肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味。但是吃螃蟹也有很多窍门，如果处理不当，不但影响口感，有时甚至还会引起食物中毒。
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。从苏轼的这首诗中就足以看出螃蟹的鲜美，确实是不吃螃蟹会辜负了肠胃。
螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。
除此之外，多食螃蟹还能预防肿瘤，抗结核，还具有清热解毒的功效，这些保健功效不可小觑。
螃蟹烹饪 *** 有许多，但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了。但看似简单的清蒸螃蟹，也有很多学味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。所以，螃蟹季，我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧。
清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、姜、醋、大蒜
操作：
1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。
死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。
2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。
4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。
螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！
小贴士：
1.蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。
2.蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。
用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！
编辑 / 孙超慧
资料/实用小百科
之一次做清蒸海蟹就一致好评，从此做菜就有了自信到时时候吃啥，这个季节就是吃螃蟹啦 今天蒸海蟹 不用加任何佐料 保持海蟹原有味道
By *** ile6902
用料- 海蟹 6只
1、今天的海蟹个头够大
2、清洗干净，用小刷子刷，皮筋尽量剪下去，我是真的不敢
3、冷水上锅蒸，记得一定是冷水，这样才可以保持蟹肉的鲜美
4、盖好盖子，大火蒸，上来气15分钟
5、十五分钟后的蟹，可爱不
6、一人俩，正好
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
海蟹的营养功效1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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螃蟹好吃但是你真的蒸对了吗？切记这一点别反了！驱寒气加点它秋天是吃螃蟹的更好季节，阴历九月吃母的十月吃公的，前几天朋友送了一箱盘锦河蟹，个个都是母的，真够意思！拿来我就迫不及待的先蒸一锅吃，过去不太会做螃蟹，都是直接蒸，后来才知道原来更好还要搭配紫苏一起蒸，因为中医学认为螃蟹性寒，而紫苏辛温，有理气宽中的功效，能解鱼蟹毒，有一种特殊的香气，既可入药，又可食疗。所以用姜丝、紫苏等配置蒸螃蟹使用最合适不过。
我家没有干紫苏，但是刚好有新鲜的紫苏叶子，就用它了，我把紫苏叶子铺在蒸屉上，然后在放螃蟹，蒸螃蟹一定要注意肚皮冲上，避免膏黄流出去，还要把它们的脚捆起来，避免受热螃蟹挣扎腿都断掉了。我家这螃蟹送来时就都是自由自在没绳子捆着的，所以都要麻烦老公给它们五花大绑一下喽！
