鱼是中国人更爱吃的美食之一，鱼的种类可不少，口感也是各有千秋，要论哪种鱼味道更为鲜美，那就非海水鱼莫属。
提到海鲜鱼类，我们首先想到的是价格比淡水鱼要贵，特别到了内陆地区，价格还得翻倍！可你们知道吗？其实也有一些廉价海鱼，虽然看着不起眼，价格便宜，但绝对是美味，以后去市场千万不要错过它们。
1、 巴浪鱼
巴浪鱼又名刺巴鱼、棍子鱼、黄占、池鱼等，学名蓝圆鲹，外形如梭似匕，差不多十来公分长，是一种物美价廉的海水鱼。无论干煎、水煮或者制成鱼干，都是口感一流的而且无肉刺，香甜可口，在闽南和潮汕地区很有名。
巴浪鱼因为繁殖力强，产量高，所以价格低廉，市场价一般在10块钱左右一斤。开海时价格还更低，新鲜的巴浪鱼一斤才4块钱左右，跟蔬菜一样便宜。
有些人嫌它太便宜，觉得肉质略粗糙而轻视它。但千万别小瞧巴浪鱼，其实它是不可多得的天然海水鱼，几乎只有野生，没有养殖，肉咀嚼起来特别劲道，异常鲜美，一点儿都不比一些名贵的鱼类差。
用它制成的鱼饭和晒成的鱼干，名气非常大，当之无愧是“寒门中的贵子”。
巴浪鱼最适合干煎，酱油水煮法，烹饪时无需放太多的调料，因为鱼肉本身已经很鲜美了！
2、 小黄花鱼
很多人把小黄花鱼和大黄花鱼当成了一个种类，其实它们完全是两个品种。小黄鱼，又名小黄花、小鲜，柳叶般体型，肉嫩刺少味鲜美，为鱼中贵族，是中国四大海产之一。
大的黄花鱼价格比较贵，通常都是按克来进行售卖，多数餐馆用的都是大黄花鱼。而小黄花鱼价格就相对便宜很多，普通老百姓都是买得起的。
小黄花鱼体型虽小，营养物质却不比大黄花鱼差，它蛋白质含量丰富，体内含多种微量元素和维生素，适合红烧、清蒸、干煎、炖煮等烹饪 *** ，大人孩子经常吃对身体健康很有好处。
3、 小海鲈鱼
鲈鱼因肉嫩刺少深受广大食客喜爱，有海水鲈鱼，也有淡水鲈鱼。两者相比，海鲈鱼吃起来更鲜美，且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，既可补身，又能补肝肾，多吃还不会长胖。
海鲈鱼同样有大小之分，小海鲈在海鲜市场上多以冰鲜出售，大海鲈通常是养在鱼池里的活鱼。所以在价格上，大的海鲈鱼要贵一些，小海鲈鱼则便宜很多。
别看小海鲈价格更低，它的肉质可比大海鲈鲜嫩多了！吃过清蒸鲈鱼的都知道，个头越大的鲈鱼肉质会老一点，越小的吃起来越滑嫩。
小鲈鱼不挑做法，清蒸、红烧、香煎、炖汤皆美味，全身基本仅一根主刺，真正老少皆宜，很多不爱吃鱼的人都会爱上海鲈鱼的味道！
4、 鲳鱼
鲳鱼我们都很熟悉了，肉质鲜嫩，而且无刺，是餐桌上常见的美味海鲜，有白鲳、金鲳、灰鲳、斗鲳等数十个种类。
眼下正是鲳鱼量产的时节，周围的海鲜市场经常能见到它们的身影，个头越大价格卖得越贵， 小一点的话都会比较便宜，吃起来口感更细嫩。
鲳鱼的营养价值极为丰富，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等病症疗效不错。烹饪 *** 也是多种多样，清蒸、红烧、煮汤均不错，建议大家经常食用。
5、 金线鱼
金线鱼又有红三、红杉、红哥鲤、红姑鱼等别称，不同地区的人叫法各异，很多人可能之一次听说这种鱼，它可是平价、美味兼具高颜值外表的一种海鱼。
金线鱼生活在浅海，鱼身呈粉色，布满金黄色线条，外形小巧玲珑，十分美观。除了高颜值以外，金线鱼的肉质丰厚细腻，刺软鳞细，鱼肉呈蒜瓣状，味道鲜美无小刺，被誉为最有大海味道的鱼。
金线鱼是价格很平民化的鱼种，而且食疗效果也不错，经常吃能滋阴调元、益肾补精，改善腰酸背痛等症状。老年人若是常感气虚无力，吃金线鱼可有效改善症状。金线鱼与不同中药搭配，还能改善口舌生疮、肺喘咳嗽、胃痛。
金线鱼最地道的做法是酱油水烧，当然清蒸、香煎、煲汤也都风味香浓，值得一试。
