俗话说：“肝好人不倒”，肝脏是我们人体中最怕上火的器官！“肝火一烧，百病难熬”，所以到了秋冬季节，养肝也成了一件大事。特别是立冬之后，天气干燥肝火旺盛。所以冬季养肝最重要的就是“灭肝火”，另外“秋收冬藏”，冬天养好肝，春天不发愁。
在养护肝脏这方面，李兰娟院士也是强调饮食方面要注重调理，这样才有利于自己的养肝的功效。冬季肝火旺，建议多吃这4种“肝脏”更爱的菜，中老年隔天吃，或有助于灭肝火！
一、青豆
养肝要吃高蛋白、低热量的食物，青豆作为蔬菜的蛋白质含量高，能够起到养肝护肝的功效，激活肝细胞的活力，让你的肝脏慢慢变健康。
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
二、甘蔗
甘蔗中含有天然糖，能够被身体吸收转化为糖原储存在肝脏内部，也是能够起到一定的养肝效果。另外莲子也有很好的安神清肝火的效果。
推荐做法：【甘蔗银耳羹】
1.甘蔗肉适量，直接切成小条；银耳一朵、泡发后去除硬根、撕成小朵；干百合和莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，以免苦味太重；再准备几粒红枣去核备用。
2.砂锅中倒入大半锅清水，把所有的食材全部放进去，再撒入一把冰糖，大火把冰糖熬化，然后转小火炖煮40分钟，小火慢炖出银耳的胶原。
3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，温润滋补还暖身。
三、番茄
西红柿是生活中最常见的食物之一，西红柿中富含维生素和番茄红素，可以起到清热解毒去肝火的功效。所以冬天肝火旺盛的情况下，建议大家适量地吃些西红柿。
推荐菜谱：【西红柿炒鸡蛋】
1.准备两个西红柿划上十字，放入开水中烫一下，西红柿皮微微卷起即可，稍微晾凉一点就可以把外皮揭掉了，然后把西红柿切成块即可。
2.碗中加入4个鸡蛋，再加入食盐2克、清水少许用来增加鸡蛋的嫩度，用筷子顺着一个方向使劲搅拌均匀；另外准备一些葱花备用。
3.起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时油温稍微要高一些，鸡蛋液下锅就会膨胀起来，才能炒出松软的口感，然后要不停地摇晃锅，让鸡蛋均匀受热。
4.起锅烧油，油热倒入西红柿，再加入白糖和生抽，用中火炒出西红柿的汁水，然后倒入鸡蛋翻炒均匀，最后关火加入少许食盐调味，撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。
四、西蓝花
中医常说“绿色入肝”，绿色的蔬菜可以去火润肠，促进体内毒素垃圾的排出。俗话说“三天不见青，头顶冒火星”，冬天多吃绿色蔬菜还能降肝火。
推荐食谱：虾米炒西蓝花
1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟，有利于充分去除杂质和灰尘，泡好以后把西蓝花洗干净，捞出来备用。
2.再准备一把大蒜，切成小粒，这样既出味，香味还不容易挥发走。
3.起锅烧水，加入少许食盐和植物油，食盐增加底味，植物油能锁住营养保持青翠，水烧开以后舀出来一些，把海米泡一下去除多余的盐味，然后倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，加入一点食用碱，让西蓝花更加青翠，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。
4.把浸泡好的海米倒出来，沥水备用。
5.锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒，把海米的鲜香味炒出来，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉，翻炒化开调料，放入西蓝花，转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅。
五、荸荠
荸荠味甘，性平具有温中益气，清热开胃以及清肝火的功效。进入秋冬季节，容易心烦口渴，大便干燥，小便发黄，多是肝火过旺所导致，这时不妨煮些荸荠来吃。
推荐做法：【排骨炖3样】
1.准备适量荸荠去皮备用；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。
2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。
3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。
4.准备一口砂锅倒入胡萝卜和玉米，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。
（曹）
