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豆角焖面，在北方人眼中这应该是面条家族里更受欢迎的，有肉有菜，入味儿，营养健康还特别好吃，以前在外食的时候，我的印象里这个面是非常非常油的，所以对它并没有什么好感，小美自制可以完成掌控油量，棒极了。
【豆角焖面】
1.五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小块切成姜片，洋葱一小半切成洋葱丝，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，湿面条300克，食材准备好以后，我们准备下一步。
2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油，热锅凉油，防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。
3.倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，然后把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。
5.焖煮的过程，一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条让面条均匀的蘸取上汤汁。
6.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。
小知识：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行。水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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豆角学名叫做豇豆，在河南地区被叫做长豆角,之前评论区很多朋友都留言说，我们所用的食材不叫豆角，其实只是不同的地区有不同的叫法罢了。
豆角是一样十分家常且价格低廉的食材，凉拌和炒菜味道都不错，而今天要给大家分享的也是一道以豆角为配菜的面食，“豆角焖面”，做法简单又家常，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备二细的生面条300克左右，放入盘中备用。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，放入盆中。
长豆角一把，洗净后切成三厘米长的段，放入小盆中备用。黄豆芽一把，洗净后放入盆中，胡萝卜半根，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起。
大葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，和葱花放在一个盆中，再抓入几粒红干椒和花椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油可以避免食材粘锅。然后放入肉片，翻炒几下，倒入配料，炒出香味以后，放入黄豆芽，胡萝卜和长豆角，加入老抽几滴调色，快速翻匀，加入蚝油3克，翻炒片刻，淋入适量清水。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟左右，把多余的汤汁舀到小碗里面备用。
再把面条均匀的铺在菜肴上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟，使面条吸收到汤汁，慢慢入味。
5分钟过后，把面条翻面，浇上刚才控出的汤汁，继续焖3分钟，这个过程要不断的转动炒锅，避免面条粘锅，两分钟过后起锅，用筷子把面条抄匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的豆角焖面就做好了，好吃又筋道，有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：二细的生面条，长豆角，黄豆芽，胡萝卜，猪瘦肉，大葱，生姜，红干椒，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，老抽，蚝油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
