长豆角的做法大全家常菜，长豆角的做法大全更好吃

牵着乌龟去散步万象 2024-09-02 3 0

长豆角这么做，不仅省油，还特别的入味，出锅香味扑鼻，真不错

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

豇豆是夏季的时令蔬菜，我们也叫长豆角，在所有的蔬菜中，它的的膳食纤维排名比较靠前的，虽然看着不起眼，但是营养却特别的突出，李时珍对它的评价就特别的高，称它为“豆中之上品”，夏季多吃一些豇豆，不仅开胃，还能安养精神，益气健脾。也是比较适合咱们高考的孩子来吃的一道时令蔬菜，营养足，还美味。

今天小厨给大家分享长豆角的独家秘制做法，好吃下饭，给肉都不换，做法简单快速，不仅省油，还特别的入味，出锅香味扑鼻，真不错。夏季正是吃长豆角的更好季节，不妨经常吃一些，它所含的膳食纤维还能帮助排除肠道垃圾，也非常适合需要减肥的妹子来吃。赶紧试试吧！

【秘制豆角】

食材：豇豆，小米椒，蒜末，生抽，蚝油，食盐，食用油，

做法：

1、豇豆一把，清洗干净，去掉头尾，再切成长约4厘米左右的长段。

2、锅中倒入半锅的水，烧开之后滴两滴食用油，倒入豇豆煮5分钟，把豇豆煮熟。

3、捞出来之后，放在水龙头下面，用冷水冲凉，把水分沥干。这样豇豆的颜色更漂亮哟。

4、锅中加入蒜末，小米椒，炒出香味，倒入豇豆用旺火快速的翻炒一分钟。加一勺食盐炒匀。

5、接下来倒入灵魂调汁，一勺生抽，一勺蚝油，快速的翻炒均匀即可出锅，长豆角的独家秘制做法，好吃下饭，给肉都不换，做法简单快速。快试试吧。

【小厨的秘诀】

1、豇豆干煸不易熟透，除非油多火大，所以建议先煮熟之后再加调料翻炒，简单省事，也特别的好吃。

2、一勺生抽，一勺蚝油，是黄金比例，一定要试试看，特鲜美。

3、选购豇豆时，建议选择粗细均匀，颜色鲜艳的比较好，如果出现裂口或虫痕的豇豆一定不能买。

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#云梯计划#

长豆角几种超好吃的做法，你喜欢哪一款？

#暑期创作大赛#每到夏天，长豆角就泛滥成灾了，到处都是长豆角，尤其是70、80年代的人，对长豆角也是情有独钟。

但是对于年轻一辈来说，天天长豆角简直就是一场灾难，但是其实把长豆角做好了，也是一道美味佳肴！

1.西红柿炒豆角

这种做法是我小时候的回忆，几乎每天都吃， *** 很简单！

长豆角洗净，切断，西红柿切块备用

切几瓣大蒜，喜欢辣椒的可以再放些。

长豆角的做法大全家常菜，长豆角的做法大全最好吃-第1张图片-

起锅烧油，油热下锅蒜瓣，翻两下

长豆角和西红柿一起倒入锅内，翻炒

这个菜的重点是，要炒的时间略长，长豆角炒的烂乎乎的，西红柿还非常入味，好吃！

2.干煸豆角

长豆角洗净，切断，过油炸，然后捞出。

准备大蒜切片，辣椒切断，些许花椒。

起锅烧油，放入蒜片，辣椒，花椒，再放入炸好的豆角，加入盐、味精、白糖，简单翻炒即可出锅。

3.老豆角蒸菜

夏天豆角泛滥，肯定有来不及吃，豆角变老的情况，千万别丢，做蒸菜很好吃。

老长豆角洗净，切断，放入一个大盆里，加入一小碗面粉，搅拌使每一段豆角都粘上面粉，再淋入少许食用油防止粘连。

然后放入蒸锅，上汽后蒸8分钟即可，然后取出凉凉。

捣蒜泥，再加入盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、爱吃辣的再加入辣椒油。

大家还有什么好的吃法吗？分享出来，一起交流交流。

立秋后少吃大鱼大肉，多吃点蔬菜，这6道家常菜，不仅开胃还营养

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

立秋已过，天气依然炎热，秋老虎也非常的厉害，现在天气依然炎热，相信大家平常在家吃饭经常是没有胃口，尤其是要吃大鱼大肉的话会感觉非常的腻，这个季节推荐大家常吃一些蔬菜，不但可以增加身体营养，同时还可以增加我们的胃口，今天给大家推荐几种家常蔬菜的家常做法。

