酱爆鸡块
上一周，我们一家人回老家探望婆婆，我婆婆做了很多家常菜，我女儿更爱婆婆做的清蒸鸡，她边吃边说：“奶奶，你养的鸡太好吃了，肉质嫩滑，奶奶，你的手艺真好，我很喜欢吃。”我女儿最受长辈们喜欢，每周一定会找奶奶视频聊天，对奶奶说的都是甜言蜜语，把奶奶说得满心欢喜。奶奶说：“你喜欢吃鸡，那就多带几只回家吃。”女儿说：“是的，我很喜欢吃鸡，尤其奶奶自己养的。”有了女儿这句话，奶奶一定要我们带她养的3只鸡。
这次回老家，婆婆教了我清蒸鸡的 *** ，女儿刚刚吃过奶奶做的清蒸鸡，我暂时不做清蒸鸡，我做了她很喜欢的酱爆鸡块。这道酱爆鸡块，我一年会做很多次，每次用的调料稍稍变化，就会有不同的口感。酱爆顾名思义就是用酱料爆香，不同的酱料会带来不同的口感，这次用了黄豆酱，鲜嫩的鸡块有酱汁的滋润，更有滋有味。鸡块吸收了酱料的味道，连骨头都有酱料的香味，超级好吃，一口下去，鸡肉好像已经与酱汁融为一体，骨缝间都含有酱汁的香味，忍不住让人吃上一块。如此美味的鸡块一定要试试喔。
【材料】鸡 半只，青辣椒 1只，红辣椒 1只，洋葱半个，
姜片 数片，黄豆酱 1勺，砂糖 5克，
【做法】
1 这是半只鸡的分量，把半只鸡斩件
2 准备好配料，姜片、洋葱和青红辣椒块
3 炒锅烧热油，爆香洋葱，把洋葱炒得转色有点透明状。
4 放入青红辣椒块，炒几下盛起待用
5 炒锅烧热油，爆香姜片，放入鸡块爆炒
6 把鸡块炒得表面金黄，加入1勺黄豆酱和砂糖
7 把鸡块翻炒一下，让鸡块吸收一下调料，这步的色泽决定了最后做出来鸡块的颜色
8 再加入1碗水，焖一下鸡块。
9 当鸡块的汤汁所剩无几，加入炒过的洋葱、青红椒
10 鸡块和配料炒几下就可以了，可以尝尝味道，如果觉得不够味，可以放点盐或者生抽调味，我没有再放调料的。
酱爆鸡块是一道家常菜，每一个家庭用不同的酱料爆炒鸡块，都是酱爆鸡块。1年中，我会做很多次爆炒鸡块，每次我女儿都特别喜欢吃，先把汤汁舀到米饭里，鸡块吃个精光，酱汁用来拌饭，鸡块和酱汁不会浪费一丁点。这道酱爆鸡块女儿特别喜欢，她只要遇到喜欢的菜，吃饭特别多，像这个酱爆鸡块又香又嫩滑，她就多吃了两碗饭，我都要控制她的饭量。
您喜欢酱爆鸡块这道菜吗？请多多给我点赞，感谢您的阅读！
酱爆八爪鱼
之一种 *** 当然要拍我最喜欢的酱爆啦~
喜欢重口味又有点小懒的我，特别适合这个做法~
酱爆的灵魂就是：豆瓣酱（但是不能放多，不然会过咸）
然后就是各种的小米辣和喜欢的配菜，例如：土豆啦，洋葱啦，彩椒啦
这里给我的视频打个广告，还没看过的快去看~
它不单单只是做菜教程哦
还有我们海边人儿时的赶海乐趣在里，如何抓八爪鱼？看这里！
酱爆八爪鱼做菜教程
请看下面
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你以为会有做菜教程？
哈哈
然而并没有，哈哈哈哈~偷懒的我要去拍月饼视频啦~
酱爆教程太简单看视频啦，我就先撤咯~
下回约~
咻咪~拜
猪肝是猪内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，具有补肝明目、养血、营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，这道爆炒猪肝嫩滑顺口，咸香适口，营养丰富，浓油赤酱的颜色让人食欲大开，每一块猪肝都被酱汁均匀包裹，一口塞进嘴里，只剩下四溢的脂香，留返在唇齿之间。
食材准备
猪肝250克
大葱1根
老抽15毫升
生抽10毫升
料酒适量
白糖适量
生姜适量
淀粉少许
胡椒粉少许
酱爆猪肝的烹饪过程
1. 先将猪肝和大葱清洗干净。
2. 猪肝切片，大葱切斜刀，姜切丝备用。
3. 把切好的猪肝放在水龙头下反复冲洗至无血水，沥干水分。
4. 然后把洗好的猪肝放入碗中，加入姜丝、适量料酒、15毫升老抽、少许胡椒粉和适量白糖拌匀，再加入少许淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
5. 起锅上火倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肝快速翻炒半分钟，盛出备用。
6. 再次起锅热油，放入大葱煸炒出香味。
7. 最后加入10毫升生抽，倒入猪肝翻炒均匀即可。
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
