我经常做酸甜萝卜，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠

准备食材，干净的器皿。器皿必须是干净的无水无油。萝卜辣椒切片，加入大把干辣椒、麻椒倒入糖、盐、醋、酱油，根据自己口味添加，本人不喜欢吃咸的东西，所以盐少少放放入冰箱，腌制最少12小时开吃吧，(腌制了2天整的小萝卜，很爽口)中国菜,家常菜,腌,午餐,晚餐

学会这样做#夏日开胃餐#酸酸甜甜的糖醋萝卜秒变大厨

By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 萝卜 一根
• 醋 适量
• 糖 醋的一半
• 盐 适量
• 鲜贝露 少量

做法步骤

1、皮皮

2、切条

3、用盐腌制

4、放盐腌制一会

5、捏出水份

6、放糖醋

7、鲜贝露

8、搅拌均匀

9、放点芝麻

10、完成

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酒店里卖38元一份的脆皮腌萝卜，酸甜微辣嘎嘣脆，做法教给你

酒店里卖38元一份的脆皮腌萝卜，酸甜微辣嘎嘣脆，做法教给你

白萝卜是一年四季中都比较常见的食材，而且价格非常便宜，一般都在几毛钱一斤。白萝卜的价格虽然不贵，但它的营养价值却不含糊，所以老人们常说一句话“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”也是有一定道理的。

虽然说吃白萝卜的好处很多，但白萝卜的口味偏向于辛辣，导致很多人都不喜欢吃它，小编也不例外。直到有一次，一位厨师朋友请客吃饭，在他上班的酒店里吃了一次腌萝卜片，从此就爱上了吃萝卜，这款腌萝卜片口感嘎嘣脆，口味酸甜辣，非常解馋，价格也不便宜，一份要卖38元，而且销量很好，可见人们对于这道菜的喜爱程度。

饭后专门和这位厨师朋友请教了做法，朋友也很大方，还把自己工作用的配方笔记拍照发给了我。原本以为这么好吃的腌萝卜，做法和配方应该都会比较复杂，没想到做法和用料都非常简单，在家做了一次就成功，最近隔几天就要腌上一保鲜盒，平时用来佐餐、下饭、下酒都是非常不错的选择。

---【秘制腌萝卜片】---

准备食材：白萝卜800克、大蒜50克、小米辣30克、生抽200克、陈醋200克、白糖100克。

做法步骤：

1、把白萝卜用清水清洗干净，然后从中间片开，如图切成四瓣。白萝卜的皮在保证清洗干净的情况下可以不用去除，萝卜皮腌制后口感会非常脆。

2、把片开的萝卜再切成夹刀片，每三刀一切断，如图一样，但注意不要切太厚。切成夹刀片的好处是可以使腌制好的萝卜口感更脆，而且更容易入味。

3、把白萝卜全部切成片后放在一个大点的盆中，加入一把白糖抓拌均匀，给萝卜片杀水。杀水的时间在2小时以上，期间要翻动几次，让糖分充分渗透到萝卜中，从而杀出萝卜中的水分。杀水这个步骤是比较重要的，只有把白萝卜中的水分杀出，腌萝卜的口感才会脆，调料的味道才才能更好地渗入萝卜中。

4、给萝卜杀水的时间，把大蒜切成蒜片，把小米辣去蒂切成小段。

5、再准备一个容器，在里面加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖搅拌均匀，把白糖全部化开后备用。这款腌萝卜片想要好吃，这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖之间的比例为2：2：1，料汁的用量以能淹过萝卜片为宜。

6、等到白萝卜中的水分完全渗出后，倒掉杀出的水分，然后放在沥水篮中控水10分钟备用。

7、把控干水分的萝卜片放在一个干净、无水、无油的容器中，保鲜盒、腌菜罐、或者洗干净的罐头瓶都可以。

8、最后把调配好的料汁倒入容器中，再加入切好的蒜片和小米辣段搅拌几下，使料汁没过萝卜片即可，盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时以上即可食用。

