豆腐是我们餐桌上不可或缺的美食，无论是早餐、午餐、晚餐，甚至还有零食，都有豆腐的存在，因为豆腐对我的身体好处实在太多了！豆腐是一个天然的高蛋白食物。不管是对于身体修复还是肌肉生长，蛋白质都是必不可少的。而豆腐每百克就有七八克的蛋白质，比起其他蛋白质来源如肉类，更容易被人体吸收，而且没有那么多不健康的饱和脂肪。
在不同种类的豆腐中，嫩豆腐、千叶豆腐和日本豆腐都无法与老豆腐相提并论。事实上，严格来说，千叶豆腐和日本豆腐并不是真正的豆腐，因为它们并不是由大豆制成的。
传统的老豆腐富含丰富的微量元素和维生素。铁、钙、镁、锌，这些都是我们身体所需要的重要元素，而豆腐中的含量也是相当可观的。特别是钙，对于骨骼的健康至关重要。对于素食者来说，豆腐更是不可或缺的钙源。再者，豆腐还有助于控制胆固醇和血压。它含有丰富的植物纤维，可以帮助排除体内多余的胆固醇，降低心脏病和中风的风险。此外，豆腐中的天然抗氧化剂也有助于降低血压，维持血管的健康。
豆腐的低热量和低脂肪含量，使其成为一个理想的减肥食品。推荐一种与老豆腐搭配的意想不到的食材——鱼籽。鱼籽也是一种富含高蛋白、高钙和高卵磷脂的绝佳食材，今天就用豆腐搭配鱼籽做一道——【鱼籽烧豆腐】非常适合老年人和孩子食用，营养丰富，益智又补脑，做法还非常简单，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：【鱼籽烧豆腐】
准备食材：鱼籽、豆腐、豆瓣酱、白糖
*** 步骤：
1. 清洗鱼子鱼泡并将其放入温水中，加入食盐，搅拌化开，浸泡五分钟左右。
2. 切好大葱和生姜，装入小盆。
3. 在热锅中煮鱼子，加入料酒和切好的姜葱，大火烧开后，倒入鱼子，用勺子轻轻推动几下，然后改成中小火，煮大约一分半钟，不要盖锅盖，鱼子煮熟后，用漏勺捞出，控干水分。
4. 将豆腐切成丁，放入盐水中浸泡。将泡萝卜和泡姜切碎，泡椒切碎，生姜和大蒜拍破，剁碎小葱，清洗干净，切段和葱花，装入小盆。
5. 锅中烧干后，加入菜籽油和猪油，加入八角炸出香味。加入切好的葱、姜、蒜、泡萝卜、泡椒，炒出香味和多余的水分，加入红花椒继续翻炒。加入郫鲜豆瓣酱，翻炒后加入料酒，生抽、酱油、陈醋，继续翻炒。倒入开水，加盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀。
6.加入控干水分的鱼子，用勺子慢慢推动，确保鱼子浸泡在汤汁中。加入香菜，盖上锅盖，炖五分钟。打开锅盖，加入控干水分的豆腐炖五分钟。加入切好的杭椒和小米辣，再盖上锅盖，焖制15秒钟。
7.加入香油和切好的小葱花，快速搅拌均匀。最后开大火，用勺子快速推动，将汤汁收至稍微粘稠。出锅装入盘中。
以下是三个小贴士：
1.为了确保鱼子和豆腐的口感嫩滑，一定要在炖煮过程中保持中小火。过高的温度可能会导致豆腐过于松散，而不是保持块状。
2. 炖鱼子和豆腐的时间不需要太长，以免过度烹煮。鱼子煮熟后，它们应该保持成型，而不是散开。定时掌握，以确保更佳的口感。
3. 在加入各种调味料时要小心，特别是豆腐容易吸收味道。开始时可以少量添加，然后根据口味逐渐调整。记得用少许的淀粉水勾芡，这样汤汁会变得浓稠，更适合搭配鱼子和豆腐。
总结：
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蒸米饭时顺手热块豆腐，不用开火搞定一道菜，比炒菜还香，超够味巨下饭！那些尝试过减肥的朋友都知道，肉类和蛋类含有很高的热量常吃不利于控制体重。想要控制好体重就应多吃一些素菜，可爱吃肉的人谁又能忍受素菜的清淡呢？还好在烹饪手法中有一种叫做素菜荤做的手法，可以将素菜做成肉菜的味道。今天我就用素菜荤做的手法给大家做一道鲜辣软嫩的肉沫烧豆腐。
