酱汁排骨
食材：猪肋排1kg、小苹果半颗、芹菜3根、洋葱半颗、胡萝卜1/3根、盐1茶匙
调味料：蜂蜜3汤匙、番茄酱5汤匙、奶油1汤匙、红酒1/4米杯、蒜头切碎1瓣、高汤1米杯、盐少许、砂糖少许
做法：
1、将小苹果半颗+芹菜3根+胡萝卜1/3根+洋葱半颗洗干净后对半切开即可，猪肋排先不要切小块，以免影响口感。将上述全部的食材放入锅内，加入水，大概淹过猪肋排即可，按炖煮键炖一个小时。
2、将猪肋排夹出放入平底锅开始煎，可以抹少许油在平底锅上。
3、切忌放太多油， 煎到金黄即可。
4、加入猪肋排锅内的高汤以及所有调味料开始一起煮，煮到酱汁收干的状态，火不要开太大以免烧焦，最后会浓稠亮亮的感觉 就是完成了。
5、完成后切开就可以食用了。
酱焖茄盒
食材：长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g
做法：
1、把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末。
2、猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀。
3、面粉里加蛋黄。
4、水调成糊糊状。
5、把肉末塞进茄子里。
6、在面糊里裹均匀。
7、热锅凉油，下茄盒。
8、炸到金黄色捞起。
9、锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油。
10、加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开。
11、下茄盒翻炒均匀焖一会入味。
12、加水淀粉。
13、撒上香葱末翻炒均匀即可。
酱烧口蘑
食材：口蘑、馄饨皮、松子、生菜、甜面酱
做法：
1、馄饨皮切成小块。
2、热锅起油，下入馄饨皮。
3、馄饨皮浮起，炸制表面金黄捞出，盘中放入吸油纸吸去表面油脂。
4、口蘑洗净切成薄片，下入油锅。
5、炸制微黄捞出沥油。
6、另起一锅，放入甜面酱和五小勺糖，小火翻炒。
7、炒制粘稠加少许水，待水分炒干起小泡泡时滴几滴香油。
8、下入炸好的口蘑，翻炒均匀。
9、放入炸好的馄饨皮，炒匀。
10、最后撒上白芝麻和松子仁即可。
11、装盘～
小贴士：
1、酱爆的关键就在于炒酱，炒酱时不要着急，用小火慢慢把酱炒熟、炒香后，酱香浓郁，与主料融为一体。
2、馄饨皮经过炸制且裹上酱汁后，美味程度超乎你的想象，撒上芝麻、松子吃起来就更香了。
蘑菇配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘进入秋季后，不仅是各种蔬菜陆续上市，也是菌菇上市的季节，比如香菇、平菇、白玉菇等等，数不胜数。俗话说：“想要身体好，菌菇是个宝，想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”，可见菌菇在人们心目中的地位。
蘑菇：蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源，另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇，是三高人群的秋补佳品，也被人们称为“秋季之一补”。
下面，和大家分享4种蘑菇的做法，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
蘑菇炒肉
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
孜然蘑菇
1.准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分；切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，把平菇均匀的裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，能起到起酥增亮的作用。
3.锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
蚝油菌菇
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
酱烧蘑菇
1.准备适量的蘑菇放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入蘑菇快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，蘑菇不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把蘑菇倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到蘑菇里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。
