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遍寻风物，云游中国！
巴渝文化是长江上游地区最富有鲜明个性的民族文化之一。巴人一直生活在大山大川之间，大自然的熏陶、险恶的环境，炼就一种顽强、坚韧和剽悍的性格。
去重庆，除了坐火车和乘飞机，还可以选择三峡游轮，这也是古人去渝都的出行方式。
李白曾写下著名诗句：“夜发清溪向三峡，思君不见下渝州”。
描述的就是从清溪离开直奔三峡，顺江去渝州。
自古以来，长江被称为天险。乘游轮去重庆，顺江而行，三峡高峻的山峰，汹涌的江流，清澈的碧水，飞悬的瀑布，构成了一幅幅自然风光的美景。
身处其中，感受到山河的壮丽，人类的渺小。
李白的另一首描绘三峡的著名诗句：朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。 两岸猿声啼不住， 轻舟已过万重山。
更为形象的描述诗人在三峡泛舟，顺江而行，沿途的风光以及舟行若飞的速度。危乎高哉的“万重山”一过，轻舟进入坦途水势，人类终会克服困难，进入康庄大道。
国画人物、花鸟、山水的精髓，重彩的底蕴，也为三峡壮美的景色添色。
重庆，古称“渝水”，简称“渝”。“渝”字在“六书”中属形声，从水，俞声。重庆境内的嘉陵江是古代渝水的一部分，隋朝在此设立“渝州”，所以重庆市简称“渝”。长江横贯重庆全境，流程691公里，与嘉陵江、乌江等河流交汇。
靠山吃山，靠水吃水。长江让重庆的江鲜水产丰富。重庆人特别喜欢吃鱼，创造出了大量以鱼为原料的美食。潼南太安鱼、三溪口豆腐鱼、江津酸菜鱼、綦江北渡鱼、万州烤鱼……光是听着这些名字，就让人口水直流。
活水养好鱼，对于鱼群来说，自然的江水意味着生存环境更为舒服，也更容易生存，水中含有多种有益菌群。当地人把鱼叫做“鱼摆摆”，因为活鱼在水里的姿态是一摆一摆的。
点上一份烤“鱼摆摆”，炉上除烤鱼之外的配菜在锅内起舞，只吃上一口就爱上了这个味道。这份烤鱼散发出盛情的邀请，给了米饭（茫茫）更大的舞台，香辣偏咸的鱼肉加上软糯的米饭（茫茫），非常好的融合，非常满足的好吃。人事物都会改变，但美味永远拥有治愈的能力。在食物稀缺的岁月里，这一道美味的下饭菜，陪重庆人民走过艰苦奋斗的日月。
在重庆话里面米饭叫做“茫茫”，去旅游的时候，学习下当地方言，不仅能学以致用，而且十分生动。重庆江湖的暗语，从这里开始……
重庆除了“网红”打卡城市之外，也拥有着承载千年、养育根地的文化。
重庆以丘陵、山地为主，其中山地占76%；因为重庆的地形多样，所以拥有的多变环境，可以适应不同中药材的生长。得天独厚的地理条件，让重庆盛产中药材，比如巫溪的党参、天麻，巫山的庙党，开县的木香，石柱的黄连，酉阳的青蒿，秀山的山银花。
生于山谷之中，元气未泄，药材得气独厚，中医传承二千余年的发展，离不开道地药材的支持！
“水曲流巴字，山长幻寿文”是对巴蜀文化水长寿自然山水与人文底蕴的形象描述。
以药为引，汤为鲜，配以米线，形成独有淡淡药膳味的重庆米线。将大自然中药的精华融入膳食，使膳食拥有补中益气的效果。
去重庆旅游，可以点上碗药膳米线。
米线分为经济，传统和豪华款，可以根据自己喜好选择。
自然的天气与地形，与当地百姓的日常生活密切相关，同时赋予了当地饮食文化的原料取材和烹饪技术。
无辣无重庆，重庆可谓是在辣味中城市。在地形和气候双重作用下，重庆素有“雾都”之称。年平均雾日是104天。同时夏季炎热，因地形多山，气候闷热，成为长江三大“火炉”之一。为了开胃以及祛湿，重庆已成了“辣椒大户”以及重要的花椒产地。火锅底料因需而生，后经多代匠人的不断研发，改进，以极佳的口感出口全国以及全球，成为了重庆的重要经济支柱，带动了重庆的发展以及本地文化的输出。越来越多的麻辣火锅店开到国外，“辣”成为了中国饮食文化输出中的重要风味。
重庆人有多爱吃火锅，大街小巷的火锅店足以证明这份热爱！
重庆火锅来源于民间，二十年代，在重庆江北城发展壮大。挑担子的零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子，大快朵颐起来。
现如今河边桥头再也没有卖劳力的工人，火锅也从市井走向国际。
在重庆旅游遇到气候闷热的时候，建议买上一瓶盐汽水。国产盐汽水非常适合于高温天气下，出汗多的人饮用。冰镇过的盐汽水，蕴含柠檬的香气及口感，喝起来爽口、解渴、并且快速补充大量出汗后流失的盐和水分。这种咸中带甜的口味，是夏日防暑的刚需饮品。