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说是肉沫，其实只不过是提个味而已。整道菜只需要使用15克的肉沫即可，对比起常见的荤菜这些热量可以忽略不计。外加豆腐这样食材属于是低热量高蛋白的，常吃也不易发胖还能增强体质。
有人会说只加入15克肉菜能有香味吗？其实别看这肉的用量少，只要你掌握好火候与烹饪的步骤，这一丁点的肉沫也能提升整道菜的肉香味。接下来就请那些想要减肥的朋友准备好肉沫与豆腐跟我学做这道低热量美食吧。
【肉沫烧豆腐准备食材】
主料：卤水豆腐300克、肉沫15克
准备调料：
食用油半汤勺、蒜片4克、八角2克、姜片2克、老抽3克、小葱结5克、小葱花3克、料酒3克、生抽5克、盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、蚝油3克、小米辣3克
【肉沫烧豆腐 *** 步骤】
一 煸炒肉沫
由于这道菜要使用的肉沫只有15克，所以我们不用料理机去粉碎肉，只需要用菜刀简单的剁碎即可。为了增加整道菜的香味，建议大家使用肥瘦相间的五花肉来做肉沫。这样肥肉遇热融化后香味就会融入油中，最后被豆腐所吸收。将肉去皮清洗干净，拿菜刀剁成小一点的肉沫放入一个碗中备用。
准备300克的卤水豆腐，这种豆腐虽说颜色不太白但味道比石膏豆腐要好一些。
用清水简单冲洗一下，然后用手把豆腐掰成大小适中的块备用。
之所以不用刀去切，是因为用手掰出来的豆腐块横截面积大更容易吸收汤汁增加其美味。
处理好豆腐后，炒锅中加入拌汤勺的食用油开小火烧至微微冒烟。锅中下入蒜片4克、八角2颗、姜片2克，加入肉沫用铲子煸炒出香味。
二 慢炖豆腐
撒入三克的老抽，这样可以让肉沫的颜色变深看起来更漂亮，还能去除部分腥味。
燃气灶调成中火将锅中的肉沫翻炒几遍加入清水，添加清水的量不宜太多，只要能稍微淹没豆腐块即可。
加完水后火调大在锅中加入打好结的小葱5克，盖上盖子等水烧至沸腾。
把一开始备好的豆腐块全部下入锅中，盖上盖子，待水重新烧至沸腾后调成小火进行30分钟的慢炖。
慢炖过程中肉的香味就慢慢融入了汤中，然后被豆腐所吸收。这样在我们吃豆腐的时候就会品尝到肉的香味，而不用担心会摄入过多的脂肪。
三 大火收汁
时间到了后，我们还需要打开锅盖加入一些调料给豆腐提个味。向锅中倒入料酒3克、生抽5克，撒上食用盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、蚝油3克。再切上小米辣和小葱花各3克撒入锅中。小米辣可以提升整道菜的辣感让你食欲大增，小葱花则可以提升菜的清香味道。
这时将火重新开大些进行收汁，假如你想让汤汁变得更粘稠，还可以在锅中加入小半碗的水淀粉。当锅中的汁液收的差不多时，就可以关火了。
准备一个深一些的盘子，连同豆腐肉沫还有汤汁盛入盘中，一到好吃低热量的美食就做好了。配上香喷喷的米饭浇入一些汤汁，吃上一口越嚼越香，嘴巴根本停不下来。
【肉沫烧豆腐技术总结】
1 切肉沫建议大家选用肥瘦相间的五花肉为原料，因为肥肉受热后会融化析出猪油，增加整道菜的香气。
2 常见的豆腐有卤水豆腐与石膏豆腐，颜色白皙漂亮的是石膏豆腐。但如果好吃软嫩，还要属卤水豆腐。
3 大火收汁的时候水淀粉是可有可无的，如果不想要浓稠的汤汁直接大火烧干汤汁盛盘即可。
豆腐脑、腐竹、千张、豆瓣酱、腐乳……一想到这些豆制品，很多人就忍不住流口水。
我们知道，大豆的营养价值非常高，那么这些由大豆加工而来的豆制品，也是“健康食品”吗？
4类豆制品
