By 峰熙堡
用料- 小鲅鱼 6条
- 五花肉 12片
- 食用油 适量
- 葱 半根
- 姜 6片
- 蒜 一头
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 料酒 1勺
- 醋 2勺
- 酱油 4勺
- 开水 适量
- 盐 适量
- 香菜末 适量
1、把鱼处理干净，控水备用
2、1.热锅，倒入适量食用油。 2.接着五花肉入油锅，同时放入姜、花椒、八角，慢炒五花肉至焦黄。 3.放入葱和蒜瓣，翻炒片刻后，鲅鱼入锅，平铺在葱姜蒜等这些辅料上(这样不会粘锅哦，油脂也能微微煎到鱼，以去腥）。 4.分别倒入料酒、醋、酱油，火烧片刻后，加入适量开水，水量以没过鱼为准。
3、开锅后开盖大火滚两三分钟，跑一跑鱼腥味，然后加入适量盐盖上盖子中小火慢炖，大约半个多小时就可以收汁。 最后加入香菜末就可以出锅了。
小贴士每家每户因为锅的不同，火力的不同，同一道菜做出来会有些许差别，根据自家器具的脾气做调整哦！
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方便简单家常菜红烧鲍鱼，让你吃了还想吃By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲍鱼 6只
- 蒜 10瓣
- 小葱 少许
- 小石窑红烧汁 1瓶
- 西兰花 1朵
1、准备好食材
2、鲅鱼用刷子把周边都刷干净
3、在用勺子挖出鲍鱼肉来，去除内脏，冲洗干净。鲍鱼壳也要刷一刷。
4、鲍鱼腹部改网纹斜刀。
5、把改刀好的鲍鱼肉放回壳中，摆放盘中后上蒸锅蒸8-10分钟。
6、不要蒸的时间过长，以免口感过老。
7、蒜瓣剁成蒜蓉，切好葱花备用，西兰花焯水。
8、热锅倒油，放入蒜末爆香。
9、加入一小罐的红烧汁。
10、小火加热至冒泡即可。
11、在用小勺把烧好的红烧汁浇到鲍鱼上。
12、最后撒上葱花和西兰花点缀一下就好了，中间的花是用西红柿皮做的。
13、这样做的红烧鲍鱼太好吃了，蒜香微甜的口感很鲜嫩。用小石窑红烧汁做红烧类的菜很方便。
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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干烧鲅鱼更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃不？说到鲅鱼呢，不知道大家爱不爱吃，我们常见的鲅鱼，大多都是冰冻鱼比较多，属于海鲜！但即便如此，鲅鱼还是深得人们的喜爱，首先鲅鱼口味独特，肉很香，其次是鲅鱼的价格不贵，大家都能够经常吃得起！但再好的食材，没有一个好的烹饪 *** 也是不行的。所以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鲅鱼的特色吃法【干烧鲅鱼】，爱吃鲅鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，首先准备以下食材：鲅鱼3条，生姜1块，食盐1茶匙，料酒5汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽少许
之一步：将生姜切成丝，然后将鲅鱼清理干净，再切成约2厘米厚的小块，切好之后放入汤盆，再放入姜丝，放入1汤匙食盐，放入少许食盐，然后用手抓匀，腌制一会去腥备用！
第二步：起锅加油烧热，然后将腌制好的鲅鱼，一块一块的放入锅中，撒入腌制鲅鱼时的姜丝，煎至鲅鱼底部焦黄，然后给鲅鱼翻个面，煎至两面焦黄！
