酱烧口蘑的做法大全,酱烧口蘑的做法-问答-

酱烧口蘑的做法大全,酱烧口蘑的做法

牵着乌龟去散步 问答 3 0
这些酱汁菜,味道香浓,原料简单

酱汁排骨

食材:猪肋排1kg、小苹果半颗、芹菜3根、洋葱半颗、胡萝卜1/3根、盐1茶匙

调味料:蜂蜜3汤匙、番茄酱5汤匙、奶油1汤匙、红酒1/4米杯、蒜头切碎1瓣、高汤1米杯、盐少许、砂糖少许

做法:

1、将小苹果半颗+芹菜3根+胡萝卜1/3根+洋葱半颗洗干净后对半切开即可,猪肋排先不要切小块,以免影响口感。将上述全部的食材放入锅内,加入水,大概淹过猪肋排即可,按炖煮键炖一个小时。

2、将猪肋排夹出放入平底锅开始煎,可以抹少许油在平底锅上。

3、切忌放太多油, 煎到金黄即可。

4、加入猪肋排锅内的高汤以及所有调味料开始一起煮,煮到酱汁收干的状态,火不要开太大以免烧焦,最后会浓稠亮亮的感觉 就是完成了。

5、完成后切开就可以食用了。

酱焖茄盒

食材:长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g

做法:

1、把长茄子洗净切片,两片之间连着一点不要切断,葱姜洗净切末。

2、猪肉切末,加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀。

3、面粉里加蛋黄。

4、水调成糊糊状。

5、把肉末塞进茄子里。

6、在面糊里裹均匀。

7、热锅凉油,下茄盒。

8、炸到金黄色捞起。

9、锅里留底油, 下豆瓣酱翻炒出红油。

10、加少许白糖,加生抽、花椒粉、开水煮开。

11、下茄盒翻炒均匀焖一会入味。

12、加水淀粉。

13、撒上香葱末翻炒均匀即可。

酱烧口蘑

食材:口蘑、馄饨皮、松子、生菜、甜面酱

做法:

1、馄饨皮切成小块。

2、热锅起油,下入馄饨皮。

3、馄饨皮浮起,炸制表面金黄捞出,盘中放入吸油纸吸去表面油脂。

4、口蘑洗净切成薄片,下入油锅。

5、炸制微黄捞出沥油。

6、另起一锅,放入甜面酱和五小勺糖,小火翻炒。

7、炒制粘稠加少许水,待水分炒干起小泡泡时滴几滴香油。

8、下入炸好的口蘑,翻炒均匀。

9、放入炸好的馄饨皮,炒匀。

10、最后撒上白芝麻和松子仁即可。

11、装盘~

小贴士:

1、酱爆的关键就在于炒酱,炒酱时不要着急,用小火慢慢把酱炒熟、炒香后,酱香浓郁,与主料融为一体。

2、馄饨皮经过炸制且裹上酱汁后,美味程度超乎你的想象,撒上芝麻、松子吃起来就更香了。

蘑菇配什么菜更好吃?分享4种不同做法,鲜香滑嫩,顿顿吃光盘

#秋日生活打卡季#

进入秋季后,不仅是各种蔬菜陆续上市,也是菌菇上市的季节,比如香菇、平菇、白玉菇等等,数不胜数。俗话说:“想要身体好,菌菇是个宝,想要身体瘦,多吃菌菇少吃肉”可见菌菇在人们心目中的地位

蘑菇:蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍,是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源,另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇,是三高人群的秋补佳品,也被人们称为“秋季之一补”。

下面,和大家分享4种蘑菇的做法,有喜欢的朋友赶紧学起来吧!