腌萝卜片要点总结：

1、白萝卜要选择新鲜脆嫩的，如果是糠芯萝卜，做出来的腌萝卜片口感会很差。

2、切夹刀片的时候，要保证菜刀足够锋利，不要切得太厚。

3、给萝卜片杀水的时候要有耐心，杀水的时间要够，期间多翻动几下，让萝卜片中的水分充分渗出，萝卜片才能更好的吸收料汁。

4、腌萝卜片的料汁要掌握好，陈醋、生抽、白糖，2：2：1，蒜片和小米辣的用量可以更具自己的口味来放。

5、保存萝卜片要放在无水无油的容器中，更好在一周内食用完毕。

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治感冒，吃药不如吃无油简易酸甜辣萝卜片

天天越来越热，这款酸甜辣萝卜片正好可以做，随时随地都可以有爽口小菜吃，开胃的很。

By 辣椒朱

用料

• 白萝卜 1个
• 海南黄辣酱 适量
• 糖 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蒜末 适量

做法步骤

1、食材集体照 用了大半个萝卜削皮，约一斤多

2、萝卜切片，别太厚，也别太薄了

3、加盐，我这个盐勺子放了一勺半 （很多人喜欢把萝卜腌出来的水倒掉，个人做法不喜欢倒掉，这个，取决于自己）

4、倒入白醋两勺，喜欢酸的多放一勺，糖约30克左右，鸡精一小勺，辣酱两勺

5、扣上盖子倒过来晃匀，约半小时就可以吃了，着急的话切丝做，拌好就直接可以吃。放冰箱冷藏一晚上更入味

6、成品图，晚上吃饭被吃掉了一半，酸甜辣，开胃又爽口。

小贴士

一直觉得海南黄辣酱是我目前吃过最辣的辣酱，和湖南剁椒还不一样，做这款萝卜片简直太好吃了，喜欢可以试下。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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冬天吃萝卜赛人参，教你在家做糖醋萝卜

手把手教你腌糖醋萝卜，不用等腌好了就可以吃，酸甜适口特脆

酸萝卜，泡一夜即成，脆爽开胃，没有比这更简单的了

再过几天便立秋了，这几天更是热得发闷，大中午的都不敢随便外出，胃口也是急剧下降，我想着给家人再准备一些开胃小菜。

夏日开胃小菜，豆妈之前有做腌黄瓜、泡包菜、腌萝卜，今天咱们再来分享一个更简单的——酸萝卜。

酸萝卜，多年前我在广东佛山街头有吃到过（具体叫啥名不记得了），他们卖的品种多，有酸萝卜、酸木瓜、酸李子等，萝卜有红汤的，也有白汤的；不过已经多年未曾买过，直到前两天在看《宵夜江湖》时，看到了南宁街头的酸嘢，顿时一阵怀念。

于是便动手做了这道简易版的酸萝卜，没想到大受欢迎，连从不吃萝卜的大女儿都赞不绝口！

做这道酸萝卜，只需要萝卜、冰糖和米醋（讲究颜色好看的也可以用红醋可以做出漂亮的粉红色），不仅食材简单，做起来也很简单，萝卜腌出水，放上料汁泡上一夜就可以了，脆爽开胃，特别适合天热的时候吃。大家一起来试试吧：

夏日必备——简易酸萝卜

【准备食材】：

白萝卜1根带皮约600g

冰糖3把约100g

米醋大半碗约180g-200g

【操作 *** 】：

1、白萝卜去皮，先切成厚块状。

然后切成小丁。

2、将白萝卜丁放入大盆里，加入1小勺盐一起搅拌均匀。

静置30分钟以上（放1个小时也没事儿），使其出水。

这样处理过的白萝卜不仅去涩，口感也更脆

3、在等待萝卜出水的时候，准备好酸甜汁。

大半碗米醋（约200g）+3把冰糖（约100g）+大半碗清水，一起倒入小锅里，煮开至冰糖完全融化后，放一边冷却备用。

4、取一个罐子，用开水烫两遍放冷备用。

然后将出过水的萝卜丁捏一捏水，放在罐子里，再倒入冷却的酸甜汁。

5、盖上盖子，放冰箱中过一夜。

第二天打开，用无油无水的筷子夹出来即可食用。

萝卜丁酸甜脆，冰凉凉的，一口开胃，当零食吃都是妥妥的美味啊！

【小贴士】：

1、萝卜丁不要切得太大，也可以切成条状。

2、做好的酸萝卜可以不用放冰箱，常温放置，一个星期内吃完即可。

3、每次夹萝卜丁的时候用干净无油的筷子，以防止变味。

天太热，来份酸萝卜吧！做早餐，做开胃小菜都是非常棒的哦！

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秋冬多吃萝卜，教你做农家酱萝卜，嘎嘣脆口，酸甜好吃

冬天简直就是吃萝卜的季节。尤其是我们山东临沂的水果萝卜简直就是萝卜中的皇后。我们山东人都很喜欢吃萝卜，一般家里都会种上许多，平时用来做炒菜、腌咸菜、酱菜，萝卜汤或者是馅饼包子再者过年的时候包子馅肯定是少不了萝卜的。

