“春季之一养肝菜”，分享8种好吃做法，鲜嫩又营养，越吃越年轻

三月万物复苏，桃花盛开，因此又称为“桃月”，正所谓人面桃花相映红，若想在这个时节吃出好气色，一定少不了菠菜。

春天是万物生长的季节，现在的菠菜清脆鲜嫩，搭配不同的食材更是别具一番风味，下边就随小编一同来学习一下，关于菠菜好吃又美味的八种做法吧。

推荐食谱：【菠菜鸡蛋羹】

食材清单：1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。

2.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

4.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

6.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。

推荐菜谱：【菠菜烧豆饼】

食材清单：准备食材：豆饼400克，菠菜一把，葱蒜，红干椒各适量

1.首先把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟左右，把豆饼炸至外皮酥脆微黄色时，倒出控油。

3.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过一下凉水备用。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒几下。

5.开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

推荐食谱：【果仁菠菜】

食材清单：1、首先把菠菜摘掉叶子，洗净后，捞出放在盆中备用。

2、准备一个蒜臼子，里面加一勺食盐，放几颗洗净的蒜瓣捣成蒜泥，把蒜捣碎后，用勺子挖出放在小碗中，加适量芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，葱油，然后用勺子搅匀备用，起锅倒入食用油，把花生米下入锅内，炸好以后捞出控油备用。

3、另起锅添水，放一勺盐和半勺食用油，这样可以使菠菜更加翠绿鲜亮，水烧至沸腾时，放入洗好的菠菜叶，焯水三十秒后捞出控水。

4、把菠菜叶用刀简单的切几段，把水挤干净，然后放入菜盆中。

5、倒入调好的料汁拌匀，最后倒入炸好的花生米拌一下，把菠菜和花生米一起倒入盘中。

推荐食谱：【蒜蓉菠菜】

食材清单：1.洗净的菠菜一把，蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，放入盆中，等食材准备好以后，我们就开始进行下一步的操作。

2.起锅添入少许食用油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜断生后，起锅撤火开始调味：

3.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，上火快速翻炒10秒钟，化开调料，就可以关火起锅装盘了。

推荐食谱：【菠菜拌粉丝】

食材清单：1.菠菜一把洗净后备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个切成红椒粒，胡萝卜半根，切成均匀的细丝。

2.锅中烧水，加入一点植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒，加入食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，辣椒油各适量，用筷子搅拌，化开调料。

4.倒入控水后的粉丝和菠菜，颠盆拌匀，使调料和食材融合在一起，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。

推荐食谱：【蒜泥蒸菠菜】

1、准备新鲜的菠菜一把，去掉根部，用水洗净，放在一边静置20分钟，等菠菜控干水分以后放入盆中。盆里加入少许植物油，用手拌匀，加入植物油可以锁住菠菜里面的水分，为了防止在蒸制的过程中菠菜出水粘连。

2、然后再加入适量的面粉或者玉米淀粉，拌匀抖散，尽量地使每一片菠菜叶都粘上面粉，这样吃起来口感更好。

3、接下来我们把菠菜上锅蒸一下，锅内烧水，开大火把水烧开，等水烧开后，把菠菜叶均匀地铺在篦子上面，开大火蒸3分钟左右。三分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，放在拌菜盆中，用筷子快速抖散，避免菠菜粘连。

4、盆里先撒上少许食盐，入一下菠菜的底味，再浇上少许芝麻油，颠盆拌匀，使菠菜更加松散。准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末放入盆中，红椒切成红椒粒，和菠菜放在一起用来配色

5、盆里加入生抽5克，辣鲜露3克，红油2克，然后颠盆拌匀，使菠菜和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中就可以食用了。

推荐食谱：【鸡蛋皮拌菠菜】

1、准备洗净的菠菜一把，先去掉根部，放入盆中备用,取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁切成蒜末，装入小盆里面,红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中，用来配色。

2、起锅添入食用油滑锅，然后把油倒出，再倒入鸡蛋液，轻轻转动炒锅，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在干净的菜板上备用。

3、然后用同样的 *** ，把剩余的鸡蛋液全部煎好，再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用，接下来把菠菜焯水，起锅添入适量清水，加入少许食用油，再加入少许食盐增加底味，水开后下入菠菜，焯水10秒钟，捞出控水拔凉。

4、取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料，再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀装入盘中，即可上桌食用。

推荐食谱：【菠菜鸡蛋卷】

食材清单：1.准备菠菜一把备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。

2.平底锅烧热加入少许食用油，倒入鸡蛋液慢慢摊平，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上，然后把剩余的鸡蛋液都按这个 *** 煎好备用。

3.红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里面备用。

4.另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，水开后下入菠菜叶，焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔凉。

5.再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段

6、将菠菜鸡蛋卷均匀地摆入盘中，把刚才调好的料汁摆在盘子中间，美味即成。

今天给大家分享了这么多关于菠菜的做法，喜欢的可以先收藏起来，春天多吃菠菜身体好，有空了就做给家人吃吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

最适合女人吃的5种家常菜，做法简单又营养，有时间就做给自己吃

女人夏天容易衰老，容易晒伤长斑和缺水长皱纹，建议女人们，不要害怕花钱，要懂得心疼自己，多吃下面这5种“养元5宝”，越吃越年轻，养颜补血气色好。无论有钱没钱，5道好吃的美颜佳品，每周吃一次，多吃“养元5宝”面若桃花，老公更爱你。

