近日，由成都市农林科学院选育的豇豆新品种“成�?2”、“成�?0”，通过了四川省非主要农作物品种认定委员会办公室组织的专家技术鉴定�?/p>
“成�?2”是一个极早熟优质紫红荚豇豆新品种。该品种平均荚长56.1 cm，单荚质�?1.1 g；嫩荚肉厚、脆嫩，花青素含量高，品质优良；兼抗病毒病与根腐病；�?67 m2产量2200 kg左右，前期产量占总产量的65%以上，适合早春保护地和露地早熟栽培。该品种在四川省多个生态区示范，经济效益与社会效益显著，受到种植者与市场欢迎，填补了国内极早熟食用紫红长荚豇豆品种的空白�?/p>
“成�?0”是一个鲜食加工兼宜的新品种。该品种平均荚长66.5 cm、单荚质�?4.4；嫩荚肉厚、翠绿色、长圆条形、顺直均匀、商品性好，泡渍加工性能优良；兼抗病毒病与根腐病；每667 m2产量2900 kg左右，适合春夏秋季露地栽培�?/p>
成都市农林科学院党委委员、副院长韩庆新，园艺研究所相关负责人及科技人员参加鉴定会�?/p>
芝豇制种，在彰武县二道河子乡发展可谓历史悠久�?985年，该乡群众就为县种子公司种植，1996年以后面积逐渐扩大，现已成为彰武县芝豇种植面积更大的乡镇。近几年，彰武县将芝豇产业作为脱贫攻坚的主要项目来抓，采取“企�?合作�?农户”订单农业的模式，芝豇庭院经济成效显著�?/p>
庭院经济
丰收的芝�?/p>
春天的芝豇长势良好�?/p>
今年，二道河子乡种植芝豇面积达到11000亩。芝豇品种本身耐瘠薄、耐干旱，在旱灾之年真正的为百姓托底保收，今年保底�?1�?斤，市场更高价15�?斤，亩产平均280斤�?/p>
为推广芝豇产业项目，扩大芝豇产业生产规模�?0�?日，彰武县召开推进芝豇产业发展座谈会，就在全县范围内大力推进芝豇产业进行了安排部署�?/p>
红烧豇豆，一道素菜荤做的家常菜，软烂鲜香的下饭菜“简单又家常，吾家小食堂”！大家好，我是“小吾哥”！
豇（Jiang，发之一声）豆，有的时候也被念成豇（gang，发之一声）豆，但不管怎么念，大家都知道它是一种长�?0厘米左右的豆子。颜色为青绿色，铅笔粗细。 *** 这种豆子的 *** 很多，比如开水汆烫以后，配以蒜泥香油凉拌；又或者腌制成酸豆角；更可以切碎和猪肉一起包饺子。而我比较喜欢的还是简单原味的红烧做法。下面我给大家介绍一下 *** 过程，希望大家喜欢�?/h1>主料：豇豆；配料：蒜头。辣椒看个人喜欢，可放可不放�?/p>
你知道怎么挑选新鲜的豇豆吗？
主料：豇豆；配料：蒜头。辣椒看个人喜欢，可放可不放�?/p>
细心的你，在菜市场买菜的时候，你会发现有的豇豆青绿细长，表面没有特别明显的破浪感，手感坚挺，折断声清脆且断口水润，这种就是新鲜脆嫩的豇豆；有的豇豆颜色绿而发白，比较粗，表面凹凸感明显，这是里面豆子长大成熟的标志，这种豇豆表皮老柴，不易折断，炒肯定是不能用来炒的，用来烧口感也不是很好，还有很多筋，所以买的时候记得仔细挑选一下哦�?/p>
我给大家归纳一下几个挑选的要点�?/strong>
- 颜色青绿，表面平顺�?/strong>
- 手感结实坚挺有韧性，不软泡�?/strong>
- 折断的声音清脆，断面水润不干燥并且没有筋膜连接�?/strong>
新鲜的豇豆细长饱满有韧性，颜色青绿
烧制之前豇豆我们应该怎么去处理呢�?/h1>
之一步永远是清洗。我们家的步骤是整根的豇豆用淡盐水浸�?0分钟。因为豇豆表面有纹路，用淡盐水浸泡一下更容易洗干净。而且盐水也有一定的杀菌效果。之一遍清洗工作完成以后，用刀切或者用手摘的方式使豇豆称为5厘米左右的段，我们家的习惯比较传统，是用手摘的方式来进行。因�?strong>手摘可以直观的感受到豆子的老嫩
，老的地方就丢掉，有筋的地方就撕掉。摘段以后我还会再次用清水浸�?0分钟，目的是让豆子能够补补水，这样可以让豇豆的口感达到更佳�?/p>配料准备三个蒜头，足矣�?/p>
前期的准备工作已经完成，现在开始正式 *** �?/h1>
步骤一�?/strong>
倒油�?strong>油要多一点，是平时烧菜的大约1.5倍�?/strong>为什么呢？因为我们今天是单烧的豇豆，它本身不含有任何的油脂，因此多放点油可以让豆子的口感更加的润�?/strong>。其实不止是烧豇豆，只要是单烧蔬菜，想口感好点，都可以多放一点油来滋润。相反，烧荤菜油可以少一点，因为荤菜大多内部都含有不少油脂，所以外部添加的油可以酌量减少，甚至有的菜都可以不放油，比如红烧肉就可以一滴油都不放，嘿嘿�?/p>
