提起“水中珍宝”，你首先想到的是什么呢？是养阴润燥的莲藕，还是健脾补肾的芡实呢�?/span>
这些年，莲藕、芡实的养生作用已经被许多人熟知了。不过今天，小编要讲的不是它们，而是另外3种同为“水八仙”、滋补功效一样不容小觑的美食，你最近在菜场里也许都见到过哦�?/span>
1、“水中参”——茭�?/span>
�?strong>水八�?/span>”又称“水八鲜”，一般指水中生长的八种蔬菜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜、菱角�?/strong>其中�?strong>茭白列于“水八仙”之�?/span>，因剥了壳后，内里白 *** 嫩、 *** 可爱，所以还有�?strong>美人�?/span>”的别名�?/span>
很多人都不知道，茭白其实是水生植物“菰”（读音同“孤”）被真菌感染后形成的。虽然不再抽穗，也结不出果，但异常膨大的茎却成了鲜美的蔬菜，而且这种感染不会危害人体健康，所以大家可以比较放心地吃�?/span>
从营养来看，茭白�?/span>
- 钾元�?/span>含量高，一根中等大小（150g左右）的茭白，就含钾329mg，可满足每日推荐摄入量的16%�?/span>
- 水分多、热量低、膳食纤维丰�?/span>，很适合血糖高�?/span>需要控制体重的人群食用�?/span>
- 含有一定的蛋白�?/span>�?/span>氨基酸种类较为丰�?/span>�?/span>
而从中医的角度来看，茭白味甘性寒，具�?strong>解热毒、除烦渴、利二便之效，除�?strong>脾虚泄泻人群之外，一般人群都适合吃�?/span>
三步挑出好茭�?/span>
一看外�?/span>�?strong>个大、饱满、身直、皮光滑的茭白，质地一般比较鲜嫩；而那些外形看上去就弯曲、瘦小的茭白，口感一般都不太好�?/p>
二看颜色：茭白内里应该呈乳白�?/strong>。如果茭白的笋壳过绿，或是内里颜色偏青绿、偏黄、偏红，那都不建议购买�?/p>
三看肉质：茭白存放过久时，里面寄生的菌丝会形�?strong>黑色的孢�?/strong>�?strong>虽然对人体无害，但口感比较差
盐焗三丝
做法：猪肚菌（或者其他菌菇）撕成条，入油锅大火煸炒至收缩后，放入里脊肉丝炒至变色。锅中加入剁椒和茭白丝，放入生抽、白糖翻炒均匀，倒入少许清水中火烧制3~5分钟�?/span>
把炒好的三丝用油纸包裹起来，放入提前炒热的粗盐中，小火焗5分钟即可�?/span>
小贴�?/span>�?span style="letter-spacing: 1px;">茭白属于草酸比较多的蔬菜，烹饪前更好先用水焯一�?/strong>~
2、“地下雪梨”——荸�?/span>
荸荠又称马蹄、地栗。它性味甘寒，具�?strong>生津止渴、清热化痰、利咽润�?/span>之效，对咽喉不适、口干舌燥、喝水不解渴等症能起到较好的缓解作用，因此，也有不少人将它和雪梨相提并论，赋予它�?strong>地下雪梨”的美誉�?/p>
若是想获得更好的保养肺脏功效，那可以�?strong>荸荠、梨以及莲藕、芦根、麦�?/strong>这些同样具有生津止渴、清热除烦作用的药食材一同食用�?/p>
五汁饮——生津养�?/span> 做法：荸荠、莲藕、梨、芦根各�?份，麦冬�?.5份，清洗干净、去皮后放入榨汁机打成汁，加热后饮用即可�?/span> 从现代营养学来看，荸荠是一�?strong>淀粉含量比较高 另外还需要注意的是，荸荠�?strong>外皮和果肉之间有一层黄色的�?/strong>，其中含有丰富的荸荠�?/span>。荸荠英具有较好�?strong>消炎 荸荠挑选窍�?/span> �?�?/span>：挑�?strong>表皮完整无破�?/strong>�?strong>呈紫褐色或淡紫红�?/strong>的荸荠，尤其�?strong>注意观察背面中心�?/strong>，这里很容易腐烂，若有明显裂开状的黑洞，则不宜选购�?/p>
�?�?/span>：散发着淡淡清香的荸荠品质较佳，若带有明显刺鼻气味，则不宜购买； �?�?/span>：摸上去手感�?/strong>的更新鲜，摸上去发软甚至黏糊糊的不要买�?/p>
3、“水中落花生”——菱�?/span> 菱角又称�?strong>水中落花�?/span> 小时候，小编常把菱角当水�?/strong>吃，长大后知道菱角其实常用来入菜，而现在，小编更是惊奇地发现，菱角�?strong>含有丰富的淀�?/strong>�?strong>用它当主食也很合�?/strong>。相比米面来说，菱角中的维生素含量更高、饱腹感更强，血糖反应相对更�?/strong>�?/p>
大家平常除了直接把菱角整个煮熟吃之外，还可以试试下面�?个吃法�?/p>
菱角煮水 做法：取10~15个菱角，可以带壳也可以剥开，放入锅中。加水直至没过菱角，开大火，水开后转文火炖煮半小时，最后加入冰糖或蜂蜜调味即可�?/span> 煮好�?strong>汤和菱角都可以吃 菱角�?/span> 做法：取6~8个菱角，加适量薏米、山药、大米一起熬煮成粥即可�?/span> 菱角粥有清热养阴、益胃肠的功效，轻微拉肚子的人也能吃。不过若是拉肚子十分严重，那还是应该及时就医治疗�?/span> 最后还要说一句：像荸荠、菱角这些水生蔬�?strong>虽然可以生吃�?strong>但从健康角度还是更建议大�?span style="color: #3158BA; --tt-darkmode-color: #3158BA;">煮熟了再�?/span>�?/p>
因为水生植物在生长过程中�?strong>很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄�?/strong>，比如姜片虫，人若是生吃，就可能感染，出现腹痛、腹泻、发热、水肿等症状，严重时还会引发肠梗阻甚至死亡�?/p>