以后去市场买这5种鱼，连鱼铺老板都会夸你是行家！
盘点海南小众却又好吃的海鲜在海南，我们在饭店里、饭桌上吃过最多的海鲜应该就是螃蟹、石斑鱼、皮皮虾、生蚝、鱿鱼这些吧！但是在海南海鲜中，更好吃的鱼类却又很少人知道。今天我们就盘点一下，海鲜中这些吃了让你赞不绝口鱼类到底多赞！
1.金线鱼
金线鱼是海南沿海地带人们最喜欢吃的鱼了，这种鱼肉嫩无刺，大人小孩皆宜，最喜欢的做法就是腌过之后直接煎到两面金黄，然后配上米饭，味道超绝！
2.扒皮鱼
扒皮鱼，很多人对他的之一印象就是长得丑，可这鱼别看他长得丑，脱掉外衣之后，肉嫩细滑，无论是清蒸、红烧、打火锅、煎炸，样样皆可，怎么样都好吃。
3.马友鱼
马友鱼湛江一代独有的特产鱼种，是深海鱼。马友鱼的肉质非常细嫩，而且它的肉是一层层堆叠起来的，像千层糕，是肉质非常鲜美的鱼。马友鱼也因此得名是排行之一好吃的鱼，喜爱吃马友鱼的人很多。
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夏天了，炎热的不止是天气，还有妈妈焦灼的心，每到这个季节，宝宝总是会出现厌食、烦躁的现象，真让妈妈们无从下手。如何让宝宝在炎炎夏日里轻松吃喝还不耽误营养吸收呢？
夏季，宝妈们可以给宝宝做些新鲜美味的鱼肉或鱼汤。让宝宝在轻松吃喝的同时还补充营养,也是很不错的选择。
鱼肉里常被人津津乐道的是鱼肉里面含有丰富的“脑黄金”-DHA。
鱼肉的价值远不止于此？
鱼肉中含有大量维生素和矿物质，其中镁元素的摄入可以呵护宝宝的心血管系统。
鱼肉的蛋白质不同于其他的肉类,肉质更加纤细，入口即化。能呵护宝宝的肠胃功能，细腻不上火。让宝宝快乐饮食没“腹”担。
如何选鱼？
买鱼时：
要买当季新鲜的应季鱼，不仅物美价优，还能保证鱼肉的口感更肥美~
如何烹调才能保留鱼的更大营养？
鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，且易溶于水。用不同的 *** 做鱼，鱼肉的营养流失比例也是不一样的。
用蒸的方式做鱼：蒸鱼时用水量较少，所以营养物质的损失也较少，这个时候DHA的含量会剩余90%以上。
（注意：给1岁左右宝宝吃鱼，请先确认是否有刺。）
用炖的方式做鱼：和蒸鱼相比，用水量较多，DHA的含量会减少20%左右。如果宝宝喜欢喝鱼汤，也可以延长炖鱼的时间，让DHA充分溶解在汤中。
煎炸的食物：不建议给宝宝食用。
油炸时会损失大量的营养，其坚硬的食物外壳，也不利于宝宝肠胃的消化吸收功能。
哪种鱼的DHA含量高？
自然界中鳕鱼的种类有50多种，DHA含量最多的要算是鳕鱼。被众多宝妈们所熟知的要算挪威长臂鳕和狭鳕。
职场妈妈没时间怎么办？
很多宝妈除了晚上要在家照顾孩子外，白天还要辛苦上班，实在抽不出更多的时间给宝宝弄鱼吃，那可怎么办？
宝妈们可以给宝宝吃些纯净无污染、营养成分含量高的深海鱼肉肠。
贝爱其味鳕鱼肠：日本原装进口，甄选来自深海的狭鳕鱼、金线鱼。采用先进的鱼肉锁鲜技术，鱼肉营养不损失，单支独立包装方便宝宝随时随地尽享口福。
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推荐理由
狭鳕鱼、金线鱼属于冷水鱼，在中下水域生长，水质干净天然无污染，让宝宝吃到更新鲜美味的鳕鱼。
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鳕鱼肠内鳕鱼肉质含量高达57.2%，让宝宝一口吃下去Q弹无比。
贝爱其味出品的鳕鱼肠，立身于为宝宝健康成长而努力的生产理念。在 *** 的过程中无添加人工色素、增味剂、选用优质食源无重金属。为宝宝的健康成长领航。