豇豆下锅前油温要高，以油表面微冒青烟为标准�?/strong> 烧豇豆，多放油，高油温下锅�?/p>
煸炒。豇豆之前泡过水，所以它此时的水分非常的足，下锅煸炒的时候就不需要兑水了，把蒜头同时放进去一起煸炒用以增香。煸炒到什么程度为好呢？如下图�?strong>每根豆子都由青绿变成翠绿的时候就算煸炒好�?/strong>�?strong>这里提醒大家，豆子下锅前需要沥干水分，下锅时一次性全部倒入锅内，防止炸油�?/strong> 豆子由青绿变成翠绿就标志着煸炒的过程完成�?/p>
放的调料和烧肉的时候一样，放生抽提味，老抽上色，鸡精提鲜，白糖用来中和突出的咸味。别无其他。喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒以增加辣味�?strong>记得多放点水�?/strong>，因为要把豇像肉一样炖煮一会呢。其实豇豆和肉一起红烧也是很不错的呢�?/p>
多放点汤汁，炖煮豇豆�?/p>
炖煮的时候需要盖锅盖，调中小火，炖煮大约七八分钟。这样做是为了让豇豆更加的软烂，同时可以更长时间的吸收汤�?/strong>。出锅时一定是要带汤汁装盘。因为你在米饭上浇上一点汤汁搅拌，味道会很好的�?/p>
中火炖煮至软烂�?/p>
红烧豇豆 这样做出来的豇豆，口感非常的软烂绵密，而且蒜香浓郁。这不是一道下酒菜，但绝对下饭。喜欢的朋友一定要试一试哦�?strong>吃饭不一定需要华丽高端的食材，也不一定需要精美整齐的摆盘，有的时候需要的就是一盘简单下饭的小菜�?/strong>欢迎朋友们关注我，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！ 绿色食品豇豆栽培技�?/strong> _宋伟 豇豆属豆科豇豆属 1 年生草本植物，以嫩荚供食用，营养丰富，可炒食、凉拌、盐渍、加工泡菜和晒制豆角干，深受消费者的欢迎�?/p>
一、栽培基地环�?/p>
生产基地宜选择地势高燥、排灌方便、土层深厚、富含有机质的沙质壤土。土壤pH�?.0~7.2。日照充足，集中连片，交通方便。豇豆不宜连作，�?1 年种植应选择连续 3 年未种植过豆类作物地块。基地周边没有污染企业，与相邻农作物之间设有缓冲带或物理屏障。产地环境应符合 NY/T 391-2013 的规定�?/p>
二、栽培季�?/p>
（一）春�?/p>
每年 4 月上旬至 5 月上旬露地定植或直播�? 月上旬开始采收，7 月底结束�?/p>
（二）越夏茬 每年5月中下旬播种�?月中下旬采收�?月底结束�?/p>
（三）秋�?/p>
每年 6 月下旬至 7 月中下旬地膜露地直播�? 月中下旬开始收�?0 月底前后结束�?/p>
三、品种选择 （一）选择原则 豇豆品种应选择优质、丰产、商品性好、抗病性强、适应性广、长势中等、分枝少、对光照要求不敏感、结荚期比较集中的品种�?/p>
（二）品种选择 1.春茬和秋茬。荚荚乐2号、荚荚乐3号、青山绿水、珍玉绿绣、豇美人、荚多宝、荚荚乐等�?/p>
2. 越夏茬。荚荚乐 5 号、青山绿�?2 号、之�?9、秋�?512、秋�?6 号、珍玉绿绣、珍玉油豇、珍玉金凤凰、荚荚乐、豇美人等�?/p>
四、种子处�?/p>
（一）选种晾晒 种子播种前淘汰有病斑、霉变、机械伤和裂皮的种子，选择有光泽、粒大饱满的种子，将经过筛选的种子晾晒 1~2 d，严禁暴晒�?/p>
（二）种子消�?/p>
种子播种前宜�?50% 多菌灵可湿性粉剂拌种（药种�?1 �?200），防治枯萎病和炭疽病，或用 2% 春雷霉素水剂 500 倍液浸种 2~3 h，防治细菌性病害�?/p>
五、整�?/p>
前茬栽培的为非豆科作物，宜有 3~4 年的轮作期。定植前 10~15 d 整地，在前茬作物收获后施入基肥，�?667 m 2 施优质腐熟有机肥 2000~3000 kg，过磷酸�?30~40 kg、 *** 钾 20~30 kg。及时深翻土地，深度25~30 cm。深翻后耙平耙细。采用高畦栽培模式整地，畦高 10~15 cm�?/p>
六、播�?/p>
