街头的美食小吃，一直是我们一边被父母唠叨说“尽吃这些不干净的”、“还吃不吃饭了？”，一边又忍不住吃了又吃的神仙美味。
而铁板烧小吃应该是听得最多了的，现在越来越多的人把食物做成铁板美食，比如说铁板鱿鱼，这是路边小摊比较常见的美食，在大街小巷都可以看见，重要的是像这些小吃仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售。
一、铁板豆腐
配料：豆腐1块、葱花、油、孜然粉、蒜粉、胡椒粉、海鲜酱、生抽、盐。
做法：
1、把豆腐清洗之后放在盘中沥水10分钟，然后切成5cm见方的豆腐块。
2、把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蒜粉和盐混合备用。小碗中加入海鲜酱和生抽备用。
3、平底锅中倒入少量食用油后，油热之后放入豆腐块煎制。
4、待豆腐底部变黄时，刷一层酱料。将豆腐翻身之后再刷上一层酱料煎3分钟。
5、豆腐的另一面也煎黄时，撒上葱花碎就可出锅了。
铁板豆腐
二、铁板鸭肠
腌制秘方：鸭肠200克，料酒30克，孜然粉20克，茴香粉10克，姜粉5克，油20克，嫩肉粉20克，白胡椒粉5克，辣椒粉20克，花椒粉5克，鸡精6克，白砂糖13克，麻辣鲜15克，五香粉5克，甘草粉2克，鲜辣粉6克，十三香8克，熟芝麻适量。
做法：
1、将调料用粉料机粉碎混合均匀，粉末要细
2、将鸭肠解冻洗净，切成4厘米左右的小段，用细竹签串起来，每串鸭肠的位置要一样，不可以上下距离差距太大，不好操作，也熟的不均匀。
3、铁板预热，然后先滴几滴油，润润铁板以防沾肉。
4、先撒孜然，然后辣椒面等的混合料，有的人喜欢最后撒孜然，但是最后撒孜然会有很重的土渣的感觉。
5、再适当的翻转几次就可以出炉啦。
铁板鸭肠
三、铁板鱿鱼
做法：
1、新鲜的冷冻鱿鱼须买回来后，放到清水中自然化冻。然后洗净并把鱿鱼须上的废料剪掉，取60克左右的鱿鱼须。
2、净锅上火倒入清水，把清洗干净的鱿鱼须倒入开水中焯至8分熟。
3、取一盆，往盆中放入圆葱丝15克，蒜片20克，百里香粉4克，再把焯好的鱿鱼丝倒入盆中搅拌均匀，腌制30分钟即可。
4、用消过毒的竹签，把腌制好的鱿鱼须穿好串。
5、把铁板放到火上烧热，拿起串好的鱿鱼须上面刷一次色拉油。
6、把鱿鱼须放到铁板上烤制，烤制的过程要不断的翻个一面烤糊。
7、烤熟以后上面涮上秘制飘香酱，再撒上辣椒面（根据自己喜好加）。咸味孜然和熟芝麻即可。让顾客品尝了。
铁板鱿鱼
相信爱逛街的小伙伴们都吃过这么一道小吃，经济实惠价格便宜，而且好吃又耐饱，这就是铁板豆腐，大多都会出现在步行街的流动摊贩，但是大家都知道，步行街因为人流量大，所以灰尘也非常的多，这样一道美味的小吃，咋一看起来就没有那么的干净卫生了。那么这期的美食教程，天健美食坊就给大家分享一下，这道美味可口的铁板豆腐的家庭版做法，喜欢的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你的菜的！接下来我们进入主题吧：
首先准备食材：
豆腐 X 800g
细辣椒粉，孜然粉，食盐，葱花 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）
食材准备好之后，我们先来做调料，准备一个小碗，加入5汤匙的辣椒粉，加入3汤匙的孜然粉，加入1汤匙的食盐，然后搅拌均匀，如果你有时间的话，可以放到锅里。小火烤炒一会，炒出香辣味，这样效果会更佳！说起来其实这个调料其实跟椒盐差不多，如果你有好吃的椒盐，可以直接用椒盐！
调料做好之后，我们就处理豆腐啦，把豆腐取出来，放在菜板上面，然后用菜刀切成，约8MM厚的豆腐片。注意，我们用的是嫩豆腐，所以在切豆腐的时候一定要记得小心再小心，防止把豆腐给切坏了，装盘的时候也要轻轻的！
接下来起铁板锅，如果你没有铁板锅，可以直接用平底锅，然后在锅底淋上一层薄薄的食油，烧热，等油温5成热左右时，转成小火，再用手把豆腐一块一块的放到锅里煎制，煎到底面微微焦黄！
等豆腐煎到底面微微焦黄时，用铲子轻轻的给豆腐翻个面，因为豆腐还没有定型，所以必须轻轻的，继续用小火煎制，直到豆腐两面焦黄，稍微的定型！
