酸菜牛肉火锅由四川乐山 “全牛席火锅” 简化而来， 在调味中加入酸菜， 用牛肉、 牛肝、 牛鞭、 牛尾、 牛脊髓等为主料， 同一些素菜原料合烹， 成品质地细嫩， 汤浓醇厚， 酸香可口， 风味独特， 开胃生津。
原料准备：
牛肉600克 牛脊髓250克 牛鞭300克 牛尾400克 牛肚100克 莴笋叶、小白菜各150克 红、白萝卜各100克 水发海带、 水发冬笋各25克泡酸菜50克 番茄酱20克 姜块20克 葱15克 鸡骨架1副料酒30克 牛油100克 肉汤2500克。
操作规程：
1.原料加工。将牛肉洗净， 沥干水， 顺着纹路切成大薄片， 牛脊髓洗净， 切条， 沥干水; 将牛鞭表面的粗皮刮去， 剖开洗净， 放入水中汆一下， 挑去肉壁上的浮皮和杂质， 再清洗一下， 汆后入锅中炖约3小时捞起， 冷后切成比筷子粗， 长约5厘米的条， 待用。牛尾用小火烧去毛， 放入水中刮去皮上污物， 从骨节缝处剁开成节， 放入锅中， 炖七八成熟后， 取出沥水; 牛肝用盐、 醋码匀， 5分钟后， 清洗干净切片; 莴笋叶、 小白菜择洗干净， 沥干水; 红、 白萝卜洗净，沥干水， 切片; 水发海带、 水发冬菇洗净， 沥干水切块。以上各料均一分为二分别装盘， 放在火锅四周待用。
2. *** 烫食。锅置火上， 下牛油烧五成热， 下入泡酸菜(淘去杂质、 切节沥水)， 炒香， 放入姜、 葱炸一下， 加入肉汤烧开， 下鸡骨架熬15分钟， 捞去不用。将汤汁倒入火锅中， 下入料酒、 番茄酱烧开， 有香味时， 打去浮沫， 先下入牛尾、 牛鞭煮起， 再烫食各料。味碟用泡辣椒末、 香油、 味精、 香菜末调匀， 每人一份。
注意事项：
泡酸菜应反复淘洗， 去尽泥 沙， 沥干水， 切丝; 牛鞭、 牛尾先 炖好， 制成半成品， 再用于火锅制 作。如喜欢辣者， 可酌情加入花椒 和干辣椒节。此火锅冬天食用为宜。
作为一个重庆人，对于火锅真的有一种非常特别的情怀。
来朋友了，吃火锅；
高兴的时候喊着吃火锅，不高兴的时候一顿火锅又吃出了高兴；
逢年过节，也吃火锅......
火锅不仅仅是一种味道，也是一种家庭氛围和朋友一起聚会的喜气。
日常在家里做火锅，也省得各种菜肴炒炒炒的麻烦，也不用担心菜凉。
咱们中国历史上，乾隆皇帝就非常喜欢火锅，他60大寿的时候，还摆了火锅的千叟宴......
今天来分享一款超级简单的火锅，北方气候干燥，我家里最近湿度较低，不敢吃老家那种 *** 辣的麻辣火锅，改为做了泡菜火锅。
这泡菜火锅我用了韩式泡菜和东北的酸菜，简直是简单得不能再简单了，做出来也是超开胃好吃，对于不敢吃麻辣火锅一族以及怕上火一族，真是个非常好的吃法。
今年特殊情况，出去买菜的次数少，吃火锅也就随手拿出家里的一些干货和蔬菜，随便泡几种干货食材加一点蔬菜，结果一顿根本吃不完，于是中午吃了晚上又接着吃，感觉这也是很适合懒人的一种不错的做法。
好了，长话短说，简单又美味，很推荐亲们试一试，下面就来看看具体做法吧......
