吃自助餐，聪明人专拿这5种“隐形贵菜”，很多人都不拿

俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后老阿姨，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧~

随着人们生活水平的提高，外出聚餐已成为人们重要的生活习惯。但对于吃什么？可能很多人比较纠结，毕竟众口难调，所以吃自助餐是更佳选择。

自助餐菜品丰富，限时不 *** ，谁喜欢吃什么就拿什么，能够照顾到所有人的口味和习惯，皆大欢喜。

有人调侃说“吃自助，就要扶着墙进，扶着墙出”，小菲觉得暴饮暴食是对自己的不负责任，损人不利己，既能吃好，又能吃回本才是聪明人该做的事。

今天，小菲就给大家分享一下吃自助餐的技巧，自助餐厅里有5种“隐形贵菜”，成本高，味道好，关键吃的人还少，您吃这几样，老板看到后，肯定会干瞪眼。

一、新鲜的海鲜

现在，档次略微高点的自助餐厅都有海鲜，很多人平时舍不得吃海鲜，所以都想在吃自助餐时，一次吃个够。

一般自助餐厅都提供三类海鲜，一类是烹制好的海鲜，一类是鲜活的海鲜，另一类是冷冻海鲜。很多朋友都喜欢拿烹饪好的海鲜，因为可以直接食用，马上就解馋了。拿新鲜海鲜或冷冻海鲜还需要烹制，费时费力。

其实，餐厅烹饪好的海鲜绝对不是新鲜的海鲜，冷冻的海鲜也不是，只有鲜活的海鲜最鲜，味道更好，营养最丰富的，吃的时候虽然费点功夫，但好饭不怕晚啊。前一段不是就有人专门在自助餐厅吃生蚝，被老板拉入黑名单了嘛！

二、新鲜的肉类

除了海鲜，吃自助餐的第二大目标便是各种肉，自助餐厅的肉很多，有牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，大致也分为三类，一类是烹制好的肉，如烤羊排、红烧肉、酱牛肉等，一类是腌制好的肉，只要放入锅里或者烤盘里烹制即可，还有一类是新鲜的肉，比如原切牛肉、五花肉等等。

餐厅烹制好的肉和腌制好的肉类，加了各种调味料，即使不新鲜也吃不出来，甚至是鸡鸭肉冒充的也吃不出来。所以一定要拿新鲜的肉，虽然卖相一般，但贵在新鲜，品质有保证，健康又卫生。

三、精美的甜品

有很多“吃垮自助餐”的教程，告诉大家要少吃甜品，因为吃甜品容易腻，容易有饱腹感，其实并不是这样的。

档次低点的自助餐厅，甜品都是添加剂、色素，确实不应该多吃，但高档点的自助餐厅里，甜品的成本很高，有的一小块甜品在蛋糕房就要花几十块钱，几十块钱能吃好多烤肉。所以说，自助餐即将结束时，来点餐后的小甜点，是件非常幸福的事情。

四、昂贵的水果

有人提出“水果自由”，就是想吃什么就买什么，但这标准听着容易，却没那么容易达到。如榴莲、车厘子、菠萝蜜、山竹等水果，比较昂贵，很多人平时都舍不得吃。

但一些高档点的自助餐厅里确实有这些水果，拿的人还不多，拿这些水果太合适了，一眼就能看出来新不新鲜，就是吃点也不会有那么强的饱腹感。

五、 *** 的食物

几乎所有的自助餐厅都有 *** 供应的食物，其实就是为了吸引人。这些食物往往品质很高，质优味美，每次都有人排队领取，但也有一些人嫌麻烦，懒得去排队。

小菲吃过的自助餐厅，有 *** 供应烤鸭、烤羊腿、海参、刺身的，每次我都会去排队领取，味道确实不错，性价比很高，吃一份不知比吃别的东西贵多少倍呢！

以上就是小菲给大家介绍的吃自助餐的秘诀，您觉得小菲说得对不对呢？您去自助餐厅都吃过哪些美食呢？

您觉得小菲的清单全了吗？

赠人玫瑰，手有余香。感谢您阅读这篇文章，如果您喜欢，请多多转发、评论、收藏！

我是小菲，一个喜欢烹饪的80后老阿姨，每日分享各种美食故事，感谢您的关注！

就地过年催生年货哪些新特点？

新华社北京2月9日电 题：就地过年催生年货哪些新特点？

新华社“新华视点”记者王君璐、宋佳、王雨萧

临近春节，置办年货是心头大事。为防控疫情，多地鼓励就地过年，老百姓的年货怎么买？年货清单透露出哪些新变化？

买什么：家乡味道、国潮旋风、数码科技

在外地过年，家乡的味道最能安抚人心。百度搜索数据显示，近30天“年夜饭菜谱”相关搜索热度环比上涨180%。虎皮凤爪、红烧肉、酱牛肉等饱含家乡味道的美食成为年轻人的热搜菜品。

多家电商平台想方设法，让身处异乡的游子也能方便地品尝到家乡美食。今年盒马年货节期间“上新”了超过2000款“牛气年货”，其中专门筹备的异地特色年货占比超40%。

“截至2月4日，苏州八宝饭销售额同比增长75%，陕西流心柿饼已卖出超100万盒，异地年货撑起了年货节的半边天。”盒马年货节整合营销负责人任志宏说。

“鼠”你不易，“牛”转乾坤，今年春节的年货刮起中国风。“鼠年终于‘熬’过去了，大家都希望牛年能带来好运气！”北京市民李先生计划给孩子买些带牛图案的新衣服，沾沾“牛”气。

拼多多数据显示，临近春节，“本命年服饰”迎来拼单狂潮，相关服饰商品销量较去年同比增长超过350%。醒狮、仙鹤、孙悟空、戏曲脸谱等国风元素在国潮服饰设计中大受欢迎。

北京市民周女士下单了两套汉服当作新年礼物，“趁春节假期，约朋友一起去故宫拍古风照片，过个喜气洋洋的中国年。”

“国潮的崛起代表了一种文化和审美认同，也表达了当代年轻人乐观、自信、爱国的态度。”拼多多新消费研究院副院长刘中琪说。

对于“90后”年轻人，数码、速食、科技产品等则是他们的更爱。百度搜索数据显示，今年关注年货购置的群体年龄出现下降趋势，“90后”开始成为年货节采购的主力军。以“90后”为代表的年轻群体年货清单集中为数码产品、饮食与美妆——手机、蓝牙耳机与车厘子的搜索关注度位列前三。桌游纸牌、自热食品与胶囊咖啡等年货新品类也进入年轻人年货清单的前十名。

“今年自己过年，必须多囤点粮食备着。”在北京工作的外省青年小杨表示，以往年货由父母采买，今年都得自己操办，“以前买的都是口红面膜，今年方便速食买得最多。”

在外企工作的刘雪梅购买了桌游卡牌当作年货，“宅在家也要玩出新花样”。

多家电商平台数据显示，科技年货、健康年货也深受年轻人喜爱。老家在辽宁的天天为父母 *** 了 *** 器和扫地机器人。“让 *** 器替我给爸妈 *** ，让扫地机器人替我帮爸妈做家务。”她说。

怎么买：“云赶集”“云送礼”“快递年夜饭”

为方便消费者购买年货，商务部会同有关部门举办“2021年全国网上年货节”，在网上打造“买年货”“赶大集”“云拜年”等特色活动。商务部2月4日发布数据显示，“2021年全国网上年货节”自1月20日启动以来，全国 *** 零售额已超5100亿元。

京东数据显示，临近春节，异地订单（用户下单并发往非常用所在地）再次火爆，在数亿个家庭间传递亲人的问候。

老家河南、在武汉定居的胡女士表示，今年自觉服从疫情防控大局，不回老家给亲朋拜年，更要认真挑选礼物，“年货替我去拜年，也算是一种心意和补偿”。

不少在外地工作的年轻人都选择就地过年。如何让他们吃饱吃好，不仅让家乡的父母牵挂，也让许多商家拿出绝活。“中华老字号等优质餐饮企业将提供年夜饭配送到家服务。同时，推出‘春节不打烊’‘春节也送货’等配套服务。”商务部电子商务司司长骞芳莉说。