豆腐煎制两面焦黄之后，我们开始进行调味，用手抓上一抓做好的调料，然后均匀的撒在煎至两面焦黄的豆腐面上，重复操作，直到每一块豆腐，都均匀的粘上调料，这时可以适当的给豆腐翻个面，然后在反面也撒上调料！
等所有的豆腐表面都粘上调料之后，我们再撒上准备好的葱花，这时你会发现，满屋的香气扑鼻而来，碰撞出令人垂涎四尺的食欲，还没开吃就已经开始流口水了！
这样一道美味可口的街头小吃，铁板豆腐就 *** 完成啦。拿起筷子就可以吃起来，你们一定可以吃得非常的满足，并且这道小吃它还是一道百搭的菜肴，不管你是拿来当小吃，还是拿来当下饭菜，下酒菜，都完成没问题,最主要的还是经济实惠，还美味可口的！
好啦，这期的美食教程，美味的【铁板豆腐】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的地方，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒。如果你有更好吃的做法，或者更好的建议也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
加入至尊网红队火爆街头的铁板豆腐，在家3元做1盘，秘制料汁教给你，学会能摆摊每次路过小吃摊都会被铁板豆腐这种小吃所吸引，被那铁板煎的滋啦啦的，别提多馋人了，配上秘制的酱料，那味道直往鼻子里钻，走近瞧瞧，那绿色的葱花也让人胃口大开，让人不禁口水直流。前些天，坐了一次地铁，从玻璃窗就看见外面那些小吃车，出门站，急匆匆地就走向铁板豆腐摊儿，依旧还是被吸引的不行，每天看我文章的朋友都知道，我在减肥呢，不敢吃啊，它的油首先不行，这个就已经组织我了，再吸引也不敢太靠前了，忍住自己的欲望，扭头回家了，这几天都还是忘不了这个豆腐啊，于是一大早就出去买了一块卤水豆腐，自己做吧，自己做多健康啊！多少钱一份儿的价格咱们今天先不说，自己做肯定是便宜得多，咱们光说它那个油，肯定是不行，不健康不干净，它的做法也不难，15分钟就能上桌，比排队还快呢，所以啊，还是回家自己做吧，您说是不是？铁板豆腐的特色就是，外脆内软，咬上一口汁水直流，老公一进门就闻见了香味，三下五除二就吃了一盘。爱吃就行呗，反正也好做，下次做上2盘总该解馋解饱了，减肥的人也可以适当的吃一些，饱腹还健康呢。下面，咱们话不多说，就赶快来看看它的 *** *** 吧。【秘制铁板豆腐】食材：卤水豆腐一块，老抽半勺，生抽半勺，蚝油半勺，烧烤酱，孜然，烧烤撒料，香葱末，蒜末，橄榄油少许。做法：1.新鲜的卤水豆腐最适合做这道菜了，比较嫩，不易碎。我这一块大约是3块钱的。2.锅中放一点橄榄油，将切片的豆腐放入，底面金黄再全部翻面。3.豆腐两面金黄焦香后，用半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油调匀，倒入锅中。4.刷上你爱吃的烧烤酱，我爱吃甜辣甜辣的。表面撒上，孜然，烧烤料，小葱末和蒜末。说实话，外面是没有蒜末的，我可能是职业习惯，切了一些，别浪费，用进去吧，没想到，烧烤果然和生蒜是绝配，推荐来点蒜末！我这个烧烤撒料就是网上买的，大家自己选择一下，这里面有芝麻，所以我没另外配，如果你只有孜然辣椒面，那就再来点熟芝麻，这样才香！5.我这次用的是moido的西厨机，我直接用它当铁板当摆盘了，嘿嘿，别说还真好看，不用其他盘子，也省去刷盘子的功夫了。吃完铁盘用水一冲就干净了，抹布一擦，完活。6.来，尝尝！流口水的朋友，今晚就试试看吧。我的美食日记味达美 民厨奥运会
街边小吃铁板豆腐，只需3步，学会你就可以赚钱了，建议收藏学起天气一热，大家都选凉爽的夜晚出来觅食，所以小吃街格外热闹。
小吃街的空气中散发着美食的香气，人还没靠近味蕾已被唤醒。
煎得酥嫩的豆腐裹上满满的酱汁，小葱和芝麻的香、豆腐的嫩，加之香辛料的 *** ， 哇，味蕾盛宴，真的超绝。
今天我们就来稍微复刻一下这款街边美食——铁板香煎豆腐！
【铁板香煎豆腐】
准备好食材：“太太乐”麻婆豆腐调味料1包、老豆腐1块、小葱10克、白芝麻5克；
工具：电饼铛或者平底锅1口
铁板香煎豆腐的做法：
