大蒜中的某些成分类似于维生素e维生素c的抗氧化，能够帮助起到美容抗衰老的效果，提高皮肤弹性，淡化脸部皱纹，色斑的问题产生，让你保持年轻状态。
3、抗疲劳作用
有研究发现，大蒜中的维生素以及大蒜素等成分，能够帮助有效体的抗疲劳的效果，发现身体疲惫不堪的情况，有效呵护自身的健康。
4、保护心血管
在生活中，适当食用一些大蒜，其中的精油以及大蒜素等成分，能够有效抑制血小板凝集，帮助清除血管中的毒素，垃圾，预防血管堵塞以及血栓的情况，让你的血管保持干净的状态。
5、杀菌作用
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，其中含有大蒜素，具有杀菌的功效，进入人体能够与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，能够有效抑制细菌的生长和繁殖。
6、改善糖代谢作用
其实在生活中适当食用一些大蒜，还能够帮助起到一定的控血糖效果，甚至大蒜能够提高人体葡萄糖耐量，促进胰岛素的分泌，有效促进组织对于葡萄糖的利用降低血糖水平。
所以适当食用一些大蒜，对人体健康有着极大的好处，不过现在关于大蒜炝锅致癌的说法也是越来越常见，令人感觉到非常的害怕，那么事实真的如此吗？
常用“大蒜炝锅”真的会致癌吗？研究结果公布，早了解不吃亏
多数人认为大蒜炝锅会致癌，主要是在这个过程中很容易产生丙烯酰胺，丙烯酰胺属于一种2a类致癌物，所以得出了大蒜强过致癌的说法，但是这样的逻辑真的成立吗？
首先我们要知道的是大蒜炝锅真的会产生丙烯酰胺吗？确实如此。
丙烯酰胺又是如何产生的呢？
像这种丙烯酰胺的生成，是食物中的氨基酸（天门冬氨酸）与糖类在高温烹调（如油炸、焙烤、烧烤）过程中发生“美拉德反应”导致的。
简单来说像一些高碳水化合物以及低蛋白植物性食物，比如说那些面包土豆饼干等等再加热到120℃以上都会产生丙烯酰胺。
食物中的丙烯酰胺含与烹饪方式以及食物状态有着一定的联系与相关研究证明，就食物而言在油炸或者是烤制的过程中，食物越薄受热温度越高，作者时间就会越长，生物加工时的美德拉反应就会越来越强烈，这样的话产生的丙烯酰胺含量也会越高。
而大蒜在煎熟炒熟之后就会变得焦黄，或者是处在黑胡椒的状态过程中就会包括美德拉反应，自然就会产生少量的丙烯酰胺，但不能将这些少量的物质就与致癌划上等号。
因为这种丙烯酰胺致癌也是在动物实验上证实地，对于神经系统会造成一定的损伤，可能会增加致癌的风险，但是在人体实验上并没有相关的证据证明。
由于瑞典和美国的研究学者对于部分癌症和健康人士补充的丙烯酰胺进行相关的对比，没有发现含有丙烯酰胺的食物会增加患癌的差异。
而且这种丙烯酰胺也属于2a类致癌物，所谓2a类致癌，主要是指在动物实验中有效，但没有完全的证据证明对人体或造成致癌的情况，所以大蒜炝锅也是可以放心吃的，所产生的致癌物质也不会对身体造成太大的影响，所以也不用太过于担心。
关于大蒜炝锅，也不会造成致癌的情况，所以大家也不用太过担心，当然除了这一点之外，大家在生活中会发现像一些大蒜会出现发芽的情况，而大蒜发芽之后究竟是抗癌还是致癌呢？
大蒜发芽后到底是抗癌还是致癌？肿瘤专家终于说出了大实话
很多人认为大蒜发芽之后会出现生成有毒物质的情况，对身体造成伤害，但其实并非如此，大蒜发芽之后营养物质会翻倍。
有过研究，发现大蒜发芽之后，抗氧化作用要比新鲜的大蒜高，而且大蒜发芽之后，其中的一些物质更有利于心脏健康，尤其是抗氧化活性也是比较高的，能够帮助起到极强的养生效果。
