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我自认喜欢吃虾，吃过的品种很多，品尝过得做法也很多。盐水大虾，油焖大虾，烤大虾，生腌大虾，无时不刻地在挑动着人们的味蕾。
不过虽然都叫虾，但是它们的差别可是相当大的，这世界上的虾少说有几百种，看了那么多虾，表示都快不认识虾这个字了。
但是经常登上中国人餐桌的，也有十几种。特别是大虾，生活中经常吃的也就那么几种，基围虾，明虾，罗氏虾等。
很多人都搞不明白这几种虾的区别，买的时候容易被商家糊弄，导致吃亏上档，下面我就给你详细科普一下。
1【基围虾】
基围虾又叫刀额新对虾，其肉质比较弹牙，皮薄肉嫩，用来白灼，煲汤是最适合不过的。基围虾虾体比白对虾明显较小，价格昂贵。我们这价格在100多左右，有时候甚至更贵。所以很多人在买基围虾时，经常会遇到发生鱼目混珠的事件。
1判断基围虾更好的标准就是鲜活，基围虾都是吃活的，如果死了价格会便宜一半，商家会损失惨重。
2基围虾的虾体成透明状，脊背上面有花纹，不浑浊。虾的活力高，能经常跳出盆外。
2【明虾】
明虾，学名"对虾"，也叫做"中国对虾"，因为过去市场上经常成对出售，所以叫对虾。
明虾算是我国的土著虾，属于海产虾，因为对水质要求非常高，因而养殖难度大。养殖密度低，养成成本高，所以价格比较昂贵。
明虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。用来做盐水大虾最鲜美，蘸上点香醋再吃，很够味。
3【罗氏虾】
罗氏虾，叫做白脚虾，马来西亚大虾，金钱虾，万氏对虾，罗氏沼虾等，还叫做淡水长臂大虾，素有淡水虾王之称！
它个头很大，20厘米的虾都很常见，俩大长臂更是比身子还长。同时，罗氏虾也是世界上养殖量排名前三的虾种之一。
罗氏虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼，虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
罗氏虾用来做香辣虾或者咖喱虾最适合，做出来外焦里嫩，香酥可口，风味独特。
亲爱的读者，以上这三种虾，你喜欢吃哪一种？
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淡水虾种类，你知道几种淡水虾是一类生活在淡水环境中的虾类，包括了许多种类。它们通常具有较大的体形，呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁。这些淡水虾喜欢栖息在水流动、溶解氧含量高、透明度大、水质清新的水体中。许多淡水虾种类具有经济价值，可供食用，因此养殖业发展迅速。
其中一种常见的淡水虾是青虾。青虾广泛分布于中国各地的淡水水域，包括河流、湖泊和水塘等。它们的栖息场所不仅限于淡水，也能在低盐度的沿海水域生存。青虾肉质鲜美，因此成为了我国著名的淡水养殖虾之一。
另一种淡水虾是澳洲龙虾。澳洲龙虾是一种名贵的淡水虾类，通体呈火红色，爪部呈金黄色。它们的肉质鲜美，因此受到了国内外市场的青睐。当谈到淡水虾时，台湾也是一个拥有丰富淡水资源的地区。台湾的河流、湖泊和水塘等水域中，也有许多种类的淡水虾类生活其中。