（一）播种期 春夏露地豇豆栽培要求 10 cm 地温稳定�?12 ℃时为适宜播种期。一般情况下，春�?3 月下旬至 5 月中旬，秋茬 6 月下旬至 7 月上旬，越夏错季栽培 6 月上中旬。露地豇豆宜干籽直播，防止春季低温或夏季高温条件下烂种�?/p>
（二）播种方�?/p>
按行株距要求采用机械播种或人工点播，每穴3~4 粒种子，覆土 3~4 cm，稍加踩压。播种时如土壤墒情不好，应提�?2~3 d 浇水造墒后播种。每垄（畦）根据直播（定植）行距要求铺好滴灌带，滴灌带放置可以是明铺或者膜下铺设，但要注意滴灌带出水口向上。有条件的地区可采用膜下滴灌肥水一体化技术，这是豇豆科学、高效的灌溉节肥方式，可有效降低真细菌病害及虫害的发生�?/p>
（三）播种密�?/p>
蔓生种每 667 m 2 宜播�?2300~3500 穴，行株距（60~80）cm×�?5~35）cm�?/p>
七、田间综合管理措�?/p>
（一）补�?/p>
豇豆播种之后，正常管理下，一�?5 天左右便会出土。出苗后要及时检查，对缺苗或初生叶受损伤的幼苗应及时补苗，补苗后及时浇透水�?/p>
（二）苗期管�?/p>
定期查看幼苗长势，如遇干旱，选择在晴天适当浇水。春茬播种的不可在阴雨天进行浇水，避免烂根死苗。除此之外，还要注意做好病害的防治工作�?/p>
（三）水肥管�?/p>
豇豆前期不宜多施肥，否则容易引起豇豆只长藤蔓不开花的现象。夏秋栽培或秋季栽培，正值高温多雨季节，应注意做好排水防涝工作，排水后浇 1 次清水或井水以降温补氧，防治大雨后死棵现象。肥料施用应符合 NY/T394-2013 的规定�?/p>
1.播种前。播种前或定植苗前，土地足墒灌溉1次，保证苗期到坐荚前的水量�?/p>
2. 苗期（坐荚前）。直播后或定苗后直到坐荚前，不补充肥水，防止旺长。如遇底墒严重缺乏，无法保障苗子维持正常生长时，可在苗期通过滴灌管适量补水 1 次。开花期严禁浇水、施（冲）肥�?/p>
3. 荚期。苗期根部的根瘤菌固氮能力弱，施用适量的氮肥可以促进植株早发秧，生长健壮。第 1 花序坐住荚，以后几节的花序显现时，进行第 1 次浇水、施肥，之后�?7 d 补充水肥 1 次。结荚初期，�?667 m 2追施氮肥（N�? kg（折尿素 8.7 kg），钾肥（K 2 O�?~2 kg（折 *** �?2~4 kg）。进入开花结荚盛期，�?67 m 2 追施氮肥（N�? kg（折尿素 4.3 kg），钾肥（K 2 O�?~2 kg（折 *** �?2~4 kg）。此期可每隔 10~15 d �?.2% 磷酸二氢钾溶液或 0.01%~0.03% 钼酸铵进行叶面喷肥，可促进早熟丰产�?/p>
（四）秧蔓管�?/p>
豇豆甩蔓前要及时插杆（可吊绳）、搭架、引蔓。主蔓第 1 花序以下的侧芽全部去除，主蔓中上部的侧枝要去除，豆角爬满架时，可摘除主蔓顶芽，促使侧枝生长开花结荚，及时摘除下部老叶、病叶，以利通风透光�?/p>
在豇豆生长到一定阶段时，需要搭建人字架，并且在各个人字架之间拉设横线，依据豇豆的生长特性设立搭架的高度。通常而言，架高设�? m。搭架完成后，依据豇豆的生长特点进行引蔓上架操作，这是以往在进行豇豆种植中较为常用的搭架方式。而经过不断的发展，种植人员对豇豆的搭架方式进行了改良，将人字架转变成 X 型架，将交叉的高度设置在偏上的位置，一般在 1.2 m 左右。为了保�?X 型架的稳定，需要在每个 X 型架上设置横杆固定�?/p>
八、病虫草害防�?/strong> （一）防治原�?/p>
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的防治原则。农药使用应符合 NY/T393-2020 的规定�?/p>
（二）常见病虫草�?/p>
1. 主要病害。锈病、白粉病、煤霉病、病毒病、枯萎病、炭疽病和疫病等�?/p>
2. 主要虫害。蚜虫、豇豆荚螟、蓟马、白粉虱、潜叶蝇、螨类、红蜘蛛、线虫和斜纹夜蛾等�?/p>
3.主要草害。旱稗、千金子、马塘、牛筋草、看麦娘、鸭舌草、凹头苋、马齿苋、猪殃殃等�?/p>
（三）防治措�?/p>