大彭在家做硬菜，扒几根干葱做葱爆肉，下锅酱爆，吃着真下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c802tvrc77uelq6mog40","duration":389.167,"width":960,"height":540,"file_size":52228671,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9271a87a306c46f99ccfd3f0d6e50130","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":389.167,"file_size":32770446,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d56e5a2f0fe4b990059116b59a18a9aa","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱爆鸭肉｜独家秘制酱料焖出来的鸭肉，酱香十足，鲜味浓郁，好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c8drghjc77u72o9v0d90","duration":136.162,"width":960,"height":540,"file_size":20247752,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0b298df8254f4c039a15f8ab13d8ae03","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":136.162,"file_size":13141023,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2a3a0fc87bab6297ec2e530c9b6bef5d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
小时候一直以为酱爆是乱唱的，直到被人编成曲{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5esri3c77u1fm9spvr0","duration":193.748,"width":960,"height":540,"file_size":19689643,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/efc7e93670354e7dbf7ad7706ba6ba09","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":193.748,"file_size":12897753,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0feb392598417eb45fb91be7fb36ed45","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱爆酱做法值得一看@海口龙华柯咖 *** 科技工作室酱爆酱做法。
大家好，今天我们来学万能酱爆酱，用这个酱可以炒酱爆鱼丁。酱爆茄子、酱爆虾仁、酱爆羊肉。酱爆酱我们开始 *** ，想学习一起看流程。
酱爆的用抖有黄豆酱，甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、蚝油，放入抖酒或者白酒挽匀融合在一起，抖酒去腥增香还能长时间保存不坏，不变质不起泡不起霉的作用。
调味抖有东古一品鲜、鸡饭老抽、味精、鸡精、白糖，同样搅匀融合在一起备用。糖要根据地方口味加入量的多少，喜欢吃甜味重的糖的量就要加大。