其中一种台湾常见的淡水虾是贪食沼虾。贪食沿虾是台湾体型更大的淡水虾类，它们分布于溪流、水库和湖泊等地。外观上与罗氏沿虾相似，生性凶猛，喜欢在夜间活动。它们通常隐藏在溪底的岩石缝隙、水草丛、河堤和坝体底下的缝隙中。贪食沿虾以捕捉水栖昆虫、近蚓、淡水鱼和其他虾类为食。
另一种台湾的淡水虾是刺足仿匙虾。刺足仿匙虾是匙指虾科仿匙虾属的淡水虾类，它们生活在清澈的溪流中。通常隐藏在石块或落叶下。刺足仿匙虾的背面呈三角形，体色为绿褐色，背面中央有一条金黄色的纵带，侧面有数条褐黄或黄绿色的平行条纹。它们行动缓慢，容易被捕获。
此外，台湾也有一种被称为鳌虾的淡水虾类。鳌虾是十足目鳌虾下目淡水种类的通称。它们的体形较大，呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁。鳌虾喜欢栖息在水流动、溶解氧含量高、透明度大、水质清新的水体中。许多种类的鳌虾具有经济价值，可供食用，因此在台湾的养殖业也得到了快速发展。
总的来说，台湾拥有丰富的淡水资源，其中包括了许多种类的淡水虾类。这些淡水虾不仅在生态系统中起着重要的作用，也为台湾的养殖业提供了丰富的资源。通过保护和合理利用这些资源，我们可以促进台湾的水产养殖业的可持续发展。
一条就管饱的巨型对虾！中国本土就有，为什么买到的都是进口的？随着冷链运输的完善，现在就算是内陆地区的消费者也可以轻松吃到沿海地区的海鲜，其中虾可能是更受欢迎的海鲜之一。
这两年有一种巨型对虾从海鲜中脱颖而出，那就是黑虎虾，在网上经常可以看到黑虎虾的相关信息，总结起来就两点——这种虾又大又贵，正常体型的养殖黑虎虾在100元出头每斤，而那些体型巨大且号称是海捕的黑虎虾达到几百元一斤的都有。
很多人认为黑虎虾之所以比较贵，主要原因在于它们是进口的。
黑虎虾，图源：swis *** erchants
事实上，买到进口黑虎虾的概率确实很高，但这并意味着这种虾就是“外国货”，它其实是中国南方海域的本土物种。
而且黑虎虾也并不算什么稀有海鲜，它是世界上最普遍的养殖虾品种之一，从现在的产量来看，它应该排第二，仅次于白对虾。
那么问题就来了，既然是中国本土的虾，而且普遍养殖，那为什么很多人都不了解这种虾，而且买到都是进口的，还那么贵呢？
关于黑虎虾
黑虎虾的学名叫做斑节对虾，被叫作对虾的往往都是体型较大的虾，而斑节对虾是世界上体型更大的对虾。
它们分布还算比较广泛，从日本南部的海域一直延生到澳大利亚的海域都有它们的身影，但在自然栖息地中分布最多的是在东南亚。
雌性斑节对虾能长到33厘米左右，体重可以超过300克，雄性稍微小一点，一般体型可以长到25厘米左右，体重可以超过170克。
据信，在野外打捞到更大有超过50厘米的，体重达到500克以上，这样的大虾，普通人估计吃一条就管饱了。
在野外，斑节对虾的幼体通常生活在沙质河口，然后越长大越往深海地区转移，最多在110米的深处还有它们的身影。
斑节对虾的食源广泛，海洋中的有机物碎屑它们基本都会吃，另外还会捕食多毛类蠕虫、软体动物和小型甲壳类动物等。
虽然，海洋的藻类也在它们的菜单之中，但是斑节对虾普遍被认为是食肉动物，因为它们无法食用新鲜的浮游植物。
另外，它们是夜间活动的动物，它们白天挖洞潜伏，晚上觅食和交配，而且繁殖能力非常强，中国南方的斑节对虾一年可以繁殖2次——2-4月和8-11月，一次产卵可以达到80万枚。