秋天这菜再贵也要吃一次，钙是鸡蛋6倍，增强免疫力，孩子猛长个今天要用豌豆淀粉跟大家分享一道非常好吃的做法，这个吃法非常独特。这个吃法就是豌豆淀粉圆子。其实很多朋友都不知道豌豆淀粉是一种特别有营养，食用功效特别多的一种食材，它的钙含量是鸡蛋的6倍，多吃一点可以增强我们的身体免疫力，如果家里有小孩的话，多给他吃点这样的豌豆淀粉，可以促进孩子的身高长高。接下来就一块看一下这道软嫩鲜香， *** 弹弹的豌豆淀粉圆子是如何烹饪出来的吧。
【豌豆淀粉圆子】
【 *** 食材】豌豆淀粉，食用油，大蒜，小葱，豆瓣酱，食盐，白糖，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、豌豆淀粉圆子，吃起来软嫩鲜香，口感 *** 弹弹，非常美味，而且豌豆淀粉圆子做法非常简单，一起来准备一下豌豆淀粉圆子的烹饪食材吧。先准备100克豌豆淀粉，接着准备200毫升清水，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，接着准备3~5瓣大蒜，一根小葱，一勺豆瓣酱，一小勺食盐，一勺白糖，适量的生抽和蚝油就可以了。准备完这些烹饪食材之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及豌豆淀粉圆子的烹饪了。
2、把它准备好的100克豌豆淀粉取出来，将其放到一个大碗中，接着再把咱们准备好的200毫升清水全部倒进去用筷子一直搅拌到看不到干淀粉的时候，咱们再进行下一步。在这一步的时候一定要认真一点，耐心一点，因为如果稍不留意的话，就很有可能残留干淀粉。
3、接下来咱们将平底锅先烧热，要稍微热一点，接着把淀粉水全部倒进去，开小火慢慢熬煮，在熬煮的时候用铲子不停地搅动一下，在熬煮的过程中咱们会看到豌豆淀粉一层一层地凝固。
4、等到豌豆淀粉完全凝固的时候，咱们向里面倒入一些食用油，防止豌豆淀粉粘锅，接下来咱们用铲子给它整理平整，整理成一个圆形，要稍微薄一点。豌豆淀粉完全蒸熟之后咱们将其取出放在案板上用刀切成条，再切成片，切完之后先放到一个盘中备用。
5、接下来再切一点蒜末和小葱，全部切碎之后放到一个盘中备用。将炒锅取出烧热，倒入油，放入葱蒜炒香，炒出香味之后加入一勺豆瓣酱，然后炒出红油，红油出来了之后再加入适量的清水，将豌豆淀粉块全部放进去。
6、接下来再在锅中加上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油调味。盖上盖子用小火焖煮5分钟，让圆子充分入味，5分钟时间到了之后打开锅盖将其翻动一下就可以出锅装盘了，美味的豌豆淀粉圆子就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豌豆淀粉小饼要稍微薄一点。
2、豌豆淀粉和清水的比例是1:2。
3、在熬煮豌豆淀粉的时候要用小火慢慢煮，火候不能太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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水煮豌豆，牢记2个窍门，碧绿不变色，入味好吃，比煮毛豆都美味导语：水煮豌豆，牢记2个窍门，碧绿不变色，入味好吃，比煮毛豆都美味
春天，总是一会儿热一会儿冷，刚把收拾好的棉衣收起来，还没放两天，就又要拿出来穿，有些反复无常。不过总体来说，春天还是很美好的，到处都充满生机，让人看了心情不错，而且应季蔬菜非常多，一个比一个鲜嫩好吃，比如茼蒿、韭菜、荠菜、豌豆等等，大多都是翠绿的颜色，和春天挺相配，感觉好像把春天的味道吃进了嘴巴。
豌豆我家孩子更爱吃，每到这个季节，我经常去超市买新鲜豌豆角，很便宜很鲜嫩，一次多买几斤，把它们剥成一颗颗小豌豆放进冰箱保存起来，买一次几顿就吃光了，特别受欢迎，不过除了用豌豆炒菜，我还会给家人做水煮豌豆，煮好了直接当零食吃，就如吃毛豆一样。
不知道大家有没有这样吃过，我感觉水煮豌豆比水煮毛豆更好吃，带有清甜的味道，吃起来很舒服，若没有吃过，趁现在还有新鲜便宜的豌豆角做一些尝尝。
水煮豌豆做起来很简单，只需要用水把它煮熟就好，不过想要做得好看好吃，还需要掌握窍门，不然很容易出现这个情况，豌豆角变色了，特别难看，而且吃起来不入味。
那么要怎么做才好呢？水煮豌豆，牢记2个窍门，碧绿不变色，入味好吃，比煮毛豆都美味！下面我来给大家分享一下水煮豌豆的详细做法，快跟着步骤一起做吧，保准做好后你也觉得好吃。
水煮豌豆的做法步骤：
准备一些颗粒饱满的新鲜豌豆角，把它们放进盆中，先用清水清洗两遍，水变干净就说明洗净了。
再重新换水，加少许食用碱，抓拌几下后静置几分钟，通过碱水浸泡，可以将豌豆角处理得更加干净。
浸泡后捞出豌豆角放进菜篮里，用流动水冲洗即可。
处理干净后，用厨房剪刀把豌豆角两端剪掉一点，这么做是为了让豌豆更好入味，因为豌豆角很嫩，煮的时间太短，豌豆不好入味，所以剪两个小口可以解决不入味的问题。
