长茄子怎么做好吃家常，长茄子怎么做好吃家常

牵着乌龟去散步百科 2024-09-03 2 0

冬天，遇到茄子别手软，比萝卜白菜还鲜美，随手一炒，真香

导语：“胆固醇大户”被揪出！它是肥肉的10倍，医生提醒：要少吃，三高不找上门！

大家好，我是傻姐美食，随着生活的提高，人们的吃穿不愁了，反而最近小编发现了一个严重的问题，就是人们的健康问题。生活提高了，导致我们身体出现了很多问题，这说明什么呢？足够说明我们在日常生活中所吃的食物当中有一些食物不该吃。那么哪些食物不该吃呢？像含胆固醇较高的食物，它会使人们的身体出现问题，像三高、一些疾病等，现在不管是年入还是老人三高的人群特别多。

在日常生活中有很多的人喜欢吃动物的内脏，其实这些食物是含胆固醇更高的食物，还有就是海鲜了、肉类当中也有含胆固醇高的食物，建议大家不要经常吃动物的内脏，这样不仅把自己的身体吃坏，还会给自己的身体造成极大的损坏。在日常生活中我们要多吃一些蔬菜、水果，现在随着科技的发展，不管哪个季节都能吃到新鲜的蔬菜，小编给大家推荐的是茄子，茄子的营养也比较丰富，好吃不贵才2块钱一斤。茄子的吃法有很多种，红烧、煎茄盒、包饺子都可以，今天小编和大家分享茄子的简单做法，老少皆宜，一起来看看是怎么做的吧！

【番茄酱炒茄子】所准备的食材有：长茄子一个、青椒、红椒、大葱、姜、番茄酱、盐、陈醋、食用油

具体做法：1、炒茄子吃一定要去掉外皮，因为它的外皮发硬，吃起来有一种嚼不烂的感觉，影响口感，所以炒茄子吃一定要去皮哦！首先茄子清洗一下，去掉外皮，要迅速地把它切成长条，或者是在烹饪前再切，不要放太长时间再切，茄子会变黑哦。把切好的茄子装入碗内，撒入2勺食用盐，把它抖均匀，放一旁腌10分钟，杀出它的水分，这样腌茄子不仅是为了腌出水分，还能使茄子氧化变黑。

2、起锅烧油先把葱段、姜丝倒入炒出葱香味，再倒入切好的青椒丝和红椒丝，把它翻炒一下，再来一勺番茄酱，继续翻炒，炒出番茄酱的酱香味。

3、炒出酱香味后倒入攥干水分的茄子条，翻炒出水分，接下来放入1勺陈醋、半勺味极鲜、少许的食用盐调味，大火翻炒几下，把茄子炒至软烂入味，关火出锅即可。

一道简单的家常菜番茄酱炒茄子就做好了，鲜香入味，营养美味，清淡可口，老人孩子都爱吃。喜欢吃茄子的朋友可以试试这种做法，好吃又下饭，太香了。小编建议不管是老人还是年轻人都要少盐少油，这样才能有一个健康的身体。

烹饪小贴士：炒茄子之前一定要用食盐腌一会，这样不仅能够保证茄子在烹饪的过程中不出水，而且炒出来的茄子也不会发黑，鲜美又好吃。

大家喜欢吃茄子吗？茄子更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

茄子和它是天生一对，知道的人不多！三天两头炒一盘，鲜嫩又解馋

导语：茄子和它是天生一对，知道的人不多！三天两头炒一盘，又鲜嫩、又解馋，一个菜扫光一锅饭

雨后的清晨真凉快，空气格外清新，柔和的阳光撒在绿色的土地上，一阵微风吹过阵阵花香，心情舒畅了很多。来到小菜园里趁着土地湿润，把菜园地里的杂草拔了一下，不一会就满头大汗，累的气喘吁吁。当看到菜园里的各种蔬菜都茁壮成长，瞬间感觉不到累了。夏天我家最喜欢吃的就是茄子，百吃不厌。

今年菜园里的长茄子收获了很多，长茄子一般都长不大，皮薄肉嫩，口感鲜美。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及多种微量元素，天热常吃茄子可以清热解毒、降低胆固醇。茄子可以凉拌、清蒸、清炒，更好吃的做法就是茄子搭配扇贝，简单一炒鲜嫩美味，下面小编就和大家分享茄子炒扇贝的做法，一起来看看是怎么做的吧。