【食材】
豆皮一片、海带苗150克、干木耳一小把、干香菇4个、午餐肉一盒、生菜适量、香菜适量、韩式泡菜200克、东北酸菜100克、生姜一块
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇先冲洗冲洗，然后泡发4个小时左右，我这个香菇特别干，不容易泡开，所以泡的时间要长一点，这个香菇品质很好，给火锅的底汤增加鲜美味道。
3、木耳用凉水泡1个小时左右。
4、海带苗提前将盐冲洗掉，然后清水泡15分钟左右。
5、豆皮用凉水泡10分钟左右。
6、蔬菜清洗干净备用，我先生喜欢吃烫的香菜，于是洗了一把香菜，烫出来确实味道不错，它膳食纤维含量高，还清肠刮油，可以提前打好结，便于好夹。
7、本来想吃一顿纯素火锅，先生说涮火锅没有肉感觉缺点啥，于是又切了一盒午餐肉，烫出来果然很抢手。
8、做这个泡菜火锅特别简单，锅里先加点油，加入姜片、韩式泡菜和东北酸菜，一起炒一炒，东北酸菜我这次没洗，直接炒的，酸咸味道正好作为汤的底味，泡菜的微微辣加酸菜的酸，很是食欲大开。
9、加入适量水，前面泡发的香菇连同香菇水一起倒入，中火烧开后改为小火。
我用是电磁炉，加热的时候根据自家电磁炉来控制好功率大小。
10、开后调到火锅档位煮一会再开始涮，这样汤的味道更加浓郁。
11、可以直接吃，也可以配点火锅小料，火锅小料的做法我以前分享过了，在公号“叶子的小厨”的总目录里“私房酱料”栏目中。
12、我的火锅汤里没有加盐，除了姜片其他调味料都没加，汤可以直接喝，很香，因为不咸，所以配上火锅底料更完美，如果不想弄小料，汤里可以根据自己口味酌情加点盐，这样涮出来的菜更入味一些，喝汤的话加温开水稀释。
13、成品图。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的美味食谱。
公号：叶子的小厨，里面有1000多道菜肴。
看电视剧《少帅》，张学良家几乎天天吃火锅。一个泛着亮光的大铜锅冒着腾腾的热气，一盘盘洗净、切好的蔬菜、肉类围在锅边，张作霖和他的五个姨太太还有小六子边吃边谈着家事、政事。
火锅虽只是剧情中的一个场景，往往一闪而过，特写镜头还是都给了主要人物，但因出现次数太多，还是引起了我的注意。我发现张学良家吃火锅的时候，少不了一种配菜——酸菜。知道东北人爱吃酸菜，那句“翠花上酸菜”早已传遍了大江南北，但我一直以为这是一种平民美食，没想到锦衣玉食、富甲一方的枭雄张作霖家也天天吃酸菜。这让本来就爱吃火锅的我，对东北的特色酸菜火锅产生了浓厚的兴趣。
一次严冬时节的沈阳之行，终于让隔着屏幕咽口水的我坐到了地道的东北酸菜火锅桌前。
最正宗的地道美食，都在充满烟火气息的街巷里，它是靠老百姓的口口相传打天下的。东北的酸菜火锅也不例外，它不在著名景点大帅府的近旁，也不在繁华的步行街中街上，它在居民生活区里。
找到它的时候，看着它在居民楼下特别不起眼的门面，瞬间就有种亲切感。这种小馆子是我们上学放学、上班下班常光顾的地方。能把这样的小馆子经营得全城闻名靠的绝不是虚假的广告，而是真正的口碑。
走进去，看到这里的环境讲究的食客也许会皱眉头。光线不是很好，十几张桌子，每一张上面都有个铜火锅，每个铜火锅上都竖着一根大烟囱，每根竖着的烟囱顶部都和一根横着的烟囱相连，几根横着的烟囱拐拐折折彼此相通。店内的卫生和星级酒店是没法比的。