其实，从我们前面的介绍中就不难看出，斑节对虾是一个非常好的养殖品种，因为它们从南到北适应的水温范围很广，从河口到深海同时又能适应各种盐度，然后对食物要求也不高，繁殖能力还强，最重要的是它们长得还又快又大。
所以，斑节对虾是最早变成养虾行业中的养殖品种之一，养殖它们最少有100多年的历史了。
黑虎虾的养殖
随着对海洋开发得越来越厉害，斑节对虾这种体型较大且生活在河口（近海）的虾其实很早以前就已经很难打捞到了，所以基本是养殖的为主。
20世纪末的时候，中国台湾养殖户的主要收入来源就是斑节对虾。
虽然当时东南亚沿海国家——印度尼西亚、菲律宾、泰国、越南等都在养殖斑节对虾，但台湾绝对是当时出口量更大的地区。
图源：CSIRO
当然，除了台湾之外，中国沿海的许多地方都曾经养殖过这种虾，只是它们的名字不叫斑节对虾，也不叫黑虎虾而已。
黑虎虾的叫法其实来自越南和泰国，我觉得这个叫法有营造它是进口好货的嫌疑——让消费者不知道它本来中国就有。
在中国，斑节对虾以前的叫法有很多，包括鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾，还有一个最出名的，直接以斑节对虾外形命名的名字——九节虾。
可能正是因为名字都换了的缘故吧，所以很多人对黑虎虾都不了解，以为它就是个进口好货。
作为一个沿海地区长大说闽南话的人，我写这篇文章的时候看到黑虎虾的图片，就联想到了小时候见过的九节虾，因为两者外形上几乎是一样的。
然后，我仔细查阅了一下资料，这两种虾果然都是斑节对虾，但我不知道为什么，现在很多人把九节虾和黑虎虾区别化。
其实，现在国外很多地方把黑虎虾叫作“Gao Chap Hei”，它就是闽南话音译过去的名字，可能因为以前台湾斑节对虾的出口量是更大的缘故吧。
如果把黑虎虾喊做它的中国名字的话——上面提到的任何一个，估计很多南方沿海地区的朋友都不会陌生。
那么，还有一个问题，为什么中国有养殖，现在买到的黑虎虾还都是进口为主呢？
黑虎虾也并不算好养
这两年因为黑虎虾的兴起，国内养殖户慢慢又多了起来了，但其实在过去很长一段时间里都没什么人养殖斑节对虾。
现在可以查询到的资料显示，中国台湾是在20世纪70年代初开始真正商业化养殖的，而大陆则是80年代开始的。
但是，1987-1988年的时候，一场病毒性疾病的爆发席卷了中国斑节对虾养殖业，许多养殖户血本无归。
我看到一位介绍黑虎虾的博主说他的亲戚在80年代的时候养殖黑虎虾出问题而下岗，估计就是那次疾病爆发的缘故。
我们现在进口的黑虎虾主要来自越南和泰国，这两个国家其实是在1988年台湾产量下降的时候，迅速占领出口市场的。
当然，在病毒爆发之后，中国也投入很大精力去研究养殖这种虾，但基本都失败了，1996年之后就基本没有人养殖户敢养了。
我们自己养得少了，对它也渐渐陌生了，但越南和泰国却看上了中国市场，把斑节对虾包装成“黑虎虾”出口给我们，而且价格那叫一个高。
回过头来想想，黑虎虾和新西兰奇异果有很多相似之处，很多人觉得国产的猕猴桃小且味道也不好，而进口的奇异果才是好东西。
斑节对虾也是一样的，很多人就是觉得九节虾小、口感差，而黑虎虾很高大上。
其实，它们都是一种东西，只是包装宣传得不一样而已。
最后
几乎所有海鲜都是一样的，体型越大就越贵，斑节对虾是更大的对虾，它贵一点是可以理解的。