【茄子炒扇贝】所准备的食材有：茄子一个、扇贝适量、玉米淀粉、蚝油、味极鲜、青红椒、大葱、生姜、盐、食用油、白糖、鸡精

具体做法：1、准备适量的扇贝，扇贝里面有很多的沙子，一定要冲洗干净，不然影响口感。再准备一根长茄子，一定要买鲜嫩的，小编这是自己家种的，切开后有点老了，也没舍的扔。很多人吃茄子时喜欢去掉外皮，其实茄子皮含有大量的膳食纤维，营养极高，不需要去掉。把茄子清洗干净，放在案板上改刀切成薄片，用食盐腌出茄子里面的黑水，最后攥干即可。

2、取一勺玉米淀粉放入小碗内，再放入小半勺白糖、5克鸡精、1克盐、1勺蚝油、1勺味极鲜、少量清水搅拌均匀，再准备适量的青红椒切成小块，能吃辣的可以适量的放一些小米辣。

3、锅中倒入少许的食用油，先把茄子放入锅中，大火翻炒锁住水分，把茄子摁压炒软后，再把青红椒和葱段放进去翻炒出香味，接着把调好的淀粉汁倒进去，翻炒几下。

4、最后把扇贝肉放入锅中，大火不停的快速翻炒，大概炒20秒，扇贝肉就会炒熟，不要炒时间太长，不然扇贝肉炒老，吃起来就不鲜嫩了，炒好后关火盛出来即可。

这样简单一炒，茄子软烂入味，扇贝鲜美好吃，端上桌大人孩子都抢着吃，一顿多吃2碗米饭，太解馋了！

小贴士：

1、挑选茄子的时候要掂一下重量，如果比较重的话，说明这个茄子比较老，更好不要购买。

2、放入扇贝后一定要大火快速的翻炒，掌握好火候，不要时间太长，不然影响扇贝滑嫩的口感！

天热容易胃口不佳，不妨试试这道茄子炒扇贝肉吧，营养丰富，清香可口，会让您胃口大开。夏天蔬菜丰富又便宜，除了直接吃，还可以晒成干菜，像茄子干、黄瓜干、豆角干、南瓜干等等，多晒一些，冬天炖肉吃特别香。今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

2根茄子1块肉，不过油不加水，简单一炒，做出软糯下饭的茄子炒肉

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、茄子肉丝是一道经典的汉族名菜，属于川菜系。茄子是川菜主要传统味型之一。

2、今天刘嫂就来分享一下“肉丝炒茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精

4、先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了

5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用

6、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。

7、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒，把青红椒炒制断生就可以出锅了，开胃又下饭的肉丝炒茄子就做好了

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天热，吃茄子清热消暑，9道茄子更好吃的做法，比大鱼大肉都好吃

本期导读：天热，吃茄子清热消暑，8道茄子更好吃的做法，比大鱼大肉都好吃

要入伏了，天气也越来越热了，天热吃什么好？茄子是夏季的当家菜，也是夏季的时令蔬菜。夏季吃茄子特别好，茄子属于凉性蔬菜，可以清热消暑。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

夏季，茄子怎样做好吃？茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、也可油炸、凉拌、做馅。分享茄子更好吃的9道做法，换着样的做，天天吃着不重样，下面一起看看茄子都有哪些做法：

【红烧茄子】所需材料：茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.如果茄子的皮比较嫩，就不用去皮，茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子洗净，再把茄子切成滚刀块。

2.把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水。

3.把盆内茄子腌制出的水沥净，分次加入干淀粉，用筷子翻拌茄子块，使茄子表面沾上一层淀粉，茄块之间不互相粘连。

4.尖椒去蒂，切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，加入半汤匙淀粉，搅匀，再加入生抽，红烧酱油，鸡精，少许盐，搅匀，调成勾芡用的汁。

5.锅内加入油烧热，加热至7-8成热，把茄块抖散开，下入油锅内炸制，刚下入油锅内，先不要翻动，容易脱粉，把茄子炸至定型，再翻动茄子，使茄子受热均匀，把茄子炸至外表酥脆，金黄色，将茄子块捞出，沥净油待用。

6.把尖椒块下入油锅内过一下，马上捞出，沥净油待用。

7.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，把调好的汁搅匀，淋入锅内，大火加热至汤汁变得黏稠。