今日互动 从饮食安全的角度来说，莲藕是生吃好还是熟吃好呢？ 雨水节气过后，湿气过盛，您是不是晚上睡眠质量下降，第二天起床乏力倦怠，精神差……《黄帝内经》中说“湿气通于脾”，所以，这一时期要加强对脾胃的养护，健脾祛湿。今天小编介绍一个祛湿非常厉害被称作水中人参的—�?span style="letter-spacing: 1px;">芡实�?/span> 这些湿邪症状你有吗？ 在中医里，湿气被称为湿邪�?/span>会严重危害我们的健康，是健康的头号杀手。湿气长期存在于我们的身体当中，而且十人九湿�?/span> 古话说：“千寒易除，一湿难祛”，其实这句话是形容人体内的湿气过重，让人的精神无法提起来，从而影响人们的生活质量�?/span> 受湿邪侵犯者，常见以下几种症状，大家可自检一下： ★看身材�?/span>一般来说，“肥人多湿”�?/span> ★看舌头�?/span>舌头胖大，两侧有齿痕，舌苔厚腻�?/span> ★看皮疹形态：肿胀、糜烂、渗出明显�?/span> ★看大便�?/span>大便溏烂，黏滞不爽，马桶难冲干净�?/span> ★看瘙痒部位�?/span>湿气重浊，易侵犯人体下部。瘙痒多发于阴囊、小腿、脚部�?/span> ★看精神状态：中医认为“因于湿，首如裹”。患者会觉得头脑昏沉，身体困重，仿佛被厚衣包裹一般，整个人懒洋洋的，不愿意活动�?/span> 湿邪对人的伤害隐蔽而缓慢，它一步一步的侵害人体的健康，起初引起舌苔厚腻泛黄、皮肤起疹起痘； 稍重�?/span>胸闷乏力、体态困乏、咽喉肿痛、大便不成形�?/span> 进一步发展，会出现关节疼痛，体型肥胖�?/span> 久而久�?/span>还会引发脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤�?/span> 那么如何祛湿呢？要说哪种食材除湿效果更好，那一定非芡实不可�?/strong> 为什么芡实祛湿最厉害�?/span> 其实，芡实入药的历史已经很久远了，早在《神农本草经》中就将其列为上品�?/span> 芡实为睡莲科草本植物“芡”的成熟种仁，南方常见，又叫“鸡头米”�?/span> 生长在池沼湖泊中，和莲藕、茭白、水芹、荸荠、茨菰（慈菇）、莼菜、菱八等植物并称为“水八仙”，有着“水中人参”之称�?/span> 而之所以又称之为“入春之一米”，则与它补肾健脾的功效分不开�?/span> 中医认为：芡实性平，味甘、涩，无毒，入脾、肾、胃经；具有滋补强壮、补中益气、开胃进食、健脾止泻，固肾益精、祛湿止带、助气培元的功能�?/span> 清代医家陈士择说：�?/span>芡实止腰膝疼痛，令耳目聪明，久食延龄益寿，视之若平常，用之大有利益，芡实不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之湿痰，即生肾中之真水。�?/span> 1、在补肾方面�?/span>芡实主要适用于小便频数、腰膝酸软、遗精早泄、小儿遗尿、老人夜尿多等情况，可帮助肾气固摄�?/span> 2、在健脾胃方面，芡实一来可以加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二来能缓解脾虚，调理因此造成的小便不利、大便溏泄等症； 3、芡实还具备了山药所没有的祛湿功效，而且它在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质，更为方便，春季因滋补不当、过食油腻导致体内生湿时，吃它正合适�?/span> 芡实补脾，老少皆宜 芡实还具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点�?/span>不至于因补过头而导致腹胀、便秘、厌食等不良反应，还能帮助应对春季“燥邪”�?/span> 难怪中医典籍会称它为“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品�?/span> 中医养生学认为，芡实可抗衰延年，最益脾胃，不仅是女人的“不老米”，也是男人的“长寿米”�?/span> 宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实，到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。他还写了本书叫《东坡养身集》，这本书里记载了他的许多养生 *** ，其中一条就是芡实养生法，吃法颇为奇异： 时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下�?/p>
他每天用此法吃芡�?0~30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈�?/span> 据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”�?/span> 所以对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合�?/span> 芡实怎么吃效果更好？ 芡实的更佳搭档是�?/span>薏米、莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物。这些食物都�?/span>女人常用的美肤、健脾之物，尤其是白扁豆，不仅健脾，还可祛湿�?/span> 它们和芡实一同食用，可以联手加强健脾补肾的作用，还可以增加润肺护肤的功效�?/span> �?/strong> 祛湿健脾经典食疗�? 芡实薏米�?/span> 适用于女性，湿气重人群�?/span> 做法�?/span>取芡�?0g、薏�?0g、小�?00g，洗净后用水浸�?~3小时，然后入锅中加适量水煮成粥即可�?/span> 功效�?/span>薏米和芡实搭配，祛湿利水功效更强�?/span>可用于辅助治疗小便不利、水肿、脾虚泄泻等症。对于带下量多、腰膝酸软、全身乏力、手足不温的女性来说，常喝这碗粥也能起到较好的改善作用�?/span> �?/strong> 芡实茯苓山药�?/span> 适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群�?/span> 做法�?/span>芡实15克，白茯�?5克，山药15克，粳米100克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成�?