另外到重庆旅游的话，价格亲民的小面可谓是一道必须品尝的美食。虽然是很简单的面，但是让人很喜欢。以“辣”为主色调的小面，很好的打开了味蕾，每家小店或者小铺的小面，都是经过多位食客品尝，慢慢的根据客人的要求精益求精。
狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。
来自上海的游客，可能吃不了太辣的小面。为了品尝纯正重庆风味的小面，建议稍微降低辣度，点一杯冰镇酒酿作为小面的饮料。酒酿入口味浓甜润，喝起来解辣有营养。
江南的酒酿与重庆的小面的碰撞，将会开启了一场甜与辣的盛宴。
山水一城的重庆也是中国著名历史文化名城，字记载的历史达3000多年，是巴渝文化的发祥地。它的留存，为今天的人们回顾中国历史打开了一个窗口。重庆主要人口以汉族为主，少数民族主要有土家族、苗族。打卡重庆，时间充裕的话，建议一定要去次武隆的天坑地缝。
武隆是重庆市下属的市辖区，位于重庆东南部，是少数民族土家族与苗族的聚集地。武隆景区由多种地形地貌组成，高山、草地、天坑和地缝相映成趣。由于独特的地形和秀美的景色，武隆已成为很多电影和综艺的取景地和拍摄地。典型的喀斯特地质奇观会让其他远道而来的游客，体验到不一样的景致。
来武隆，可以尝尝当地特色的“山鲜”。碗碗羊肉是发源于武隆传统名小吃。选用武隆绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉，肉质鲜嫩，色泽鲜红，不腻不膻，麻辣鲜香的独特口感，深受食客喜爱。
君住长江头，我住长江尾，共饮长江水。只愿君心似我心，定不负相思意。
魅力中国城，欢迎大家去完重庆旅游之后，顺江而下，来上海，体会海派文化水都的魅力！
美食地图｜重庆，山城的舌尖美味重庆，是一座神奇的城市，以“雾都”、“桥都”著称，又以“山城”扬名，很多视频可以看到“山城”的奇观。
其实重庆还享有“火锅之都”的美誉，当然重庆美食除了火锅，还有很多特色小吃，比如重庆小面、重庆酸辣粉、重庆抄手、陈麻花等。
重庆依山傍水、气候湿冷，与四川省相邻，所以口味上也是比较喜欢麻、辣、鲜、嫩、烫为主，甚至比川菜更辣一些。
重庆火锅
作为有着“火锅之都”的美誉，来重庆吃顿火锅是必不能错过的美食。重庆火锅作为“重庆十大文化符号”之首，已成为重庆美食的代表和城市名片。
重庆火锅其以鲜香麻辣、汤色红亮，选料丰富多样，菜品就达到几百种，火锅品种也有百余种，比较出名的有毛肚火锅、麻辣火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅等，可选的品种也非常多，适合不同口味的小伙伴！
不过最出名的还要属九宫格火锅，9个格子各自的沸腾状态是不一样的，也就是利用这样的特点，我们可以将不同的菜品放入到不同的区域，可以根据自己的喜好放在自己哪一个中。
重庆烤鱼
重庆烤鱼以巫山和万州最为有名，也是重庆美食排行榜出现频率非常高的一道美食，如今在很多城市都有烤鱼的身影。
烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，鲜嫩焦香，回味无穷。
毛血旺
毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖之一，“毛”是重庆方言，粗犷、马虎的意思，也叫“冒血旺”。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。
正宗的红彤彤的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。
重庆辣子鸡
重庆辣子鸡也是是重庆江湖菜的鼻祖之一，各地做法不同，因此各具特色。重庆辣子鸡经油炸后色泽鲜艳、与辣椒交相辉映，口感麻辣鲜香，酥香爽脆，略带甘甜，是一道色香味俱全的美味佳肴。
不了解的小伙伴看到辣子鸡这道菜以为太不划算，其实做好的成品更好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒，这样才入味酥香。
重庆干锅鸡杂
重庆的菜肴几乎都是以辣为主，特别下饭。而不管是在饭馆还是大排档，菜单上都会有一道菜，那就是重庆干锅鸡杂。
重庆干锅鸡杂有时也会根据辣度不同，分为微辣、中辣和特辣， 一般端上锅后等待几分钟后，汤开始沸腾就可以大快朵颐了。鸡杂口感爽脆，几乎是每桌必点的菜肴。
重庆小面
不知重庆小面是何时出现在很多城市的大街小巷，但美味的地位已经得到了大家的认可。
小面是重庆人必不可少的早餐，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，口感独特，味道浓厚，是重庆的传统特色美食小吃之一。