8.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁均匀地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。

【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.豆角选用四季豆，茄子选用紫皮长茄子，把豆角择去两端，洗净，沥净水分，茄子去蒂，洗净，沥净水分。

2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。

3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右长的条，把切好的茄条放在盆内。

4.分次加入淀粉，一边翻拌，一边加淀粉，使每根茄条都均匀地裹上一层淀粉。

5.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

6.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入豆角炸制，用勺子不时地翻动豆角，使豆角均匀受热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。

7.锅内油重新加热至6-7成热，下入茄条炸制，待茄条炸至定型，用勺子不时地翻动锅内的茄条，使茄条均匀受热，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用。

8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。

9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。

【地三鲜】所需材料：茄子3-4个、土豆1-2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净。茄子选用紫皮长茄子，它做好以后的口感比圆茄要好一些。茄子比较嫩的，不用去皮，如果茄子比较老，就把茄子皮刮掉，吃茄子更好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。尖椒更好选用不辣的，只要是吃它的清香味，用辣的会改变这道菜肴的味道。

2.把茄子切成滚刀块，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，让茄子脱水变软，这样茄子炸制时就不会吸收太多的油，茄子加盐腌制后也不会氧化，颜色变黑。很多茄子的做法都需要过油，都可以用这个 *** ，这是一个小窍门。

3.把土豆切成滚刀块，用清水洗去表面的淀粉，再沥净水分，水分要沥净，否则炸制时容易溅油。也可以把土豆切成稍厚一些的片，这样熟得快，很多餐馆为了节约 *** 时间，都会把土豆切片。尖椒去蒂去籽，再切成片。

4.葱切葱花，姜和蒜切末，碗内加入半碗水，再加入酱油和少许盐，腌制茄子时已经放盐了，盐要少放，加入淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。也可以加点味精提鲜。

5.锅内加入油，油量要多一些，没过食材，把油加热到七成热时，下入土豆炸制，将土豆炸制熟透，外表金黄，捞出沥油待用。如果掌握不好油温，先放一个土豆，马上土豆周围起密集的小泡，油温就可以了。

6.继续把油温加热到7-8成热，下入茄子炸制，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红

7.下入尖椒块，马上茄子和尖椒一起捞出，控油待用，尖椒的炸制时间不要过长，在油锅里过一下就可以了。

8.把炸制食材的油倒出，只需留一点点底油，能把葱花和姜末炒香就可以了，下入葱花姜末炒香。

9.下入炸好的茄子、土豆和尖椒，翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜2棵、生抽2 汤匙、大蒜4瓣、

做法步骤：

1.把茄子去蒂，洗干净沥净水分。茄子用紫皮长茄子，选用嫩一些的茄子，不用去皮。

2.锅内加入水烧开，把茄子放在蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟左右，将茄子蒸熟。

3.茄子不要蒸过火，蒸过火，茄子就蒸烂了茄子就撕不成条了，不知道茄子蒸得熟了没有，用筷子扎下茄子，很容易扎透，茄子即是熟了，将茄子取出凉晾。

4.把茄子撕成比小手指细一点的条。

5.大蒜拍一下，再切成蒜末，香菜切成小段。

6.把茄条放在大碗内，加入蒜末和香菜段，淋入生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘营养开胃的蒜拌茄子就做好了，是不是很简单呢。

【干炸茄盒】所需材料：长茄子2根、猪肉150克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、面粉4汤匙、

做法步骤：

1.先把长茄子洗净，然后再把茄子的两头都修理平整，接下来就可以准备把茄子切夹刀片了。夹刀片的切法相当简单，就是之一刀不要切到底，留下一部分让底部相连，第二刀则直接切到底，把底部切断。按上述 *** 切出来的茄子，每两片为一个整体，底部相连，这就是夹刀片。把茄子切好后，撒上少许盐，腌制10分钟，这样茄子颜色不会变黑，也会变软，夹肉馅时不易断开。