“免洗、免切、免调料”的年夜饭半成品礼盒套装让许多厨艺不精的消费者“轻松搞定年夜饭”。“今年年货节期间，至少120款年菜在天猫超市上线，仅需简单加热，硬菜就能端上餐桌。”天猫超市年货项目组负责人董骋说。

饿了么等外卖平台还联合商家推出适宜1至2人食用的年夜饭套餐。身在河北的小冯选择订购“一人食”尝尝鲜。“租的房子没有厨房和冰箱，原计划靠泡面凑合一顿，现在有小份款年夜饭,非常适合我。”

据了解，今年多家快递企业“春节不打烊”，并从 *** 、运力、人员、 *** 等方面做好保障。

快递物流信息服务商“快递100”数据显示，今年“年货节”启幕后，快递查询量单日峰值超过3.5亿次，较去年同期增长8%，快递量较去年同期增长4.5%；顺丰公司数据显示，从1月20日“腊八节”开始，顺丰快递量较平日增长两到三成，电商类快递增长明显。“预计有超过184万快递员春节留岗。”“快递100”CEO雷中南说。

京东集团副总裁曾晨介绍，京东物流今年将扩大运营保障范围。即使除夕至大年初三，消费者也可在全国近300个城市、1500个区县正常下单收货。

食品安全：加强市场供应，严控冷链风险

商务部消费促进司司长朱小良表示，春节期间，将会同相关部门根据形势变化，每周按照组织投放2万到3万吨中央储备肉的节奏，向市场增加供应。广东、江苏等地发布通知，制定相关方案和措施，满足市民的节日消费和物资需求。

北京市大兴区农业农村局相关负责人表示，为做好春节及疫情期间稳产保供工作，大兴区农业农村局建立蔬菜生产供应情况报告制度，每周两次对各镇蔬菜的在田面积、产量等信息进行调度，及时掌握全区蔬菜特别是叶类蔬菜生产情况，做好应急储备。

疫情防控形势下，进口冷链食品安全成为市民关注焦点。连日来北京市丰台区市场监管局持续开展节前食品安全检查。“相关商品的出入境检验检疫证明、核酸检测及消毒证明文件是检查的重点。”丰台区市场监管局食品流通科副科长宋京介绍，2月12日(正月初一)起，冷冻粮食制品、冷冻乳制品、冷冻蔬菜、冷冻水果、冷冻饮品等储存温度在0℃以下(含0℃)的进口冷链食品将全部纳入“北京冷链”追溯食品品种范围。

在上海，市场监管部门结合节前市场检查，对第三方冷库以及设有冷库的食品生产、餐饮等企业组织全覆盖检查。上海市市场监管局副局长许瑾介绍，上海方面严格落实“四个不得”要求，即没有检验检疫证明的不得上市销售、没有核酸检测报告的不得上市销售、没有消毒证明的不得上市销售、没有追溯信息的不得上市销售，进一步防范进口冷链食品病毒输入风险。（参与采写：张骁、阳娜、罗鑫）

故事：婚后公公患癌，手术费用10万，可我和丈夫卡里只有6000

每天读点故事app作者：心元心语

1

入冬，真真就开始省吃俭用的，想攒一万块钱买个貂，单位同事很多都穿，富贵而且洋气。自己身上的这件羽绒服还是结婚时买的，八年了，孩子都七岁了，还在穿，怎么看怎么旧，所以无论如何，今年冬天一定换件，换就一步到位，直接换个貂皮大衣。

真真是大家口中的衣服架子，穿貂皮大衣一定好看，有一次同事小丽非得让真真试穿她新买的那件，哇哦，真真都惊呆了，原来人靠衣服马靠鞍不是说着玩的。

那一刻，真真暗下决心，一定也买一件。

按理攒一万多块钱应该不难，可是真真家每月都捉襟见肘，老公每月五千多，扣去杂七杂八，到手也就五千，真真也是。

一万块钱，还房贷每月三千八，孩子学舞蹈和奥数还有英语，每月一千五，水费，电费，煤气费，生活费，人情往来，经常入不敷出，还有一年一次的物业费和取暖费，月月日子都紧巴巴的。

小丽和真真关系比较要好，真真曾问：

“你们家房子还贷吗？”

“还啊，但是我婆婆负担了！”小丽平静地回答。

小丽婆婆是医院的大夫，公公在私企，条件要比顾凯家好很多。

“真好，你们负担轻多了！”真真由衷地说。

“那也不够花，我花我的工资，他花他的工资，生活费都是我爸给的！”小丽看了一眼真真，“你们家不会都是你们自己负担吧？”

“那谁替我负担啊？我老爸老妈退休金每人才三千多，自己都不太够用；婆婆家更指不上，种那点地，生活都成问题！”

“啊？那你岂不是很紧张？”

“每月都是，没办法，都习惯了！”

电影里经常看见男主是霸道总裁或是隐形富豪，亦或一无所有，然后一下就逆袭成功；女主要不就是灰姑娘遇王子，要不就是女神遇真爱，再就是傻白甜的桥段，真真觉得导演是外星人，不了解人间疾苦。

真真的日子天天就是掂量着什么水果便宜，什么菜新鲜还不贵。一说水果就生气，明明是大樱桃，偏说是车厘子，也太贵了，一斤要六十多，鲜红欲滴的，每次孩子都想要，要什么要啊，一斤够吃好几天蔬菜了。

蔬菜也不正常，菠菜怎么就五块钱一斤了？这是天天要吃的好不？最可气的是猪肉，一斤三十二元还是最不好的，好的要三十八元，请问孩子不吃肉行吗？她在长身体呀！做菜不放肉行吗？寡淡得很唉！

每次去超市都生一肚子气，索性去菜市场吧，那里比超市便宜些，就是菜回家要自己择，鱼回家要自己收拾，但是能省十几块钱。

好在每次回去老公都主动请缨，收拾得利索还干净。

老公真没得说，大学就相恋，毕业就结婚，他来到真真的城市，和真真一起考上了公务员，最最关键的是老公有韩国欧巴范儿，薄薄的单眼皮，随时都是深情款款的，看一次真真就嘴角弯一次。

每次做饭，老公都自觉地去看孩子，有时候孩子看电视，老公就会进厨房看有没有需要帮忙的，他包揽洗菜洗碗一切粗活。

他说：“老婆，自来水管的水太凉了，冰手，你要洗什么喊我！”

真真为了省电，经常把热水器关掉。

所以有老公的体贴，真真不觉得日子苦，相反蛮甜蜜的，这样的居家好男人打着灯笼也难找哦。

2

早晨，阳光透过窗帘的缝隙折射进来，真真躺在老公的臂弯里似醒非醒，每天最幸福的时刻就是枕着老公的胳膊，幸福就像这阳光，温暖着五脏六腑。

真真眼睛眯成一条缝，看老公醒没醒，然后就看见老公嘴角噙着笑，眼里闪着钻静静地看着自己。

“讨厌，人还没洗脸呢，看什么啊？”

“老婆好看啊！”老公加大了手臂的力度，把真真更紧地圈在怀里。

“是不是到点该起了？”真真看了一下钟表，六点三十，是到起床的点了。

“还想再抱一会儿呢！”老公用下巴摩挲着真真的头，真真痒痒的，咯咯笑着：“都老夫老妻了，矫情啥？”

“谁说老夫老妻不能矫情？”老公说着手就伸向真真胳膊下，真真怕痒，躲闪着要起身，但是身子被老公紧紧箍着。

“小娘子，求饶吧！”

“哈哈，求和成不？”

“想得美？”老公继续。

“晚上给你做红烧肉！”真真开出条件。

“想吃你这块红烧肉！”老公佯装把嘴凑过来，真真左右躲闪……

老公的手机响了。

真真笑道：“别闹了，快接 *** 吧！”

老公摸起手机，“是妈打来的……妈，这么早，出什么事了？”

成年了就是这样不好，一接到父母 *** ，就先担心出什么事了。

“哦，你要来给爸看病啊，来吧，我给你们在网上订票，你们直接上车就成。”