重庆小面一般会有汤面和干面之分，口味也有麻辣和清汤的选择。根据加料的不同，也有豌豆面、鸡杂面、杂酱面等等。
重庆涪陵油醪糟
涪陵油醪糟，是重庆市涪陵区特色美食，涪陵乃宋代巴蜀六大商贸中心之一，清代有“小重庆”之称，四方闻名的“涪陵油醪糟”即在这座商贸古城中出现。
油醪糟用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。香甜可口，油而不腻。
陈麻花
陈麻花又名瓷器口麻花，是重庆一道美味可口的传统中华名小吃。香甜可口，入口即化。
磁器口镇的“瓷器口麻花”生意火爆排队才买得到。游客到磁器口去都会品尝一下这个名小吃。瓷器口麻花，还被评为“重庆市名优特产”、“中华名小吃”等诸多荣誉。
重庆素来以其独特的文化风情和美食而著名，特产也是其中之一。今天，小鱼将带您了解重庆的十大特产——重庆小面、涪陵榨菜、重庆火锅底料、武隆羊角豆干、重庆怪味胡豆、江津花椒、城口核桃、合川桃片、磁器口陈麻花、江津米花糖。一起来看看吧！
一、重庆小面
重庆小面是重庆特有的一种美食，以其细腻柔软的口感、鲜辣适口的味道，深受广大消费者的喜爱。
重庆小面采用上等小麦精制而成，口感柔韧、富有弹性，搭配以五香烩牛肉、辣椒油等特色调料，味道鲜美，使人垂涎欲滴。
无论是作为早餐、午餐还是夜宵，重庆小面都是您不错的选择。
二、涪陵榨菜
涪陵榨菜是重庆著名的特产之一。其特有的鲜辣口感，让它成为了备受欢迎的小吃之一。涪陵青菜头是其宝贵的原料，其近圆形、扁圆球形或仿锤形的外观，青绿的表皮，白而肥厚的肉质，赋予了榨菜无可比拟的口感和营养价值。
这种青菜头不仅富含多种蛋白质、糖、维生素，还富含钙、磷、铁等微量元素，对人体健康至关重要。其鲜嫩香脆的特点，使其成为众多美食中的瑰宝，其多样的做法和独特妙用更是让人流连忘返。
三、重庆火锅底料
重庆火锅底料是重庆特有的一种调味品，味道香浓，具有鲜香麻辣的特点。重庆火锅底料选用上等的辣椒精制而成。
它可以使火锅汤底味道更为浓郁，也可以搭配各种肉类、海鲜等食材，变出多种火锅口味。是广大火锅爱好者必备的美食选择。
四、武隆羊角豆干
武隆羊角豆干，鲜真味食品中的佼佼者。它独特的口感细嫩、软绵，富有弹性，香辣醇正，以及麻味深长，让人回味无穷。
采用优质黄豆、天然泉水、白砂糖、天然香料、花椒、芝麻等纯天然配料，这款羊角豆干成为老少皆宜的美食，其便捷的食用方式更是为忙碌的现代生活提供了方便。
五、重庆怪味胡豆
重庆怪味胡豆是一种特色的重庆小吃，以其酥香可口、甜辣适口而受到广泛喜爱。
重庆怪味胡豆采用上等绿豆，精选自制怪味酱调制，口感香脆、外酥内软，是休闲娱乐、缓解疲劳的好选择。
无论是咖啡时间还是工作间歇，重庆怪味胡豆都是不错的小吃选择。
六、江津花椒
作为一种著名特产，江津花椒以其清香浓郁，麻辣可口的口味成为了重庆烹饪中必备的调味品。烤鱼、火锅、爆炒，无论是哪种菜肴，少不了加入这种花椒来提味。
七、城口核桃
城口县生产的核桃以其晶莹剔透，味道香甜，质地饱满、坚硬又不失酥软细腻，备市场受和消费者的青睐。
其具有多重营养，在人体内自由基清除、抗氧化、增强新陈代谢方面具有特别的功效。吃上一颗，咀嚼细腻，忍不住感叹它的香醇可口。
八、合川桃片
合川桃片，软糯滋润的糕点佳品。以糯米、核桃、面粉、白糖等为原料制成的桃片，形状薄片，洁白如玉，展卷散落，入口即化，软糯滋润，细腻香甜。
桃片蕴含着核桃和玫瑰的清香，给人以清新爽口的感受。无论是品尝一口还是赏味细嚼，合川桃片都带来独特的美食享受。
九、磁器口陈麻花
磁器口陈麻花，回味无穷的美味选择。香甜可口，入口即化的陈麻花，老少皆宜。
麻花有好几种口味，椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣，深受广大朋友的喜爱；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元素，是走亲访友的更佳礼品。这款小零食，是吃货们不能错过的美食。
十、江津米花糖
江津米花糖是一种江津特有的民间小吃，以香甜可口为主要特色。
传统制法是将米花放入铜锅中炸至膨化，即可用麦芽糖、花生、芝麻等原料调制而成。口感独特，香甜可口，是重庆地区非常受欢迎的美食。
写在最后
总而言之，重庆的特产多种多样，今天介绍的十种特产不是全部，希望你来重庆旅游的时候，能够喜欢上这座城市。
不吃重庆美食，算不得到重庆，这十种特色美食，你吃过几种？重庆，被称为“山城”，因为这座城市坐落在群山环绕中，楼房也修在山顶，半山腰和山下，因此被称为“山城”。