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珠斑眶棘鲈，居然没有俗名，有点失望。
资料显示，珠斑眶棘鲈产地在Waigeo岛，为暖水性海洋鱼类，较为罕见。
2019年10月77日摄于泰国春蓬海域
珠斑眶棘鲈学名：Scolopsis margaritifer (Cuvier 1830)，又名条纹棘鲈，白条眶棘鲈……
珠斑眶棘鲈，于我而言样貌并不十分突出，常被水摄人员所忽略。
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香煎金线鱼（教学）老话常说：吃鱼聪明嘛，唯爱与美食不可辜负世界万物，唯爱与美食不可辜负。一日三餐，离不开柴米油盐酱醋茶，吃什么，怎么吃？有困惑的亲亲们，是不是特别多！不要说大家，小编也会经常性的犯难，菜市场里转一圈下来，也会为吃什么而伤脑筋。通常这种情况下，我会毫不犹豫去选择买鱼吃，一是可能跟从小的生活习性有关，因为我的老家坐落在海边河边，家里饭桌上几乎天天都有鱼，只是那时候鱼的品种不太丰富，印象中有各种海鲜每天都患者吃，也是最常吃的，我们那里的小娃娃，真的都是3，4岁开始，个个都是吃鱼高手，我想这大约都是从吃鲫鱼开始练出来的功夫。二是慢慢长大了，接触美食圈以来，在吃的同时也开始研究各类菜的成分，也懂得了鱼肉的营养价值，让我不自觉的会选择多吃鱼。
在南方生活了几十年，吃鱼的爱好，也从淡水鱼慢慢升华成海鱼都可以接受。怎么说呢，不论是淡水鱼，还是海鱼，各有各的优点，也各有各的缺点，但它们共同的优点就是含有大量的优质蛋白质，低脂肪，各类营养容易被人体消化吸收；且一般人群都可以放心的食用鱼肉。最最重要的一点，就是鱼肉中含有DHA，它可是能强化大脑，提高记忆力，对于用脑过度的学生一族，脑力工作者，有健忘症的人群来说，有很大的帮助作用。老话不都说：吃鱼聪明嘛，所以，多吃鱼准没错！
这不，去码头转了一大圈，拎了几条新鲜的金线鱼，咱也别想复杂的吃法了，用新入手的新思特不粘锅煎一煎，出锅前撒一点味椒盐粉，一小把佐料，干香干香的，下酒下饭都可美味了。具体的做法分享给大家，有兴趣的可以试试吧。”
用料
主料：
金线鱼：400克
辅料：
香菜：2根
芹菜：2根
小米椒：2个
料洒：20毫升
生姜：5克
胡椒粉：1克
味椒盐粉：2克
食用油：10毫升
香煎金线鱼的做法
1.准备新鲜的金线鱼。
2.清理干净后加入生姜丝，料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟。
3.香菜，芹菜，小米椒，洗净后全部切成碎末。
4.不粘锅中倒入食用油。
5. 5成热时下腌好的金线鱼。
6.中小火煎制两面金黄色。
7.撒入味椒盐粉，两面翻一翻，让其均匀的粘上调味粉。
8.最后撒一些佐料，美味即成。
香煎金线鱼成品图
烹饪技巧
1：腌鱼的时候，不需要给盐。因为后面撒的味椒盐粉是有咸味的。
2：煎鱼的时候，用中小火慢慢煎，不要心急哈。
8月17日，长达3个半月的伏季休渔期已满，
伴随锣鼓鞭炮声响起，
千艘渔船也竞发出海，
汕尾渔港又开始热闹起来了。
之一批出海的渔船，
这几天就要归来了，这意味着，
大海虾、肥蟹、扇贝、鱿鱼、鳗鱼、濑尿虾……
一 *** 生猛鱼虾蟹将重登饭桌，
是不是已经忍不住要蠢蠢欲动啦？
面对这么多海鲜，
脑海里浮现的是不是都这样，
清蒸！椒盐！红烧！糖醋！
不要急，吃海鲜更要吃对海鲜，
本文为大家准备了一份老渔民手册，
3分钟，让你快速记住这些鱼，
再也不怕说不出鱼名来。
汕尾俗称：龙舌
别名：踏板鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎
龙舌鱼是我们这常见的海鱼，肉质细腻且少骨刺，食之鲜美而不腻。在汕尾，常见的搭配是用豆酱作为配料。