（夏天）
营养和美味，都在这道蘑菇肉酱面里一碗凉面配上肉酱更适合炎热的夏天，清清爽爽不油腻
By 食期
用料- 手擀面或拉面 200g
- 猪里脊 250g
- 口蘑 250g
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 干豆腐 半张
- 葱 一段
- 水 200g
- 菜籽油 适量
- 6月香甜面酱 4勺
- 6月香辣椒酱 4勺
- 6月香豆瓣酱 4勺
- 香菜 一根
1、将猪里脊口蘑洗净后切丁备用
2、锅中倒入菜籽油，油热后倒入猪肉丁大火翻炒至变色
3、再倒入切好的口蘑继续翻炒
4、加入6月香辣椒酱，豆瓣酱，甜面酱各4勺，翻炒至让酱均匀的裹在每一颗肉粒和蘑菇粒上
5、加入200g清水继续大火翻炒，翻炒至水被吸收一大半即可关火盛出
6、锅中烧水，水开后放入手擀面或拉面，挂面也可以，煮面条等待面条熟的时候可以将胡萝卜黄瓜去皮切丝，葱段切丝，香菜切段，干豆腐切丝备用，面煮好后盛出过凉水冲几遍捞出盛到碗里即可
7、在面上撒上黄瓜，干豆腐胡萝卜丝……然后拌入肉酱，一碗好吃的炸酱面就做好了，开动吧
小贴士1、用菜籽油炒肉会更香 2、因为有蘑菇，所以建议可以多炒一会让蘑菇完全熟透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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口蘑快手菜 | 酱烧口蘑，味道香浓，做法简单，原料更健康各位小伙伴，这周给大家推荐一道酱烧口蘑的快手菜，这道菜味道香浓，原料也十分简单，但吃起来口感超棒，赶快学起来吧。
食材：
口蘑、馄饨皮、松子、生菜、甜面酱
1、馄饨皮切成小块。
2、热锅起油，下入馄饨皮。
3、馄饨皮浮起，炸制表面金黄捞出，盘中放入吸油纸吸去表面油脂。
4、口蘑洗净切成薄片，下入油锅。
5、炸制微黄捞出沥油。
6、另起一锅，放入甜面酱和五小勺糖，小火翻炒。
7、炒制粘稠加少许水，待水分炒干起小泡泡时滴几滴香油。
8、下入炸好的口蘑，翻炒均匀。
9、放入炸好的馄饨皮，炒匀。
10、最后撒上白芝麻和松子仁即可。
11、装盘～
【小贴士】
1、酱爆的关键就在于炒酱，炒酱时不要着急，用小火慢慢把酱炒熟、炒香后，酱香浓郁，与主料融为一体。
2、馄饨皮经过炸制且裹上酱汁后，美味程度超乎你的想象，撒上芝麻、松子吃起来就更香了。
3、推荐使用裕灌白蘑菇哦。
花椒烧汁三角牛、酥皮龙虾、白芝麻豆腐酱拌蘑菇花椒烧汁三角牛
食材&配料：
三角牛肉、鲜青花椒、干葱头、大蒜、黄油、烧汁酱油、白兰地、食用花、黑胡椒碎
做法：
- 三角牛肉切成粒，小干葱切成块，大蒜拍碎
- 锅中放入黄油，将牛肉煎至表面上色烹入白兰地备用
- 锅中烧热油，放入大蒜炒香，放入鲜青花椒炒香，加入牛肉粒翻炒后放入烧汁、酱油、黑胡椒调味即可
酥皮龙虾
食材&配料：
小青龙、淡奶油、芝士、二荆条尖椒、鲜青花椒、时蔬、鸡蛋黄、食用花、中高筋面粉、黄油、柠檬、橄榄油、海盐、白糖、黑胡椒、辣椒粉
做法：
- 把小青龙去头带壳留尾部，置于火中炙烤后取出虾肉，抹上海盐、柠檬汁备用
- 尖椒用火烧后去皮，混合鲜青花椒剁细，加入黑胡椒、白糖、橄榄油、芝士混合均匀备用
- 将低筋面粉、高筋面粉、黄油混合做成酥皮
- 将做好的芝士混合物涂抹在虾肉上，用酥皮包裹，放入烤箱上火220度小火200度烤16分钟
- 柠檬汁加入白糖、黄油、柠檬碎、淡奶油 *** 柠檬酱，时蔬过水后加入海盐、橄榄油拌匀，最后把处理好的食材摆盘，撒入辣椒粉即可
白芝麻豆腐酱拌蘑菇
食材&配料：
蟹味菇、杏鲍菇、香菇、毛豆米、卤水豆腐、白芝麻碎、生抽、味淋、盐
做法：
- 把卤水豆腐切成小块，烧开水后加入盐、豆腐煮至豆腐飘起，捞出捣碎
- 芝麻炒香打碎，豆腐、芝麻、生抽、味淋拌匀，加入盐做成豆腐酱
- 蟹味菇去根洗净，杏鲍菇洗净切成丝，香菇洗净切成片，毛豆米洗净，放入沸水中焯熟，沥干水分后加入豆腐酱拌匀即可
7月16号将进入三伏天，今年的三伏天要持续40天才能结束，这段难熬的日子，可谓骄阳似火，稍微动一动就满头大汗。
大量的出汗不仅会带走咱体内的水分，而且钾元素也会随着流失。钾缺失会出现疲惫乏力、没有胃口等，因此，入伏前后“补钾”很重要。
下面，和大家分享5种“高钾”排行榜，不仅补钾还补充其它营养，建议了解下。
第五：毛豆
毛豆是夏天常吃的豆类食物，有“夏季之一豆”的美誉，每100克钾含量478毫克，同时富含蛋白质，100克毛豆的蛋白质比1个鸡蛋还高。
推荐做法：【丝瓜毛豆】
1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑，红椒半个切成菱形片，再准备新鲜的毛豆籽100克备用。