真真听出婆婆带公公来看病了，心里有一丝不悦，可是想想也没什么理由拒绝不是。

麻利起床，进厨房做饭，空当把孩子叫了起来，然后进洗手间洗漱，出来的时候，老公已经接完 *** ，把早餐摆在了餐桌上，看了一眼真真。

“妈要带爸来看病了，也没事先和我们商量，你别见怪啊！”

“老人看病还商量咱们干啥，有病趁轻看，咱们也是条件不好，等有钱了每年都带老人做次体检！”

真真说的也是真心话。

“我晚上多买点菜吧！”真真对老公说。

“我买吧，接完爸妈接孩子，然后再买菜！”

“别啊，你赶不过来的，你接孩子就好，我买菜！”

真真还有个私心，自己买菜能看看价格，别看什么买什么，猪肉三十多一斤，可是鸭子的边腿才七块多，都是肉，价格不一样哦，而且放点土豆炖起来也很香的。

只是公公不知道得了什么病，要不要花很多的钱？婆婆手里有没有钱？有钱来儿子这里了还用自己花吗？没有是不是就得老公承担了？老公承担就是自己承担哦。

一天都胡思乱想的，买貂的钱攒了小几千了，这回恐怕要流产了。想到流产，真真心里一惊，该死的大姨妈，好像过月十多天了，每次都小心避孕的，可是一向很准的亲戚，怎么就没来呢？可别乱上添乱了，虽然可以要二胎，但是现在这样的条件一胎都吃力。

小丽探头问了好几次：“真真，今天怎么总发愣啊？”

“我婆婆带公公来看病了！”真真迟疑地说。

“你公公有医保吗？”小丽问。

“农村哪有什么医保”真真随口道。

“检查身体也不少花钱的，前几天我大姑心脏不好，住院检查一周，花了两千多，好像也没看出啥来！”

听罢，真真更担心了，公公不知道得花多少，自己能不能承担得了。是不是家里条件好的就不用担心这些了。

婚前父母就说过顾凯人没问题，就是家里条件差了些，可是爱情中的人有几个能清醒地权衡利弊呢？爱了就是爱了，单纯而美好！只是婚姻会让美好带上柴米油盐人情世故，带上俗人眼中的烟火气。

3

真真买了三斤鸭边腿肉，放了两个土豆，炖了满满一盆，又买了一条刚死的鱼，做了红烧，拌了凉菜，炒了西兰花，买了一点猪头肉，公公爱吃，做了个菌汤，有营养。

婆婆直夸真真做得好吃，但是公公却吃得很少，公公瘦了很多，真真也很担心，收拾碗筷时婆婆偷偷和老公说：

“你爸平时总烧心，就喝点小苏打，前两天吐血了，可把我吓坏了，你爸能是什么病呢？”

老公没说话，真真心沉了又沉，好像胃癌就这个表现，可是真是胃癌怎么办呢？好像可以手术，但是手术怎么也得10万……真真不敢想下去。

晚上，真真把存折交给了老公：“里面有六千块钱，取出给爸看病吧！”婚后公公患癌，手术费用10万，可我和丈夫卡里只有6000。

“妈带了点，不够再和你拿！”老公把存折推了回来。

“爸来咱们这看病，咱有多少花多少，你拿着吧！”真真把存折塞到老公手里。

老公紧紧地抱住真真：“老婆，你真懂事！”

真真咧了下嘴：“我有不懂事的时候吗？”

真真心里想的是不知道婆婆带来多少钱，听症状就是胃癌，那需要手术，要是手术没有几万好像是下不来的。真真心里七上八下惴惴不安，同时又觉得十分郁闷，婆家帮不了什么，怎么还竟添事呢？

“对了，老公，小丽的婆婆好像是医院大夫，明天让她给打个 *** ，能仔细给检查不说，没必要的费用还能省下来！”

第二天，真真早早地来到单位，小丽还没来，真真打 *** ，一直无人接。

这死丫头，要求她了，人影都没了。

都九点了，小丽才红肿着两眼出现，真真一把拉过她：“你怎么回事， *** 不接，微信不回！”

真真眼里涌出泪花：“接啥接，正和刘明干仗呢！”刘明是小丽的老公。

“吃饱了撑的？”真真没好气。

“他和女同学聊天，我早上无意间看见的，那我能惯着他吗？”

是啊，是不能惯着。

“结果呢？”真真看着小丽红肿的眼睛。

“让他删他不删，说我管不着！”小丽眼睛更红了。

“你确定你不是疑神疑鬼吧？”真真知道小丽是个急脾气，沾火就着。

“不是，上学他俩就处过，毕业时那女的嫌刘明家条件一般，父母都是工薪层，嫁了有钱人，可是又觉得不幸福，没事就和刘明诉苦，你说有这样的吗？”小丽气得脸色发白。

“和刘明谈谈，一个拜金女有什么好留恋的？是能养得起还是能爱得久？这样的人的感情是随着金钱波动的，不值得！”真真是真的这么想的。

“是”小丽恨恨的表情。

“行了，快给你婆婆打个 *** ，我公公去看病了，胃不好！”真真赶紧说正事。

“怎么不早说，这都几点了，看没看上啊？”

小丽赶紧联系婆婆，这边真真联系老公，他们还没排上号，正在休息区等着呢。

有了小丽婆婆的帮助，当天拿到了结果。真真下班回去的时候，客厅愁云密布，婆婆已经哭成了泪人，公公胃癌，需要手术，费用小十万。

真真看了眼老公，老公也脸色阴得能挤出雨来。（作品名：《过日子》,作者：心元心语。来自：每天读点故事APP,禁止转载）

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网友建议取缔乐山油炸串串，华西专家：偶尔“炫”一顿，健康效益或大于风险

近日，有网友发帖建议，乐山油炸食品大部分卫生不合格，且油炸食品都是致癌物，建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品，取缔不利于身体健康的乐山油炸串串。这一言论引发了大量网友关注讨论。

对此，当地市场监管部门回应称，油炸串串是乐山特色美食，按照一定工艺油炸，其食品安全是有保障的，目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。

油炸食品都是致癌物？油炸食品真的都不健康？为此，红星新闻记者采访了四川大学华西公共卫生学院（华西第四医院）营养与食品卫生学系吕晓华教授作解答。

↑乐山油炸

油炸食品真的不健康吗？吕晓华表示，毒理学鼻祖、瑞士医生巴拉塞尔萨斯有一句名言：“万物皆有毒，关键在剂量。”

从食品安全的角度，不能简单、盲目地说，哪一种食物好，哪一种食物不好。例如我们每天都要食用的盐、糖，如果超过食用剂量，也是对健康有害的。食品种类多样、食品加工工艺丰富，才是适宜的；适量，则是确保健康的关键之一。

从营养学的角度，没有不好的食物，只有不合理的搭配。除了食物摄入量要适宜，还要看搭配，健康饮食的基本原则，是要种类多样、适量和平衡。“即便你实现了车厘子自由，也不能只吃车厘子，有个成语——过犹不及，就是提醒我们凡事适可而止，吃东西也一样。”

和蒸、煮、炖等烹饪方式相比，油炸食品经过高温烹制，确实会丢失一部分营养素。但是，食物的三大功能，满足维持人体正常健康运行的生理功能，只占其一。食物的心理功能，则是要满足我们的心理需求。

“比如，你喜欢吃红烧肉，如果把红烧肉加工成胶囊，营养成分和红烧肉菜肴没有任何差别，那你会愿意选择一盘热气腾腾的肉，还是一颗冷冰冰的胶囊？”吕晓华解释说，食物的色香味，能带给我们非常美好的享受，这就是满足心理需求的体现。

“让食物的健康效益大于健康风险。”吕晓华解释说，例如，烘焙类的糕点，通常有金黄色的外表，比大白馒头，是不是更诱人一些？裹着淀粉外壳的炸鸡腿，吃起来“咔哧咔哧”的，这个声音，是不是也很愉悦？食物带来的美好享受，能够让人感到舒服，心情愉悦，人体分泌较多的多巴胺，有利于增强免疫力。