1. 农业防治。选择抗病品种。根据当地主要病虫害选用抗病、适应性强的优良品种。实行严格的轮作制度，与非豆类实�?3 年以上轮作。越冬时，当温度低于 0 ℃时，进行大水冬灌，杀虫杀卵。春季播种前深耕土地，改善土壤状况，减少病害虫害发生。及时中耕除草，清除田间周围杂草，及时摘除病叶、病荚，带出地块进行无害化处理�?/p>
2. 物理防治。采用膜下滴灌水肥一体化技术，降低空气湿度，降低真细菌病害的反生。利用阳光晒种，温汤浸种，防止烂种缺棵。应用频振式灭虫灯、黏虫板等诱杀蛾类成虫。覆盖银灰色地膜驱避蚜虫（每667 m 2 铺银灰色地膜 5 kg，或将银灰膜剪成 10~15 cm宽的膜条，膜条间�?10 cm，纵横拉成网眼状）。采用防虫网室栽培，可阻隔部分害虫为害�?/p>
3. 生物防治。利用自然天敌，如瓢虫、草蛉、蚜小蜂等对蚜虫自然控制。使用植物源农药、农用抗生素、生物农药等防治病虫。如苏云金杆菌、枯草芽孢杆菌、苦参碱、春雷霉素、井冈霉素等生物农药防治病虫害�?/p>
4. 化学防治。农药使用执�?NY/T393-2020 绿色食品农药使用准则。（见表 1�?/p>
�?1 主要病虫害防治推荐农药使用方�?/strong> 九、采�?/p>
根据品种特点和用途，一般在开花后 10~15 d，当荚条饱满，籽粒未显时采收。第 1~2 层荚果要早摘。采收适宜时间为傍晚。采收时勿伤及花序和花蕾�?/p>
十、生产废弃物处理 生产过程中，农药、投入品等包装袋应集中分类收集，宜使用可降解地膜或无纺布地膜。生产后期的豇豆秸秆一般集中粉碎，堆沤制有机肥料循环利用�?/p>
十一、包装与储运 （一）包�?/p>
包装应符�?NY/T658-2015 的规定。豇豆的包装（箱、筐、袋）应牢固，内外壁平整。包装容器保持干燥、清洁、无污染。每批豇豆包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和采收日期等，字迹应清晰、完整、准确�?/p>
（二）储�?/p>
临时储存应保证有阴凉、通风、清洁、卫生的条件。防止日晒、雨淋、冻害及有毒、有害物质的污染，堆码整齐。短期储存应按品种、规格分别堆码，要保证有足够的散热间距，温度�?2~5 ℃为宜，相对湿度�?0%~90% 为宜。豇豆收获后应及时外运销售。运输时要轻装、轻卸，严防机械损伤。短途运输要严防日晒、雨淋。储运应符合 NY/T1056-2006 的规定�?/p>
十二、生产档案管�?/p>
生产者应建立生产档案，记录产地环境、品种、生产管理、病虫草鼠害防治、采收、包装储运和生产废弃物处理 *** 等。所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性。生产档案应有专人专柜保管，至少保存 3 年�?/p>
步骤二：
素菜荤做在放调料的时候就体现出来了�?/h1>
豇豆需要炖煮多长时间呢�?/h1>
到这里这道“红烧豇豆”就已经 *** 完成了。下面我给大家总结一下 *** 这道菜的注意事项及经验�?/h1>
蒜蓉粉丝娃娃菜➕红烧杏鲍菇➕凉菜苋菜➕豇豆角炒腊肠➕西红柿炒茄子午餐 家常�?丰盛 <卖萌>早上吃的黄金�?在冰箱里受冻了看起来有些透亮 口感也变了想了好�?特别像硬柿子！也好吃 \^O^/🍑桃子的季节要过去�?/p> 我院联合举办的“成�?0”新品种及高效生态生产关键技术示范现场会在夹江县甘江镇顺利召开
近日，由我院联合举办的“成�?0”新品种及高效生态生产关键技术示范现场会在乐山市甘江镇顺利召开，乐山市农业农村局、夹江县农业农村局相关科室负责人、夹江县豇豆种植大户、种子经销商、蔬菜收购商、志和农业科技有限公司相关人员�?0余人参加�?/span>
现场会上，我院园艺所陈玲研究员就团队最新选育的豇豆新品种“成�?0”进行了田间介绍，该品种翠绿、顺直、抗病、丰产性好，比同类型豇豆品种熟性早、经济效益好，是与四川志和农业科技有限公司共同打造的“成豇”系列拳头品种。同时，专家分别从豇豆栽培技术要点以及豇豆农产品质量安全问题进行培训，帮助农户认识豇豆安全生产的重要性并指导其科学安全生产。参会人员对以“成�?0”为代表的“成豇”系列品种与节本高效栽培技术给予高度评价，纷纷表示将引进种植，积极收购并拓展销售渠道�?/span>
�?豇豆，豆角江湖最庞杂的帮派。摄�?419112728，图/汇图�?/span>
-风物君语-
豆角：集南北饮食之大成�?/span>
