来源：生命时报
豆制品是公认的营养高手，《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天应摄入15~25克的大豆或者相当量的豆制品。近些年，人们对豆制品的摄入量在不断提升，但这中间不乏存在错误吃法的情况，导致豆制品的好处被抵消，且会不知不觉让人长胖，以下几种尤其要注意。
豆腐泡。南方称之为油豆腐，常常用于涮火锅、炖菜中。豆腐泡虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的热量高达245千卡，是我们平时吃的北豆腐的两倍多。豆腐泡外表色泽金黄，内部鲜嫩，富有弹性，很容易在不知不觉中吃多，导致摄入过多热量。
鱼豆腐。也称油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成，不是真正的豆制品。鱼豆腐味道鲜香、富有弹性，常常出现在涮火锅、麻辣烫中。如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高，且来源和品质有保证的话，鱼豆腐是不错的蛋白质来源。但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
千页豆腐。干锅千页豆腐深受不少人喜爱，鲜为人知的是，其原料里没有大豆，主要原料是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉和食用盐、白砂糖、增稠剂等。相较于传统豆制品，千页豆腐的钙、大豆磷脂等含量很低，热量和钠含量又较高，肥胖和高血压人群要少吃。
杏仁豆腐。是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其 *** 中添加了大量的糖分，不宜大量或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。
冻豆腐。它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收汤汁入味，涮火锅时吃太多容易导致油盐摄入过量。所以，烹调冻豆腐一定要减油减盐。
腐竹。腐竹是从豆浆表面连续挑起豆浆皮，干燥后形成的类似竹枝的产品。腐竹的蛋白质含量接近45%，维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、钙、镁、钾等的含量也非常丰富，属于营养价值很高的豆制品。腐竹的缺点在于其热量相对较高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉炖腐竹等菜肴，热量会进一步增加。因此，烹调腐竹一定要注意少油。
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这5种健康食物最长肉，很多人喜欢吃，减肥人士要慎重，尽量少吃很多胖友，在咨询豆豆营养师时说：
我每天都吃的非常少但还是这么胖
难道我要胖一辈子吗？
亲们别急，你真的吃的很少吗？
你知道100大卡的食物有多少？
但要消耗100大卡的能量，我们要慢跑15-20分钟，跳操20分钟，俯卧撑20-25分钟，爬楼梯10-15分钟，干家务40分钟等等，看完你知道自己胖的原因没有？还不知道可以问问蓝豆豆营养师。
当然日常生活中，你可能吃了看似“健康的食品”，但实际让你发胖的食物，可能你还不知道，蓝豆豆老师有个减肥的学员，有几天体重一直不掉了，后来一问说早餐吃的是白米粥+一个鸡蛋+一个肉包，问题就出现在这里。。。
最让我们发胖的是“葡萄糖”，而葡萄糖必须在糖类与蛋白质同时存在才能产生，所以你要阻断糖类和蛋白质合成，就是我们平时所说的碳水与肉的结合。那么上面那个学员的早餐就是一个完美的发胖早餐。下面这5种“健康的食物”也是非常令人长肉的，但从今天起你一定要知道！！
1.蔬果干
很多妹子怕长肉，不吃主食，但又怕饿，于是备些蔬菜水果干来减肥，这是增肥的节奏，蔬果干经过真空低温油炸后，含油量会高于10%，但里面的膳食纤维和维生素却损失了很多，糖分也增加了很多，再加上各种食品添加剂调味剂，使得100g蔬果干的热量超越300大卡了。
2.八宝粥
八宝粥100克是85大卡的热量，自己煮的八宝粥是由粗粮杂粮豆类坚果、水果干熬制成，其热量低，能够增加胃肠蠕动，有助于人体的消化吸收，促进人体的新陈代谢，从而达到减肥的作用。
但不要吃超市里卖的罐装八宝粥，因为里面加了防腐剂和白砂糖，如果你认真看下你会发现糖的含量排名第二，属于高GI的食物，吃后身体会分泌大量的胰岛素，造成脂肪堆积。
3.无糖食物
有胖友经常问是不是“无糖”食物减肥期间就可以吃？无糖说食品中每100克低于0.5克含蔗糖、葡萄糖等食用糖。但是用糖醇、糖精、甜蜜素、安塞蜜等人工合成的甜味剂替代，但他们含较多的淀粉水解物，同样会导致血糖升高，让你发胖。
4.酸奶
很多姐妹们在减肥期间都喝酸奶，觉得酸奶含益生菌能促进肠道健康，能促进脂肪的代谢，但市面的很多酸奶，为了保质日期和口味，都会添加很多糖分和添加剂，据统计180克酸奶的平均含糖量就有22.5克。每天吃一瓶酸奶，就可能超出了每日摄糖量的限值。所以减肥期间尽量选择原味，选择脂肪碳水能量低的酸奶。
所以在减肥期间的宝宝们，优先选择原味酸奶，避免“风味”“复原乳”等字样。避免选择带有各种添加剂的酸奶。选择能量、脂肪、碳水化合物少的，蛋白质高的酸奶。