但是，换个名字就要卖高出很多倍的价格，而且还是冷冻不新鲜的虾，这就不是很合理了。作为消费者，我们购买的时候，一定要擦亮眼睛才行。
立冬前后，这6种海虾大量上市，更便宜的只需15元一斤，别错过#秋日生活打卡季#“一场秋雨一场寒”，这几天随着一场小雨飘落，天气也变得越来越冷起来，小区里的银杏树也开始变黄凋落，冬天的脚步也离我们越来越近。
居住在北方城市的人家，这个季节是最繁忙的时候，需要存储越冬的秋菜，还要整理越冬的衣物，以及收拾和维修越冬的取暖设备。
每年的这个时候也是各种鱼虾贝类大量的时候，因为随着海水逐渐转凉，很多的鱼虾贝类都到了收获的季节，在上冻前正是渔民捕捞作业的黄金期，因此这个季节海鲜市场上的鱼虾贝类供应量也很大。
虾因为蛋白质含量高，加上富含多种微量元素，因此一直是人们餐桌上的美味，也是非常受欢迎的海鲜品种。
现在市场上售卖的虾主要分为养殖虾和海捕虾，很多大爷和大妈这个季节都喜欢购买一些正宗无养殖的海鲜品种，不仅鲜味十足，而且有些品种还可以留到过年时成为餐桌上的一道大菜。
大爷大妈们的生活经验丰富，海边生活的大爷大妈对于挑选海鲜更是得心应手，跟商贩讲价更是有一套，所以如果喜欢吃海鲜，跟在大爷大妈的后面去买，不仅可以坐享其成，还能学到很多处理海鲜的小知识，现在买海虾就买这6种，肯定不会买错的。
1、灯笼红虾
灯笼红虾在胶东地区也被叫做“蛎虾”，这种虾每年的春秋两季上市，每年的秋末冬初是它产量更大的时候，因此现在海鲜市场上这种虾的售价一般在15元左右一斤。
灯笼红虾别看个头不大，但它的鲜味要好过养殖虾很多，成熟以后虾肉带着面面的口感，特别的鲜甜有味，以前晒海米都是选用这种虾，很多人家喜欢把晒干的灯笼红虾海米磨成粉代替味素使用，增鲜效果毫不逊色与味素和鸡精。
选购灯笼红虾时一定要挑选没有掉头，虾壳摸上去特别硬实的，以及虾身没有变色的购买，而且要注意观察盛装灯笼红虾的容器是否有水分，如果没有水分流出，说明这样的灯笼红虾没有泡水，新鲜程度和味道会更好一些。
水煮灯笼红虾
灯笼红虾买回家以后可以煮着吃和做汤，也可以把它冻在冰箱里，自然化冻后剥虾仁冷冻保存起来，留着做菜和包饺子特别鲜。
2、黄捎子虾
黄捎子虾就是鼎鼎大名的对虾，对虾主要分为两种：一种是个头特别大，颜色发青的大青虾；另一种就是个头稍小一些的黄捎子虾。
黄捎子虾的价格一般按照个头大小来定价，市场上现在售卖的一斤能称20只左右的，现在的价格一般在60元左右，小一些的还会便宜一点。
黄捎子虾的味道鲜甜可口，可以用来烹制很多脍炙人口的菜肴，比如山东名菜?大虾和油焖大虾，正宗的选料就应该是这种虾。
油焖大虾
黄捎子虾在购买后如果要保存，更好整齐地码入到容器中，然后注入没过虾的水入冰箱冷冻保存，这样水阻隔了虾跟空气的接触，会延长虾的冷冻保鲜期，化冻后食用也不影响品质和味道。
3、花腰子虾
花腰子虾在海虾中比较另类，大多数海虾离水后存活时间很短，但是花腰子虾离水后还能存活很长时间，因此贩卖花腰子虾的大多都是鲜活的，这也是为何这种小海虾非常受欢迎的原因之一。
花腰子虾的个头跟灯笼红虾差不多，但是虾壳要比灯笼红虾厚上很多，不过鲜味并不比灯笼红虾逊色。
花腰子虾一般用来辣炒或水煮，用葱姜蒜和干辣椒爆锅后，下入花腰子虾爆炒，炒到变色后加酱油和盐调味后即可出锅，这种小虾比较出数，因此购买时买一斤就能炒上一大盘。
辣炒花腰子虾
花腰子虾的虾线比一般海虾要粗大，所以食用的时候更好去除，还有就是花腰子虾不易保存，因此购买时够吃一顿就可以。