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莲藕

俗话说：“女子三日不断藕，男子三日不断姜”，老一辈的养生口诀还是有道理的，可见莲藕对于女性朋友的重要性。

推荐做法：莲藕糯米丸

1.准备食材：

一节莲藕切成米粒状的碎丁；三分肥、七分瘦的五花肉馅，加入盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒，再磕进去一个全蛋，倒入准备好的葱姜水搅匀至上劲，加入一把淀粉、莲藕丁也放进去充分地搅拌摔打5分钟。

2.开始蒸制：

糯米提前泡个三四个小时，糯米淘洗干净倒在盘子里面，抓一把肉馅挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米团圆一点放在盘子里，用保鲜膜封住以免进去水气。

把糯米团子放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟就出锅了，再点缀上枸杞和葱花。

豆腐

“青菜豆腐保平安”，另外豆腐被称为“天然雌性激素”，女生多吃可以调节激素水平，稳定情绪，30岁之后的女性一定要多吃。

推荐做法：葱香肉沫豆腐

1.准备食材：

豆腐切成一厘米左右的方丁；大葱切成圈；再切一点姜片放在一起；红辣椒切成小片用来搭配颜色；一小块五花肉切成肉粒。

2. *** 葱油：

锅内多烧一些油，油温五成热时把葱圈和姜片倒进去小火慢炸，葱圈微微焦黄以后倒出来控油。

锅内加入一勺葱油倒入豆腐，把豆腐铺平开中小火煎制，豆腐煎成两面金黄色倒出来备用。

锅内再加入一勺葱油，放入五花肉煸炒出油脂，淋入一些料酒去腥，然后倒入葱圈、豆腐，开大火一起翻匀加入老抽、蚝油、鸡粉、味精、少许白糖和食盐，淋入一点清水把调料化开，再放入红椒片翻炒至红椒断生，勾入少许水淀粉让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后即可出锅装盘。

菠菜

菠菜不仅是补血的圣品，在补钙的深绿色的蔬菜中也是佼佼者，所以平时容易头晕、并且容易腿疼的朋友一定要多吃菠菜。

推荐做法：鸡蛋菠菜卷

1.准备食材：

菠菜一把，洗净后控水备用；鸡蛋两个打散，再加入一点水淀粉搅拌均匀，大蒜三粒切成碎末。

2.菠菜焯水：

锅里烧水，加入食盐和植物油，水开后放入菠菜焯水30秒以上才能捞出，捞出菠菜后用凉开水冲凉控水备用。

3.煎鸡蛋皮：

锅里倒油，油热把鸡蛋倒入锅内，平摊成鸡蛋饼开小火，等到鸡蛋液凝固以后，从锅边淋入植物油，使鸡蛋饼脱离锅底，翻至另一面继续煎，煎好以后倒在菜板上。

把菠菜放在鸡蛋皮上卷成卷，斜切成比较厚的马蹄卷。

4.调蘸料：

把大蒜沫倒入小碟子里，加入食盐、一丁点味精、香醋、生抽、辣椒红油搅拌均匀后摆在中间。

南瓜

南瓜中的叶酸含量很高，所以它经常用于儿童的辅食促进大脑发育，同时孕育宝宝的妈妈也要多补充叶酸。

推荐做法：百合炒南瓜

1.准备食材：

新鲜的百合100克切去根部，用手掰开加入清水中浸泡；南瓜400克，去皮切成菱形片放在盆里备用。

2.南瓜焯水：

起锅烧水加入一勺食盐，水开倒入南瓜片焯水4分钟，然后倒入百合再焯水几秒钟，倒出冲凉控水备用。

锅中加入食用油，加入适量清水，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖把调料化开以后，淋入适量水淀粉，等到汤汁粘稠后，倒入焯好的南瓜和百合迅速翻炒均匀，就可以出锅装盘。

荷兰豆

夏天防晒是非常有必要的，除了常见的物理防晒之外，我们也要多补充VC，除了柠檬和橙子外，荷兰豆不仅富含膳食纤维，而且没有果糖更适合保持身材的女性食用。

推荐做法：荷兰豆炒鸡蛋

1.准备食材：

1把荷兰豆掐去两头，顺便撕去两边的筋；一小块胡萝卜切成菱形块；在盆中打入3个鸡蛋，加入1克的食盐把鸡蛋搅拌打散；小葱2根切成葱花，再抓入干辣椒几粒。

2.开始烹饪：

锅内烧水，淋入少许植物油，水烧开后把荷兰豆和胡萝卜一起倒入锅中焯水30秒钟，捞出用凉水冲洗控水备用。

锅中烧油，油烧热后倒入鸡蛋液用勺子不停地翻炒鸡蛋，等到鸡蛋炒制成型后，盛出备用。

锅中再烧油，倒入葱花和干辣椒段炒出香辣味后，倒入荷兰豆和胡萝卜翻炒几下，加入蚝油3克提鲜味继续翻炒均匀，荷兰豆断生后开始调味加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，最后倒入炒好的鸡蛋开大火快速翻炒几下给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。

（之一美食编辑：曹曹）

下班到家吃什么？12道素菜，简单好做易消化，晚上吃肠胃负担小

6道好吃的家常菜做法，简单又营养，色香味俱全，上桌家人都爱吃

工作劳累了一天，回到家不知道该做什么，如果有人能做好一桌丰盛的饭菜，那实在太好了，家常菜是中国菜的源头，有浓郁的家庭味道，分享6道美味的家常菜做法，简单又营养，色香味俱全，一个小时全搞定，就地取材，烹饪简单，三两下就搞定，上桌家人都爱吃，全都对你竖起大拇指。