因此，偶尔吃一些色香味令人愉悦的食物，例如油炸食物，感受到快乐，产生的健康效益有可能抵消或者大于摄入油炸食物带来的健康风险。

吕晓华表示，只要油炸食品，在日常的一日三餐中，占比不高，即使油炸这种烹饪方式导致营养素丢失，也可以通过其他烹饪方式的食物补充回来。

也有网友表示，油炸串串的油常常反复使用，担心产生致癌物质。对此，吕晓华解释说，高温油炸会让食物和油脂本身热解，也就是一些物质在高温条件下分解，分解过程有可能产生一些有害物质，甚至可能会有致癌物。但是，国家在食品安全监管上的力度很大，比如说，在《GB 2716-2018 食品安全国家标准 食用植物油》中就有对食品煎炸用油的要求，市场监管部门会进行抽查，检测煎炸用油的酸价、羰基价、极性组分是否超标，如果超标，就是违法行为，将受到相应的处罚。

吕晓华认为，部分网友对食品安全方面的认知一知半解，而来自 *** 的对致癌物、有害物质的传言又往往让人感到焦虑，这种焦虑，比起吃一顿油炸串串，带给人的身体健康影响，更为不利。

红星新闻记者 于遵素

编辑 陈怡西

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老南京过年吃什么，据说99％的南京人年夜饭都是这样的

一味惊蕾·千般花样慰此身

春华灿烂，孕育在凛冬最寒时，那是大地的翘首以盼；人间烟火，蒸腾在一桌团圆年饭中，那是满载年味儿的阖家食事。冬春之交，新旧更替，团聚时刻，或大快朵颐或细嚼慢品注满浓浓乡愁的美味，与亲人话着丰年的喜悦，诉着新年的规划，聊着经年的见闻，饭菜飘香融入亲情的温度，激发出新春佳节最醇厚的味道。

北京是美食之城。北京人对食文化的执着和迷恋，北京人餐桌上的铺排与精致，在春节这个喜庆的日子里，犹如一场精心布局的美好生活展演。

兔年新正的浓浓年味，在老字号名品的精雕细琢，在民间小吃的街头飘香，在四方美味的交相融汇……新炊酣味，余韵悠长。

五颜六色的饺子寓意生活丰富多彩

老北京的年 就是这个“味儿”

老字号与北京人相处的时间，很多都不止是按年计算，而是半生甚至一辈子的依存。过年是中国人心中最有仪式感的事儿，于是过年叠加老字号的北京味道，就好像在特别的纪念日中开启一瓶窖藏老酒。很多人在老字号味道和故事的品嚼中，长大成人，鬓添白发。对他们来说，手艺是世世代代的传承，口味是从小到大的习惯，这种味觉，一旦爱上就是天荒地老。

全聚德绝对是北京人心里最能代表过年的No.1。别看平时风凉话也说得不少，但是基本是“只许自己骂，不许外人说”，活脱脱的就是对待自己孩子的态度。当年，周恩来总理对全聚德的名字诠释为“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。马三立先生有段相声对很多老字号餐馆名字有着细致幽默的评说，说到全聚德的时候，就是“全家聚到一块儿，得着”。很多北京人也正是为了这个团圆的名字，而几十年不变地将家里的年夜饭定在这里。没有人能拒绝用热乎乎的荷叶饼配上葱丝、瓜条，油汪汪的烤鸭蘸上甜面酱卷成一卷，满满地塞一口。也许不少人已经忘了2004年的贺岁片《天下无贼》的具体剧情，但永远忘不了女主角狼吞虎咽吃烤鸭的桥段，那段戏看哭了很多人，也看饿了很多人。

虽然不少人都认为真正发源于北京的菜品并没有什么拿得出手的代表，但是在北京人和名厨的概念中，融合了宫廷菜和山东菜的京鲁菜，就是老北京味道中，最有牌面的讲究。“荟萃鲁菜之精华于一楼，以飨食客”，从1940年开业，萃华楼的传统鲁菜就名震京城。自2015年东安门大街上的萃华楼饭庄歇业，几经波折后，2018年10月萃华楼在崇文门新世界百货挂牌重张，还连续摘得米其林一星餐厅称号，成为唯一入选米其林榜单的“北京老字号”。

重新开张后的萃华楼，在新菜单保留了很多经典招牌菜：烩乌鱼蛋汤、芙蓉鸡片、芫爆散丹、糟熘鱼片、酱爆鸡丁等老店名菜，想要在积淀深厚的萃华楼只选择一道年夜菜，是非常困难的事。国家级烹饪大师、萃华楼总经理王培欣在设计年夜饭套餐的菜单时，总会首选萃华楼的酱汁桂鱼。酱汁桂鱼是经典招牌鲁菜，但是很多餐馆“不敢做”，以至于失传了几十年，现在也只有萃华楼有这个“金刚钻儿”：闪亮的酱汁一点点均匀地覆盖在鱼身上，再撒上细碎的姜末和一点香油。酱与姜味道的碰撞，让细嫩的鱼肉生出螃蟹一般的口感。中国人过年，家里的餐桌上必须有鱼，“年年有余”的美好期盼亘古不变。过去人们期盼有余粮，后来人们期盼有余钱，现在人们更多地想要有多一点时间、多一点精力，去拼搏奋斗、陪伴家人。

“菜肴丰饶、味道润泽”，以正宗山东菜闻名的丰泽园，在旧京城是“八大楼”之一，丰泽园最会做海参，在丰泽园厚厚一本多达数百道菜的菜单中，真正称得上看家菜的，一直以来非葱烧海参莫属。在1983年的中国烹饪技术比赛中，丰泽园名厨王义均凭着一道葱烧海参，赢得了金奖，从此有了“海参王”的美誉。

日本关西参、章丘大葱，用十天左右的时间发好，再用高汤煨制一天……葱的选择、高汤的配制，一样容不得马虎，让人不禁感叹“天时地利人和”三者兼具，才能将海参吸纳、收藏的秉性全然释放，让一切鲜美尽情入味，呈现最终上桌时惊艳的“高光时刻”。正如人生所有的“高光时刻”都绝非偶然，而是时间和努力积蓄的力量。新的一年里，不必着急不必慌，相信努力有回报，功到自然成。

烤肉宛，这家在北京字号最老的经营烤肉的餐馆，已经有300多年的历史，是和又一顺、鸿宾楼、民族宫 *** 餐厅齐名的 *** 馆子。虽然它最富盛名的是炙子烤肉，但是懂得它的人，更会在过年的时候为家宴点上一道红烧牛尾，无论是想来年牛气冲天，还是盼望有头有尾，总之都是有着好寓意的好味道。

山东鲁西黄牛的尾巴是烹制红烧牛尾的上乘佳品。这道 *** 老菜着实可以让人理解为什么俗话说“贴骨肉最香”：牛尾是牛身上活动最频繁的部位，所以这里的肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨、少膏脂、益血气、补精髓、强体魄、滋容颜，温补不上火。一年即将过去，一道“牛尾”也代表着“有头有尾”，有了好的收尾，才能有更好的新一年。

除了牛，羊也是北京人更爱的味道，涮羊肉这种冬季更佳菜品，配上热气腾腾的铜锅炭火，也是过年的时候最简单粗暴的氛围组。在全国的火锅谱系里，北京涮羊肉看上去是极其简单的，甚至外地人会觉得单调。它没有火锅底料，所谓汤底，就是清水里加些葱段和姜片，最多再来点枸杞、干香菇和海米。过去北京人不怎么吃肥牛，羊肉、冻豆腐、大白菜、粉丝和烧饼，这就是正统涮肉的全部配置了。相比重庆火锅浓油重彩般的华丽，北京涮羊肉显得简单质朴，极有原生之美。

铜锅涮肉是北京人冬季美食的标配

家中的年味 让幸福变成食物

2023年癸卯兔年的春节来得比以往更早，在年轻人心里规划着这7天长假怎么吃喝玩乐的时候，很多老人已经在盘算着购置哪些年货、除夕饺子吃什么馅儿、年夜饭的“横菜”倒底是油焖大虾还是葱烧海参。