4、蝼蛄虾
蝼蛄虾的长相跟陆地上的蝼蛄可谓一模一样，软软的小壳，也有一对大夹子，前段时间烟台因为大风后海滩上就有很多这种小虾。
蝼蛄虾一般都是生活在近海的滩涂上，靠着两个夹子挖洞在淤泥里生存，这种小虾的领地意识比较强，退潮后在沙滩上看到它们留下的小洞，用羊毛做的毛笔插入洞中，蝼蛄虾就会死死地夹住羊毛被钓上来。
眼下正是蝼蛄虾肥美的时候，母的蝼蛄虾都带籽，由于它的身体比较透明，因此挑选的时候只要对着阳光一照就很容易能够分辨出公母。
水煮蝼蛄虾
蝼蛄虾一般辣炒和水煮比较多，这种虾有股说不出的味道，喜欢的人对这种味道非常喜欢，不喜欢的人避之唯恐不及。
5、虾爬子
虾爬子是秋末冬初的明星小海鲜，虾爬子在全国各地的海域都有分布，它都得名称有很多，比如皮皮虾、虾姑、濑尿虾等。
虾爬子每年的春秋两季都有上市，还说越凉的时候它的滋味越鲜美，国内更好的虾爬子产区我觉得是辽宁的丹东和大连地区，这里的海水温度比较低，所以出产的虾爬子肉质紧实自带一股鲜甜的味道。
现在上市的虾爬子要比春季的便宜不少，个头虽然没有春天所产的虾爬子大，但是味道上并不逊色于春季所产的虾爬子。
避风塘炒虾爬子
虾爬子可以选择的烹调 *** 很多，海边人喜欢吃原汁原味的水煮或清蒸，也有用虾爬子做成生腌或辣炒的，不过秋冬季更好不吃生腌的虾爬子。
6、虾怪
虾怪就是寄居蟹的一种，虽然名字中带虾，但给我的感觉虾怪应该属于螃蟹一类的。
虾怪现在市场上并不多见，但是遇到了就不要错过，因为这个季节的虾怪肚子里全是肥嘟嘟的籽，大夹子吃起来鲜甜可口，虽然可食用部位不多，但是鲜甜的味道要更胜螃蟹一筹。
清蒸虾怪
虾怪主要都是用来清蒸，无需添加任何佐料，主要吃它那原始的鲜甜味道，也有把虾怪搅碎做成虾怪丸子汤或虾怪酱的，不过吃法比较小众一般很难遇到。
以上这6种虾都是无养殖的新鲜货，立冬前后正是大量上市的时候，购买的时候记得要选择鲜活的，如果不知道如何挑选，跟在大爷大妈后面去采购准没错。
常见虾的种类与吃法空调WiFi冰西瓜，烧烤啤酒小龙虾。
夏天来啦！
夏日炎炎，唯有爱与虾不可辜负。
基围虾、罗氏虾、对虾、白虾、小龙虾……
这时候虾的种类最多，品质更好。
虾肉饱满充实，洁白的虾肉非常有弹性。细细咀嚼是满口的鲜嫩甜美，这种品质的大虾在其他季节可是吃不到的！
虾营养丰富，肉质松软，易消化，并且富含磷、钙等元素对人体健康有极大的益处。
最美吃虾季，海水的味道立马让苦夏变得鲜甜起来。
虾虾“大军”正在上岸，你准备好接招了吗？
基围虾
对虾
小龙虾
青虾
舟山红虾
黑虎虾
竹节虾
皮皮虾
河虾
白虾
北极甜虾
罗氏虾
来源：谊品官方
空调WiFi冰西瓜，烧烤啤酒小龙虾。
夏天来啦！
夏日炎炎，唯有爱与虾不可辜负。
基围虾、罗氏虾、对虾、白虾、小龙虾……
这时候虾的种类最多，品质更好。
虾肉饱满充实，洁白的虾肉非常有弹性。细细咀嚼是满口的鲜嫩甜美，这种品质的大虾在其他季节可是吃不到的！
虾营养丰富，肉质松软，易消化，并且富含磷、钙等元素对人体健康有极大的益处。
最美吃虾季，海水的味道立马让苦夏变得鲜甜起来。
虾虾“大军”正在上岸，你准备好接招了吗？
基围虾
对虾
小龙虾
青虾
舟山红虾
黑虎虾
竹节虾
皮皮虾
河虾
白虾
北极甜虾
罗氏虾
#头条创作挑战赛#五一小长假已经开启，除了出游以外，在家里举办一场丰盛的家宴，跟亲朋好友共度这休闲时光，也是很多人的不二选择。