5.口香糖
有人说：嚼口香糖不仅瘦脸还能瘦身，嚼口香糖每个小时消耗60卡路里的热量，能避免了高热量的食物，减少饥饿感，能减肥还能瘦脸。
但实际有妹子体验过一个月后发现原本尖尖的下巴竟变成了方脸，口香糖虽然热量低，但咀嚼过程中，会 *** 大脑，导致大量的胃酸分泌，让你有饥饿感，想吃更多的东西，导致身体发胖。
蓝豆豆营养师说：减肥期间少 *** 米白面，少吃高油高糖高脂肪能量高添加的东西，要均衡饮食，食物的搭配注意营养均衡。超市里买食物食品时多留意配方表，选择健康低脂低糖低碳水的食物。
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免责声明：以上文字，仅作为信息分享，如有医疗方面的疑问，请咨询营养师。
“腰酸背痛、腿抽筋，得补钙！”——这是日常生活中，我们经常会听到的一句话。随着年龄的增长，每个人都要面对衰老，尤其是人到了50岁以后因骨头长期适应超负荷的运动，骨密度下降，体内的骨质、钙质会慢慢地流失，骨头会变脆、变薄，年纪大了最怕摔倒。
不过现在的生活水平大大提高了，很多老年人也注重养生，对补钙比较关心。补充钙质了，骨头就不会老化得太快，老了也能行动自如。但是对于一些补钙的误区，若是一直不知道，或许补再多也没有用。
合理补钙避免两大误区
误区1
短期补钙提高骨密度
55岁的王阿姨门诊看病问医生：“医生您看，我已经吃了两个月钙片了，怎么查了骨密度还是骨质疏松啊？”
这种短期补钙不会改变骨量，只能对血钙短暂调节。钙的补充有疗程，一般按年计算，严格按照规范补钙，一年后才能观察到骨密度的改善，坚持数年可以达到比较好的巩固效果。
误区2
补钙多了会得肾结石
文献记载，缺钙的人发生肾结石的几率是正常人的6倍。人们每天从食物中摄入大量草酸，如果一部分草酸和肠道中充足的钙结合，经肠道排泄，则血液中草酸浓度下降；不容易在肾脏内产生高浓度草酸，否则就会极易产生草酸钙结晶析出形成肾结石。
人的一生中，对钙的需求是贯穿始终的，钙是日常生理需要，30岁以后钙流失无法逆转。随着年龄增长，及时有效地补钙，骨密度缓慢下降，一般不会出现骨质疏松的临床症状。而不补钙，则会加速钙的负平衡，出现骨质疏松。
专家建议多种方式补钙
老人补钙 *** 主要有以下几方面：
食物补钙
奶制品、豆制品、虾皮、芝麻、新鲜蔬菜等，多种营养素吸收可有效提高钙的利用。
药物补钙
无机钙（碳酸钙、磷酸钙等）、有机钙，充足钙量的摄入对老年人尤其重要，同时每天需半小时户外日光照射，产生足够的活性维生素D3促进钙吸收。
这些药物可辅助钙吸收：
双磷酸盐药物，与钙和维生素D同补，钙磷合适比例，促进钙吸收。双磷酸盐抑制破骨细胞活性，促进钙吸收，保持钙正常，减少破骨作用。
降钙素是甲状旁腺分泌，将血中钙降低，使其进入骨骼补充钙的不足。用鲑鱼和鳗鱼降钙素，同唑来膦酸，降低骨的溶解，同时有中枢性镇痛作用，在有全身疼痛，可注射降钙素，有镇痛和抑制骨溶解，锝99放射性同位素静脉滴注，药物进入骨， *** 骨吸收钙，是增加钙吸收一种 *** 。
50岁以后女性雌激素下降，可采用雌激素替代疗法，但不是常规疗法，除非女性因子宫和卵巢问题早期切除，可用这种 *** 。正常更年期，可用其他 *** 补钙。单纯用雌激素替代疗法会增加宫颈癌和乳腺癌、心脏病的风险，不主张此法。
中药治疗缺钙，传统医学没有补钙这说法，中医解释从肾虚和气虚角度讲，症状和缺钙症状，有较大的重叠性。凡是强肾、健脾、补气的药物，对于补钙均有正向作用。如强骨胶囊，骨疏康胶囊等。金天格胶囊含成分类似虎骨，富含骨胶原蛋白和微量元素，对骨修复有帮助。
运动补钙
力学作用在骨骼对钙的吸收方面作用巨大，如重力作用、行走、肌肉力量训练等。当不喜欢运动的老人卧床休息或久坐沙发时，肌肉放松时钙摄入难以进行，太空中的宇航员缺乏重力对骨骼的 *** ，非常好的身体都会发生骨质疏松。所以老年人一定要在体力允许的情况下，增加户外活动和行走，让骨骼对抗重力，促进钙的正向摄入。如果有骨关节炎不能行走太多，或者瘫痪在床，则可用拉力器训练， *** 和冲击波物理 *** 肌肉，适当力学 *** 可促进骨骼钙吸收，同时可进行四肢非负重运动，肢体对抗训练，延缓钙的流失。
足量补钙
人体每天需钙1000mg体外摄入，30岁后如果不注意补钙，钙需要从骨骼的库存中取出，加速钙流失。中国人饮食以米、面、蔬菜为主，钙含量较低，建议每天两袋鲜奶（含钙量约400mg）才能达到更低日需量。老年人日需量要大于1000mg，食物中含钙量不足，就需要从药物中补充了。
补钙量充足后，如果有胃炎肠炎，则需要用药改善胃肠炎促进钙吸收。适量的活性维生素D3的摄入，也大大提高了钙的摄入效率。
提醒
补钙是我们一生需要坚持做的事情。补钙可以减少衰老的过程，减少钙流失，年龄大了补钙，亡羊补牢并不晚。这时补钙防止钙再流失，不是补回以前所有丢失的钙，而是做的亡羊补牢事情。
来源 北京晚报
流程编辑：王梦莹
5种“健康零食”，反而让你越吃越胖！想减肥，零食应该怎么选？对于减肥人士来说，“管住嘴”是非常重要的一环，但是日常饮食中吃得少了，在下午或者晚上这类非进餐时间，就会感到很饿，苦不堪言。
每每这时，一些对吃颇有研究的朋友，就会掏出一堆所谓“健康零食”，用他们的话来说，这些零食的热量低，营养全面，吃了以后又健康又能减肥。但实际上，一些所谓的“健康零食”，其实并没有你想象的那么简单。
5种所谓的“健康零食”，反而会让你越吃越胖!