一、清炒西兰花

1、准备一个西兰花，剪成小朵，放入盐水中，浸泡15分钟，起锅烧水，水开焯烫一分钟，捞出过一遍凉水，冲洗干净。

2、起锅烧热油，油热倒入蒜末爆香，接着倒入西兰花，开始大火爆炒。

3、喜欢吃辣的，可以放几个小米辣，调味就放一勺生抽，适量的食盐和鸡精。

4、准备小半碗淀粉水，翻拌均匀以后，淋入淀粉水，大火收汁即可出锅。

二、红烧肉鹌鹑蛋

1、准备一块带皮五花肉，改刀切成四方块，起锅烧水，放入葱姜、料酒，焯烫一遍，捞出冲洗干净，这一步主要是去腥。

2、起锅烧油，油热放入肉块，煎一煎，把肥油逼出来，接着再放入冰糖，炒出糖色，把肉块均匀的上色。

3、加入适量的开水，水没过肉块，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，3勺老抽，2勺料酒，1勺老抽，大火转小火，焖煮30分钟。

4、等时间到了，放入鹌鹑蛋，盖上盖再煮25分钟，鹌鹑蛋提前煮好，剥皮洗净。

5、等时间到了，鹌鹑蛋红烧肉就 *** 完成了，香甜松软，营养丰富。

三、鱼香肉丝

1、准备一块猪里脊，这道菜一定要用瘦肉，改刀切成细丝，装入碗中。

2、依次加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，适量的食盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、酱汁：2勺生抽，1勺米醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热倒入腌好的肉丝，翻炒一会儿，猪肉变色后捞出锅。

5、重新起锅烧油，油热倒入蒜末，爆香后倒入豆瓣酱炒出红油，配菜放青椒丝、胡萝卜丝和木耳，炒香断生。

6、接着倒入出锅的肉丝和酱汁，翻炒均匀，大火收汁就可以了，鱼香肉丝 *** 完成。

四、鸡肉丸子汤

1、准备一块鸡胸肉，放入绞肉机中，同时再加入调味料，适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，打开绞肉机开关，绞成肉泥。

2、辅料准备紫菜和香菜，用平底锅煎一张鸡蛋皮，改刀切成细丝。

3、起锅烧水，水开用勺子挖出肉泥，整理成丸子的形状，用中小火慢慢煮，煮至浮起。

4、等丸子煮熟以后，放入紫菜和鸡蛋皮， 沸腾两三分钟以后，放入香菜、芝麻香油和食盐，即可出锅。

五、辣椒炒豆泡

1、先做一些准备工作，把豆泡对半切开，青红椒适量，喜欢吃辣得多放一些，大蒜适量。

2、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，接着加入1勺蚝油，2勺生抽，1碗开水，大火煮开。

3、水开放入豆泡，盖上锅盖，焖煮2分钟左右，接着放青红椒，半勺白糖提鲜。

4、等一分钟以后，再淋入适量的水淀粉，煮至汤汁黏稠，大火收汁，即可出锅。

六、煎鸡翅

1、准备十个鸡翅，清洗干净，两面打上花刀，方便入味，接着加2勺料酒，2勺生抽，适量的食盐和胡椒粉，抓均匀，腌制半个小时。

2、等时间到了，把多余的料汁倒掉，再打入一个鸡蛋，舀入2勺淀粉，搅拌均匀，让鸡翅均匀地裹上一层浆。

3、起锅烧油，油热放入鸡翅，用中小火煎一煎，保持受热均匀，尽量多翻动几次。

4、大概七八分钟的时间，煎至色泽金黄，就可以出锅了，按照个人口味，撒入烧烤料或辣椒粉，即可开吃。

春天要多吃“5大黄金菜”，做法简单营养美味，孩子爱吃长个儿快

“春风如醇酒，着物物不知”，在这个美好的春天，走在路上，都能随处可见黄灿灿的油菜花，微风吹来，油菜花的味道随处飘散。

春天，正是孩子长个的黄金期，那些担心自己孩子长不高的家长们注意了，要给孩子多吃这“5大黄金菜”，做法简单，孩子爱吃，次次都扫光。

一、莴笋

到了春天，怎么能不吃莴笋呢，孩子正是长身体的时候，多吃莴笋可以对促进骨骼的正常发育，帮助正常长牙都是很有好处的，而且它口感爽脆，谁能拒绝呢。

推荐食谱：莴笋炒肉片

1.削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中，.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

2.接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。

4.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

5.另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

6.下面开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

二、土豆

土豆是在家中厨房常见的一种蔬菜，含有大量的蛋白质，和维生素，可以促进脾胃的消化功能，好多家长都在困扰，孩子不爱吃土豆怎么办？下面就教给大家一种红烧土豆的做法，好吃又营养，快做给孩子尝尝吧！

推荐食谱：红烧土豆

1.准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再改刀切成滚刀块，放入盆中备用，青椒一个去籽，切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起，大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，下入土豆，改中火煮三分钟左右，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀，三分钟过后，即可倒出控水拔凉。

3.热锅凉油，然后倒入控水后的土豆，晃动炒锅，把多余的食用油舀出，继续转锅翻炒，炒至土豆表面呈金黄色时，倒出控油。

4.锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。

5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入老抽几滴调色，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒，慢慢收干汤汁，使调料和食材充分地融合在一起，让土豆更加入味，一分钟后即可关火起锅装入盘中。