第三步：等鲅鱼煎至两面焦黄时，从锅边淋入适量的料酒，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后盖上锅盖，小火焖煮2分钟，焖好后即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【干烧鲅鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【干烧鲅鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
导语：炖鲅鱼，记住2个窍门，炖好后香味浓郁，无腥气，教您详细做法
鲅鱼您吃过吗？如果是住在沿海的朋友，基本上都吃过，鱼刺很少肉很多，肉质坚实紧密，无论是做鲅鱼馅饺子还是炖着吃，都十分美味，要是可以买到一定要尝尝，吃后不后悔。一开始刚见到鲅鱼馅饺子的时候，我根本不敢吃，怕口感不好味不好，可吃过之后才发现比猪肉馅饺子更美味，后来就喜欢吃鲅鱼了，除了做饺子，还会做家常炖鲅鱼，下饭很香。
鲅鱼不仅好吃，还是一种营养很高的鱼类，富含蛋白质、钙质等，常吃鲅鱼对身体大有好处，尤其孩子更要多吃，补脑长身体，别不知道。
想要鲅鱼好吃，就要学会去腥增香的 *** ，毕竟它是鱼类，只要是鱼都有腥味，那么炖鲅鱼怎么做才好吃呢？很多人炖鱼的时候，喜欢加醋去腥，这一招也可以，但醋味太浓了，遮住了鱼原有的鲜香味，所以炖鲅鱼不建议加醋。
还有人习惯用料酒，可用了之后效果并不明显，其实要做好有 *** ，炖鲅鱼，记住2个窍门，炖好后香味浓郁，无腥气，教您详细做法。
下面我来分享一下炖鲅鱼的做法步骤，按照这个 *** 去做，保准可以做出香喷喷的炖鲅鱼，好吃的停不下来。快来看看吧。
炖鲅鱼的做法步骤：
准备鲅鱼、生姜、大葱之外，还要多准备两样料，分别是啤酒、面酱，这两样是炖好鲅鱼的关键，记得提前准备好。去腥别用料酒，多加2样料，鲜香不腥味道好！
将鲅鱼处理一下，尤其鱼肚内的黑膜要去除干净，这个东西腥味很重，冲洗之后，把鲅鱼切成几段，这样处理便于入味，不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖，看具体情况。
炒锅内加食用油，烧热后将切好的生姜片、大葱段倒进锅内，爆出香味来，再放入一勺面酱翻炒，小火炒出香味。
然后把干净的鲅鱼放进锅内，翻动几下，有了面酱的助力，鲅鱼的腥味一下子就变小了，而且做出来香味十足，比料酒好用多了。还有面酱本身很咸，不需要再加盐。
翻动均匀之后，加入适量啤酒，没过鲅鱼的量就好，注意了炖鲅鱼不用水，而是用啤酒代替，啤酒炖出的鲅鱼更香。
加好啤酒后开大火煮沸腾，再调小火炖，炖鱼不盖盖子，一直炖到汤汁变少。
最后开大火收汁，汤汁浓稠之后就可以关火了，这样做出的炖鲅鱼香浓美味，一点腥味也没有。
炖鲅鱼完成了，说起来简单，做起来更简单，只要掌握两个窍门就好。
窍门一，鲅鱼下锅前，除了要去掉内脏之外，还要将黑膜去掉，有人可能不太注意，就会导致做出的鲅鱼腥味重不好吃，所以注意这一点。
窍门二，给鲅鱼去腥，不建议用料酒，不仅去腥效果不好，还会留下不太好的味道，更好的办法是用面酱和啤酒，又可以去腥，又可以增香，还可以给鲅鱼增加好吃的味道，一举三得。
炖鲅鱼的做法您都学会了吗？有时间自己做一份尝尝，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
有了这些熏鲅鱼，实力下酒By 十四食
用料- 鲅鱼 5条
- 葱 姜 适量
- 八角 2个
- 花椒 2g
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 料酒 20ml
- 生抽 50ml
- 食用油 适量
1、鲅鱼冻一下切成1cm厚的片，冻一下切肉不容易散，还好切