之一种：乳酸菌饮料
“乳酸菌”，一直以来都给人健康的印象，适当喝些能够调节肠道菌群，促进消化吸收，不仅能够预防胃肠消化不良疾病，对于减肥也的确能够起到不错的帮助。
因此，有不少朋友奉行乳酸菌饮料为“健康零食”，没事的时候就会喝上一些。但实际上，乳酸菌饮料的平均含糖量在15%左右，一瓶450ml的乳酸菌饮料，含有超过65g的糖，糖分摄入过多，肥胖自然也会接踵而至。
所以，乳酸菌的确是健康且减肥的，但乳酸菌饮料不是，想要补充乳酸菌，还是建议喝低糖的酸奶或者服用药店的专用补剂来进行。
第二种：蔬果脆干
多吃水果蔬菜，既有营养又能减少脂肪摄入，的确是既健康又能减肥的佳品。如果在闲暇之余适当吃些，的确是养生的好选择。
但是类似于蔬果干或者蜜饯一类的食物，却并不在这之列。一方面，蔬果干经过炮制，其中维生素，微量元素等营养结构遭到破坏，营养效率并没有我们想象的那么可观。
另一方面，蔬果干是经过脱水浓缩后的产物，果糖更加集中，意味着我们摄入的糖分也会成倍增加，反而会增加肥胖隐患。而且部分蔬果干还会额外添加糖分和食品添加剂丰富口感，自然也不是我们心目中的“健康零食”。
第三种：100%鲜榨蔬果汁
其实道理和蔬果脆干一样。鲜榨的蔬果汁看似健康，而且食物形态变成了液体更好吸收。
但实际上，大部分的维生素和营养成分结构都已经被破坏。而小分子的葡萄糖和果糖等，游离在鲜榨果汁的液体环境中，反而会变得更好吸收，升糖指数更高，当然也更容易增加长胖的风险。
第四种：凉拌沙拉
凉拌沙拉应该是很多减肥的女生们最喜欢的零食，而且蔬菜水果都保持了其应有的形态，维生素，矿物质，膳食纤维等含量丰富，并且没有经过油脂烹饪，热量也很低。
但这同样是需要打上“引号”的“健康零食”，蔬菜和水果固然健康，但是凉拌沙拉所使用的沙拉酱，热量高达698千卡，100ml中所含的热量甚至相当于一个汉堡。经常吃凉拌沙拉，也会让你越吃越胖。正确的做法，可以在 *** 凉拌蔬果的同时，用橄榄油替换沙拉酱，热量更低，还能摄入一定的不饱和脂肪，降低心血管疾病风险，非常推荐尝试。
第五种：调味豆制品
豆制品的健康毋庸置疑，含有植物蛋白，纤维素，钙质，微量元素等。并且豆制品的口感在经过处理后，甚至能够和肉类相似，因此，类似于豆干，魔芋一类的调味豆制品，也是很多减肥人士首选的健康零食。
但是，豆制品虽然是健康的，但错就错在“调味”二字上，调味豆制品始终离不开“零食”这一范畴，无论是食用盐，白砂糖，味精甚至食品添加剂等，含量只会比普通食物更多，甚至例如辣条一类的调味豆制品，脂肪含量也不低，不可避免地会越吃越胖。还请尽可能地减少食用。
综上所述，这5种所谓的“健康零食”，不仅不健康，反而有可能让你越吃越胖。但这并不是说明零食就没有健康的，就不能吃。一部分货真价值的健康零食，值得我们去选择。
可以帮助减肥的健康零食，不妨试试这几种
1)正常的蔬菜水果
上文也有屡次提到，蔬菜水果本身是健康的，引起发胖的，是不健康的 *** *** 。
因此，日常将水果蔬菜，比如苹果，黄瓜，西红柿等，当做零食吃些，还是非常推荐的。完整的维生素和纤维素摄入，促进身体机能运转和肠道吸收，自然而然也能起到协助减肥的效果。但需要注意的是，水果中仍然含有一定的糖分，切勿食用过量为好。
2)原味坚果
例如未经过调味或者加工的核桃，杏仁等。虽然坚果中含有油脂，但大多数属于不饱和脂肪酸，作为零食适当吃些，反而能够提高身体脂肪质量，减少脂肪粒子游离，达到一定减肥的效果，还能帮助预防心脑血管疾病。
但仍然要重申的是，坚果更好选择原味，比如糖霜，椒盐等五花八门的口味，减肥和营养的效果也会大打折扣，作为零食还请一定要少吃。
还有例如无糖麦片，原味海苔，秋葵等，都属于绿色且有助于协助减肥的健康零食，这里就不一一赘述了。总而言之，减肥的朋友吃零食的目的，是为了分散食欲，摄取营养，以达到提高减肥效率，维持身体营养全面性的目的，还请千万不要本末倒置，过多的食用零食，破坏了原本的饮食节奏和习惯，得不偿失。
你爱吃的千页豆腐，是豆腐吗？参考资料：
<1>:《减肥秘笈——吃零食》,中国保健营养，第4期32-32
<2>:McKeown NM, Yoshida M, Shea MK, Jacques PF, Lichtenstein AH, Rogers G, Booth SL, Saltzman E. ‘Whole-grain intake and cereal fiber are associated with lower abdominal adiposity in older *** s. ’ J Nutr 2009;139:1950–5
<3>:Joanne Slavin, 'Whole grains and human health,' Cambridge University Press: 14 December 2007
网上流传着各种关于千页豆腐的热议，
你是否也有同样的疑问呢？