能让营养翻倍
这些豆制品，多是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成的，更大限度地保留了大豆本身的营养素，甚至增加新的营养素，也提升了吸收率。
1豆浆
人体对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆浆后，会破坏其细胞壁，利用率可提升至84.9%，更利于人体吸收。
而且打豆浆时，可以根据自己的需要加点坚果、红枣、山药、薏米等，营养更翻倍。建议每天可以喝300ml左右的豆浆。
2豆腐
豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上。另外，将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。
知名医学期刊《JAMA》子刊《JAMA Internal Medicine》曾发布一篇针对不同来源蛋白质对长期健康影响的文章。结果显示：比起动物蛋白，每日摄入植物蛋白占比每增加3%，过早死亡的风险就降低10%。
注意：比起散装豆腐，专家更建议大家购买盒装豆腐，其经过杀菌处理，饮食卫生更安全。而且买来的豆腐一定要尽快吃，避免久放变质。
根据膳食指南的建议，成人每天摄入40g左右的大豆为宜，换算一下，大约相当于175克内酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。
3豆豉
大豆经过发酵后，会产生一种叫做豆豉纤溶酶的物质，它能在一定程度上帮助溶解血栓、保护血管，而且对于三高有很好的调节作用。
4腐乳
腐乳被誉为“中国奶酪”，是因为它和奶酪有相似的营养与质地。
腐乳是腌制发酵物，会新生成维生素B12，它能帮助预防恶性贫血；而红色腐乳往往还会加入红曲，能活血化瘀、健脾消食。
注意：腐乳的含盐量和嘌呤量普遍较高，可以作为粥的配菜，或者代替部分盐做菜；也可以抹在馒头片上吃。但一定得控制好食用量，高血压、痛风、肾病患者宜少吃。
除了这些健康的豆制品，还有一些生活中常见的“豆制品”其实并不含豆，不要误把它们当成了营养健康的豆制品！
这些“豆制品”
其实不含豆
1鱼豆腐
鱼豆腐是火锅、麻辣烫、麻辣香锅里的“常客”，既有鱼的味道，又有豆腐的口感。虽然叫“豆腐”，其实成分以鱼浆为主，配料是淀粉、糖、盐、油，黄豆只占极少一部分。
市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
2千页豆腐
千页豆腐是很多人喜欢的豆制品，但它不是豆腐做的，而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料，经搅拌均匀后醒发而成。
相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，且还可能加了不少油和盐，同样不利于健康。
3日本豆腐
这种豆腐口感润滑，而且做法多样，已经成为餐桌上的新宠。看看它的配料表，其实主要由鸡蛋、水和盐构成，完全不含黄豆。因其含盐量较高，高血压人群应尽量少吃。
4杏仁豆腐
杏仁豆腐被很多人喜欢，除了有豆腐的口感，还带有杏仁的清香。
其实，市售的杏仁豆腐中并没有黄豆，主要由杏仁、糖、鲜奶或奶精做成，蛋白质含量虽然与真正的豆腐相差不多，但糖分较高。高血脂、高血糖、患有心脑血管疾病的患者更好少吃。
除了这些“伪装者”，还有一些豆制品虽然含豆，但是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。
这些豆制品