作为面食爱好者怎么能少得了豆角焖面呢，旺强中午就做了它，香浓入味太好吃了。
By 苗儿与旺强
用料- 细棍棍面 800克
- 五花肉 500克
- 豇豆 一把
- 小葱 3根
- 蒜 6瓣
- 姜 一小块
- 小米辣 4个
- 干辣椒 6个
- 八角 2个
- 料酒 1勺半
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 十三香 1小勺
1、五花肉切片加入少许料酒抓匀腌制十分钟。
2、豆角掰成小段洗净备用。
3、小葱切葱花，蒜切蒜末，小米辣切段，干辣椒一分为二备用。
4、起锅烧油，加入姜片、八角、干辣椒爆香，然后加入五花肉片煸炒至出油，变成金黄色随即加入豆角继续煸炒。
5、待豆角六七成熟时加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺十三香，大火翻炒均匀后加入温水，以刚没过豆角为更佳。
6、大火煮沸后用勺子取出一碗汤汁，随即将棍棍面均匀放在其中，锅中所留汤汁以面不接触更好，盖上锅盖中火焖制五分钟。
7、五分钟后浇入刚取出的汤汁的一半，继续焖制五分钟。待时间到后将剩余汤汁全部浇入，再加入蒜末与葱花小火焖制三分钟。
8、时间到后打开锅盖用筷子不断挑面使其表面裹满汤汁，然后就可以出锅装盘啦。
9、面条软软的，特别入味，一盘都不够吃。
小贴士焖制时要注意观察锅中汤汁的变化，以免糊锅。 豆角焖面做出炒面味道的诀窍就是水不要加太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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挂面别煮了，第9种创新做法豆角焖面（挂面版）对于北方的朋友来说，面条的做法不计其数，其中焖面是干面条中比较好吃的一种做法。但与平时 *** 的鲜面条相比，挂面 *** 焖面效果是否更好呢？今天郑州下暴雨，作者在家做了一道家常美食豆角焖挂面，快来看看吧！
食材：豆角，火腿肠，螺丝椒，挂面
调料：葱，姜，蒜，食盐，味精，老抽。
*** ***
步骤一：
将豆角，螺丝椒洗净，豆角切段，螺丝椒切丝，火腿肠切丁，葱姜蒜切成末
步骤二：
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入豆角辣椒翻炒，加入食盐、味精、老抽。（挂面本身含有盐，可以在原来的基础上少放点盐）
步骤三：
加入清水，没过豆角，加上锅盖，烧开。
步骤四：
烧开后，盛出两勺汤汁备用，将挂面铺在豆角上，纵横交错放置，加上锅盖开始中火焖10分钟（之一次做的话要监督火候）
步骤五：
焖十分钟后，再将之前盛出来的汤汁倒在面条上，并用筷子挑拌匀，继续小火焖5分钟（注意豆角要继续保持在挂面下面，不然挂面接触了锅底容易粘锅）
步骤六：
继续焖5分钟后，打开锅盖，用筷子拌匀，装盘。
步骤七：
干饭
朋友们，这道豆角焖挂面送给大家感觉不错的话，在家试试吧每天给大家顺便给我点个关注哦～么么哒
这样做豆角焖面，比饭店做的好吃百倍，做法超简单我家很喜欢吃面，尝试各种方式来做面。
By 葡萄子妈妈
用料- 豆角 一斤
- 拉面 一斤
- 牛肉 半斤250g
- 大蒜 4瓣
- 酱油 2勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精或味精 半勺
- 盐 半勺
1、豆角摘成小段过水焯3分钟，我用的是四季豆。 牛肉加切片加一勺生抽和蒜瓣腌制一下。
2、我用的是买的新鲜拉面，比较粗那种，也可以叫乌冬面。要是买不到用挂面或者波浪面都可以。 面煮到7分熟，用筷子夹断可以看见里面还有没煮熟的部分就可以出锅，洗冷水备用。 我家煮挂面开锅点冷水，这样两次就能熟透。这个粗大的乌冬面点三次冷水熟透，所以我点两次冷水就出锅。挂面点一次冷水开锅后就捞出。
3、先炒香牛肉，炒到半熟，就是还能看见红色没熟到牛肉时放入焯水的豆角。