2.把猪肉洗净，剁成肉泥，再加入葱末和姜末一起剁均匀

3.将猪肉馅放在碗内，加入盐，生抽，料酒和胡椒粉搅拌均匀。

4.将鸡蛋磕入容器内，用筷子搅匀，再加入淀粉和面粉，少许水搅拌均匀，呈糊状，略粘稠为好。

5.把切片塞入调好的肉馅，全部做好。

6.用筷子夹起一个酿好茄片，放在面粉里，表面沾上一层面粉，再放在面糊里，均匀地挂上一层面糊。

7.下入六成热的油里炸制，中小火炸至两面金黄，捞出沥油装盘，吃时配椒盐蘸食即可。

【风味茄子】所需材料：茄子2个、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1\2汤匙、红烧酱油1汤匙、淀粉2汤匙、

做法步骤：

1.首先要把茄子洗净，再斜刀切成0.5厘米厚的片，不要切得太薄。

2.茄子切好后，放在大一些的盘子里或者盆里，这样比较容易拌制茄子，把淀粉放入茄子里，用筷子拌均匀，使每片茄子都沾上一层淀粉，要拌的均匀些，放置一会待用，把茄片沾上淀粉，炸茄子时茄子就不会吸油，表面会炸制成一层酥皮。

3.把猪肉用刀切成肉末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，香菜切成小段。

4.把锅里加入小半锅油，加热至6成热时，逐个下入茄片炸制，不要一下全倒入油锅里面，那样就会炸成一团了，如果掌握不好油温，先下入一片，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，炸制期间，用筷子把茄片翻几次面，这样炸的茄子颜色一致，把茄片炸制表面起一层酥皮硬壳，捞出控油。

5.把炸好的茄片，摆在盘子里，转圈摆一行，其余的放中间就可以了，这样摆比较美观，把锅内的倒出，留一点油就可以了，剩下的油，沉淀一下，炒菜或者炸别的菜肴都可以，没有异味，不会浪费。

6.下入葱花，姜末炒出香味，再下入肉末翻炒，把肉末炒到颜色变白的时候就可以了。

7.淋入料酒和酱油，把肉末翻炒上色，料酒起到去除猪肉的腥味的作用，淋入半碗水，再加入蚝油和少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，家里没有蚝油，放些鸡精也可以，起到提鲜的作用。烧开，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末搅拌均匀，关火就可以了。

8.把肉末和汤汁浇在盘子中间的茄子上，撒上香菜末，吃的时候拌一下，这样一盘风味茄子就做好了。

【乡村茄子】所需材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法步骤：

1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用。

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。

6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【茄丁肉末打卤面】所需材料：切面半斤、猪肉150克、茄子2个、尖椒1个、油盐适量、大蒜3瓣、老抽少许、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、花椒粉少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖椒洗净。

2.把茄子先切成1.5厘米左右大的丁，放在容器内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制茄子时，就不会吸油，尖椒切成丁，猪肉切成肉末。

3.锅内加入油烧热，下入茄丁炒制，把茄丁炒制稍变软，将茄丁盛出待用。

4.锅内再添加少许油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入花椒粉，葱花和姜末，炒出香味。

5.下入尖椒丁翻炒1分钟，淋入老抽和生抽，翻炒均匀。

6.下入茄丁，翻炒均匀，淋入水，水量和食材平齐就可以了，再加入盐，鸡精，大火烧开，转中火煮几分钟，把茄子煮软糯，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出待用。茄子肉末卤就做好了。

7.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，面条煮熟后，放在冷水中过凉，这样面条吃着凉爽，而且口感更劲道。

8.把面条捞出放在盘内，浇上适量的卤，吃时拌一下就可以了，一道凉爽开胃，味道浓香的茄丁肉末打卤面就做好了。

【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、

做法步骤：

1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。

2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。

3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。

4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放。

5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀。

6.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开。

7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了。

8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。

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吃一次就念念不忘的素炒茄子

By 水蓝色的月光

用料

长茄子 1根
青椒 1个
油 3汤匙
生抽 2勺
蚝油 1勺
大蒜 3瓣
豆瓣酱 2勺
西红柿 1个

做法步骤

1、茄子切条

2、西红柿切丁儿

3、葱蒜切好备用

4、油热炝葱

5、倒入切条后翻炒

6、茄条炒制变软后，放入西红柿丁儿进行翻炒

7、放入一勺黄豆酱

8、最后倒入蒜末，酱油翻炒后出锅。因为放了黄豆酱，所以可以不用放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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宝爸生日，6道菜准备了大半天，大肘子吃美了，家人说像过年