三、荠菜

荠菜作为野菜中的珍品，营养和药用价值都很高，受到了很多人的喜欢，这马上就要到春末了，野菜也要相继变老了，快趁着还是鲜嫩的时候，赶快做一顿，满足自己的味蕾吧！

推荐食谱：荠菜炒鸡蛋

1.准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油。

2.水开后，下入洗净的荠菜，焯烫十秒，荠菜颜色返青即可捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，然后用筷子搅匀。

4.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。

四、菠菜

菠菜以味道鲜美，常吃不腻被人们所知，菠菜含的营养素是在蔬菜中名列前茅的，不管是老人、小孩都可以多吃，对身体有很大的益处。

推荐食谱：菠菜烧豆饼

1.首先把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟左右，把豆饼炸至外皮酥脆微黄色时，倒出控油。

3.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过一下凉水备用。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒几下。

5.开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

五、山药

山药可是名副其实的“黄金菜”，不管是营养价值还是药用价值都是排在前列的，不仅是中老年人养生的更佳补品，还是小孩子促进生长发育的好朋友。

推荐食谱：拔丝山药

1.准备铁棍山药两根，先削去外皮，洗净后切成滚刀块，放入水盆中，避免山药氧化变黑，用手淘洗两遍，再用漏勺捞出控干水分，倒入另一个盆中备用。

2.取一个盘子，刷上少许植物油。起锅添入适量清水，加入食盐入底味，水开后下入山药块，开大火煮两分钟倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一块山药都能裹上淀粉。

3.另起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的山药，山药块更好依次下入锅中，避免粘连，然后用勺子连续翻动，使山药均匀受热，开中火炸两分钟左右，把山药炸透炸熟，炸至山药外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。

4.锅内留少许底油，放入白糖60克，添入半勺清水，用勺子连续搅拌，熬至糖汁起大泡再变成小泡，由白色转成香油色时离火，倒入炸好的山药，开小火快速颠锅翻炒，使山药裹匀糖汁，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许黑芝麻用来点缀，美味即成。

春天将要过去，酷暑马上就要来临，趁着春天还在身边，快享受美好的春天带来的“美食”吧。以上分享给大家的5种“黄金菜”，营养全面，再也不用为每天吃啥而发愁了。

（之一名厨编辑：阳阳）

国庆节不知道吃什么，这7道菜可以试一下，做法简单易学又好吃

#秋日生活打卡季#

国庆节即将来临，期待已久的七天小长假准备好干什么了吗？相信很多人已经和家人约好，聚餐庆祝、一起吃吃喝喝，欢乐度过十一。

如果国庆在家宴请朋友、家人，不知道准备什么菜肴，那么，下面，和大家分享6菜1汤的家常菜，有荤有素，凉菜、热菜一应俱全，关键简单易学，一看就会，营养美味，家人、朋友吃这更开心。

京酱肉丝

1.准备猪里脊肉一块，切成细丝放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克，老抽2克，搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟。

2.切点葱花、姜末备用。再切点葱丝、红椒丝备用。几张豆腐皮，切成正方形备用。

3.油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油。

4.锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老抽。

5.食盐1克，少许白糖和料酒，鸡精1克，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒均匀再勾一点薄芡，让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。

6.起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

虾仁蒸豆腐

1.准备嫩豆腐一块，切成均匀厚片，摆放在盘中备用；猪肉一小块，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末备用。

2.准备大虾500克，去掉虾头，剥掉虾壳，在大虾的背上划一刀，把虾线挑出来，放入清水中洗干净放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散、炒出油脂，倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克，鸡精1克，翻炒均匀后起锅，把酱料均匀浇在豆腐上，摆上腌好的虾仁。

4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味。8分钟以后打开锅盖，把盘子取出来，放上少许葱花点缀一下，这道香辣鲜嫩的虾仁蒸豆腐就做好了。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

1.准备粉丝一把，用清水泡发；丝瓜一根，削去外皮，破成几半切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克，以免在空气中氧化变黑；大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末。

2.切点葱丝、青红椒丝放在一起，用清水浸泡起来。这时粉丝也泡好了，把它捞出来放在盘中垫底备用。

3.锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用。

4.锅内留底油，放入蒜末煸炒里面的水分，保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅。

5.准备一个盘子倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后，把蒜末均匀浇在丝瓜上面。

6.锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜粉丝，水烧开后计时，蒸5分钟左右。5分钟以后取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝控干水分，放在丝瓜的上面。

7.锅内烧油，油温七成热时，起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面，热油的高温能瞬间激发出葱丝的香味，使菜品口感更好，这道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。

凉拌牛肉

1.准备一块牛里脊肉，切成均匀的肉片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，倒入适量的蚝油、老抽拌匀，淋入少许料酒，反复的抓揉至起胶发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。

2.切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，再加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。

3.锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

4.把料汁均匀淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌均匀即可，这道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

口水茄子

1.切点姜片、小葱段、蒜片放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。

2.准备紫茄子一个，清洗干净后切掉两头，先划成长条，再切成均匀的小块放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，这样炸出来更加焦酥，而且能防止茄子大量吸油。

3.准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水搅散备用。

4.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，茄子炸成微黄色时捞出来。把油温升至7成热，转为小火，放入茄子复炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒一起爆香，倒入料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入茄子快速翻炒，再淋入一些明油提亮色泽即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，这道外酥里嫩的口水茄子就做好了。

干锅花菜

1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片；适量的线椒，洗干净切成段；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。切点蒜片放入碗中，再抓一小把干辣椒备用。