把豌豆角倒进锅中，加适量清水，没过豌豆角就是可以了，再加食盐、食用油，喜欢味道更丰富，可以加一些香料进去，喜欢原汁原味，只加盐和食用油就好了，根据自己的喜好选择添加。
开大火煮豌豆角，一直煮到自己可以接受的口感即可，煮熟后捞出装盘，这样就可以直接吃了，清甜美味。
水煮豌豆，牢记2个窍门：
1、豌豆角下锅煮之前，记得给豌豆角两端剪一下，这么做便于更好地入味，吃着更香，不然豌豆在密闭的豌豆角里，没有办法短时间入味，带点淡淡的咸味更加好吃。
2、豌豆角入锅后，要记得添加一些食用油，不能只加调味料，食用油的作用是保护豌豆角的原色，避免煮后变色，而且还能让豌豆角看起来更有亮泽，增加食欲，碧绿好看。
另外买豌豆角时注意了，有些人的概念中只要挑到看上去颗粒饱满的就可以了，其实这样不完全对。挑选豌豆角时，大家肯定都发现了，有些豌豆角看起来很绿，有些豌豆角看起来有些发白，颗粒还更加饱满，有人不懂就会挑这些发白的豌豆角。
而这种豌豆角很不好吃，外壳很柴不说，里面的豌豆也不好吃，几乎没有清甜味，煮过后吃起来不够绵，所以买豌豆角，记住买那种皮是绿色的，别再弄错。
水煮豌豆，牢记2个窍门，碧绿不变色，入味好吃，比煮毛豆都美味！你都学会了吗？买了豌豆角别只炒着吃了，记得做水煮豌豆尝尝，别错过了！水煮豌豆的做法就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
“春吃芽胜过肉”，这4种芽菜别忘吃，鲜嫩爽口，遇到千万别手软“春雷一响，万物生长”，清明节过后逐渐暖和、湿润的天气，在滋养植物的同时，也是阳气升发的“旺季”，万事万物都逃不过一个“鲜”字，因此，饮食上应当以“鲜”为主。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩，能帮助我们顺气理气、养肝升阳，像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等，都有利于身体健康。提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这4种芽菜，清热解毒，常吃不上火。
1.绿豆芽——清热解毒
推荐做法：【爆炒绿豆芽】
1.先切点葱姜蒜片，再准备点干辣椒，一会儿炝锅用，青红椒丝主要是配色用类，切点好看。
2.碗中放入一勺盐和味精，两勺糖，两大勺醋，酸辣味嘛，醋和辣椒的量一定得给够，再稍微来点香油、淀粉，携捞均匀。
3.烧半锅清水，淋点油锁住营养，大火烧开以后倒入绿豆芽，快速汆烫3秒钟从里面倒出来，并快速过凉，这是豆芽爽脆的关键。
4.锅热烧油，爆炒类的菜更好是用明火炒，锅气才能上得来，把葱姜蒜倒进去爆香，接着放干辣椒，充分炒香爆出糊辣味吃着才对劲，沿锅边烹进去半勺醋。
5.随即倒入豆芽，大火爆炒10秒钟，把料汁搅匀烹进去，继续大火翻匀，即可出锅，美味即成。
2.豌豆苗——抗菌消炎
推荐做法：【凉拌豌豆苗】
1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。
2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。
3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。
3.香椿芽——健胃理气
推荐做法：【香椿豆腐】
1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块；香椿叶一把，清洗干净，把根切掉；熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。
3.把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。
4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，美味即成。
4.芦笋——增强免疫
推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，斜刀切成段放入清水中洗干净；碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
2.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料，保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
上汤双蛋豌豆苗，最适合春天喝的汤，鲜得清爽上汤双蛋豌豆苗,最适合春天喝的汤,鲜得清爽
豌豆爬满枝头,开着紫色与粉色的小花,蜜蜂飞翔采花蜜,一阵子过后就会长出豌豆荚,清炒最鲜甜。
自从尝过豌豆长出的嫩芽,而它必须还是未开花的芽苗,简单就为它着迷,顾不得等它结果啦!虽然是同根生,口感差别可大呢?
