闺女的更爱！
By 小雨点儿0
用料- 酸豆角 一把
- 猪肉馅 300克
- 干辣椒 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
1、酸豆角切小粒
2、干辣椒切碎
3、准备猪肉馅
4、酸豆角开水中焯水洗3分钟，捞出备用
5、焯好水的酸豆角
6、锅内油热，放入肉末，加入料酒、生抽、大火煸炒
7、炒熟盛出备用
8、另起锅，油热加入干辣椒、酸豆角，大火翻炒5分钟
9、加入炒熟的肉末、生抽、少许盐，翻炒片刻，出锅！
10、盛盘
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸豆角炒五花肉，好吃解馋又下饭晚上下班回家，路过菜市场时忘记买菜了，到家打开冰箱一看，里面除了一袋酸豆角外啥菜也没有，这咋做饭，总不能清炒酸豆角吧？还好，下面冷冻室里有前两天买的五花肉，看了看这两样毫不相干的菜，干脆搭配一下，来个五花肉炒酸豆角吧。 下面说说这道酸豆角炒五花肉吧，我以为这是自己自创的一道菜，晚饭后在朋友圈发了一下，结果以为四川的朋友回复到：“酸豆角炒肉你没吃过呀，这可是我四川的经典名菜，酸辣爽口、肥而不腻，超级下饭！”这时我才知道，原来这才是有出处的，怪不得那么好吃呢。
By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 400克
- 豆角 200克
- 蒜末 适量
- 蚝油 适量
- 姜 2片
- 花椒粒 1匙
- 香叶 2片
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1匙
- 藤椒油 1匙
- 热水 适量
- 花生油 适量
1、腌制好的酸豆角取出清洗干净，是从超市买的袋装的，规格500克/袋，浸泡片刻捞出备用。
2、酸豆角切段，加入烧开水的锅中，焯水1~2分钟捞出沥干水分，此步骤是为了去除腌制的酸豆角中大量的盐分。
3、五花肉冲洗干净，用刀切成薄厚均匀的片状，葱切斜状，姜切片，大蒜去皮用刀拍碎备用。
4、起锅加入花生油，油温7成热倒入切好的肉片，大火煸炒至表面微黄，再加入姜片，花椒粒，香叶炒出香味。
5、老抽上色，生抽蚝油提鲜，翻炒均匀。
6、再将焯过水的豆角倒入，翻炒均匀，加入少许热水，盖盖慢炖5分钟左右入味。
7、大火收汁，加入拍碎的大蒜，鸡精，藤椒油调味即可，因为酸豆角，酱油，蚝油中就含有盐分，就再没有放盐，觉得口味淡可以酌情添加。
8、这道好到又下饭的《酸豆角炒五花肉》就做好了，是不是特有食欲？喜欢就快来动手做起来吧！
小贴士其实大家在做菜的时候，不一定非要按部就班的按照食谱来做，有时把家里能用到的食材随意搭配一下，做出来的菜可能会有意想不到的效果。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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十分钟快手菜爽脆双椒鸡胗（爆辣），比外卖强这道菜真是名副其实的米饭克星，辣到酸爽并怀疑人生～越辣越丢不下筷子，我只想说：请给我再添一碗米饭！ 温馨提醒：不能吃辣的宝宝一定不要好奇尝试！
By 卡卡可可
用料- 鸡胗 250g
- 蒜薹 适量
- 泡椒 10个
- 小米辣 5个
- 蒜 3瓣
- 小苏打 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
1、鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片。
2、起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用。
3、适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味。
4、加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生。
5、加入鸡胗，适量的生抽和盐，少许糖提鲜，全程大火翻炒约3-4分钟，出锅前加入适量的鸡精。
6、美味即成，开饭了！
小贴士● 小苏打可以换成淀粉，也可以不放，口感会更脆生 ● 鸡胗可以换成鸭杂或鸡杂 ● 鸡胗提前腌过，泡椒也是自带咸味，加上生抽的加持，盐一定不能放多了 ● 辣椒的用量，大家量力而行……
