今天我为大家带来了一道十分美味的菜肴——爆炒鱿鱼。如果你不知道该做什么菜，那就来试试这道韭菜花炒鱿鱼吧。
·我今天买了两条新鲜的鱿鱼，先将表面的黑膜撕去，处理干净后呈现出雪白的颜色，然后将其切成细条状。相较于冰冻的鱿鱼，新鲜的鱿鱼肉质更加紧实。
·接着准备适量的肉丝，将其切成细条后放入碗中备用。
·将豆腐丝切成约4厘米长的段，将红辣椒也切成丝，韭菜花则切成与豆腐丝相同的长度，全部处理好后放置一旁备用。
·最后，将姜、蒜和小米辣切成末。先将肉丝用盐和老抽、淀粉腌制片刻。准备工作已完成，我们可以开始 *** 啦！
·将锅中的水烧开后加入料酒，将鱿鱼焯烫至微微卷起且变色后捞出。
·在锅中倒入适量的油，待油热后倒入肉丝翻炒，然后加入鱿鱼和豆腐丝，用大火翻炒至香味四溢。
·加入姜、蒜、小米辣，用铲子压一压，炒出香味和辣味。
·倒入适量的料酒去腥增香，再加入蒸鱼豉油和鸡精调味，继续用大火翻炒，让调味料充分融合。
·快要出锅前，撒上韭菜花和红椒丝，翻炒均匀至断生后即可盛出。
韭菜花和鱿鱼简直是绝配，鲜美、香辣，锅气十足，非常美味。
韭菜花别只再清炒了，加它一起炒营养翻倍，更香更好吃美食,菜谱
立秋后遇到韭菜花不要手软，多买些囤起来，随吃随取，不懂可惜了立秋气候干燥，猪肉、鸡肉等高油脂的食物很多人都吃不下，蔬菜成为许多人的心头好。韭菜花是立秋独有的食材，现在正好是季节了，错过了这个季节的韭菜花，想要吃到就要再等一年的时间。韭菜花是一种季节性非常强的时候，趁着立秋多买一些切碎了保存，并且放置越久越好吃，冬天也能够吃到好吃的韭菜花，今天就教大家如何做韭菜花酱，学会了给家人做来尝尝。
韭菜花在农村随处可见，但是在城市并不容易见到，只有在立秋这个时期才能够在市场中买到。韭菜花的价格非常便宜，几块钱就可以买到一斤，多买一些做成韭菜花酱，鲜香十足，味道爽口，很多人都喜欢吃，可以说是开胃的绝佳伴侣。韭菜花的营养物质丰富，具有大量的维生素C与各种微量元素，不懂吃就可惜了，现在就来看看韭菜花酱怎么做。
首先把韭菜花用清水冲洗干净，然后放入盐水中浸泡10-15分钟，这是因为韭菜花表面会有大量的虫卵与污垢，通过清水很难冲洗干净，用盐水浸泡能够彻底清除这些脏东西，避免身体健康受到影响。时间到，多用清水冲洗几次，这样就能够轻松把韭菜花清洗干净。
把清洗干净的韭菜花放在案板上晾干，如果厨房比较潮湿，建议放在干燥通风处晾干，因为用酱料用的韭菜花不能有水，否则做出来的酱料十分容易变质，不利于长时间保存。晾干以后的韭菜花放置一年都不会有问题，所以这一点大家做韭菜花酱的时候务必要注意，做好了冬天用来当蘸料绝对是不错的选择。
把晾干水分的韭菜花倒入料理机中，接着加入半个雪梨，适量的姜片，这一步十分关键，因为韭菜花比较辛辣，放入雪梨和姜能够中和这种味道，达到清热降火的作用。盖上盖子，启动料理机将韭菜花打成末，然后将韭菜花末放入大碗中，这个时候的韭菜花香花已经彻底出来，闻着就非常有食欲。
在韭菜花末碗中加入适量盐，然后用筷子搅拌均匀，接着准备一个无水密封的罐子，把韭菜花末倒入罐子中，接着盖上盖子腌制1-2天就可以食用了。韭菜花酱腌制越久越好吃，并且保质期比较长，基本上放置一年不会有任何问题。并且韭菜花酱不仅能够作为蘸料使用，还能够作为饺子馅、拌面酱、炒肉酱使用，十分给力，冬天做菜的时候来上一勺韭菜花酱，简直是人间美味，太香了。
秋天受到气候的影响，大家的胃口都不是很好，来上一勺韭菜花酱，能够 *** 人的味蕾，增进食欲，这样就不需要担心秋天孩子不愿意吃饭了，让孩子胃口大开，及时补充成长需要的各种营养成分。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏！』
七月是吃韭菜花的时节，东汉文学家崔寔在 《四民月令》中写道：“七月藏韭菁。” 韭菁指的就是韭菜花。韭菜花最常见的吃法就是腌制韭花酱，是涮羊肉必备的酱料，味道鲜美。
马上就快立秋了，地里的韭菜也都陆续开花了，长出了白色韭菜花。韭菜花的营养不比韭菜差，富含维C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等成分，吃了可以促进消化、增进食欲、健脾开胃，所以很多人都钟情于 *** 韭花酱。