随着人们生活水平的提高，美味鲜甜的海鲜也成了人们节日餐桌上的明星食材，尤其是五一就将进入为期四个月的休渔期，因此休渔期前这2天，农贸市场的海鲜摊位前都围满了前来选购的人群，大家都想抓住休渔期前这几天，美美的吃上一顿海鲜大餐。
鲍鱼和大虾在海鲜中一直拥有重要的地位，不过现在市场上售卖的鲍鱼和大虾基本都是养殖的，因此一年四季都有售卖，所以五一假期受欢迎的5种海鲜中，鲍鱼和大虾并没有上榜，排名之一的却是曾经没人要的这种小海鲜。
1、皮皮虾
皮皮虾在各地的都有不同的叫法，比如“虾爬子”、“虾虎”和“濑尿虾”等，这种小海鲜以前并不起眼，甚至渔民还特别讨厌这种小海鲜，因为上网以后不好摘网，还容易把渔网弄破，没有多少肉，很多人吃它嫌扎嘴和麻烦。
现在的皮皮虾已经成了五一期间的明星海鲜，几十元一斤的价格，而且还不允许顾客挑，因为这个季节的皮皮虾母的全都带籽，如果把母的全都挑走，那么剩下公的会不太好卖。
皮皮虾这种海鲜是纯野生海捕的，目前好像还不能人工养殖，每年的春季是其最肥美的时候，尤其是到了五一假期，再不吃可能就要再等上四个月，而且秋冬季上市的皮皮虾个头没有春季的大，鲜味也不如春季的，因此现在卖皮皮虾的摊位前都挤满了询价和购买的人群。
2、鲅鱼
“鲅鱼跳，丈人笑”，鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，这种鱼都是成群结队的活跃在水面上层觅食，遇到小鱼群的时候，凶猛的鲅鱼会在水面上跳跃觅食，渔民也是根据鲅鱼这个习性来发现鱼群和进行捕捞。
春季上市的鲅鱼个头要比秋冬季上市的大上很多，而且春季海水寒凉，因此这个时节上市的鲅鱼肉质紧实鲜美，五一前后随着水温的转暖，也是鲅鱼开始产卵繁殖期，因此这个季节的鲅鱼腹内都带有鱼籽，如果不是休渔期进行禁止捕捞，估计鲅鱼也会越来越少。
鲅鱼可以 *** 很多美食，其中最负盛名的就是有着“天下之一饺”美誉的鲅鱼饺子，青岛地区五一期间去探望老丈人，鲅鱼是必备的礼物，而且丈母娘为女婿一家包上一顿鲜美的鲅鱼饺子，也算是为春季画上一个句号。
鲅鱼饺子
3、八爪鱼
八爪鱼可谓春季里的明星小海鲜，尤其是对于喜欢喝酒的人来说，八爪鱼鲜嫩Q弹的口感是很多人心仪的下酒菜，五一家宴上来上一盘小葱拌八爪鱼或爆炒八爪鱼是非常受欢迎的。
爆炒八爪鱼
五一前这段时间上市的八爪鱼，腹内都有一个小圆球，这个小圆球烹制成熟后里面都是米粒大小籽，吃起来香甜可口。
八爪鱼现在的价钱可不低，基本上都要卖到30元一斤以上，但即便如此，八爪鱼作为五一期间的明星小海鲜也处在供不应求的状态，遇到如果不早下手，可能转一圈回来就会售罄。
韭菜炒八爪鱼
4、蝼蛄虾
蝼蛄虾的长相跟陆地上的蝼蛄可以说是一模一样，这种长相不起眼的软科小海鲜，五一前后也到了繁殖产卵期，因此这个时候的蝼蛄虾肚子里都有籽，作为一年之中最肥美的季节，大家自然不会放过它。
蝼蛄虾可以选择的烹调方式不多，基本都是水煮或爆炒，因为它的壳比较薄，所以这种小海鲜特别容易入味，因此也成了很多人特别喜欢吃的小海鲜。
盐水蝼蛄虾
5、刀鲫子鱼
要说五一前没有涨价的海鲜和海鱼，那么刀鲫子鱼肯定当仁不让，这种纯野生海捕的小海鱼，每年就在五一前这几天大量上市，由于不怎么耐储运，因此刀鲫子鱼的售价是特别便宜，临近休渔期的这几天售价也没超过5元钱。
