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东北农村铁锅做菜就是香，大锅炖鱼炖土鸡，这小生活真好{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3orvmrc77uetfp66d40","duration":301.187,"width":960,"height":540,"file_size":51678609,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/192154144c044d908d4dccba5f265c4c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":301.187,"file_size":38333258,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b30fa247502269fc72b57f8a0731ba9a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
铁锅炖用木头火炖出来的更有味道.活的小笨鸡新鲜的排骨....让胡路未来城木火味道：排骨鸡锅。
这一开锅我的哈喇子可是流了一地呀。未来城木火铁锅炖的老板承诺他家的鸡锅，用的必须是活鸡，排骨也必须是当天的新鲜顺排。在木火铁锅炖这一大桌子抖音团购108你看行不行。
东北人更爱的铁锅炖，必须用木头火炖出来的才更香。这一开锅谁看谁不迷糊。肉啊菜都老入味了，排骨都是小顺排既入味还软烂脱骨吃起来毫不费力，牙口不好的也不会有压力。蘸满汤汁的花卷才是灵魂。
铁锅炖来点米饭也是绝配。喜欢吃咱们大东北铁锅炖的，左下角可以放心下单了。而且他家还有108的鸡锅套餐也超实惠。这两个套餐我保证吃上就会爱上它味道。
特色美食首登襄垣县！首家金银玉铁锅柴鸡隆重开业！（后附配方）10月4日，当人们正在 “十一”与中秋长假的时候，襄垣县的餐饮行业又增添了一道风景，可以说是国庆中秋节的一大幸事。金银玉铁锅柴鸡餐厅在历经半年筹划、30天的设计与装潢，于今天隆重开业。
金银玉铁锅柴鸡店系正宗风味铁锅柴鸡，经过专研改良研制出适合广大地域朋友们口味的“铁锅柴鸡”，精心挑选优质的农家鸡（俗称“柴鸡”）为主要原料，并配选十几种名贵的中药（如沙参、白寇、枸杞等二十种中草药）为辅料，经过精心调制秘制而成，具有滋补、养颜、安神、强身之功效的美味佳肴。
金银玉铁锅柴鸡是一个听起来很土的名字，有些粗犷；但其味道却是与众不同，极其鲜美。略含川味的做法更是让其深受广大食客的喜爱。柴鸡具有丰富的营养，与平常所食肉食鸡，无论营养和味道差别非常大。金银玉铁锅柴鸡原料中的特殊调味料，营养和美味兼得。
目前，在襄垣县的首家金银玉铁锅柴鸡店，将“以诚待人，以质取胜”是他们坚持的信念。同时，金银玉铁锅柴鸡襄垣店将不断更新经营理念，力求打造新时代环境下的品质餐饮，做到环境私享、创新菜品、入微服务，为消费者创造无拘无束、自然融洽的就餐体验。
据了解，位于襄垣县布鑫小区3号楼底商的金银玉铁锅柴鸡店，作为首次登陆襄垣县正宗铁锅柴鸡，它是一家创新家常菜的特色餐厅，引进温馨的服务理念，颠覆传统家常菜的味道，提倡“小而美，美而精”的理念，传其精髓，去其糟粕，树立金银玉新形象。时尚雅致的就餐环境、丰富的创新特色菜品，加上服务热情的店员，将以襄垣县特色美食形象呈现。从越南到日本，从四川到西北，铁锅柴鸡店开拓符合中国人口味的世界美食版块，将各地美食独特的口感提炼出来，融入自己出品的菜式，让消费者享用到新奇、创意的家常料理，感受不一样的家常美食。
金银玉铁锅柴鸡配方与 *** 技巧揭秘：
铁锅柴鸡的做法以及配方，这是很多人都想尽快了解和学会的，因为铁锅柴鸡营养价值很丰富，口味特别的鲜美，所以很多的吃客，为了能经常的在家能吃上，铁锅柴鸡这道菜，就想全面了解一下做法以及配方有哪些，下面就介绍了做法和配方，你可以全面的了解一下。
一、金银玉铁锅柴鸡的做法一：
用料：
1、主料：柴鸡一只，冬瓜适量。
2、辅料：盐，味精，葱姜蒜，香菜，干辣椒，郫县豆瓣，白酒，老抽，大料，花椒，麻椒，香叶，桂皮及二十多种辛香料。
做法：
1、柴鸡洗净，剁核桃块大小，冲洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大葱切五厘米段，姜拍烂，备用。