【蒜蓉茄子】

食材：茄子，蒜，香醋，生抽，蚝油，十三香，盐，芝麻油

首先我们将准备好的茄子切一下，长茄子切成段，然后用筷子扎几个洞，放在锅中，上汽之后放入切好的茄子，大火蒸15分钟左右，蒸好之后取出来晾凉，然后撕成长条放入碗中备用；将蒜捣成泥，放入茄子中，再加入适量的香醋，生抽，蚝油，十三香，半勺盐，芝麻油，搅拌均匀，即可，这样一道清爽美味又好吃的蒜蓉茄子就做好了，做法简单而且味道非常好，正适合这个季节。

【土豆炖豆角】

食材：土豆，豆角，五花肉，葱，姜，蒜

土豆和豆角都是现在的应季蔬菜，常吃应季蔬菜对我们的身体有一定的帮助。首先将豆角摘一下，掰成小段，放入盘中备用；土豆清洗干净，削皮然后切成块，放入清水中浸泡，这样可以防止土豆氧化变黑，葱切片，姜切丝，再准备一些配料干辣椒，八角，桂皮，香叶备用。将五花肉切成片，放入碗中加入料酒，生抽，胡椒粉，将五花肉腌制10-15分钟左右

锅中倒入油，油热后放入五花肉煸炒，炒至发白，放入配料炒香，再加入土豆和豆角翻炒均匀，加入适量的生抽，料酒，蚝油快速翻炒，将土豆炒至微黄加入清水，没过菜，大火烧开，转中小火慢炖10分钟，汤汁浓稠之后加入适量的盐，五香粉，半勺糖，搅拌均匀，再继续炖1分钟左右即可

【凉拌豆腐皮】

食材：豆腐皮，葱，青辣椒，食用碱，香菜

首先将豆腐皮处理一下，清洗干净，从中间切开，将豆腐皮卷起来切成丝，放入盘中备用；将葱切成丝，香菜切成段，青椒切成丝备用；

锅中倒入清水，烧开，加入一勺盐，食用碱，放入豆腐皮焯水半分钟，然后捞出过一遍凉水，控水之后放入盆中备用，然后在盆中放一勺盐，适量的十三香，生抽，香醋，最后淋入香油，放入切好的香菜，搅拌均匀就可以开吃了

【地三鲜】

食材：茄子，土豆，青辣椒，红辣椒，淀粉，蒜，葱花

首先将食材清洗干净，然后将土豆去皮，切成厚片，然后改刀切成条，放入清水中；茄子去蒂去皮，切成条，盛入盆中，加入清水浸泡；然后切两个青红辣椒，切成段，将大蒜拍扁，切个葱花，盛入盆中备用

调个料汁，放点生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，十三香，鸡精，加适量清水，搅拌均匀；将泡好的茄子捞出来，挤干水分，放入盆里面，然后放入淀粉，茄子表面都裹一层淀粉，土豆控干水分捞出来

锅中倒入油，下入土豆条，大火炸一分钟左右，捞出控油，放入茄条炸一下，炸至定型，推动一下，让茄子均匀受热，炸半分钟左右，将茄子捞出来；油温升至八成热，将土豆和茄子复炸一遍，复炸十秒钟关火，下入青红辣椒，捞出来控油可以了，

锅中放入油，放入葱蒜，炒香倒入料汁，烧开放入水淀粉，将料汁熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒，翻炒均匀将辣椒断生即可