今天小农就来跟大家聊聊，
市面上的各种“豆腐”。
千页豆腐不是豆腐？
答：千页豆腐和豆腐确实有区别。
千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，以及少量稳定剂、凝固剂、增稠剂等原料做成的，所以千页豆腐可归类为：合成素食产品。
千页豆腐虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别。
千页豆腐的 *** 流程是？
1、备料：将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌均匀后，加入植物油脂、盐、糖等调料再次搅拌均匀。
2、铺盘定型：盘底部薄涂一层油后，将打好的浆料快速铺盘（边手工搅动边铺），并刮平、压浆。
3、熟化：在室温中放置1~2个小时后，放入冷柜中进行零度保鲜，使浆料进一步熟化，时间10小时以上。
4、成型：将氧化后的浆料放入蒸箱中进行蒸煮，使产品中心温度大于75℃即可。
5、包装：晾至常温后切块，速冻后包装。
豆腐是如何 *** 出来的？
豆腐的 *** 流程：
1、泡黄豆：豆腐的原材料是黄豆，将黄豆洗净，放入水中浸泡一段时间。
2、磨豆浆：豆子“泡涨”后加入一定比例的水，磨成生豆浆。
3、过滤：将生豆浆倒入特制的布袋中，收紧袋口用力挤压，将豆浆过滤出来，分离出豆渣。
4、煮豆浆：过滤好的生豆浆放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫。
5、点浆：豆腐有南北豆腐之分，区别就在于点豆腐的材料不同。
南豆腐用石膏粉点制，含水量在90%左右，质地细嫩。
北豆腐多用卤水或酸浆点制，水分含量在85%左右，豆腐味更浓，质地更韧容易烹饪。
内酯豆腐使用了一种新型的凝固剂“葡萄糖酸-δ-内酯”，比传统的 *** *** 提高了出品率和产品质量，减少环境污染。
6、压板成型：豆浆凝结成豆腐花后，舀进已铺好包布的木制模具里，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了。
千页豆腐热量高吗？
千页豆腐最主要的成分是大豆分离蛋白（是从大豆中提取出来的），因此蛋白质的含量和豆腐相近，但钙质和大豆卵磷脂方面确实不及豆腐，并且在加工过程中，千页豆腐加入了些盐、糖、味精等成分。所以同样质量的豆腐和千页豆腐相比，千页豆腐的热量确实要稍高一些，但并不至于令人发胖，毕竟豆制品中，腐竹的热量更高些。
并且，也不会有人一直把豆腐、千页豆腐当成主食来吃。
所以，下次在挑选豆腐和千页豆腐时，不必过多纠结，按照自己的喜好来挑选就行。
干锅首选千页豆腐，小葱更适合拌豆腐。家常“北”豆腐口感好，凉拌、蒸、汤、炖南豆腐更佳。
这些“豆腐”也属于豆腐吗？
日本豆腐
日本豆腐又称玉子豆腐、鸡蛋豆腐。
其质感类似豆腐，但却没有豆类成分，它以鸡蛋为主要原料，加入水、植物蛋白、天然调味料等配方 *** 而成，口感爽滑鲜嫩。
热量不高，可以适量食用。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是江浙地区的一道著名甜点， *** *** 是将甜杏仁磨成浆，加入琼脂、牛奶等材料，煮沸后过滤，再冷冻切块。
在家庭 *** 的杏仁豆腐中，为了丰富口感，不少人还会根据喜好加入果汁、水果罐头等食材。
但如果是市面上购买的杏仁豆腐则要注意营养成分，因为不少杏仁豆腐产品中只添加了少量杏仁粉，（在配料表里排在很后面），有的只用了替身（杏仁香精），真正的主料是糖、炼乳或氢化植物油、奶油、淀粉和胶类等等。
魔芋豆腐
魔芋豆腐由魔芋块茎磨成泥，加碱水烹制而成，口感爽滑Q弹，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。
魔芋豆腐富含可溶性膳食纤维，且热量不高，常吃可以补充人体所必需的膳食纤维，从而达到健康饮食的效果。
鱼豆腐
鱼豆腐是用鱼糜、水、大豆分离蛋白、淀粉等辅料按比例加工，经熟化油炸而成，其形状与豆腐相似，所以被命名为鱼豆腐。
由于其在 *** 过程中使用鱼头、碎鱼骨揉面，蛋白质和钙含量较丰富。鱼豆腐口感有弹性、味鲜香，人们常用来涮火锅、吃麻辣烫。
市面上不少此类产品钠含量较高，每100g能有600mg~1000mg的钠，食用的时候，要注意 *** 。
并且，鱼豆腐的脂肪含量也较高，消费者在购买此类产品的时候要注意比较营养成分表。
血豆腐
血豆腐是动物血凝固成的，常见的是鸭血豆腐和猪血豆腐，它们能提供大量易吸收的血红素铁，含量远超红肉瘦肉，还能提供不少优质蛋白，而脂肪含量极低。
尤其是吃肉少、有缺铁性贫血风险的女性可以多吃些血豆腐，可以改善手脚冰凉、疲惫虚弱的情况。
其中鸭血铁含量在30mg～39mg/100g，蛋白质含量约13%，而猪血的铁含量是8.7mg/100g，蛋白质含量约12%，因此想补铁的话更推荐鸭血。