2、取出内脏
3、清洗干净
4、稍微控下水
5、放入盆中，放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制两小时以上
6、腌制好的鲅鱼捞出控下
7、油锅7层热，贴锅边下入鲅鱼炸，炸5分钟左右
8、捞出
9、面粉，红糖，茶叶按照1比1比1搅拌均匀
10、锅中垫一张锡箔纸，倒上熏料
11、放上一个篦子
12、把鲅鱼铺在篦子上
13、盖盖，大火烧至冒烟，转小火熏十分钟
14、然后翻面再熏十分钟
15、这样熏出来的鲅鱼干香十足，特别好吃，还容易保存！
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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鲅鱼更好吃的做法，连骨头都酥烂入味，只是得今天做明天吃，别急大家好！欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和资讯，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！
很多人喜欢吃鱼，但是却不怎么喜欢做鱼，首先大多数的鱼类都有鳞片，刮掉鳞片不仅显得有些麻烦，而且还会经常弄得到处都是，不好收拾；其次还有，由于鱼肉又细又嫩，具体到 *** 的时候，要想做得鲜美好吃，不是很好掌握，而如果遇到一条不用刮鳞片的鱼，同时也不必担心将它做坏的话，就会少了这些烦恼，比如今天我们要做的这条鲅鱼。
对于沿海的人们来说，鲅鱼是再熟悉不过的一种鱼了，鲅鱼的头尖尾小，身体圆滚滚的全是肉，取鱼肉非常方便，特别适合用来包饺子吃，一两条鲅鱼取下的鱼肉，就足够一家人吃顿饺子的了，除了闻名全国的鲅鱼饺子之外，其实还有一种更为好吃的做法，那就是熏鱼，提到熏鱼，可能你一定会认为，又是烧柴火又是熏烤的，多麻烦啊！其实你想错了，熏鱼的 *** 非常简单，而且随吃随做特别方便，今天我就刚买了一条鲅鱼，下面就让你看看浓香入味、连骨头都是酥烂的熏鱼是怎么 *** 的吧！
??熏鱼的 ***
【食材原料】
鲅鱼一条，葱、姜、蒜，花椒、八角、香叶、干辣椒等香料，老抽、料酒、盐、冰糖（或白糖）
【 *** 步骤】
之一步，处理鲅鱼
1、先把鲅鱼的头整个去掉，然后割开鱼腹取出内脏后，用清水冲洗，里边的黑色物质要全部去除干净才行。
2、再将洗剥干净的鲅鱼切成2-3指宽的段，切好后，放到旁边凉一下表面的水分，备用。
第二步，熬熏鱼汁儿
1、起锅倒入适量的食用油，油热后，先把葱、姜、蒜片放入爆香，然后把八角、花椒、干辣椒、香叶等香料放入炒香。
2、紧接着倒入两碗水，再倒入适量的老抽、料酒和冰糖，喜欢甜口的可以多放一些冰糖，水开后煮15分钟，煮好后，放入适量的食盐调味，最后倒入盆中备用。
第三步、炸鲅鱼
锅中倒入足够多的食用油，中火加热到6成热后，将鲅鱼块放入，放入的时候，要让切面朝下，千万不要让鱼皮贴住锅底，否则可能会造成粘锅和掉皮。鱼块儿放进去后，可能会粘住锅底，这时不要随意拨动，一定要等到鱼块底部凝固后，再用筷子轻轻就能将鱼块儿从锅底剥离开，然后就可以翻面接着炸制了，炸到另一面也完全凝固后，就可以捞出了。
接下来是进行复炸，将火开大，把油温加热到八成热时，放入刚刚炸制过一遍的鱼块，炸的过程中记得要翻面，直到将鱼块儿炸成金黄色，就可以捞出来了。准备好刚刚熬好的熏鱼汁儿，放在炸锅旁边，鱼块出油锅之后要迅速地放到熏鱼汁儿中，放进去的时候，会听到“刺啦”的声音，这时的鱼块不仅在降温，而且还能迅速地将熏鱼汁儿吸到鱼肉里。
当所有的鱼块都放到熏鱼汁儿里后， *** 熏鱼所有的操作过程就全部完成了，接下来的时间，就是等待鱼块儿在熏鱼汁儿中入味了，大概只需要两个小时左右，就可以拿出来吃了，不过，要想更加入味的话，更好第二天再吃。
