By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料- 长茄子 1个
- 圆青椒 1个
- 红杭椒 3个
- 小米辣 3个
- 蒜 5瓣
- 葱 1段
- 辣椒粉 1勺
- 花椒粉 半勺
- 白芝麻 1勺
- 香醋 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 半勺
- 盐 1勺
- 糖 半勺
1、长茄子一个，洗净切成五厘米左右的长条。
2、拿一个大点的盘子，把切好的茄子条整齐的摆放在盘子里。
3、放进蒸锅，盖上盖子，锅开后蒸十五分钟。
4、蒸好后取出来先让晾着。
5、我们来准备浇汁，一个圆青椒，(长青椒、螺丝椒都可以)，3个红杭椒，3个小米辣。
6、把青椒，杭椒，小米辣剁碎放在碗里，再切点葱花，蒜蓉放进去。
7、放1勺辣椒粉，半勺花椒粉，一勺白芝麻。
8、拿个勺子烧点油，(这一步一定要注意安全，我是为了省事拿勺子烧，也可以用锅烧热油)。
9、把烧热的油泼在准备好的食材上。
10、调味，两勺生抽，两勺香醋，半勺蚝油，用的是标准的小汤勺。
11、再放1勺盐，半勺糖，用的是5克的调料勺。
12、稍微加一点凉开水，搅拌均匀。
13、把调好的浇汁均匀的浇在蒸好的茄子上就可以了。
14、酸辣可口，非常下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你一招，做出的凉拌茄子越吃越香By 琳子paopao
用料- 细茄子 2个
- 小米椒 1-2个
- 大蒜 1瓣
- 葱花 少许
- 油 少许
- 生抽 2-3勺
- 醋 2勺
1、茄子洗净，切成段，放入锅中蒸10-15分钟。
2、茄子蒸好后放凉，手撕成条状。
3、切好的葱，蒜末，小米辣，放入盘中，加入生抽，醋
4、油锅烧油，倒入上步骤中
5、搅拌均匀即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这是我吃过全宇宙更好吃的蒜香手撕茄条蒜泥茄子不仅仅是一道非常受欢迎美食，并且还拥有特别高的营养价值。现在，不论是在饭店，还是在家里，一年四季，春夏秋冬，都能随时吃到蒜泥茄子，最普通的一道家常菜，做起来也非常的方便，吃起来也觉得别有风味。
By 小松鼠YY
用料- 长茄子 2个
- 小葱 2根
- 蒜 二头
- 豆瓣酱 70克
- 生抽 10
- 老抽 6克
- 白糖 20克
- 醋 10克
- 蚝油 1勺
- 小米椒 2个
- 植物油 30克
1、长茄子洗净对半切开，拿刀在茄子中间划几刀
2、上锅蒸10分钟后放凉备用
3、蒜洗净切小颗粒状，小葱，小米椒洗净切好备用
4、热锅放入植物油放入一多半蒜粒翻炒至蒜粒金黄色
5、放入所有调料继续翻炒均匀后撒少许水
6、放入剩下的蒜粒继续翻炒均匀即可
7、放凉后的茄子撕成细条状
8、撒入蒜蓉酱后撒少许葱花即可
9、成品图
10、成品图
小贴士所有调料根据自己的喜欢加减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长分享家常蒜泥茄子做法，清香软嫩不油腻，越吃越想吃茄子，一年四季都能买的到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子，在烹炒的时候，如果能做出来茄香味，那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单，成菜柔软香润，味鲜咸微带蒜香，也是非常下饭的。
蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁，在大众家庭的饭桌上，我们都能见到这道菜的身影。今天，阿飞就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的关键，就是调制蒜汁酱，茄子清香不油腻，就是这么简单。话不多说，大家看看阿飞这做法怎么样。
【蒜泥茄子】
之一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个 *** ，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么样？是不是很简单。做菜，其实是一件很简单很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃，什么是幸福生活，在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
香到流口水的蒜香蒸茄条，下饭神器都靠它By 食知陆柒
用料- 茄子 2个
- 小葱 1根
- 蒜 6瓣
- 小米辣 3个
- 香菜 2根
- 生抽 适量
- 蚝油 一勺
- 醋 一勺
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 食用油 适量
1、长茄子洗净，中间一分为二，上锅蒸十分钟左右。蒸熟后晾凉，手撕成一条一条（忘记拍照了）备用
2、用刀背拍一下，或者刀背压一下，容易剥皮
3、蒜切末，备用
4、小米辣切末，备用
5、香菜洗净，切小段，备用