刀鲫子鱼身上的小细刺比较多，但是鱼肉中脂肪含量丰富，煎或炸出来特别香，五一期间很多人家都会趁刀鲫子鱼便宜多买一些，腌制晾干后留着煎着吃。
腌刀鲫子鱼
五一期间的海鲜市场上还会有不少海捕海鲜售卖，但是随着五一假期过后，暂养的和远洋渔船都陆续返港以后，海鲜市场上销售的海鲜将会以冰鲜和养殖的为主，以上这5种海鲜都是五一假期非常受欢迎的海鲜品种，尤其是皮皮虾这曾经没人要的小海鲜，现在已经摇身一变成了明星食材。
买虾时，别再挑大小了！水产老板：牢记5买5不买，怎么买都错不了虾是一种营养丰富、味道鲜美的食物，口感细嫩好吃，非常受大家的喜爱。但是现在市场上的虾有很多种类，不仅仅是各种不同种类的虾，另外还有活虾、冰鲜虾、冷冻虾、虾球、虾仁等等。那我们到底该如何才能挑选到新鲜、安全、合适的虾呢？下面就给大家介绍五个方面的 *** ，让你买虾不再犯愁。
一、看外形
新鲜的虾外形是非常完整的，虾头尾与身体都是紧密相连，而且虾身有一定的弯曲度，反应很灵敏。反之如果虾头脱落，头和身体，壳与肉相连松散，头尾易脱落分离，那这虾就一定是不新鲜的，另外，我们还要注意虾是否有残肢、脱眼等现象，这些都是质量不佳，虾不新鲜的表现。
二、察色泽
新鲜的虾皮壳发亮，河虾的颜色是呈青绿色，海虾是呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。如果虾的色泽呈偏红色或是有白色斑点的、尤其是肠线不清晰的，那一定是病虾，建议不要购买，还有如果虾头发黑，说明虾子不新鲜或者已经变质，是不能吃了的。
三、闻味道
新鲜的虾闻起来其实没有什么特别的味道，就是海鲜本身的正常腥味，是没有任何异味的。如果虾闻起来有点臭味或是夹杂着别的味道，则表示已经坏了，或者添加了化学物质，是不能购买的，因此我们在选虾的时候，还可以提起虾须，放在鼻子前闻一闻，看是否有其他味道。
四、按弹性
新鲜的虾肉质紧实有弹性，用手轻按看看，能迅速恢复原状。反之如果按起来软软的或者凹陷不起来，说明虾肉老化或者水分过多，一点都不新鲜了。
五、看活力
活的肯定是非常新鲜的，但不一定健康。我们在买活虾时，也是要看它是否有活力。这时候我们可以将虾子捞出，提起虾须，有活力的即为新鲜的虾子，反之就不是。另外还要看它是否有明显的呼吸迹象，健康的虾眼球呈圆形，黑色而有光亮这些细节都是非常重要的。
如果你想买活虾，更好去早市或者水产市场，那里的虾比较新鲜，而且种类多，价格也合理。不要去超市或者商场，那里的虾大多数可能已经死了或者添加了防腐剂的，不够新鲜。
如果你想买冰鲜虾或者冷冻虾，更好看看包装上的生产日期和保质期，选择最近生产的和保质期长的。还要看看包装是否完好，没有破损或者渗水的现象。
如果你买了虾回家后不打算马上吃，更好把虾放在冰箱的冷藏室里，不要放在冷冻室里。因为冷冻会破坏虾肉的结构，影响口感。如果要放在冷冻室里，更好用保鲜膜或者密封袋包好，防止氧化和变质。
推荐食谱1：油爆虾
1、准备好新鲜的虾，洗净去掉虾须和虾线，用刀在虾背上划一刀，不要切断。
2、在虾身上撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。
3、在锅中倒入油，烧至六成热，放入姜片、葱段炸出香味，捞出不用。
4、把油温升高至八成热，放入虾，迅速翻炒，让虾壳变红。加入生抽、料酒、白醋、蕃茄酱、白糖和少许水，翻炒均匀，加少许葱花收汁出锅。
