听说了嘛？2022中国非遗面食大会将于明日开始至22日在山西太原举办！届时，各地面食汇聚一堂，争奇斗艳。既是“东道主”，又是“面食大省”的山西自然不遑多让，多种面食悉数登场，让宾客大饱眼福，大饱口福！
那你知道在太原，都有哪些特色的面食吗？
打卤面
对于老太原人来说，“吃上一碗打卤面，给个神仙都不换”！
太原打卤面可谓是老太原人的更爱之一了，有些面食爱好者甚至清早起来就来咥碗打卤面，热腾腾的面食一下肚，人瞬间来了精神。再搭配着地道的老陈醋，腌好的腊八蒜，也难怪“给个神仙都不换”呢！
太原传统打卤面的经典做法多以腐竹、烧肉、韭菜等食材搭配在一起，象征着团团圆圆，和和美美。不论是日常饮食，还是婚嫁宴客，你总能在太原人的餐桌上发现打卤面的身影。当一碗打卤面上桌，香气便扑鼻而来，油亮的卤汁搭配口感劲道的手擀面，那就一个字，爽！
手擀面
面条的种类有很多，但对于山西人来说，手擀面一定是刻在DNA里的美食之一了。
手工和好的面软硬适中，经过擀面切面，再配以各式各样的浇头，一碗香喷喷、热腾腾的手擀面就做好了。
这样做出来的面条，口感劲道有嚼劲。依个人口味添加西红柿鸡蛋浇头、小炒肉浇头或者是用于其他各类面食 *** 当中都非常的美味，尤其是打卤面或者是铁锅焖面，最是令人垂涎欲滴了。
猫耳朵
虽然名字听起来有些奇怪，但不得不说猫耳朵应该是这里最有特色的面食之一了。
太原的猫耳朵多以杂粮制成，一般使用小麦粉和荞面。和好面后将面团搓成小拇指般粗细的长条，再切成小丁，用大拇指碾压搓成薄薄的小卷，看起来就像猫的耳朵一样可爱，吃起来也是十分劲道，口齿留香。
沾片子
沾片子可是只有在太原才能吃到的面食呢。
以各种蔬菜为主料，裹上特制的面糊煮熟，再蘸着西红柿或者是油醋调和，一份香喷喷的沾片子就做好了。
一般来说，玉谷叶沾片子更具特色。玉谷叶也叫老来青、野苋菜，富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，且脂肪的含量很低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选蔬菜之一。
剔尖
剔尖也是来太原不能错过的美味面食之一。
剔尖又称拨鱼、剔拔股，是一种用“筷子拨出的面条”，呈中间圆、两头尖的形状，筋软爽口，根根分明，容易消化。
一碗好吃的剔尖，除了面的口感，还有浇头的味道。西红柿和小炒肉是一定要放的，还可以依照个人口味添加一些土豆丝、腊八蒜之类的配菜，讲究的食客还会加一些炒至断生的韭菜碎，提味增香，令人欲罢不能。
铁锅焖面
在众多的面食中，铁锅焖面可谓一绝。
相信应该没有人能拒绝它的美味。土豆豆角是铁锅焖面不可或缺的一份子，爱吃肉的还会在里面加上一些排骨，炒出香味之后再加入劲道的手擀面焖至入味，面香混合着菜香，再来点老陈醋和腊八蒜，绝对是面食爱好者的更爱了。
在太原的大街小巷，随处可见铁锅焖面的影子。店铺里还有专供一人食的小铁锅，寒冷的日子里有着这么一锅热腾腾的焖面，那滋味真的是美极了！
说起咱北京的主食，花样确实多。
今儿小编跟大家聊的这几样，
一准儿全是您的更爱。
正好到饭点了，咱家吃什么？
炒饼—最地道的是炒饼里的“蒜”！
“老板，来半斤炒饼，口重请多放点儿盐！” “可以多加酱油。”电影《侦察兵》里，这句话成了接头的暗号。这其实也能体现出来，咱北方人对炒饼的热爱。说起炒饼，北京各家的做法其实并不相同，毕竟这真是太家常的主食了，也谈不上什么正宗不正宗。
要说炒饼，就不得不先提一句烙饼，刚出锅的烙饼尤其香，咬起来有韧劲儿，就菜吃特香。
您比如我们家就爱吃素，所以炒饼也是素炒饼，饼+圆白菜，再用点儿花椒提提香味儿，切点儿蒜和圆白菜丝儿炒饼丝儿，等蒜香和菜香都出来了就关火装盘，火候刚好，味道也刚好。要说这炒饼和焖饼还有点区别，焖饼讲究连汤带水，炒饼不是这个做法。有的人家除了圆白菜，还喜欢切点儿肉丝儿，点点儿酱油，味道也不错。
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炒窝头—忆苦思甜的代表！