/span> 功效�?/span>具有健脾益气、祛湿止泻的功效�?/span> �?/strong> 芡实扁豆�?/span> 适用于脾胃虚弱、便溏腹泻者�?/span> 做法�?/span>炒芡�?0g、白扁豆30g、粳�?00g分别洗净，用水浸�?小时左右。然后把所有食材和水一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火熬煮，待米、豆都软烂时加少量冰糖调味即可�?/span> 功效�?/span>白扁豆有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目的功效，搭配芡实可用于辅助调理脾虚泄泻等症，对于脾胃虚弱人群的调养非常有益�?/span> �?/strong> 芡实鸡蛋糖水 适用于腹泻过后及胃痛频发者�?/span> 做法�?/span>�?00g鲜芡实，洗净后与适量黄冰糖、水入锅大火煮开，转小火�?0分钟后打�?个鸡蛋，再煮3分钟左右撒少许桂花，出香味后即可出锅。（2人份�?/span> 功效�?/span>新鲜芡实软糯可口，加鸡蛋做成糖水�?/span>不仅能起到补脾止泻的功效，还有助于滋阴润燥，很适合腹泻后的人及经常胃痛的人作为饮食调理方使用�?/span> �?类人不能�?/span> 1、本身火盛，上火厉害，手心发热的人； 2、食滞不化者慎服，大小便不利者； 3、芡实有较强的收涩作用，故便秘、尿赤及产后妇女不宜使用�?/span> 4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用； 5、大小便不利者禁服； 6、食滞不化者慎服�?/span> 芡实在生食和炒用时功效上会有些差别，大家可要分清了： 生食—�?/span>�?/span>利水渗湿、补肾涩�?/span>的功效为主； 炒用—�?/span>�?/span>健脾开�?/span>的功效为主�?/span> 小贴士：芡实炒制时需要掌握一定的火候，家庭 *** 不方便，建议到药店购买现成的炒芡实�?/span> 雨水过后湿气大，快用“入春之一米�?-芡实，把身体里的湿气“洗”出去吧�?/span>
导读�?/span>进入到伏天后，气温越来越高，最近连续一周的高温，不仅会使我们精神萎靡不振，而且还严重地影响着了我们的胃口。特别是一些挑食的孩子和脾胃不好的中老年人，长期食欲不振，就会使身体的免疫力降低。而在夏天，很多人为了使食欲更好，就会吃大量的麻辣食物或冰冻食物，而这些食物都会使人易上火，所以在炎热的三伏天，我建议大家适当的多吃一些解暑祛燥、健脾胃的食物，从而使身体更健康！
而在三伏天，有一种蔬菜清热解暑健脾胃的效果不仅比黄瓜冬瓜都要好，而且它还要比黄瓜冬瓜更好吃，在我们当地，几乎家家户户都爱吃，这菜就是江南人更爱吃的菱角�?/span>
菱角，又名腰菱、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。新鲜菱角炒着吃，脆嫩清香，老菱角煮熟后剥壳食用，特别又粉又香。而菱角不仅好吃，而且营养价值非常高，据研究�?/span>菱角中含有丰富的“蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、铁、钙、钠”等营养物质，在三伏天多吃菱角，具有“清热解暑、补脾益气健脾、促进消化”的功效�?/span>所以不管是哪个年龄层的人，适当的多�?/span>�?/span>角，对身体都非常好！接下来胡师傅就教大家做一道清炒菱角，只需要随手一炒，解暑祛燥，好吃不上火�?/span>
【食材准备】：新鲜菱角2斤、肥�?00克、葱�?克、青椒片30克、红椒片30克、蒜�?克、鸡�?克、生�?ml、猪�?5ml，食盐、清水适量�?/span>
【清炒菱角米的 *** 】：
之一步：首先将菱角的外皮切开一个口，然后将菱角的外壳剥掉，接着再把菱角冲洗干净即可备用。如果菱角比较大，可以把菱角对半切开，便于炒熟�?/span>
第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸时，把菱角米、少许食盐放入到锅中，大火将菱角米焯�?分钟后捞出，然后立即过凉水，等菱角米完全冷却后，将菱角米捞出，接着沥干水分备用�?/span>
第三步：将锅烧热后，肥肉块放入到锅中，中火将肥肉煸炒成浅黄色后，然后把红椒片、蒜末、青椒片放入到锅中爆香。炒菱角米时，放少许猪肉，可以使菱角米吃着更香一些�?/span>
第四步：接着把菱角放入到锅中，大火爆�?0-30秒后，再把食盐、鸡精、生抽放入到锅中，继续爆�?0秒后，最后把水淀粉、葱段全部放入到锅中，继续炒10秒即可食用。用少许水淀粉将菱角勾一下芡，可以使菱角更加入味，否则菱角的甜味吃着不是很明显�?/span>
【胡师傅有话说】：市面上有2种菱角，一种是青皮菱角，一种是红皮菱角，青皮菱角皮特别厚，但是吃着比较清甜，适合直接生吃或炒着吃。而红皮菱角皮比较薄，但是淀粉含量高一点，适合炒着吃。如果您特别喜欢吃菱角，可以将菱角焯水后放入到冰箱中冷藏，可以随吃随取，特省事�?/span>
三伏天，黄瓜冬瓜靠边站，常上火多吃“菱角”，脆嫩清香！随手一炒，解暑祛燥，好吃不上火�?/span>您还知道哪些食物适合在三伏天天，请留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家�?/span>
吃个明白：芡实的花样食谱“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米赛珍珠圆。”清代郑板桥的诗句，描绘了江南水乡物产丰富生活惬意的美好景象，尤其是堪比珍珠圆的鸡头米，圆润饱满，惹人喜爱，不但看起来能够唤起人们愉快的心情，味道更是上佳�?/span>