【线椒炒鸡蛋】

食材：线椒，鸡蛋，小米辣，盐，胡椒粉，

首先将准备好的食材清洗干净，线椒去头切成圈；小米辣切圈，鸡蛋打入碗中，放一勺盐，胡椒粉，少量的料酒，用筷子打散备用

热锅凉油，放入线椒和小米辣，将线椒炒一下，炒至断生盛出来放在鸡蛋液里面，搅拌均匀；锅中再次放入油，将油烧热倒入鸡蛋液，让鸡蛋定型之后翻面，翻炒均匀，将鸡蛋炒熟即可

【麻婆豆腐】

食材：豆腐，牛肉，葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，花椒，豆豉，淀粉

准备一块老豆腐，切成块，蒜切末，姜切末，将香葱切成末，干辣椒剪成段，牛肉剁成末备用；将豆腐焯水半分钟捞出来控水备用

锅中加入适量食用油，油热放花椒干辣椒，炒香放肉末，炒至发白，放一勺豆瓣酱，放点豆豉，炒出红油之后放入姜蒜，炒香加入清水；放入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，大火烧开，然后放入豆腐，小火炖5分钟，用水淀粉勾芡一下，这样汤汁裹在豆腐上，变粘稠就可以了

6道菜每一种都鲜香美味非常的好吃，而且非常的家常，应季蔬菜对于我们的身体有一定的帮助，而且又不像大鱼大肉那么油腻，这6道菜都非常的开胃又好吃，正适合这个季节。

大家对于家常菜的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

夏天，必吃的6种家常豆，简单易学，营养美味，全家老少都爱吃

夏季炎热，夜市上的烤肉串、涮羊肉成为了夏天的标志，可是夏天比较湿热，大鱼大肉虽然美味，但吃多了容易发腻。

老一辈常说：“夏天吃豆，胜过吃肉”，豆类不仅可以像肉类一样补充人体营养，而且比肉类更加健康，还含有丰富的蛋白质，夏天适量的吃些对身体也有好处。下面，和大家分享6种豆类的做法，有喜欢的赶紧学起来吧！

一、毛豆

毛豆是一种常见的蔬菜，在夏季，大排档上的毛豆和花生米是必不可少的，清脆爽口又解馋。

做法：【卤水毛豆】

1.准备适量的毛豆，放入清水中多清洗几遍，洗干净上面的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了，这样很难入味，把两端剪掉味道很容易就能渗进去。

2.锅内加水，开大火把水烧开，倒入小苏打，加入一勺食盐，加小苏打会使毛豆不会变色，把毛豆倒入锅中，水再次烧开后转中火煮6分钟，把毛豆倒出来放在冷水中过凉。

3.切点小米椒粒、大蒜末，再倒入7成热的油激发出香味。

4.准备适量的香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热不用放油，放入大料，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊，闻到大料的香味以后，加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。

5.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，倒入适量的食盐，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料，把卤水倒入毛豆中，放入蒜末、小米椒搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，让毛豆充分入味。

6.好了，一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了。

二、绿豆

绿豆在日常中很常见，夏天炎热，可以吃点绿豆解解暑，用绿豆煮粥，或做成冰镇豆沙都很美味。

做法：【冰镇豆沙】

1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡3-4个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。

2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制15分钟，一直把水熬干。

3.15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友，可以不放冰糖，再加入适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

4.把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。

5.打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇30分钟，不喜欢凉的就可以直接喝了。

6.好了，一道清凉解暑的冰镇豆沙就做好了。

三、豌豆

豌豆是一种常见的食材，清脆爽口，深受人们的喜欢，夏天用豌豆做一道疙瘩汤，营养又开胃。

做法：【豌豆疙瘩汤】

1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。

2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。

3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。

4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。

5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。

四、豆角

豆角是夏天的应季蔬菜，无论凉拌还是炒制都非常的美味，青脆爽口，看着就很有食欲，下面和大家分享一道常见的豆角焖面。

做法：【豆角焖面】

1.准备五花肉100克，切成薄薄的肉片。生姜一小块切成姜片。洋葱一小半切成洋葱丝。豆角一把，切成3厘米左右的段放在盆中，准备湿面条300克备用。

2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出再倒入凉油，热锅凉油防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮、炒成透明。

3.倒入洋葱、生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。

4.再加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，把面条均匀地铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮10分钟左右。焖煮的过程，一定要保持小火。