推荐食谱2：蒜蓉开背虾
1、准备好新鲜的虾，洗净去掉虾须和虾线，用刀在虾背上划一刀，不要切断。在虾身上撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2、把粉丝用温水泡软，沥干水分，铺在盘子上；把大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成小圈，备用。
3、把虾摆在粉丝上，撒上一半的蒜蓉和小米辣。
4、在锅中倒入清水，放入葱段、姜片、料酒，烧开。把盘子放在锅上，用大火蒸8分钟左右，直到虾变红熟透。
5、另起锅，倒入豉油皇酱汁、白糖、鸡汁、柠檬汁和香油，烧开成为调味汁。把剩下的一半的蒜蓉和小米辣撒在虾上，浇上调味汁，撒上葱花即可。
买虾尽量避免这类虾，我也是今天才知道，看完不花冤枉钱致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
买虾尽量避免这类虾，我也是今天才知道，看完不花冤枉钱
近年来，随着人们对食品安全和健康的关注日益增加，购买食材变得愈发谨慎。而在众多的食材之中，虾作为受欢迎的海鲜之一，备受消费者青睐。然而，虾的种类繁多，品质良莠不齐，有些虾种甚至可能带来一定的健康隐患。在我今天的调查中，我意外地发现了一些关于虾的知识，希望通过这篇文章与大家分享，避免大家在购买虾类食材时花冤枉钱，更好地保障自己和家人的健康。
首先，让我们来了解一下市面上常见的虾类品种。常见的虾类有对虾、明虾、基围虾、青虾等，它们在市场上都有很高的需求。然而，对虾和基围虾却是在购买时需要特别留意的两种虾类。
对虾，又称白虾，是一种肉质鲜美的虾类，常见于各类海鲜市场和餐桌。但是，近年来，一些不良商家为了追求高利润，可能会使用荧光增白剂来提升对虾的颜色，使其看起来更加鲜艳。这些荧光增白剂可能会对人体健康造成一定的风险，因此购买对虾时应该特别注意是否有过度的荧光效果。此外，一些添加剂可能会影响虾的口感和风味，降低虾的品质。
基围虾，又称黑虎虾，是另一种常见的虾类。然而，近年来，一些地方出现了基围虾养殖水体被过度使用抗生素的情况。过量的抗生素使用不仅可能导致虾体内残留有害物质，还可能使得细菌逐渐产生耐药性，影响人类用药的效果。因此，在购买基围虾时，应尽量选择有机养殖或者来源可靠的产品，以确保食用的虾类健康安全。
除了要关注虾类本身的质量，购买虾时也要留意一些保存和烹饪的技巧。新鲜的虾应该具有透明、弹性好、无异味的特点，避免购买外观变色、质地松软或有 *** 性气味的虾类。另外，在烹饪虾类时，要确保彻底加热，避免生食，以防止细菌和寄生虫的传播。
总之，在购买虾类食材时，我们应该保持警惕，避免购买可能存在食品安全隐患的虾种。尤其是对虾和基围虾，要注意是否有过度的荧光效果或者来自过度使用抗生素的养殖水体。同时，在保存和烹饪时也要遵循科学的 *** ，确保食用的虾类既美味又安全。通过提高我们的食品安全意识，我们可以更好地保障自己和家人的健康，避免不必要的风险。
虾(3)虾（英文名：Shrimp），是甲壳纲十足目动物。虾有对虾、鸡尾虾等多个种类。
爱吃虾的你知道虾的种类有哪些吗？
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