汕尾俗名：马鲛
别名：蓝点马鲛鱼、鰆鱼，鱍鱼、竹鲛 、串乌
马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。
汕尾俗称：鸡腿鱼，海门叫鸟燕
学名：马掌丁鱼
鸡腿鱼，是汕尾地区的叫法，是一种海鱼，市场经常有这种鱼，煮法简单，汤腥肉鲜。
汕尾俗名：黄墙
学名：黄鳍鲷
黄鳍鲷是上等鱼，其肉质鲜美细嫩，鲜食、盐制均宜，为中型食用鱼。
汕尾俗名：乖鱼
学名：河豚
河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。
汕尾俗名：带鱼
别名：鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
汕尾俗名：鲳鱼
别名：昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼
具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
汕尾俗名：迪仔
学名：绿鳍马面鲀
营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
汕尾俗名：金龙、黄花
学名：大黄鱼
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
汕尾俗名：红目连、红目鳞
学名：大眼鲷
大眼鲷生长快、产量大，其肉质坚实，销价较低，以鲜食为主。民间食法多以红烧、清炖为主。
汕尾俗名：油甘
学名：杜氏鰤
肉质鲜美，可作生鱼片，亦可煎食、煮汤皆宜。
汕尾俗名：那哥鱼、丁鱼、海乌
学名：多齿蛇鲻
达濠鱼丸采用最多的鱼之一。
汕尾俗名：沙尖、沙梳
学名：多鳞鱚
含脂肪高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口；
据有关资料介绍，多鳞鱚中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
汕尾俗名：殿鱼
别名：狗母鱼、龙头鱼，硬鱼、豆腐鱼
学名：龙头鱼
龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。
汕尾俗名：金鼓
学名：金钱鱼
具有平肝潜阳、息风止痉的功效，适用于肾阳虚、四肢无力。
汕尾俗名：青甘
学名：金枪鱼
金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
汕尾俗名：姑鱼
学名：金色小沙丁鱼
富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。
汕尾俗名：钓鲤、哥里、金线鲤、红哥里、红衫鱼
学名：金线鱼
为海产经济鱼类之一，肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是相当大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式。
汕尾俗名：巴浪
学名：蓝圆鯵
健脾益气，消食化积。主脾虚乏力；食欲不振。
汕尾俗名：鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼
学名：鳓鱼
鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。
汕尾俗名：黄T、苦提、臭肚
学名：泥猛鱼
肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值，以清蒸为主。
汕尾俗名：皮刀