4、加生抽两勺，蚝油炒香豆角和牛肉后放入面。
5、放入面后搅拌均匀加入鸡精或者味精半勺，老抽（酱油）调色，我家生抽比较咸我放了半勺盐，没把握放盐可以先尝一下咸淡在加盐。搅拌均匀。
6、加半碗水后盖过闷3分钟。
7、喜欢芝麻油的出锅前来一点，不喜欢芝麻油味道的可以不加，我先生很喜欢这个味道后来他自己单独加在自己的碗里了。
8、我家娃很喜欢荷包蛋汤，就做了一个配面。
小贴士这里要说一下豆角的选择，选择四季豆，是因为口感比较脆也不容易煮软。也可以选用长豆角（豇豆）焯水的时间换成2分钟不能过长。 牛肉也可以用五花肉来代替，因为我先生是易胖体质所以我家猪肉吃的很少，用五花肉也要用生抽和大蒜腌制一下。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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豆角焖面，怎么焖？牢记这3点，面条爽滑，豆角入味，不糊不粘锅豆角焖面，怎么焖？牢记这3点，面条爽滑，豆角入味，不糊不粘锅
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『豆角焖面，怎么焖？牢记这3点，面条爽滑，豆角入味，不糊不粘锅！』
入伏后，农村老家有个习俗，叫“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，意思很简单，就是头伏吃饺子，二伏吃面条，三伏吃烙饼。
上周日已经进入了二伏，大部分地区的气温都比较高，在30℃以上，今年的二伏比较长，有20天，这20天就是全年最热的时候了。为什么在热天里吃热面？面条营养丰富，吃了会发汗，能驱病，三伏天吃面是有科学道理的。
不爱吃热面，也可吃过水面，煮熟的面条用冷水过凉，拌上蒜泥，浇上卤子，可“败心火”。
面条的种类繁多，有炒面、汤面、拌面、焖面等等，二伏吃面就吃自己喜欢的面，焖面就是我比较爱吃的一种面食。
记得上大学时，每年坐车都要经过河南，在车站门口的小吃店里，就有非常可口的焖面，每次我都要吃一碗，面条爽滑，不粘不坨，豆角软烂入味，简直是太香了。如今很久没去过了，很想念这个味道。
进入7月，是豆角大上市的时间，新鲜水嫩，价格便宜，最适合做豆角焖面了。
既然吃不到，就自己做吧，所以每年的这个时候，我都会买一些新鲜豆角，给家人做豆角焖面吃。很多人都做过豆角焖面吧，总是做不好，不是面条粘锅、成坨，就是焖糊、粘锅，要么豆角生硬不入味，总之是不好吃。
今天我和大家分享一下豆角焖面的正宗做法，牢记这3点，面条爽滑，豆角入味，不糊不粘锅，就算新手一人一次成功。香喷喷的，非常开胃，不知道吃啥做一锅它准没错。
————【豆角焖面】————
准备新鲜豆角、五花肉、面条、香葱、大蒜、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、老陈醋等。
【做法】
做豆角焖面，不挑面条，可以用挂面，也可以用湿面，对比起来还是湿面的口感更好。
之一步、新鲜豆角掐头去尾，老筋一定要择掉，不然影响口感。用刀切成小段，放进淡盐水里浸泡10分钟，捞出后沥干水分。淡盐水浸泡后，豆角再炒就不会变色，保持翠绿。
第二步、葱姜蒜洗干净，香葱切葱花，大蒜切蒜末，生姜切小块，五花肉洗净后切薄片。
第三步、炒锅里倒油，加一把花椒，小火炸出香味，捞出花椒扔掉，倒入五花肉片快速煸炒出肥油，当肉片卷起来后加葱姜、八角炒香。
第四步、加适量生抽、老抽，炒出浓浓酱香味后倒入豆角段，快速煸炒至豆角断生，倒入适量清水没过食材，开大火烧开，加适量盐调味。盛出一些汤汁，锅里的汤汁比食材要低。
第五步、把面条铺在豆角和五花肉上，盖好盖子，用中火焖5分钟。然后打开盖子，把盛出的汤汁一半浇在面条上，一边浇一边用筷子抖散；另一半沿锅边淋入，然后再盖好盖子焖5分钟。
第六步、当锅里的汤汁所剩无几时，把蒜末倒进锅中，用筷子把面条和豆角、五花肉翻拌均匀，淋入适量老陈醋再拌匀，豆角焖面就做好了。出锅前加入蒜末、老陈醋，能够去油解腻，增香提味，让豆角焖面的味道更好。
【做豆角焖面的小技巧】
①豆角焖面想要面条爽滑，不粘不坨，选择面条很重要，下锅之前面条必须是根根分明的，所以用挂面的成功率更高。