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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#元宵节美食大赏#孜然青椒炒鸡胗鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 200克
- 青椒 50克
- 洋葱 50克
- 葱 5克
- 姜 3克
- 蒜 5克
- 油 1勺
- 孜然 适量
- 蒜蓉辣椒酱 2勺
- 糖 0.5勺
- 料酒 0.5勺
- 盐 1匙
- 味精 0.2匙
1、准备原材料新鲜鸡胗、洋葱去皮、青椒去籽洗净
2、鸡胗切成大小均匀的片状
3、锅中烧开水放入鸡胗同时放入料酒焯水断生去除腥气和杂质
4、焯好水的鸡胗立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份
5、洋葱切成块状青椒也是同样切块状
6、锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入孜然炸香
7、放入鸡胗同时放入蒜蓉辣椒酱和糖翻炒均匀
8、放入青椒和洋葱炒至断生
9、放入盐和味精大火快速翻炒
10、炒至完全入味即可出锅享用
11、经典美味的孜然青椒洋葱炒鸡胗装入盘中就大功告成了
12、搭配水果和炸鲜奶一起吃太棒了
13、青椒入口清新爽口
14、孜然鸡胗入口吃出烧烤店的味道
15、美味佳肴好吃就要多吃点噢
小贴士鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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#清香麻爽秒入魂#芹菜炒野山椒鸡胗常吃芹菜可以降血压，丰富的膳食纤维能够促进消化，排毒养颜。鸡胗含有丰富的营养元素，能够帮助消食。两者一起大火爆炒，加野山椒和少许的豪吉藤椒油调味，咸香椒麻，是一道非常有锅气的家常菜。
By jessica_dai
用料- 鸡胗 250g
- 芹菜 4根
- 野山椒 3个
- 小米椒 2个
- 蒜头 2瓣
- 姜丝 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 豪吉藤椒油 1/2勺
- 白糖 1小勺
- 胡椒粉 1勺
- 鸡精 1勺
1、沸水煮开，倒入生姜片和少许料酒，放入鸡胗煮2分钟 煮出血沫，捞出备用。
2、将煮过的鸡胗切成薄片，姜切丝，蒜切成薄片，小米椒切段，野山椒切段。
3、热锅冷油，倒入蒜片、姜丝、野山椒和小米椒爆香，倒入芹菜段，迅速翻炒。
4、加入鸡胗片继续大火翻炒。
5、加入适量的料酒去腥，加入生抽、藤椒油、鸡精、白糖和胡椒粉调味。
6、翻炒均匀后即可出锅。
小贴士这是一道大火翻炒的家常菜，所以火候掌握很重要。鸡胗沸水里煮一下后，炒出来的鸡胗更易入味，切炒出来口感更加脆感。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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巨无敌下饭菜 夏日下饭神器 酸豆角炒肉以前在湖北读大学的时候，路边每一家小店基本都有自制的酸豆角，无论喝粥，吃面，吃豆皮，下饭真的是绝绝子了……夏天吃不下饭的时候，酸豆角的咸酸口绝对可以让你食欲爆棚，喜欢吃辣的再放一点辣椒?，咸鲜酸辣开胃菜！
By 大麦～^_^的人间烟火
用料- 酸豆角 200克
- 盐 3克
- 蒜瓣儿 8瓣
- 辣椒 1个
- 葱 3根
- 五花肉 100克
- 生抽 1勺
- 美极酱油 1勺
- 杭椒 6个
1、不喜欢吃姜的可以不放，辣椒，蒜瓣，小葱，酸豆角现在网上超市都有卖的，已经腌制好了，所以大家已经要控制盐分.（腌制的食物还是尽量少吃哦）酸豆角切段备用.
2、黄酒少许，蒜瓣儿切碎，杭椒切段，生姜切片
3、喜欢吃肉的用肉片，也有很多喜欢用肉沫的，肉主要是提鲜味，腌制的咸菜比较吃油.肉的香味可以渗进酸豆角里，所以我喜欢用肉炒.吃素的肉就不要放了
4、美极鲜味汁，鲜辣汁，酌情添加！看个人口味
5、酸豆角吃油，一定要把肉的油煸炒出来，放一点盐，杭椒，姜片下锅
6、放一点料酒.翻炒2-3分钟.让酸豆角入味
7、我放了一点生抽调色，因为酸豆角本身已经有了咸味，酸味，所以调味料自己控制.最后放入蒜瓣儿跟葱.
8、酸爽开胃下饭菜 酸豆角烧肉出锅啦……
小贴士1.酸豆角要冲洗后尝一下咸淡酌情加盐 2.肉要煸炒出油 3.蒜瓣跟葱花最后放.