别名：红新娘、码头鱼、鹦哥鱼
常吃深海鱼可保护视网膜，因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，还有助于降低血压，减少心脏疾病的患病几率，还可以增强免疫力。
汕尾俗名：石刹、乌鸡
学名：松鲷
松鲷肉质细嫩,胆固醇含量低,富含维生素B1,能促进糖类代谢,有预防疲劳,促进食欲之功效。
汕尾俗名：淡甲鱼
学名：鲬鱼、辫子鱼
肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。
汕尾俗名：阔目
学名：竹夹鱼
竹夹鱼为我国一般的经济鱼类。可供鲜食，也可加工制罐头或咸干品。
汕尾俗名：乌鱼、乌头
学名：鲻鱼
有开胃，通利五脏的作用，使人肥健。与任何药物同用没有坏处。
这些汕尾海鲜鱼名，
你记住了吗，
常见、好吃、营养，
接下来要做的事就是找菜谱了。
来源：老德头食品
我妈是浙江人，今年春节是她退休后的之一个春节，于是她回了老家，和我的外公外婆一起过。初四顾家聚会之后，我爸也飞去和我妈团聚，把我一个人留在了北京…… 所以这个春节我感觉真的很特别……
说到我妈老家，我不禁想起了舟山→普陀→观音菩萨→孙悟空→两…… 哦，不对，想起了我更爱吃的炸舟山带鱼。
目录：
1. 应该多吃鱼吗？
2. 注意哪些风险？
3. 淡水与深海，养殖与野生
4. 加工时注意什么？
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一：应该多吃鱼吗？
应该，因为鱼肉很有营养并且很多人吃得不够。
- 很多人吃得不够
建议大家平时多吃一吃鱼，中国居民膳食指南建议每天水产品吃40到75克的样子，而根据2010-2012年的全国膳食调查，平均国人每天的鱼肉摄入量仅20克出头，所以一般会建议有机会就多吃点鱼。
- 鱼肉的营养
鱼肉富含优质蛋白质，较低的脂肪，热量不太高，其中还含有较多的B族维生素，尤其是维生素B12，对于许多人群都很有意义。
我经常提醒大家要注意补充维生素D，特别是在冬天和春天。
但日常天然食物中含有维生素D的食物很少，而一块85克左右的三文鱼中就有400IU的维生素D，所以吃鱼是一种补充维生素D的好 *** 。
而且有研究显示，经常吃鱼可以降低心血管系统疾病的风险。
如果平均每天多吃20克左右的鱼肉，心力衰竭的风险可以降低6%，不要觉得6%这个数字好像很低，虽然落在一个人身上，影响是不大，但是考虑到很多的食品，包括诸多膳食补充剂，都达不到这么显着的效果，因此横向比较吃鱼还是很值得的。
特别是对于减肥的人群，鱼肉中蛋白质是优质蛋白，又有不饱和脂肪酸，富含Ω-3系脂肪酸，有利于调节脂肪酸的平衡，是很好的食材。
小朋友也要记得多吃鱼哦！～
二：注意哪些风险？
- 寄生虫风险
很多水产中都有一定的寄生虫，需要小心。
好在只要你吃的是熟透的鱼类，就不需要担心寄生虫了。另外如果你买的是经过正规冷冻的三文鱼等海鱼，其中的寄生虫也可以有效的杀灭，因此也不用担心。
不过的确要注意自己是不是买到的真的是三文鱼。
- 重金属风险
还要考虑一下重金属的问题。比如说像我更爱吃的舟山带鱼，因为是一种肉食性的鱼类，其中的汞含量相对于其它的海鱼也会高。
类似的道理，凡是大型肉食型的鱼类，其中的重金属都会比较高，建议大家对于带鱼、白鲳鱼、金线鱼、马鲛鱼、黄尾鱼、鲇鱼都应适当限制。
- “未知”风险
这个未知主要指野生、来路不明、不清楚品种的鱼带来的风险。
野生鱼和小摊小贩上售卖的一些来路不明的鱼，都很有可能存在一些安全隐患，因为你也不清楚它的生长环境，有没有被污染，还是去正规渠道购买相对有保障些。
不清楚品种的鱼除了存在未知的食用风险外，也有可能会带来一些尴尬后果.....