东三环的全国农业展览馆平日里不是热门“网红”，但越临近年末，就越是老人们心中的必去“打卡地”，因为这里几乎年年都会举办年货大集。很多家里厨房的“掌门人”都把这里当成年夜饭和春节餐桌备货的起点：农展馆的展会规模大、东西全，全国各地的特产几乎都集全了；而且眼见为实，可以货比三家；加上哈尔滨红肠、和田大枣、福建香菇、铁岭榛子、舟山带鱼等多属于干货，易储存，即使不用在年夜饭上，平时也必不可少。真正的鲜货，比如活鱼、蔬菜、水果，还有年三十包饺子用的韭菜、大虾，这都要在年夜饭的当天一早起来直奔农贸市场和超市，挑选最鲜活和最顺眼的，为年夜饭做出最后的“冲刺”。

在很多老人的记忆中，腊月二十八就是春节的发令枪，家里的主妇开始发面，二十九开始之一轮的油炸：炸素丸子、炸排叉、炸馓子，各种炸货用掉的是平时几倍的油，只有这时的中国人会暂时忘掉节俭。接下来就是第二轮的蒸：蒸馒头、蒸豆包。如果那几天去看家里主妇的脸，全部都是掀锅、起锅时的蒸汽带来的红扑扑的水润。

年夜饭是春节的重头戏

真正的年夜饭在年三十的傍晚5点左右，但主妇们的忙碌一般从中午饭后就已经开始：一年才能吃上一顿的带鱼早已收拾好剪成段，有的家庭甚至都已经走完了油煎的程序，就等下锅垮炖；孩子们最盼望的菜是四喜丸子，因为大口吃肉的感觉真是太好了。这时，储存的优点无限地显示出来：冬储大白菜、早已冻成蜂窝状的豆腐、好不容易买到的粉条加上点睛的炖肉，就是一锅热闹的炖菜；芥末墩和糖醋白菜心或者菜心拌粉丝，是少见的凉菜。

回忆中的春节，总是平时的节俭、预备之后，最豪爽的一次“绽放”。而现今的春节家庭饭桌，团圆的大基调之下，是年轻人向长辈们展示更多新潮美味、更多方便快捷的窗口：当专业的烤鸭师傅把全聚德的烤鸭片好、通过全程冷链送到家中，微波炉“叮”一下就可以享受和店里差不多的味道；当西红柿不再畏惧季节，新疆的完熟番茄和牛腩炖好变成预制菜品端上餐桌发出喷香的味道，老人虽然嘴上还在感叹“这东西得多贵啊！”，但是心中也当真感慨时代的发展进步，节省了大把在厨房忙碌的时间，能和晚辈们共享天伦。

孩子们的过年，相比于桌上的鸡鸭鱼肉，更注重于餐前饭后的零食。榴莲、草莓、车厘子取代了父辈小时候的冻柿子、冻梨、山里红，大白兔、酸三色、话梅糖更新换代成白色恋人、蓝罐曲奇。随着全国交通路网的发达，山南海北的特产都出现在节日的餐桌上，东北战友带来的黑木耳，山东亲戚捎来的海捕虾，亲朋好友因为日子过得越来越好而更爱走动。过年餐桌随着时代更迭，总会有时代的烙印。比如改革开放后，在很多家庭的年夜饭餐桌上，出现了一道极其受孩子欢迎的“水果沙拉”：苹果、香蕉、鸭梨、橘子，削皮切块，讲究的还会买回来一罐杂果罐头，用“洋气”的沙拉酱拌匀，包括后来一度十分流行的日本豆腐、松仁玉米。现代人讲究健康低脂，烤牛排、三文鱼刺身、羽衣甘蓝沙拉，也都会成为年夜饭的新角色。

每个时代，每个人都经历着自己的苦痛喜悦。中国人的内敛，让大家习惯将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在年夜饭的餐桌之上。不管是否情愿，生活催促着所有人一直向前，人生命运的流转，匆匆的脚步都是聚散与悲欢。吃过了年夜饭，人们整装、启程、跋涉、落脚，用自己的努力，再次期待着一年又一年的年夜饭。

包饺子体验中国年

天南海北 美食在北京融汇

中国之大，一个特别直观可见的就是天南地北、各地不同的过年味道。北京过年的餐桌上少不了烤鸭、饺子、涮羊肉，但其实很多北京人也津津乐道于大东北豪放的杀猪菜，聊着聊着就带起了东北口音；学着广州人早起去吃早茶，不忘跟服务员行个叩指礼……一道菜、一个地方特色是否“好吃”，每个人都有自己的评判标准，但之所以这些菜品成为一个地区、一个城市的“过年味道”，与食材珍贵烹饪独特的关系都不大，最宝贵的原因就是这里的人自从出生以来，最熟悉、最接受的味道就是它。

红烧肉是江南很多地方充满节日氛围但又家常的一道横菜，是一道需要很用心才做得好的菜。在北京，苏帮菜老字号松鹤楼就有让很多人赞不绝口的坛子肉和酱方，甜而不腻的油润让不少人想起江南之美，想起家里祖母和外婆的手艺。

北京最有名的美食是烤鸭，能与之抗衡的，大概只有南方的烧鹅。烧鹅最美味的地方在于又厚又脆的烧鹅皮，里面藏着一层香气绕梁三日的脂肪，慢慢烘烤中，脂肪慢慢渗入松软的肉中，一口咬下，皮脆肉软，那种香味就像久旱逢甘雨、他乡遇故知，能满足潜意识里对脂肪最深切的渴望。

红烧肉

北京冬天的记忆，一直与冬储大白菜分不开。一到冬天，街头随处可见的白菜山，已经随着时代褪去，但北京人对于白菜的感情依旧不变。如果一个北京人请你去家里吃的饺子是白菜猪肉馅，说明他没拿你当外人；在吃各种川渝火锅的时候，可能你会点个藕片土豆菌菇拼盘，在东来顺涮羊肉时候少不了配上一盘白菜。在北京人眼中，白菜是少数可以天天吃而不腻的菜品之一。

四川有道名菜叫开水白菜，是用火腿、老鸡、干贝、肘子等熬出的清澈高汤来煮白菜。开水白菜之一次走出四川到北京是1954年，周恩来亲自批示，川菜由此进入国宴。1959年北京成立四川饭店，如今四川饭店的菜单上，开水白菜依旧是有排面的招牌菜之一。白菜就是这样，能“安于”任何的贫穷困苦，也“享受”得了无限的富贵与风光。因为平淡，所以成为习惯，因为习惯，所以变成许多人的“真爱”。

像北京这样的北方城市，过年的菜单无论怎样更迭，C位的饺子永远都是压轴。除了猪牛羊肉，山东沿海是鲅鱼饺子和皮皮虾饺子当家，大连人还有人会用海肠包饺子。据说海肠在没有味精的年代是绝对的调鲜佳品，经验老到的老厨师会将海肠晒干磨粉，偷偷放在小瓶子里。教徒弟的时候，永远在最关键的时刻把徒弟支使开，放入海肠粉，以避免“教会徒弟饿死师傅”。

在北京想吃饺子最简单不过，想吃传统的，有馅老满；想吃海鲜的，有船歌；想吃东北味道，有一轩；想来点不一样的，就去宝源，宫保鸡丁、西红柿鸡蛋、紫甘蓝锅巴甚至芝士，没有不敢做成饺子馅的。

小朋友展示自己包的包子

北方人钟爱饺子，南方人过年偏爱汤圆。都是洁白包裹香甜，都是热气腾腾、团团圆圆，北方人是“饺子喝酒越喝越有”的浓情，南方人则是“吃了汤圆好团圆”的蜜意。作为糯米 *** 的食物，汤圆最早的名字叫做“浮圆子”，原因是它刚下锅的时候是沉在锅底，煮熟了自然漂浮水面，好像人的一生一样，几经浮沉，皆无定数。喜欢汤圆的，鼎泰丰的红豆汤圆、眉州小吃的红糖醪糟炖黑芝麻汤圆、红菜苔的孝感米酒汤圆都是不错之选。一直与汤圆有“南北之争”“甜咸之争”的正是北方的元宵。在北京，人们都会买锦芳、护国寺这些北京老字号，虽然排队有点难熬，但是能看着师傅现场摇元宵的热闹，也是让过年的氛围感更加完满的元素之一。