1.准备好食材：“太太乐”麻婆豆腐调味料1包、老豆腐1块、小葱10克、白芝麻5克；
2.豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干表面水分；
3.平底锅热锅冷油，放入豆腐，小火煎至底部微焦；
4.将豆腐翻面，继续小火煎；
5.将“太太乐”麻婆豆腐调味料刷在豆腐表面，无需添加其他调味料，焖煎炒煮，一包调料搞定；
6.将豆腐翻面，继续刷上一层麻婆豆腐调味料，撒上小葱与白芝麻，即可出锅！
7.外焦里嫩的铁板香煎豆腐，鲜香四溢，特别适合下酒菜！
烹饪技巧：
豆腐要切得稍稍厚一些，煎得老一点，吃起来才更香！ 用“太太乐”麻婆豆腐调味料来做铁板豆腐，不用熬油不用切料。只需煎一煎、刷一刷，不出家门不点外卖，在家轻松做出口味地道的夜市小吃！
此图文作品系“深蓝小米粥”原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。你的关注、留言和转发将是对我更大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议，我会每天分享新的文章给大家！
铁板豆腐、家里经常做的一道小零食、又香又嫩味道非常好大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！
豆腐是最常见的豆制品，又称为“水豆腐”，一般有南北豆腐的区别。南豆腐一般使用石膏点豆腐，北豆腐一般使用的是卤水。
豆腐主要是使用黄豆 *** 而成，所以它的营养是十分的丰富，而且价格非常便宜实惠。使用豆腐 *** 的菜肴也是非常的多，其中在街头最常见的就是一种叫铁板豆腐的小吃了。
铁板豆腐相信很多人都吃过，以前在城里打工的时候，每次下班都要花上2-3块钱买上一大盒，边吃边往家里走，现在想起来都是直流口水呀。
自从学会了自己做铁板豆腐，想吃的时候就自己在家里做，隔三差五就做上一顿，做法简单又解馋。
【铁板豆腐】
食材：豆腐、葱
调料：盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒面（辣椒粉）
【做法】
1.买回来的豆腐切成小块放进盐水里浸泡10分钟，这样做豆腐不容易碎，然后把葱切成葱花备用。
2.取一个碗，放半勺的盐、一勺的胡椒粉、一勺孜然粉、半勺花椒粉、二勺辣椒面搅拌均匀备用。
3.取一个不粘锅，把豆腐放进油锅里煎，煎到两面金黄。
4.豆腐煎好之后，关小火，洒上准备好的调料跟切好的葱花，就可以出锅了。
5.这个时候就可以装盘开吃了，可以用来下饭也可以用来当小零食，香喷喷的铁板豆腐，做法非常简单，喜欢的朋友可以试一下哦。
【注意】
1.豆腐用南豆腐也行，用北豆腐也行，不过南豆腐口感会好一点，北豆腐会香一点，看自己喜好呀。
2.豆腐尽量切薄一点，这样子比较容易熟跟入味。
大家好，我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！
铁板鱿鱼是怀化有名的一道小吃，大街小巷都能闻到鱿鱼夹杂着辣椒的呛鼻香味，每次上街，仔仔都要来几串。可是看着那黑漆漆的油，每次都让我吃得好纠结呀！ 这次尝试着用空气炸锅做了次简易的烤鱿鱼，没想到味道超级棒呢！一次做了好几个鱿鱼须，仔仔吃得可是尽兴啦！ 自己做的铁板鱿鱼可比街上的健康多啦！ 鱿鱼中蛋白质含量高达20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。 这次我采用空气炸锅烹饪鱿鱼，更是把热量降到了更低，多吃也不用担心哦！
By 美美的厨房_
- 鱿鱼须 6个
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 蚝油 2勺
- 黑胡椒粉 适量
1、鱿鱼放入水里，倒入10克左右白醋，浸泡10分钟 撕去表皮处理好的鱿鱼沥干水 倒入两勺蚝油、一勺辣椒粉、适量黑胡椒粉，用手抓均匀，放入冰箱，腌几个小时或者一晚上。
2、腌制好的鱿鱼放入烤盘里，烤盘放在烤架上。
3、十五分钟，220度开始工作,炸制的时候注意观察，以免烤糊哦。
4、大功告成！欢迎大家添加美美微信：DoDo_nn，一起交流各种美食食谱，祝大家吃好活好！