简单总结一下：
※豆腐、千叶豆腐、玉子豆腐值得吃，但更好买回来自己低盐低油烹饪。
※血豆腐，尤其是鸭血豆腐是补铁神器，推荐。
※杏仁豆腐、鱼豆腐，味道虽好，但不推荐常吃。
你喜欢吃哪种豆腐？
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
关注小农，和小农边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从自然界中寻求启迪。
这3种“假豆腐”，基本跟大豆无关，少给孩子吃，别傻傻分不清楚在我们日常的生活中，豆制品在我们的餐桌上还是很受欢迎的。我们也都知道，豆制品是含有丰富营养价值的，其中蛋白质的含量尤为明显，是不可多得的一种植物性蛋白，富含大豆异黄酮，特别是女性朋友，可以补充植物雌激素，达到美容、抗衰老的效果。
当然大豆也衍生出了不少的豆制品，各种各样的豆制品受到人们的喜爱，其实就包括豆腐，腐竹，豆泡，豆干等等，数不胜数。就连医生都建议不管是老年人还是小孩，都应该多吃豆制品，对孩子的生长发育有很大的好处，还能预防老人的骨质疏松。
但是在生活中也有一些“豆腐”，原材料并不是黄豆，还没有豆制品的营养价值，不建议多吃，也不建议给孩子还是老人吃，别傻傻分不清。
1、鱼豆腐
鱼豆腐也称为油炸鱼糕，别认为它叫鱼豆腐就是由豆制品做的，其实一点关系也没有。鱼豆腐是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖以及植物油，经过与水按照一定的比例调制成块状，经熟化炸制而成。一般我们在火锅，麻辣烫，麻辣香锅里面都能见到它的身影。鱼豆腐吃多了对孩子也不好，容易发胖，加重人体代谢负担的。
2、千叶豆腐
在饭店有一道菜就是老干妈千叶豆腐，之前去饭店总是会点这道菜来吃，一直以为，千叶豆腐是由黄豆 *** 而成的，尽管千叶豆腐也属于黄豆制品，但它的 *** 工艺与豆腐、豆腐皮有很大的不同，千叶豆腐中加入了大量的木薯粉，营养价值与黄豆豆腐有很大的不同。
其实我们在吃千叶豆腐的时候就能感觉出来，千叶豆腐的口感更加的Q弹，没有普通豆制品那种软糯的口感，在 *** 的过程中其中添加了很多添加剂，适量吃点千叶豆腐可以满足人们的食欲，但是这样的食物却不宜多吃。后来我知道了以后就再也不给孩子吃了。
3、日本豆腐
在我们一般的家庭中，日本豆腐吃得并不多，但在超市里，我们经常可以看到日本豆腐的身影，现在还是有很多人都认为，日本豆腐是日本生产的豆腐，其实这想法是错的。日本豆腐确实是起源于日本，但是跟真正的豆腐没有一点儿关系。
日本豆腐的原材料并不是黄豆，而是鸡蛋和盐，吃起来跟布丁特别的相似，为了能让日本豆腐保持这样Q弹软嫩的口感，也是没放添加剂在里面，所以大家一定注意，不要把它当成真正的豆腐，给孩子也少吃。
传统的水豆腐 *** 起来其实是比较麻烦的，而且它采用的是纯天然的手法，在 *** 的时候没有加入其它的添加剂，所以它营养价值丰富，大家以后要是想给孩子做豆制品，一定要避开上面这3种豆制品，虽然有着豆制品的名字，但是一点关系都没有，常吃的话还可能损害健康。
这些“豆制品”其实不含豆，还会让糖油盐超标豆制品是公认的营养高手，但其中有不少“伪装者”，一些错误吃法还会导致豆制品的好处被抵消，让人在不知不觉中长胖。
千页豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑……哪些才是真正的豆制品？
采访营养专家一一解读，并教你科学食用豆制品。
受访专家
上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲
厦门大学附属中山医院营养师 林立群
中国注册营养师 刘静
豆制品里的“伪装者”名单
这类食物不含或只含少量“豆”，或者仅含有大豆蛋白，而非完整大豆。
鱼豆腐
也称油炸鱼糕，由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成。
如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高，且来源和品质有保证，鱼豆腐是不错的蛋白质来源。
但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含较多糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
千页豆腐
干锅千页豆腐深受不少人喜爱，其原料并非直接用大豆，主要是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉和食用盐、白砂糖、增稠剂等。
千页豆腐的蛋白质含量和北豆腐相当或高于北豆腐，但相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量较低，且很多餐馆对其的烹饪方式往往是高油高盐的。