2.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、线椒，开小火炒出香味，淋入一点料酒去腥。

4.倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅，这道简单家常的干锅花菜就做好了。

生汆丸子汤

1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在盆中，放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。

2.加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。

3.切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，这道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

（夏天）

一周家常菜做法大全，三菜一汤，简单省时又好吃，天天吃都不腻

给大家推荐一本400道家常菜菜谱，用简单的食材，可以做出不一样的美味，做法还简单，搭配有营养，让你天天都不重样

也不再为孩子挑食而为难了，不再为做什么菜而烦恼了~

下面看看我跟着菜谱做的晚餐：

孜然烤鸡块、自制广式扣肉、甜口烧鸭、洋葱肥牛、孜然土豆、凉拌黄瓜

凉拌莴笋、椒盐虾、萝卜鸡蛋汤、蒜香炒菠菜、香菇牛肉面

韭菜煎鸡蛋、土豆焖饭、手撕鸡、辣椒炒肉、乌鸡白凤丸煲汤

西红柿炒鸡蛋、酸汤肥牛、小腊肠炒青菜、鸡翅煲

香辣虾尾、香煎龙利鱼、蒜蓉粉丝、椒盐虾、柠檬鸡翅

香煎鸡翅、盐焗虾、炒花甲、煎豆腐、青椒牛柳

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！

更多美味家常菜做法可以参考这套食谱

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

百吃不厌的10道家常年夜饭菜，简单美味有荤有素，全家人都喜欢

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享百吃不厌的10道家常年夜饭菜，简单美味有荤有素，全家人都喜欢，快快收藏吧！

蒸蒸日上

鸡蛋豆腐蒸虾仁

所需材料：日式豆腐2条，鸡蛋2个，虾8个，温水是鸡蛋去壳后的同等量，料酒1勺，盐2克，生抽1勺，芝麻油1勺

*** 过程：

1、虾去头去壳去虾线洗净，加入料酒，盐1克，抓匀腌制备用，葱切葱花

2、日式豆腐从中间切开，再轻轻挤出日式豆腐，再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，这样即好摆盘也不易碎，将切片的豆腐围着盘子摆一圈，如图所示

3、鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀，再加入同等量的温水，再次搅打均匀，再过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑

4、将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中，放入烧开水的蒸锅，大火蒸8-10分钟，不要蒸太久，蒸至表面凝固即可

5、将腌制的虾仁摆入盘中中间，再放回锅中，继续蒸5分钟，取出后淋入生抽、芝麻油，再撒上葱花即可

花开富贵

食材

油菜若干朵，猪肉馅适量，彩椒1个

调味料：盐，香葱，蚝油，生抽，水淀粉

步骤

1 油菜从根部切断，清洗干净

2 锅里烧水，水开放一勺盐进去，把油菜根先丢进去焯2分钟捞岀，再把油菜的叶子放进去翻动一下就捞出来

3 捞出来放进凉水里，然后摆盘

4 重新起锅烧油，放入彩椒，葱花，再倒入肉馅翻炒，炒至肉变色，倒入调味料生抽，蚝油，盐，最后倒入适量水淀粉，勾个薄欠

5 均匀地浇在菜上面即可，一道花开富贵菜就做好了

爆汁花螺鲍鱼焖鸡

食材：鸡肉300克，花螺300克，鲍鱼8个，彩椒2个，大蒜、生姜几片，香菜2根

芡汁：大半碗清水+1勺生抽+2勺玉米淀粉+2勺鱼露拌匀；

步骤：

1、鸡切小块冲洗干净，加入2勺白酒、2勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉抓匀腌制一下；

2、花螺洗干净加入料酒和生姜焯水捞起；

3、热油爆香姜蒜，加入彩椒翻炒两下，倒入鸡肉，加入半碗清水中小火煮十分钟，然后加入花螺、鲍鱼和芡汁翻炒均匀，小火煮至收汁，加入香菜翻炒均匀即可；

锦上添花

食材

豆腐皮2张，香菜几根，小米辣几只，

调味料：香油，鸡汁，生抽，蚝油，醋，盐，糖

步骤

1 先调一个万能蘸料，香菜切末，小米辣切碎，加入香油，鸡汁，生抽，蚝油，醋，盐，糖调岀一个咸香辣的小料，放一边备用

2 豆腐皮这里有两种做法，岀来的花型也不一样，一种像我做的这样，先切豆腐皮再焯水，另外一种是豆腐皮先焯水，再切，两种做法，自己选择，不管哪种 *** ，焯水之后的豆腐皮都要放在凉水中

3 豆腐皮对折，切岀粗细均匀的条状，不要切断

4 从一端卷起，最后用牙签固定，整理岀花型

5 将豆腐皮花摆盘，用万能小蘸料，分别浇在每一朵豆腐皮花中心，中间用个小碟装上蘸料汁，这道锦上添花的香辣豆腐皮就完成了

凉拌手撕鸡

所需食材：鸡腿2只，姜2片，料酒2勺，香菜适量，葱段适量，【料汁：生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，白醋1勺，香油1勺，辣椒油2勺，蒜末适量，葱花适量，盐适量，干辣椒适量，白芝麻2勺】

*** *** ：

1、先准备两个鸡腿，我用的是鸡全腿，买回来的鸡腿放入凉水浸泡两个小时，中间可以多换几次水，把血水浸泡出来，再把鸡腿放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒；