小贴士1、用白醋水泡鱿鱼，能很方便去除鱿鱼身上的膜。 2、鱿鱼在烤制的时候容易出水，事先尽量沥干水。 3、要是不怕搞卫生的话，建议直接放在烤架上烤，烤出的鱿鱼会更焦脆。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
准备开个烧烤店，这四款商用的铁板鱿鱼 *** 工艺哪个合适？铁板鱿鱼配方一
*** 步骤：选料-腌制-酱料 *** -炊具的挑选 -烤制 *** 。
从以上5个方面讲解
选料：鱿鱼外观完整，无腐烂，个头大小差不多，新鲜。
鱿鱼的腌制：
鱿鱼2000克，生姜10克、蒜泥20克、精盐15克、白糖3克、味精26克、五香粉40克、孜然粉30克、洋葱100克、超级鲜味王2克、淀粉80克、辣椒粉5克，花椒粉2，克料酒3克，（辣椒粉和花椒粉可以根据当地人口味适当加量）将鱿鱼分割成宽1.5cm左右、长3～5厘米、厚0.8cm左右的 长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀， 腌制20分钟左右。
鱿鱼的穿串:
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,串鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块中间纵向穿入, 穿鱿鱼须时,竹签应横向穿入，这样才有好的卖相。
铁板鱿鱼飘香酱 *** ：
一、配料：
花椒颗粒35g、孜然颗粒20g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油250g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、烧烤刷料30g、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精盐9g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g（甜面酱牌子是6月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点）。
二、 *** 步骤：
(1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末。
(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。
(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可。
撒料配方：
孜然粉80克，花椒粉10克，小茴香10克，花生碎40克，黑胡椒粉20克，炒熟的去皮白芝麻20克，辣椒粉10克，混合搅拌均匀即可。
炊具规格：
铁板一块3-6毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，生意好可以用大的，表面光滑、平整，煤炉，液化气，电发热台也可，看方便，铁铲一把，毛刷一把。
烤制 *** ：
烧热铁板，用排刷在铁板上的刷上一层植物油，将洋葱切成小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤上撒料，烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
经营模式及选址
与所有的特色小吃一样,铁板鱿鱼的经营方式也没有太大的区别,可采取开店或摆摊等比较灵活的方式,具体看资者个人的情况而定.无论是在学校旁,商场,广场,公园,超市,街道,夜市旁等摆摊经营,还是在商业街市区开店,都能红火经营,设在闹区的铁板鱿鱼店大多生意非常红火,特别是人流量较大的周末吃上点还真不是件容易的事，不仅仅是等待的人太多,而且周围来往的人也很多,左沖右撞,使你根本无立足地,即使是这样,排队吃鱿鱼的人群丝毫不见减少.一路前行,手持串串鱿鱼大嚼特嚼的人不在少数,那香喷吃劲,大概也会引得不少的人暗咽口水了吧。
铁板鱿鱼配方二
原料：