好像一直以来，窝头都和“穷”字拴在一起，因为旧时候吃不起大米白面。现在，咱们都讲究养生了，窝头的身价也倍增。
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说实话，比起炒米饭和炒饼，炒窝头现在真是少见了。毕竟家里头也不怎么蒸窝头了。一大个儿窝头切成丁，先过一遍油，就变得外焦里嫩了。窝头丁儿变得油汪汪的，看着就有食欲。接下来就是在锅里放油，油热后放进葱花儿煸锅，放虾皮和过油的窝头、盐，反复翻炒，快熟时再放进韭菜。吃起来焦脆松软，加之油香、葱香、虾皮儿的香味儿，一下子丰富了我们的味蕾，平凡的窝头也能变成家常美味。不得不佩服咱北京人在“吃”上的智慧。
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炒疙瘩—有嚼劲才过瘾！
估计现在挺少有人自己在家和面做疙瘩的，基本上都是去菜市场的面食档口买现成的疙瘩，根据自己家里的口味配菜炒，并且这个面食适合牙口好的人吃。
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我们家做都是切点儿胡萝卜丁，黄瓜丁什么的，泡点儿豌豆，葱姜蒜爆香，炒出来的疙瘩油亮油亮的，色泽鲜艳，口感丰富，一盘就顶饱，再配个鸡蛋汤，或者小米粥一类的稀食，绝对是又省事又好吃的一餐。
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其实跟炒疙瘩差不多的还有炒“猫耳朵”。做法和炒疙瘩差不多，但是要软的多。
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这两样，我更爱用勺子吃，一次塞满一嘴，吃着过瘾！
糖炒栗子—风中的等待只为你！
金黄饱满的大栗子在铁锅里均匀地搅拌着，冒着热气腾腾的白烟，闻起来倍儿香！而且咱们要吃栗子，首先就得要“怀柔油栗”！好的糖炒栗子，就是皮儿好剥，剥完皮儿，手不黑，栗子软糯，买上一袋儿，里头没坏的！
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一到冬天，糖炒栗子摊儿的香气能飘好几里，摊儿前能排老长的队。而且咱们吃栗子，就得趁热！那才吃着过瘾！
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炒肝—就喜欢家门口那家！
北京人爱吃炒肝，再配上二两包子，可以说是一顿很地道的早点了。
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说是叫炒肝，主料却是猪肠一类的东西，稠糊糊、酱红色的一碗，吸溜着喝。一碗炒肝里的肝多了反倒不好吃，有种喧宾夺主的感觉。芡汁明亮，稀稠合适。入口猪肝绵软，猪肠软烂且稍有嚼劲，蒜香浓郁，并有猪肠特有的脏香味，这才是真正好吃的炒肝。
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炒米饭—化“腐朽”为神奇！
每次觉得饿，总能想起蛋炒饭那种混合着蛋香、葱香和油香的味道。蛋炒饭炒的不好吃，最多也就是解饿的主食，但是炒好吃了，就是情怀了。
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蛋炒饭家家都会吃，也家家都会做，您要是上餐馆点一份炒饭，有时候倒是觉得有点儿亏了。米饭用的是隔夜蒸的（剩）饭更好，米饭更硬，更有嚼头。一碗蛋炒饭粒粒饱满、粒粒分开、粒粒飘香、软硬适中，咬下之一口，快炒出来的米饭充分吸收油和葱的香味，一下子把味蕾打开。平时只能吃一小碗米饭的我，要是家里炒蛋炒饭，我能吃上一大盘！
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好啦，今儿就写到这儿吧...