蘑菇炒肉

1.准备猪瘦肉一块,顶丝切成薄片放入盆中,加入适量的食盐、老抽、料酒,搅拌均匀后加入植物油,再次搅拌腌制5分钟。

2.准备蘑菇几朵,手撕成宽条;准备青椒一个,去籽切成菱形片;准备红椒半个,切片用来配色;切点葱粒、姜片、蒜片放在一起,加入一小把红干椒。

2.锅里烧水,水开后倒入蘑菇,焯水1分钟后捞出,用清水冲凉。

3.锅内烧油,烧到冒烟,倒出热油加入凉油,热锅凉油倒入肉片翻炒,炒至变色以后,加入葱姜、蒜、干红椒,翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。

4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开,勾入水淀粉,大火收汁后即可出锅,这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。

孜然蘑菇

1.准备一朵鲜平菇,切掉根茎,用手撕成小块放入清水中,加入一勺食盐,多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净,攥干水分;切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒,一小把花椒备用。

2.盆中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,再倒入一点白醋,先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水,调成能够拉丝的细腻面糊,把平菇放进去抓拌均匀,把平菇均匀的裹上面糊,再淋入一点植物油抓匀,能起到起酥增亮的作用。

3.锅内烧油,油温六成热时,把平菇抖散依次放入锅中,保持小火慢慢炸,平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散,平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。

4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿,炒出香辣味以后关火,把炸好的平菇放入锅中,再倒入葱花和红椒粒,利用余温把葱花炒香即可,最后撒入一点白糖中和辣味,再根据自己的口味撒上椒盐、孜然,这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。

蚝油菌菇

1.准备适量的蘑菇,把根部切掉,掰成小朵放入清水中,抓洗干净浸泡10分钟,这样更容易去除里面的灰尘和杂质。

2.准备一块肥膘肉,切成小块,一会儿煸点猪油,这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片,为菜品增色,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱切成马蹄片备用。

3.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,防止蘑菇中的营养成分流失,水烧开以后把蘑菇放入锅中,焯水1分钟左右,蘑菇变软以后倒出快速过凉水,控干水分备用,蘑菇食用前更好焯一下水,否则吃起来会有点涩。

4.锅内加一点底油,把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂,煸出的油渣可以丢弃,也可以直接配着菜一起炒,把葱、姜、蒜倒入锅中爆香,加入蚝油5克增鲜搅拌化开,倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味,再淋上一点老抽上色,把颜色炒均匀。

5.从锅边淋入一点清水,加入食盐2克,鸡粉2克,翻炒1分钟左右,蘑菇入味以后加点料酒去腥,放入青红椒翻炒至断生,再勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在蘑菇上面,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘,这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。

酱烧蘑菇

1.准备适量的蘑菇放入盆中,加入一勺食盐,一勺小苏打,用清水浸泡10分钟,用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质,泡好以后用清水反复冲洗干净,切成片备用。

2.烧半锅开水,倒入蘑菇快速汆煮一下,去除土腥味和杂质,蘑菇不宜久煮,不然鲜香味很容易流失,开锅以后即可捞出。

3.锅内烧油,放入蒜片爆香,这道菜主要吃个鲜味,葱姜太压味不要放,把蘑菇倒入锅中,开大火爆炒,加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精,酱料都是咸的不需要放盐。

4.继续大火爆出香味,沿锅边淋入一点清水,方便味道更好地渗入到蘑菇里面,勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了,一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。

(夏天)

营养和美味,都在这道蘑菇肉酱面里

一碗凉面配上肉酱更适合炎热的夏天,清清爽爽不油腻

By 食期

用料
  • 手擀面或拉面 200g
  • 猪里脊 250g
  • 口蘑 250g
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 半根
  • 干豆腐 半张
  • 葱 一段
  • 水 200g
  • 菜籽油 适量
  • 6月香甜面酱 4勺
  • 6月香辣椒酱 4勺
  • 6月香豆瓣酱 4勺
  • 香菜 一根

做法步骤

1、将猪里脊口蘑洗净后切丁备用

2、锅中倒入菜籽油,油热后倒入猪肉丁大火翻炒至变色

3、再倒入切好的口蘑继续翻炒

4、加入6月香辣椒酱,豆瓣酱,甜面酱各4勺,翻炒至让酱均匀的裹在每一颗肉粒和蘑菇粒上

5、加入200g清水继续大火翻炒,翻炒至水被吸收一大半即可关火盛出

6、锅中烧水,水开后放入手擀面或拉面,挂面也可以,煮面条等待面条熟的时候可以将胡萝卜黄瓜去皮切丝,葱段切丝,香菜切段,干豆腐切丝备用,面煮好后盛出过凉水冲几遍捞出盛到碗里即可