都说江湖人的友谊是从一餐饭开始的。不过，吃豆角得另谈。一�?/span>炒四季豆端上桌，谁都认识，谁也都不认识�?/span>
�?在一些地方，清炒四季豆也被称作“四季如春”。摄�?热风，图/�?/span>图网
上海人：这不�?/span>刀�?/span>吗？烧土豆老色饭嘞（下饭）�?/span>
东北人：甭管啥豆，细长绿的我们都�?/span>豆角�?/span>�?/span>
山东人：四季豆？我们都是�?/span>扁豆/芸豆长大的娃儿�?/span>
最终大伙儿面面相觑，虽仍是面不改色，却都有各自认定的答案�?/span>
然而，这只是豆角“遗留问题”的一隅冰山。与四季豆颇有几分相像的豇豆兄弟，还曾经因为读音上过高考热�?/span>。浙沪一带的人民习惯了把“豇�?/span>读作�?/span>gāng”，或者直接对着绿油油的细条子喊一声：“那个长的豆角多少钱一斤？�?/span>
�?中国部分豆角美食地图。制�?monk
此外，庞大的豆角家族里，还有东北红角油豆角，形若猪耳朵的扁豆，夏风一吹就发芽的梅豆角......它们在热烈的灶火中恣意释放天性，也在大江南北的吃喝人心底，写下了一首首碧青如春的明媚小诗�?/span>
那么，各省人民吃的到底都是什么豆角呢�?/span>
南方人吃四季豆，
从煸煸炒炒到汤汤锅锅
在南方，四季豆虽然不是春天里的标配，但只要它上桌，便能带给所有人一�?/span>盈水般的融融春景�?/span>
碧绿色的外衣下，稚嫩的荚果微微隆起，从表皮上看是一道柔和的曲线。在浙江衢州，人们也把这�?/span>嫩得能掐出水的四季豆叫做“清明豆�?/span>，意指清明前后，雨水充沛，适合种瓜点豆�?/span>
�?上图：水嫩嫩的四季豆。摄�?小混er，图/汇图网；下图：橄榄菜肉末炒四季豆，是夏日里的下饭神器。摄�?wfygyfuyu，图/汇图�?/span>
到了初夏，刚采摘来的四季豆加蒜翻炒后，像是在表皮刷了一层亮油，看着色泽鲜艳，入�?/span>清甜香糯，老饕们馋的便是这一�?/span>闯入心尖儿的鲜味。在广东，切成丁的四季豆�?/span>橄榄菜，肉末同炒�?/span>鲜香留齿，芳香入�?/span>，简直是下饭开胃的一把好手！
然而，如果你问有经验的厨师，这翠绿饱满的四季豆和什�?/span>最般配呢？他们的回答里，排行老大的多半不是某一鲜蔬肉物，而是一口火苗旺盛的热锅�?/span>
由于四季�?/span>质地多偏紧密，常常是“剃头挑子，一头热�?/span>，需以大火翻炒，方才入味。坊间甚至用“四季豆油盐不进�?/span>来形容执拗的人或者不听管的小孩�?/span>
�?上图：梅干菜炒四季豆，摄�?守望幸福2，图/汇图网；下图�?/span>干煸四季豆，摄影/szcgwx，图/�?/span>图网
于是，在热火的促成下，一�?/span>干煸四季�?/span>应运而生，并且入乡随俗，衍生出了种类繁多的家常味道�?/span>
譬如�?/span>浙江�?/span>拿出了对待食材的更高礼遇：在炒四季豆时缀�?/span>自家酿晒的梅干菜�?/span>四川�?/span>挥挥手臂�?/span>干辣椒与花椒占了半壁江山，和皱皮的四季豆好似红花绿叶�?/span>
�?/span>川蜀本地�?/span>心里，四季豆还与当地一道怀旧美味有着颇深的渊源。民国时曾有川西史书记载�?/span>“今饭不蒸而煎熟者曰鞏，音如孔�?/span>�?/span>
�?孔干饭里一般还会加土豆、腊肉等食材。图/ ***
这种在当地被称为“孔干饭�?/span>的食物便是将米饭倒扣在油香四溢的腊肉、四季豆上，经大火熏烤后变得蓬松。锅铲一翻，浓郁的菜汁儿挂在白莹莹的米粒�?/span>，让人直�?/span>“好吃得不得了哦�?/span>�?/span>
四季豆的十八般武艺，到了秦岭南麓地区，则成为�?/span>以往贫苦岁月里的踏实依靠。水嫩的四季豆和大块洋芋一起，在猪油的滋润下，都化作一�?/span>鲜美的浓�?/span>�?/span>
�?一碗简单的四季豆洋芋汤是困苦日子里美好的陪伴。摄�?彬彬，图/�?/span>图网
旧时下了农活的一家人围坐在一块儿，热气氤氲间，每个人的脸上都映着和煦的笑�?/span>。时至今日，这碗朴素的汤更像�?/span>“忆苦思甜�?/span>的一种美味�?/span>