宝爸生日，一大早就收获满满，大儿子不方便回来，给转了个大红包；小儿子还是小学生，没钱，但心意还是有的，写了一首诗；我这当媳妇的自然是好吃的做起来！提前写了单子，让宝爸采购，结果要的羊腿没买，答复是太贵了，整了个大肘子回来，说这个实惠！嘿，本来准备烤肉串的，这回泡汤了，那就吃肘子吧。刚要上手，宝爸抢了过去，这大热的天儿，人家还过生日，还让下厨有点过意不去呀，宝爸答：哪那么多事，谁做不一样啊！

话说这大肘子可真费时间呀，大半天，宝爸爱喝点小酒，下酒菜多了一些，有他爱吃的炸茄盒，还有拌水煮花生米，我瞧着太热了，又冰了个西瓜，这一顿吃得真舒服。三口人，多了也吃不完，6道菜足够了，吃完一抹嘴，小儿子说了：大肘子真香，像过年！

瞧瞧宝爸生日餐都有哪些好吃的：炸茄盒+扒肘子+蒜蓉豆角+拌水煮花生米+素什锦+冰西瓜。

这几道忙活了大半天，为啥这么久呢？原因是大肘子没有几个小时出不来，炸茄盒好做，就是有点麻烦，自然也就费时了！好饭不怕晚，话说战斗力还真有点猛啊，目标直奔大肘子，这玩意好吃没商量，但也是真油腻呀，好在有素菜来搭配。

蒜蓉豆角，要说豆角咋做好吃，我觉着除了肉炖就是这种素炒，别看没肉，蒜香浓郁，味道特好。

食材：豆角，大蒜，酱油，盐

做法：1，豆角择去筋，洗净；2，锅里加炸油烧热，下入豆角炸到打蔫，表面起泡；3，炸油倒出，锅里重新加植物油烧热，倒入蒜末煸炒至微黄，倒入豆角，淋入酱油、盐；4，再顺锅边淋入少许清水，中火烧至入味，关火出锅。

扒肘子，肘子最美味的做法就是它，口感香软，老少都喜欢。唯一的缺点就是做起来太麻烦，先煮，再炸，再蒸，没几个小时根本下不来。

食材：大肘子1个，葱姜，八角，花椒，桂皮，料酒，酱油，盐，植物油，蜂蜜水，腐乳汁

做法：1，肘子处理干净，下锅，放料酒、和葱姜煮半小时；2，捞出后，骨肉分离一下，肉切成块，但皮不要划断，要连着；肉皮面抹蜂蜜水；3，干爽后肉皮面朝下放在笊篱里，下锅炸至金黄（注意防油溅）；4，肘子控油后皮朝下放入不锈钢小盆里，放葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒、白糖、腐乳汁、酱油，盐，小半碗清水。肘子上的骨头剁开，和边边角角的碎肉一并码在里面；5，上压力锅蒸1小时；6，汁控入炒锅里，烧开后勾薄芡，肘子扣入大盘子里后，把汁淋上即成。

拌水煮花生米，夏天绝佳下酒好菜，花生米一次多煮点，带着汤冰箱冷藏着，随吃随拌，很方便。

食材：花生米，葱姜，八角，桂皮，香叶，盐，十三香

做法：1，花生米冲洗干净，倒入小锅里；2，加没过食材的清水；放葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，十三香，其中十三香一定要多放点，有它特别浓郁；3，浸泡20分钟后开大火烧开，转中火再煮15分钟，关火闷着，凉透可用；4，捞一些花生米，放生抽、米醋、香油、盐，煮花生米的汁，倒入黄瓜丁拌匀即成。

炸茄盒，我家宝爸最喜欢吃的就是炸茄盒，这次用了2个茄子，2大盘，吃着真过瘾。家人一致认为，这才是茄子更好吃的做法。

食材：长茄子，肥瘦猪肉馅，姜末，胡椒粉，花椒粉，盐，酱油，香油

做法：1，调炸糊：面粉里加适量盐，再磕入1个鸡蛋，加水搅成稍稠面糊；2，肉馅里加姜末、酱油、胡椒粉、盐，花椒粉拌匀至起黏；3，茄子去皮，顶刀切均匀厚片；4，茄子片两两合一，中间抹一层肉馅；5，裹糊后下锅炸熟；调蘸汁：蒜末里加生抽、米醋、香油搅匀即成。