比如吃了会 *** 流油的油鱼。
油鱼因为脂肪含量高吃起来的确吃好，但其中有 40% 是蜡酯，这种成分人体没办法吸收，食用后会被直接排出体外，所以吃完的朋友体会都是这样的 ——
三：淡水与深海，养殖与野生
上面说到重金属，很多朋友会想是不是深海鱼会更好？不能这样简单做判断。
考虑到重金属含量的问题，旗鱼、鲨鱼（包括鱼翅）、马林鱼、深海鲈鱼、石斑鱼、裸盖鱼更好都别吃了。沙丁鱼、罗非鱼、三文鱼、比目鱼倒是比较安全，可以适量食用。
我国毕竟不是一个重工业国家，淡水鱼的污染状况反倒是不算太严重。主要是野生鱼可能因为环境不达标而富集有毒有害物质。
人工养殖虽然不能排除农药兽药的影响，但是安全性往往还是比较好一点的。
毕竟农业发展本身在改造自然养殖的鱼苗经过了筛选，产量也比较稳定，捕捞的时间更加科学，鱼也会比较肥，捕捞的过程中对于鱼的伤害也会比较小，并不像很多人想象的那样，野生鱼就一定会比养殖鱼要好。
其实挑选有良心的供货商比你学习如何挑选鱼更重要。
另外冷冻食材很多时候也很好，安全、营养破坏小，但要会注意包装是否有破损。如果是冻过的，我会看有没有结出比较大的冰晶。有的话，说明可能是化冻之后重新冻上的。如果规范冷冻、包装完好，哪怕超出一点保质期也不会有什么问题。
四：加工时注意什么？
- 小心的去掉鱼胆
- 加工卫生
加工鱼的过程中要认真清洗，不要把污水沾染到餐具或者切熟食的砧板上，注意生熟分开，保持卫生，餐具更好也可以高温清洁。
- 保留更多营养
最后再来说一下烹调 *** ，油炸是好吃，但这是最不推荐的，首先会摄入大量的烹调油，而且烹调油在高温下也容易产生较多的过氧化物，甚至是致癌物。油炸的过程中，温度比较高，很多鱼肉中本身的不饱和脂肪酸也会被氧化破坏，因此不推荐。
相比之下，烤鱼反而可能维生素、矿物质保留的比较多，但同样在高温下容易破坏其中的不饱和脂肪酸，最为推荐的还是清蒸或者煮汤。
清蒸的优点首先烹调油用的很少，而且高温也可以起到有效杀菌的作用，鲜味物质保留的也比较多，水煮温度更容易控制。缺点是水溶性的维生素，可能水溶性的营养素可能流失到汤中。
不过无论如何也比也比吃咸鱼之类的要强。中国式咸鱼和黄曲霉毒素酒精饮料本冰比等等，都属于1类致癌物。为了健康，还是应当尽量少摄入。
作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力健康医疗大V，人民日报2017年十大科学传播人物，八年三甲医院营养师经验，所著科普图书已销售十余万册。
参考资料：（更新日期2019年2月12日）
<1> 王晓东, 蔡波, 孙宏飞. 深海鱼体中砷含量的测定与健康风险评价
<2> http://www.cnr.cn/chanjing/jiankang/20190201/t20190201_524500371.shtml
<3> https://www.wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/Parasites
诏安、东山沿海潮讯：农历每月初一或十五，12点大潮，往后每天累加一个小时为大潮期；涨潮时，海鱼成群结队随潮水涌到岸边，吞食岸边的食物，这时正是海钓最理想的时候。
鱼都喜欢在礁石、木桩、乱石烂网间进行觅食藏身；其次，是它们都喜欢集群活动；再次，是它们都有洄游的特点。