小编太饿了，得吃点东西去了，
明儿见！
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家里只有面粉怎么办—小孩大人都爱吃的猫耳朵一起来看看吧
只需要面粉哦
按照步骤自己准备
最后全部炸好，油温升高，复炸10几秒
浙江十一市特色美食（餐厅）推荐-杭州篇1、西湖醋鱼
简介：西湖醋鱼，作为杭州的传统特色菜，源远流长，可以追溯到宋朝的历史时期。它以选用优质的草鱼为原料，经过精心烹制而成，肉质鲜嫩滑润，且带有独特的蟹味，让人回味无穷。在烧制完成后，这道美味佳肴上浇上一层平滑油亮的糖醋汁，让鱼肉更加诱人，令胸鳍竖起，口感嫩美，成为一道美味又健康的菜品。
除了其令人垂涎的口感，西湖醋鱼还具备保健功效，尤其对心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。这是因为西湖醋鱼富含多种营养成分，并具备抗氧化和降血脂的特性，有助于维持心血管健康。因此，这道独具酸甜风味和丰富营养价值的西湖醋鱼深受人们喜爱，被赞誉为一道不可错过的美食佳肴。无论是品味美食还是关注健康，西湖醋鱼都是绝佳的选择。
推荐店：九甲里·创意杭帮菜(河坊街店)
价格：98元
营业时间：10:30-23:30
地址：高银街29号
评价：一鱼两吃，他们家的西湖醋鱼是改良过的，选用的是鲈鱼，鱼肉更嫩一点，醋汁里面加了黄酒，都说西湖醋鱼难以下咽，但是他家感觉味道还不错
2、龙井虾仁
简介：龙井虾仁杭州的传统风味名菜之一。这道美味佳肴选用新鲜活泼的大河虾和清明季节采摘的嫩芽龙井茶进行烹制。它以其清鲜可口而闻名，在饮食文化中占据重要地位。配菜部分，选用杭州特产西湖龙井嫩芽虾，与茶叶完美融合。龙井茶以其独特的绿色、香味、甜味及美丽的外形而享誉全球；而大河虾则被视为山珍海味中的珍品。将这两种独特成分巧妙地组合在一起，龙井虾仁成为了一道别具一格的美食。
*** 龙井虾仁的过程非常讲究。首先要挑选新鲜的虾仁和杭州著名的龙井茶叶，确保口感清新鲜嫩。然后在炒制时注入匠心独运，使虾仁和茶叶的香气相互交融。这种细致入微的烹饪技巧赋予了菜肴独特的风味和口感。龙井虾仁不仅美味可口，更富含丰富的营养物质，是一道滋味与健康并存的杭州特色美食。
推荐店：吴记餐厅·杭帮菜·私房菜(西湖湖滨店)
价格：101元
营业时间：10:00-23:30
地址：学士路77号（蕲王路与学士路交叉口）
评价：虾仁很新鲜，用龙井茶煮过以后，吃起来有淡淡的茶香，感觉茶叶使得虾仁更鲜甜了
3、东坡肉
简介：相传宋代苏东坡在杭州担任地方官员期间，他非常喜欢吃猪肉，并且善于品味和改进菜肴。在一次宴会上，他尝到了一道脆皮烤猪肉，他觉得这种做法不符合自己的口味。于是苏东坡便提出了改良的建议，将猪肉用黄酒进行焖制。经过多次尝试和改进，最终研制出了现在的东坡肉。
正宗的东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，入口即化。它采用猪肉五花肉部分，事先用料酒焯水去腥后，再用低温慢炖、反复浸泡烹制，使肉质酥烂而不碎，口感香糯而不腻口。最关键的是使用了黄酒进行焖制，赋予了肉块浓郁的香气和独特的风味。
推荐店：杭州酒家(延安路店)
价格：22元
营业时间：11:00-14:00；16:30-20:30
地址：延安路205号1-3楼