有人说，不看重庆夜景，算不得到重庆，不吃重庆美食，也算不得到重庆。
重庆的美食以麻、辣、鲜、香为主要特点，菜品多达数千种。由于重庆的气候比较湿润，多吃麻辣可以祛湿。
今天给大家盘点一下重庆特色美食，看看你吃过几种？
一、重庆火锅
提到重庆，大家之一想到的肯定是重庆火锅。火锅起源于川渝，盛行于重庆。
火锅分为清汤火锅和麻辣火锅两种，清汤火锅以铜锅为主，一般用动物骨熬制；麻辣火锅用木炭火或煤火炉加辣椒、花椒等佐料烧沸后，再加入汤料煮食。
比较出名的有毛肚火锅、麻辣火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、辣子鸡火锅、肥牛火锅等等，都非常受人们的喜爱！
二、重庆辣子鸡
辣子鸡是重庆的一道特色美食。
重庆辣子鸡，又称辣子鸡丁，起源于重庆歌乐山，是重庆江湖菜的著名菜品之一。
主要食材是鸡肉、干辣椒、花椒和香葱。
鸡肉的肉质比较嫩，一般做辣子鸡的时候都是整只去做的，这样吃起来就不会柴。
干辣椒用火炒过之后再去油炸到酥脆，这样辣椒里面的水分会被炸出来，吃起来就不会觉得干硬了。
重庆辣子鸡经油炸后色泽鲜艳，与辣椒交相辉映，口感麻辣鲜香，酥香爽脆，略带甘甜，是一道色香味俱全的美味佳肴。
三、重庆毛血旺
重庆毛血旺，是一道传统特色名菜，起源于重庆沙坪坝磁器口古镇。
菜品主要为毛肚，鸭血和大肠等 *** 而成，以麻辣鲜香为基调，红红火火为色彩，深入人心。
口味麻辣鲜香，鲜嫩爽口，吃起来油而不腻。
四、重庆小面
重庆小面是重庆的传统特色美食之一。
重庆小面的精髓是靠精致的调味料来提味，先调制好汤料，再加入小面，面条劲道十足，汤料鲜美醇厚，麻辣鲜香。
重庆小面汤料香气扑鼻，味道香浓，口感独特，也受到很多外地旅客的喜爱。
五、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆特色美食之一，属川菜系列。
酸辣粉源于川渝地区农村普遍食用的一种民间小吃“红薯粉条”。其特点是“麻”和“辣”。最早起源于川西南民间，受欢迎程度不亚于麻辣火锅。
由于地域的差异性，在各地的吃法也有不同，重庆酸辣粉以其特有的风味和口感，在全国范围内具有较大的影响力。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉汤汁鲜红油亮，粉丝弹牙筋道，口感麻辣鲜香、酸辣爽口，非常的开胃！
六、重庆烤鱼
重庆烤鱼源于长江上游支流乌江流域的永川河溪烤鱼，因其味美，取材方便，经济实惠而广为流传。
重庆烤鱼主要有两种：一是用炭火烤制的以“铜炉烤制”为代表，用木炭、竹签、铁签子三种工具穿着食用。
二是以“铁板烤鱼”为代表，先将鱼身两面刷上牛油，再涂上各种调料放入鱼腹中烤制而成。
重庆烤鱼多选用新鲜活鱼，味道咸鲜中带着麻辣，鱼香浓郁，鲜嫩味美。
七、水煮鱼
水煮鱼又称水煮鱼片，是川渝地区的一道特色名菜。
以重庆万州区最为著名，最早由重庆万州区餐饮协会会长邓林于1997年在民间创新，经多次改进后正式命名为“水煮鱼”。
水煮鱼的特点是：鱼片煮熟后又麻又辣，油而不腻，汤红油亮，麻辣味浓。
吃水煮鱼更大的享受是鱼肉的鲜嫩，麻辣味浓带着辣椒的香和花椒的麻，香味儿中有一种 *** 辣的 *** 。
八、山城小汤圆
“一碗小汤圆，一份热辣汤”，它是重庆人生活中不可缺少的美味。
山城小汤圆，其汤圆的 *** *** ，是由糯米包制而成的。它用上等白糯米磨粉作皮，以白糖、猪板油、化猪油为馅。
糯米经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成形等工序制成了香甜可口的汤圆。
其形圆而色白如银，其味香甜可口。
山城小汤圆具有糯而不粘，汤清见底，味美香甜等特点。
九、涪陵油醪糟
涪陵油醪糟，重庆市涪陵地区的特色传统小吃，起源于民间，有上百年历史。
油醪糟用料丰富，主要是以醪糟打底，然后加入了猪油、核桃、花生、枸杞、黑芝麻等食材，充分熬煮之后才得以形成。
油醪糟是一种营养丰富又美味可口的小食，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素和微量元素。
油醪糟香甜不腻口，营养丰富，具有补气养血、温肺润肠、理气通乳等功效。据说当地的孕妇坐月子，都要吃油醪糟，以尽快恢复身体，足以看出油醪糟是一道“补品”。
十、重庆抄手
重庆的一种美食，馄饨类的一种，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜。
抄手柔嫩鲜美，皮薄而润滑，汤汁微辣浓香。