跨海长堤和海岸防潮堤，渔港码头或是鱼排，这些都是鱼类生存、栖息、觅食、藏身之处。这些都是垂钓首选的地方。
每月的初一至初七、十六至二十二为大潮(又称活水)，其他时日为小潮(又称死水)，初三、初八前后几天也比较好。大潮过后二至三天水较混浊，十一、十二、二十五、二十六水最清，初二、初三、十八、十九水最混。
每天的拂晓、黄昏、刚涨潮、涨半潮、刚回潮、落半潮都是垂钓的佳时。
9月、10月、11月份是海钓的旺季。
海钓主要对象鱼有花鱼（鳐）、鲈鱼、马鲅、海鲻、石斑鱼、鳗鱼、鲖盆鱼、虎头鱼、十六枚、花鲷等。
闽南沿海传统的海水鱼排名谚语“一鯃鱼，二红鯋，三（白）鲳，四马鲛”将这些古早鱼按口感、味道、形体进行了排列。
大黄鱼
黄姑鱼
白姑鱼
米鱼——鮸(miǎn)鱼
鳓(lè)鱼
赤魟(hóng)
鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼
鲳鱼
虾潺
乌鳞鲳——乌鲳
弹涂鱼、跳鱼
蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ)
凤鲚(jì)
海豚(tún)
鲻(zhī)鱼
玉秃
鳗珠——斑尾刺虾虎鱼
老板鱼
尖头鱼
龙利鱼
沙毛
龙头鱼/鲥丁鱼
狗鲨
章红鱼
红斑鱼
金线鱼
小白鲨
牛尾鱼
马鲛鱼
扒皮鱼/达鱼
蓝子鱼/飞古鱼
秋刀鱼
红娘鱼
叶子鱼
春子鱼
加芒鱼
野生黄花鱼
小银鱼
肉鲳
金鲳
刀鲳鱼
午鱼
赤棕鱼
黄翅鱼
黑鲷
香头鱼
鲈鱼
梭子鱼/沙尖鱼
石翁鱼
跳跳鱼
石斑鱼/土过
小白鲳
大斗鲳
白鳍带鱼
黄鳍带鱼
巴浪鱼
作为吃鱼爱好者，总结了市面上有售的28种常见经济海鱼，好吃又实惠，下次去鱼档不用茫然四顾啦！
秋刀鱼、巴浪鱼、青花鱼、海鲈鱼
马友鱼、黄翅鱼、红绸鱼、章红鱼
老虎斑、东星斑、龙利鱼、马鲛鱼
金线鱼、带鱼、多宝鱼、马面鱼
多春鱼、尖杀鱼、龙头鱼、面条鱼
黄鱼鲞、大眼鲷、小黄鱼、黑鲷鱼
银鲳鱼、金鲳鱼、泥猛鱼、大黄鱼
新鲜>冰鲜>急冻>久冻
海鱼更好吃新鲜的，假设鲜活海鱼风味是100分，冷鲜的只有85分，冷冻的只有60分，口感和鲜度都会大打折扣。
如果在线上买海鱼，一定要买急冻保鲜，当天发货的，冻久了的海鱼和新鲜的基本两种味道。
海鱼的万能做法
推荐一个万能海鱼做法，大部分海鱼都可以这样做，比清蒸的好吃很多。
1.新鲜海鱼切块加少盐米酒葱姜腌制；
2.大量蒜头葱头姜丝入砂锅/铁锅加油小火煎香；
3.码上切块的鱼肉，浇生抽、米酒、普宁豆酱、一点点水，小火焗5分钟，盖子上淋米酒焖30秒。
4.出锅撒葱花、芫荽，这样做出来鱼肉嫩滑且形态完整，蒜香浓郁，不会像蒸出来的有腥味。强烈推荐！！你试了以后可能就告别清蒸了
香煎鲳鱼、清蒸鲳鱼，是不是非常美味？
但鲳鱼在古籍中载，“其性善淫”“有似乎娼”
听着是不是很震惊？
今天咱们就掰扯一下，
名声不太好的——
鲳鱼。
古人说它性善淫，似于娼
鲳鱼的名字由来就不太光彩，据《海错图》中的记载“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美，有似乎娼，制字从昌”。
可好好一条鱼，怎么就性善淫，似于娼了呢？
动图via ***