所以适当食用一些发芽的大蒜对身体更有一定的好处，也不会产生有毒物质，而适当吃吃大蒜也能够帮助有效补充所需的维生素，尤其是大蒜所和含硫化合物等几十种物质，许多抗癌化合物能够抑制癌症的活性，保证个人的健康状况。
所以适当吃一些大蒜确实对于抗癌有一定的作用。不过也是要注意大蒜的 *** 性比较强，所以在生活中也是要注重少吃，尤其是一些生的大蒜，要注重控制好量，避免 *** 肠胃黏膜受损，加重病情的发生。
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奇葩的水果、蔬菜美食，黑色的大蒜你吃过吗，味道实在是太讷了相信很多小伙伴，对于美食的喜爱，是无法用语言来形容的，有一句话说得好，唯有美食不可被辜负，大家好，我是为你们介绍美食的摘星。关于水果和蔬菜，不知道小伙伴们了解多少呢，在世界各地，有很多不同的水果和蔬菜，而且有的是我们从来没有见过的，当然，也有用水果、蔬菜制成的奇葩美食。今天，摘星带大家去看看，4种奇葩的水果、蔬菜美食，黑色的大蒜你吃过吗，味道实在是太讷了。
首先是之一种——黑蒜
首先要讲的，就是火遍大江南北的黑蒜，小伙伴们肯定会好奇，黑色的大蒜，是不是坏了，我们吃过腊八蒜，可是黑蒜确实没吃过，相信味道肯定不好吃，看着短视频平台里测评黑蒜的，那感觉也让人无法形容。如果小伙伴们这样想，那就大错特错了，正宗的黑蒜，虽然外观看着也让人不能接受，但它的口感柔软，吃起来酸酸甜甜的，没有大蒜原本的辛辣，特别的美味。黑蒜的营养价值很高，发酵后的大蒜，蛋白质会被分解，碳水化合物也被分解成果糖，所以黑蒜也被很多小伙伴拿来当做点心、甜品，吃起来的味道，用东北话来说，实在是太讷了。
其次是第二种——冻梨
第二种奇葩的水果美食，就是冻梨，顾名思义，冻梨就是冰冻过的普通梨，白梨的味道非常的香甜，偶尔吃上一个，软绵绵的口感更能让小伙伴们食欲大开。冻梨的口感，跟平常吃软绵绵的梨一样，而且特别的清凉，虽然它的颜色让人看起来也无法接受，而且刚拿出来的冻梨，硬度跟“石头”差不多，但是它的营养价值丝毫没有破损。冻梨还有一种功效，那就是解酒，小伙伴们如果喝过酒后，吃上一个冻梨，既能解酒，还促进消化。虽然它的外观人看着非常奇葩，但也阻挡不了小伙伴们对于美食的喜爱。
然后是第三种——柿饼
第三种奇葩水果美食是柿饼，柿子相信很多小伙伴都不陌生，古代也有赞美它的诗句，“红袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨花。”，由此看见，在古代这种水果就非常受欢迎，那用柿子做成的柿饼，不知道小伙伴们有没有吃过。柿饼就是成熟的柿子，剥去外皮，经过加工后诞生的美食，它的外观像一个小饼，因此的得名“柿饼”，小伙伴们肯定都知道，没有成熟的柿子吃起来发涩，但是柿饼就不会有这个问题吃起来软绵绵的，像是白砂糖一样，非常的香甜。
最后是第四种——地瓜干
最后就是我们熟知的地瓜干，地瓜干就是地瓜制成的美食，地瓜也叫红薯，煮熟后的味道，征服了很多的小伙伴，又香又甜，吃一个就能果腹。把它 *** 成地瓜干后，味道依然如旧，但是口感更佳，吃起来嘎嘣脆的感觉，让人难以忘怀，而且还便于携带，不知道小伙伴们喜不喜欢吃地瓜干呢？
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