2.锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下备用，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
3.锅中烧油，油温烧至四成热时，油温不能太高，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，出锅的颜色是碧绿色的，再把红椒也倒入一块滑油，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
4.锅中留少许底油，加入一点清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒就可以出锅装盘了。
5.好了，一道简单快手的丝瓜毛豆就做好了。
第四：虾皮
说到虾皮，都知道它的钙含量很高，但很多人都不知道，小小的虾皮含钾也不低，每100克虾皮含钾617毫克。
推荐做法：【虾皮冬瓜汤】
1.准备枸杞一把，加入清水浸泡，虾米10克泡在盆中，小葱叶切成葱花，葱白切成段，生姜一块切成姜片。冬瓜去皮以后先切成块再去籽，再切成片放在盆中。
2.把冬瓜焯一下水，锅内烧水，水烧开以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。
3.锅内烧少许油，油热以后放入葱姜翻炒，倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水，倒入料酒4克，放入食盐4克，鸡粉4克，胡椒粉1.5克，鸡汁3克，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末，倒入冬瓜和枸杞，再煮5分钟，把冬瓜煮软煮烂。
4.汤汁煮浓，勾入一勺水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花，淋入一点芝麻香油提亮色泽就可以食用了。
5.好了，一道鲜香家常的虾皮冬瓜汤就做好了。
第三：银耳
很多人都想不到，银耳含有大量的钾，每100克银耳含钾1588毫克，夏季闷热，出门经常戴口罩，皮肤很容易出油，吃点银耳既能补充钾又可以养颜。
推荐做法：【凉拌银耳】
1.准备两朵银耳，用温水泡发切成小朵，黄色的是银耳的根部，可以切掉一部分，不能切得太多，不然可能会散开。小葱一小把，洗净后切成小段。西红柿小半个，切成小块。
2.锅内烧开水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒后捞出，用清水反复冲洗，洗干净后放入盆中，倒入适量的食盐，胡椒粉，陈醋，红油，芝麻油，倒入一点开水搅拌化开调料，倒入银耳和小葱西红柿，搅拌均匀后即可装盘。
3.好了，一道简单脆口的凉拌银耳就做好了。
第二：紫菜
紫菜虽然不起眼，但含钾却不低，每100克紫菜含钾1640毫克，夏天炎热，没有食欲，喝上一碗紫菜蛋花汤，既能补充能量又可以补充水分。
推荐做法：【紫菜蛋花汤】
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水，浸泡10分钟去除豆腥味。
2.番茄一个，洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，把番茄皮剥掉切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散，准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软，再准备一些葱花备用。
4.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，一边搅拌 一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
之一：口蘑
口蘑虽然在餐桌上不常见，但营养价值极高，每100克口蘑含钾高达3106毫克，被称为“含钾大王”，是香蕉的12倍，番茄的17倍。
推荐做法：【酱烧口蘑】
1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐，继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了。
4.好了，一道鲜味十足的酱烧口蘑就做好了，顺滑Q弹比肉都好吃。
（之一美食编辑：夏天）
教你营养好吃的蘑菇烧豆腐，家常美味超下饭，挑食的孩子都吃撑了最近这段时间里面，天气也是变得愈发炎热起来了，大家的胃口也是变得不太好。那么这个时候，来上一些简单美味的炒菜就是很好的享受啦。蘑菇的烹饪 *** 也是有着很多，可以用来炒煮等，受到了很多人的喜欢。小编在平常也是很喜欢吃蘑菇，所以对于美味的蘑菇烧豆腐也是没有什么“抵抗力”了，越吃越想吃。