5.10分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀即可装盘。

6.好了，一道劲道又美味的豆角焖面就做好了。

五、扁豆

扁豆虽然一年四季都有，但夏季的扁豆最鲜嫩，用扁豆炒一盘家常菜，好吃又解馋，全家人都爱吃。

做法：【小炒扁豆丝】

1.准备一把扁豆，洗净后切成细丝放在盘里备用。红椒去籽后切成宽条备用。

2.准备五花肉一块，切成薄片。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。

3.锅内烧水，放入一勺植物油，防止扁豆中的营养流失，并保留翠绿的色泽，水烧开后放入扁豆，快速焯烫30秒钟倒出来，用清水冲凉降温，保持清脆的口感。

4.锅内烧油，倒入肉片炒到肉片发亮出油，炒出猪油菜的口味更香，肉片又不会腻，放入一把红干椒继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。倒入一点老抽上色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝，加入适量的蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅了。

5.好了，一道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了。

六、红豆

我们都知道红豆属于粗粮，营养高又美味，在家常中很常见，用红豆做一道小点心，解馋又清凉。

做法：【红豆山药饼】

1.准备铁棍山药1根，切成均匀长段，把外皮削去放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，可以减少煮制的时间。

3.锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆、红豆煮熟、煮软。30分钟以后，关火捞出备用。

4.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中。

5.用勺子摁压成山药泥盛放在碗中，加入白糖两勺，少许植物油拌匀，加入红豆、黑豆抓拌均匀。

6.准备一个盘子，铺一层保鲜膜。在案板上涂一层植物油，植物油能防止山药粘在案板上，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型，摆放在盘中，剩余的原料也按照此 *** 做好。

7.好了，一道香甜软糯的红豆山药饼就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

7道懒人快手菜，简简单单，几分钟就上桌，有滋有味，很适合夏天

7道懒人快手菜，简简单单，几分钟就上桌，有滋有味，很适合夏天。上班族其实挺辛苦，工作一天了，回家还要准备上桌的饭菜，所以简单快手的家常菜，无疑是上班族的首选。

苦夏难熬，大家都知道蔬菜的维生素、粗纤维都不少，夏天要多吃蔬菜，今天分享7道懒人菜，做法简单，食材也简单，把几样食材炒一炒，调色调味，只需几分钟，营养丰富有滋有味的饭菜就端上桌，喜欢的朋友可以看看哦！

-----【肉末辣椒炒粉条】-----

这道菜跟“蚂蚁上树”很像，我放了螺丝辣椒调色调味，出锅时放了一头蒜末给这菜提味了不少，红薯粉条吸了好多汤，柔软又有弹性，全家四口人都很爱吃。

【材料】红薯粉条1大把，肉馅80克，螺丝辣椒1根，小葱1把，大蒜1头，豆瓣辣酱1大勺，油适量，酱油少许，盐少许，热水适量

1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用；

2. 肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；

3. 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢；

4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧；

5. 将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；

6. 粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，更好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；

7. 待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；

8. 关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。

-----【双色豆腐】-----

一红一白两种豆腐，做了这道双色豆腐特别健康，不要一滴油，厨房里也没有油烟飞舞，清清爽爽，做着吃着都让人开心。尤其这红白两色，看着喜欢，舀1勺入口，豆腐滑滑嫩嫩的，不知不觉一大盆吃光了！