评价：从色泽上来看还是不错的，而且价格还算实惠，肉的品质也不错，没有吃出来猪腥味，炖的很软烂，肥肉入口即化，瘦肉也不柴
4、葱包桧
简介：葱包桧是传统的杭州民间小吃，它是一种采用春饼包裹炸油条、葱和甜面酱的独特美食。葱包桧这个名字源于浙江的方言，完整名称为油炸桧儿。
刚出炉的葱包桧飘散着诱人的香气，人们往往会被其香脆可口的口感所吸引。它的 *** 过程非常独特：首先，将炸得酥脆的油条和鲜嫩的葱段紧紧卷入弹性的春饼中；接下来，将它们放在烤盘上，经过铁板的压制和火烤，直到表面呈现出诱人的金黄色。烤制过程中，油条发出“吱吱”的声音，让人垂涎欲滴。最后，将葱包桧取出，一口咬下，口感酥脆，伴随着葱的香气和甜面酱的微妙调味，带来别样的美食享受。
推荐店：葱包桧儿
价格：6元
营业时间：06:00-19:30
地址：高银街后市街44号小区对面
评价：非常的香脆，葱味十足，面酱的味道也很不错，吃起来有点煎饼卷大葱的感觉，真的很好吃
5、宋嫂鱼羹
简介：宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜之一，据说其创制于南宋淳熙年间。这道菜以鲜美的鳜鱼或鲈鱼为主料，经过精心蒸熟后，娴熟地去除鱼骨和鱼皮，再搭配火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等丰富佐料，烹制而成。当菜肴完成时，它散发出诱人的油亮色泽，口感鲜嫩滑润，让人不由得联想到蟹肉的细腻口感。
宋嫂鱼羹以其浓郁的汤汁、丰富的材料和令人赏心悦目的色彩，展示出几丝佛跳墙的风韵。听闻这道美食曾被认为是杭州最美味的宋嫂鱼羹，那无可比拟的汤汁浓稠，堪称是一桩厨艺上的奇迹。无论是品尝其口感还是体验其香味，宋嫂鱼羹在杭州都是享有特殊地位的特色美食之一。
推荐店：杭州西子湖四季酒店·金沙厅
价格：88元
营业时间：11:30-14:00；17:30-21:00
地址：灵隐路5号
评价：和别家不同的是，他家的鱼羹是用鳕鱼炖的，汤汁呈奶油色，浓郁鲜香，非常鲜美
6、虾爆鳝面
简介：虾爆鳝面也是杭州的特色美食之一，这道美食注重细节， *** 过程中遵循着“素油爆、荤油烧、麻油浇”的精髓。特色在于虾与鳝鱼的搭配，虾肉鲜嫩，鳝鱼脆而不柴；面条口感顺滑有嚼劲，汤汁鲜美甘洌。
落笔成诗，虾爆鳝面如一首绝妙的乐章，在杭州的茶馆和巷口小吃摊上奏响。这道美食选料考究， *** 工艺精细。经过多道工序的巧妙烹调，面条细嫩如丝，虾肉 *** 鲜美，鳝鱼香脆可口。每一口都是对味蕾的呵护，每一口都是对享受的追求。
推荐店：奎元馆.百年奎元.非遗传承(西湖边的解放路店)
价格：57元
营业时间：09:00-21:00
地址：解放路154号（距离西湖直线距离600米）
评价：鳝丝切段过油炸，吃起来外酥里嫩，虾仁新鲜有弹性面，面条是略粗的，吃着很有嚼劲
7、干炸响铃
简介：干炸响铃，作为浙江杭州地区的汉族传统名菜之一，承载着浓厚的地方特色和历史文化。它采用了当地著名特产泗乡豆腐皮作为外皮，内部则包裹着经过秘制的猪里脊肉。一经炸制，干炸响铃展现出诱人的黄亮色泽，散发着诱人的鲜香气息，并且口感酥脆如响铃，以此而得名。这款美食因其独特的口感和美味受到了众多食客的推崇。
干炸响铃的特点在于其馅料通常以荤馅为主，但也有寺院采用素馅的变种。不论是哪一种口味，炸制后的干炸响铃都呈现出金黄诱人的色泽，入口时发出脆脆的声音，别有一番风味。更佳的品尝方式是将其蘸食椒盐，这样能够进一步突显其独特的风味，尤其适合搭配美酒共享。