螃蟹是高胆固醇、高嘌呤食物，痛风患者禁食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
所需食材：盘锦河蟹8只 紫苏叶适量 姜40克 醋30克
*** 过程：
1河蟹放在清水里养几个小时，吐掉泥沙。
2用刷子把螃蟹全身刷洗一遍。
3再用棉线把螃蟹捆绑起来。
4蒸屉上铺好紫苏叶子。
5河蟹肚皮冲上摆放好。
6盖盖子开火开锅后继续蒸20分钟即可。
7姜去皮切末跟醋做成姜醋汁蘸蟹吃。
小贴士：用紫苏与大闸蟹同蒸，可以减少大闸蟹的寒气。
白色情人节～ 生活就是一个情节接着一个情节，不管是在哪个节我都希望以后和你一起过。我们的生活要温柔，要有趣，不必轰轰烈烈，也不需要策马红尘，三餐，四季，一生的时间都要和你一起，为你做每一顿饭菜，陪你吃每一餐。 清蒸螃蟹～更大程度的保留螃蟹的鲜美味道就像爱情干干净净清清爽爽，红红火火热热列列。
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 6只
- 姜 6片
- 醋 1勺
- 盐 1匙
1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。
2、螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。
3、锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）
4、盖好锅盖计时十五分钟
5、美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。可以调制自己喜欢的蘸汁，螃蟹寒凉可以多放一些姜末和蒜末哦！
小贴士1.螃蟹蒸的时候肚子向上避免蟹黄流失。2.把腿和钳子绑起来螃蟹不易掉腿和钳子。3.随做随吃味道更佳。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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蒸螃蟹时，用冷水还是热水？从前没注意，难怪蟹黄外流，肉不鲜美导语：蒸螃蟹时，直接上锅是不对的，多加这一步，蟹肉鲜嫩，蟹黄不外流
民间有俗语，“八月十五，菊黄蟹肥”，也就是说在中秋节前后，螃蟹最为肥美，这个时候正是吃螃蟹的更佳时机。随着人们的日常饮食越来越好，螃蟹、大虾、鱿鱼等食材，纷纷出现在老百姓的餐桌上，而吃这些食物，都讲究“鲜美”，中秋前后的螃蟹又鲜又美，我们当然不能错过吃，我们都知道，蟹黄是螃蟹口感以及价值更高的一部分，想要经过烹饪的螃蟹，蟹黄不会外流，还需要掌握技巧，下面我便会将蒸螃蟹的正确做法，详细分享给大家。
清蒸螃蟹的做法：
备用食材：螃蟹2只，姜汁适量，海鲜料汁适量，大葱1根，生姜3片；
*** 过程：之一步，螃蟹的量没有固定的数字，按照家里的人口来准备即可，准备好的螃蟹，首先需要将其用刷子仔细的刷洗干净，一边刷，一边用流动的水冲干净；
第二步，刷干净泥沙之后，用手将螃蟹的三角盖给揭开，将里面的赃物给去除干净，并且再次用清水冲洗干净，不要留有杂质，这个过程中，可以将蟹腮和胃给清理干净；
第三步，当然也可以待其蒸熟之后，直接扔掉即可，按照个人习惯灵活操作即可，将螃蟹处理干净之后，取一根大葱清洗干净后，切成段，生姜清洗干净后，切成片；
第四步，准备好所有的食材后，下面就可以开始上锅蒸制了，蒸锅准备出来后，在锅中加上适量的清水，放入切好的葱段和生姜片，然后放入蒸屉；
第五步，将处理干净的螃蟹，肚子朝上，壳朝下，开始蒸，大概蒸15分钟，在蒸螃蟹的过程中，准备蘸汁，一个干净的小碗中，放上生姜汁和海鲜料汁，搅拌均匀；
第六步，螃蟹蒸熟后，可以发现其变红色了，这个时候，就可以将螃蟹从锅中取出来，蘸着料汁，开始享用。