2、大火烧开后，把浮沫撇出来，再盖上锅盖，小火煮十分钟，关火焖十分钟，鸡肉熟透就可以捞出来了；

3、把鸡腿放入一个容器中，用凉水冲洗一下，让鸡腿肉迅速回弹，口感更好，用手把鸡腿肉撕下来，放入一个大一点的容器中；

4、准备一碗料汁：生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，白醋1勺，香油1勺，辣椒油2勺，蒜末适量，葱花适量，盐适量，干辣椒适量，白芝麻2勺，搅拌均匀，料汁就做好了；

5、把料汁倒入撕好的鸡肉中，再加入香菜段，拌匀或者戴上一次性手套抓匀就可以吃啦！

椒盐小酥肉

食材

五花肉半斤，姜片，料酒1勺，花椒粉1茶勺，盐1茶勺，鸡蛋2个，土豆淀粉或者玉米淀粉都行.我用了100g

1 五花肉去皮切细条，看图片切成这样肥瘦都有的。加入姜片，料酒，花椒粉，盐抓匀，腌制15分钟

2 然后加入鸡蛋2个，淀粉100g，混合均匀，不稀也不太干，肉能挂住糊就行

3 油温6成热开中小火，筷子放进去冒小泡，加入猪肉条，我用奶锅炸省油，多次少放，用筷子分开，以免粘连

4 炸至定型微黄色捞出来，全部炸完，再复炸一遍大概2分钟，捞出来控油，撒椒盐辣椒粉即可

爆竹迎春

食材

北豆腐1块，肉末少许，红美人椒1只，小米辣1个，

调味料：豆豉、姜末、生抽、糖、料酒、水淀粉

步骤

1 豆腐改刀，切成长方形的块状

2 热锅凉油，豆腐放入锅中，煎制两面金黄取出

3 豆腐在盘在交错摆出爆竹的选型

4 重新起锅烧油，油热倒入姜末、豆豉炒香，再放肉末进去翻炒，加料酒，最后倒入小米辣碎，加生抽、糖调味，有豆豉的关系，基本不需要再盐

5 炒好的肉末用小勺均匀地码放在豆腐上

6 美人椒切开，一半放在豆腐的顶部，一半放在底部装饰

7 再做一个勾个芡，有高汤更好，没有用清水也可，高汤烧开，加少放盐进去，然后加入淀粉水，搅拌均匀，关火，把芡汁淋在豆腐上，这道寓意好，味道也好的爆竹迎春就做好了

年年有鱼

食材

皮蛋4个（更好多备1个）香菜几根，小米辣4个

调味料：香油、香醋、生抽、盐

步骤

1 皮蛋，水开下锅煮3分钟，捞岀放凉水中

2 先调个碗汁，小米辣、香菜切末，加入香油、香醋、生抽、盐调味，放一边备用（喜欢蒜的，也可以加些蒜末）

3 皮蛋剥壳，对半切开，一半当鱼身，一半做鱼尾，做鱼尾的部分切七刀，把两边的去掉，剩下的5片错开摆岀鱼尾的造型

4 用小米辣切岀鱼的眼睛，用香菜代表海草做装饰，中间摆上一个碗汁，这道吉祥美好的创意菜年年有鱼就做好了。

清蒸多宝鱼

准备食材：

多宝鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。

*** 步骤：

1 买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2 鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。

3 蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。

4 蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。

红烧带鱼

食材

刀鱼2条，葱姜，蒜片，料酒2勺，盐1茶勺，淀粉适量，香菜末适量

刀鱼酱汁配方：生抽2勺，老抽多半勺，蚝油1勺，料酒1勺，白醋1勺，白糖多半勺，盐少许，清水多半碗混合均匀

1 刀鱼处理干净，放入葱姜，料酒2勺，盐1茶勺抓均匀腌制1个小时

2 刀鱼两面裹满淀粉，不粘锅放油加入刀鱼煎至两面金黄色取出

3 锅中放油，加葱姜片，放入刀鱼，倒入酱汁，煮一会翻面，加蒜片，盖盖煮至汤汁减少浓稠?香菜末即可

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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元旦家宴，推荐10道家常菜，荤素搭配，简单易上手，学会了不用愁

不知不觉又到元旦了，这就意味着2023新的一年的开始了，咱中国人主要过正月初一的“春节”，不过现在元旦也并列入法定假日，成为全国人民的节日，因此一般都会放假3天左右。但是，对于很多朋友来说都放假几个月了，疫情防控在家隔离，现在彻底放开了更加让人担忧，出门怕中招，阳转阴后又担心再次中招，所以在过去的2022年我们遇到很多的“糟心事”，也是我们最难忘的一年。

不过，3年疫情总算是结束了，生活即将步入正轨，虽然没有赚多少钱，但是，国家保障了我们的身体健康，无数次免费核酸，还有免费的疫苗，相信随着疫情全面放开，我们的生活也会越来越好，让我们怀揣感恩的心，在新的一年里财源广进，平平安安，健健康康。元旦家宴，亲朋好友终于可以欢聚一堂，丰盛的美味佳肴是少不了的，今天小董给大家分享10道家常菜，有荤有素，有热有凉，做法也是简单易上手，学会了家宴招待客人不用愁，同样寓意着新的一年十全十美，平安健康，财源广进，幸福美满。

之一道菜：四喜丸子

四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜， *** 也是非常简单。

准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉

1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。

2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，全部切好后放入肉馅里面。

3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。

4、油烧至5成热，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦黄色时捞出。

5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就可以开吃了。

第二道菜：梅菜扣肉

梅菜扣肉是过年过节必不可少的一道硬菜，家宴用它撑场面杠杠的，这也是一道非常受欢迎的一道菜，肥而不腻，软烂入味，老人小孩都非常喜欢吃，用荷花馍夹着吃，别提有多香了。