快火爆炒,刚刚断生,立即起锅,满满“镬气“在里头,每根芽苗鲜脆又多汁。
春天适合喝什么汤?甩开冬天的各种炖汤,迎合窗外树枝上的嫩芽,这种充满春天气息的色彩,怎能放过朝思暮想的豌豆苗呢?当然要复制到自家餐桌上。
能尝到鲜嫩的豌豆苗,也就在春天短短的美好时光,入夏后,想吃也只能望尘莫及。记得外婆在春天也会种豌豆,主要是收获豌豆荚及豌豆仁。而妈妈跟我,却对刚长出的新芽特别有兴趣,趁外婆不注意,偷偷摘了一小把,结果过两天,外婆一直念叨豌豆为什么不开花,吓得母女俩,都不敢吱声,幸亏已把豌豆苗下肚,没留证据。
皮蛋与咸蛋做料理有它们俩兄弟在,味精与鸡精都可省略。厚重的高汤兑了水,成了二汤,不油不腻,清新宜人,用它当今天的汤底,加上豌豆苗,成了小清新。
特意找来透明的耐热玻璃器皿,装入上汤双蛋豌豆苗,看着豌豆苗在汤中舒展开来,就像绿油油的仙子在飞舞,伴随着黄白咸蛋及乌黑皮蛋,小点点的红枸杞,即使没食欲,也被勾引出吃它的想法。
喝口汤底,高汤不厚重,顺口好喝,豌豆苗嫩到入口即化,留下一缕清香口气。皮蛋与咸蛋,依然保留弹牙口感,咸蛋微咸,皮蛋无腥臭味,连小朋友都不讨厌喝它。
上汤双蛋豌豆苗
〔材料购买〕
豌豆苗一斤、皮蛋一个、咸蛋一个、枸杞子适量、蒜头少许、二汤一大碗
调味料:轻盐酱油一匙、胡椒粉半匙
*市售豌豆苗不会像自己家摘的那么嫩,加上运输时间也会变老,都会摘的长一些,所以要买一斤才够挑选。新上市略贵一点啦!一分钱一分货。
〔具体做法〕
步骤1
豌豆苗更好现买现烹调,最多不要超过两天。挑选最顶端的嫩芽,摘取下来,小心冲洗干净,浸泡半个小时。
步骤2
蒜头剥皮,不要拍碎,锅中加少许油,小火炸香蒜头成金黄色。
*整粒蒜头炸酥,油里会留有蒜香,完整的蒜头粒加上后续烹调,吃起来不辛辣、不会有口臭,反而像土豆一样好吃。
步骤3
皮蛋与咸蛋切丁,可以大块些,以免煮化掉。放入锅中煎至微焦状态。这时候的蒜头、皮蛋、咸蛋美如画。
步骤4
加入二汤一大碗及轻盐酱油、胡椒粉。大火煮开,小火再煮10分钟,让汤底十分融合在一起,尝一下合不合口味,再增减盐巴的添加,一般来说,淡口味者是刚好的。
步骤5
这时就可以放入豌豆苗,开大火煮1~2分钟,豌豆苗的颜色变深,基本上已熟,加入枸杞子就可以装出啦!