2、锅放一勺色拉油，烧热放少半勺豆瓣酱煸炒，出香味下入麻椒，辣椒，然后下入辅料继续小火煸炒，出香味，下入鸡块，放三匙盐，一两白酒，一两老抽，炒至色变。
3、入高压锅，加汤水压十二分钟，关火，闷一小时开锅。
4、冬瓜垫铁锅底，鸡块整齐码上面，浇入高压锅内鸡汤，撒香菜即可。
二、金银玉铁锅柴鸡的做法一：
1、 主料
柴鸡一只
2、 辅料
豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
3 、调料
糖、盐、料酒、酱油、食用油，大料，花椒，麻椒，香叶，桂皮及二十多种辛香料。
4、 *** 步骤
1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。
3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
金银玉铁锅柴鸡做法及配方有哪些?了解本文的一些吃客，已经通过以上的介绍，全面地了解了金银玉铁锅柴鸡做法及配方，了解了做法和配方以后，如您没有时间到金银玉铁锅柴鸡来就餐，为了自己做出来的口味更纯正，味道更鲜美，您可以尽快的买来食材，尝试一下 *** 几次就OK。
土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……超级流行的土灶柴火鸡，是除了火锅之外最热的餐饮项目
现炖柴火鸡做法一
原料：
土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。
辅料：
干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。
调料：
柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。
柴火酱的 *** ：
奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀即成。
操作流程：
1、厨师点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干，同时在锅边围上亚克力防油罩（此罩有一个洞，便于厨师俯身在锅里炒鸡）。
2、锅下菜籽油500克烧至八成热，加入五花肉块煸炒出油，然后下排骨段炒至变色，再下土鸡块翻炒至断生，下入干辣椒段翻炒3分钟，然后放入仔姜段、青、红二荆条辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒匀。将炒好的原料拨至锅边，浇入泡椒油，下郫县豆瓣酱、柴火酱炒香，然后拨入原料一起翻匀，再下肥肠段，撒入香料粉，冲入高汤3.5千克，放入豆腐片、西葫芦片、莴苣块烧开。（加主编微信：cdfdz01获得更多菜品）
3、此时撤出燃气灶头，放入一瓢点燃的无烟炭，盖上锅盖，慢火炖制15分钟即可开盖食用。
食用 *** ：
客人直接从锅里舀出肉块，放入碗中食用，极具江湖菜的粗犷风情。吃完主料可以添汤涮菜。
柴火鸡做法二
这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间，以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配鸡肉，充分增加可食性；而最特别之处在于炒制鸡肉时放入的(鱼是)鱼辣酱，以鱼是鱼干、红枣碎、香菇粉加三种辣酱混合制成，鲜香微甜，很好地为鸡肉补味。
1、土鸡2只宰杀，去毛、内脏（净重约2000克/只），冲去血水改刀成块。
2、锅入生菜籽油400克烧至五成热，下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加红泡椒段40克、蒜苗段、姜片各30克，添入（鱼是）鱼辣酱80克炒至鸡块上色，添入清水浸没鸡块，加入生花生仁250克、蒜瓣70克大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。开餐前10分钟，在鸡块中倒入苦瓜块800克、生土豆块、四季豆段各600克中火烧10分钟至入味，撒青椒圈70克、香葱碎50克翻匀即成。
走菜流程：
因开餐前加辅料时鸡块已经回热，走菜时只需舀出炒好的鸡块约500克和辅料共500克盛入“敞口煲仔”，底部点蜡烛即可上桌。
辣酱 *** ：
1、红枣350克去核切碎，干香菇300克打碎成粉, (鱼是)鱼干250克拣去杂质，打碎成粉。（加主编微信：cdfdz01获得更多菜品）