蘑菇烧豆腐这道美食不仅味道棒，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。这次，我们大厨仿佛是听到了我的心声， *** 了超美味的蘑菇烧豆腐。而且，我们大厨在做蘑菇烧豆腐的时候，还专门搭配了美味咸香的桃园建民西瓜酱，酱香浓郁，让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的给大家说一说教你营养好吃的蘑菇烧豆腐，家常美味超下饭，挑食的孩子都吃撑了。
美味的蘑菇烧豆腐
食材：蘑菇、豆腐、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、白糖、食盐
做法：1、我们需要先把蘑菇冲洗干净，沥干水，去掉根蒂之后，用刀切成小块，放入干净的盆里面；备用；
2、接下来，把豆腐冲洗干净，控一下水之后，再用刀切成小块；把大葱冲洗干净，沥干水，用刀切成葱花；备用；
3、接着，把姜冲洗干净，沥干水，用刀切成姜丝；把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒段；备用；
4、然后热锅烧油，等到油热后，放入切好的豆腐，煎炸到两面金黄之后，再把豆腐盛出来，沥干油；备用；
5、再次热锅烧油，放入切好的葱姜和辣椒爆香一下，放入处理好的蘑菇，进行翻炒；
6、炒到蘑菇变软，再放入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖和食盐，倒入适量的水，烧开后放入煎炸好的豆腐，烧一会儿后，再加入淀粉，勾芡即可；
看到这么解馋下饭的蘑菇烧豆腐，喜欢美味的朋友们有没有心动呢，是不是突然觉得自己有些饿了呢？那就快按照小编在上面说的 *** 试着做一下美味的蘑菇烧豆腐吧，不要忘记是搭配上桃园建民西瓜酱哦，这样味道会更上一层楼，吃起来更香更美味。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
“养肝”不能靠吃药！牢记“吃6样忌2样”，科学养护越吃越健康春季是一年之始，加强锻炼的同时还应该注意养肝护肝，中医上讲究：遵循阴阳五行变化之规律，所以人体应当科学调养，保养身体以此达到减少疾病，增进健康，延年益寿的目的。
正值阳春三月，百花盛开，春意盎然，健康养生尤为重要，在饮食方面要牢记“吃6样忌2样”，科学养护，越吃越年轻，下面就一起来看看吧。
忌2样
1、海鲜。春季养肝护肝，应该多吃一些甘酸的食物，不宜多吃寒凉的海鲜，如虾，蟹等，会造成脾胃失调，况且这些高蛋白食物难消化，过多进食也会增加脾胃负担，影响人体的消化和吸收。
2、生凉。春天养肝，肝脾一体，脾胃失调肝脏也不会好。脾胃最怕生冷凉物，给消化带来负担，严重者还会有胃病，脾虚等。所以春天一定要忌生冷凉物，如凉性水果，生的食物等。
多吃下面6样，养肝护肝，肝脾相合，越想吃越健康，别让饮食损害健康。
一、口蘑--【酱烧口蘑】
1、准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，口蘑因为生长环境比较杂乱，用淡盐水浸泡既能抑菌，还能充分去除杂质。
2、泡好以后用清水反复冲洗干净，然后把口蘑切成片备用。口蘑的杆口感非常紧实，不用去除。
3、烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质。口蘑不宜久煮，不然鲜香味容易流失，开锅以后即可捞出。
4、锅内烧油，放入蒜片爆香，葱姜太压味，不要放。把口蘑倒入锅中，大火爆炒，加入蚝油、老抽上色，酱料都是咸的，不需要放盐。大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便入味，芶入少许水淀粉把汤汁收浓，就可以出锅了。
二、荠菜--荠菜菜馍
1、先和面，500g面粉，从中间一分两半，撒上盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状，再揉成团，这就是咱常说的半烫面。好处是烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。面团揉光以后盖上细布，放一边饧上十来分钟。
2、荠菜洗干净剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水，去去土腥味，腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料，吃得是荠菜本身的鲜味。再多淋点油，给它裹一层油膜。
3、案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下，搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚、两边薄、省的露馅。