*什么汤碗都可以装,不一定非玻璃的。玻璃碗要耐高温,否则很危险。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
吃豌豆的季节来啦，最简单的就是盐水煮一下，原汁原味真好吃
才过去的小长假因为没有回老家，所以爸妈就给我寄了一些家里的好吃的。这个季节豌豆正是鲜嫩的时候，只是记忆里小时候在家里似乎没有在豌豆嫩的时候吃过，一直都是老了炒着吃的，当然也可能是我忘记了。
舅舅家里今年种了不少豌豆，他一个人在家也吃不了，以往我们在外面的亲戚都会在小长假的时候回老家，当然走的时候也会带一回，今年都没有回去，舅舅听说可以寄快递就提前在晚上摘好，第二天就寄过来到我手上了。
【盐水豌豆】
主要食材：新鲜嫩豌豆，八角，花椒，盐
具体做法：
新鲜豌豆剪掉两头，挑饱满一些的。
清理好的豌豆，用清水冲洗干净。
锅里加适量水，把豌豆倒进去，加八角，花椒。
再加一些食盐，盐的多少要看水的量，不喜欢吃太咸的就少放一点儿。
再煮开之后，转中小火煮个八分钟左右就可以了。喜欢吃软糯一些的，再加个五分钟。
如果不想煮过的豌豆变色，煮的过程中不要盖上锅盖就可以了。喜欢重口味的可以在煮的时候加一点蚝油或者生抽的。我喜欢简单的口感，要不是想尝试一下，我真的是想加一点白糖进去煮一下就吃的。不过，这种咸口的也是挺不错的。
豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。
超级简单！好吃到停不下来的盐水豌豆，真软糯
超下饭的碗豆尖鸡蛋汤，一学就会碗豆尖，在大四川，大家都叫它碗豆颠颠儿，作为一个四川人，没得豌豆颠儿的冬天咋个活哦？没有碗豆颠颠的冬天不是完美的冬天!四川人都是豌豆颠儿的铁粉，碗豆颠儿的吃法特别多，每一道都是很经典，百吃不腻，烫火锅，鸡汤，羊汤，煮面条，肉片汤，鸡蛋汤，酥肉汤，简简单单的鸡蛋汤加一点碗豆颠颠儿，这道菜就有了灵魂，作为一个生活在海南的四川人，海南居然有碗豆颠颠儿卖，太哇塞了!接下来就给大家分享这道我吃了三十几年还一如既往喜欢吃的鸡蛋碗豆颠儿汤。
By 是毅文麻麻啊!
用料- 豌豆尖 半斤
- 鸡蛋 3颗
- 开水 适量
- 鸡粉 少许
- 盐 适量
- 猪油 适量
1、先给大家上个照片，认识一下，碗豆尖，也叫碗豆颠颠儿。
2、买来的碗豆颠颠儿，要自己摘去老的一节，留四五片叶子就够了，摘到用指甲轻轻一掐就断的位置，这样烫出来才好吃，嫩嫩的，摘好了洗干净备用。
3、准备几个鸡蛋，顺时针打散备用。
4、锅里放油，更好放猪油，这样煮出更有灵魂。
5、油温高了以后下蛋液，然后用筷子拨一拨，肉蛋液都凝固。
6、翻个面。
7、倒入开水，倒入开水，能看到汤奶白奶白的接着加入盐，和鸡精。
8、然后放入碗豆颠颠，几秒钟，变颜色了马上关火，就可以出锅了，煮久了不好吃。
9、开吃吧，鲜甜鲜甜的，每次我们家煮这道菜，连汤都喝完的。
10、分享我的小收获，阳台党的乐趣，有个三五朵花，幸福感都倍增呐!