素什锦，买现成的凉菜，咸香中夹着微甜。食材有藕片，黑木耳，花生米，那个应该是豆制品，吃着挺筋道的。其实夏天不建议外面买凉菜，很担心食材放置太久，吃坏了肚子就不划算了，你怎样看？

冰西瓜，我喜欢在喝酒的饭桌上来一份冰西瓜，凉爽解腻还开胃，我觉着多少还能解解酒。西瓜放入冰箱冷藏后，用不锈钢汤匙一挖一大勺，边挖边码盘，特省事哦，说实话，吃它比凉菜强。

我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

美味茄子饼：一个茄子一个鸡蛋，这么做鲜嫩多汁

入秋后，遇见茄子别手软，再不吃就过季了，鲜嫩营养，蒸包子特香

导语：入秋后，遇见这菜别手软，再不吃就过季了，鲜嫩营养，蒸包子特香！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋高气爽，这几天的天气格外的好，周末带孩子回婆婆家，婆婆家门口有一大块菜园子，入秋以后菜园子里的蔬菜品种，慢慢地减少了，我最喜欢吃的茄子，结得果实也不如夏天那么水灵了，婆婆说茄子秋霜打过以后就不能吃了，秋霜打过的茄子吃了不利于人的身体健康，再不吃就过季了，于是我赶紧拿着篮子去菜园子里摘了一些成熟的茄子，和婆婆一起做顿茄子包子吃解解馋。

小编是北方人从小喜欢吃包子，小小的包子可以包容各种馅料，营养均衡又美味，包子我吃过白菜馅儿的、萝卜馅儿的、芸豆馅儿的、猪肉馅儿的、牛肉馅儿的、羊肉馅儿的、驴肉馅儿的等等，但最终还是最偏爱茄子馅的包子，咬上一口松软鲜嫩多汁，别提多好吃了，一出锅的大包子，我一口气吃了三个，如果你也喜欢吃茄子馅儿的包子又不知道怎么来 *** ，那就来跟我学习一下吧。

准备食材：茄子、葱、五花肉、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油、香油
具体做法：1、采摘回来的茄子用清水冲洗干净，控干茄子表面的水分，放置到案板上将茄子根部切掉。今天摘回来的茄子，因为已入秋的原因表皮比较粗糙，所以我用削皮器将茄子的外皮也削掉，如果您购买的茄子比较鲜嫩的话，我建议您茄子皮不要削掉，茄子皮里面同样含有丰富的营养，对人的身体是非常有好处的。

2、削掉皮的茄子先切成厚片状，再切成大小均匀的茄子丁，全部切好以后放进一个大盆里，撒上一小勺食盐搅拌均匀，放置10分钟左右，茄子里面多余的水分就被杀出来了。用手轻轻地将茄子多余的水分挤出来，切记不要挤得太干，太干做出来的包子没有汤汁，馅料干巴巴的不好吃。

3、茄子是一种比较吸油的蔬菜，所以在做包子的时候，肉要选三分肥七分瘦的五花肉，纯瘦肉做出来的口感并不好吃。五花肉用清水冲洗干净，放置案板上切成小肉丁放入盆内，调入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，香油，食用油，鸡精搅拌均匀，腌制10分钟左右这样肉会更入味。

4、醒发好的面团倒扣到案板上，撒上薄薄的一层面粉，反复地搓揉排气，并搓成长条切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。把处理好的茄子丁放到肉馅里用筷子搅拌均匀就可以包包子了。

5、取适量的馅料放到面皮里，捏成自己喜欢的形状放置一边，盖上笼屉布醒发10分钟左右，锅中烧水水烧至温热时把醒发好的包子放到笼屉里大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟，打开锅盖鲜香可口的茄子包子就可以出锅了。

出锅了香气四溢，咬上一口松软的外皮里面满满的馅料，真是太香了，吸一口馅儿里的汤汁，简直是鲜美至极，这么好吃的大包子，您一口气能吃几个呢？

这个季节白菜还不好吃，学着向我这样做茄子包子吃，保证您吃一次就会喜欢上它，比韭菜还鲜，并且特别适合牙口不好的老年人吃，抓紧时间尝试一下吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）

酥脆咸香，一道下饭菜

By XKP

长茄子怎么做好吃家常，长茄子怎么做好吃家常-第1张图片-