汪曾祺笔下的过年，是“山家除夕无他事，插了梅花便过年”的岁朝清供，也是“家人闲坐、灯火可亲”的温柔团圆；鲁迅笔下的过年，是近处燃放着震耳的大音未息，空气里已经散满了幽微的火药香，也是杀鸡、宰鹅、买猪肉用心细细地洗，煮熟之后横七竖八地插些筷子，以做“福礼”；丰子恺笔下的过年，是自八仙桌拣出白而肥、又香又燥、比炒米更松、比蛋片更脆的谷花拿来泡糖茶，也是买来大大的万花筒，摆在河岸上一齐放，河水反照映成开满银花的火树……故乡的味道习惯而顽固，就像卫星定位系统，一头定位的是千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。一顿家乡的过年菜，既简朴又丰饶，很多人半生闯荡，奔波操劳，带来家业丰厚、儿孙满堂，最终会发现行走一生的脚步，起点、终点都是家所在的地方。中国人秉持千年的信仰，朴素而有力量：认清明日的去向，不忘昨日的来处。

饺子是过年餐桌上不可替代的美味

广东味

2021年，有着超过141年历史的中华老字号陶陶居北京首店正式开业。陶陶居始创于清光绪六年（1880年），康有为为陶陶居亲笔题写牌匾，寓意“来此品茗，乐也陶陶”。鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等文人墨客都曾是陶陶居的座上宾客，更有鲁迅家宴菜单留存，被誉为“更具文化风韵的老茶楼”。在北京陶陶居，不但菜品传承老广味道丝毫不变，可以品尝到南粤福地的美味佳肴，就连服务员也基本都是广东籍，认真听他们对话，有点穿越到广州的感觉，也可以看他们不忙时，学学老广叹茶的礼仪和习惯。

四川味

四川饭店的诞生要追溯到1959年。周恩来总理提议在北京建一个川菜馆，把四川饭店办成一个既能接待国家重点宴会，又能服务群众的川菜高级饭庄。1959年10月1日，四川饭店正式开业，周恩来总理为其命名，郭沫若亲题匾额。

四川饭店直到现在都是由老师傅主抓传统菜品口味。鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜品，都原汁原味地承袭了老四川饭店的口味。使用的花椒、辣椒、麻椒等调料都是由原产地运来，力求延续创店的初衷，做原汁原味的四川菜。

苏州味

松鹤楼有名，不是因为名震八方的霸气，而是骨子里的苏州气质，让松鹤楼自带一股“有书真富贵，无事小神仙”的潇洒灵动。长江以南的土地虽然物产丰富，比如著名的但在北方难得一见的“水八仙”，就可以在松鹤楼的名菜中见识一番。还有最有名气的松鼠鳜鱼、全家福暖锅，都是阖家团圆之日不可或缺的经典。

龙井虾仁

京味小吃 唇齿留春

福禄寿喜财文吉子

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。就以一块点心开启北京的春天吧。北京人逢年送点心匣子的习俗由来已久。清代宫廷中有御饽饽房或点心局子，各种祭祀、宴饮、赏赐及日常生活都离不开糕点，这种食俗逐渐影响到民间。

“北京人打点心匣子讲究种类丰富，匣子里要装得满满当当不留缝儿，点心要摆放得横平竖直，这样送人时才显得有诚意。”北京稻香村营销销售部副部长车黎黎说，点心匣子可以从腊月小年一直送到初二回娘家。

说到点心匣子，就不能不提“京八件”。“京八件”从宫廷御膳房传到民间，用料考究，味道香醇，里面的福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等，对应“福禄寿喜财文吉子”八件人生得意之事，是北京人旧时走亲访友最上台面的礼品。

要问北京城最知名的点心招牌，当属北京稻香村。这家始建于1895年的老字号，品牌与老手艺保留至今。在北京稻香村传承下来的传统糕点中，“自来红”为人们耳熟能详。其独特的烫面工序使得面团筋力道适度，颜色微微泛红。饼身上的棕红色圆圈叫做“魔水戳”，由蜂蜜 *** 而成，独特之处在于打戳时没有颜色，烤制完后才会出现红色戳记，这也是“自来红”名字的由来。

一些曾经消失的传统糕点，如“五毒饼”、重阳桂花糕、七夕巧果、梅宫饼、眉毛肉饺等，北京稻香村也在努力复刻，并在传统工艺基础上对馅料、口味进行创新。

市民购买元宵

锦里开芳宴

过了初一，还有十五。正月十五是一年中之一个月圆之夜，一元复始，故又称“上元节”，在中国人年节传统文化里同样重要。

唐代诗人卢照邻在《十五夜观灯》中有云，“锦里开芳宴，兰缸艳早年。缛彩遥分地，繁光远缀天。接汉疑星落，依楼似月悬。别有千金笑，来映九枝前”，将元宵灯火与灿烂星汉交融下的世间欢庆景象描绘得有声有色，令后人不禁心驰神往。

按照中国的民间传统，北方人在正月十五这天讲究吃元宵，南方则流行吃汤圆。

每年进入正月初十，位于北京磁器口的锦芳小吃门前总会排起长队，人们拉着小推车、提着大号环保袋前来选购，为的就是在元宵节前囤上几斤锦芳元宵。北京稻香村位于东直门的第三门市部、护国寺小吃起源店，每年排队买元宵的顾客一样不少。

锦芳元宵之经久不衰，源于对传统 *** 技艺的坚守。“锦芳一直坚持使用石头碾子， *** 的元宵面皮细腻有绒头，口感是电磨元宵无法比的。馅料则讲究货真价实，饱满易化，每一种口味都味道鲜明。”锦芳小吃面点主管黄小辉介绍道。

锦芳元宵的好，从每年五六十万斤的销量中便能得到印证。为在元宵节前赶制出数量庞大的元宵，锦芳小吃的师傅们往往从腊月二十就要开始忙碌。北京稻香村、护国寺小吃店的元宵也是“现摇现售”。每年元宵消费进入高峰期时，店里的师傅们从清早就开始摇元宵，一直到晚上。黑芝麻、桂花山楂、五仁等传统口味，是流传不衰、更受欢迎的老味道。

市民购买元宵

年糕

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是中国南北方过年普遍食用的一种传统美食。曾有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

北京年糕通常用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成，分为枣年糕、豆年糕、年糕坨等多个种类。北京年糕烹制 *** 多为蒸，也有油炸蘸白糖这样的食用 *** ，均有香甜黏糯的特点。提起北京年糕，以牛街的白记年糕最为出名。雪白的糯米夹杂香甜的豆沙，加上少许山楂糕解腻，令许多市民经常打老远儿到白记门店排队购买。

“十三绝”

所谓“京城十三绝”，是指豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈儿等13种北京传统小吃。许多人只闻其名未见其形，能够尝遍13种小吃并讲出由来的更是少之又少。艾窝窝历史悠久，明朝万历年间刘若愚在《酌中志》中便有记载，“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之不落夹是也。”

糖瓜

糖瓜

二十三，糖瓜粘。糖瓜既是春节年节食品又是祭祀用品。旧时腊月二十三祭灶王，多用糖瓜供奉，祈祷灶王爷升天时多多美言。《后汉书·阴兴传》记载，南阳阴子方于腊日以黄羊祭灶，受了灶神祝福，因而发迹，三世繁昌。宋朝，人们祭灶便开始使用一种名为“胶牙饧”的灶糖。糖瓜是北方常见的一种灶糖，即用麦芽糖蘸芝麻做成葫芦或瓜形。另一种关东糖以江米磨粉加饴糖制成，又硬又脆，可以久存。