小贴士这道很简单很家常的菜，却是很经典，真的是百吃不腻，强烈推荐还没尝试过这道菜的小伙伴们，一定要试试，真的很美味。
豌豆尖的营养功效豌豆尖，味甘、性寒；具有清热解毒的功效。
1.排毒养肝，调理体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。
2.改善目力，熬夜的人要多吃
豌豆尖还有清肝明目标食疗成效，个中含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。
3.高钾低钠，防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果，不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用，并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血压、协助预防并发症。
4.补钙佳品，白叟孩子最合适
豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。
豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豌豆大量上市，10元5斤碰到别手软，分享3种保存 *** ，随时有的吃每年的春天，都有很多的新鲜食材上市，让我们大饱口福，现在是春末夏初，正是豌豆上市的季节，青色的豌豆，圆润饱满，营养特别丰富。
我们这边菜市场就有好几家卖新鲜豌豆的，10块钱就能买5斤，感觉还是挺划算的，可以用来炒菜，煮五香豌豆，味道都非常不错，如果碰到别手软，平时可以多囤一些，随时想吃都能吃。
豌豆既是蔬菜又是主食，原产于亚洲西部和地中海地区，也是世界上广泛栽培的农作物之一，豌豆的营养特别丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物和微量元素钙，磷，钾等。
青豌豆里面还含有丰富的维生素C，而且钾的含量也比较丰富，据科学研究表明，每100克豌豆里面含钾823毫克，可谓是补钾的健康食材。
春天的豌豆很便宜，还新鲜，如果遇到不多囤点，实在是有点可惜，所以碰到豌豆别手软，买上几斤保存起来，随时都能吃。
那么豌豆应该怎样保存呢？有的人喜欢把豌豆直接放到冰箱保鲜层里面，其实那样并不能保存太久，几天还可以，如果时间长了，豌豆就会坏掉。
如果直接把豌豆放冰箱里冷冻，会降低豌豆里面酶的活性，口感和味道都会发生变化，所以不建议直接冷冻。今天就给大家分享三个保存豌豆的小妙招，喜欢的朋友就一起来试试吧。
【保存豌豆的3个小妙招】
【之一个】
1.首先我们要选择新鲜的豌豆，挑选哪些看起来比较饱满的，注意豆荚发白的，生虫的不能要，要选择绿色的，鲜艳的。
2.豌豆买回来以后，我们要把豌豆剥皮，把豌豆子放入盆中，加入适量的清水，再加入一勺食盐，用来清洁杀菌，然后用手淘洗两遍。
3.把豌豆控水以后，再全部放入拌菜盆里面，加入一勺食用油，用筷子拌匀，加入食用油可以锁住豌豆里面的水分，然后装入保鲜袋里面，扎紧口放入冰箱里面冷冻即可。
【第二个】
1.新鲜的豌豆去皮，用水洗净捞出控水，再把控水后的豌豆放入炒锅里面，加入一勺食用油，不需要太多，开小火，用木铲把豌豆翻炒均匀，一直炒到豌豆返青就可以关火了。
5.然后把炒好的豌豆倒入盘子里面，自然放凉，再把豌豆分别装入几个保鲜袋里面，放到冰箱里面冷冻，想吃的时候，取一小袋加热就可以了。
【第三个】
1.准备豌豆子三到五斤，用水清洗干净，放到漏勺中控去水分。
2.蒸锅中提前烧水，等水烧开后关火，打开锅盖，放入控水后的豌豆子，盖上锅盖，开大火连续蒸1分钟。
3.然后把蒸好的豌豆子捞出，放入凉水盆中过凉，等豌豆冷却后捞出控水，再放到阳光下面晾晒一个小时，把晾晒好的豌豆装入保鲜袋里面，或者是装到瓶子里，放入冰箱里冷冻，连续放几个月都没有问题，想吃的时候取出来解冻，用来炒菜，熬粥，蒸米饭都可以。
下面再给大家分享一个豌豆好吃的做法：
【豌豆炒肉末】
1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。
2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。
3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下。
4.加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
白水煮豌豆荚白水煮豌豆荚
图文作者 | 小洞天
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原料：
豌豆荚1000g、水适量、盐2g。
做法步骤：
1. 新鲜的豌豆荚。