鸡蛋豆腐
也称日本豆腐、玉子豆腐等。主要原料为鸡蛋，辅以水、盐等，本质是商品化的蛋羹。不同品牌的鸡蛋豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。
鸡蛋豆腐本身热量较低，但很多餐馆会将其煎炸至出现酥皮，很难实现低油盐烹饪。
杏仁豆腐
以糖、炼乳、牛奶、琼脂等制成的一款甜品， *** 中添加了大量糖分，不宜吃太多或经常吃，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。
总的来说，鱼豆腐、杏仁豆腐不推荐常吃，千页豆腐和鸡蛋豆腐值得尝试，但要注意低盐低油烹饪。
食用这些豆制品，警惕糖油盐超标
有些食物虽然是实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成影响。
豆腐泡
南方称为油豆腐，它虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的热量高达245千卡，是我们平时吃的北豆腐的两倍多。
豆腐泡外表色泽金黄，内部鲜嫩，富有弹性，很容易在不知不觉中吃多，导致摄入过多热量。
冻豆腐
它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收汤汁入味，涮火锅时吃太多容易导致油盐摄入过量。所以，烹调冻豆腐一定要减油减盐。
腐竹
它确实属于营养价值不错的豆制品，缺点在于热量相对较高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉炖腐竹等，热量会进一步增加。
还有五香豆腐丝、油炸豆腐等，它们的原身是健康营养的豆腐(干)，但又进行了各种再加工，得到的产品不但高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养。
豆制品家族各有特长
真正有利于健康的豆制品，应具备“非油炸、少添加”的特点：
经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，更大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质。
豆制品家族很庞大，每个成员都有什么优势？
豆腐、豆腐干、豆腐丝：补钙能手
*** 豆制品过程中，少不了“点豆腐”的工序，有些会用到含钙离子的凝固剂，因此成就了一批补钙小能手。
比如，豆腐干的钙含量高达447毫克/100克，豆腐丝204毫克/100克，南豆腐113毫克/100克，北豆腐105毫克/100克。
内酯豆腐所用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，钙含量较低，仅为17毫克/100克。
豆腐乳、豆豉：富含B族维生素、矿物质
豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等豆制品经过发酵后，其中的B族维生素含量大幅增加。比如腐乳中的维生素B2含量比豆腐高出6~7倍。
此外，经过发酵，这些豆制品中的可溶性矿物质含量增量也很显著。豆腐乳、豆豉等含盐量较高，只能少量佐餐食用。
豆渣、毛豆、大豆：膳食纤维高手
有些人爱吃酱黄豆、煮毛豆，还将打了豆浆后的豆渣二次利用。
这样的食用 *** ，虽然钙摄入量较低，但膳食纤维摄入量不错。比如，毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，比菠菜、苋菜等高纤维蔬菜还多。
腐竹、油豆皮：高蛋白高脂肪
腐竹和油豆皮的加工工艺决定了它们的蛋白质、脂肪含量较高，但钙含量不占优势。烹调时一定要注意少油。
另外，其他豆制品也有特长，比如豆浆能量低，饱腹感强；豆芽维生素C丰富，矿物质利用率高……因此，大家可以轮换着吃。
中国营养学会建议，每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。
25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。
甘油三酯偏高是大鱼大肉惹的祸？身材肥胖的人一定会得高血脂吗？老刘今年50岁，是公司的中层领导，经常陪老板出去应酬，在一次体检中查出甘油三酯偏高，手底下的年轻人都在私下议论说是他平时大鱼大肉吃出来的。老刘听了有些后悔，早知如此，当初就应该管住嘴巴，现在可好了，不知道怎么样才能降下来。
除了老刘以外，还有一个人的体检报告让人意外，她就是宋大姐，是公司的会计，今年48岁，人特别胖，体重有160斤，平时吃饭多以肉食为主，吃的蔬菜和水果很少，可是她的血项却全部正常，真是让人纳闷。如果说天天大鱼大肉的人血脂会偏高，为何宋大姐没有偏高呢？