【材料】豆腐1盒，鸭血1盒，淀粉1勺，蚝油适量，盐少许，香葱少许

1. 南豆腐、鸭血准备好；

2. 豆腐和鸭血分别切成2公分左右的块；

3. 1勺淀粉、少许蚝油、盐、清水混合均匀成芡汁；香葱切末；

4. 烧一锅水，水开后先将豆腐焯一下去腥气，捞出；

5. 再将鸭血焯煮一分钟，去除杂质；

6. 另起锅烧开一碗水，将豆腐和鸭血同入汤中；

7. 煮开后，淋少许芡汁，浓稠且透明后，出锅，撒香葱末。

-----【肉末豆角丝】-----

豆角是夏天常见的蔬菜，其肉质肥厚鲜嫩，如果豆角加热不充分，半生不熟的吃着，人吃后就会中毒。将其改刀切成细丝，不但受热快，节约能源，还特别的入味儿。

【材料】豆角1盆，猪肉馅1碗，油，盐，酱油，生抽，料酒

1. 豆角掐头去尾去掉边筋，清洗干净；

2. 斜切成细长丝，可以找两三根差不多长的一起来细，这样速度会很快；

3. 肉馅准备好，用量随意，不喜欢荤的直接素炒也不错；

4. 炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒变色，全少许料酒去腥；

5. 将豆角丝入锅中翻炒变色；

6. 倒入适量酱油、热水，混合均匀后，盖盖子，中小火焖熟；起锅前撒少许盐、倒少许生抽，翻拌均匀，出锅。

-----【彩椒炒口蘑】-----

彩椒和辣椒富含维生素C和铁、钙等营养元素，还能提供植物纤维，这几种颜色搭配在一起很能引发食欲。炒出来的这道小菜清爽漂亮，虽然没有肉，但特别受我家小朋友的喜欢。不如你也来一盘，少油盐也没肉，不怕胖！

【材料】口蘑1盘，辣椒半根，红甜椒半个，黄甜椒半个，油少许，盐少许，淀粉1勺，凉水少许，大蒜4瓣

1. 口蘑去掉带泥的根部，清洗干净，彩椒辣椒清洗干净；

2. 彩椒辣椒去籽切成三角形状，在开水中焯10秒钟断生即可捞出；

3. 口蘑纵切3份，在开水中焯1分钟捞出；

4. 1勺淀粉、少许盐，加少许凉水，调成淀粉浆备用；

5. 炒锅中倒少许油，小火将大蒜煸炒出香味；

6. 将口蘑、彩椒辣椒全部倒入锅中翻炒几下；

7. 将淀粉浆淋入锅中，变透明状，翻炒均匀挂浆即可出锅。

-----【牛肉青蒜豆腐丝】-----

今天我要做的这道快手菜，有荤有素，一盘菜能满足全家的需求。用肉炒豆腐丝，显得有些干，吃几口还会腻。因此我加了几根青蒜，味道浓郁下饭，还增加了色彩，看上去很诱人。

【材料】牛里脊1块，豆腐丝1把，青蒜10棵，油适量，酱油适量，盐适量，淀粉1小勺

1. 豆腐丝、青蒜、牛肉准备好；

2. 里脊切细丝，放1小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；

3. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝；

4. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；

5. 全部变色后，加少许酱油；

6. 将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；

7. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。

-----【辣豆豉炒苦瓜】-----

这道素炒苦瓜是夏天绝佳的清热开胃小菜。苦瓜口感清脆，味道苦，让好多人望而却步。今天的苦瓜不焯水，是加点辣豆豉，用辣和咸来遮掩住苦瓜的清苦，豆豉的酱香又能促进人的食欲，虽然成品的颜色不是绿的，可超下饭！

【材料】苦瓜1根，香菇豆豉辣酱2勺，油适量，小葱1根，小米辣2个，盐少许

1. 苦瓜清洗干净；

2. 纵切两半挖去瓤；

3. 将苦瓜扣放在案板上，切成“罗锅”薄片；

4. 小葱切碎、小米辣切圈，香菇豆豉辣酱准备好；

5. 炒锅中倒适量油，将小葱入锅中煸炒出香味；

6. 将苦瓜入锅中翻炒几下，加少许盐炒软；

7. 根据口味加香菇豆豉辣酱；

8. 加入小米辣，混合均匀出锅。

-----【辣椒酿肉】-----

辣椒是一种很有 *** 性的食物，是很多人的更爱，它的辣味能够 *** 我们的食欲，把肉馅塞进尖椒里，做一道快手的“辣椒酿肉”，超级下饭。鲜嫩嫩的肉馅，汤汁全部留在了尖椒的底端，吃到最后一口时，满满的肉汁混着少许的辣味，真是太满足了！