鲜鱿鱼5000克。
调料：
十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。
铁板烧烤酱的调制：
蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可。
*** *** ：
（1）鱿鱼腌制：将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。
（2）鱿鱼的穿制：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。
（3）鱿鱼的烤制：将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。
注意事项：
鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颜色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味。
参考：另附街头铁板鱿鱼的做法：
一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串 *** ：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
铁板鱿鱼配方三
原料
鱿鱼1000克、生姜10克、蒜泥10克、精盐7克、白糖2克、味精12克、五香粉20克、孜然粉15克、洋葱50克、超级鲜味王1克、淀粉40克、辣椒粉适量、花椒粉适量、 料酒适量。
腌制
将鱿鱼分割成宽1.5cm左右、长3～5厘米、厚0.8cm左右的 长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀， 腌制25分钟左右。用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致。
酱料的 ***
取泡椒碎500克、花生酱200克、芝麻酱150克、蒜泥100克、鸡精50克、味精40克、辣椒酱40克、花椒粉30克、白糖20克、精盐20克入盆内，搅拌匀即可。
撒料配方
盐1000 克、味素（味精）100 克、姜粉 70 克、胡椒粉 70 克、孜然粉 50 克、八角粉 60 克、花椒粉 40 克、适量添加白砂糖，混合搅拌均匀。
料油 ***
二十斤鲜鸡油置锅中翻炒至榨干水分，放入切成条的圆葱1000 克洗净的香菜 200 克，待圆葱香菜炸干关火， 捞出圆葱香菜即成。榨制料油时切记要锅大油少，因投入带水分的圆葱时热油迅速膨胀，小心溢出锅外烫伤皮肤。刚刚入锅的鸡油必须翻炒，否则粘锅底，待溢出部分油脂可自行加热。如有灭活罂粟粉放里点更好。
所需用具
铁板一块5～10毫米厚，长宽为100cm x 50cm左右的铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
烤制
1.把铁板置炉火上烧热，再用毛刷均匀地刷一层植物油后，将洋葱粒放到铁板上炸出香味时，再将鱿鱼串置铁板上烤制，其间，不仅要注意调节火力的大小，还要不停地刷油、翻面，以免烤煳。
2.烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量的撒料，烤制好后在鱿鱼表面刷上一层酱料即可食用。
铁板鱿鱼配方四
一、鱿鱼的处理
（1）铁板鱿鱼要想味道好一定要选择新鲜，没有腐烂，外观完整，冰冻的鱿鱼，先解冻，再去肉脏，用清水洗干净，再用开水烫过后洗干净，那一层黑色的膜要洗掉，不洗掉烤的时候会有点烧焦，有点黑。
（2）将鱿鱼须跟鱿鱼身肉切开，然后将鱿鱼肉纵向切开宽3厘米左右的条子，再将鱿鱼条切段，长5-7厘米，一定要注意纵横纹路方向（方向错了，烤的时候会卷起来），切好以后就准备腌制。
二、鱿鱼的腌制
腌制1000克鱿鱼所需要的调味料，香辣腌料18克（牌子是雅味），烧烤刷料20克（牌子是我佳，我佳牌烧烤味王，烧烤调料，烧烤刷料都是一个料），日落黄一点点（牌子是顶好，调色用的，也可以不放）五香粉10克，孜然粉10克（可以自己用孜然颗粒磨成粉），辣椒粉25克（也可以自己磨，辣味根据地方味道来），花椒粉8克（可以自己用花椒颗粒磨成粉，麻味根据地方味道来），生姜切末30克、大蒜切末20克，洋葱切丝80克，料酒8克