甘油三酯偏高是大鱼大肉惹的祸？
这是很多人对血脂的理解，觉得血脂偏高就是吃了太多肉了，但其实食物中的脂肪和体内的脂肪不是一回事，和你抽血化验出来的脂肪也不是一个概念。脂类物质有两类，一个是脂肪，一个是类脂，血液中的脂肪可以游动，而皮下脂肪不能游动，血脂顾名思义就是检查血液中的脂肪含量，可以通过四项参数值来判断。
血脂为啥会升高呢？很多人觉得是不良生活方式所致，但其实还会受疾病、长期服药等因素影响，所以不能直接说是大鱼大肉惹的祸。在平时的接诊中，很多患者的饮食并没有大鱼大肉，而是摄入太多的碳水，爱吃米面之类的食物。
血脂偏高的人可能是胖子，也有可能是瘦子，没有直接关系，吃进去很多大鱼大肉不代表他一定会得高血脂。但是，如果一个人腹部很大，说明他肝脏合成的脂肪较多，要注意高血脂的问题。
虽然血脂升高的因素不只饮食这一点，但是饮食占主要因素，大家在生活中还是有必要关注饮食健康，不健康的饮食习惯趁早改掉。
1、摄入过多的米面类食物
这一点很多人忽视，因为中国人的主食米面占比很大，尤其是中老年人，半辈子都是这么吃的，早就习惯了。早晨包子馒头，中午大米饭，晚上面条，顿顿精制米面，可是碳水摄入过多最后都会转化成脂肪，不利于血脂稳定。如果你已经查出血脂偏高，应适当控制碳水摄入量，多吃粗粮杂豆类，有助于降血脂。
2、摄入过多的动物内脏
动物内脏也是很多人爱吃的，不管是切片爆炒还是烧烤味道都很好，但是其中的胆固醇含量很多，大量摄入会使血脂升高，比如说猪肾、猪脑、鸭肝等等，每天应控制在300克以内，一周食用不超过3次。
3、摄入过多的油盐糖
平时炒菜喜欢放猪油以及很多糖、盐调味，吃起来有滋有味，时间长了却会影响血管健康。糖和盐损伤血管壁，脂类物质沉积留在损伤部位，最后越来越多，血液流动的速度就减慢了，血脂水平也会跟着上升。因此，患者应减少使用调味品，保持清淡口味。
中老年人甘油三酯偏高很常见，因为他们的身体本来就在衰老，还有高血糖、高血压等基础疾病，这些疾病常常伴随着血脂升高，而年轻人也有一定风险，平时经常吃外卖，重油重盐，还喜欢喝奶茶、吃烤串，再加上运动少、久坐、晚睡、抽烟，种种因素相加，风险并不比中老年人少。所以，这两类人都要注意保养身体，做对血管有利的事。
甘油三酯偏高，日常生活中有哪些事要做好？
适量补充水分对血管好，患者平时要注意喝水，晨起后、饭后、午休后、睡前这四个重要时间都应该摄入水分，稀释血液，加速血液流动，强化代谢能力，预防血管堵塞。
没有哪一种食物可以降脂，但是我们可以吃对血管有利的食物，比如说猕猴桃、海带、鱼肉、鸡蛋、洋葱等等，补充营养素，减少脂类物质堆积。改变饮食习惯，用粗粮代替细粮，用白肉代替红肉，用白开水代替果汁饮料。
想预防血脂升高，或者已经确诊高血脂，都应该积极运动。首先运动能帮你减掉腹部和肝脏上的脂肪，其次是有利于控制体重，将吃进去的食物热量抵消，最后是提升血管弹性，不容易得慢性病，减少血脂升高的风险。
血脂偏高的人应服用药物，同时在饮食和作息上都要调整改变，晚上别熬夜早点睡，白天抽空锻炼身体，合理搭配饮食，相信血脂水平很快就能降下来。虽然血脂升高初期没有什么症状，但是如果控制得不好和其他疾病合并起来也会带来麻烦，希望大家放在心上。
长肉“最猛”的5大食物！热量比红烧肉还高，难怪很多人瘦不下来秋季减肥，长肉“最猛”的5大食物别再吃了，难怪很多人喝水都胖
减肥瘦身，是人们一直追求的话题，秋天来了，五谷丰收，再加上温度不高，雨水不多，很适合减肥瘦身。因此秋季是减肥的好时节。
减肥的重心在于3分动，7分吃。吃对，吃好，可以轻松减肥。但是有很多食物，看起来肯健康，但是热量确很高，对减肥帮助不大。
今天给大家详细介绍一下，秋季减肥长肉“最猛”的5大食物。外表很普通，看起来热量不高。其实是增肥的帮凶。早发现，早减肥成功。
之一食物：腐竹
腐竹是一种豆制品，在减肥的时候，不要吃腐竹。100克腐竹的热量为459大卡，热量高，对减肥帮助不大。如果在烹饪的时候，经过了油炸之类的 *** ，这腐竹更是不能在减肥的时候来吃。
豆制品可以帮助减肥，要找到合适的。推荐减肥好评助手，豆腐，这种豆制品，热量不高，每100克才81大卡热量。
减肥吃法，豆腐蒸鸡蛋。清蒸来吃，热量低，油不多，减肥效果好。这种吃法，做法简单，美味好吃。
食材：豆腐1块，。鸡蛋2个，葱花，盐，味极鲜
做法：1豆腐清洗，切块，放进盘子里，备用。
2鸡蛋打好，加入盐，拌均匀，倒在豆腐上面
3锅里烧水，豆腐鸡蛋放进锅里大火来蒸，时间大概15分钟即可
4蒸好后，拿出来，上面撒点葱花即可。
第二食物：瓜子
秋季后，市面上卖瓜子坚果的都多了起来，一直要卖到过年。闲暇至于，大家都喜欢拿一把瓜子来磕，休闲惬意。
但是老话说，“一颗瓜子一滴油”。减肥的时候，瓜子要少吃或不吃。并且瓜子在生产的过程里，添加了很多的盐和调味品，口味比较重。100克瓜子热量为532大卡。因此减肥期间，瓜子不要吃或者适量吃。