推荐店：楼外楼(西湖景区孤山路店)
价格：48元
营业时间：10:30-14:00；16:30-20:30
地址：西湖风景名胜区北山街孤山路30号（近平湖秋月）
评价：豆皮炸的非常酥脆，但是蘸料给的是甜面酱，感觉蘸番茄酱更好吃一点
8、猫耳朵
简介：猫耳朵，作为杭州的一种特殊面食，以其与猫耳朵相似的形状而得名，成为当地餐桌上的一道独特风景。它选用上等面粉 *** 而成，经过独特的 *** 工艺，使得猫耳朵的口感十分筋道，令人难以忘怀。
这款美食不仅外形引人注目，口味更是让人回味无穷。猫耳朵可以搭配不同口味的汤汁，煮熟后的猫耳朵入口鲜嫩，散发着诱人的香气，每一口都能够品尝到浓郁的美味。作为杭州的特色美食之一，猫耳朵凭借独特的 *** 工艺和口感，赢得了广大食客的一致推崇。
*** 猫耳朵的工艺非常独特，面皮和汤底的搭配考究，使得猫耳朵的味道更加鲜美。无论是原汁原味的清汤煮猫耳朵，还是绵密浓郁的浓汤搭配，都能够将猫耳朵的风味发挥到极致。这种独特的搭配使得猫耳朵成为了不可错过的美食之选。
推荐店：知味小馆(西溪店)
价格：36元
营业时间：11:00-14:00；17:00-20:30
地址：西溪路546-1号西溪新座1幢
评价：确实很不错，很有嚼劲的一种面食，汤汁也清淡，感觉很符合南方人的口味
9、叫花鸡
简介：叫花鸡，作为杭州传统名菜之一，承载着浓厚的浙菜文化，成为餐桌上的一颗璀璨明星。这道菜的特点在于鸡肉 *** 肥美，口感酥软香滑，让人回味无穷。
叫花鸡是浙江八大菜系中的瑰宝之一，具有悠久的历史典故。相传远古时代，有一位叫花子流落到江南，他将鸡用泥巴包裹后炖煮，当剥开泥巴食用时，竟然发现鸡肉香气四溢，味道极为美妙。
如今， *** 叫花鸡的工艺愈加精湛，厨师们注重保留鸡肉的水分，使其质地更加鲜嫩。
推荐店：杭州酒家(延安路店)
价格：98元
营业时间：11:00-14:00；16:30-20:30
地址：延安路205号1-3楼
评价：外皮烤的酱香酥脆，鸡肉确实也是鲜嫩多汁，应该是提前用五香盐腌制过的，真的很不错
10、西湖莼菜汤
简介：西湖莼菜汤选用了当地独有的莼菜、熟火腿、清汤、熟鸡油、熟鸡脯肉等原材料，经过巧妙烹制而成。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围有白色透明的胶状物，里面含有丰富的胶质和其他营养成分，被誉为“水中人参”。
西湖莼菜汤口感滑嫩鲜美，汤汁清澈透明，入口即化，带有淡淡的莼菜香和鸡油香，让人回味无穷。尤其是在大鱼大荤之后喝上一碗西湖莼菜汤，别有一番清新爽口的感觉，令人心旷神怡。
推荐店：知味观·味庄(杨公堤店)
价格：78元
营业时间：10:30-14:00；16:30-20:00
地址：杨公堤10-12号
评价：汤入口微微的酸，不知道是不是放醋了，莼菜的口感还是蛮好的，嫩嫩的滑滑的
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偶尔嘴馋，做点猫耳朵，香脆可口，孩子吧唧吧唧的吃着可香了@家庭美食大赏孩子在家学习，偶尔闲的时候嘴就馋，做点猫耳朵，香脆可口，我家孩子吧唧吧唧的吃着可香了。
做法简单，一次多做点，太适合一家人打牙祭了。