②豆角煮好后，汤汁不要全留在锅里焖，应该盛出来一些。等面条焖软后倒入一半拌匀，这样 面条就会爽滑，不粘不坨；另一半沿锅边倒入，保证底部食材不糊不粘锅。
③蒜末不要爆锅时加入，而是出锅前加入，这样做蒜香浓郁，而且没有辣味，让面条更好吃。老陈醋能够开胃去油腻，一小勺即可，放太多的话味道就算了。
做豆角焖面时，牢记这种做法，面条不硬不粘不起坨，超级好吃今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
导语：做豆角焖面时，牢记这种做法，面条不硬不粘不起坨，超级好吃
豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。顾名思义，豆角焖面，就是用“焖”的烹饪手法 *** 的一道美食，做好之后鲜香入味，面条劲道弹牙，不管是大人孩子都是非常的喜欢吃的，而且做法也非常的简单，所以特别适合夏季， *** 起来简单短，很受人们的喜爱。但是做这道饭的时候也是需要掌握窍门的，这样才能做得更好吃，今天就把我经常用的做法分享给大家，这样做不粘连，不断开，不成坨，而且入味又好吃！
【食材】 面条400g、豆角100g、五花肉200g、绿豆芽200g、葱姜蒜各20g、盐5g、生抽8g、老抽5g、料酒3g、蚝油3g、食用油适量
【 *** 过程】
1、豆角给它去掉筋膜，折成5厘米左右的段，然后放入清水中给它清洗干净。这里需要我们注意的是豆角要用手来掰，这样掰出来的豆角在烹饪的过程中还会保持着爽脆的口感，才会更好吃！准备上好的五花肉给它切成片，放入盐，生抽，老抽，料酒，蚝油腌制10分钟，让肉充分的入味，这里选用的是五花肉，这样做出来的焖面才会鲜香好吃，只用瘦肉就失去了焖面的灵魂了。
2、所有食材准备好之后，想要面条不成坨不粘连，我们之一步先要将面条放入锅中蒸上8分钟，然后起锅放入适量的食用油，油热把葱姜蒜爆香，放入五花肉翻炒出香味，然后再加入一点五香粉，炒至五花肉段生，加入豆角和绿豆芽翻炒均匀，在放入适量的清水，老抽，生抽，盐调味，然后盖上盖子大火煮开。
3、开锅之后，取出一些汤汁盛到碗中备用，把蒸好的面条取出来，直接放入锅中，再将盛出的汤汁倒在面条上边，给它倒的时候要均匀一些，这样能够让面条都吸收到汤汁，稍微给它拨动一下留有空隙，让面条均匀受热，这时候转成中小火，盖上盖子焖上10分钟，待汤汁收干就可以了，打开盖子稍微翻动一下，翻拌均匀之后盛出就可以了，这样我们的豆角焖面就做好了。先把面条放在锅蒸，这样使面条能够充分接触水蒸气，使面团更加的劲道，不易断开。所以在焖至的时候才不会成砣，不会粘连。
1、先将面条放入锅中蒸一下，这是豆角焖面不起坨不粘连的关键，这样蒸过的面条更加的劲道，有韧性，才不易断开。
2、做豆角焖面要注意在焖至的过程中要开小火，这样让面条在焖至的过程中熟透，让它更加的入味，并且注意随时观察避免糊锅。
冬日里来一道家常版豆角焖面，保你一天元气满满欢迎关注唐河小哥，俗话说得好：“赠人玫瑰，手留余香！”看后记得分享给家人和朋友，您的轻轻一点是对我付出的肯定，谢谢大家，最后祝大家生活愉快！
简单又美味的焖面，不妨来试试！
By 贾小胖丫
用料- 手擀面 250g
- 豆角 300克
- 土豆 1个
- 五花肉 300克
- 老抽 适量
- 一品鲜 适量
- 蚝油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 1个
1、五花肉焯水，洗净，切小块，直接进不粘锅。
2、炒出油脂，油太多，我倒出些。
3、我又加入些瘦肉。
4、炒香后加入葱姜和八角。
5、炒出葱姜味，加入洗净豆角。
6、把豆角炒成翠绿色。
7、加入土豆，继续煸炒。
8、加入水、盐、蚝油、一品鲜、老抽、水量稍多一下，中小火，把豆角炖十分钟。
9、我的水少了，我加入了些开水，现在的水量，刚没过豆角。
10、加入手擀面。
11、我煮了2-3分钟，尝了下面条，熟了。
12、搅拌下，加入蒜末。
13、开吃。
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不可错过的下酒菜干豆角茄条焖面，过瘾焖面的精髓就在于“焖”字，比起煮面，它更能吸收汤汁的浓郁，而且少了水煮一一步，吃起来更劲道！
By 慕美
用料- 后座肉 200克