到那时，鱼肉从外到内都是浓香满满的，因为炸制的原因，就连里边的鱼骨鱼刺也都有熏鱼的味道，而且一嚼就烂，再也不用担心鱼刺卡着喉咙了，所以，特别适合孩子吃，孩子也特别喜欢吃哦！
吃了30年饺子，这种馅的百吃不厌，鲜嫩多汁，比肉饺子还好吃，香今天的熏鱼就介绍到这里了，如果您喜欢这道美食或者文章的话，就请收藏、分享给更多的朋友也了解一下吧！谢谢您的阅读和支持哦！
立春了，用它包饺子，比韭菜饺子鲜，比肉饺子香，孩子吃了更聪明。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。不知不觉春天来了，明天就立春啦，迎来了新季节，也迎来了春暖花开，万物复苏，美好的季节肯定有很多好消息等着我们。立春作为重要节气，每个地方习俗不同，在我们当地会吃饺子迎接春天的到来，并且饺子馅一定要有韭菜，春天的头茬韭菜那真是人间鲜物，俗话说得好：正月春，二月韭。二月韭菜不但好吃营养也是最足的时候，韭菜饺子的鲜美那可是众所周知的，有一种饺子馅比韭菜饺子还要鲜，它就是鲅鱼饺子，饺子馅主要以鲅鱼为主，加把韭菜提鲜提味，但两者缺一不可。今天就把鲅鱼饺子的家常做法分享给大家，这道特色美食可不能错过，学会做给家人吃，营养又美味。
鲅鱼饺子需要准备的食材：鲅鱼、韭菜、五花肉、花椒、白胡椒粉
具体做法：
之一步：一斤半的大鲅鱼打晕后沿着尾部把鱼肉切下来，花椒用热水浸泡放凉，过滤去杂质，剁鲅鱼肉的时候一边剁一边加花椒水，把鱼肉喂饱，这样肉质才会鲜嫩不腥气。很多人认为鱼饺子腥味重，不好吃，那是没做好所导致的，鲅鱼饺子只要饺子馅调好了，天天吃也吃不腻。并且鲅鱼肉质鲜嫩，营养是海鱼中数一数二的，特别是补脑益智方面非常突出，常给孩子吃可以变聪明。
第二步：接着把五花肉也剁碎，鱼肉和五花肉比例3:2，五花肉可以提香，加入多一些的姜末，剩下的花椒水全部倒入盆中，再依次加入味极鲜，白胡椒粉，333粒盐，150克花生油，搅拌均匀。
第三步：也是调鲅鱼馅最关键的一步，加入一碗生命的源泉，继续搅拌上筋，接着继续加水，我一共加了4碗清水，搅拌到刚刚能挑起即可，像我图片这样，饺子馅才会鲜嫩流汁。
第四步：有条件的切一把绿油油的小韭菜，没条件的切白菜，擀好饺子皮以后，再把韭菜和鱼肉馅放一起拌匀，这样可以保证韭菜不出水不变色。
第五步：鲅鱼饺子要包的大一些，皮薄馅大是特点。据说有个南方人来我们当地旅游，点了特色美食鲅鱼水饺，店员问他要几个，他说要一份，结果上来18个这样大的饺子，惊讶得眼珠子差点掉下来，别瞧着大，鲅鱼饺子再大也不会煮破皮，很神奇哦。
来个近距离特写，和我手差不多大，越大吃起来越过瘾，还有一个必须要包大一点的原因，那就是饺子馅相对比较稀，包小了根本包不了多少馅，感觉在吃饺子皮似的，这大饺子女士吃三个就管饱。
这是整齐摆好的样子，比南方的小笼包还要大，并且鲅鱼饺子对折后直接捏紧就可以，不需要捏褶，也是最简单的饺子包法了。
第六步：煮饺子，饺子比较大，水一定要多加，水开后丢入饺子，晃动一下锅边，饺子就不粘锅，大火烧开后点3次冷水，饺子全部浮起就熟了，这样的大饺子我能吃一盘，你呢？饭店一盘鲅鱼饺子最少88元，自己在家包成本最多25元，全家人吃得饱饱的。
吃了30年饺子，这种馅的百吃不厌，鲜嫩多汁，比肉饺子还好吃，香。鲅鱼做法非常丰富，我更爱鲅鱼饺子，生活在海边的我从小吃到大，吃了30年都没吃够，比三鲜饺子馅，比肉饺子香，鲜香易消化，老少皆宜，强烈推荐大家尝尝，绝对吃一次就无法自拔。鲅鱼饺子就分享到这里了，喜欢就分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有特色饺子馅吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