文 / 王萍 郭铁 李严

摄影 / 王嘉宁 薛珺 李木易 屈伯崴 布里吉特·希斯（德国）

图片提供 / 北京市人民对外友好协会

中秋家宴吃什么？教你9道美味，有荤有素有水果，中秋吃得很满足

我家的年夜饭：10菜1汤1水果，荤素搭配很好吃，寓意团圆又安康

导语：我家的年夜饭：10菜1汤1水果，荤素搭配很好吃，寓意团圆又安康！

过年啦，过年啦！除夕夜的到来，让我们大家都特别开心；俗话说：有钱没钱，团年饭必须好好吃；虽然，我们一家人没有回老家过年，但身在外地，过年的气氛一样不能少；该吃的，该喝的，一样不落下。我们一家三口加上爸爸，妈妈共5人，说多不多，说少不少，一家人齐全就是更好的。

提前两天开了油锅，炸了一些食物；又开了卤锅，卤了两锅食材，有牛肉，土鸡，口条，肉皮等，年味儿浓浓的。今年的年夜饭，跟妈妈俩人花了两，三小时，准备了10道菜，一道汤，外加一盘子水果；荤素搭配很好吃，寓意团圆又安康。

精灵家的年夜饭菜单如下：牛肉腊肠双拼，芹菜炒口条，麻辣鸡，油焖虾，红烧肉圆子，剁椒黄鱼，蒜蓉鲍鱼，干豆角扣肉，羊肉煲，蚝油生菜，莲藕猪蹄汤，车厘子蓝莓果盘。现在来分享具体的做法，也欢迎朋友们来晒晒你家的年夜饭，让精灵也开开眼，涨涨见识吧！

牛肉腊肠双拼

原料：牛肉，腊肠。这一道菜的腊肠，是精灵提前一个月左右腌制的，买了20斤肉，配上辣椒，花椒，姜末，盐，十三香，生抽，灌制后风干的腊肠；吃之前洗一洗，上锅蒸熟后切片，直接吃或者配上蒜苗，辣椒，芹菜之类的回锅炒一炒，别提多下酒啦。牛肉是新鲜牛肉焯水后，配上卤汁煮一小时，再浸泡一夜后捞起来，切片即可食用。

芹菜炒口条

原料：猪口条，芹菜，小米辣椒，生姜，老卤汁。

做法：猪口条洗净后焯水，然后用刀刮掉白膜，下卤水锅中卤制30分钟，再浸泡2小时，捞起来切片；芹菜洗净后切片，小米辣椒，生姜切碎末；炒锅烧热倒油，下小米辣椒，姜末炒出香味，下猪口条，芹菜片，快速翻炒后淋生抽调味，最后再炒几下关火出锅即可。

麻辣鸡

原料：土鸡，辣椒油，蒜末，香菜，老卤汁

做法：土鸡处理干净后下锅焯煮5分钟左右，捞起来洗净后下卤水锅中卤制20分钟，再浸泡2小时后捞起来，剁块装盘；辣椒油，蒜末，香醋，香菜，兑成汁后淋在鸡肉上面即可。

油焖虾

原料：大虾，生姜，料酒，胡椒粉， 小米辣椒，蚝油，生抽，盐，食用油。

做法：大虾处理干净后加入姜末，料酒，胡椒粉，拌匀腌制10分钟；小米辣椒碎末，蚝油，生抽，盐和一点清水，兑成碗汁；炒锅烧热倒油，下腌好的大虾，翻炒变色时淋入碗汁，焖煮5分钟左右，收汁关火出锅即可。

红烧肉圆子

原料：肉圆子，上海青，生抽，蚝油，生姜，盐，食用油。

做法：上海青对半切开后洗净，下锅中焯烫1分钟左右，夹起来控水围着盘子摆一圈；另起锅，加入一碗清水，下生抽，蚝油，生姜，盐，煮开后下提前炸好的肉圆子，慢炖20分钟左右，淋少量食用油提亮，收汁装入盘中即可。

剁椒黄鱼

原料：大黄鱼，生姜，大蒜，剁辣椒，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，料酒，葱花，食用油。

做法：大黄鱼处理干净，沿着鱼肚切几刀，加胡椒粉，料酒，里外抹匀后腌制20分钟；剁辣椒用水冲洗两遍后放碗中，加姜末，大蒜，生抽，蚝油，盐，烧热的食用油，激出蒜蓉的香味；腌好的大黄鱼，擦干腌汁摆入盘中，鱼身上面撒上蒜蓉辣椒，入开水锅中大火蒸10分钟后焖2分钟，取出来再淋一勺热油后撒上葱花即可。

蒜蓉鲍鱼

原料：鲍鱼，粉丝，大蒜，小米辣椒，生抽，葱花，食用油，胡椒粉，料酒。

做法：鲍鱼，用勺子取下来后清理干净内脏，刷洗干净后打上花刀，加胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右；泡好的粉丝铺入盘底，上面摆腌好的鲍鱼，再淋上由大蒜，小米辣椒，生抽拌好的酱汁，上锅蒸8分钟左右取出来，撒葱花后淋少量滚烫的食用油，美味即成。

干豆角扣肉

原料：扣肉，干豆角，辣椒酱，生抽，香葱。

做法：干豆角，提前一晚上用清水浸泡；提前炸好的扣肉切薄片，加入辣椒酱，生抽，翻拌均匀后码入碗的底部；泡发后洗净的干豆角，加入少量的豆瓣酱，蚝油，拌匀后填入扣肉中，上开水锅中大火蒸一小时，取出来倒扣盘中，撒上葱花点缀即可。

羊肉煲

原料：羊肉，腐竹，生姜，料酒，干辣椒，米酒，生抽，盐，食用油。

做法：羊肉洗净后冷水下锅，加生姜，料酒，焯煮血沫子后捞起来，用温水洗净沥水；腐竹用温水泡发后切小段；干辣椒，生姜切碎；炒锅烧热倒油，下羊肉翻炒至表皮焦黄时淋米酒除腥气，接着下干辣椒，姜片，生抽，翻炒至羊肉上色时，加没过食材的热水，转入砂锅中先炖半小时后再下腐竹，翻动几下后再接着炖约10分钟，羊肉软烂时加盐调味，最后转大火收一下汤汁，关火即可。

蚝油生菜

原料：生菜，蚝油，蒜末，食用油。

做法：生菜洗净干净，大蒜去皮切碎末；炒锅加水烧开，下生菜焯烫1分钟左右，捞起来控水装盘；另起锅烧油，下蒜末，蚝油和一点清水，烧开后关火，淋在生菜上面即可。

莲藕猪蹄汤

原料：猪蹄，莲藕，生姜，米酒，盐。

做法：猪蹄洗净后冷水下锅，加米酒，姜片，焯出血沫子后捞起来，用温水洗净后倒入电炖锅内胆中；粉莲藕去皮切大块，下开水锅中焯煮3分钟左右，捞起来倒入猪蹄中，加入姜片，足量的清水，选择煲汤程序，用时约半小时后断电泄压开锅，加盐调味后装碗即可。

车厘子蓝莓果盘

车厘子，篮莓，用淡盐水浸泡半小时左右，捞起来洗净，沥水装盘即可。吃多了油腻的大鱼大肉，来几颗这样自带酸甜味的水果，真的特别解腻。

好啦，精灵家的年夜菜，基本上就介绍完啦。因为利用了家里的各式小家电，所以真正需要开火炒制的菜式是比较少的，所以相对来说，还算是比较轻松的。准备了白酒，椰子汁，果汁，鸡尾酒和天地一号，大小朋友根据自己喜欢的来选用，皆大欢喜！

就地过年催生年货哪些新特点？

新华社北京2月9日电题：就地过年催生年货哪些新特点？

新华社“新华视点”记者王君璐、宋佳、王雨萧

临近春节，置办年货是心头大事。为防控疫情，多地鼓励就地过年，老百姓的年货怎么买？年货清单透露出哪些新变化？

（小标题）买什么：家乡味道、国潮旋风、数码科技

在外地过年，家乡的味道最能安抚人心。百度搜索数据显示，近30天“年夜饭菜谱”相关搜索热度环比上涨180%。虎皮凤爪、红烧肉、酱牛肉等饱含家乡味道的美食成为年轻人的热搜菜品。