【材料】辣椒5根，猪肉西葫芦馅，

1. 调馅很简单：猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水，西葫芦丝，调成糊糊状；

2. 5根辣椒清洗干净；

3. 用刀将尖椒顶部削掉，把小勺探进去，把籽挖出来；

4. 用筷子将肉馅塞入尖椒腔中，不时地压一压，使肉馅能填满；

5. 平底煎锅中倒少许油，7、8成热时将尖椒入锅中，不时地滚动几下，让尖椒受热均匀，表面呈虎皮条纹状的煎痕；

6. 倒少许热水，小火，盖盖子焖一会儿，收汁，关火出锅。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#5月吃什么##吃在北京##

春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃

#冬日生活打卡季#

春节作为我国最重要的传统节日，一直都很受家家户户的欢迎，大家也都早早地开始为过年做准备了，贴春联、放烟花、包饺子、全家坐在一起吃年夜饭，小孩子也会准备好新衣服，向长辈拜年要压岁钱，浓浓年味，喜气洋洋。

年夜饭的餐桌上荤菜肯定少不了，大鱼大肉吃多了也会腻，这时候就少不了几道解腻去油的素菜，做法简单，厨房小白也能做出来，除夕夜安排上，全家夸你好手艺！

一、酸辣藕丝

1、准备一节莲藕，洗净后切成薄片，再切成细丝，放入盘中备用；半片红椒，半片红椒，切成长条，一把大蒜，切成蒜片；一段大葱切成马蹄片；几粒花椒，小把红干椒。

2、起锅烧水，加少许白醋，水开后下入莲藕和青红椒，翻动几下，焯水一分钟，即可倒出控水拔凉。

3、另起锅加半勺食用油，放入葱蒜，红干椒和花椒爆香，再倒入藕丝和青红椒，快速翻炒几下，起锅撤火，加食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白醋各适量。

4、翻炒化开之后，淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅。

二、葱爆木耳

1.准备一小把木耳，泡好之后备用；两根大葱切成斜片；半个青椒、半个红椒切成条。

2.起锅烧水，水开后下入木耳，推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅加少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒。

放食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量，大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

三、蒜烧茄子

1.准备一个青茄子，削皮后改刀切成条；蒜子一小把拍扁，生姜一小块切成姜粒，再抓入一小把红干椒，青椒两个切成辣椒圈，红椒一个同样切成圈，用来配色。

2.起锅烧水，加少许植物油，水开后下入茄条，用勺子翻动几下，焯水2分钟，倒出控水。

3.另起锅加食用油，油热后放入姜蒜和红干椒爆香，倒入青红辣椒，再放入茄子，快速翻炒几下。

4.锅中放食盐、白糖、鸡粉、蚝油各适量，翻炒化开调料，勾入少许薄芡，翻炒均匀，美味即成。

四、酸汤金针菇

1.准备一份金针菇，用刀切去根部，放入盆中，倒入适量清水，加点食盐，用手把金针菇分开，洗净后捞出切成两段，放入盘中备用。

西红柿去皮，切成小块，两根小葱切成葱花，一个鸡蛋打入小碗里面，用筷子搅散备用。

2.炒锅烧热，加少许食用油，倒入葱花炒香，西红柿块下锅，炒出汁水，加入食盐适量，下入金针菇继续翻炒，加入5克生抽，添适量清水，大火把汤汁烧开。

3.等汤汁沸腾后，把鸡蛋液均匀的倒入锅中，等鸡蛋凝固定型以后，再加入食盐调味，鸡精提鲜，加入芝麻油、陈醋各适量。

5.用勺子搅拌化开，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后放上少许香菜，美味即成。

五、酸辣娃娃菜

1、准备两棵娃娃菜，切去根部，放入盆中，把叶子分开备用；小米椒一小把，切成辣椒圈，大蒜两粒拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2、把辣椒倒入装娃娃菜的盆中，加入食盐、白糖、白醋各适量，抓拌均匀，再倒入蒜末，继续拌匀，放入冰箱冷藏，腌制4个小时。

