自从我吃苦瓜不再胃痛之后，我又深深爱上苦瓜，最喜欢的一道菜莫过于苦瓜煎蛋。切成薄片的苦瓜，与蛋液一起，煎至金黄，入口先是蛋香，再有苦瓜的一点甘一点苦，配上一碗白粥，工作日的家常菜，简单快手又美味。
【食材】苦瓜1/4根、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量
【做法】
1. 取1/4根苦瓜去瓤，切成薄片，用盐抓一下，再用清水洗干净。
2. 鸡蛋用筷子，顺着一个方向打散成鸡蛋液。
3. 将苦瓜放入鸡蛋中，加入少许盐，搅拌均匀。
4. 平底锅热油，将苦瓜与鸡蛋液均匀地摊入锅中。
5. 小火慢煎，待蛋液凝固后将其翻过另外一面，煎至两面金黄，即可熄火食用。
【碎碎念】
煎苦瓜蛋的时候，苦瓜的量不要太多，这样煎出来的苦瓜蛋才比较香，而且苦瓜性偏寒，也不要一次性食用太多。
剩下的苦瓜可以去瓤切块，洗净后放入冰箱冷冻保鲜。
苦瓜与鸡蛋还有另外一种做法，苦瓜炒蛋又是不一样的味道了。
陈师，你在干啥啦？认不认识？
苦瓜敢不敢吃？敢吃不就苦吗？那就做个苦瓜煎蛋。苦瓜煎蛋好可以吧？对没？
苦瓜我吃不下鸡蛋我能吃下去，那你待会你看一下，就你这个苦瓜煎鸡蛋是咋做的吧？对，你也挑不出来。好，先得给它打皮是吧？讲究一下行不行？可以，把籽必须去掉，不然苦的吃不下去。切成苦瓜丁，能不能尽量给咱们做的不苦？我尽量吧！我也保证不了这苦瓜本身就是原味，这样子放白糖它也遮不了它的苦，你要做的不苦，那也不行是吧？苦瓜不原本的味道就没有了，它叫苦瓜我又没给你叫甜瓜。准备个螺丝椒清洗，然后给它别切成丁，咱们做咱们风格的。准备一个小米椒，前两天叫唤太辣了，不是咱们的风格。叫唤归叫唤，该吃还是得吃。那下次我给整上2公斤，2公斤就算了，2公斤现在厕所上不出来了。咱们开始苦瓜焯个水，接下来咱们下入切好的苦瓜丁，你闻一下，苦不苦。好了，这味道遮眼睛。小米椒丁跟青椒丁放到里边，然后打几个笨鸡蛋直接往碗里打吗？是不是很惊讶？对，不应该打好之后，炒完之后放在一起炒吗？谁给你说的，我苦瓜煎蛋又不苦瓜炒鸡蛋好吧，做法还是很新颖，绿色的鸡精，绿色鸡精来点盐，来点胡椒粉，精髓药，对好。把这前面剩的这淀粉倒堆，来点油，我会问就是会，啥都会。可以倒一点油吗？锅边上淋点油，煎鸡蛋煎这个还是挺麻烦的，要不然糊掉了，还没熟吗？熟了熟了。
这倒出来干啥，倒出来切一下吗？哎呀，这看着挺苦的，哎呦，这味道可以，你还得摆个盘吗？样子也好看估计也好吃。
好了，不错不错。
美食,菜谱
苦瓜煎蛋，简单快手，清热去火 教你做一道苦瓜煎蛋，苦瓜与蛋完美结合，不再苦涩此图文原创创作者：西南三味
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苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且，与鸡蛋配合，别有一番滋味。
今天西南三味教大家做苦瓜煎蛋。
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夏天是吃瓜的季节，各种瓜果不断上市，可以用来做菜的有冬瓜，丝瓜，南瓜，黄瓜，苦瓜等。黄瓜是果蔬兼用的瓜；南瓜，苦瓜是药食兼用的保健瓜。在这些瓜中，苦瓜是爱的人爱的不得了，不爱的人一点也不能接受其苦味。
苦瓜性寒，味苦，特别适合夏天吃。俗话说：“夏天吃苦，胜似进补”。苦瓜虽苦，但能清热去火，降脂减肥。中医认为：苦味在调节人体阴阳平衡方面有显著作用。
有的人为了减轻苦瓜的苦味，用盐腌制，再用手挤出苦瓜的水反复冲洗，下锅炒的时候用许多糖掩盖其苦味。其实这样做，减少了苦瓜的味道，也损失了不少营养，一点苦味也不能接受的话，不如直接吃黄瓜了。
苦瓜是十分健康的蔬菜。不仅可以生吃，还可以搭配其它的蔬菜一同进食，用这样的 *** 可以减轻苦瓜的苦味，使其营养更加全面和丰富。
今天和大家分享的是一道用苦瓜做得家常菜，这样的苦瓜吃起来没有清炒苦瓜那么苦，苦瓜只要烹饪得法，苦瓜也能做成美味，微微的苦，多数人都能接受。
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【苦瓜煎蛋】
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准备食材：苦瓜 鸡蛋（乌骨鸡鸡蛋） 辣椒
准备调料：植物油 花椒盐 胡椒粉 生抽 鸡精（可选择放）
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*** 步骤：
1.苦瓜清洗干净，两端切掉一点，从中间切断，然后再从中间剖开，去除里面的籽，放入沸水里焯一下，苦瓜变软，颜色变绿时盛出来，放入冷水中过凉。
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2.苦瓜用冷水过凉后，沥干水装入盘中，苦瓜先切成细长条，再切成丁；辣椒去籽后洗净，切成辣椒丁备用。夏天人容易上火，辣椒选择辣味轻的，图中辣椒皮厚几乎没有辣味。