推荐一种坚果的吃法，核桃仁。搭配芹菜一起炒炒吃，热量不高，减肥有帮助。
食材：核桃仁适量，芹菜1把，盐，味极鲜，红辣椒1个
做法：1新鲜核桃仁准备好，用清水冲洗一下，去掉里面的外衣。
2芹菜清洗， 去掉老叶老杆，掰成段，备用。
3红辣椒1个，清洗， 去掉里面的籽，切片
4锅里放油，放进辣椒段，放进芹菜段，翻炒，
5放进核桃仁，翻炒均匀，起锅前，加入盐即可。
第三种食物：方便面
方便面在生活中最常见的食物，它简单，吃起来方便。不管是泡，还是干吃。
但是方便面热量极高，100克里面有473大卡热量。它们在生产的时候，经过了高温油炸。里面还有很多的调味料，防腐剂保存等。因此为了健康，大家不要吃方便面。吃多了，危害健康，易增胖，还会增加患癌症风险。
推荐面条美味吃法，荞麦面。这种面条，是粗粮，热量低，适合减肥食用。
减肥美味吃法，西红柿青菜荞麦面条，低卡又美味，荞麦面低脂且饱腹感强。
做法：1西红柿去皮，清洗， 切块，备用。
2青菜清洗，掰开，备用。
3锅里烧水，水沸后，放进荞麦面条，加入西红柿块，大火来煮
4煮沸后，加入一碗凉水，继续煮
5面条煮熟即可，起锅前， 加入青菜，盐，即可。
第四种食物：鸡爪
鸡爪现在成了一个网红食物，路边摊现在有很多卖鸡爪的，不管是什么味道，吃起来都Q弹，香脆。但是鸡爪量很高，吃2个鸡爪(100g)的热量就约等于吃两碗半米饭(250g)，对减肥没有一点帮助。
推荐鸡腿肉和鸡胸肉，在减肥期间可以多吃一些。这两种肉也是鸡肉的一部分，但是热量很低，很适合减肥来吃。
减肥吃法，鸡胸肉沙拉。与蔬菜一起搭配，简单好吃，减肥好助手。
做法：1鸡胸肉清洗一下，去掉上面的血水，备用
2锅里烧水，把鸡胸肉煮熟，捞起，撕成条，加入胡椒粉，盐，拌均匀
3准备一点蔬菜，或者水果，清洗干净，与鸡胸肉混合在一起，即可食用。
第五种食物：大米
日常生活中见到的大米，也叫精米，是经过了加工了的。营养低，但是碳水化合物很高。减肥的时候要少吃或不吃大米饭。
大家可以多吃一些粗粮，这些食物对减肥帮助大。膳食纤维对哦，饱腹感强，热量不高。以给身体补充足量的能源，还可以减肥瘦身。
推荐粗粮，1燕麦。燕麦有两种，燕麦米和燕麦片。最简单的吃法，就是燕麦片搭配牛奶一起吃。饱腹感强，润肠通便。
2糙米。这是一种粗粮，指的是稻谷脱壳后没有经过加工的全谷粒米。饱腹感强，控制食欲，加快肠道蠕动速度。在食用的时候，可以与豆类一起烹饪，做成杂粮饭，营养更全面和丰富。
最后，关于用粗粮减肥的一些建议，告诉大家一下：
1吃粗粮，要荤素搭配，平衡膳食。根据个人情况适当调整。
2循序渐进吃粗粮，帮助肠道适应，不可操之过急
3吃粗粮及时多喝水，帮助肠道运转。
上面这几种食物，在秋季减肥的时候，大家要少吃或不吃。可以多吃一下它们的替代品，食物替代，吃对了，体重悄悄降！
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减肥不敢吃豆制品？常见豆制品热量揭秘减肥期间是可以吃豆制品的。豆制品的热量并不高，摄入体内之后不会引起明显的肥胖现象，而且豆制品中的蛋白质、氨基酸含量比较充沛，能够为机体代谢提供能量，能够保证人体的免疫力，避免因减肥而导致的营养失衡。
豆制品蛋白质含量丰富，为平衡膳食中不可或缺的一环。然而有些豆制品的热量也不容小觑哦，一起来看看吧！
01内脂豆腐 50千卡/100克
02豆腐（南）87千卡/100克
03北豆腐116千卡/100克
04豆腐（老）120千卡/100克
05冻豆腐131千卡/100克
06豆腐干（香干）152千卡/100克
豆腐干
07腐竹（湿） 162千卡/100克
08千页豆腐 196千卡/100克
09豆腐干（白干） 197千卡/100克
10豆腐丝 203千卡/100克
11油豆腐 245千卡/100克
12响铃 542千卡/100克
在豆制品中，很多朋友喜欢豆腐。豆腐是我国的一种传统美食，主要是由大豆 *** 而成，味道可口，价格低廉。豆腐中含有蛋白质、大豆磷脂、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养成分，适量使用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对身体保持健康、增强体质起到积极的作用。
豆腐是一种常见食材，大多数人群都是可以食用的，尤其是缺钙者。但是豆腐中嘌呤含量较高，对于嘌呤代谢失常的痛风患者来说，不宜多吃，否则会加重原有病情。而且豆腐偏寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
减肥期间适当地吃一些豆类食品效果是非常好的，一般大豆食品含有优质的蛋白质，脂肪含量比较低，但是豆类食物也不可以吃得过多。减肥期间要控制进食的总热量，哪一种食物吃多了也不利于减肥，想要减肥在控制饮食的同时还要积极地进行体育锻炼，养成每天健身的好习惯，例如跑步、跳绳等。