三、腌制，把上面的调味料跟切好鱿鱼放在盆混合均匀，高温天气腌制2-3小时，低温天气腌制3-5小时左右，在腌制过程中翻动一两次。高温天气要放在冰箱保鲜以免坏掉。
四、用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿进去，单独穿鱿鱼须时竹签应横向穿进去，穿S型。穿多少根据地方价钱来定，
五、将铁板烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，看到油只有一点点，快要冒烟的时候，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中注意控制火力的大小(火力控制是听到油发出吱吱响，但又不会把鱿鱼烧焦)。并刷油，翻面，烤至焦黄即可（在烤制过程中依次撒上适量孜然粉，辣椒粉并刷上一层飘香酱，葱花）。
飘香酱 *** ：
一、配料：花椒颗粒35g、孜然颗粒20g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油250g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、我佳牌烧烤刷料30g（牌子是我佳）、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精盐9g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g（甜面酱牌子是6月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点）。
二、 *** 步骤：
(1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末。
(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。
(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可（注意油温，油温低了酱料香味不够，油温高了酱料会烧焦）
麻辣酱的 *** :
原材料：生姜15克，甜面酱20克，李锦记蒜蓉辣椒酱各20克。
调味料：花椒粉10克，孜然粉5克，白醋10克，生抽20克
*** 步骤：生姜去皮洗净切末，油锅烧热放入生姜末炒香,调入甜面酱, 李锦记蒜蓉辣椒酱,花椒粉,孜然粉,白醋,生抽拌匀即可
天师豆腐的 ***
作法：铁板上刷一层油有一点点冒烟，将白豆腐置于铁板上进行煎制，在煎制过程中注意调节火不要太大，不要煎得太老（太老了不能打花刀）就翻面，底面煎至焦黄色时，打花刀（就是在豆腐中间用刀子划很多的田字型，让其入味，不要把豆腐边打烂，一定要在豆腐底煎至焦黄色时打），再在豆腐面上刷上适量的盐，孜然粉，飘香酱（自己 *** 的，上面有做法），葱花即可。
牛肉串的 *** :
1、将牛肉，洗干净，顺着直纹切成片。
2、生姜，大蒜洗干净切末。
3、将1000克的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉5克，味精5克、香辣腌料18克、烧烤刷料20克、生抽12克、五香粉10克、孜然粉15克、生姜未20克、大蒜未15克、辣椒粉25克，拌均匀腌渍入味（30分钟）。在腌制过程中翻动一两次。
4.将腌好的牛肉片穿串。
5.把牛肉串放上铁板上，双面刷油一面烤至半熟，再翻转烤熟，撒上辣椒粉，孜然粉，刷上一层飘香酱，葱花即可.
猪肉串、羊肉串、鸡排、鸡杂串做法同牛肉串一样。鸡杂腌制一定要加料酒去腥味，凡是有腥味的一定加料酒，多加生姜去腥味
蔬菜类(韭菜,黄瓜片,土豆片,金针菇等)
将原料穿串上铁板上烤,两边刷油, 烤熟撒上适量孜然粉,辣椒粉，刷上一层飘香酱，葱花即可。
所需工具（只供参考，可以自己叫电焊工做，铁板厚度一般0.8公分左右）：
?