营养流失多，脂肪又超标
①100克油豆皮=2碗米饭。豆腐在油炸过程中会携带过多的油脂，热量自然会显著提高。
②100克豆泡=3碗米饭。豆泡和豆皮一样，也是油炸食品，因为中间空心，更容易吸收油脂。
③100克腐竹=4碗米饭。腐竹是烧热的豆浆，静置一段时间，上面形成的一层膜，挑起晾干而成。虽然蛋白质含量高，但脂肪含量也不低。
最后还要提醒大家，豆制品其实更好和一些菜搭配着吃，营养翻倍。
像和肉类搭配，起到“蛋白质互补”的作用，并增加蛋白质的吸收率；和萝卜等蔬菜搭配，还能减少因吃豆制品出现胀气反应……
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
秋季易上火，建议少吃油腻辛辣，韭菜豆干牛肉丝，解馋滋补又下饭秋季易上火，建议少吃油腻辛辣，韭菜豆干牛肉丝，解馋滋补又下饭
很多人在秋季易上火，大部分原因都是没有忌口，平时爱喝酒，吃烧烤，爱吃辣，爱吃肉等等行为，都容易造成人体饮食机能的失衡，导致身体不舒服。
其实秋天尽量少吃油腻辛辣的食物，多吃一些荤素搭配的简单小炒菜。就拿今天分享的这款韭菜豆干牛肉丝，三种食材在各自领域营养突出，低脂，高蛋白，高营养的复合水准，让它成为了下饭菜中的经典美味。感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
韭菜豆干牛肉丝
【美食优点】
1.营养丰富：韭菜富含维生素C、维生素A、维生素K、纤维素和矿物质等营养物质，具有促进血液循环、增强免疫力和调节肠道功能的作用。牛肉富含蛋白质、铁和锌等营养成分，有助于增强体力和提供足够的能量。豆干富含蛋白质和纤维素，对于消化系统的健康和维持饱腹感都有益处。
2.口感丰富：韭菜的香味独特，有一定的嚼劲，与豆干和牛肉丝的口感相互搭配，增加了整道菜的层次感和口感丰富度。
3.方便快捷： *** 韭菜豆干牛肉丝的过程简单，食材易于获取，烹饪时间短，适合日常家庭烹饪。
4.适应性强：韭菜豆干牛肉丝可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料的用量，适应不同人群的味觉需求。
5.营养均衡：由于韭菜、豆干和牛肉丝的搭配，韭菜豆干牛肉丝在蔬菜、豆制品和肉类的摄入上具有较好的平衡，对于保持身体健康和均衡饮食有一定的帮助。
【食材配备】
韭菜：250克
豆干：150克
牛肉：150克
大葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
料酒：3勺
生抽：1勺
盐：2克
白胡椒粉：适半克
鸡精：2克
蚝油：1勺
食用油：适量
【烹饪步骤】
步骤1：准备食材
1.1准备好韭菜，洗净后切成3-4厘米长的段。
1.2准备好豆干，切成长约4厘米，宽约0.5厘米的豆干条
1.3准备好牛肉，切成细丝。
1.4准备好大葱、姜和大蒜，分别切段、丝和末备用。
步骤2：调制腌料
2.1在牛肉丝中加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤3：炒牛肉丝
3.1热锅冷油，将腌制好的牛肉丝、大葱丝、姜丝倒入锅中，翻炒至牛肉丝变色断生，捞出备用。
步骤4：炒豆干和韭菜
4.1在同一个锅中加入适量食用油，将豆干条和韭菜段先后倒入锅中，翻炒至断生。
步骤5：合炒菜
5.1将炒好的牛肉丝放入锅中，翻炒均匀。
5.2加入适量的蒜末、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精继续炒匀1分钟。
步骤6：出锅装盘