韭花酱除了可以搭配涮羊肉，也是东北名菜“汆白肉”必不可少的调料，大家爱吃韭花酱吗？
如何 *** 韭花酱呢？加些盐腌起来就行了吗？这是外行人的做法，不仅不容易成型，也保存不了多长时间，今天我和大家分享一下 *** 韭菜花的正确 *** 。
做韭花酱时，不能只加食盐，还需要添加一样调料，韭花酱就能变得非常香，而且不容易坏掉，做一次能吃1年，快来学学吧。自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏。
【自制韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、高度白酒。
【做法】
之一步、买一些韭菜花，要用半籽半花的韭菜花，这样腌出来口感才是更好的。韭菜花用清水淘洗2遍，再放进淡盐水里浸泡20分钟，捞出冲洗干净。花都喜欢招虫子，韭菜花也不例外，用淡盐水浸泡能杀菌杀虫，吃得更放心，而且韭花酱不会坏。
第二步、韭菜花洗干净后，放在阴凉通风处沥干水分。无论腌制什么，都不能有水，否则就坏得快，但不能晒，晾干即可。
第三步、用刀把韭菜花剁细，不用剁太碎，这样有颗粒感，口感更丰富。
第四步、韭菜花剁好后，放进一个小盆里，加入适量食盐，比例是10:1,也就是说1斤韭菜花加50克食盐即可。盐太少容易坏，盐太多就太咸了，而且不利于健康。拌匀后加入一些高度白酒，白酒有消毒杀菌，增香增味的作用。
第四步、切一些姜末，生姜能增香提味，加入到韭菜花里，用手将食材翻拌均匀。
第五步、提前准备一些带盖的玻璃瓶，用开水烫一烫消毒并晾干。把翻拌好的韭菜花装进玻璃瓶里，盖紧后放在阴凉通风处腌制20天就可以吃了。
腌制好的韭花酱浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，是很不错的佐餐蘸料，吃火锅、吃烤肉都可以蘸它，味道特别鲜。
韭花酱的做法就是这么简单，大家学会了吗？
*** 韭花酱时，有几点是需要注意的，能保证韭花酱保质期长，味道鲜香。
①腌制之前，韭菜花必须沥干水分，有水就容易滋生细菌，导致韭花酱变味、腐坏。
②放盐的比例掌握好，1斤韭菜花加1两盐，10:1的比例，不多也不少，刚刚好。
③除了食盐，白酒也不能少，能消毒杀菌，同时白酒含有多种芳香物质，腌出来的韭花酱味道更香，
④腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，对身体不利，所以腌菜一般要等20天以上，亚硝酸盐减少并趋于稳定，这时候吃是比较安全的。
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：立秋后，碰到它别手软，多买些切碎放冰箱保存，随吃随取，特省事！
立秋后，暑去凉来，随着气温的下降和降水的减少，大部分植物都由繁茂的成长期，转为成熟期。俗语说：“立秋十天遍地黄”。秋天，正是丰收的季节。入秋以后，草木的叶子由绿色逐渐变为黄色，开始慢慢掉落，各种农作物也开始成熟。每到这个时节，市场上就会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。
韭菜花Leek Blossom
韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的食用历史悠久，早在汉代时，韭菜花就开始作为一种蔬菜和食用佐料，走进人们的餐桌。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。
中国特色火锅蘸料韭菜花酱
此外，常吃韭菜花，对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有生津开胃、增强食欲、促进消化、润肠通便、减肥瘦身等功效。韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以炒鸡蛋、炒鱿鱼，做韭菜花酱等等。