2. 用淡盐水浸泡10分钟左右。
3. 直接上火。
4. 大火烧开后，改小火煮10分钟左右。
5. 成品。
小窍门：
1.盐水浸泡10分钟，冲洗干净。2.盐是用来杀菌消毒的，不是用来调味的。3.煮熟后直接捞出食用，不要浸泡。
来源：“美食天下”微信公众号
保存豌豆别再焯水了，教你一招，放一年也饱满鲜嫩，不缩水不发黄各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存豌豆别再焯水了，教你一招，放一年也饱满鲜嫩，不缩水不发黄！』
豌豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，每百克含蛋白质20.3克，和牛肉相当，想不到吧！而且豌豆还是高钾食物，每百克含823毫克钾，维生素C含量也很高，经常吃可以益中气、健脾胃，生津利水，对身体非常好。
豌豆价格还挺贵，一斤要10块钱左右，每次在菜市场遇到便宜的豌豆，我都会多买一些，回家保存起来，留着慢慢吃。豌豆怎么保存呢？估计很多人都是冷冻，新鲜的豌豆口感鲜嫩，但冷冻后口感却变得很柴，不好吃了，这是怎么回事呢？
保存豌豆，有些人是直接冷冻，也有人是焯水后再冷冻，其实都不是更好的 *** ，今天我给大家分享一下自己的经验，保证豌豆放一年也新鲜，饱满不缩水，翠绿不发黄。
【保存豌豆】
1、买豌豆时要注意，要选择豆荚翠绿的豌豆，这样的才鲜嫩；千万别选那种颜色发白的，这样的豌豆虽然个头很饱满，但口感却很柴，不好吃。
2、把豌豆去壳，放入清水里冲洗一下，其实豌豆有壳儿，是比较干净的，洗一遍即可，把豌豆沥干水分。接下来，估计很多人都是把豌豆焯水，虽然保存时间很长，但时间长了容易发黄，卖相不好看了。
3、教大家一招，锅里倒入一些油，倒入沥干水分的豌豆，开大火翻炒一会儿。豌豆本来是翠绿色的，炒至颜色变深后即可关火，把豌豆倒出来晾凉。
豌豆用油炒过，表面包裹了一层油膜，可以锁住水分，这样就能长时间保持鲜嫩；还能防止豌豆被氧化，颜色也不发黄，始终保持翠绿。
4、把炒过的豌豆分装一下，按一顿的量分成一堆堆的，然后用保鲜袋把豌豆装好，绑紧密封后扔进冰箱冷冻室即可。
用这个 *** 保存的豌豆翠绿又鲜嫩，放一年再煮也是非常软糯的，特别好吃。
学会了豌豆的正确保存 *** ，下面给大家分享几个豌豆好吃的做法，营养又美味，特别解馋，老人孩子都爱吃。
【豌豆炒肉末】
豌豆、瘦肉、小米椒、蒜瓣、生姜、香葱、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、食用油。
1、豌豆去壳，洗干净备用。蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈，生姜切末。瘦肉洗干净剁成肉末，加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入豌豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。锅里重新加油，放入姜蒜末，倒入腌好的肉末，小火煸炒至金黄色。
3、倒入焯过水的豌豆，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、胡椒粉调味，加半碗清水煮3分钟，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花、小米椒，翻炒均匀即可出锅。
【豌豆滑蛋】
准备豌豆、土鸡蛋、食盐、凉开水、食用油。
1、碗里打入3个鸡蛋，加入适量食盐、凉开水，用筷子搅拌至起泡，混合均匀。鸡蛋液加点水，炒出来的鸡蛋更加鲜嫩膨松。
2、豌豆去壳洗干净，锅里加入清水，放入适量食盐、食用油，可以保持豌豆的翠绿，倒入豌豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、锅里倒入适量油，大火烧至冒烟，倒入搅拌好的鸡蛋液，大火煎一会儿，等到快凝固时倒入煮熟的豌豆，继续煎一会儿，等鸡蛋液完全凝固后用铲子炒成大块，即可出锅。
【豌豆炒虾仁】
准备豌豆、虾仁、香葱、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉。
1、大虾去掉虾头，剥掉虾壳，把虾线挑出来，洗干净后放入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
2、豌豆去壳洗干净，开水下锅加入适量食盐、食用油，煮2分钟后捞出过凉水，沥干水分。锅里加入适量油，烧热后放入腌好的虾仁，大火翻炒至变色，倒入焯过水的豌豆炒一会儿，加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
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