4、擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，饼坯圆溜溜，严丝合缝，丝毫不用担心流汁。
5、电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多开盖涮上油，翻个面再烙上两分钟，饼鼓起来，里面的菜就熟了。再来回翻几下，饼皮焦黄就能出锅了。
三、春笋--春笋炒鸡蛋
1、把芦笋后半截的皮刮一刮，皮比较粗糙，不容易消化，然后斜刀切成段，炒的时候好入味。切好以后，把上面的泥沙洗干净备用。碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
2、下面把鸡蛋炒一下，炒鸡蛋时，油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动，让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩。蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散，倒出来备用。
3、锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速的炒断生，然后加入食盐、白糖、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足，调味时不要放太多调料。
4、保持大火把调料炒匀，炒化。最后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了。
四、甘蓝--凉拌紫甘蓝
1、紫甘蓝半个，剔除中间的硬根，切成细丝，尽量细一点，拌的时候好入味，然后把切好的紫甘蓝多冲洗几遍，充分去除表面的浮色，拌出来既不会发黑，口感也更加清脆，洗干净以后控干水分放入盆中。
2、撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟，杀出紫甘蓝中的水分，以免拌的过程中出水。同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。黄瓜半根切成细丝，香菜只用杆切成段，青椒切成丝，几个小米椒切成细圈。
3、配菜主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的，烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒吃着有股辛辣味，三五秒钟就可以了，捞出来备用。
4、浸泡好的紫甘蓝析出很多水分，淋入一些白醋拌匀，防止变色，然后把紫甘蓝取出，挤干水分，放入调菜盆中，加入白糖、鸡粉、芝麻香油、生抽，再放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝颠盆拌匀，再撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可装盘食用。
五、青椒--【青椒酿肉】
1、大葱、大姜都拍拍切碎，加点盐，用擀面杖凿出汁，再倒点水泡上，一会用这个葱姜水调馅，肥瘦相间的五花肉打成馅，现在加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，再放料酒去腥，磕进去一个鸡蛋，快速搅打，把肉馅打出胶，打上劲。
2、分次往里面倒葱姜水，每一次都要搅拌至完全吸收，一共加了三回，吸饱水分的肉馅吃着才弹才嫩，颜色淡了稍微淋点老抽，再放点小磨香油，锁水又增香，抓进去一把淀粉，继续搅拌摔打，直至肉馅管拉丝，抓起来不掉落就可以了。
3、青椒去蒂，切成一样长的段，把里面的辣椒籽掏出来，然后一个一个的往里塞肉馅，尽量塞满，以免炸好以后塌架，为了防止露馅，把两头都粘上淀粉。
4、再切点葱段、姜片放碗里，加进去一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
5、锅烧宽油，油温大概四成的时候，把青椒酿肉放进去，小火慢慢的炸，千万不能高油温大火炸，容易把青椒炸糊，炸破皮，青椒表面鼓小泡的时候就能捞出来了。这一步是定型。
6、锅里留底油，把葱姜等大料一块炒香，沿锅边淋点料酒，再舀进去两碗水，加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火咕嘟个三五分钟，把料香味熬出来。然后用密漏打出料渣。
7、把青椒酿肉放进去，盖上盖转小火慢慢煨，大概煨个五六分钟，青椒酿成熟、入味以后 就能出锅了。整整齐齐码盘里。剩余的汁大火熬开，芶进去点水淀粉收浓，咕嘟冒泡以后淋点明油，然后起锅往青椒酿肉上一浇，肉香青椒香合二为一。
六、韭菜--韭菜炒猪肝
1、猪肝一定要提前浸泡洗干净，不然血腥味太重，切成3毫米左右的片，不能太薄，一下锅就老了。切好以后再清洗一下，准备腌制。