2、锅入色拉油1500克烧至五成热，下入姜末200克、葱白碎150克炒出香味，放入郫县豆瓣酱2000克（剁碎）、李锦记香辣酱800克、桂林辣椒酱400克以及红枣碎翻炒出香，加香菇粉、鱼是鱼干粉继续翻炒5分钟即成。
技术关键：
（鱼是）鱼干是一种价格便宜的小海鱼干，它与香菇都是天然味精，带有一般化学调料中所没有的鲜香，能很好地为菜品增加鲜味；而红枣的加入则可使菜肴带上一股淡淡甜香。将这三种食材融入辣酱中，炒制鸡肉时无需另外添加味精、鸡粉等料，成菜自然香浓、养生健康。
1、这是为“土灶菜”专门打造的长柄炒勺。
2、锅入油烧热，下入鸡块炒至皮色金黄。
3、放入辅料，加(鱼是)鱼辣酱。
4、炒至鸡块上色，添清水浸没原料。
5、倒入花生米、蒜瓣烧30分钟
鸡的身上都是宝，如今人们已经将鸡的各个部位都烹饪到更大程度的美味。各种烹饪手段也尽显厨师本领，是煎炒炸，还是煮汤，选什么样的鸡，都得用不一样的，这个小动物繁衍到现在，可能都没想到，如今要吃他们，还得有那么多的讲究，从烹饪手法，到选择鸡的品种，都尽显内卷本色。
江苏美女厨娘，飞锅技术高超
江苏徐州丰县有个90后美女，开了个饭店，在当地可谓是相当的火爆，不止是菜品，还有老板娘的烹饪技术。美女厨娘今年才30岁，做厨师却已经有十几年，从配菜到炒菜，再到凉拌菜，都做得得心应手。老顾客也是非常的多，午餐店内虽然没有翻台，但座无虚席，晚餐则需要提前预定，经常会翻两三次台。
之所以这么火爆，其一原因就是味道好，价格实惠，其二就是老板娘非常热情开朗，并且做招牌菜也经常亲自上手。而且老板娘的烹饪手法还和其他厨师不一样，炒的差不多的时候，会边唱歌，边让大铁锅在头上飞两圈，全程只需要一把大勺，真实飞锅技术高超，让人看了不得不发出惊叹。
老板娘也说，这个飞锅技术也是练了几年的，这几年也摔坏了二三十口锅。看来想要高超的烹饪技术，不仅要坚持不懈，还得舍得烹饪工具啊。
食材讲究，分量充足，价格实惠
她家最招牌的就是木盆鸡，58元1大盆，选用的是一年以上的打野公鸡，一份就用一只鸡，一天能卖几十份。鸡肉剁成小块，不用焯水，先葱姜蒜爆香，然后放入小笨鸡煸熟，待鸡肉煸的差不多，老板娘就飞两圈锅，再放青红辣椒等调味。木桶盆先放入手工 *** 的面条打底，再将做好的鸡放到里面。
他家除了招牌木盆鸡，还有地锅鸡、母鸡煲、卤半边猪脸等菜备受欢迎，基本都是58元，分量都很大。并且选用的食材都不一样，比如母鸡煲，也是一整只鸡放到砂锅中炖煮几个小时，选用的是2年的老母鸡，还会放一些手工做的肉丸。店里的老顾客都说她家非常实惠，经常一大桌人才消费不到200元。
评价
一家店的成功与否，一定是有很多因素的，而这家店几乎都涵盖了，温馨的装修，实惠的价格，美味的菜品，以及热情开朗并且厨艺高超的老板娘。
抓只土鸡做“大盘鸡”，农村大铁锅爆炒入味，哥俩大口啃过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5ctvbbc77uf23rlkpbg","duration":305.784,"width":960,"height":540,"file_size":48704165,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a0cd5b6d9a574a0ca675c73d6306bd78","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":305.784,"file_size":34645073,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"5279a2237918efdf8e2fc176416d8644","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
柴火灶，大铁锅，烧土鸡，只有在农村才能吃的到的美味……在农村的这种大铁锅烧的菜，煮的饭都别有一翻味道。今天我们来做个柴火灶烧土鸡。
纯粮食养的土鸡一只，先把鸡汤净。
剁成块，开水锅焯水。再用清洗去浮沫。
锅里加少许油，倒入鸡肉烧干水份，加2勺豆瓣酱，姜蒜花椒粒，干辣椒，草果2个，八角2个香叶几片。翻炒出香味加老抽，上色，少许白糖和盐。加水煮熟鸡肉。（因是土鸡养的时间长，差不多要1个小时才能熟。）
熟了加入干土豆片，青椒和葱，芹菜翻炒断生，出锅装盘开吃。
柴鸡这么做全家都爱