鸡头米的“大名儿“就是芡实，又叫卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、刺莲蓬实、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实等。芡实为睡莲科植物芡（Euryale ferox Sali *** .）干燥成熟的种仁，由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以大家就给芡实起了“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。�?/span>
无论是大名还是俗名，都为文人墨客所喜爱，屡屡被写进诗中，宋代葛胜仲写道：”盘里明珠芡实香。尊前堆雪脍丝长。�?令人食指大动。刘辰翁则写道“醋酽橙黄分蟹壳，麝香荷叶剥鸡头”，颇有一番生活情趣了�?/span>
芡实不仅生长在江南地区，在我国，从黑龙江至云南、广东等地均有分布，国外常见于东南亚及朝鲜半岛、俄罗斯、日本、印度等地区及国家�?/span>
芡实有“水中人参”的美名，一方面因为是水生植物，另一方面，其营养价值和生长条件之难得，也是其珍贵如人参的原因�?/span>
1// 营养价�?/span>
很多人认识芡实都始于它的药用价值，中医有言，芡实具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。据医学古籍记载，芡实味甘涩、性平，有健脾祛湿、固肾益精、补中益气、抗衰延年的功效。常用于治疗遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等�?/span>
营养价值有以下几条�?/span>
①《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质黏味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。�?/span>
②《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。唯其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；唯其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。�?/span>
③芡实还有一个厉害的作用，就是可以健脾，调整脾胃功能，补益脾胃；芡实的碳水化合物含量极为丰富，含脂肪则很少，因此极易被人体所吸收。并且，人体服用芡实调整脾胃功能之后再服用其他补品，有助于提高消化系统的适应性�?/span>
④芡实还能固肾，利于身体通过自然排泄达到祛湿的目的。芡实是一种滋养强壮性食物，能够补中益气，和莲子有些相似之处，但其实芡实的收敛镇静作用比莲子强，比较适用于慢性泄泻和小便频数，可以治疗梦遗滑精，妇女带多腰酸等不适症状。在中医方剂“四精丸”中，芡实属于其中重要的一味，可用于治疗遗精滑精，虚弱小儿遗尿及老年人小便频繁�?/span>
⑤芡实加白糖蒸煮食用，可以治疗慢性泄泻�?/span>
⑥自古以来，芡实在我国都是作为永葆青春活力、防止未老先衰的优良食物�?/span>
⑦芡实具有治疗白浊之功效。其 *** 是用芡实粉和白茯苓粉化黄蜡制成丸剂，中医命其名为“分清丸”�?/span>
2// 南北之分
芡实的品种有南芡与北芡之分。北芡又称刺芡，开紫色花，大多为野生种，主要产于我国江苏洪泽湖、宝应湖一带，适应性强，在长江以南以北及东南亚、日本、朝鲜半岛、印度、俄罗斯都有广泛的分布。南芡又称苏芡，花色分白花、紫花两种，比北芡叶大。紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种，南芡主要产于江苏太湖流域一带。南、北芡实果实干燥后外观差异不大，均以颗粒均匀、饱满，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。北芡实，以微山湖出产的芡实更好，微山湖是北方更大的淡水湖，自然环境得天独厚，很适合芡实生长。南芡实一般认为苏州出产的更佳�?/span>
选购 ***
由于芡实生长在水里，新鲜芡实剥出来后仍然有很多水分，新鲜的芡实在常温下最多只能保�?�?个小时，放久了会散失水分，氧化变色并且发出腐败变质的酸味。所以家用新鲜芡实的保藏更好是放到冰箱冷藏室冷冻起来。具体来说，可以把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好，再放入冰箱中冷冻。食用的时候解冻出来即可，短时间内新鲜度能较好保持，煮熟后口感和新鲜的没有什么区别。如果是没有剥壳的芡实，和莲蓬一样，也需要冷藏但不可以放置太久，超过7天就可能变质。如果想长时间保存就必须采取先剥壳，再放在冷冻室里的方式，可以大约保存半年左右�?/span>
对于干制的芡实籽粒，应放在阴凉、干燥、通风性较好的地方。由于芡实中含有丰富的淀粉，在贮藏过程中有受到虫蛀的风险。可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害，一般是每千克芡实放�?�?0瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入容器内（如缸或口袋）盖严，这样可以保持芡实在一到两年内不受虫蛀�?/span>
食用宜忌
现代研究表明，芡实中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，但同时过量食用芡实的副作用也是不容小觑的。在《随息居饮食谱》中有关于芡实的宜忌：“凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。�?/span>
①芡实有收敛的性质，因此便干、便秘、尿赤者及妇女产后不宜食用，一般人也不可用芡实替代主粮�?/span>
②芡实一般分生用和炒用两种做法，其功效不同。生芡实主要以补肾为主，而炒熟或炒焦的芡实则以健脾开胃为主。芡实的炒制对火候有很高要求，同时需要加麦麸等，不适宜家庭 *** ，一般在药店有售�?/span>
③无论是生食还是熟食芡实，一次切忌食过多，否则会难以消化。常言道：“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”所以平时有腹胀症状的人更应忌食芡实�?/span>