重庆的抄手可是很有名的，是重庆人很爱吃的美食之一，其喜爱程度和小面一样，吃的不仅是美食，更是一种情怀。
重庆的抄手，地位接近重庆小面。重庆人舍弃了馄饨这个原名称，转而用更市井的一个动作“抄手”来形容这种小吃，这本身就是一种绝顶的自信。
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舌尖上的重庆——美食小吃重庆以其独特的美食文化而闻名于世，有众多美食小吃和特色菜肴。其中，最著名的莫过于麻辣火锅和烤鱼，还有小面、酸辣粉和陈麻花等传统小吃。这些美食以其独特的口味和风味风靡全国，甚至走向世界。
重庆美食小吃种类繁多，以下是一些常见的重庆美食小吃：烤脑花、烤脑花是重庆的特色小吃之一，入口绵软香而不腻，油而不肥，是不少旅客的必点小吃。
·鸡丝豆腐脑、鸡丝豆腐脑也是重庆的小吃之一。豆腐脑是黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料，麻辣鲜香入口而化，风味独特。
·棒棒鸡是重庆著名小吃之一，选用鸡脯、鸡腿肉入鲜汤煮熟细嫩爽口。
·重庆豆花、重庆豆花多以摊担方式运营，普遍盛行于城市和乡村，是一种历史悠久的民间小吃。重庆小面是重庆的特色传统小吃之一，以其麻辣的口味和劲道的面条而闻名。
酸辣粉是重庆人更爱的小吃之一，因 *** 酸辣的口味和丰富的配料而受到广大食客的喜爱。陈麻花是重庆市知名的特色传统小吃，有椒盐、麻辣、蜂蜜等口味，含有丰富的矿物质元素。
山城小汤圆是重庆的传统小吃之一，以独特的 *** 工艺和食材而受到人们的喜爱。涪陵油醪糟是重庆涪陵的特色小吃，以香甜不腻的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。
·重庆抄手是一种馄饨类的小吃，因其皮厚肉多，口感香滑细致而受到人们的喜爱。鸡汁锅贴是四川及重庆著名的传统小吃，因香脆细嫩的口感和鸡汁独特的口味而受到人们的喜爱。
·九园包子是重庆的传统小吃之一，以新鲜的食材和独特的口味而受到人们的喜爱。
·米花糖是重庆市的著名特色小吃之一，产于重庆江津区，有香甜酥脆、甜而不腻的口感。另外，重庆还有油炸洋芋、苕皮、芝麻小糍粑等很受欢迎的特色小吃。
以上仅是部分重庆美食小吃，还有许多值得探索。
除了火锅，重庆还有哪些特色小吃？重庆美食真是令人垂涎欲滴。作为一个历史悠久的城市，重庆不仅拥有独特的地理环境和人文背景，还拥有丰富多样的美食文化。重庆美食以其独特的口味和魅力吸引着无数食客。
重庆以火锅文化而闻名于世，火锅是重庆人日常生活中不可或缺的一部分。火锅以麻辣为特色，辣椒和花椒的独特调味使得火锅独具风味。在火锅店里，人们可以品尝到各种各样的肉类、海鲜和蔬菜，还可以选择不同的汤底来搭配食材。火锅不仅填饱了人的肚子，也满足了人们对于味觉 *** 的追求。
除了火锅，重庆还有许多特色小吃值得一提，比如酸辣粉、砂锅鱼、毛肚等，每一种小吃都有其独特的 *** 工艺和口味。酸辣粉是一道以酸辣为主要口味的米粉类食物，酸辣的味道使其在夏天成为消暑神器。砂锅鱼是一道重庆著名的川菜，鱼的鲜嫩加上麻辣的味道使得它成为了众多食客的更爱。毛肚则是重庆火锅的常见配菜之一，它有着特殊的口感和独特的香气让人回味无穷，而在重庆的特色小吃中，麻辣豆花更是一绝。
重庆麻辣豆花以其细腻柔滑的口感和麻辣的调味闻名于世，它是将豆腐渣磨成豆花，再以重庆特有的麻辣调料调制而成，这道美食既有着清淡的豆腥味又有着浓郁的麻辣风味，是许多人忍不住要品尝的美味。
除了火锅和特色小吃，重庆的美食还有一个独特之处：传统川菜与重庆 *** 菜品的区别。传统的川菜以麻辣著称，但在重庆的 *** 菜品中更强调辣椒和花椒的独特调味。这种独特的火锅调味风格和调料配方使得重庆的 *** 菜品更加具有 *** 性和独特性。重庆美食的发展可以说是与时俱进，随着人们对于食物品质和多样性的要求越来越高，重庆美食也在不断创新和发展。
新派火锅和创意小吃逐渐兴起，为重庆的美食文化注入了新的活力。未来我们相信重庆美食将会变得更加多元化和具有时代特色。总结起来，重庆美食以其独特的口味和魅力吸引着无数食客。火锅文化和特色小吃是重庆美食的代表，而麻辣豆花则是一道独具特色的美味。与传统川菜相比，重庆 *** 菜品更加注重辣椒和花椒的调味，具有独特的口感和风味。
重庆美食的发展也在不断推陈出新，迎合了时代潮流和消费者的需求，让我们共同期待重庆美食的未来，以更加美味的食物满足我们的味蕾。（字数：317）。