烹饪小技巧：1、螃蟹的营养丰富，其中每百克螃蟹含有的钙质高达126毫克，而有着“补钙冠军”之称的牛奶，同等量的钙含量为90毫克，所以说螃蟹的钙质比牛奶更为丰富，而其中蟹黄的营养价值更高，对于开胃润肺、养血活血等都有很好的功效，不管是男人还是女人，适当的吃螃蟹，对身体有很好的效果，我们平时也可以适当的吃一吃螃蟹，不过小编提醒大家，螃蟹性寒，月经期间的女性更好不要吃螃蟹。
2、小编有话说，蒸螃蟹有技巧，首先直接上锅蒸是不对的，有的人买回来螃蟹，简单用刷子洗干净，便上锅蒸，难怪有异味，其实多加一步，将螃蟹三角盖下面的赃物彻底的冲洗干净，才是正确的。其次，蒸螃蟹应该用冷水还是热水？从前小编也没有注意，难怪蟹黄会外流，蟹肉不鲜美，正确做法应该是冷水下锅蒸，这样的螃蟹才会鲜嫩肥美好吃。最后大家在蒸螃蟹的时候，可以加上适量的姜片，这样可以中和蟹的寒性。
如果你对于蒸螃蟹，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同探讨！
导语：蒸螃蟹有人用冷水，有人用热水，其实全错了，海边人教你正确做法！
入冬以后，天气越来越冷了。这个时候，很多人都喜欢吃一些高蛋白的食物。因为，蛋白质所含能量的30%会变成热量，从体表散发出来，从而增强身体的御寒能力。说到补充蛋白质，相信很多人更先想到的就是鸡鸭鱼肉和牛羊肉。然而，对于生活在海边的人来说，吃海鲜才是补充蛋白质的更佳选择！
可能在很多朋友的印象中，夏季才是吃海鲜的更佳时节，但事实却并非如此。冬季，天气寒冷，很多海鲜也都进入休眠期。为了抵御严寒，各种海鲜的体内也储存了更多的营养物质。因此，冬季的海鲜不仅所含的营养更高，吃起来也更鲜美！
说到吃海鲜，我家更爱吃的就是螃蟹了，特别是梭子蟹！梭子蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，营养也特别丰富！梭子蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素。冬季常吃螃蟹，不仅对身体有很好的滋补作用，还有养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血等功效。
蒸螃蟹，加水蒸大错特错，学会这样做，螃蟹鲜美不腥，营养不流失！梭子蟹的吃法有很多，可以鲜食，也可以蒸食、煎食、炒食等等。其中，最鲜美的吃法就是“清蒸螃蟹”了。蒸螃蟹看似简单，也是有很多烹饪技巧的。前几天，超市门口的梭子蟹搞促销，才9.9元一斤，我买了2斤梭子蟹，做了清蒸梭子蟹给家人吃，虽然螃蟹不怎么肥，但是味道还是挺鲜美的！下面，厨娘就与大家分享一下蒸螃蟹的做法和技巧！
【清蒸螃蟹】
准备食材：梭子蟹、葱、姜、白酒。
具体做法：
1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两遍，再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上锅蒸，其实这样做是错误的，螃蟹清洗干净后，如果螃蟹是活的，直接上锅蒸容易掉腿，应该先将螃蟹杀死再上锅蒸，我们只需取一根筷子，从螃蟹的嘴部穿进去，轻轻转两圈即可。
2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸，其实，海边人蒸螃蟹，根本不需要加水，因为螃蟹在蒸制过程中，本身就会出水。取一个炒锅，在锅底铺上适量的葱段和姜片，浇上少量的白酒，将蟹钳上的皮筋取下，将螃蟹腹部朝上，摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸。
3.上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个 *** 蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，吃着特鲜美！