萝卜本身含有的水分特别大，所以不管怎么吃都几乎是长胖不了多少的，今天就给大家分享一下我们这边的小吃酱萝卜的做法。

酱萝卜

【食材：】萝卜、米醋50克、果醋50克、老抽10克、白糖35克、生抽50克

【 *** :】

1、准备一根萝卜清洗干净，削皮后分成垂直分成3片，然后再分别切成6连刀。

2、都切好之后准备一些白砂糖撒在萝卜里，腌上半个小时，主要目的就是把水分腌出来。

3、腌好的萝卜会变得超级柔软，而且萝卜几乎是透明的状态，这时候把多余的水分倒掉不用。

4、下面开始腌萝卜。倒入50克米醋、50克苹果醋、老抽10克、白糖35克、生抽50克，抓在一起抓匀了，静置半个小时就可以吃了。当然如果想吃口感和味道更好的，就把表面封号放到冰箱冷藏一晚上再吃。

这个方子的量口感我觉得刚刚好，酸甜口的，吃起来嘎嘣脆，真是让人一口一口停不下来。

二哈有话说：

? 我的萝卜放了挺久了不是很新鲜所以连皮一块削了，如果是很新鲜的萝卜直接洗干净带着皮吃就行了。

? 切6连刀的时候保证每一片都是薄薄的，前5刀不能切断，最后1刀切断。

? 没有苹果醋可以都替换成米醋。

酸甜脆萝卜这么做太好吃了

健康食力派，打卡赢好礼 中医常说“春养肝，夏养心”，夏季正是养护心脏的更佳时期。但是随着温度的升高和湿度的增加，人们很容易心烦气躁，坐立不安，往往会加大心脏的负担。这时多吃白萝卜，舒缓心脏压力，有助于养心。市场2元钱一斤买了一根白萝卜，回家简单3步腌制一个酸脆可口的小咸菜，润肺又止咳一家人都爱吃。材料：大白萝卜1根，葱姜蒜少许，白醋100g，生抽40g，糖40g，凉白开100ml，开始 *** ：1.将大白萝卜用清水冲洗干净，切去根部，用刮皮刀去皮，切成如下图所示的薄片，我的萝卜比较细，所以我是切成一半然后切薄片的，如果你买的萝卜比较粗的话，建议对半切后再切一次，切好的片如扇形，这样比较容易入味儿。2.切好的萝卜片放入一个大碗中，撒上两勺食盐，拌匀后静置30分钟左右。这样可以腌出萝卜中多余的水分。3.趁着腌萝卜的时间，我们来调一个酸甜汁。取一个无水无油的空碗，我一般会用开水烫一下，晾干备用，消过毒之后腌制的萝卜能保存更长时间。将葱切成葱花，姜蒜切成片放入碗中，依次加入白醋，生抽，糖和凉白开，搅拌至白糖全部溶解就可以4.半小时后，将白萝卜腌出的水用手挤出，然后放入调制好的酸甜汁中，用一双干净的筷子搅拌均匀，酱汁没过萝卜片就可以了。5.在腌萝卜的碗上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时就可以食用了。酸甜脆萝卜

酸甜脆爽的腌萝卜，做法原来这么简单，腌一夜就能吃，开胃又下饭

嗨，大家好，我是蓉儿！昨天在市场上看到有卖小萝卜的，就买了点回来，小小的樱桃红特别的好看，用来做腌萝卜是再合适不过了。酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味，咬上一口嘎嘣脆，比外面买的还要好吃。

萝卜作为应季蔬菜的萝卜开始大量上市，这个季节的白萝卜不仅水分充足，而且口感特别脆，正是一年之中更好吃的时候。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜具有下气、消食润肺、解毒生津、利尿通便的功效。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

? 食材清单 ?

萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量

? *** 步骤 ?

1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；

7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；

这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。而且这个萝卜的颜色也非常好看，红色会慢慢散开并渗进萝卜中，无论是泡菜水还是整个萝卜里面，都是好看的粉红色，真正的天然色素，好看又好吃！

【蓉儿贴心提示】

1、腌萝卜想要入味快， 腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味；

2、更好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定；

3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好，进行调整。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

标签： 酸甜 萝卜 做法 家常菜