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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秋天，多买些豆角腌起来，放得越久越好吃，冬天和豆腐一起炒真香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：秋天，多买些豆角腌起来，放得越久越好吃，冬天和豆腐一起炒真香！
我喜欢秋天，因为它是丰收的季节，但我又不喜欢秋天，因为过了秋天后，很多露天生长的蔬菜和水果就过季了。到了冬天，就只能吃一些大棚里种植的蔬菜了，不仅不好吃，价格也特别贵。在各种蔬菜中，我家更爱吃的就是豆角了。豆角营养丰富，富含维生素C、维生素B、胡萝卜素和植物蛋白等营养物质，常吃豆角有促进肠胃蠕动，健胃助消化等功效。
豆角的口感特别好，做法也特别多样，可以凉拌，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以腌酸豆角吃。经过腌制后的豆角，储存时间长，不怕过期，并且放得越久越好吃。前几天，在豆角产量更高，更便宜的时候，我腌了20斤酸豆角，现在可以吃了。今天，厨娘就和大家分享一下酸豆角的美味做法！大家一起看看吧！
【酸豆角炒豆腐】
准备食材：酸豆角、老豆腐、韭菜、葱、姜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：将酸豆角切成小段，取一把韭菜，清洗干净后，切成大段。取一块老豆腐，冲洗一下，切成厚片。
第二步：热锅加油，油热以后下入豆腐，调为小火慢煎，豆腐煎至一面金黄后，翻一下面，煎至两面金黄后，盛出备用。
第三步：另起锅加入适量的油，油热以后放入葱花、姜丝和红辣椒炒香，翻炒出香味后，下入切好的酸豆角，加入一勺生抽，中火翻炒五分钟。
第四步：炒至豆角干瘪后，下入豆腐块，加入一勺蚝油，翻炒均匀后，淋入半碗水淀粉，翻炒一下，翻炒均匀后，下入韭菜段，再次翻炒均匀，即可出锅。
一道营养美味，酸辣开胃的酸豆角炒豆腐就做好了，腌制后的酸豆角吃起来脆爽可口，豆腐经过油煎以后吃着特别香，把这两种食材搭配在一起吃，更是别具风味，喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！
您喜欢吃酸豆角吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
方便简单家常菜酸豆角炒泥鳅，让你吃了还想吃By 荭鄢萧萧
用料- 酸豆角 400g
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 油 适量
- 泥鳅 800g
- 青红椒 适量
- 芹菜 1根
- 香菜 5根
- 木耳 100克
1、准备配料，切好备用
2、泥鳅买回来找个盆放进去，放一勺盐，放一点点白酒盖上盖，过四五分钟就不动了，放油煎香，条件允许直接油炸香，滤干油备用
3、酸豆角不放油直接下锅炒干水分
4、放油炒香配料放半勺盐，放一勺豆瓣酱炒出红油，
5、放入泥鳅，一点点生抽，3勺耗油，加一点点水炒软泥鳅
6、加入芹菜，蒜苗炒香断生，出锅前加入香菜翻遍两下
7、成品
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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厨师长教你肉末酸豆角，无论是拌饭还是拌面，都很好吃，快去学学大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道下饭神器“肉末酸豆角”的做法，在这炎热的夏季，食欲不振没胃口，必然是常有的事，其实越是这个时候，越易吃一些酸辣口味的饭菜，敢问有什么味道能比酸辣还要开胃的吗？所以我们今天这道酸豆角就对称得上主角，酸辣虾饭、营养均衡、而且 *** 简单，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山还闷热的厨房了，可不要小看这道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夹馒头，个个在行。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末酸豆角】
1.首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里备用。
生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈备用。
2.接下来，我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅内烧水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道，倒出酸豆角，用清水冲洗一下。
3.我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水分，倒出备用。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色，加入红干椒，继续翻炒，然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了。最后撒上一把葱花。
好了，这道简单好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下盐味，清水冲洗后，大火炒干。可以加入白糖中和一下咸味，以吃不到甜味为宜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
酸豆角炒肉末，酸辣爽脆又开胃，超下饭
By 金先生的花
用料- 食用油 适量
- 五花肉 200克
- 蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 老抽 1勺
- 酸豆角 1把
- 红泡椒 3个
1、泡菜坛子里取出泡好的酸豆角加入几颗泡椒放入碗中备用，酸豆角切碎放入盘中备用，如果泡的时间比较久还需要把水分捏出来一些，避免过咸。
2、五花肉洗净去皮然后剁成肉末，尽量剁碎一些，五花肉选择肥瘦适中的比较好，炒出来也香。锅里放入食用油，放入五花肉炒散，炒至五花肉末变色并出油。
3、放入红泡椒和蒜末，小火炒出香味，泡椒和大蒜都是和酸豆角一起从泡菜坛子里捞出来的。然后加入1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，炒至肉沫入味。最后放入切好的酸豆角大火翻炒几下。
4、一盘非常开胃下饭的酸豆角炒肉沫就做好了，妥妥的米饭杀手，酸豆角酸辣开胃，吃起来还特别脆嫩爽口，而且还带有肉末的香，不管是下饭，下粥还是拌面都非常不错
食用油的营养功效花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
食用油的饮食禁忌暂无
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