6.1将炒好的韭菜豆干牛肉丝装盘，即可上桌开吃。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
牛奶靠边站，补钙就该吃这5种菜！每天炒一盘，孩子长个、老人健骨一说到补钙食物，很多人都会想到牛奶、虾皮、豆浆、奶片、骨头汤……
其实，补钙食物并不局限于这些，每100克牛奶的钙含量大约为104毫克，而生活中不少的绿叶菜，其钙含量要比牛奶还高。
下面我们就给大家介绍几种补钙蔬菜——
5种蔬菜补钙特在行
别忽略
1
胡萝卜缨
胡萝卜缨，其实就是胡萝卜的叶。
在钙含量上，每100克胡萝卜缨就高达350毫克，妥妥的含钙大户。
平时可将胡萝卜缨蒸熟后，加入蒜泥拌一拌，味道就很不错。
2
荠菜
荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。
尤其是钙。荠菜的钙含量比牛奶还要高，每100克荠菜的钙含量为294毫克，而牛奶仅为120毫克。
所以，需要补钙的人，尤其是老人、小孩，平时除了多喝牛奶，也可以吃点荠菜来补补钙~
Tips：有人担心，蔬菜中的草酸会干扰钙的吸收。其实，只要做菜前先用水焯一遍，就能去除大部分的草酸了。
3
木耳菜
木耳菜，因其口感与木耳相似而得名。
木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量更高（每100克木耳菜含166毫克钙），具有健脑、强身、健体等作用。
而且，木耳菜还含有的黏液，无论是炒食还是做汤，均清香爽滑可口。
养生食谱：木耳菜豆腐汤
做法：锅热倒少许油，加入葱姜丝炒香后，倒入高汤和适量开水烧开，加入豆腐、盐等调味料稍煮2分钟，最后加入木耳菜，加香油出锅。
4
地瓜叶
地瓜叶，顾名思义，就是地瓜的叶子。
每100克的钙含量可达180克，与前面“四位”相比，稍稍逊色了，但也比牛奶要高，所以，需要补钙的朋友，平日里也可以适当吃些地瓜叶。
除此之外，红薯叶味甘、性平而微凉，有生津润燥、健脾宽肠、补中益气、祛火解毒等功能，上火、便血以及妇女崩漏、乳汁不通等症患者也可常吃。
5
苋菜
作为一种深色蔬菜，苋菜所含的维生素、β胡萝卜素、矿物质等都比浅色蔬菜更为丰富。
苋菜有红绿两种，但无论哪种，其钙含量都很丰富（每100克绿苋菜为187毫克，红苋菜为178毫克）。
但苋菜的草酸含量多，会影响钙吸收，还会与钙形成结石，建议烹饪前先焯水。
另外，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒、腹泻的人要少吃，孕妇禁吃。苋菜可致植物日光性皮炎，吃苋菜后要注意避免日光暴晒。
（健康全说）
五种豆腐的吃法，哪一种才是你的下饭菜？豆腐是我们日常生活中常见的食品，豆腐的吃法也比较多，今天给大家分享五种豆腐的吃法，哪一种才是你们的下饭菜？
1?? 麻婆豆腐
这道菜就是你要把食材准备好，豆腐切成大小的块、蒜蓉姜末、小葱花、花（辣）椒面、红薯粉。
2?? 家常豆腐（熊掌豆腐）
这道菜就是把豆腐先切成两半，再切成一厘米厚的片。做这道菜的时候可以加入鸡蛋液，先把豆腐裹上一层面粉，再裹上鸡蛋液，在油锅里分两批煎制，直到两面金黄就OK。
再把自己提前准备好的食材加入锅里炒香再加入豆腐，切忌防止糊底。
③鲫鱼豆腐汤
这道菜的材料：鲫鱼、大葱、姜、嫩豆腐、枸杞、料酒、盐就OK。
做这道菜的时候，一定要记住，先在锅里放上油，撒上一些食盐，要把鱼煎至两面金黄，再加上提前准备好的开水，下入豆腐炖上十分钟左右即。
④豆腐烧排骨
把豆腐切成大小块，先在清水锅里加上食盐煮一下，除去碱水。姜、葱、料酒、醋、酱油样样不少。