吃多了家常便饭，是不是也馋外面小吃摊香喷喷的美食呢?每次只要路经过小吃街，我就被这些香味吸引到脚软走不了路，恨不得吃个遍，你是不是也有这种感觉呢?
今天，小编跟你分享4种不错的小吃美食，看看哪一种是你喜欢的吧!
【推荐一、烤冷面】
推荐做法：金针菇，香菜，洋葱，冷面，鸡蛋，火腿肠;
菜谱做法：
1、所有的配菜先洗干净，洋葱切末、金针菇去根、香菜切末;
2、锅内倒油，放入冷面煎制，煎到冷面变软打上一颗鸡蛋，给它搅散。
3、金针菇放入锅内一起煎一下，等金针菇变软后加上烧烤架搅拌均匀，把冷面翻一下面，放上金针菇、洋葱碎、香菜碎，火腿肠对半切开，放上去。
4、最后撒上一些烧烤料，把冷面叠起来，切成小块就可以吃啦!
【推荐二、油炸火腿肠】
所需食材：火腿肠;
菜谱做法：
1、先调酱汁，往锅内倒入一点水，加生抽、蚝油和甜面酱调色，加少许五香粉、孜然粉和盐搅拌均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡就可以出锅了。
2、火腿肠撕掉外衣，用小刀打上花刀，把火腿肠放入油锅中炸制。
3、炸到火腿肠金黄酥脆，捞出，刷上一层调好的酱汁，撒上一点孜然粉和芝麻就可以吃啦!
【推荐三、臭豆腐】
所需食材：臭豆腐，香菜，大蒜，小葱;
菜谱做法：
1、大蒜先剁成蒜末，放入锅内加一小碗水、剁椒酱盐、生抽和糖调味，淋入水淀粉勾芡，撒上一点小葱和香菜末。
2、臭豆腐放入油锅中炸制，炸到臭豆腐外壳儿特别的酥脆，捞出。
3、用筷子压出一个洞，往里面倒入一些熬好的酱汁，这个爆浆臭豆腐就做好了!
【推荐四、狼牙土豆】
推荐做法：土豆，香菜，小葱，大蒜;
菜谱做法：
1、土豆削皮，用水冲洗干净，用浪纹刀切成长条。
2、锅内倒油，放入土豆条炸制，炸到土豆条金黄酥脆。
3、捞出炸好的土豆条，放入辣椒面、孜然粉、椒盐粉、小葱末、香菜末和白芝麻搅拌均匀，这个狼牙土豆就做好了。
【推荐五、铁板鱿鱼】
所需食材：鱿鱼，孜然粒;
菜谱做法：
1、鱿鱼撕去外皮，把鱿鱼清洗干净，用签字把鱿鱼串起来。
2、平地板上喷上一点油，把串好的鱿鱼串放在上面，用铲子不断压制。
3、等鱿鱼两面都压熟后，刷上一层烧烤酱，撒上一点辣椒面和小葱末，这道烤鱿鱼就做好了。
以上五种就是我们最常见，也是更受欢迎的小吃啦，有没有你喜欢吃的呢?喜欢哪个赶紧试试吧!