3、时间到，取出腌好的娃娃菜，把叶子卷起来，摆入盆中，再浇上适量的汤汁。

最后放上一朵香菜，即可上桌。

六、姜汁豆角花

1.准备一把长豆角，洗净后切去头尾备用，起锅烧水，加入食盐和植物油各适量，水开后下入豆角，翻动几下，焯水两分钟，把豆角煮熟以后捞出，再过一下凉水备用。

2.然后把豆角打成一个结，从一边切断，如果细一点的豆角，可以打成双结，全部挽成结以后，装入盘中备用。

3.一个西红柿，洗净后切成薄片，摆在盘子周围，用来点缀，再把装豆角的盘子放在中间。

4.生姜一小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，放入盆中，加食盐、白糖、味极鲜、白醋、芝麻油各适量，用筷子搅匀，再把料汁浇在豆角花上面，美味即成。

准备年夜饭的时候，光吃肉也不行，素菜少不了，清爽解腻又好吃，做法简单快来学学吧！

（之一名厨编辑：明明）

长豆角百吃不厌的做法，不用焯水，不用过油，口感爽脆超下饭

在家不知道吃什么菜？吃长豆角就对了，长豆角又叫豇豆，是很多人喜欢的一种蔬菜，现在正是长豆角的应季时间，新鲜还又便宜，买一把豆角回家，不管是跟芝麻酱拌一拌，还是搭配猪肉炒一炒，都是特别招人喜欢的家常菜。

平常炒长豆角时，我们喜欢焯水还是不焯水？今天舒晨分享一个炒长豆角不用焯水的做法，炒出的长豆角颜色翠绿，也会更入味好吃，再搭配上一碗米饭，这味道绝对棒！

【长豆角炒肉】

材料：长豆角、五花肉

辅料：大蒜、生姜、红辣椒

调料：食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豉油

做法：

1.炒这道菜，长豆角要选择鲜嫩一些的，把长豆角摘洗干净后切成长段。

2.五花肉一块切成薄片，荤素搭配可以使这道菜的味道更香。

3.再准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，红辣椒斜切成段用来配色，把这些辅料放一起备用。

4.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入长豆角，淋入少许清水，再加入1克食盐，煸炒2分钟左右，把长豆角炒至断生，提前把长豆角炒熟，可以方便后续的烹饪，炒出的成品也会更好看，炒好以后先把豆角控油盛出。

5.用锅内底油下入五花肉，炒出五花肉中的油脂，一直炒成表面颜色焦黄一些。

6.下入姜末、蒜末、红辣椒爆香，再淋入1克老抽翻炒化开，炒至五花肉上色均匀。

7.下入炒好的长豆角，加入3克蚝油和3克蒸鱼豉油。

8.再次翻炒20秒左右，使调料翻炒化开，把长豆角炒香后即可出锅。

这样炒的长豆角，颜色翠绿不变色，口感爽脆，又香又入味，特别下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。

之一次尝试凉拌长豆角，没想到这么好吃

千万别委屈了自己的胃呀～

By 爱吃火锅的盒盒子

用料

长豆角 10根
大蒜 2瓣
盐适量
醋 1勺
生抽 1勺
香油三滴
食用油三滴
烧烤料适量
辣椒面适量

做法步骤

1、将长豆角（嫩的更好吃）用手折成3-5cm的小段，冷水下锅，加入适量食盐，滴入三滴食用油，煮开换小火煮五分钟左右。

2、捞出晾凉加入蒜末

3、再加一勺生抽、一勺黑醋、三滴香油、烧烤料适量，喜欢吃辣的还可以洒一些辣椒面

4、搅拌均匀即可装盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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伏天做饭不用愁，时令蔬菜养人，10道家常菜，有凉有热，清热祛暑

本期导读：伏天做饭不用愁，时令蔬菜最养人，10道家常菜，有凉有热，清热祛暑

伏天，天气炎热，让人容易没有食欲，很多人每天回家，都会为做什么菜犯愁，天热，吃什么好？适时而食，当季的时令蔬菜最养人，清淡的菜肴能提起人的食欲。

伏天做饭不用愁，分享10道家常菜，有凉有热，有荤有素，清热祛暑，换着样的做，让你不用为每天做什么菜犯愁，下面一起看看都有哪些菜肴：

【生炒菜心】所需材料：菜心半斤、猪肥肉1小块、油盐适量、大蒜3-4瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把菜心择去黄叶，放在清水中投洗干净，沥净水分。