多家电商平台想方设法，让身处异乡的游子也能方便地品尝到家乡美食。今年盒马年货节期间“上新”了超过2000款“牛气年货”，其中专门筹备的异地特色年货占比超40%。

“截至2月4日，苏州八宝饭销售额同比增长75%，陕西流心柿饼已卖出超100万盒，异地年货撑起了年货节的半边天。”盒马年货节整合营销负责人任志宏说。

“鼠”你不易，“牛”转乾坤，今年春节的年货刮起中国风。“鼠年终于‘熬’过去了，大家都希望牛年能带来好运气！”北京市民李先生计划给孩子买些带牛图案的新衣服，沾沾“牛”气。

拼多多数据显示，临近春节，“本命年服饰”迎来拼单狂潮，相关服饰商品销量较去年同比增长超过350%。醒狮、仙鹤、孙悟空、戏曲脸谱等国风元素在国潮服饰设计中大受欢迎。

北京市民周女士下单了两套汉服当作新年礼物，“趁春节假期，约朋友一起去故宫拍古风照片，过个喜气洋洋的中国年。”

“国潮的崛起代表了一种文化和审美认同，也表达了当代年轻人乐观、自信、爱国的态度。”拼多多新消费研究院副院长刘中琪说。

对于“90后”年轻人，数码、速食、科技产品等则是他们的更爱。百度搜索数据显示，今年关注年货购置的群体年龄出现下降趋势，“90后”开始成为年货节采购的主力军。以“90后”为代表的年轻群体年货清单集中为数码产品、饮食与美妆——手机、蓝牙耳机与车厘子的搜索关注度位列前三。桌游纸牌、自热食品与胶囊咖啡等年货新品类也进入年轻人年货清单的前十名。

“今年自己过年，必须多囤点粮食备着。”在北京工作的外省青年小杨表示，以往年货由父母采买，今年都得自己操办，“以前买的都是口红面膜，今年方便速食买得最多。”

在外企工作的刘雪梅购买了桌游卡牌当作年货，“宅在家也要玩出新花样”。

多家电商平台数据显示，科技年货、健康年货也深受年轻人喜爱。老家在辽宁的天天为父母 *** 了 *** 器和扫地机器人。“让 *** 器替我给爸妈 *** ，让扫地机器人替我帮爸妈做家务。”她说。

（小标题）怎么买：“云赶集”“云送礼”“快递年夜饭”

为方便消费者购买年货，商务部会同有关部门举办“2021年全国网上年货节”，在网上打造“买年货”“赶大集”“云拜年”等特色活动。商务部2月4日发布数据显示，“2021年全国网上年货节”自1月20日启动以来，全国 *** 零售额已超5100亿元。

京东数据显示，临近春节，异地订单（用户下单并发往非常用所在地）再次火爆，在数亿个家庭间传递亲人的问候。

老家河南、在武汉定居的胡女士表示，今年自觉服从疫情防控大局，不回老家给亲朋拜年，更要认真挑选礼物，“年货替我去拜年，也算是一种心意和补偿”。

不少在外地工作的年轻人都选择就地过年。如何让他们吃饱吃好，不仅让家乡的父母牵挂，也让许多商家拿出绝活。“中华老字号等优质餐饮企业将提供年夜饭配送到家服务。同时，推出‘春节不打烊’‘春节也送货’等配套服务。”商务部电子商务司司长骞芳莉说。

“免洗、免切、免调料”的年夜饭半成品礼盒套装让许多厨艺不精的消费者“轻松搞定年夜饭”。“今年年货节期间，至少120款年菜在天猫超市上线，仅需简单加热，硬菜就能端上餐桌。”天猫超市年货项目组负责人董骋说。

饿了么等外卖平台还联合商家推出适宜1至2人食用的年夜饭套餐。身在河北的小冯选择订购“一人食”尝尝鲜。“租的房子没有厨房和冰箱，原计划靠泡面凑合一顿，现在有小份款年夜饭,非常适合我。”

据了解，今年多家快递企业“春节不打烊”，并从 *** 、运力、人员、 *** 等方面做好保障。

快递物流信息服务商“快递100”数据显示，今年“年货节”启幕后，快递查询量单日峰值超过3.5亿次，较去年同期增长8%，快递量较去年同期增长4.5%；顺丰公司数据显示，从1月20日“腊八节”开始，顺丰快递量较平日增长两到三成，电商类快递增长明显。“预计有超过184万快递员春节留岗。”“快递100”CEO雷中南说。

京东集团副总裁曾晨介绍，京东物流今年将扩大运营保障范围。即使除夕至大年初三，消费者也可在全国近300个城市、1500个区县正常下单收货。

（小标题）食品安全：加强市场供应，严控冷链风险

商务部消费促进司司长朱小良表示，春节期间，将会同相关部门根据形势变化，每周按照组织投放2万到3万吨中央储备肉的节奏，向市场增加供应。广东、江苏等地发布通知，制定相关方案和措施，满足市民的节日消费和物资需求。

北京市大兴区农业农村局相关负责人表示，为做好春节及疫情期间稳产保供工作，大兴区农业农村局建立蔬菜生产供应情况报告制度，每周两次对各镇蔬菜的在田面积、产量等信息进行调度，及时掌握全区蔬菜特别是叶类蔬菜生产情况，做好应急储备。

疫情防控形势下，进口冷链食品安全成为市民关注焦点。连日来北京市丰台区市场监管局持续开展节前食品安全检查。“相关商品的出入境检验检疫证明、核酸检测及消毒证明文件是检查的重点。”丰台区市场监管局食品流通科副科长宋京介绍，2月12日(正月初一)起，冷冻粮食制品、冷冻乳制品、冷冻蔬菜、冷冻水果、冷冻饮品等储存温度在0℃以下(含0℃)的进口冷链食品将全部纳入“北京冷链”追溯食品品种范围。

在上海，市场监管部门结合节前市场检查，对第三方冷库以及设有冷库的食品生产、餐饮等企业组织全覆盖检查。上海市市场监管局副局长许瑾介绍，上海方面严格落实“四个不得”要求，即没有检验检疫证明的不得上市销售、没有核酸检测报告的不得上市销售、没有消毒证明的不得上市销售、没有追溯信息的不得上市销售，进一步防范进口冷链食品病毒输入风险。（参与采写：张骁、阳娜、罗鑫）（完）

糖尿病患者这些东西不能吃，来看一下

我们都知道日常的食物中都是含糖量很大的，不单单是水果和甜食，所以糖尿病的饮食应该从日常做起，最让糖尿病患者苦恼的就是他们的饮食了，因为病情而要限制饮食，那么你知道糖尿病不能吃什么吗？下面就为大家介绍介绍吧。

1、菠萝、芒果

菠萝和芒果都是常见的热带水果，升糖指数高，糖尿病患者不宜多吃。二者又同属于致敏食物，过敏体质的人仅仅接触果皮，也有可能过敏，因此过敏体质者要慎食。菠萝和芒果用盐水浸渍后食用，并不能减少过敏发生的机会，只能改善口感。

2、智利车厘子

糖分多，富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，含铁量在水果中名列前茅，是补铁、益脑良品，糖尿病患者不宜贪嘴。

3、不要饮酒

因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡（294焦），长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。

少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。

4、红烧肉、鱼香肉丝

很多人做菜喜欢用糖调味，尤其是餐馆里的厨师更是喜欢大量用糖提味，一份红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加糖25~30克，红烧肉要加40~50克，更高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖。此外，一些市民喜爱吃的加工肉制品，如肉干、肉脯里也含有不少糖。

5、土豆

土豆好吃，但是糖尿病人不能吃，因为土豆的淀粉含量比较高，淀粉会转化为糖，吃了容易出现血糖升高。

糖尿病患者最主要的是控制好血糖，而血糖的升高一般是因为我们的饮食不当造成的，所以糖尿病患者在平时的饮食中，要少吃一些会让血糖升高的食物，这样也能够缓解症状，对身体的健康也有好处。

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