热锅加油，把豆腐煎至两面微黄即。在锅里加油，把生姜爆香倒入排骨，大火翻炒，要炒至排骨变成金黄，再加上料酒，醋和酱油。
加入没过食材的开水，倒入煎好的豆腐，放上盐，开大火五分钟，再改为中小火收汁，最后装盘，撒上葱花、香菜（盐须），浇上汁即可。
⑤鱼片蒸豆腐
鱼片蒸豆腐可以做两种：一种就是泡椒鱼片蒸豆腐，特别适合喜欢吃辣椒的人。另一种直接用酸菜加豆腐鱼片一起蒸。这种做法适合大众口味。这个只需要蒸上8到10分钟即可，但在蒸的时候一定要用盖上保鲜膜。
不知道这五种豆腐的吃法，哪一种才是你们的下饭菜呢？能在评论区留言吗？你们还哪些豆腐的吃法呢？也可以说出来哦！
这里是我对以上凉拌菜的总结
腐竹不能汆水，一汆水就会烂。买的时候要买品质好一点的
肉皮冻如果个皮冻好，其实是非常难的。皮冻上面不能有油，如果有油的话，它就会臭腥，而且做出来的皮冻不透明。所以皮冻要把毛去干净。要把猪油全部去掉。大家就要想办法了。
麻辣鸡丝，鸡胸肉尽量选择。厚一点的。撕出来的丝会很完整
蕨根粉你其实我个人并不爱吃，但是呢在酒店里面蕨根粉儿这个凉菜卖的非常好。
然后凉拌木耳，其实木耳的做法有很多啊，就是它的口味有很多。酸辣的甜口，
鸡爪就哪怕是热菜，凉吃也都很好吃
香椿拌豆腐，这个是只有春天才有的菜，因为其他季节乡村要么买不到，要么价格很高。
凉拌秋葵，要想秋葵做出来是脆的，就要穿好水之后马上去冰水里面。去泡个几分钟，这样它的口感就是脆的，如果你汆好水之后把它放在那儿，不管它，它会发黑
蒜泥白肉后腿肉也就是二刀后腿肉就每一片切的透明的那种感觉。然后蘸一下这个蘸料非常好吃。其实凉拌菜每一道菜呢都能拿出来单独的去讲解，那今天给大家分享的比较多。啊，如果大家对哪一道菜比较感兴趣或者是不懂的话可以在本条文章下方评论
豆腐和它天生一对，很多人没发现！5块钱焖一锅，高钙、高蛋白！西红柿和豆腐，这对经典食材组合，常常出现在我们的餐桌上。它们的搭配被誉为“天生一对”，西红柿的酸甜和豆腐的柔嫩相得益彰，共同营造出绝佳的口感和味道。而更令人惊喜的是，这一组合还有着丰富的营养价值，能够调节酸碱平衡、美容养颜、增强免疫力等保健功效。接下来，我们将为大家介绍三款不同的经典搭配做法，希望你们会喜欢。
首先，准备好所需的食材：2-3个西红柿，1块豆腐，以及适量的葱、姜和蒜。
切丁和切块：将西红柿切成小丁，将豆腐切成均匀大小的块。
爆香：在热锅中加入食用油，然后加入葱、姜和蒜，炒至香气四溢。
加入西红柿：将切好的西红柿加入锅中，炒至它们开始变得多汁。
调味：加入适量的盐和白糖，调味以增强风味。
加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收西红柿的汁液。
【番茄豆腐煲】
为了 *** 这道番茄豆腐煲，你需要准备好豆腐、番茄、香菇、青菜、姜丝、葱花、盐、鸡精和食用油。
切块：将豆腐切成块，然后用开水焯一下，捞出备用。
准备番茄和香菇：将番茄切成片，将香菇切成薄片，然后将它们放在豆腐上。
烹饪：在锅中加入一些食用油，加入姜丝爆香，然后加适量水和盐，将锅内的食材倒入锅中，小火慢慢煮至豆腐变得软烂。
【西红柿麻婆豆腐】
这款西红柿麻婆豆腐的 *** 需要以下食材：豆腐、西红柿、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜末和干辣椒。
准备食材：将豆腐切成块，将西红柿切成丁，准备好牛肉末、葱姜蒜末以及干辣椒。
焯水：将豆腐放入热水中焯水，直至八成熟，然后捞出沥干水分。
爆香和煸炒：在热锅中加入食用油，加入葱姜蒜末和干辣椒，炒香后加入牛肉末，煸炒至肉末变色。
加入西红柿：加入西红柿丁，小火煮至桃红色，入味。