2.先切去根部较老的部分，再把菜心斜刀切成段。

3.大蒜用刀拍一下，再把大蒜切碎，猪肥肉切成小丁。

4.锅内加入油烧热，下入肥肉丁翻炒，把肥肉丁炒出油，颜色变微黄，下入蒜末爆出香味。

5.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道颜色翠绿，吃着清甜，脆嫩的生炒菜心就做好了。

【炝拌苦瓜】所需材料：苦瓜2根、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、

做法步骤：

1.把苦瓜洗净，切掉头尾，再把苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。

2.把苦瓜切成5厘米左右长的段，再把苦瓜切成粗细均匀些的条。

3.准备好调料，把大蒜切成末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，水开后，把苦瓜焯水1分钟左右，将苦瓜捞出。

5.把苦瓜捞出后，马上放入冷水中投凉，使苦瓜迅速降温，将苦瓜捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

7.把苦瓜放入大碗内，淋入花椒油，加入盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可，一盘炝拌苦瓜就做好了。

【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙、

做法步骤：

1.把空心菜择洗干净，沥净水分，水分要沥净，菜上不要有水。

2.把空心菜切成大段，菜茎和菜叶要分开放，不要混在一起。

3.大蒜剥去外皮，切成末。

4.锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。

5.下入空心菜茎的部分大火翻炒，将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。

6.下入菜叶，再加入剩下的蒜末，继续大火翻炒，将菜叶翻炒至变蔫，下入盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.豆角选用四季豆，茄子选用紫皮长茄子，把豆角择去两端，洗净，沥净水分，茄子去蒂，洗净，沥净水分。

2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。

3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右长的条，把切好的茄条放在盆内。

4.分次加入淀粉，一边翻拌，一边加淀粉，使每根茄条都均匀地裹上一层淀粉。

5.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

6.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入豆角炸制，用勺子不时地翻动豆角，使豆角均匀受热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。

7.锅内油重新加热至6-7成热，下入茄条炸制，待茄条炸至定型，用勺子不时地翻动锅内的茄条，使茄条均匀受热，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用。

8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。

9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。

【番茄西葫芦炒蛋】所需材料：西葫芦1个、西红柿1个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1根、大蒜2瓣、

1.把西红柿切去两端，再顺长切成两半，把西葫芦切成片。

2.西红柿切去果蒂，再切成三角块，葱切葱花，大蒜切片，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋液充分融合在一起。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。

4.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜片爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出汁水。

5.下入西葫芦片翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。

6.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。

2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。

4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。

7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。

【麻酱拌豇豆】所需材料：豇豆400克、麻酱2汤匙、小米辣2个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把豇豆摘去两端，投洗干净，再把豇豆切成段。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，水开后，煮5分钟左右，将豆角捞出。

3.把豇豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，使豇豆迅速降温，把豇豆捞出沥净水分待用，豇豆焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持豇豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

4.把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，准备好麻酱。麻酱也叫芝麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，一般作为调料使用。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，含钙量较多，有很高的营养价值。

5.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，开始麻酱会变得很黏稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。

6.麻酱汁里再加入蒜末和一半的小米辣，搅拌均匀。

7.把豇豆放到大碗内，加入调好的麻酱汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的小米辣即可。一盘香味浓郁的凉拌豇豆就做好了。

【干煸豇豆】所需材料：豇豆1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10几粒、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.把豇豆择去两端，冲洗干净，沥净水分，猪肉选用带些肥肉的，味道更香。

2.把豇豆切成3-4厘米长的段。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成辣椒圈，辣椒籽不用。

4.锅内加入油烧热，下入豇豆，用中小火煸炒，将豇豆煸炒至稍变软，表面起皱皮，豇豆8-9分熟，把豇豆盛出待用。

5.锅内再添加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。

6.下入花椒和干辣椒炒出香味，下入葱花，姜末，蒜片炒出调料的香味。

7.下入豇豆，盐，鸡精，生抽，料酒，大火翻炒1-2分钟，使豇豆入味，到时间后，关火，盛出装盘，一道干香入味的干煸豇豆就做好了。

【家常凉拌菜】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、干辣椒4-5个、