7、在面上撒上黄瓜,干豆腐胡萝卜丝……然后拌入肉酱,一碗好吃的炸酱面就做好了,开动吧

小贴士

1、用菜籽油炒肉会更香 2、因为有蘑菇,所以建议可以多炒一会让蘑菇完全熟透

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

口蘑快手菜 | 酱烧口蘑,味道香浓,做法简单,原料更健康

各位小伙伴,这周给大家推荐一道酱烧口蘑的快手菜,这道菜味道香浓,原料也十分简单,但吃起来口感超棒,赶快学起来吧。

食材:

口蘑、馄饨皮、松子、生菜、甜面酱

1、馄饨皮切成小块。

2、热锅起油,下入馄饨皮。

3、馄饨皮浮起,炸制表面金黄捞出,盘中放入吸油纸吸去表面油脂。

4、口蘑洗净切成薄片,下入油锅。

5、炸制微黄捞出沥油。

6、另起一锅,放入甜面酱和五小勺糖,小火翻炒。

7、炒制粘稠加少许水,待水分炒干起小泡泡时滴几滴香油。

8、下入炸好的口蘑,翻炒均匀。

9、放入炸好的馄饨皮,炒匀。

10、最后撒上白芝麻和松子仁即可。

11、装盘~

【小贴士】

1、酱爆的关键就在于炒酱,炒酱时不要着急,用小火慢慢把酱炒熟、炒香后,酱香浓郁,与主料融为一体。

2、馄饨皮经过炸制且裹上酱汁后,美味程度超乎你的想象,撒上芝麻、松子吃起来就更香了。

3、推荐使用裕灌白蘑菇哦。

花椒烧汁三角牛、酥皮龙虾、白芝麻豆腐酱拌蘑菇

花椒烧汁三角牛

食材&配料:

三角牛肉、鲜青花椒、干葱头、大蒜、黄油、烧汁酱油、白兰地、食用花、黑胡椒碎

做法:

  1. 三角牛肉切成粒,小干葱切成块,大蒜拍碎
  2. 锅中放入黄油,将牛肉煎至表面上色烹入白兰地备用
  3. 锅中烧热油,放入大蒜炒香,放入鲜青花椒炒香,加入牛肉粒翻炒后放入烧汁、酱油、黑胡椒调味即可

酥皮龙虾

食材&配料:

小青龙、淡奶油、芝士、二荆条尖椒、鲜青花椒、时蔬、鸡蛋黄、食用花、中高筋面粉、黄油、柠檬、橄榄油、海盐、白糖、黑胡椒、辣椒粉

做法:

  1. 把小青龙去头带壳留尾部,置于火中炙烤后取出虾肉,抹上海盐、柠檬汁备用
  2. 尖椒用火烧后去皮,混合鲜青花椒剁细,加入黑胡椒、白糖、橄榄油、芝士混合均匀备用
  3. 将低筋面粉、高筋面粉、黄油混合做成酥皮
  4. 将做好的芝士混合物涂抹在虾肉上,用酥皮包裹,放入烤箱上火220度小火200度烤16分钟
  5. 柠檬汁加入白糖、黄油、柠檬碎、淡奶油 *** 柠檬酱,时蔬过水后加入海盐、橄榄油拌匀,最后把处理好的食材摆盘,撒入辣椒粉即可

白芝麻豆腐酱拌蘑菇

食材&配料:

蟹味菇、杏鲍菇、香菇、毛豆米、卤水豆腐、白芝麻碎、生抽、味淋、盐

做法:

  1. 把卤水豆腐切成小块,烧开水后加入盐、豆腐煮至豆腐飘起,捞出捣碎
  2. 芝麻炒香打碎,豆腐、芝麻、生抽、味淋拌匀,加入盐做成豆腐酱
  3. 蟹味菇去根洗净,杏鲍菇洗净切成丝,香菇洗净切成片,毛豆米洗净,放入沸水中焯熟,沥干水分后加入豆腐酱拌匀即可