下面给大家分享一下我的 *** *** :
1，300g面粉中加30g白糖，1g盐，2克小苏的，2克无铝泡打粉，20g芝麻拌匀。少量多次加入120ml清水，再加20g食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一旁备用。
2，60g红糖中加50ml的开水，搅拌至红糖化开。再加70ml的凉水拌匀。往红糖水中加300g面粉，再加2克小苏打，2克无铝泡打粉和1克盐，轻轻的把泡打粉拌匀面粉中，再把糖水和面粉拌匀，加20g食用油，揉成光滑的面团。盖上盖子松弛30分钟。
3，松弛好后，硅胶垫上抹一层面粉，取出红色的面团，按压下，擀成长方形面片。放在一旁备用。
4，再取出白色的面团，按压下，擀成长方形面片。
5，在白色的面片上抹一层清水，再放上红色面片，整理整齐，在红色的面片上再刷一层清水。
6，从一头卷起来，尽量卷紧实一些。整理好后，分成四个小段，装保鲜袋，放入冰箱冷冻一个小时左右。
7，稍微冷冻一会儿更容易切成薄片。
8，油烧至五成热，调小火，下猫耳朵，炸至飘起翻面。全程用小火，中途不停的翻面，使其受热均匀。
9，炸至四周金黄就可以了。
简单又好吃的猫耳朵就做好了，香脆可口，一口一个吃着可香了。
做法简单，喜欢的朋友就试试吧！
@烟火小食光?，日食不过三餐，家常美味也是生活百味。
唯有爱和美食不可辜负！触手可及的平淡日常也弥足珍贵！
美好“食”光，与您共享！“食”刻相伴，好好吃饭！
童年零食猫耳朵，有面粉有糖就能做，酥脆可口又香甜，比买的好吃童年零食猫耳朵，有面粉有糖就能做，酥脆可口又香甜，比买的好吃
零食，别说小孩爱吃，就是大人甚至老人，闲着无聊时嘴里也想嚼点东西。随着时代的发展，现在能买到的零食太多了，孩子喜欢吃糕点、牛 *** 、海苔等，但我还是喜欢吃那些用面粉 *** 的童年美食，比如麻叶、麻花、猫耳朵等，香酥可口，怎么吃都吃不腻。
猫耳朵是一种经久不衰的美食，是山西晋中、晋北等地的传统风味面食，也叫“碾疙瘩”、“碾饦饦”，历史非常悠久，和北魏《齐民要术》中的“馎饦”形似，距今有1500多年了。
80、90年代的孩子，应该都吃过猫耳朵吧，酥脆可口，味道香甜，是打发时间的好零食。
过去家在农村，比较穷，没什么零食吃。有一次和小伙伴们玩，二狗子的兜里装了一兜的猫耳朵，给我们每个人发了一个，特别好吃，再找他要，他就不给了。问他哪儿弄来的，他说是他妈妈做的，回家后我也让母亲给我做猫耳朵，可母亲不知道啥是猫耳朵。
我说是二狗子他妈妈做的零食，可好吃了。母亲第二天就去了二狗子家，向他妈妈请教如何做猫耳朵。原来二狗子的妈妈就是山西人，会做很多好吃的面食，母亲就经常去请教。
后来，我也经常能吃到猫耳朵了，之所以叫猫耳朵，是因为它的形状像猫的耳朵。
最初的猫耳朵，是用水煮熟，配上各种卤汁、浇头，就是面片的吃法。但现在提到猫耳朵，都是用油炸的。除了用小麦面，还可以用黄豆面、荞麦面、莜麦面、高粱面等来 *** 。
今天我就和大家分享做猫耳朵的 *** 。直接做的猫耳朵，没有任何添加，一家老小吃得放心。材料非常简单，家里有面粉、糖就可以做。如果你也喜欢吃猫耳朵，就跟我学学做法吧，再也不用去外面买了，5块钱就能做一大锅。
【童年小吃猫耳朵】
准备低筋面粉、白砂糖、红糖、纯牛奶、玉米油、蜂蜜、温水。
1、准备2个碗，1个碗里倒入100克纯牛奶，更好用微波炉加热一下，这样糖化的快，然后向牛奶中加入20克白砂糖，搅拌均匀。