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蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天大年三十啦，今年除夕你家吃啥好饭菜呀？今年过节我弟弟送了一箱大闸蟹，以前生活条件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹，现在不一样了，家家户户都买得起，现在大闸蟹和梭子蟹都很肥美，相对来说梭子蟹更贵一些，虽然我是海边人，但是我更喜欢吃大闸蟹的香，吃够了海蟹的腥味儿。
今天我们就分享一下大闸蟹的正确做法，其实大闸蟹和海蟹的蒸法是一样的，都需要开水上锅蒸，如果您家过年吃海鲜，比如生蚝，大虾等等，都应该是开水上锅蒸，这样外面的肉和汁能遇热快速凝固，锁住水分，蒸出来的蟹肉就更鲜嫩，而且不流黄。如果是冷水上锅蒸，螃蟹在锅内挣扎的时间久，蟹肉就不紧实了，蟹黄也很容易流的到处都是。
今天我们主要来说一下大闸蟹的做法和吃法。大闸蟹需要水洗吗？现在的大闸蟹都是人工养殖的，所以买到的大闸蟹都很干净的，并没有淤泥，不用解开绳子，直接放水龙头下冲洗一下就可以了，不需要用刷子刷半天的。
蒸大闸蟹的时候开水上锅蒸，蟹肚不需要朝上，因为都用绳子绑的很结实了，也不会挣扎流黄。蒸大闸蟹千万别解开绳子呀，容易夹到手指，直接上锅就可以了。
不管是蒸大闸蟹还是海蟹，怎么算熟了？技巧都是一样的，看到蟹壳变红就熟了，3两的蟹蒸10分钟一般就可以了，大的螃蟹要蒸的时间久一些，现在蒸锅都是透明盖子，观察一下蟹壳变红就熟了。
大闸蟹的吃法和梭子蟹都差不多，主要有几个部位要去掉，一是蟹肠，就是底部半圆形的盖子，这是排泄的部位不能吃，二是蟹嘴，和蟹胃，简单来说就是蟹肉内硬的部分都不能吃，软的肉和蟹黄可以吃。
梭子蟹也是一样的吃法，螃蟹属于寒性的食物，虽然美味要少吃，吃多了体质差的人容易坏肚子，吃蟹肉的时候沾上一些姜汁醋来吃更易于消化，大家年夜饭都吃什么美食呢？欢迎在评论区分享，让我眼馋吧，其实我很像吃那种大大的帝王蟹，想了好几年了，也没舍得吃，一只要上千块，太贵啦，好吧，我的2020愿望是吃到帝王蟹！祝大家新年快乐，鼠年诸事顺心如意。傻姐给您拜个早年啦~
蒸螃蟹，牢记这几个窍门，不流黄不掉腿，肉质鲜嫩无腥味，特香！
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年的9月和10月份正是螃蟹黄多油满最为肥美之时，对于吃货来说，秋天吃螃蟹是最为隆重之事。现在吃螃蟹虽然稍微有点早，但是很多吃货们已经等不及了。
从8月初，市场上卖螃蟹的就渐渐多了起来，卖的摊位多，买的人也不少。现在的螃蟹还不算太贵，我们这里小点的公螃蟹要26元一斤，母螃蟹和大一点的公螃蟹能稍微贵一点，要32一斤，儿子是个小吃货，虽然不逛菜市场，却知道又到了吃螃蟹的时候，吵着让我给买着吃。咱做家长的，只要孩子想吃，多少钱也舍得给买，我买了两大两小两母，一共6只花了72元。
螃蟹更好吃的做法也就是蒸了，原汁原味、鲜美无比，要说蒸螃蟹，看似很简单，无非把螃蟹往锅里一扔，看螃蟹熟了变色了，盛出来就可以开吃了。但要说想要蒸出的螃蟹不流黄不掉腿，蟹肉鲜嫩不腥气，也是有小技巧的，下面我就分享一下我家蒸螃蟹的做法：
卖螃蟹时为了防止它到处乱爬，都会用皮筋绑起来，很多朋友都会直接连皮筋一起上锅蒸，这是不对的，我们煮之前一定要先将皮筋剪掉，否则蒸出的螃蟹会有一股胶皮味，影响口感。剪掉皮筋后再用牙刷将螃蟹的外壳刷洗干净，这样吃的时候，咋吸溜都不怕脏了。刷的时候要小心点，别让螃蟹夹住手。
第二步便是蒸螃蟹了，蒸螃蟹时摆放是有讲究的，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放在蒸屉中，而且要冷水上锅蒸，水量不要太多，水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜，这样水沸腾时也不会接触到螃蟹，可以防止沸水冲击导致螃蟹掉腿和流黄。
蒸时，肚子朝上摆放螃蟹，可以让螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄流出来，这一步很多人都忽略了，以后蒸时可要注意了。