川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，醇浓并重，由于川菜善用麻辣调味，所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”。
川菜可以划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。
上河帮以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，以回锅肉为典型代表。
小河帮以川南自贡为中心的盐帮菜，包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，以水煮牛肉、粉蒸牛肉为典型代表。
下河帮即以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜，以重庆火锅、辣子鸡、毛血旺等为典型代表。
川菜色香味俱全、麻辣鲜香、做法讲究，现在已经传遍全国各地，无论南北，川菜的口味被大多数人所接受，这就是川菜的魅力所在。那你知道更受欢迎的川菜是哪一道吗？
第5名：毛血旺
1、鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽，经典的毛血旺搭配。剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。
2、食材都处理干净，鱿鱼须切断，鱿鱼筒改花刀，切成鱿鱼卷，剩下的该切片切片，该撕开撕开， 虾线用牙签挑出来，再切点葱姜蒜片，抓进去一小把麻椒，一小把干辣椒爆锅用，另外再准备适量的麻椒、灯笼椒和二荆条辣椒，一会激油的时候用。
3、烧半锅开水，先放黄豆芽汆烫半分钟，去去豆腥味，然后把川粉也放进去，稍微煮软一些就管出锅了。并用清水冲冲，省的粘一块。
4、准备汆荤菜。先放鱿鱼、再放鸭血、接着是虾、午餐肉，顺序就是先煮难熟的，再煮好熟的。临出锅把毛肚倒进去，烫个三五秒钟立马倒出来，再迅速的过过凉，这一步主要是为了去腥，毛肚可不要汆，不然后面再煮就老了。
5、锅洗净烧油，放葱姜蒜片、干辣椒、麻椒，一块小火爆香，加两勺豆瓣酱炒化，炒出红油，再来一块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料是在家做毛血旺最简单、最出味的两种调料。
6、充分的把香味炒出来，然后沿锅边舀进去半锅水，大火咕嘟，加盐、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉管多点，去腥又增香，蚝油提鲜，生抽、老抽，汤底管稍微调咸一点，后面一涮菜，盐味会降低。大火咕嘟个四五分钟，让酱料的香味都融到汤里面。
7、然后这些料渣就没啥用了，给它打出来，依旧是先煮素菜，黄豆芽、川粉断生以后再放上海青，一块煮熟，捞出来垫底。
8、接着是刚才汆煮过的所有荤菜，多煮一会入味，淋上一点白酒，热气一激，煮个一两分钟就管出锅了。最后再烫毛肚，默数八个数立马出锅，再煮就不脆、嫩了。再舀几勺汤。
9、锅里加菜籽油，再倒点红油，一块加至两百度，起锅，放蒜末、麻椒、接着是二荆条、灯笼椒，一定要注意好先后顺序，炸香以后浇到菜上即可。
第4名：酸菜鱼
1、3斤左右的草鱼杀好，鱼头剁开，鱼骨、鱼刺直接剁成小段，鱼片切成不薄不厚。先把鱼头、鱼骨和鱼刺放入清水中反复冲洗，洗去杂质和血水，鱼片也清洗干净挤去水分。
2、给鱼片去腥味，入底味，加入食盐、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，接着打入一个鸡蛋清快速搅拌，再撒入一把生粉，继续搅拌上浆，至少搅拌1分钟以上，腌制十分钟。
3、酸菜切薄一点容易入味，一把小米辣切成小段，大葱切成葱段，生姜切成姜片，再抓入花椒、干辣椒，大蒜切成碎末，干辣椒段，白芝麻一小把备用。酸菜焯一下水，去除杂质，消毒杀菌，焯水一分钟后捞出备用。
4、起锅烧油，热锅凉油，加入小米辣、葱、姜、花椒和干辣椒，炒出香味，倒入酸菜大火翻炒，闻到浓郁的酸菜味道盛出备用。
5、然后锅内烧油，倒入鱼头鱼骨，淋入适量料酒，晃锅煎鱼多煎一会儿，让鱼内的蛋白质 遇热释放胶质，让汤汁更浓郁，煎好倒入开水，炒香的酸菜。
6、调味加入料酒、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉，搅匀化开调料，不要煮的太久，两分钟以后把鱼骨和酸菜盛入盆中。起锅下入腌好的鱼片，开火煮20秒钟以后捞出鱼片，倒在盆中，接着大火把汤汁烧开，轻轻浇在鱼片上。