鲅鱼不要红烧了，教你新吃法，饭店一盘38，做法简单又解馋，真香鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养极其丰富，钙质含量也很高，深得人们的喜爱，鲅鱼的做法有很多，可以红烧，可以酱焖，还可以做成丸子，鲅鱼包饺子，味道也是特别的鲜美，而且不用担心鱼刺卡嗓子，小孩子吃也特别放心。
鲅鱼饺子是我去饭店的必点美食，鲅鱼饺子的特点就是大而鲜，跟我们平时包的韭菜盒子差不多大，每次主食只点一盘饺子，一人分一个就吃得饱饱的了。鲅鱼饺子好吃，调馅是关键，今天晓峰就分享一下我家用了20年的鲅鱼饺子馅的调法，鲜香美味，好吃不腻！
鲅鱼不要红烧了，教你新吃法，饭店一盘38，做法简单又解馋，真香！
【准备食材】：鲅鱼1条 猪大油 韭菜 面粉 花椒 姜 葱适量
1.包饺子之一步就是先调面，面里加1勺盐（增加面皮的韧性），用凉水调面，一次少加，分多次加入，搅拌至没有干面粉后再揉成光滑的面团，放置一边醒面20分钟。
2.碗里加入适量姜片，10克花椒和小香葱，倒入热水盖上盖子浸泡半个小时以上，时间到了以后，把姜片和小香葱捞出，用手挤出姜片和香葱里的汁，让其充分融入花椒水中。
3.鲅鱼清洗干净，去掉内脏，把鱼腥线抽掉，肚子里面的血块和黑色的膜一定要处理干净，这是鲅鱼饺子不腥的关键，然后再次清洗干净。
4.洗净的鲅鱼把头去掉，从尾部贴着鱼刺把鱼肉剔下，再用勺子把鱼刺和鱼皮上的肉刮下来，然后剁成鱼肉泥。
5.剁好的鲅鱼肉放到盆里，倒入泡好的花椒水，一次少加，分多次加入，大约加3~4次，搅拌至鱼肉馅粘稠有弹性就可以了。
6.再调一下味：加入适量料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀后，再加入1大勺的猪大油，放猪大油是鲅鱼饺子馅鲜香好吃的关键，有的人喜欢放五花肉，个人感觉还是放猪大油更香更好吃，再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
7.韭菜洗净切细，放入腌制好的鱼肉馅里，用筷子充分搅拌均匀，饺子馅就调好了。
8.醒发好的面团搓成长条，切成大一点的面剂，像我们平时包韭菜盒子大小的剂子就可以，然后擀成薄一点的饺子皮。
9.饺子皮上放上我们调好的饺子馅，馅要多放一点，薄皮大馅才好吃，然后两边对折捏紧。开水下饺子，中间点两次水，饺子全部浮起来了，看着胖胖地鼓鼓地就熟了，可以捞出享用了。
鲅鱼包饺子，原来这么好吃，我家隔三差五吃，比红烧和酱焖都好吃！喜欢的朋友在家里试试吧。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
胶东每到过年，家家户户都会熏鲅鱼，现在基本都采用用料汁浸泡的熏制 *** ，但是我觉得还是传统的烟熏法更好吃！
By 华姐四十
用料- 鲅鱼 5条
- 葱 1根
- 姜 1块
- 花椒 几十粒
- 盐 2勺
- 黄酒 2勺
- 八角 2个
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 生抽 2勺
- 红糖：茶叶（红茶）：面粉 1：1:1
1、鲅鱼一定要冻得时候切，切成1-2厘米左右厚的片，冻得时候切肉不容易散
2、放入盆中，加上清水，把有内脏的鲅鱼段去掉内脏，清洗干净
3、开始腌制，放入姜片，葱段，花椒几十粒，八角2个，盐2勺，白糖鸡精各1勺，生抽2勺，黄酒2勺，翻拌均匀，腌制2小时（时间充裕的话腌制一晚上）
4、腌制好的鲅鱼放篦子上控下水，防止炸的时候容易崩
5、油锅热油，油温7层热，放入鲅鱼炸