增香抖头生姜切片和大葱切段，增香抖头不限制多多益善。两个八角搬开增香，其它的香料什么都不用放，不然会争夺酱料的香味。下面开始熬制。锅烧到冒烟放入油滑锅，目的是提高锅的温度和熬酱抖是不粘锅。锅滑好放入色拉油烧热，油的量要和酱料成正比不能太多。油烧热放入增香抖头炸香炸黄，炸出香味捞出来不要。抖油 *** 好放入八角把香味炸出来，八角香味炸出来放入火腿粒，开最小火炸干水分把香味激发出来，水分炸干才能长时间保存不变质。大腿炸干水分出香味放入成品酱抖，开最小火用锅铲蹭底推动慢慢升温，让酱料充分融合在一起激发出酱香味，把酱料的生味完全去除掉。一直熬到酱料浓稠粘连的时候放入调味料，同样的火候和操作手法继续推动，融化调抖继续激发出酱香味。酱料再次熬到浓稠粘连的时候放入适量清水，同样的火候和操作手法慢慢推动升温，化开酱抖再次熬到起小泡，让水分和酱料融合再次熬熬变浓稠就出锅，让水分k箭料享告再鸡蒸鲜瘦浓铺就出锅。
下期分享酱爆鸡丁详细做法。
本期视频到此结束，如果你喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、收藏、转发，谢谢大家观看，我们下期再见。
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宁可不吃饭也要吃它，3块一斤香辣嫩滑，酱爆一下超级过瘾大家好！欢迎来到大食堂！我是辣爸食堂堂主，一名中餐评委，热爱中餐事业！感谢平台提供的机会能跟大家一起交流学习共同进步！希望得到您的关注，收藏一下。有时间常来看看，为自己、为我们的家人的健康饮食尽一份心，祝愿我们家庭幸福！身体健康！
每一篇结尾都有干货、小技巧总结分享哦！敬请留意结尾的超级总结！
钉螺是一种非常好吃的螺类。钉螺有海水和淡水之分。我们这里靠海，自然吃大海里的钉螺，而且都要吃大个的钉螺。淡水的更好不吃，因为淡水钉螺寄生虫比较多。
钉螺做法有很多，原汁钉螺、香辣钉螺、酒醉钉螺、泡椒钉螺。尤其是香辣钉螺，简直是下酒神器。很多饭店都有钉螺作为宴席前开胃凉菜，非常受食客欢迎。
一盘香辣钉螺，再来两瓶啤酒，岂不美哉！
下面我们一起来做这个下酒神器——香辣钉螺！
【食材】：钉螺
【调味料】：豆瓣酱、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、水淀粉、八角、葱、姜、蒜、香菜末。
【具体做法】：
1、把买回的钉螺清洗干净。然后浸泡一小时，把里面的泥泡出来，不然吃的时候有泥就大煞风景了。浸泡完后把它清洗干净，直到洗到水清澈为止。
2、切葱、姜、蒜末、小米辣切粒、香菜切沫。
3、锅里热油，放入八角增香，再放入葱姜蒜爆香。
4、放入豆瓣酱一勺炒香。
5、倒入钉螺大火翻炒。
6、加入盐、白糖、老抽、生抽、料酒。
7、加入一碗水，大火煮开。
8、转中火煮10分钟，把小米辣加入炒匀2分钟。
9、最后水淀粉勾芡，加入香菜末或葱花提香。
香辣过瘾的香辣钉螺做好了！
香辣钉螺的要点总结：
1、钉螺一定要浸泡一下再清洗，里面的泥不浸泡洗不干净，吃起来口感大打折扣。
2、水淀粉要厚一点，这样才能给钉螺挂浆，才能味道鲜美。
3、不吃辣的可以不放辣椒。
好了，以上就是香辣钉螺的要点总结。码字不易，而且又贡献的全是干货硬货，各位看官，动动您的小手点一个赞吧！欢迎收藏、转发！谢谢！
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这样做的酱爆茄子，口感如初恋一般丝滑，回味无穷，拌米饭...大家好！我是辣爸食堂堂主，国家级职业鉴定考评员、中餐评委。喜欢中餐，擅长把普通的食材做出更好的味道。每天会坚持更新，与大家分享更多的家常菜。同时欢迎来我的主页，图文和视频每天都更新，希望在大食堂能找到您喜欢的。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！声明，此图文作品为辣爸食堂原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
很多人都喜欢吃茄子，但很少有人能够在家做出令人满意的菜肴。切记，不要过油炸，这样既浪费又麻烦。
·首先，将茄子切成滚刀块，大小随意。将切好的茄子撒上细盐，腌制5分钟。
·用力挤干茄子的水分，加入淀粉抓拌均匀，这样可以使茄子的口感更加滑嫩。
·锅中加入蒜末煸炒，待香味散发后加入5毛钱的肉末，煸炒至肉末出油。
·然后加入茄子，翻炒均匀。
·倒入调好的酱汁，这个酱汁的比例我已经放在视频的最后了，喜欢的可以收藏慢慢看。
·大火翻炒均匀，再煮3分钟，撒上葱花和辣椒点缀即可出锅。
这样做的酱爆茄子方便又好吃，拌饭更是一绝。酱汁的比例为：