乡间的超人气铁板五花肉 特色农家柴火风味 现场火焰秀也太 *** 了街头美食。
韩国人对五花肉的热爱可谓到了疯狂的程度。在这家蔚山郡乡间烤肉店里，巨大的台球桌大小的铁板上正上演着一出炙热进发的火焰秀。豪迈又 *** 的火焰五花肉正是这家韩国烤肉店的揽客法宝。小店生意的火爆不仅在于夸张的噱头，原汁原味的特色才是吸引客人的关键。
老板采用传统的木材进行煎烤，也是在别家体验不到的柴火风味。每天要用掉1000多斤的木材，将其压碎后放入烤炉升起熊熊烈火，为上方的铁板提供足够的温度。你还可以在里面烤上几个土豆红薯，体验一把农家原始风情。
作为主角的五花肉想要煎得好吃，切割的厚度很关键，两厘米左右的厚度油脂充盈口感更佳。在铁板上煎至两面微焦的状态，将五花肉移到砧板上，切成小块后还要再次翻炒，被老板泼洒的白酒激发的火焰团团包围，酒香挥发的同时不仅带走了猪肉的腥气，五花肉的肥腻更是在高温下迅速溶解，演绎出金黄诱人的焦香四溢。
除了份量十足的猪肉，老板还会搭配上大蒜、洋葱、泡菜、豆芽、土豆、蘑菇等蔬菜一起在铁板上翻炒。尤其这独特的野芹菜融合了芹菜与香菜的特殊清香，与外焦里嫩的五花肉完美适配，轻轻咀嚼齿间便有喷涌而出的油脂融合。
再来一份泡菜海苔做的铁板炒饭，清新又解腻，吃起来更是别有一番风味。
摆地摊小吃什么好卖？推荐6道成本低街边小吃，摆摊方便生意好（本账号已与“ *** 骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）
摆地摊小吃什么好卖？推荐6道成本低街边小吃，摆摊方便生意好。
前一段时间由于创城，所以把地摊都取消了，但是随着今年的特殊时期到来，为了发展经济，地摊生意又要再次开启了，很多人都在盘算着通过摆地摊去赚点钱补贴家用，我也和周边的朋友聊了很多，但是大部分都说喜欢从地摊上买小吃，至于小商品之类的，从网上买如果方便的话也不会拒绝从网上买。
虽然网上的小商品很多，但是一些网红小吃还是现吃现买来的方便，所以对于地摊小吃冲击力还是很小的，有很多朋友都在盘算着，地摊经济如果真的开启了，想去卖点小吃，别看不起眼的一个小摊位，赚起钱来可一点都不少。盘点了6道非常受欢迎的网红小吃，摆摊也非常方便，成本还低，关键是很多年轻人都喜欢吃，如果想摆摊的话，不妨试试这6样。
麻辣烫。摆摊首选麻辣烫，因为好多人都喜欢吃，而且吃麻辣烫，站在摊位边就能够吃上几十串，越吃越过瘾，越吃越停不下来，所以以前的时候在夜市上麻辣烫的生意是非常好的。
冰激凌。别看不起眼的一个小小的冰激凌，尤其是在夏天的时候，有一个冰淇淋机，非常简单就可以在地摊卖，好多小朋友年轻人都喜欢吃，因为夏天天气非常燥热，所以夏天卖冰淇淋还是非常快的。
烤肠。烤肠也是一种非常受大家欢迎的零食小吃，而且做烤肠也非常方便，成本低，销量高，去地摊摆摊的话，用一个电动车带着就可以完全胜任，收起摊来也比较方便。?
臭豆腐。在我们北方夜市上，卖臭豆腐还是很受大家欢迎的，也是一种网红小吃，臭豆腐闻着臭吃着香，所以有很多人都超级喜欢吃，每次经过卖臭豆腐的摊位面前，他家用过的纸盒是最多的，可见生意是相当好的。?
棉花糖。有孩子的家长都比较熟悉，这道棉花糖可是小朋友最喜欢吃的零食了。虽然好多家长都不建议孩子吃零食，但是小朋友见到棉花糖，真的是毫无抵抗力，每次都要让家长去买，一个棉花糖卖五元钱，其实它的成本是很低的，一勺白糖就能够做一个大的棉花糖，一晚上卖上几十个，收入还是很可观的。?
铁板鱿鱼。铁板鱿鱼可算是一道名副其实的网红小吃了，很多人都喜欢吃这道小吃，以前看到夜市上卖铁板鱿鱼的生意是非常好的，好多人都在他们面前排队买这个吃。地摊小吃哪家强，推荐6道网红小吃，摆摊方便成本低。
地摊经济马上就要合法化了，如果有机会我也会去摆地摊，因为我们家门口以前就有一个非常大的夜市，步行五分钟就能到，也算是一个增加收入的管道。
你觉得还有什么小吃比较适合在地摊卖呢？
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！?