准备食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，腐乳，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，荷叶馍

1、五花肉下锅中，放入姜片、葱段，再倒点料酒，凉水下锅给它煮10分钟左右，捞出来趁热抹上老抽上色，再泡一会，再放入油锅中小火炸，主要把猪皮炸至金黄酥脆，八面炸好后捞出来控油，再给它切成厚片。

2、调料汁，碗中放入腐乳，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀后将切好的肉片放进来，腌制10分钟，这样可以使五花肉吸足汤汁更加入味，再将腌好的肉片猪皮朝下放入碗里面。

3、将梅干菜洗干净，倒入锅里面炒一下，再倒入腌肉的酱汁，最后将炒好的梅干菜放在猪肉上面，最后上锅大火蒸2个小时左右。

4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盘中上面，再摆上荷叶馍就可以上桌了，这道菜可以提前做好，吃的时候热一下就可以了。

第三道菜：红烧排骨

排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以给老人孩子补充营养，而且将排骨红烧着吃，元旦家宴端上桌是一道非常受欢迎的抢手菜，估计三下五除二就下肚了，所以大家要多准备一些。

准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量

1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。

2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，水果煮5分钟左右捞出来，过凉水去除血沫和杂质，然后放漏盆控水备用。

3、锅中倒少量的食用油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色，然后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。

4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟左右，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就可以出锅上桌了。

第四道菜：手撕包菜

大鱼大肉吃腻了，我们可以炒几个素菜，现在宴席吃得最快的就是素菜了，像肘子，红烧肉等相信大家都吃腻了，感觉素菜更加清淡爽口，尤其在这种特殊时期，尽量保持清淡为主，手撕包菜就是一道非常好的下饭菜，香辣脆爽又开胃，每次都必不可少的一道家常菜。

准备食材：包菜，葱，姜，干辣椒，小米辣

1、将包菜用手给它撕成大片，再放入清水中洗干净，洗去农药残留和虫卵，捞出控水备用。

2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有条件就加点五花肉或者用猪油炒也可以。

3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，然后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒可以防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。

第五道菜：炒合菜

准备食材：红薯粉条，绿豆粉，韭菜，鸡蛋，葱，蒜，小米辣

1、将红薯粉条提前泡软，然后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这样可以使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。

2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。

3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增加底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。

4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火爆炒10秒钟，放入红薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就可以出锅了，色香味俱全，口感劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。

第六道菜：蒜蓉油麦菜

所需食材：油麦菜、大蒜、小米辣

1、首先将油麦菜根部去掉，用流动的清水给它清洗干净，再放入开水中给它焯水20秒钟，焯水要放食用油，然后捞出来控水备用。

2、大蒜给它拍扁，再给它剁成蒜末，小米辣切成圈，盛到碗里备用。

3、锅中加食用油，油热放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味，再加入半勺盐，半勺鸡精，适量的生抽，少量的耗油，炒出酱香味，最后再把油麦菜放进来，开大火快速翻炒均匀，炒至入味就可以出锅了。

第七道菜：凉拌秋葵

肉菜和热菜都有了，我们再准备两个凉拌菜，喝酒吃饭都非常清爽解腻，而且凉拌菜简单省事，几分钟就能搞定，秋葵的营养价值就不用多说了，相信很多朋友都喜欢吃，今天就用它做凉拌秋葵，味道鲜香美味又营养，一定要收藏试一下。

准备食材：秋葵，大蒜，小米辣

1、秋葵不要切，要整根洗干净后焯水，放入适量的盐，将秋葵焯水2分钟左右就可以了，这样可以防止营养流失，然后捞出来放入冷水中过凉，再给它改刀切成小段，装盘备用。

2、下面调个料汁，碗中放半勺盐，半勺糖，2勺生抽，1勺耗油，1勺香醋，少量的香油，搅拌均匀即可。

3、大蒜用刀先拍碎，然后剁成蒜末，小米辣切成圈，将切好的蒜末和小米辣放在秋葵上面，再将调好的料汁淋在上面，最后淋入适量的热油，激发出蒜香味就可以了。吃起来清淡爽口，开胃又解腻。

第八道菜：凉拌菠菜

准备食材：菠菜，花生米，蒜、干辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖

1、先将菠菜用流动清水洗干净，然后将菠菜焯水半分钟左右，要加入少量的食用盐和食用油，可以保持菠菜翠绿，最后捞出来过一遍凉水，然后改刀将菠菜切成长段，盛到盘里放一旁备用。

2、准备大蒜，用刀拍碎，再切成蒜末，干辣椒切成丝，再调万能料汁，碗里加一勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，最后将少量的香油，搅拌均匀备用。

3、锅中加入食用油，凉油放入花生米，炸花生米一定要用小火慢慢炸，用铲子不断翻动，直到听到噼里啪啦响声，这时候就可以关火了，然后将花生米捞出来晾凉。

4、将炸好的花生米放入菠菜中，再淋入调好的万能料汁，搅拌均匀就可以上桌了，开胃又爽口，当下酒菜相当不错。

第九道菜：鱼头豆腐汤

喝完酒吃完饭，咱们的汤也少不了，推荐一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，鱼头富含丰富的胶质蛋白，豆腐中的蛋白质和钙的含量比较高，两者搭配营养翻倍又好喝，而且冬天天气冷，喝一碗汤全身暖和，而且寓意着年年有余，因此这道汤一定要安排上。