相较于嫩豆荚的松软，成熟以后的四季豆结出的饱满果�?/span>却是另一种风味�?/span>
其中更具代表性的当属贵州的豆米火�?/span>——将豆子洗净泡软了放入高汤与糟辣�?/span>熬煮，不时拿铲子轻轻挤压，直到一锅的“圆鼓鼓�?/span>卸出豆蓉，汤底也变得醇厚爽滑�?/span>
�?混着肉香与豆香的豆米火锅让人连吃三碗饭也不嫌�?/span>。摄�?孔焱，图/汇图�?/span>
清香微辣的豆米汤既可以用来煮�?/span>蔬菜、软�?/span>（五花肉熬制的油炸半成品�?/span>、腊肉丸�?/span>等，也能舀一勺入蘸水稀释。当然最香的还是一�?/span>浓汤泡饭�?/span>鲜红色的汤汁淌过剔透的米粒�?/span>扎实嘞好吃！
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油豆角：东北硬菜之光
在东北，人们习惯了把四季豆叫�?/span>豆角�?/span>，然而，在各式炖菜里出现的却是一�?/span>“身材扁平，弯腰弓背�?/span>的“同胎异卵”，有的甚至换了一�?/span>漂亮的花衣裳�?/span>
假如问起当地人，得到的答案多半也是五花八门，譬如，平躺时两角微弯如一只小船的“黄金勾�?/span>，豆粒鼓鼓囊囊的净面小�?/span>“兔子翻白眼�?/span>，身板直挺、花纹似蛋壳�?/span>“家雀（qiǎo）蛋�?/span>......
�?上图：黄金勾，摄�?大自然的真谛，图/汇图网；下图�?/span>家雀蛋，摄影/山鸡蛋，�?�?/span>图网
要说共同点，兴许是它们都来自同一个大家族—�?/span>油豆�?/span>。可以说�?/span>每一道成功的东北炖菜，背后都有一群油豆角在撑场子�?/span>
看似五大三粗�?/span>油豆�?/span>，一旦遇上被葱姜蒜煸炒得焦黄的肉�?/span>，立马像被缴了器械，�?/span>一方清甜尽数交�?/span>在锅中。出炉时又吸足了融合肉香与黄豆酱的浇汁，懒懒地倚在大块排骨边。筷子一夹，才知道有多鲜�?/span>
�?油香四溢的油豆角炖排骨。摄�?pengs，图/图虫·创意
与四季豆�?/span>颀长苗�?/span>不同，油豆角肉质肥厚，绵软无�?/span>，入口便�?/span>袅袅余香，再配上温糯的土豆与茄子，内啥，这不就是妥妥的地表超强硬�?/span>嘛！
若是加盖一张薄�?/span>，换温火慢炖，等着大锅里的汤汤水水化作飘渺蒸汽，一点点渗入筋道的面饼里，那就是东北人的另一块心头肉了—�?/span>烀(hū)�?/span>。所�?/span>“烀�?/span>，指的是依靠食材本味和自身水分，并减少对调料的使用�?/span>
刚擀好的�?/span>新鲜有嚼�?/span>，交叠着把底下的一片翠绿捂得严实，当地人戏称它为�?/span>豆角盖被�?/span>。待到上桌，轮过刀的面饼很容易就撕出片来，裹上酥烂的油豆角，配些下酒菜�?/span>那鲜爽，杠杠�?/span>�?/span>
�?面饼吸足了豆角与肉的汤汁，吃起来满嘴油光。图/ ***
与烀饼的之一筷鲜美相比，�?/span>“焖面党�?/span>来说，最让人贪恋的一定是留底的那一�?/span>。落在碗心的碎面，豆角瓣和猪肉末，浸在冒油泡的浓稠汤汁里，“嗦喽”一声，让人好似“羽化而登仙�?/span>�?/span>
若是白面包子呢，一咬下去准一�?/span>大油印子�?/span>翡翠色的油豆�?/span>如星斑夹杂在肉糜间，饶是热气呼哧也舍不得撒手�?/span>
东北人离不开油豆角，正如油豆角也离不开这片肥沃黑土地的故乡�?/span>
�?油豆角代表着每一个东北人的家乡情结。摄�?CL160，图/图虫·创意
豇豆：南北搭伙，吃饭顶鲜
要说豆角家族�?/span>最庞杂的派别，�?/span>豇豆莫属。这个因人工选育�?/span>“马达式”变�?/span>的绿蔬，曾经光是学名就多�?/span>四十五种。从圆扁扁的眉豆，到以长短分论的长豆�?/span>�?/span>饭豇�?/span>，都指向了同一物种�?/span>