7、最后再次起锅烧油，油烧至7成热倒入蒜末、干辣椒段、白芝麻，5秒钟后，把热油浇在酸菜鱼上，再撒上葱花点缀即可。
第3名：麻婆豆腐
1、嫩豆腐切成1.5厘米见方的骰子块，牛肉切碎丁，一会炒臊子用，麻婆豆腐酥就酥在这牛肉臊子上，豆瓣酱、豆豉剁剁再用，好出味出色。
2、铁锅烧热，先焙花椒，再焙辣椒，不容易糊，一直把水分焙干，焙到一撵就碎的程度出锅，晾凉轧碎，现做现用的刀口辣椒才是麻婆豆腐的灵魂。
3、豆腐打焯用的是淡盐水，去腥入味，还不容易碎，一开锅就倒出来，再凉水冲一下，省类粘一块。
4、炒牛肉臊子先滑锅，小火不停的翻，一直把牛肉炒黄，带着焦边，才放葱姜末，为的就是个酥字，接着下豆瓣豆豉，炒出红油。
5、再往锅里加半勺刀口辣椒，加水，和豆腐持平的量，调味放鸡粉、胡椒、生抽、老抽，麻辣味熬出来才再放豆腐。
6、豆腐咕嘟个两三分钟，汤汁收下去三分之一的时候准备勾芡。之一次是薄芡增味，汤汁剩一半的时候勾第二次芡，增加豆腐之间的拉力防止出水，第三次是厚芡，临出锅撒青蒜，刀口辣椒，大火加持，即可出锅。
第2名：辣子鸡
1、三黄鸡半只，先把鸡 *** 去除，把鸡肉剁成小块，剁的越小越入味。剁好之后放入清水中，把上面的血水洗干净，准备下一步腌制。大葱切成葱花，大蒜拍扁切成末，生姜拍碎也切成末，放在一起，再准备油炸花生米200克备用。
2、加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，胡椒粉2克，再放入一勺辣妹子辣椒酱，用手抓匀，给鸡块码味，再放入一点淀粉锁住鸡块中的水分，拌匀腌制20分钟。
3、锅内烧油，油温五成热，把鸡块一块一块放入锅中，中火先炸2分钟，炸出鸡块中的水汽，常用勺子推动，把粘在一起的鸡块打散，鸡块炸香炸定型以后转为中大火，继续炸30秒钟，把鸡块炸焦酥、炸成金黄色倒出控油。
4、锅内加入辣椒油，放入花椒10克，干辣椒50克，开小火煸炒，炒出辣椒的香味，加入一勺香辣酱，翻炒均匀，把切好的葱姜蒜倒进去，一起爆香，然后倒入炸好的鸡块和花生米。
5、调味加入一勺鸡粉2克，一勺白糖，少许食盐和十三香，开小火翻炒2分钟左右，让辣味融入到鸡块里面，再撒上孜然粉，淋入一点花椒油，快速翻炒几下，就可出锅装盘，最后撒上葱花和熟芝麻，美味即成。
第1名：回锅肉
1、二刀肉，四川叫坐墩儿肉，即后臀尖儿，肥瘦相连，不易分离好成型。冷水下锅汆煮，煮出血水，放入八角、姜片、几粒花椒，料酒，盖上锅盖中小火慢煮十二分钟，七八成熟即可。后期还要煸炒。
2、青蒜苗先把杆拍散，再斜刀切段，好出香味。叶和杆的成熟度不一样，先炒杆增香，出锅前放叶提味增色。几粒豆豉用刀轧碎。郫县豆瓣用刀剁细，好炒出香味和红油，不留渣。
3、老式回锅肉必须用甜面酱，甜中带咸，同时又有酱香和脂香，更有回味。稍微来一点料酒谢开，搅匀备用。
4、二刀肉煮至能用筷子轻松穿透，同时还没有血水溢出来，差不多就是八成熟，把它取出来切片，每片都保持在两毫米的厚度正合适。
5、烹炒之前要充分的滑锅，把锅炙热润透，留少许底油，把肉片倒进去翻炒，让它均匀受热，炒的时候肉片会慢慢吐油，逐渐卷成灯盏窝的样子，形状卷好以后把肉片扒到一边。
6、先放豆豉，把酱香味炸出来，紧接着放蒜末，然后把豆瓣酱放进去，小火炸出红油，最后放甜面酱，和肉片一起炒上色入味。一定要注意好酱料的下锅顺序。
7、然后放蒜苗杆快速炒出香味，临出锅前方蒜苗叶，蒜苗叶三四成熟的时候就管出锅了，余温下会持续的释放清香味，使菜品带着鲜味味儿上桌。
之一美食编辑：启明
重庆的美食小吃超级多，你都吃过哪些？评论区留言重庆是一个美食的天堂，有很多特色美食受到当地人和游客的喜爱。以下是一些重庆更受欢迎的特色美食：
1. 火锅：重庆火锅以其麻、辣、鲜、香的口味闻名于世，是重庆更具代表性的美食之一。重庆火锅有很多种口味，可以根据个人口味选择不同的锅底。
2. 小面：重庆小面是重庆更具代表性的面食之一，以其麻辣鲜香的口感深受当地人的喜爱。常见的小面有牛肉面、肥肠面、鸡杂面等。
3. 辣子鸡：辣子鸡是一道具有浓厚重庆风味的麻辣美食，鸡肉香辣可口，辣中带麻，非常下饭。
4. 梁山鸡：梁山鸡是一道重庆著名的火锅菜品，以鸡肉为主要食材，辅以豆腐、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富。
5. 毛血旺：毛血旺是一道重庆特色的川菜，以黄豆芽、豆皮、毛肚、鸭血为主要食材，搭配麻辣的汤底，口感麻辣鲜香。
6. 酸辣粉：酸辣粉是一道具有重庆特色的小吃，以红薯粉为主要食材，搭配酸辣爽口的调料，味道独特，受到很多人的喜爱。