《本草纲目》中这样描写：“昌，美也，以味名。鱼游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼，故名”。
古人说，鲳鱼游动时，浩浩荡荡，喜欢相互摩擦身体。自己卿卿我我不算，还常常吸引别的鱼跟随，舔食它的口水。好似娼妓身后追随着一群嫖客。如此招蜂引蝶又个性奔放，被老祖宗称为“娼”，后来演变成“鲳”，字变，音却不变，被世人戏谑至今。
十分好奇古人是如何这般细致的观察到鲳鱼的习性，但可以肯定的是，这只是人类的想象和一种强加，如此白净的鱼，真被黑得不轻。
动图via孔老师教做菜
肉多刺少，别名“狗瞌睡鱼”
鲳鱼的私生活混不混乱，我们暂且不说。它的分类有很大分歧倒是真的。
鲳鱼是鲈形目鲳科鲳属种类的统称，该属门丁不旺，目前被学界普遍承认的有效种共有6个。
图源：新浪微博@李昂杜父鱼
鲳鱼，华北叫平鱼，东北叫镜鱼。它还有一个别名叫“狗瞌睡鱼”，虽然难听，却是一种褒奖。因为鲳鱼肉多刺少，人们食用鲳鱼时很少会吐鱼骨，趴在一旁等待的狗儿困得都打起了瞌睡。
潮汕有民谚曰“好鱼马鲛鲳”，表达了对马鲛和鲳鱼的热爱。这一点几乎是普世的，全体海边人都爱马鲛和鲳鱼，鲳鱼尤佳，一向被视为中高端海鱼。
金鲳银鲳亲缘关系如猫狗
大连市面上售卖的鲳鱼主要有两种，金鲳和银鲳。
银鲳主要分布于印度洋西太平洋海域，北至日本北海道，西起波斯湾，东至印尼都能见到它们的身影。按照过去的资料，银鲳在黄渤海亦有分布，但现在有分子生物学的观点认为，台海以北无银鲳。
银鲳属于外洋性鱼类，但也喜欢栖息于沿岸砂泥质底海域，经常与金线鱼或对虾等海洋生物共同聚群生活。成年银鲳会以栉水母、海鞘和其它浮游生物为食。
至于“金鲳”，大连市水产研究所研究人员表示，金鲳虽然也叫作鲳鱼，却属于鲹科，正名为卵形鲳鲹，和鲳鱼同目不同科，亲缘关系如同猫和狗。它分布于印度洋、印度尼西亚、澳洲、日本、美洲的热带及温带的大西洋海岸及中国黄海、渤海、东海、南海。
大连市上的金鲳，大部分来自南方，多是养殖的。银鲳，多是野生的。银鲳人工养殖，处于试验阶段，尚未实现规模化。所以关于鲳鱼，市场传“金不如银”是有道理的。小编近日走访市场发现，银鲳根据大小有每斤25元、30元、40元等价位，金鲳则每斤15、18、19元不等。
好吃才是王道
虽然风评不好，分类也混乱，但作为一条鱼，吃起来还是很优秀的。
闽南沿海地区有句谚语“一鯃，二红鯋，三鲳，四马鲛，五鮸，六加腊” ，在美味海鱼的排行榜上鲳鱼位列第三。鲳鱼肉质细腻，脂含量高，无论清蒸、香煎或是油炸都相当鲜美。
鲳鱼体型侧扁，与平底锅天生契合，貌似就是为了香煎而生，但从健康角度考虑，应以清蒸为上。
送上清蒸鲳鱼一道，趁着2019年还没过去，支棱一下吧~
清蒸鲳鱼
1、新鲜鲳鱼洗净去内脏，在鱼身上横切几道，以便入味。
2、葱段铺盘底，鱼放葱段上面，在鱼身上铺好一层姜丝，倒入少许料酒，上锅蒸8分钟。
3、取出鲳鱼，去除姜丝，铺上葱丝，先倒入专用蒸鱼豆豉酱油，然后淋入热油。
完成！
参考资料：物种日历 （ID：guokrpac）《如此美味的鱼，古人竟说它其性善淫，有似于娼？》五次方物语 （ID：wucifang123）《那条被你清蒸的鲳鱼，你真的了解它吗？》图片来源见标注，其余图片来源于 *** ，版权归原作者所有。