而能比豇豆本身更具话�?/span>的，永远�?/span>藏在不同地域里的新奇吃法�?/span>
�?外脆里糯的豇豆饼，既是点心也可作主食。摄�?逃跑户户，图/汇图�?/span>
�?/span>包邮区农村的豇豆�?/span>为例，任谁也想不到一�?/span>薄脆的春卷皮，裹住了爽口有劲的豇豆丁，也留住�?/span>油亮亮的糯米�?/span>红艳艳的腊肠�?/span>
嫩豇�?/span>丨就酱吃
北方的夏�?/span>�?/span>凉拌豇豆总是少不了。把嫩豇豆蕨段儿，在热锅中加轻盐焯水后，取少�?/span>姜蒜�?/span>，淋�?/span>酱油、陈醋、香�?/span>等拌匀，爱�?/span>麻酱的则直接浇上厚厚一层�?/span>
如此，一道看似普通的凉菜，在汪曾祺先�?/span>的笔下，也是够味�?/span>下酒�?/span>�?/span>
�?北京人对食物的喜爱，深刻体现在对麻酱的调用上。摄�?nuodingcaipu，图/汇图�?/span>
北京人吃炸酱�?/span>，面码儿里时常也会加一小撮豇豆末儿，顺口溜里提到的“顶花刺儿的黄瓜要切成细丝儿，炒豇豆剁碎丁儿�?/span>便是这般。一堆绿油油铺在碗口，让人见�?/span>如春风拂�?/span>�?/span>
南方人倒是不常好这一口，不过�?/span>广西北海，有一�?/span>沙蟹汁拌豇豆的食法，嫩绿色的长豆角间夹杂着脆脆的蟹�?/span>，刚入口时略有腥气，但是很快�?/span>洋溢的鲜�?/span>盖过，后�?/span>悠长而回�?/span>�?/span>
腌豇�?/span>丨碳水星人的绝佳搭档
曾几何时�?/span>广西螺狮�?/span>的爆红也带动�?/span>酸豆�?/span>出圈。然而，除去黄金配料的身份，这种小个头大味道的食物还�?/span>很多大放异彩的场�?/span>�?/span>
�?酸豆角的咸酸可口与螺蛳粉的浓郁味道十分合拍。摄�?吴学�?/span>
譬如�?/span>湖南�?/span>的街头暗�?/span>“走，嗦粉克�?/span>里头�?/span>酸豆�?/span>绝对少不了。如果配�?/span>肉末，撒一把鲜红的辣椒，又是一道经典的家乡菜�?/span>
�?湖南人骨子里流的不是血，是“酸豆角米粉的汤汁”。摄�?幺柒九，�?汇图�?/span>
每当四川�?/span>�?/span>泡菜�?/span>里捞�?/span>一捆绿条子时，多半是要做一�?/span>烂肉豇豆了。解绑的豇豆被切作大小均匀的颗粒，连着流出�?/span>酸麻�?/span>倒入锅中�?/span>
肥瘦相间的烂肉臊�?/span>很快把锅子烧热起来，与豇豆末谈起一场轰轰烈烈的恋爱�?/span>
�?烂肉豇豆，长在四川人的心尖儿上。摄�?孔焱，图/汇图�?/span>
等来�?/span>大豆之乡东北，豇豆的搭档又从酸菜、泡椒变成了大酱�?/span>一整条长豆角螺旋式落在盘中，挂着星星点点�?/span>黄豆�?/span>，远闻咸香浓郁，下饭爽脆可人�?/span>
然而，论起最重口的吃法，不得不提江苏镇江、丹�?/span>等地�?/span>臭豇�?/span>。那里的每户人家几乎都存着一坛子“臭卤”（前一年腌雪菜的卤汁），初夏一夜过后，淌着汁水的青翠豇豆挤在案板上，等着与油光红火的新一轮磨合�?/span>
�?风干的豇豆与五花肉的组合，是旧时的乡味。摄�?lymtm，图/汇图�?/span>
�?/span>盛夏的花骨朵�?/span>�?/span>初秋的颓落豆�?/span>，从跨越地域�?/span>昵称“乱炖�?/span>，到灶火台前�?/span>百变身姿，豆角承载着大江南北人的绵绵情意�?/span>
可当风物菌看到那一�?/span>喷香滴油的干豆角烧肉时，才知道，纵如秋霜冬寒，这份陪伴也永远不会缺席�?/span>
- END -
�?| 玥戈
编辑 | 玥戈
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咏豆�?田园�?攀岩缠树根根高�?/p>
藤藤垂下绿丝�?