7月16日入伏,宁可不吃肉,也要吃这5种食物,清凉解暑,舒服过夏

7月16号将进入三伏天,今年的三伏天要持续40天才能结束,这段难熬的日子,可谓骄阳似火,稍微动一动就满头大汗。

大量的出汗不仅会带走咱体内的水分,而且钾元素也会随着流失。钾缺失会出现疲惫乏力、没有胃口等,因此,入伏前后“补钾”很重要。

下面,和大家分享5种“高钾”排行榜,不仅补钾还补充其它营养,建议了解下。

第五:毛豆

毛豆是夏天常吃的豆类食物,有“夏季之一豆”的美誉,每100克钾含量478毫克,同时富含蛋白质,100克毛豆的蛋白质比1个鸡蛋还高。

推荐做法:【丝瓜毛豆】

1.准备丝瓜一根,刮去外皮,切成均匀的滚刀块放在盆中,加入一勺食盐浸泡几分钟,防止丝瓜在空气中氧化变黑,红椒半个切成菱形片,再准备新鲜的毛豆籽100克备用。

2.锅内烧水,先放入毛豆焯水片刻,捞出水面上的豆皮和浮末,毛豆焯熟以后捞出来,快速用凉水冲一下备用,凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。

3.锅中烧油,油温烧至四成热时,油温不能太高,倒入丝瓜滑一下油,要把丝瓜滑透,出锅的颜色是碧绿色的,再把红椒也倒入一块滑油,把丝瓜红椒片倒出控油备用。

4.锅中留少许底油,加入一点清水,加入一勺食盐,一勺鸡粉,淋上水淀粉,用勺子调匀化开调料,倒入所有的食材迅速翻炒就可以出锅装盘了。

5.好了,一道简单快手的丝瓜毛豆就做好了。

第四:虾皮

说到虾皮,都知道它的钙含量很高,但很多人都不知道,小小的虾皮含钾也不低,每100克虾皮含钾617毫克。

推荐做法:【虾皮冬瓜汤】

1.准备枸杞一把,加入清水浸泡,虾米10克泡在盆中,小葱叶切成葱花,葱白切成段,生姜一块切成姜片。冬瓜去皮以后先切成块再去籽,再切成片放在盆中。

2.把冬瓜焯一下水,锅内烧水,水烧开以后放入冬瓜,焯水30秒左右即可倒出控水。

3.锅内烧少许油,油热以后放入葱姜翻炒,倒入泡过水的虾米翻炒几下,加入适量清水,倒入料酒4克,放入食盐4克,鸡粉4克,胡椒粉1.5克,鸡汁3克,小火煮2分钟把汤汁煮出味,撇去锅中的浮末,倒入冬瓜和枸杞,再煮5分钟,把冬瓜煮软煮烂。

4.汤汁煮浓,勾入一勺水淀粉,用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中,撒上葱花,淋入一点芝麻香油提亮色泽就可以食用了。

5.好了,一道鲜香家常的虾皮冬瓜汤就做好了。

第三:银耳

很多人都想不到,银耳含有大量的钾,每100克银耳含钾1588毫克,夏季闷热,出门经常戴口罩,皮肤很容易出油,吃点银耳既能补充钾又可以养颜

推荐做法:【凉拌银耳】

1.准备两朵银耳,用温水泡发切成小朵,黄色的是银耳的根部,可以切掉一部分,不能切得太多,不然可能会散开。小葱一小把,洗净后切成小段。西红柿小半个,切成小块。

2.锅内烧开水,水烧开后倒入泡好的银耳,焯水30秒后捞出,用清水反复冲洗,洗干净后放入盆中,倒入适量的食盐,胡椒粉,陈醋,红油,芝麻油,倒入一点开水搅拌化开调料,倒入银耳和小葱西红柿,搅拌均匀后即可装盘。

3.好了,一道简单脆口的凉拌银耳就做好了。

第二:紫菜

紫菜虽然不起眼,但含钾却不低,每100克紫菜含钾1640毫克,夏天炎热,没有食欲,喝上一碗紫菜蛋花汤,既能补充能量又可以补充水分。

推荐做法:【紫菜蛋花汤】

1.准备老豆腐一小块,先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中,加入适量的开水,浸泡10分钟去除豆腥味。

2.番茄一个,洗干净打上十字花刀,用开水烫一会儿,烫破皮以后取出来,稍微晾凉一些,把番茄皮剥掉切成番茄丁。

3.碗中打入一个鸡蛋,快速用筷子搅散,准备适量的虾米和紫菜,用开水烫一下,去除多余的盐分和杂质,同时把紫菜泡软,再准备一些葱花备用。

4.锅内烧油,油温五成热的时候,放入葱花爆出香味,倒入番茄丁继续翻炒,用勺子把番茄压碎,充分炒出里面的红汁,从锅边倒入适量的清水,把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中,加入食盐3克,胡椒粉2克,生抽10克。