中国特色火锅蘸料韭菜花酱
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香！每到秋天，我都会多买一些韭菜花回家，做成韭花酱，放到冰箱保存起来，不管是拌面条，还是吃火锅，都特别香！做韭菜花酱，看似简单，也是有技巧的！如果只放盐的话，可能韭菜花酱还没有腌好，就已经坏掉或变味了。下面，厨娘就把 *** 韭菜花酱的 *** ，分享给大家！
【自制韭菜花酱】
准备食材：韭菜花、盐、白酒。
具体做法：
之一步：腌韭菜花酱，首选没有完全开放的花，也就是用花骨朵来腌，将韭菜花的老叶去掉后，装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，制成淡盐水，浸泡10分钟，将韭菜花内的小虫子都泡出后，清洗干净，沥干水分。
第二步：将沥干水分的韭菜花放在案板上，用刀剁碎一些，如果用蒜杵或者料理机的话，千万不要将韭菜花弄得太烂，这样吃起来口感全无，一定要有颗粒感的才好吃！
第三步：将剁碎的韭菜花装入盆中，加入适量的盐，盐和韭菜花的比例约为1:10，也就是1斤韭菜花，放50克盐，搅拌均匀后，还要多加关键的一味料“白酒”，大概1斤韭菜花，加25克白酒即可，白酒可以杀菌，不仅能够延长保存时间，还可以使腌出来的韭菜花酱更香更好吃！
第四步：取几个无水无油的玻璃罐，放入沸水中，杀一下菌，然后用厨房纸，将玻璃罐中的水分擦干，将韭菜花装入到玻璃罐中，盖上盖子，放到冰箱保鲜内或阴凉通风处保存，腌制7-15天，即可食用。
温馨提示：南方喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制韭菜花酱时，将红辣椒、苹果和生姜切成碎一起腌制，这样吃起来又是另一种风味！最后提醒大家，在腌制韭菜花酱的时候，所有食材和工具，必须保证都是无水无油的，这样做出来的韭菜花酱，才不容易坏！
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韭菜花炒鸡蛋#每天学会一道菜#准备食材，韭菜花，鸡蛋5个，花椒面盐味精1用盐和小苏打把韭菜花洗干净放盘中备用，2把鸡蛋打到碗里搅匀、3把锅里放油烧开下鸡蛋炒微黄到入盘中备用4把韭菜花放锅里炒绿把炒好的鸡蛋放锅里一起翻个放盐味精出锅。一道鲜美味的韭菜花炒鸡蛋做好了。吃吧！
农村人心中的美味并非是大鱼大肉，一碟韭花酱卷个煎饼比啥都好吃各位好，您吃了吗？今中午我是让撑坏了，确实遇到好吃的了，这味道我等了好几个月了。昨天回农村老家，看到家门口的菜园地里的韭菜花已经可以采摘，我把大一些的韭菜花摘了一些拿回家。
回家后媳妇把我摘的鲜韭菜花、鲜辣椒、鲜花椒全部清洗干活后放在盖顶上，然后自然晾干。（清洗用的水要用冷开水，这样做好的韭花酱不易变质。切记不要直接用自来水，）
把清洗好的鲜韭菜花、鲜辣椒、鲜花椒放在阳台自然风干一晚上，清洗后沾到的水就干了。
我家做的韭花酱超级、特别的好吃，任何商超里面的都没有我自己做的好吃，在此分享我的做法。做韭花酱除以上说的那些食材以外，做的时候还需要放上苹果，对，就是鲜苹果，不需要太多，3斤韭菜花兑1个苹果。
把所有做韭花酱准备好的食材都清洗拾到好，就可以磨韭花酱了。苹果需要切成块，然后磨之前多放盐，咸一些不要紧。我用的是料理机磨的，这样做出的韭花酱细腻，至于放苹果为什么好吃这么多，我也解释不通，知道的朋友可以留言科普。
看，这就是我做好的韭花酱。因为这些食材全部是自家采摘的，所以磨韭花酱的时候会有点干，这时候可以往料理机里倒点凉开水。刚做出的韭花酱味道一般，放上几个小时才更好吃。
这是做好几小时后的韭花酱，香味浓郁，你说蘸什么吃吧。蘸水煮白肉，蘸豆腐，做火锅蘸料，蘸上这韭花酱的小味道绝对无敌，就是啥都没有只用煎饼卷韭花酱都很香。要是有鲜黄瓜，把黄瓜剁碎，舀上两勺韭花酱一拌，香飘万里啊。
今中午的午饭虽然没有肉，但我感觉比吃肉还解馋，煎饼卷地瓜秧的渣豆腐，再抿上刚做的韭花酱，这小味道简直太美了，一盘渣豆腐，一碟韭花酱，两个大煎饼，这就是我的幸福小生活。（点击右上角关注我，每天图片更新，不点击关注看不到，谢谢，咱们明天再见！）