- 干豆角 300克
- 茄子 一个
- 西红柿 1个
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 鲜面条 700克
- 八角 1个
1、干豆角提前用水浸泡
2、茄子切条，撒少量盐腌一会，去除里面的水份，用手攥干
3、肉切丝，放适量葱花，香油，耗油，腌制片刻
4、锅里放油，扔一个八角，炸出香味后捞出
5、放入腌制的肉丝炒至变色
6、加入沥干水的干豆角继续翻炒
7、放入茄条
8、一个西红柿切碎放入炒至软化出汤汁，我放西红柿的原因是它能增加菜色的红亮感，不加也可
9、生抽老抽各两勺，耗油一勺，适量盐，添没过菜面的水，水量可根据面的多少来调，我用的不粘锅，比铁锅要厚，导热性差一些，如果用的锅相对薄一些的话，水量需要加多一点。放盐时可尝尝汤汁，要稍微咸一点，因为一会还要加入面条，根据自己的口味定哦！
10、水开会，把汤汁盛出一碗备用，然后把面条平铺在菜上，盖上锅盖，先中火焖2分钟，再调小火焖5分钟
11、开盖，把面条翻面，前面盛出的汤汁延锅边倒入，再次焖3分钟左右
12、开盖放入适量葱末，蒜末，增加一下香味，把面菜拌匀，可出锅了！
13、来到碗里开动吧！
小贴士今天做的是四人份的量哦！面条放的挺多，做焖面我喜欢用最细的面，平时煮面的面条在焖的过程中需要加更多的水，还耗时，不怕麻烦是什么面都可拿来焖一锅的哦！ 干豆角其实配五花肉会更好，更香，但对于我这种看见肥肉就心里不舒服，觉得吃了它就胖2斤的人来说纯瘦肉更好，而且味道也不错！
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豆角焖面好吃有技巧，学会这个做法，面条劲道不粘连、喷香入味豆角焖面作为一种家常菜，成为广大食客的较为热衷食品之一。但一般情况下，人们在 *** 焖面时，都容易产生一种粘锅的现象。如果让粘锅和好吃二者兼顾的话，还是有着很多操作技巧在里面的，只有充分掌握了其中奥秘，才能更好地烹饪出美味来。
（点击视频观看更详细）
豆角焖面所需要的食材较少，在操作上是最为容易完成的，也是较为普遍的家常菜的一种。但在 *** 到位后，其味道也极容易让人产生食欲的一样菜。
手绘美食
在北方，这种食物被广泛地食用，很受当地人的喜欢和追捧，不知道吃什么的时候就来做这道焖面。
【豆角焖面准备食材】
主料：豆角100克、面200克、五花肉50克、胡萝卜50克
准备调料：
色拉油适量、干辣椒3克、姜3克、蒜5克、生抽10克、盐5克、白糖3克、蚝油10克
【豆角焖面 *** 步骤】
一 选面蒸面
将选好的豆角清洗干净，切成小段；
将胡萝卜切成丝，有人喜欢土豆，也可以加入，
将清洗好的土豆切成细条，放入水盆中清洗干净淀粉，这样主要的配料就准备妥当了。
在面条的选择上，更好选用碱水面，因为做出来比较利落，这样会杜绝黏糊。
将选好的面条上锅蒸10分钟左右，其目的是更容易吸收汤汁。
将蒸好的面条放到容器中，淋上少许的色拉油， 将之搅拌均匀，避免面条粘连在一起，放置备用。
二 炒制配料
取锅烧油，油热后，下入五花肉，将五花肉片炒至微微焦黄，炒出油脂，
下入干辣椒若干，姜蒜片，炒出香味后，
下入若干生抽、蒸鱼豉油，
然后下入豆角翻炒，待翻炒均匀后，下入事先切好的胡萝卜丝。
接下来的环节便是调味，加入适量盐、白糖、味精，加入适量清水——没过豆角即可。
再然后加入少许蚝油提鲜，烧制2分钟。在这个过程中，主要按照个人口味来适当放置，按需放置对于味道有着较好的调 *** 用。
三 上锅焖面
然后下入蒸好的面条，将面条搅拌均匀，然后烧制2-3分钟，此时不要觉得已经完成这道菜的所有环节，其实，想要让面条劲道有味，还得进行下一步，看起来似乎比较烦琐，但当你吃到它时就不这样香了。
然后，再将面条盛出，放入蒸锅，盖上锅盖，焖制1-3分钟。
那么，这道进到爽口、新鲜美味的豆角焖面就 *** 完成了。看起来色香味俱全，你还不行动么？
【豆角焖面技术总结】
1、粘锅的主要原因存在两个方面，一是炒底料时油，以及焖面时水放得过少；二是火候调得过大。
2、豆角尽量切成片状的，或者直接选择片状的，在炒制过程中也味道更绝美，而且用时较为均匀。
3、如果喜欢吃土豆的人就更要注意力，放面前放置适量的土豆，对于整个菜的口味极为有益。