5.大火烧开以后打去锅中的浮沫,一边搅拌 一边淋入适量的水淀粉,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,煮至汤汁再次沸腾,把鸡蛋淋入锅中,蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油,美味即成。

6.好了,一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

之一:口蘑

口蘑虽然在餐桌上不常见,但营养价值极高,每100克口蘑含钾高达3106毫克,被称为“含钾大王”,是香蕉的12倍,番茄的17倍。

推荐做法:【酱烧口蘑】

1.准备适量的口蘑放入盆中,加入一勺食盐,一勺小苏打,用清水浸泡10分钟,用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质,泡好以后用清水反复冲洗干净,切成片备用。

2.烧半锅开水,倒入口蘑快速汆煮一下,去除土腥味和杂质,口蘑不宜久煮,不然鲜香味很容易流失,开锅以后即可捞出。

3.锅内烧油,放入蒜片爆香,这道菜主要吃个鲜味,葱姜太压味不要放,把口蘑倒入锅中,开大火爆炒,加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精,酱料都是咸的不需要放盐,继续大火爆出香味,沿锅边淋入一点清水,方便味道更好地渗入到口蘑里面,勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了。

4.好了,一道鲜味十足的酱烧口蘑就做好了,顺滑Q弹比肉都好吃。

(之一美食编辑:夏天)

教你营养好吃的蘑菇烧豆腐,家常美味超下饭,挑食的孩子都吃撑了

最近这段时间里面,天气也是变得愈发炎热起来了,大家的胃口也是变得不太好。那么这个时候,来上一些简单美味的炒菜就是很好的享受啦。蘑菇的烹饪 *** 也是有着很多,可以用来炒煮等,受到了很多人的喜欢。小编在平常也是很喜欢吃蘑菇,所以对于美味的蘑菇烧豆腐也是没有什么“抵抗力”了,越吃越想吃。

蘑菇烧豆腐这道美食不仅味道棒,而且也有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质等营养物质。这次,我们大厨仿佛是听到了我的心声, *** 了超美味的蘑菇烧豆腐。而且,我们大厨在做蘑菇烧豆腐的时候,还专门搭配了美味咸香的桃园建民西瓜酱,酱香浓郁,让人越吃越想吃。接下来,我们就简单的给大家说一说教你营养好吃的蘑菇烧豆腐,家常美味超下饭,挑食的孩子都吃撑了。

美味的蘑菇烧豆腐

食材:蘑菇、豆腐、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、白糖、食盐

做法:1、我们需要先把蘑菇冲洗干净,沥干水,去掉根蒂之后,用刀切成小块,放入干净的盆里面;备用;

2、接下来,把豆腐冲洗干净,控一下水之后,再用刀切成小块;把大葱冲洗干净,沥干水,用刀切成葱花;备用;

3、接着,把姜冲洗干净,沥干水,用刀切成姜丝;把辣椒冲洗干净,去掉辣椒籽,用刀切成辣椒段;备用;

4、然后热锅烧油,等到油热后,放入切好的豆腐,煎炸到两面金黄之后,再把豆腐盛出来,沥干油;备用;

5、再次热锅烧油,放入切好的葱姜和辣椒爆香一下,放入处理好的蘑菇,进行翻炒;

6、炒到蘑菇变软,再放入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖和食盐,倒入适量的水,烧开后放入煎炸好的豆腐,烧一会儿后,再加入淀粉,勾芡即可;

看到这么解馋下饭的蘑菇烧豆腐,喜欢美味的朋友们有没有心动呢,是不是突然觉得自己有些饿了呢?那就快按照小编在上面说的 *** 试着做一下美味的蘑菇烧豆腐吧,不要忘记是搭配上桃园建民西瓜酱哦,这样味道会更上一层楼,吃起来更香更美味。喜欢美食的朋友,可以关注一下小编哦,大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦!