周末和美味的炒韭花更配哦韭花洗干净，切成段辣椒，姜，蒜切成丝。辣椒也可以选绿辣椒，但以红辣椒更能承托出韭花的味道，颜色也更好看，喜欢辣的可以多放一些油烧热至七成，下辣椒和姜丝，出味后倒入韭花，翻炒，加蒜片，再加入盐、少许味精、生抽，炒到收汁。出锅装盘啦，美味的炒韭花来咯～晚餐,午餐,锅具,炒锅,素菜,炒菜,炒,咸,无水印
吃货福利~自制韭菜花的美味秘籍一般八月下旬新鲜的韭菜花就会上市将韭菜花一一清捡，尤其是根部，将花托（黄了的花朵）和根茎去除，清洗后摊开控水（建议控8小时以上）可以用刀剁也可用这个搅拌的神器，本人不建议用搅拌机，那样会失去韭菜花原本的味道放入5勺盐，少许白酒（约半盅）喜欢辣的可以放些切好的小米辣 然后搅拌均匀放入事先准备好的干净瓶内，上面更好放上保鲜膜后再封上瓶盖。放入冰箱一周后就可以吃了
韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃！
韭菜香味独特、容易种植，是人们餐桌上非常常见的蔬菜。可以用韭菜炒鸡蛋、用韭菜做烧烤、用韭菜做馅包饺子、做包子都非常好吃。
韭菜春天开始发芽，收割后可以一茬茬的生长，还可以让韭菜成长时不见阳光，捂成嫩嫩的韭黄。到了秋天韭菜就会抽条长出韭菜花，在花苞未绽放、最嫩的时候，韭菜花和它的茎也是非常好吃的一道菜。等到韭菜花完全开放，就可以摘下来，用它做成韭花酱。
我从小在北方农村长大，韭花酱是秋冬时节常吃的一种咸菜，腌好的韭花酱，淋上点芝麻油，用它拌面条、蘸馒头、蘸饺子都合适，咸香诱人，非常开胃。
每年的这个时候，选择一个晴天，妈妈把长成的韭菜花收回来洗净，晾干水分后，加点生姜，拿到村头的大石臼前，用石锤把韭菜花捣碎，加上盐拌匀，放进瓶子里密封发酵，半个月后浓香四溢的韭花酱就可以吃了。
韭花酱还是我读书时经常带的咸菜，在学校没钱买饭，可以买个馒头，蘸上家里带来的韭花酱吃，虽然条件差，但也足以吃饱。现在离开家乡有三十年了，妈妈年老体衰，也早已不腌韭花酱了，我也多少年没有吃过儿时的韭花酱，很是怀念韭花酱蘸饺子的味道。
偶尔看到韭菜花，又想起了小时候韭花酱的味道，问起身边的南方人，都说没见过，更没有吃过韭花酱，也难怪，南方由于雨水多，蔬菜一年四季都能吃到，所以不吃韭菜花也不奇怪。
今天就教大家做韭花酱，腌好后可以用它做火锅蘸酱，特别美味，我更喜欢把韭花酱里加点醋，淋上点芝麻油，用它蘸饺子吃，那个味道就是妈妈的味道！有兴趣的朋友快点跟着我一起做吧！
【食材】
韭菜花、苹果或梨、姜、盐
【韭花酱 *** 过程】
1，韭菜只取花朵，下边的茎太老，一定要剪掉。嫩的韭菜花味淡，完全开放、部分结了嫩籽的韭菜花有辛辣味，香味更浓，可以根据个人喜好选韭菜花。
2，把选好的韭菜花择干净，洗净后晾干水分，姜去皮洗净晾干。
3，把姜切碎和韭菜花放在一起，用蒜臼捣成泥，没有蒜臼可以用料理机打成泥。
4，把苹果或梨也捣成泥，和韭花混合，放入盐搅匀。
5，找一个干净、无水无油的坛子或瓶子，把捣碎的韭花放进去，密封好即可。
6，静置15天后，韭花酱就可以开封食用了，吃的时候按个人喜好调味就行。
【重要提示】
1，腌韭花酱时，一定要无水、无油的情况下 *** ，不然容易坏菜。
2，韭花尽量带点嫩籽，做出来的韭花酱味道更好。
3，做韭花酱时加点苹果或梨，味道香甜好吃，中和了韭菜花的辛辣味。
4，韭花酱做好在食用时，坛子里也尽量不要弄进去水或油，不然也会坏菜。
韭花酱补肾温阳，通便开胃，做咸菜、做蘸酱都可以，而且它能存放很久，北方人经常吃，有兴趣的南方人可以试试哦！
韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃！
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我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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