6、拿一个小碗，把生抽?蚝油，醋?白糖?盐，调在一起。（忘记拍照了） 起锅放入食用油，油热?花椒?干辣椒，再?小米辣?蒜末，翻炒一下，就倒入调料碗中……搅拌均匀，再淋在茄条上，拌均匀，撒上香菜
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
小白都能学会的茄子蘸蒜泥，不仅简单还美味准备洗好的两根茄子，五根香菜，扒好的蒜，在碗中倒入适量的酱将茄子放入蒸锅中蒸熟蒸熟后，晾凉茄子撕成条，把蒜捣成泥，放入酱中，用水稀释一下，放入香菜末和葱花，适量的醋，即可
蒜泥拌茄子，关键在料汁，大厨教你做，2分钟学会"茄子"一年四季都能吃得到，但唯有夏天的茄子是更好吃的，可能有人会有疑问，同样是为什么说夏天的茄子是更好吃的呢？今天我来解答这个疑问，因为夏天的茄子日照时间比较长，再加上夏天的茄子都是种植在陆地，养分也是比较充足的，所以比起春冬大棚种植的蔬菜要好吃而且营养也很充足。再者，茄子也是夏天的时令蔬菜，建议大家多吃为好！
夏天吃茄子是最适合不过的了，不仅可以补充身体所需的维生素，而且还可以清热解暑，是一种不错的夏季时令应季食材。茄子性寒，建议脾胃虚寒的人少吃，因为吃多了会造成消化不良等问题，但是喜欢健美或是身体肥胖应该多吃为好，因为茄子的热量含量较少，有益于肥胖人群减脂。
茄子的吃法也是多种多样的，可以炒着吃、也可蒸煮、凉拌等多种吃法。因为是炎炎夏日，"蒜泥拌茄子"也是一种不错的吃法，而且还简单易做，柔软香润。接下来我们就和大家将这道"蒜泥拌茄子"分享给大家，一起吧！
蒜泥拌茄子
主要食材：
茄子两根、大蒜适量。
辅助食材:
植物油适量、食盐两克、鸡精一克、味精一克、生抽三克、白醋少许、香醋两克、芝麻香油少许、香葱一根、红油少许。
做法：
之一步：首先我们将准备好的茄子洗净后一切三段，然后再改刀切成条状放入盘中、大蒜拍碎切成末、香葱切成葱花、干红辣椒用剪刀剪成小截分别放入盘中备用。
第二步：将切好的茄子放入锅中蒸十五分钟，时间到后取出晾凉后摆在盘中（茄子也可以放入凉水中过凉），经过蒸制的茄子不会变色，吃起来口感软糯，营养还不流失。
第三步：我们开始调料碗，准备一个空碗将切好的蒜末、香葱末、干红辣椒段、食盐两克、味精一克、鸡精一克、少许胡椒粉放入，锅中加入适量的植物油烧至五成热时均匀的浇泼在料碗中拌匀。
第四步：再在碗中放入生抽三克、白醋少许、香醋三克和适量的红油、淋入少许小芝麻香油搅拌均匀后浇在摆好盘的茄子上即可上桌。
总结：
1、 茄子是比较吸油的一种食材，这样做就不存在茄子吸油的现象，但是如果我们是在炒茄子就要将茄汁用食用盐腌制几分钟挤干水分，那样茄子就不会吸油，更加伤害不到茄子的海绵体，那样做出的茄子就会好吃还营养不流失。
2、 这道菜的关键就在料汁上，料汁做好了菜自然就好吃了，所以在调料汁的时候也可以按照个人口味自行调配。
3、 在处理食材的时候也可以将茄子切成块，然后蒸出来之后再撕成条也可以。
#春日时令，美味尝鲜#蒜泥茄子春天的茄子更好吃了，来一道蒜泥茄子加点太太乐鲜贝露相当下饭
By 搬个凳子看戏 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小茄子 3个
- 葱末 2勺
- 酱油 1勺
- 香醋 1勺
- 砂糖 1/2勺
- 太太乐鲜贝露 3勺
- 辣椒油 1/2勺
1、如有材料准备好
2、蒜泥切碎
3、茄子上火蒸
4、蒸好的手撕成条
5、锅里加油烧热，在加入蒜泥炒香
6、太太乐鲜贝露倒入碗里
7、加入白糖，盐
8、炸好的蒜泥加入鲜贝露里
9、搅拌均匀倒入茄子上
10、吃的时候拌匀就可以了
小贴士茄子不能蒸太长时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
你凉拌茄子的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾By 美食or减肥
用料- 长茄 2根
- 蒜末 15克
- 香菜 10克
- 生抽 二勺
- 红油 50g
- 耗油 2勺
- 小米辣 5个
- 泡椒 5个
1、洗净，在电饭锅上面蒸熟，拿出来放凉，撕成条
2、大蒜，小米辣，泡椒剁碎，
3、放上生抽，蚝油一点点，醋一点点，糖搅拌均匀
4、淋上汤汁就OK啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#巨下饭的家常菜#凉拌茄子今天这道菜简单又快手，低脂又美味。这灵魂料汁适合很多凉拌菜
By 平安果hcda
用料- 茄子 4个
- 小葱 2根
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 芝麻油 2汤匙
- 醋 2勺
- 糖 少许
- 大蒜 3瓣
- 红椒 半个
- 芝麻 少许
1、茄子去蒂洗净放到锅里隔水蒸熟，然后撕成条，放入盘中
2、调个料汁是关键：碗里放入大蒜粒、红辣椒粒、白芝麻
3、锅中加入少许油加热，倒入碗中，这样可以激发出蒜香味，然后倒入生抽、香醋、少许盐和白糖，再放入适量芝麻油搅拌均匀，这样料汁就调好了
4、最后淋入摆好盘的切条里，这样就可以开吃了
5、黄瓜、皮蛋也是这个调料汁淋上去的，看上去就挺诱人的
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