④自身火盛、上火、手心发热的人不适宜食用。此外，食滞不化者慎服芡实，大小便不利者禁服芡实�?/span>
芡实花样食谱
芡实在日常生活中可谓是美厨娘的更爱，不仅保健功效好，做法也有很多种，每种都很美味�?/span>
山药薏米芡实�?/span>
原料：芡实粉、淮山药粉、薏米粉等�?/span>
芡实粉是用天然的芡实子粒精磨制成的粉，不仅保存了原料应有的功效，还方便食用�?/span>
做法：可直接购买商品山药、薏米、芡实粉，该商品一般已经过烘烤或炒制等熟制过程，粉质细腻，冲调性好，直接用热水冲开就可食用。还可以家庭自制，将原料芡实和薏米炒熟、淮山药煮熟烘干，磨粉配制。食用时用开水冲泡，煮食更佳。还可根据个人喜好搭配其他熟芝麻粉、核桃粉等一起食用。注意芡实粉要置于通风干燥处保存，注意防蛀�?/span>
不同比例的食材搭配，所起到的营养保健效果不同。如山药与芡实、薏米的比例�?�?�?，对补肾气、利尿、缓解口干等效果更好，对偏重补脾肺的人群则可以加大山药的量�?/span>
芡实�?/span>
原料：山药片、薏仁米、红枣、芡实、枸杞、莲子、银耳、冰糖�?/span>
做法：原料芡实和杂粮米预先用冷水泡一段时间，使其充分吸水，然后根据食材易熟程度先后放入锅中，为了煮得更加软烂，可以预先压碎硬质的食材，煮好后可按个人喜好加糖、蜂蜜等�?/span>
芡实�?/span>
芡实糕是我国江浙地区非常流行的一种传统特色糕点，由八珍糕演变而来，质地松软、真材实料、营养美味、味道清香�?/span>
原料：鲜芡实1000克，糯米�?50克，白糖适量�?/span>
做法：分为热加工和冷加工两种。主料除了芡实之外，还可以搭配其他杂粮、坚果等�?/span>
�?热加工：材料更好为七八月产的新鲜芡实，将其放入锅内加水煮熟，去壳、晾干、研粉，同糯米粉、白糖一起加水搅拌均匀，揉成面团或粉料直接入模，蒸制成芡实糕即可�?/span>
�?冷加工：芡实在水里泡上两天，煮熟，晒干，然后用料理机打成粉。再将芡实粉、糯米粉、细砂糖搅拌均用。然后加入水，倒在容器里压实，要尽量压实，这样做出来的芡实糕才够紧实。放置片刻后用刀切成片状食用�?/span>
（摘自《坚果吃个明白�?郭顺堂主�?中国农业出版�?程燕 供稿�?/span>
END
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美食推荐：南林香鸭、太湖菱米红烧肉、金汤黄花菜煨猪尾 *** 方�?/strong>南林香鸭
一道江苏省传统的特色菜品，属于苏菜系。主料是光肥嫩鸭，配料是河虾仁等，调料为味精、花椒等，通过蒸后炸制的做法而成�?/p>
原料�?/p>
主料：光肥嫩�?只（约重1500克）。配料：河虾�?00克，猪肥�?0克，味精1克，花椒5克，桂皮15克，草果10克，八角2克，丁香2克，玉果1克，蒜头�?5克，葱末50克，姜片25克，花生�?500克（约�?50克），芝麻油50克�?/p>
*** �?/p>
1、将鸭子治净，放入热水锅中，烫去血水，捞出洗净置盘中，用精盐（14克）、绍酒（45克）擦匀鸭身，加入葱末、姜片、花椒、丁香、八角、桂皮、草果、玉果，上笼蒸约2小时至酥烂，取出待用�?/p>
2、将鸭子平剖开，去骨后置盘中。把虾仁、猪肥标剁成虾膘茸，加绍酒（5克）、精盐（1克）、味精搅匀，涂抹在鸭肉面上。另取盘1只，抹上花生油，将（皮朝上）放入，同时将酵种加清水调成糊状，加入花生油搅匀，涂在鸭肉面上�?/p>
3、将锅置中火上，舀入花生油，浇至七成热时，放入鸭炸至酵糊呈金黄色时离火，捞出切成长方块，排放在盘中，再将鸭头劈�?片，放入盘中拼成鸭形。原锅中余油倒出，复置旺火上烧热，舀入芝麻油，入入蒜末炸香，浇在鸭子上，再撒上芝麻粉，花生粉即成。上席时备甜面奖，辣酱油�?小碟，以供蘸食�?/p>
太湖菱米红烧�?/p>
原料�?/p>
黑猪五花�?0克、金龙鱼葵花籽油，海皇牌焖烧豉油，菱�?5克，布朗15克，香葱10克，姜片10克，红菜头汁5克，甜菜�?克，红加�?克�?/p>
口味：咸鲜回甜，软糯适口�?/p>
*** �?/p>
1、五花肉烫皮后用刀改成2.5厘米见方的块，飞水后用纸沾干水分加入老抽上色拌匀�?/p>
2、将红菜头去皮切小薄片放入榨汁机内加水打成汁过锣成红菜头汁�?/p>
3、把铁锅润好放入少许金龙鱼葵花籽油煸炒五花肉至金黄色下入香葱、姜片、冰糖、盐、黄酒、海皇牌焖烧豉油、水大火烧开后改小火慢炖120分钟再下入菱米改大火将汁收浓即可�?/p>
4、装盘以红色格调为主，盘底用红菜头汁打底，布朗用刀改成柳叶条状用料理火枪喷熟摆入盘中，放入红烧肉、菱米点缀红加仑，甜菜苗即可�?/p>
金汤黄花菜煨猪尾
食材�?/p>
猪肚1个、黄花菜250克、浓缩鸡�?克、豆油适量�?/p>
做法�?/p>
1、猪肚用白醋、淀粉洗净，煮熟后改刀成条备用�?/p>
2、鲜黄花菜去心梗，过开水汆烫备用，蒜子去头尾，过油炸至金黄色捞出控油�?/p>
3、用炸蒜的油爆香葱姜，放入猪肚条、黄花菜翻炒均匀，放入炸过的蒜子，加入鸡汁，用盐调味即可�?/p>
湖北的�?0大名菜”，招待朋友人人夸，别地儿难吃到的好滋味湖北是一座山清水秀、人杰地灵的省份，众多文人墨客在这里留下众多千古绝唱。去到湖北之前，印象里的湖北是历史课本里的荆楚文化，是古诗文中高阁耸立的黄鹤楼，是遍地的莲藕还有香味扑鼻的热干面。后来有幸得到朋友邀请去湖北一游，游东湖玩水，登黄鹤楼远眺观景，正所谓“远山近水一览无余”。游玩过后，朋友也带领着去到当地的餐馆，品尝湖北当地的特色名菜，在用餐途中，朋友滔滔不绝地讲述起让他引以为傲的鄂菜�?/span>鄂菜虽不是中国八大菜系之一，但也自成一派独具特色，有很多菜品是出了湖北省再也品尝不到的好滋味，给大家分享湖北的十道特色名菜，有机会到湖北千万不要错过�?/span>
1、葱烧武昌鱼
一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让主要产自于湖北的武昌鱼闻名海内外。武昌鱼营养价值高、味道鲜美，获得了众多食客们的喜爱，也成为了湖北菜中的首选食材之一，武昌鱼做法多样，最有名的莫过于清蒸和葱烧这两种做法。清蒸武昌鱼滋味鲜美，葱烧武昌鱼香味浓郁，其中葱烧武昌鱼还在2018年被正式评为“中国菜”之湖北十大经典名菜之一。武昌鱼头小体高、含肉量高，经葱花呛油后，再加上多种调味料的融合，汤汁浓香馥郁，鱼肉入口细嫩鲜香，令人回味无穷�?/span>