蒸螃蟹时冷水上锅，螃蟹会慢慢适应温度的升高，不会因为突然接触高温，而过度挣扎导致蟹黄外流或是弄断腿了，另外冷水上锅蒸螃蟹，可以锁住蟹肉的水分和鲜味，使蒸出的螃蟹肉质更加鲜嫩可口！
蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸熟的螃蟹既要吃着放心，又要蟹肉鲜嫩，时间很关键。一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了，总之，时间要把握好了，时间短了，螃蟹蒸不熟，吃着不放心，时间过久，蟹肉就会变老，而且蟹肉中的水分也会流失，吃起来口感就会差很多。
简单的蒸螃蟹也有如此多的技巧，聪明的你学会了吗？对了，还有关键的一点，买螃蟹一定要买新鲜的活螃蟹哦！
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
蒸螃蟹时，最忌直接上锅蒸，多加这一步，螃蟹鲜香，不掉腿不流黄大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
朋友圈经常会有很多朋友炫耀自己吃大闸蟹，作为一个北方人，平时很少吃大闸蟹，但是经常吃北方海里的梭子蟹。梭子蟹虽然没有大闸蟹那么多黄，吃着也不那么香，但是梭子蟹吃起来特别的鲜，内陆人会说是海腥味，但是海边人认为这是无与伦比的鲜味。一大口蟹肉吃到嘴里，那鲜嫩味道，让人回味无穷。蒸螃蟹，冷水上锅还是热水上锅？多数人搞错了，螃蟹不鲜，不肥美！
厨娘有幸嫁到了美丽的海滨城市烟台，在这里吃海鲜特别的便宜，还特别的新鲜，今年螃蟹的价格还不贵，半斤左右重的螃蟹45块钱一斤，4两重的40块钱一斤，再小一点的就是30—40之间。但是，买螃蟹也不能只看大小，也要看肥瘦。我每次买螃蟹都是让开饭店的表哥给买，因为他总是去市场买海鲜，有认识的熟悉老板，所以老板都是给挑肥的。每次表哥都会问我这次的螃蟹肥不肥，如果不肥就去找卖螃蟹的，基本上每次买的螃蟹都特别的肥。有很多朋友说，自己蒸的螃蟹蟹黄流一锅，腿还都掉了，特别不美观，招待客人时特别没有面子。其实不是螃蟹不新鲜，只是蒸螃蟹的 *** 没用对。今天，厨娘就与大家分享一下蒸螃蟹的正确做法，大家一起看看吧！
蒸螃蟹时，最忌直接上锅蒸，多加这一步，螃蟹鲜香，不掉腿不流黄！买回家的螃蟹用水简单的冲洗一下。其实，我们平时吃海里的螃蟹，一般都不会用水冲洗的，海里的螃蟹特别新鲜，越洗越脏，如果您心理上觉得螃蟹不干净，还是冲洗一下吧！在上锅蒸之前，取一个平时吃烧烤的铁签子，在螃蟹嘴里扎进去，然后左右移动筷子，直到螃蟹不动为止，这样螃蟹就死掉了，在蒸的时候自然也就不会因为疼，而去挣扎掉腿了。螃蟹死掉以后，把它身上的橡胶皮套剪下来，不然皮套经过高温蒸以后，会散发出很强的橡胶味，吃了对身体不好，它和大闸蟹身上的绳子不一样，绳子可以一起蒸，但是梭子蟹身上的皮套在蒸之前必须剪掉的！
如果大家想吃带黄的螃蟹，就选择脐甲半圆形的母蟹，如果想吃味道鲜，肉多的螃蟹，就选择脐甲是三角形的公蟹。这两种螃蟹味道各有千秋，您可以根据自己喜欢的口味来挑选。
螃蟹处理好以后就可以蒸了，那么蒸螃蟹到底是应该冷水上锅蒸还是热水上锅蒸呢？答案是：冷水上锅蒸，因为如果热水上锅蒸的话，螃蟹突遇高温，蟹肉会收缩，蒸出来的螃蟹肉就不嫩了。锅内加水，将螃蟹肚脐向上反着摆放在笼屉内，这样蒸出来的螃蟹就不会流黄了。
螃蟹放入锅中后，无需加葱，姜等调料，更不需要加盐，吃的就是螃蟹的鲜味！有的朋友会撒一些盐，其实是不用的，海边人吃螃蟹都是直接上锅蒸，不加任何调料品，吃的时候也不会蘸什么生抽，米醋，当然螃蟹如果不新鲜，还是要蘸点姜醋汁吃，这样防止坏肚子。盖上锅盖大火蒸，上蒸汽后开始计时，根据螃蟹的大小蒸15-20分钟，关火后再焖2分钟，就可以上桌享用啦！
有关蒸螃蟹的 *** 就分享到这里，您也喜欢吃螃蟹吗？您有其他蒸螃蟹的小技巧吗？如果您喜欢厨娘的分享就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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蒸螃蟹，只放生姜是外行，多放2样，营养全保留，又鲜又嫩还不腥蒸螃蟹，只放生姜就错了，教你一招，肉嫩鲜香，不掉腿不流黄。