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3.切好的辣椒丁，苦瓜丁装入盘中。红辣椒起配菜作用，实际只用了半个。
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4.辣椒丁，苦瓜丁倒入一个大的碗中，打入乌骨鸡鸡蛋，家里正好有乌骨鸡鸡蛋就用上了，普通的鸡蛋也一样用。
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5.鸡蛋液搅拌好后，放入适量的花椒盐，胡椒粉搅拌均匀。花椒盐一次性放到位，后面下锅后就不用再放了，这样盐在碗里搅拌过后均匀入味。
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6.锅里油烧六成热时，苦瓜鸡蛋液一起倒入锅中，用锅铲轻轻按压，使苦瓜丁，辣椒丁均匀平整的粘在鸡蛋液里。
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7.鸡蛋底部略金黄时，用锅铲翻面，并用锅铲把鸡蛋块铲碎，变成小块，倒入少许生抽翻炒均匀。
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8.苦瓜煎蛋做好了，出锅装入碗中。
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9.苦瓜丁被鸡蛋液包裹住，鸡蛋的鲜味减轻了苦瓜的苦味，微微的苦，很好吃。有兴趣的伙伴们也赶紧试试吧，比清炒苦瓜好吃多了。
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小贴士：
1.苦瓜单独炒吃苦味重，鸡蛋液包裹苦瓜丁，苦味减轻不少，营养更加全面和丰富。
2.苦瓜放入沸水里焯八成熟即可，不要盖上盖子，避免苦瓜颜色变黄。
3.盐放入苦瓜丁鸡蛋液中搅拌均匀再下锅，这样更容易入味。
【苦瓜煎蛋】
/ 食材准备 /
苦瓜1根/鸡蛋2个/盐适量
1. 苦瓜洗净去瓤，切成丁状，入沸水焯烫片刻捞出沥干水分。(减轻苦味还易熟)
2. 鸡蛋打散，倒入焯好的苦瓜丁，加少许盐拌匀。
3. 锅热油，倒入蛋液，中小火慢煎，待蛋液凝固，翻面，煎至两面金黄。
4. 取出切块装盘即可食用。
苦瓜和鸡蛋一起煎成饼，营养美味，比苦瓜炒蛋更容易做，当早餐饼很不错。表皮的鸡蛋口感松脆，这样的搭配更香更好吃。
除了清热败火的苦瓜，还可以加入补肝明目的胡萝卜，不仅色彩上更丰富，营养也加倍了!越是炎热的夏天，就越要保护好自己，提升免疫力，才能更安心地工作、生活。
1. 关于苦瓜处理 —— 放盐腌渍后冲洗干净或焯水，可以减少苦瓜的苦味。
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苦瓜煎蛋做法：苦瓜与蛋完美结合，不再苦涩一提及苦瓜，无非就是苦涩，更多人都不喜欢吃，尤其是西北的人儿。苦瓜的做法有很多种，既可以煲汤，也可以清炒，其中苦瓜酿就是一绝（但是今天它不是主角），但是如何让原本苦味十足的苦瓜，变得十分美味呢？
今天，大杂烩小王就给大家介绍一道非常简单的家常菜，苦瓜煎蛋的正宗做法。通过这样的做法之后，我敢打包票的说，苦瓜一定不会再那么苦涩，但是也许你会说，苦瓜没有苦味，那还是苦瓜吗？
那当然是咯，这样的做法，能够让原本不爱吃苦瓜的你，变得非常喜欢苦瓜，甚至爱上苦瓜！
材料：苦瓜1个、鸡蛋2个、油盐、胡椒粉等等
苦瓜
鸡蛋
具体做法如下：
之一步：将苦瓜分开为两半，去掉内部的苦瓜籽，用铁调羹刮去苦瓜内部的东西（目的：去除苦味），洗净后，将苦瓜切成细细的片（如图），越细越好，这样不仅容易熟，口感也更佳；
苦瓜片
第二步：起锅烧油（少量油），将切好的苦瓜，放入锅中，炒至七八分熟，如果不知道如何确定，那就中火炒2分钟即可，中途加入适量的食盐（也可以下一步再加），这样做的目的是保证有味道，进行炒制后的苦瓜有两个作用：①更容易煎熟、②也能到达去苦味的效果；
炒过的苦瓜
炒过的苦瓜
第三步：将炒好的苦瓜片盛出，冷却后，打入2个鸡蛋，加入少许胡椒粉，顺时针搅拌1分钟即可，然后等待下一步操作；
苦瓜蛋
第四步：准备起锅烧油，油温七分热时（判断 *** ：稍微冒烟），中小火即可，将搅拌好的苦瓜蛋倒入锅中，此时要不停旋转锅，目的是让苦瓜蛋受热均匀，不容易烧焦，也是为了能够更好的翻面，定型后，进行翻面（判断 *** ：能够轻易的转动苦瓜蛋）；
在煎中的苦瓜蛋
两面金黄的苦瓜蛋
第五步：最后，将煎至两面金黄的苦瓜煎蛋装盘即可，这样，色香味俱全的苦瓜煎蛋就可以尽情的享用了。
苦瓜煎蛋的实拍图
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以上就是苦瓜煎蛋的正宗做法，更多相关美食做法，如：番茄炒蛋怎么做？欢迎在下方评论留言，大杂烩小王将尽快将做法写成文章，与您分享，谢谢！
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