“养肝”不能靠吃药!牢记“吃6样忌2样”,科学养护越吃越健康

春季是一年之始,加强锻炼的同时还应该注意养肝护肝,中医上讲究:遵循阴阳五行变化之规律,所以人体应当科学调养,保养身体以此达到减少疾病,增进健康,延年益寿的目的。

正值阳春三月,百花盛开,春意盎然,健康养生尤为重要,在饮食方面要牢记“吃6样忌2样”,科学养护,越吃越年轻,下面就一起来看看吧。

忌2样

1、海鲜。春季养肝护肝,应该多吃一些甘酸的食物,不宜多吃寒凉的海鲜,如虾,蟹等,会造成脾胃失调,况且这些高蛋白食物难消化,过多进食也会增加脾胃负担,影响人体的消化和吸收。

2、生凉。春天养肝,肝脾一体,脾胃失调肝脏也不会好。脾胃最怕生冷凉物,给消化带来负担,严重者还会有胃病,脾虚等。所以春天一定要忌生冷凉物,如凉性水果,生的食物等。

多吃下面6样,养肝护肝,肝脾相合,越想吃越健康,别让饮食损害健康。

一、口蘑--【酱烧口蘑】

1、准备适量的口蘑放入盆中,加入一勺食盐,一勺小苏打,用清水浸泡10分钟,口蘑因为生长环境比较杂乱,用淡盐水浸泡既能抑菌,还能充分去除杂质。

酱烧口蘑的做法大全,酱烧口蘑的做法-第1张图片-

2、泡好以后用清水反复冲洗干净,然后把口蘑切成片备用。口蘑的杆口感非常紧实,不用去除。

3、烧半锅开水,倒入口蘑快速汆煮一下,去除土腥味和杂质。口蘑不宜久煮,不然鲜香味容易流失,开锅以后即可捞出。

4、锅内烧油,放入蒜片爆香,葱姜太压味,不要放。把口蘑倒入锅中,大火爆炒,加入蚝油、老抽上色,酱料都是咸的,不需要放盐。大火爆出香味,沿锅边淋入一点清水,方便入味,芶入少许水淀粉把汤汁收浓,就可以出锅了。

二、荠菜--荠菜菜馍

1、先和面,500g面粉,从中间一分两半,撒上盐增加筋性,一半用开水烫,一半用清水和,先搅成絮状,再揉成团,这就是咱常说的半烫面。好处是烙出来的饼柔中带筋,放凉也不会发硬。面团揉光以后盖上细布,放一边饧上十来分钟。

2、荠菜洗干净剁碎,多加点盐拌匀腌一会,杀杀水,去去土腥味,腌好以后把里面的水挤干净,稍微加一点鸡粉,不用再放其他调料,吃得是荠菜本身的鲜味。再多淋点油,给它裹一层油膜。

3、案板上撒上面粉,把饧好的面取出来,稍微揉几下,搓条、揪面剂子、擀面片子,尽量中间厚、两边薄、省的露馅。

4、擀好以后铺上一层荠菜,磕上一个母鸡蛋,再拿个面片往上一盖,用个圆盘轧一圈,饼坯圆溜溜,严丝合缝,丝毫不用担心流汁。

5、电饼铛烧热,均匀刷上油,把饼坯子往里面一放,小火烙上两三分钟,时间差不多开盖涮上油,翻个面再烙上两分钟,饼鼓起来,里面的菜就熟了。再来回翻几下,饼皮焦黄就能出锅了。

三、春笋--春笋炒鸡蛋

1、把芦笋后半截的皮刮一刮,皮比较粗糙,不容易消化,然后斜刀切成段,炒的时候好入味。切好以后,把上面的泥沙洗干净备用。碗中打入五个鸡蛋,加入少许的食盐和鸡粉增加底味,搅拌打散成鸡蛋液。

2、下面把鸡蛋炒一下,炒鸡蛋时,油温不要太高,大概四成热时把蛋液倒入锅中,轻轻地搅动,让鸡蛋慢慢的定型,这样炒出来比较滑嫩。蛋液全部凝固以后基本上就熟了,用筷子搅散,倒出来备用。