2、沔阳三�?/h1>
沔阳三蒸指的是三类蒸菜，主要以水产类、禽畜类、蔬菜类三部分原料划分，其次在蒸的技法上也有所不同，以粉蒸为主，再加上酿蒸、扣蒸、干蒸等多种技法并用 *** ，蒸菜可以算是鄂菜的重要组成部分，而沔阳三蒸则是其代表作。非固定搭配的沔阳三蒸却也有湖北人的偏爱在其中，比如蒸禽畜类，以粉蒸肉、粉蒸排骨和珍珠丸子为主，水产类多以蒸鲶鱼、青鱼、鳝鱼为主，蔬菜则是蒸茼蒿、莲藕、红薯为代表。食材经过蒸制后吃起来原滋原味、鲜嫩软糯，口味清淡也更大程度地保留了食物的营养不流失，怪不得在湖北民间有着“三蒸九扣十大碗，不上不蒸笼不成席”的说法，也足以证明了蒸菜在湖北人心中的地位�?/span>
3、干煸藕�?/h1>
提起湖北就不得不提起当地的特产莲藕，湖北作为千湖之省，水资源丰富各类水产和水生植物食材繁多，这莲藕便是其中之一。湖北地处沉积平原，淤泥肥厚，为莲藕提供了优质的生长环境，九孔藕清香爽脆、七孔藕软糯微甜。莲藕到了湖北人的餐桌上千变万化，将藕切丝干煸食用也获得了众人的青睐，武汉大大小小的湖北菜餐馆大多都把这道菜列入菜单之中，香甜爽脆的藕丝裹上淀粉过油炸挺，再伴红椒丝、花椒煸香、调味、撒上芝麻，香味四溢诱人无数，是拿肉都不换的喷香小食，也是开胃下饭的美味佳肴�?/span>
4、菱角米烧肉
菱角米主要产自长江流域以南，三角状的菱角米口感紧实清甜，是湖北人餐桌上的家常美食。生菱角剥去外壳，白色的菱角肉配上被煸炒至焦黄的五花肉炖煮，菱角米穿上了一件红润的“外衣”，和五花肉已不分彼此，肉在菱角米的帮衬下，入口肥而不腻，酱香酥软，菱角米有了猪油的滋润后，口感滑糯鲜香，咸香的酱汁味退散后菱角米独特的清香逐渐显露在舌尖，余味悠长�?/span>
5、泡蒸鳝�?/h1>
泡蒸鳝鱼是湖北天门蒸菜的代表作之一，肉质细嫩的野生鳝鱼经腌制后，均匀地裹上米粉上锅蒸伴蔬菜打底，浇醋淋油，再用葱姜蒜爆香勾汤汁浇入鳝鱼中。蒸的烹饪 *** 更大程度保留了鳝鱼的鲜和嫩，醋和油则完美地激发了鱼肉的香味，可谓鲜香可口、油而不腻、久食不厌。泡蒸鳝鱼自然而然成为了湖北人心中不可割舍的一道家乡美食，若是外地人想到湖北去品尝美食，更好选择夏天去，在湖北人的“吃鱼菜谱”中，夏季的鳝鱼是最肥美的，泡蒸鳝鱼的香也会达到“顶峰”�?/span>
6、黄陂三�?/h1>
黄陂三鲜又称“黄陂三合”，这三鲜分别指鱼圆、肉圆和肉糕。鱼圆是用鱼肉剁泥后制成的圆丸子；肉圆是猪腿肉剁馅再拌上鱼泥做成丸子酥炸而成；肉糕则是用鱼、肉糊摊在豆油皮上蒸熟切块抹蛋黄蒸制出笼的。鱼圆、肉圆、肉糕 *** 完成后再经过合烧杂烩成黄陂三鲜，三种鲜味共聚一锅，鲜嫩滑软，色香味美。三样美味合在一起就是湖北名菜，分散开来就是湖北寻常百姓家中的必备特色食品�?/span>
7、红菜薹炒腊�?/h1>
在湖北武汉市当地流行着这样的一句话：“鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合图吉庆”，黄陂三合介绍过了，接下来就要介绍这菜薹的“香”。产自于湖北的洪山菜薹是湖北的特产之一，其营养丰富、甜脆爽口，乃席上之佳品，还曾被封为“金殿玉菜”。春节前后上市的红菜薹刚好配上腌制的腊肉，加上辣椒、蒜苗一起翻炒，腊肉的浓郁和菜薹的清香碰撞，两者相互融合，菜薹多了一丝肉的鲜香，腊肉多了一丝清甜，所有的味道都恰到好处�?/span>
8、糍粑鱼
糍粑鱼是极具湖北乡土气息的传统名菜，优选草鱼或鲤鱼为主原料，处理干净腌制，将腌好的鱼肉放置在冰箱封存或阴凉通风处晾晒，经过三到五天，甚至更长时间蜕变成美味。风干好的鱼块煎炕至两面金黄，最后干煸炒香裹上浓郁的汤汁即可。这道鱼肉虽取名为糍粑鱼，却并未添加真正由糯米制成的糍粑，只因其外表看起来和糍粑一样油亮，入口如糍粑一般美味焦酥才得此名。做好的糍粑鱼香气扑鼻，口味咸辣，极为下饭�?/span>
9、油焖大�?/h1>
小龙虾是近些年风靡全国的美味和“夜宵一霸”，大致分为三个流派，分别是湖南长沙的口味虾、江苏盱眙十三香小龙虾以及这里的“主角”湖北潜江油焖大虾。湖北的油焖大虾酱香浓郁、麻辣鲜甜，对全国的小龙虾口味都产生了深远的影响。鲜红的小龙虾经油配佐料和香料烹炒，加啤酒焖煮入味后剥开虾壳，将虾肉送入口中，肉质爽滑鲜嫩，麻、辣、咸、香、甜、鲜，吃起来口感层层递进，让人剥虾吃虾的动作无法停滞，“上瘾”就是对油焖大虾更好的形容�?/span>
10、排骨藕�?/h1>
排骨藕汤作为最经典的湖北菜且没有“之一”，必须将其放在“压轴”处出场。湖北所产的优良七孔粉藕，口感酥软绵甜，搭配排骨一起煨汤，文火慢炖，直到肉烂脱骨盛出。排骨肉软烂鲜香，藕块粉糯不失甜脆，再来上一口汤，清甜香浓，喝过的人无一不称“绝”。排骨藕汤对于湖北人来说就是家的味道，也是湖北人接待贵客的必备菜之一，若是外地人去到湖北游玩，湖北朋友用这道排骨藕汤来招待，那证明这段友谊一定会“长存”�?/span>
——老井说—�?/h1>
“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼”，崔颢的这首《黄鹤楼》让湖北的黄鹤楼声名远扬，来到湖北在品尝特色美食一饱口福之后，再移步到黄鹤楼一览美景，感觉甚美�?/span>
湖北的特色名菜不计其数，以上只是其中的一小部分，也欢迎大家在评论区留言，分享你认为应该被大家所知的湖北经典名菜，也希望大家有机会可以多到湖北游玩欣赏，体验湖北风情，品尝美味佳肴�?/span>
别等到漏米再着急，要想粽子棱角分明，你需要这样做�?/strong>我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>
别等到漏米再着急，要想粽子棱角分明，你需要这样做�?/p>
端午节，是中华民族的传统节日之一，也是古老的农耕文化的体现。这一天，家家户户都会包粽子，以纪念屈原的爱国精神和缅怀他的伟大作品。然而，如今的社会快节奏，让很多人忽略了包粽子的传统，更别提粽子的 *** 技巧了。漏米、松散、不美观，成了许多人包粽子时所面临的问题。想要包出棱角分明、美味可口的粽子，确实需要一些技巧和耐心�?/p>