2、另一个碗里加入100克温水，为啥不用牛奶？因为牛奶是白色的，会减弱红糖的颜色。加入20克红糖，用筷子搅拌均匀，让糖粒迅速溶解。
3、200克面粉中倒入牛奶，加入20克玉米油，搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。再取200克面粉，倒入红糖水，也加入20克玉米油，揉成光滑的红面团。2个面团揉好后，用盖子盖起来，醒面半小时，面团会变得更软。
4、醒好后的面团，放在案板上，撒点干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出来了就不脆了。用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成薄薄的面片，5毫米厚就差不多了。
5、2个面片尽量大小一样，把白面片放在下面，红面片放在上面，用擀面杖再擀一下，这样贴合得更紧实，在红面片上刷上蜂蜜水。
6、用手把擀好的面片卷起来，卷的时候用点劲儿，尽量卷紧一点，卷成长条后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出来比较扁，厚薄一定要一致，这样才能一起熟。
7、起锅烧油，油温五成热时，把切好的薄片放入锅中，中小火油炸2分钟，用铲子不停地翻动，让猫耳朵受热均匀，炸至颜色金黄，都漂起来后即可捞出沥油。
8、猫耳朵就做好了，由于是素食，就不用复炸了，口感已经很酥脆了。炸好的猫耳朵吃起来香酥可口，甜而不腻，奶香味十足，比买的更好吃。
9、用保鲜袋装起来，随吃随取，大人孩子都爱吃。
【技巧总结】
1、做猫耳朵要和2个面团，一个白面团，一个红面团，分别用白糖水、红糖水和面，很简单。
2、猫耳朵可以做甜味的，也可以做咸味的。咸味猫耳朵就不能放糖了，可以用蔬菜汁、水果汁来上色，或是直接用食用色素。
3、卷面团要卷紧，切面片要切薄，这样口感更酥脆。
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猫耳朵的故事：从北魏到乾隆，一种形似猫耳的面食的历史演变猫耳朵，这个听起来很可爱的名字，其实是一种传统的面食。它的 *** *** 简单，只需将面团切成小块，用拇指推成耳朵状，然后煮熟或蒸熟，配上各种浇头或卤汁食用。猫耳朵的口感筋道滑嫩，味道鲜美可口，是一道深受人们喜爱的家常菜。
猫耳朵的历史可以追溯到北魏时期，当时有一种面食叫做“馎饦”，形似猫耳，是一种祭祀和射猎时的食品。到了明清时期，这种面食在山西民间普遍食用，并传播到陕西、河北、山东、河南等地。不同地区有不同的叫法，如“圪朵儿”、“圪团儿”、“圪卷儿”、“麻食”、“窝窝面”等。
最为人们所熟知的猫耳朵的来由，是与清乾隆皇帝下江南有关。相传乾隆皇帝微服出巡时，乘船游览西湖。途中遇到大雨，只好在船舱里避雨。乾隆皇帝饥肠辘辘，问老渔民有没有吃的。老渔民说只有面粉，但没有擀面杖做面条。这时，老渔民的小孙女拿着一只小花猫走过来，说可以用手捻面。于是她将面粉和成面团，切成小块，用拇指推成像小花猫耳朵一样的面片。
她把这些面片下锅煮熟，再浇上鱼虾卤汁，端给乾隆皇帝吃。乾隆皇帝觉得这种面食形状奇特，口感细腻，十分美味。他问小姑娘这种面食叫什么名字，小姑娘回答说是“猫耳朵”。乾隆皇帝非常喜欢这道点心，回京后还专门召小姑娘为他做“猫耳朵”。从此，“猫耳朵”就成了一道名扬天下的杭州名点。