6、炸大概5-6分钟左右，炸至金黄捞出
7、调个熏料，红糖和红茶叶和面粉按照1比1比1配，搅拌均匀
8、锅里垫个锡箔纸，把调好的熏料倒在锡箔纸上
9、然后锅中放个篦子，把炸好的鲅鱼铺在篦子上
10、先大火，烧至冒烟，转小火，盖上盖子熏十分钟左右！
11、时间到，传统的熏鲅鱼就好啦！那股烟熏味特别浓烈！
12、这样熏出来的鲅鱼，过年期间可以放好久，慢慢吃！一次可以多熏一点，放上10天半个月都不会坏的！烟熏出来的鲅鱼味道就是不一样！
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲅鱼怎样做才好吃？大厨教你秘制做法，肉质劲道无腥味，真香鲅鱼怎样做才好吃？大厨教你秘制做法，肉质劲道无腥味，真香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鲅鱼的肉质紧实，腥味比较小，而且刺也比较少，因此鲅鱼是我们日常生活中最常见的食材。它的做法多种多样，由田赛鲅鱼还有茄汁鲅鱼、烧鲅鱼、鲅鱼丸子等其中更好吃的还是鲅鱼饺子。很多人都说鲅鱼不好吃，价格便宜是一种低档的鱼，其实鲅鱼之所以便宜而是因为它的产量大，而并不是它的口感不好。
每年的四月到六月份是八月的旺盛季节，这时候去码头或者海鲜市场买鱼的话都能看到新鲜的鲅鱼，鲅鱼的种类有很多种，大大小小各种各样，而且鲅鱼比吃猪肉还便宜很多。今天大厨就教给大家一个鲅鱼好吃的做法，这样做的鲅鱼肉质鲜嫩无腥味，比红烧鲤鱼还好吃。好了，我话不多说，直接给大家上干货了。
——鲅鱼的家常做法——
所需食材：鲅鱼一条，老葱一根，生姜一块，辣椒，白糖，精盐，生抽，老抽，料酒，食用油。
操作步骤：
1.首先准备鲅鱼一条将其头部切掉，然后去除内脏清洗干净切成两厘米左右的片状，放入碗中备用。
2.处理好的鲅鱼放入适量的精盐，以及生姜，料酒将其抓拌均匀，腌制十分钟备用。
3.准备料头：老葱一根斜切成葱花，生姜一块切成姜片，辣椒切成段放入碗中备用。
3.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，油温五成热时，我们将处理好的鲅鱼下锅炸至2分钟，当鲅鱼炸至两面金黄时，我们将其捞出放入碗中备用。
4.锅中倒出适量的宽油，留少许底油放入准备好的料头，将料头爆炒出香味，加入清水一碗。然后将炸制好的鲅鱼放入里面。
5.中途加入白糖四勺，精盐适量，酱油，生抽，将其翻拌均匀，大火烧开，然后转中小火煮至八分钟就可以了。
6.八分钟之后，鲅鱼就熟透了，然后我们再开大火将汤汁收干，一道家庭版的鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼肉质劲道还不腥，比红烧鲤鱼还好吃。
7.等待汤汁收干后，我们在上面撒上少许的葱花作为搭配颜色就可以出锅装盆了。怎么样？是不是看上去特别简单呢？这样做的鲅鱼吃起来稍带点甜味，而且经过油炸之后，它的肉特别有劲道，闻起来特别香，吃起来也特别有层次感哦。喜欢吃鲅鱼的朋友，赶紧去试试吧！
——》》家庭 *** 鲅鱼的小技巧：
1.做鲅鱼的时候，一定要将内脏清洗干净，这样能够去除腥味同时还得用料酒腌制十分钟，这样能做到鲅鱼毫无腥味。
2.做鲅鱼的时候，放点白糖既能增加提鲜味，同时还能给鲅鱼增加甜味，家里的大小朋友都喜欢吃哦。
好了，今天的家庭版的田赛鲅鱼就做完成了。你喜欢吃鲅鱼吗？你还对鲅鱼有其他 *** *** 吗？欢迎评论区留言哦。大家喜欢我可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。
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