2、加盐、胡椒粉、生抽、老抽上色，蚝油提鲜，顺着一个方向先把调料打到猪肝里面，再捏进去一小撮淀粉锁住水分，放在一边，腌上10分钟。
3、快炒菜碗料得提前调好，碗里加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜，蚝油、老抽调色，用清水稀释一下，注意调料不要放过量，前期猪肝是腌过的，然后再加进去一点淀粉，方便料汁包裹在菜品上，搅匀备用。
4、锅烧空气，烧冒烟，挖进去两勺油进行滑锅。把锅充分的滑透，省的炒菜的时候粘，滑好锅以后把热油倒出来，重新加凉油。先放猪肝，快速的滑炒至变色，放入蒜末，小米辣提味，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
5、炒的时候火要猛一点，前后也就十来秒的时间，猪肝完全定型，基本上就熟了，这个时候把韭菜放进去，韭菜本身特别好熟，随便翻几下就行了，然后备好的碗料往里一淋，翻炒收紧以后淋上明油，出锅。
之一美食编辑：启明
口蘑当季营养高，试试勾芡浇汁，易吸收口感好，家里老人更爱这几日下了点雨，天气忽地就凉下来。
我猜想，大约是温度的关系，最近菜市场里的口蘑个顶个的漂亮，让人忍不住想吃。
查了资料，果然，最适宜口蘑生长的温度是22-24度，超过34度就会造成死亡，难怪在盛夏季节很少有口蘑卖。
既然是最适宜的生长温度，那也必然是最适合吃口蘑的季节，当然不能错过。
“不时不食，顺时而食”可是老祖宗留下的智慧，最早的医书《黄帝内经》中就有过顺时令养生的记载。
菌菇类的营养是非常丰富的，我家每周至少要吃四五次。各种菌菇可以轮流吃，也不会腻。
在所有的菌菇里，口蘑的蛋白质含量是更高的，虽然量不是很大，但也是非常有益的补充，平时三餐中以素食为主的人群更应该常吃。
前两年曾经有新闻报道过，有无良商家用化学试剂浸泡口蘑，卖相相当好看。虽然我没遇到过，但大家在购买的时候还是应该多加留心。
【口蘑挑选指南】
1、挑选口蘑的时候，我通常会先看根部是不是稍微有点土，这样可以保证没有被浸泡过；
2、新鲜的口蘑表面干爽，摸起来没有水，正面白一点，内面有点发灰；
3、个头均匀，不要太大，直径三四厘米更好，太大的口蘑比较老，口感要差一些。
口蘑的做法多种多样，炒、蒸、炖都可以。今天和大家分享一道我爸最喜欢的【浇汁口蘑】，每次我做，他老人家会把汤汁都拌在饭里吃掉，足见这道菜的受欢迎程度。
喜欢吃口蘑的朋友们要试试这种做法哦，保准不会失望。
【准备材料】
口蘑400克，黄豆酱15克，葱、姜、蒜适量。
【 *** 步骤】
之一步：口蘑清净，沥干，对半切开；
第二步：黄豆酱中加入蚝油一勺、生抽一勺，搅拌均匀备用；
第三步：锅烧五成热，倒入适量油，葱、姜、蒜下锅小火爆香；
第四步：下入口蘑，大火翻炒两分钟；
第五步：调好的酱汁倒入锅内，中火翻炒一分钟；
第六步：加入清水一碗，大火煮开，转小火炖煮三四分钟；
第七步：先盛出口蘑，锅中留汤汁；
第八步：半勺淀粉，两汤勺冷水，调成水淀粉，缓缓倒入汤汁中勾出薄芡；
第九步：将勾好的薄芡浇在之前盛出的口蘑上即可。
今天的这道【浇汁口蘑】大家喜欢吗？
自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
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简单省事懒人菜黑椒焗口蘑，一次就上瘾你的吃相是这世间最美的模样！
By 酸辣玛奇朵
用料- 口蘑 15-20颗
- 黑椒酱 2勺
- 蚝油 1勺
- 海鲜酱油 1勺
- 葱姜蒜切末 20g
- 干辣椒 3个
- 葱段 少许
- 洋葱丁 15g
- 花椒粉 1勺
- 味精 少许
1、口蘑盐水浸泡一会 ，然后洗干净
2、控水，切片备用
3、葱姜蒜切末洋葱切丁，香葱切段备用
4、锅中喷入少许橄榄油
5、加入口蘑煸炒，小火煎至表面金黄，再加入干辣椒花椒粉洋葱，葱姜蒜末爆香，整个过程大概3分钟
6、加入蚝油继续翻炒片刻，大约不到1分钟
7、加入味好美黑椒酱，海鲜酱油，放入葱段，翻炒片刻左右， 最后加入味精调味即可出锅
8、哇塞！香气扑鼻～
9、这个酱很费米饭，大家一定要试一试啊
10、黑椒汁的浓香， 口蘑鲜嫩多汁，入口弹牙，真的比肉还好吃……多吃没负担！绝对是低卡低脂健康菜系
口蘑的营养功效1.提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3.美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
4.预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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