准备食材：鱼头，豆腐，大葱

1、首先准备一个鱼头，从中间给它对半切开，再准备一块老豆腐，切成小块或者片都可以，大葱切成段备用

2、我们先将鱼汤给它煎一下，激发出胶原蛋白，这样炖出来的鱼汤更浓白好喝，煎好后加开水，这里一定要切记加开水，这样炖的汤才浓白，放葱段去腥。

3、炖汤刚开始先大火给它炖5分钟，将汤炖至浓白，再放入豆腐转中火炖10分钟左右，出锅前放点盐调味就可以了，也可以放点枸杞和大枣，天冷喝一大碗全身都是暖和的。

第十道菜：丝瓜鸡蛋汤

准备食材：丝瓜，鸡蛋，香葱，蒜，枸杞

1、丝瓜先削皮，丝瓜皮不要削的太厚，这样颜色更好看，然后用刀切滚刀块备用，香葱切成小丁，大蒜切成片，再剁成蒜末。

2、4个鸡蛋直接打入碗里面，不用搅散，直接倒入锅中给它煎至定型，将一面煎好后再给它翻面继续煎，鸡蛋煎好后盛出来，将鸡蛋改刀给它切成大块备用。

3、锅中倒入食用油，油热放入葱蒜末煸炒，再放入丝瓜块煸炒一下，然后加入鸡蛋块，再倒入适量的开水，加开水可以使汤更浓白，大火煮3分钟左右，这样汤更加浓白了，然后将食用盐，胡椒粉调味，最后加入适量的枸杞，搅拌入味即可，出锅前再撒入适量的香葱点缀增香，这样一道清淡好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白好喝又营养。

这就是今天给大家分享的十道家常菜，3道肉菜，3道热菜，2道凉菜，2道汤，有荤有素，营养搭配，做法简单又家常，提前收藏，元旦家宴不用愁了，愿大家在新的一年里平安吉祥，财源广进，喜欢小董的朋友欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。

疫情期间，这5道家常菜更好吃，简单营养易存放，很多人还不会做

春天阳光明媚，花儿争相开放，但是很多人却在家静静地等待，等待疫情快点过去，因为最近疫情反复，好多朋友不能去上班，不能出去逛街，只好在家里面研究美食，毕竟，民以食为天，一天做好三顿饭，让家人吃的好，不出去乱转，也是对国家的疫情清零做出一点点贡献。

疫情反复，家中自然少不了囤几样常用的食材，现在春暖花开，温度也逐渐上升，当然要选择一些易存放还好吃的食材，让家人营养跟得上，越吃越健康，今天就给大家分享5种易存放的美食做法，下面就一起来看看吧。

一，土豆

土豆又称为马铃薯，山药蛋，是世界上主要的粮食作物之一，土豆里面含有大量的淀粉和蛋白质，以及各种维生素，营养比较丰富，可以凉拌，炒食，蒸煮，都是非常不错的。

【怎样保存土豆？】

刚买回来的土豆，可以放在纸箱里面，上面铺一层纸，注意要避光保存，里面也可以放一个苹果，同样可以延长土豆发芽的时间。

推荐食谱：【青椒炒土豆】

1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：

4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

二，腐竹

腐竹属于豆制品的一种，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，易存放，用凉水泡发以后，可以做出很多种菜肴，用来烧、炒、凉拌、汤食都非常不错，腐竹虽然好吃，但是不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收。

推荐菜谱：【清炒腐竹】

1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段，青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。

三，洋葱

洋葱是生活中常见的食材，其肉质柔嫩，汁多辣味淡，可以生食，可以炒菜，营养价值较高，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，在国外被誉为“菜中皇后”。

推荐食谱：【洋葱炒鸡蛋】

1.准备洋葱一个，先对半切开，再切成条，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋葱里面的辛辣味，青线椒两个去掉根部，切成斜片，红椒半个切成长条，用来配色。

2.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入一勺食盐入味，用筷子搅匀打散，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3.起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，把鸡蛋炒定型以后，倒出备用，另起锅添入少许食用油，倒入青红辣椒翻炒几下，放入洋葱，快速翻炒片刻。

4.起锅开始调味，加入食盐2克，生抽5克，快速翻炒化开调料，把洋葱炒至8成熟时，倒入鸡蛋，快速翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘了。

四，木耳

木耳又名黑菜，云耳，口感滑嫩，滋味鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质，氨基酸，钙磷铁等元素，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，干木耳利于存放，泡发以后可以炒菜，做汤。

推荐食谱：【大葱爆木耳】

1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。

2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

五，腊肠

腊肠是经过晾晒，风干或烘烤的一种食品，适合存储，放入冰箱里面，通常可保存鲜味3个月左右，既有营养，还能开胃助食，增进食欲。

推荐食谱：【蒜苔炒腊肠】

1.起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，开小火煮10分钟左右，把腊肠煮透。洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。

2.把腊肠煮好以后放在菜板上，用刀切成斜片，放入盆中，等所有食材都准备好以后，我们开始烹饪。

3.锅中水烧开，加入少许植物油，下入蒜苔，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。

4.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒爆香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。倒入蒜苔继续翻炒两下，开始调味。

5.加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，从锅边淋入少许料酒，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，翻匀以后，就可以起锅装盘了。

如果家里有条件的还可以囤一些干香菇，紫菜，花生米，腊肉等食材，如果一段时间不能出去买菜，这些菜就能应急，你们对疫情期间囤菜，还有什么更好的建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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