**1. 选择合适的材料和工�?*
要 *** 出美味的粽子，首先需要准备好合适的材料和工具。选购优质的糯米，可以保证粽子的口感和质地。此外，粽叶也很重要，要选择新鲜、无虫害的粽叶，这样包出来的粽子才能更加美观。另外，准备好细绳、剪刀、葱绳等工具，这些都能帮助你包出整齐漂亮的粽子�?/p>
**2. 提前浸泡糯米**
糯米是 *** 粽子的重要原料，但干燥的糯米在蒸煮过程中容易不均匀受热，导致煮糯米的时间过长或过短。为了避免这个问题，提前将糯米浸泡一段时间。一般来说，浸泡4-6小时是比较合适的，这样糯米能够充分吸收水分，煮出的粽子才会口感更好�?/p>
**3. 技巧包裹粽�?*
包粽子的过程看似简单，但要做到棱角分明却需要一些技巧。首先，将两片粽叶重叠，呈现�?#34;�?#34;字形，这样包出的粽子会更加美观。接着，用手捏住重叠的部分，将糯米放在粽叶的中央，然后添加你喜欢的馅料。注意，糯米的量不要太多，以免包裹时造成太大的压力�?/p>
接下来，将粽叶两边对折，用细绳将粽子固定。包裹时要注意用力均匀，确保粽子的形状和紧实度。在绑好细绳后，用手轻轻按压一下，让糯米更加紧密，粽子的形状更加饱满�?/p>
**4. 控制蒸煮时间**
蒸煮是 *** 粽子的最后一步，也是关键一步。要想粽子煮得熟透且保持形状，需要控制好蒸煮的时间。一般来说，中等火蒸�?-3小时是比较合适的，但具体时间还需要根据粽子的大小和材料来调整。在蒸煮过程中，可以适时检查粽子的状态，确保它们不会过熟或者太生�?/p>
**5. 粽子的保存和食用**
包好的粽子可以在蒸煮后稍微晾凉，然后取下细绳，让粽叶松开。如果不打算当天食用，可以将粽子冷藏保存，避免变质。如果要食用，可以选择加热蒸煮一会，让粽子重新变热，这样口感会更好�?/p>
在享受美味的粽子时，也别忘了体会包粽子的乐趣。包粽子是一项需要耐心和技巧的手艺，通过自己动手，你能够更好地体会到传统文化的魅力。同时，包粽子也是一种凝聚情感的方式，可以邀请家人一起参与，共同 *** ，增进家庭的温馨和和谐�?/p>
总之，别等到漏米再着急，要想包出棱角分明、美味可口的粽子，选择合适的材料和工具，提前浸泡糯米，掌握包裹的技巧，控制好蒸煮时间，以及适当保存和食用，都是至关重要的。在这个传统节日里，让我们一起回归包粽子的乐趣，感受古老文化的魅力�?/p>
前几天在#小厨�?话题发起了分享“荷塘三宝”活动，橙友们已经纷纷交作业啦，有人直呼“这三宝就是我的菜”！
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莲藕莲子和菱角，荷塘三宝新鲜上市，清新自然的夏日美味来了
去参�?/p>
藕，当属这三者里最家常的食材，新鲜的嫩藕甚至生食也可以�?/p>
@飞儿：今天上道时鲜菜“咬莲”。稍加摆弄，让简单的吃变出情趣吃出花来。买一节嫩藕切成薄片稍加点白糖和白醋，放入冰箱冷藏一会儿，待吃时取出。清香脆嫩，酸甜可口，既当水果又当菜，还非常简单！
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藕片摆成花，来点个赞吧！
有好几位橙友不约而同选择了糖醋藕片的做法，还都特别嘱咐要选嫩藕头�?/strong>
@宁静：买的嫩嫩的藕头，糖醋一、两分钟简单翻炒，酸酸甜甜，同时保留脆脆的口感�?/p>
@qccj：高温影响胃口，这盘糖醋藕片是我家夏日餐桌常有的菜。精选嫩藕段，洗净切头尾，去皮切薄片，热锅冷油，起炒半分钟，加糖、加醋、加生抽，洒几颗鸡精，起锅。爽、脆、嫩，可当菜亦可当零食，无技术含量却让人回味无穷～�?/p>
@双子六月荷：今年的新藕上市了，糖醋藕片，健脾开胃，酸甜可口�?/p>
将鲜藕切薄片，热水氽下，热油七分熟下藕片，翻炒，加糖，出锅前加米醋即可！
藕还可以和哪些菜组合搭配，不妨试试橙友推荐的番茄和丝瓜�?/strong>
@秋天枫叶红：酷暑难耐的季节里，更好的开胃菜肴就是要清新爽口，莲藕炒丝瓜番茄就是夏日首选�?/p>
把莲藕洗净削皮切成薄片焯水后捞出，在油锅里翻炒片刻依次放入丝瓜和番茄，继续炒一分钟左右，加入少许开水煮至汁水收干，倒入适量盐味精即可出锅品尝�?/p>
莲藕的清热凉血、丝瓜的美容养颜、抗过敏、番茄的保护血管助消化等功效，都是富含满满的纯天然保健成分，也是夏季养生的必备菜肴�?/p>
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点击查看这道菜的 *** 过程，点个赞吧！
糯米藕和藕夹，略费工夫，但能呈现出更丰富的口感，同样非常受欢迎�?/strong>
@红五月：要说莲藕，小时候最喜欢吃的就是糯米藕和藕夹了，妈妈经常做给我们吃。早上买了藕做了藕夹给老妈吃，样子有点丑，面糊也挂得厚了些，不过味道还是挺好的，很想再让妈妈做给我吃，可这么热的天实在不忍心让老妈下厨了�?/p>
@猫猫小人儿：赏完荷花，摘摘莲蓬，现在刚吃完莲子不久，就轮到吃藕啦，接下去就期待菱角啦�?/p>
自制糯米糖藕：藕洗净，糯米浸泡好，在莲藕大头1/3处切开，将泡好的糯米塞进孔洞，有耐心的用筷子慢慢戳进去。不要压的太紧实�?分满即可，不然米会胀漏出来哦。切开的两段藕都塞好米后，用牙签固定好下高压锅，放入白开水和适量红糖水，水要没过藕然后开煮，煮熟放凉就能吃啦，香香甜甜的特别好吃�?/p>
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香甜的糯米藕你爱吃吗？来交流你的做法
粉糯质地的莲藕切块煮排骨汤也很美味�?/strong>
@新莲：莲藕清热凉血，鲜藕上市，和排骨一起炖，莲藕软糯，汤汁浓香，营养开胃�?/p>
莲子和绿豆、银耳、红枣这些糖水料是绝配。想变点花样，可以试试透明绵软的西米�?/strong>
@就是来晃晃的：新鲜莲子上来，就可以煮红枣莲子银耳汤了。白木耳泡发后，和红枣先高压锅煮二十分钟左右，凉一下，倒入剥好壳的鲜莲子（不用去芯）和冰糖。上气就关火，盛出来吃的时候撒上枸杞点缀，莲子清火，白木耳润肺，是夏季的更佳美食�?/p>
@Linda：盛夏，在家喜欢炖绿豆莲子羹，红枣莲子羹，这次变了点花样�?/p>