3、锅内再烧油,油烧热以后倒入芦笋,用中大火快速的炒断生,然后加入食盐、白糖、鸡粉调味,芦笋的鲜味很足,调味时不要放太多调料。

4、保持大火把调料炒匀,炒化。最后倒入鸡蛋翻炒几下,淋入芝麻香油增香,继续翻匀后就可以出锅了。

四、甘蓝--凉拌紫甘蓝

1、紫甘蓝半个,剔除中间的硬根,切成细丝,尽量细一点,拌的时候好入味,然后把切好的紫甘蓝多冲洗几遍,充分去除表面的浮色,拌出来既不会发黑,口感也更加清脆,洗干净以后控干水分放入盆中。

2、撒入一些食盐拌匀,用保鲜膜封住腌制10分钟,杀出紫甘蓝中的水分,以免拌的过程中出水。同时还能去除青涩味,便于后期吸收调料入味。黄瓜半根切成细丝,香菜只用杆切成段,青椒切成丝,几个小米椒切成细圈。

3、配菜主要用来搭配颜色,可以随便选自己喜欢的,烧半锅开水,把青椒丝放进去稍微烫一下,生青椒吃着有股辛辣味,三五秒钟就可以了,捞出来备用。

4、浸泡好的紫甘蓝析出很多水分,淋入一些白醋拌匀,防止变色,然后把紫甘蓝取出,挤干水分,放入调菜盆中,加入白糖、鸡粉、芝麻香油、生抽,再放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝颠盆拌匀,再撒入一小撮白芝麻,继续拌匀后即可装盘食用。

五、青椒--【青椒酿肉】

1、大葱、大姜都拍拍切碎,加点盐,用擀面杖凿出汁,再倒点水泡上,一会用这个葱姜水调馅,肥瘦相间的五花肉打成馅,现在加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油,再放料酒去腥,磕进去一个鸡蛋,快速搅打,把肉馅打出胶,打上劲。

2、分次往里面倒葱姜水,每一次都要搅拌至完全吸收,一共加了三回,吸饱水分的肉馅吃着才弹才嫩,颜色淡了稍微淋点老抽,再放点小磨香油,锁水又增香,抓进去一把淀粉,继续搅拌摔打,直至肉馅管拉丝,抓起来不掉落就可以了。

3、青椒去蒂,切成一样长的段,把里面的辣椒籽掏出来,然后一个一个的往里塞肉馅,尽量塞满,以免炸好以后塌架,为了防止露馅,把两头都粘上淀粉。

4、再切点葱段、姜片放碗里,加进去一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。

5、锅烧宽油,油温大概四成的时候,把青椒酿肉放进去,小火慢慢的炸,千万不能高油温大火炸,容易把青椒炸糊,炸破皮,青椒表面鼓小泡的时候就能捞出来了。这一步是定型。

6、锅里留底油,把葱姜等大料一块炒香,沿锅边淋点料酒,再舀进去两碗水,加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味,大火咕嘟个三五分钟,把料香味熬出来。然后用密漏打出料渣。

7、把青椒酿肉放进去,盖上盖转小火慢慢煨,大概煨个五六分钟,青椒酿成熟、入味以后 就能出锅了。整整齐齐码盘里。剩余的汁大火熬开,芶进去点水淀粉收浓,咕嘟冒泡以后淋点明油,然后起锅往青椒酿肉上一浇,肉香青椒香合二为一。

六、韭菜--韭菜炒猪肝

1、猪肝一定要提前浸泡洗干净,不然血腥味太重,切成3毫米左右的片,不能太薄,一下锅就老了。切好以后再清洗一下,准备腌制。

2、加盐、胡椒粉、生抽、老抽上色,蚝油提鲜,顺着一个方向先把调料打到猪肝里面,再捏进去一小撮淀粉锁住水分,放在一边,腌上10分钟。

3、快炒菜碗料得提前调好,碗里加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜,蚝油、老抽调色,用清水稀释一下,注意调料不要放过量,前期猪肝是腌过的,然后再加进去一点淀粉,方便料汁包裹在菜品上,搅匀备用。

4、锅烧空气,烧冒烟,挖进去两勺油进行滑锅。把锅充分的滑透,省的炒菜的时候粘,滑好锅以后把热油倒出来,重新加凉油。先放猪肝,快速的滑炒至变色,放入蒜末,小米辣提味,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