加入豆腐：最后，加入焯水后的豆腐，中火煮1-2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
调味和出锅：最后，调入适量的盐和鸡精，可以再撒些小葱和花椒粉，提升菜肴的风味。
这三道菜的 *** 非常简单，而且口感丰富，营养丰富，搭配米饭更是美味无比。不妨尝试一下，为你的餐桌增添一些新的变化吧！
在 *** 西红柿炒豆腐时，如果你担心豆腐不够嫩，可以先将豆腐焯水或者用纱布包裹住，轻轻压干多余的水分，然后再切块。此外，烹饪豆腐时，更好不要使用铁勺子搅拌，以免豆腐碎烂。如果汤汁过多，可以根据需要适量增减，以确保最终的口感符合你的口味。
对于番茄豆腐煲，如果你希望避免番茄汁流入豆腐中，可以在锅底加一层青菜或者金针菇，这既可以隔断番茄汁，又可以为菜肴增添颜色和层次感。
无论你选择哪一款，这些西红柿和豆腐的美味组合都会成为你家常菜单中的亮点。它们不仅满足了味蕾的享受，还为你的健康带来了不少好处。不妨在家里试着亲手 *** 一下，让你的餐桌更加多姿多彩，享受美食的同时也滋养身体。
百合时蔬炒豆腐
原料：
鲜百合、白果、豆腐、小葱、彩椒、姜、生抽、食用油等；
做法：
1. 鲜百合洗净去蒂，彩椒去芯切瓣，白果提前泡水2小时；
2. 小葱洗净切段，姜切沫，豆腐洗净切小块下锅油煎至金黄捞出；
3. 锅烧热倒油，放入小葱、姜沫爆香，先放入白果，然后放入豆腐、百合、彩椒大火烩炒，倒入生抽调味，出锅即可开始享用。
“独一份” 甘味特产 — 兰州百合
在地处甘肃中南部，海拔2000米以上高寒二阴山区，生长着一种6-9年生的神奇植物——兰州百合。夏季花开红颜如火，地下鳞茎色泽洁白如玉，百合鳞片肉质肥厚，口感甜脆爽口，这种特有植物不但营养美味，还兼有食药同源功效，这就是甘肃“独一份”甘味地方名优特产，被人们誉为“蔬菜人参”。
兰州百合的核心主产区，位于兰州市七里河区西果园镇及周边高海拔寒旱二阴山区，这里自然环境植被好绿色生态，气候凉爽年平均气温7.4℃，这里属于高寒区域平均海拔2100米，降雨量460毫米左右，这里土壤疏松透气肥沃，富含有机质及硒等微量元素，气候、海拔、温差、土壤的区域差异，孕育出了独特的人间美味——兰州百合。
兰州百合据历史记载，始栽于明万历三十三年（1605年），至今已有400多年历史，清光绪九年（1883年），在陕甘总督谭钟林的重视下，兰州百合种植得以大力发展，当时的百合只供一些达官贵人食用，和地方官僚向清朝 *** 官员和皇室进贡，我国著名植物分类学家孔宪武称“兰州百合味极甜美，纤维少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界之一”。
兰州百合既是高端的营养食材，又是传统药食同源的滋补佳品，兰州百合多糖含量达13%，胶质蛋白含量是其他类蔬菜的2-5倍，富含有人体必需的8种氨基酸，富含维生素VC含量达4.87%，VB1、VB2 含量为一般蔬菜的10倍，总类胡萝卜素706.75ug/100g，富含人体所必需12种的微量元素中，尤其是锌、钙、铁元素含量较高，可调节机理平衡，增强人体免疫力。
《神农本草经》中记载“百合之根，以众瓣合成也。或云，专治百合病，故名，亦通。其根如大蒜，其味如山薯，故俗称为蒜脑薯。此物花叶根皆四向，故日强瞿。凡物旁生谓之瞿，义出《韩诗外传》。百合一茎直上，四向生叶，叶似短竹叶，不似柳叶，五、六月茎端开大白花，长五寸，六出，红蕊四垂向下，色亦不红。红者叶似柳，乃山丹也。”
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