7. 抄手：抄手是重庆的一道著名的小吃，类似于馄饨，皮薄馅嫩，味道鲜美。
以上只是重庆美食的冰山一角，实际上重庆的美食种类繁多，值得一试。
重庆十大特色小吃重庆是一个美食之都，有着丰富多彩的美食文化。下面是重庆十大特色小吃：
1.火锅：重庆的火锅是全国有名的，以麻辣味和鲜美的汤底为特色。
2.小面：小面是一种重庆特色的面食，主要有鸡杂小面、酸辣粉、麻辣烫等。
3.蒲河：蒲河是一种传统的重庆米粉，配上葱花、黄豆芽、豆皮、辣酱等，口感鲜美。
4.烤鱼：重庆的烤鱼是将鱼烤至外酥里嫩，加上麻辣的调料，味道非常好。
5.豆花：豆花是一种传统的重庆甜品，口感细腻、清爽，有白糖、红糖、花生酱等多种口味。
6.酸菜鱼：酸菜鱼是将泡菜炖在鱼汤中，加上各种调料，味道酸辣可口。
7.毛血旺：毛血旺是重庆火锅中的一种，以麻辣汤底和各种内脏为主要食材。
8.油炸灌汤包：油炸灌汤包是一种特色小吃，外皮酥脆，内馅鲜美。
9.蛋糕水果冰：蛋糕水果冰是一种重庆的冰品，口感清爽、甜度适中。
10.马蹄糕：马蹄糕是一种传统的重庆小吃，以马蹄粉为主要原料，口感软糯、甜香。
“美食之都”名副其实 重庆82家商户上榜大众点评2023“必吃榜”华龙网-新重庆客户端讯（首席记者 董进）提起重庆美食，你脑海中究竟会浮现出多少种食物？火锅、小面、江湖菜……6月27日，大众点评2023“必吃榜”发布，共2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历年记录。重庆上榜商户数达82家，位居全国前五。
重庆82家商户上榜大众点评2023“必吃榜”。受访者供图
由消费者“吃出来”的美食榜
由消费者“吃出来”的美食榜，代表了一座城市餐饮消费的真实底色，自2017年首次发榜以来，已有近7亿用户使用了“必吃榜”。
作为国民美食榜单，“必吃榜”也正成为北京、上海、重庆等城市及地区的美食风向标。“今年重庆地区上榜商户数量排在全国第四，不仅说明重庆人爱吃、会吃，也说明重庆本地饮食文化多元、丰富和精彩。”大众点评市场营销中心负责人陈宇蔚说，越来越多的人，会愿意为吃共赴一座城，上榜餐厅越多的城市，吸引力也会越强。
值得注意的是，2023年“必吃榜”还联合超1500家商户上线必吃套餐，这使得榜单进一步成为提振城市消费的“助推器”。据了解，必吃套餐的主打菜品均为点评网友推荐菜，将最受消费者喜爱的菜品，以更优惠的价格端上餐桌，一方面满足了大众消费需求，有助于提振本地消费；另一方面也帮助商户进一步凸显自身差异化竞争力，在消费者心中深度“种草”。
“今年我们终于入围榜单，高兴坏了。”叁步梯老火锅·地道重庆味创始人牟倩告诉记者，家里三代人都是开火锅店的，这家火锅店不仅继承着梦想，还传承着手艺，能上榜也是对自己的一种肯定。“而且确实上榜有价值，我们店排队更火爆了，流量也提升了很多。”
根据大众点评数据显示，过去12个月，2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%，门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后，入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。
入围“必吃榜”重庆商户名单。受访者供图
烟火气十足！24家重庆小吃店上榜
2023年是“必吃榜”发榜第7年，记者梳理榜单发现，近一半商户为新上榜餐厅，区域连锁品牌商户占比近60%，非连锁烟火小店占比近40%。
而在重庆上榜的82家商户中，有24家烟火小吃店上榜。这些向阳而生的小吃店，不仅满足了市民的多元消费需求，也为城市生活增添了更多色彩与魅力。
比如，位于解放碑较场口的饭粑跎。“是正宗的重庆家常菜 ，感觉回到上世纪80年代，最单纯质朴的年华，还是记忆中的味道。”在大众点评上，饭粑跎的食客们留下这样的感慨。
“在2013年，4个音乐人创立了这家店，大家希望把最经典的东西流传下来。”饭粑跎运营负责人刘勇介绍，因为想做经典、传统的东西，所以选择了小碗菜，“重庆人比较喜欢街里巷外、不拘小节的就餐环境，小碗菜就是那种街头风格，种类多样但分量小，食客可以选择不同的菜系。”
美团高级副总裁张川表示，“将继续做好城市美食的发现者和探索者，让更多特色小店与本地美食被看见，用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。”
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