5、炒的时候火要猛一点,前后也就十来秒的时间,猪肝完全定型,基本上就熟了,这个时候把韭菜放进去,韭菜本身特别好熟,随便翻几下就行了,然后备好的碗料往里一淋,翻炒收紧以后淋上明油,出锅。

之一美食编辑:启明

口蘑当季营养高,试试勾芡浇汁,易吸收口感好,家里老人更爱

这几日下了点雨,天气忽地就凉下来。

我猜想,大约是温度的关系,最近菜市场里的口蘑个顶个的漂亮,让人忍不住想吃。

查了资料,果然,最适宜口蘑生长的温度是22-24度,超过34度就会造成死亡,难怪在盛夏季节很少有口蘑卖。

既然是最适宜的生长温度,那也必然是最适合吃口蘑的季节,当然不能错过。

“不时不食,顺时而食”可是老祖宗留下的智慧,最早的医书《黄帝内经》中就有过顺时令养生的记载。


菌菇类的营养是非常丰富的,我家每周至少要吃四五次。各种菌菇可以轮流吃,也不会腻。

在所有的菌菇里,口蘑的蛋白质含量是更高的,虽然量不是很大,但也是非常有益的补充,平时三餐中以素食为主的人群更应该常吃。

前两年曾经有新闻报道过,有无良商家用化学试剂浸泡口蘑,卖相相当好看。虽然我没遇到过,但大家在购买的时候还是应该多加留心。

【口蘑挑选指南】

1、挑选口蘑的时候,我通常会先看根部是不是稍微有点土,这样可以保证没有被浸泡过;

2、新鲜的口蘑表面干爽,摸起来没有水,正面白一点,内面有点发灰;

3、个头均匀,不要太大,直径三四厘米更好,太大的口蘑比较老,口感要差一些。


口蘑的做法多种多样,炒、蒸、炖都可以。今天和大家分享一道我爸最喜欢的【浇汁口蘑】,每次我做,他老人家会把汤汁都拌在饭里吃掉,足见这道菜的受欢迎程度。

喜欢吃口蘑的朋友们要试试这种做法哦,保准不会失望。

【准备材料】

口蘑400克,黄豆酱15克,葱、姜、蒜适量。

【 *** 步骤】

之一步:口蘑清净,沥干,对半切开;

第二步:黄豆酱中加入蚝油一勺、生抽一勺,搅拌均匀备用;

第三步:锅烧五成热,倒入适量油,葱、姜、蒜下锅小火爆香;

第四步:下入口蘑,大火翻炒两分钟;

第五步:调好的酱汁倒入锅内,中火翻炒一分钟;

第六步:加入清水一碗,大火煮开,转小火炖煮三四分钟;

第七步:先盛出口蘑,锅中留汤汁;

第八步:半勺淀粉,两汤勺冷水,调成水淀粉,缓缓倒入汤汁中勾出薄芡;

第九步:将勾好的薄芡浇在之前盛出的口蘑上即可。

今天的这道【浇汁口蘑】大家喜欢吗?

自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶。

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简单省事懒人菜黑椒焗口蘑,一次就上瘾

你的吃相是这世间最美的模样!

By 酸辣玛奇朵

用料
  • 口蘑 15-20颗
  • 黑椒酱 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 海鲜酱油 1勺
  • 葱姜蒜切末 20g
  • 干辣椒 3个
  • 葱段 少许
  • 洋葱丁 15g
  • 花椒粉 1勺
  • 味精 少许

做法步骤

1、口蘑盐水浸泡一会 ,然后洗干净

2、控水,切片备用

3、葱姜蒜切末洋葱切丁,香葱切段备用

4、锅中喷入少许橄榄油

5、加入口蘑煸炒,小火煎至表面金黄,再加入干辣椒花椒粉洋葱,葱姜蒜末爆香,整个过程大概3分钟

6、加入蚝油继续翻炒片刻,大约不到1分钟

7、加入味好美黑椒酱,海鲜酱油,放入葱段,翻炒片刻左右, 最后加入味精调味即可出锅

8、哇塞!香气扑鼻~

9、这个酱很费米饭,大家一定要试一试啊

10、黑椒汁的浓香, 口蘑鲜嫩多汁,入口弹牙,真的比肉还好吃……多吃没负担!绝对是低卡低脂健康菜系

口蘑的营养功效

1.提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

2.保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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