如果您想自己动手做猫耳朵，您可以参考以下的美食教程和步骤：
- 首先您需要准备以下食材：面粉200克、盐适量、韭苔30克、胡萝卜30克、虾仁适量、鸡精适量、芝麻油适量。
- 然后您可以按照以下步骤 *** ：
- 将面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团。
- 用力擀成厚约5毫米的面饼，切成1厘米大小的小丁。
- 面板上撒面粉，将小面丁用大拇指碾压向前搓。
- 搓好的猫耳朵放在一边备用。
- 将韭苔切小段，胡萝卜切小丁，虾仁泡发。
- 锅中油烧热，入胡萝卜丁炒香。
- 加入韭苔段炒香。
- 加入适量水、虾仁煮开。
- 放入猫耳朵。
- 煮至全部浮起熟透，加盐、鸡精、芝麻油关火调味。
- 您也可以根据自己的喜好，添加其他的蔬菜、肉类、卤汁等食材， *** 出不同口味的猫耳朵。
寻找记忆中的美味-豆面猫耳朵
豆面，就是豌豆面，今天的这道美食是用豌豆面做的猫耳朵。
豆面加少许淀粉，用温水和成一个软硬适中的面团，然后将它分成小块，再分别搓成长条，期间如果粘手，可以撒些豆面，全程不使用面粉。
猫耳朵的 *** *** 是，取长条中的一小点，用大拇指在手掌边缘，用力一搓，就成了。我在视频中有添加慢动作，我自己也试过，还是做得不好看，所以又试着使用道具，可以用小铲子，或者刀背，取一点，然后用力推，就成功了，成功率挺高，这个我也在视频中有添加，具体可以看一下我的相关视频。并且猫耳朵，也可以用面粉做，学会了，使用面很广。
视频中是放到用高粱杆做的盘儿上，用道具一推，还有花纹，这个非常赞！最后还有个升级版的，莜面鱼鱼（之前有发过 *** 过程），在这个盘上，用道具一推，那花纹和饭店里的凉拌莜面鱼鱼一样，下次可以安排上!
锅中烧开水后，放入豆面猫耳朵，将它煮熟。
煮猫耳朵的期间，可以炒个西红柿，油热，放入蒜末，洋葱后，搅拌几下，放入西红柿后，搅拌几下，放入调料（盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、蚝油）搅拌几下后，连汤放入煮好的豆面猫耳朵，搅拌均匀后撒上香菜，就做好了。
在冬天里吃上这么一碗，肚子里暖暖的。现在有没感觉很简单，希望你也可以试着做一下，自己做的美食，健康美味！因为自己的每一道选材和调料都是亲自挑选的。
【美味施甸】舌尖上的“猫耳朵”“猫耳朵”是施甸人最常吃的一道面食，因形似猫的耳朵而得名。它小巧玲珑，筋道润滑，加以火腿、嫩南瓜这些辅料，看起来颜色搭配丰富又富含营养元素，既好看，又好吃。记得小时候特别喜欢吃的就是妈妈做的“猫耳朵”，那种家常的味道让人百吃不厌，无论走到哪里都忘不了。
先把面粉倒入盆中，加入少许盐巴，并少量多次地在面粉中加入温开水，用筷子将面粉搅拌成大絮状，然后用手将面团揉至光滑，放一旁备用。
待一切准备就绪，左手托着面团，用刀将面团削成片状，与炒出香味的火腿肉丁和提前煮熟的嫩南瓜丁等新鲜配料食材一同放入锅中蒸煮，也可根据个人口味加入土豆丁、韭菜段，让口感层次更加丰富。
起锅时，盛一碗，放入一勺细细的葱花，看着就已经让人垂涎欲滴；尝一口，软而有型的面片柔润爽滑，白里透红的火腿丁肥而不腻、腊香绕舌，新鲜的蔬菜清爽鲜甘；喝一口，汤汁鲜美润口，回味无穷，让人忍不住再来一碗。