西米清洗后，在砂锅里三煮三闷，直到透明酥软；同时，红枣莲子清洗后，在炖锅里炖酥软；西米捞出控水后，倒入炖锅，再炖一会儿；根据喜好，加入冰糖或者红糖；关火，搁置到可入口的温度，一家人开心享用（也可放冰箱一两小时后拿出来当冷饮吃）�?/p>
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西米不太好煮，可以参考一下这位橙友的做法👉
鲜菱角肉剥出来，圆滚滚滑嫩嫩的，样子有点像大蒜子�?/strong>
三宝里数它最少见，其实也是种营养丰富，口感清爽的时令菜，炒的时候要注意火候噢�?/strong>
@大红红：吃菱角，菱肉剥出来以后，电饭锅上蒸熟，再剥去肉上这层衣，切点韭黄，小葱，起油锅，下入韭黄和菱肉爆炒一下，加点酱油就可以出锅啦�?/p>
@卡萨布兰卡：这个夏天我家上桌频率最多的两个时令蔬菜，小炒莲藕莲子和葱油嫩菱角。清爽开胃、清热利湿。这三宝就是我的菜！
@老妖🧞♂️：夏天嫩菱上市后，隔三差五就会买，最常做的是雪菜炒，配上我妈春天冻的嫩笋，味道嘎嘎的好！偶尔毛豆煸嫩菱也是极合家人胃口的，出锅前�?勺自己做的辣酱，好吃得嘞眉毛掉下来�?/p>
友情提醒：嫩菱火候极其讲究，差一分有生腥过一分软塌失去鲜甜，关火即刻要装盘！
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菱角这样做超好吃�?/h3>
你家最近的餐桌上有这“荷塘三宝”吗？来晒一晒吧�?/strong>
参与方式：在#小厨�?话题发帖分享和“荷塘三宝”有关的美食（至少包含莲藕、莲子、菱角中的一样），记录 *** 过程或是推荐具体店家�?/p>
活动福利：我们将选出5位，各送出一�?0元橙柿商城无门槛代金券�?/p>
截止时间�?�?6�?4�?0
46
小厨�?/h3>
去发�?/p>
小时候，有几个菱角吃就很开心，长大后，只有努力干活最�?..大家好，菱角营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，还含有脂肪、多种维生素、胡萝卜素等，同时具有清热止渴、健脾益气的功效。常吃可帮助抗癌，使皮肤滑滑 *** ，今天就用它做一个好吃的�?/p>
·首先放入清水，把菱角洗一下，放入一大勺食用盐，给菱角进行消毒杀菌的作用，放在这里浸泡两分钟。时间到了之后，抓洗几下，再用流动的清水冲洗两三遍。洗干净的菱角控干水分，放在案板上�?/p>
·接下来把菱角的外壳去掉，用刀把棱角两边薄薄的切掉一点点，中间也切掉。切掉之后，用手轻轻的一拨，一个非常完整的菱角米就剥出来了。包出来的菱角果肉放入大碗中�?/p>
·接下来把五花肉切成薄薄的厚片，青椒、红椒各一个，去蒂去籽从中间一分为二，最后把它切成菱形块。切好的小料有葱段、姜片和蒜片，切好之后放入碗中备用�?/p>
·锅中加水烧开，把菱角放进来焯水，放入一勺食用盐，先入个底味儿，几滴食用油锁住菱角的水分，焯拌均匀。把菱角焯透，焯水五分钟捞出控水�?/p>
·起锅放入少许的食用油，油热把五花肉放进来，把五花肉多余的油脂煸炒出来。把小料放进来，炒出它们的香味儿。炒香以后，根据个人的口味放入食用盐、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、鸡精适量，充分的炒拌均匀�?/p>
·接下来把菱角果肉放进来，一起翻炒均匀，点入一点点清水，搅拌均匀，开小火炖五分钟。这样让菱角吸足肉的汤汁，更加的好吃又入味。多吃菱角，还能起到醒酒、缓冲的用途。女性朋友们多吃，具有减肥健美的作用�?/p>
·炖了五分钟之后，把青红椒放进来，炒拌均匀，炒至断生，美味集成。一道非常好吃的五花肉炒菱角 *** 完成，端上桌就可以和家人美美的享用了�?/p>
喜欢这个视频的兄弟姐妹们可以双击收藏一下，点我的头像加个关注，可以看更多的美食视频，谢谢大家的支持�?/p>
巧手濑出水菱角，一份地道的高明滋味在上善濑粉工艺传承馆�?/span>
非遗传承�?/span>伍锦强忙里偷�?/span>
乘上一碗水菱角�?/span>
这个味道他吃�?0多年
依旧不觉得腻
清汤之上
长着触须的水菱角像小舟一样飘�?/span>
载着他淌过时间长�?/span>
回忆起无忧无虑的童年时光
从之一次尝试高明水菱角开�?/span>
伍锦强就深深地爱上了这味手工粉制小吃
对于孩童时期的伍锦强来说
能够吃上水菱角是比较奢侈的事
小时候，伍锦强每次哭闹的时候，他的母亲都会下厨做一道水菱角哄他。要做一次水菱角花费的功夫不少，要花心思认真准备原材料，还要搓粉，粉浆下锅时还考验夹筷子的功夫，每一步都要认真细致，最后才能做出一碗好吃的水菱角。后来，每次伍锦强吃起水菱角，都会想起母亲为自己忙前忙后的背影，对他来说，水菱角也象征着母亲的爱�?/span>
在当今，随着人们物质生活越来越丰富，水菱角 *** 原材料不再稀有，但要把米浆做成菱角的形状，还是很考验手工的技术，一碗水菱角从濑制到煮熟上桌，看似不�?分钟，其背后却有着很深的门道�?/span>
首先，搓粉要选用好米，一般使用晚造水稻中的合水黄谷米。搓米糊的环节直接决定着成品是否Q弹，只有当米糊和水刚好融合，才能做出真正爽滑弹牙的水菱角，稍有偏差口感都会是天壤之别�?/span>
水菱角的形状是否饱满主要看 *** 者的筷子功，这一步非常讲究手指的灵活和巧劲，手法必须稳、准、狠。用筷子挑起事前和好的米浆，轻轻张开筷子把面糊摊开，让其从一条线变成一个三角形，筷子前端张开令面糊的两个角延展，面糊脱离筷子时还会拖出细长的须，像是小燕子般飞入热水锅中。在烧开的热水中，短短几秒时间，白如雪一般的水菱角便已成型，浮在水面�?/span>
待热水锅中的水菱角成型后，捞起水菱角放入冷水中，这一步称为“过冷河”，等水菱角在冷水中静置一分钟左右，还要捞出进行晾晒。最后， *** 者可以浇上浓厚的高汤，加入搭配的佐料，例如猪肝、鱼饼丝、头菜、蛋丝、半肥瘦肉、姜、葱、青椒、酱肉等，让整碗水菱角口感层次更丰富�?/span>
高明发布微信编辑�?br style="outline: 0px;">
文字：高明融媒体中心谢文�?/span>
推片：高明融媒体中心洪海
编辑：高明融媒体中心麦颖�?/span>
审校：谭健才、黎翠�?/span>