清风似剪千叶绿，
农人喜悦展眉梢�?/p>
秋豆角应该该适时播种了，看看我是怎样种植�?/strong>现在正要进入三伏天了，这时的天气多雨闷热，但正是秋豆角的播种季节，准备种上一些等到秋后就可以采收了。一般我们最喜欢种植的秋豆角有眉豆、八月忙，油豆，随着气温的变化和豆角的生长特性，这些豆角在立秋后更适合生长、结荚，只要菜园内有位置就赶快种上一些吧�?/p>
玉米地里套种秋豆�?/h1>
我们家每年都会在菜地里种上一些粘糯玉米，以供平时不断食用，刚刚采收的玉米非常鲜嫩脆香，煮熟之后有浓厚的玉米香气，今人胃口大开，一下能�?~3根很过瘾。因为自家种植的不打农药，有时间就去纥玉米除草、培土，所以不会出现倒伏现象，玉米棒结的又大又漂亮，里面果实排列也非常紧实整齐。到�?月底~7月初，我们所种植的头茬玉米已经可以陆续采收了，但采收完的玉米秸、应该怎么办呢？所以我们可以利于玉米秸充当豆角架，为豆角提供生长空间，这样即可节省时间不用搭豆角架了，还可以节约土地资源�?/p>
这样采收完玉米后我们就可以把玉米秸充分利用起来，就象这样，其实还可以在玉米地里套种其它蔬菜，如丝瓜、苦瓜、南瓜、黄瓜，这些都可随着玉米秸向上伸长，到达更高处时把再进行打顶即可�?/p>
秋豆角怎样种植、管理，才能高产
秋豆角就是立秋之后采收的豆角称豆角。因为在立秋后早，晚气侯有一定的温差，从初秋直到末秋，在中末秋时温差比较大，气温更利于晚豆角花芽分化。豆角从播种到或熟，一�?5~50天即可采收，我们可以�?月底~7月中旬左右进行直播�?/p>
在初秋季节，豆角病虫害依然处于高峰期，做到早防治比晚防治更重要。自家食用不建议喷洒农药，可自治几种防虫措施，这样更安全健康�?/p>
播种秋豆角与春季豆角一样，但是要选择更适合生长特性与气温度相附的品种，才能更利于高产�?/p>
现在正是播种秋豆角的时侯，我们不要措过这宝贵的时间，赶紧种上一些吧�?/p>
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握不住的沙子，不如扬了它�?/strong>有人说：主动跟你说话，陪你聊天，给你发短信，甚至在你敷衍了一个“嗯”字后依旧滔滔不绝的人，你一定要珍惜，因为没有谁会傻着讨好一个自己不关心的人�?/p>
遇到喜欢的人，我们都容易深陷其中无法自拔，掏心掏肺地对他好，甘愿为他付出一切。可慢慢的才发现，原来不是每个人，都能珍惜别人的付出�?/p>
你为他做的晚餐，他看都不看一眼；你精心准备的礼物，他只敷衍几句；你假装生气想要他哄，他却说你太矫情…�?/p>
他提的任何要求，你都尽力满足，可换来的往往不是感激，而是随意丢弃和糟蹋�?/p>
人的一生就那么几十年，每个人的爱都只有那么多，不要把自己的真心，浪费在不珍惜你的人身上�?/p>
“握不住的沙，不如扬了它；留不住的人，不如让他走”，对于不珍惜你的人，就放下吧，你再努力，都捂不热那颗不爱你的心�?/p>
其实，爱情不是哪一方的委曲求全，也不是哪一方的一味付出，而是彼此爱护、平等相处�?/p>
愿你能遇上一个珍惜你的人，他能视你如宝，宠你在心尖，让你的付出不再没有回应�?/p>