俗话说得好：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。
秋天正是吃螃蟹的好时候，九月份市场上的螃蟹大量上市，天津这边100块钱可以买到四只，虽说没有阳澄湖的大，但是也格外鲜美，天津本身是个港口城市，海鲜价格不贵，所以大家也都很乐意吃，买回家的螃蟹或烧着吃或炸着吃都非常不错，不过这说起来营养保留最多，味道最鲜的还要数清蒸的做法。
不过清蒸螃蟹虽然鲜美好吃，也有一些弊端，比如没有过多的调味品，清蒸的螃蟹很容易有腥味。而且很多朋友也都不太会处理，那今天我就来教您一招，这样处理的螃蟹鲜美不腥营养全保留。
首先我们购买螃蟹的时候一定要选活的，死螃蟹不仅腥气还有毒素。选好螃蟹之后，先把螃蟹放在盆子中，之后往里面加入一些高度白酒，再加入一些清水，让螃蟹在白酒水里面泡上一会儿，这样可以把它胃里面的脏东西泡出来，并且还可以起到杀菌的作用，同时也可以让螃蟹减少很多的腥味儿，为了防止螃蟹乱跑也可以在上面盖上个锅盖或者扣个盘子。
泡大概20分钟左右，螃蟹基本上就晕晕乎乎的，没有什么活动能力了，这时候咱们再用废旧的小牙刷把它刷干净，就可以避免被螃蟹夹到手，找一个废旧的小牙刷，或者百洁布，把螃蟹的爪子肚脐全部刷干净，尤其是关节处，这个地方特别容易残留泥沙，公蟹的蟹钳上有很多黑色的绒毛，这些绒毛里面也特别容易有脏东西，清洗干净之后，再用流动的清水多冲洗两次。
洗净之后找一根竹签或者筷子，从螃蟹的嘴巴里面戳进去，戳进去大概两三厘米就行，这样可以让螃蟹丧失行动能力，一会儿再蒸的时候不至于因为挣扎使螃蟹的腿断掉，全部处理好之后咱们切几片生姜，选择姜的时候更好是老姜，老姜的味道更浓，而且去腥增香的效果也要更好，姜片的数量按照螃蟹的数量而定就行，接着再准备一些大葱的葱叶子，准备10粒左右的花椒，准备一点高度白酒，我们就可以蒸螃蟹了。
首先在锅中加水，把大葱的叶子，花椒粒和高度白酒全部倒入水中，这样一会水煮开之后这些调料的香味就会随着水蒸汽一起把螃蟹蒸熟，给螃蟹去腥增香。接着在水上面放蒸屉架，把姜片铺在蒸屉上，之后将螃蟹肚脐朝上放在姜片上，这样做可以防止螃蟹肚脐里面的蟹膏或蟹黄流出，放好之后盖上锅盖就可以蒸了，四两重的螃蟹大概蒸8分钟左右，记得这个是从上汽之后开始计时，蒸好之后立即打开盖子，蒸的时间千万不要太长，否则也会让它里面的膏或者黄流出。
趁着蒸螃蟹的时间，咱们准备一点小料，先准备一些生姜，去掉姜皮之后切成片之后切成丝，最后切成细的姜末，也可以直接用小工具把它磨成姜蓉，放在小碗中之后加入一点蟹醋，再来上一点点生抽酱油，其他的都不用再加吃的本身就是螃蟹的鲜味，过多的调料反而会把鲜味掩盖掉，调好的小料中也可以再放上两勺雪碧，增加一些柠檬的清香，雪碧的甜味也可以中和生抽的咸味。小料调好之后，这边螃蟹也蒸好了，直接用筷子将螃蟹夹出摆在盘中，趁热食用，螃蟹放凉之后腥味也会加重。
吃螃蟹的时候也是有讲究的，螃蟹身上也是有很多部位可以吃的，最外面先掰掉公蟹的生殖器，这个不要吃，在螃蟹的内脏部位中，腮和肠是不能食用的。螃蟹的腮位于头部两侧，负责呼吸作用，其中含有大量的微生物和污染物，所以不要吃。螃蟹的肠位于腹部，负责排泄废物比较脏。因此肠也不能食用。蟹肉中间部位还有个六角形的硬硬的，是螃蟹的心脏，也不能吃，这个也要去掉，因为它比较寒。去除掉这些，剩下的就可以吃了。
打开螃蟹的盖子，用小勺子挖出蟹黄，掰下蟹腿，小腿 *** 大腿里，顶出蟹腿肉，蟹钳需要用小工具砸开，才能吃到里面的肉，最后就是蟹壳里面的肉，用筷子尖顺着螃蟹的“腹肌线”全部刮出来，一只螃蟹就吃干净了，而且还不会弄脏手。
学会今天这个处理螃蟹的小 *** ，保证您做出来的螃蟹鲜美好吃，不腻不腥，爱吃螃蟹的朋友赶快动手试试吧！
螃蟹虽然好吃，但一次不要吃太多，而且更好不要和柿子、梨、石榴、茄子、地瓜、大枣、花生仁、蜂蜜，浓茶一起食用。