你甚至会有几分怀疑——能好吃吗?可店里又坐满了东北老乡，他们吃得热火朝天的，还有和你一样刚来只能站在一旁等座的人。这时站了一会儿，店里蒸腾流动着的香气溜进你的鼻孔里，你就会按下疑惑，带着几分焦急等待了。
这家店里的铜火锅是可以从烟囱口自由安装的，轮到你吃了，服务员会把上一桌客人用过的铜火锅拆走，换一个干净的来。
点的菜品齐了，铜火锅里的水也泛起牡丹花了，就可以大口朵颐了。这家店的特色是酸菜火锅，来的食客大多会点上一份酸菜火锅套餐，再自加一些菜品，我们也不例外。
酸菜火锅套餐里酸菜、五花肉、血肠是这家特色店的特色。
五花肉事先炖煮过，但没上一点色，肥的地方嫩白，瘦的地方微粉，切成薄片码在盘子里，看着很油腻，可在铜火锅里滚上几个来回，又和酸菜耳鬓厮磨了一阵，再用筷子拎出来，放在嘴里竟香嫩糯滑！
初吃几口，是不会感觉到腻的，只会惊叹没有酱油调色，花椒大料等调味的白肉竟可以这么质朴朴的好吃。贪嘴吃得多了，会觉出几分油腻，沾上点店家的小料，麻酱也好，韭菜花也好，红方也好，或者三者混杂调匀也好，微微辣少许咸淡淡甜的中和下，五花肉有了特别丰富的口感，真是一场舌尖上的盛宴。
这家店的酸菜是那种腌制不是太久的，颜色上还保留着一份翠绿，口感上除了酸爽也还有白菜原有的味道。酸菜和白肉是天生一对，白肉使原本清亮的汤底有了几分浓郁，酸菜在里面吸足了肉的浓香，又保持着本身的脆嫩，不过于素淡又不过于油腻，吃起来刚刚好。当然对于喜欢腌久了透了那种酸味特别浓重的甚至有点淡淡臭味的酸菜的人来说，他家的酸菜会觉得还欠几分火候。
血肠也是东北的一大特色，据说是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来的。飞入寻常百姓家后，常与酸菜、白肉为伍。正宗的东北酸菜火锅是少不了血肠的。
这家店的血肠和白肉、羊肉等其他食材一样，是用极为普通的白瓷盘盛放着的。餐具一点也不考究，和竖在店里的几根大烟囱以及没有任何装修设计的室内环境倒是蛮搭，仿佛给人拉回八十年代的感觉。
但当血肠被铜锅里咕嘟咕嘟的汤花亲吻几遍后，捞起来吃在嘴里，还是蛮惬意的。不腥、不腻、不胶、不散、不渣，软糯鲜香，让我这个原本不爱吃猪血的人都禁不住吃了很多。
冻豆腐、粉丝，也是酸菜火锅套餐里的菜品。满是蜂窝的冻豆腐吸饱了滚过酸菜白肉的汤汁，有嚼劲的丝丝缕缕里浸润着肉香，渗入味蕾，口腔的每一个细胞都欢畅。
茼蒿、油麦菜等蔬菜，羊肉、毛肚、黄喉、海蛎肉、大虾等各色肉品食客们都可以根据自己喜好单点。值得一提的是他家的羊肉是手切的，在食客天天爆满有人还要等座的情况下，老板还坚持这样做，可见其追求质朴原生态的理念。也就理解了为什么他家店的环境风格质朴得有点土了。
这家酸菜火锅小馆的饮料也值得一提，说自己小时候喝过它绝对是暴露年龄的一件事——大白梨。这种饮料曾经和格瓦斯齐名，都取得了1991年国家食品博览会金奖。但它在很多城市早已经被可口可乐、雪碧、锐欧等饮料取代了，想不到这里还能见到它的身影。
大白梨的口感不像其他饮料有很浓的甜味，喝下去反而会像酒一样有几分辣舌头。热气腾腾的火锅配几口微凉微辣的大白梨下肚，有几分粗犷和豪迈，和东北的冬天很是相配。此时，若外面飘着雪花，景和情会非常相宜。
吃几箸白肉，嚼几口酸菜，焖几口大白梨，在这家酸菜火锅小馆，你会卸下所有伪装。不需矜持，不要格调，不想矫饰，就本真的、质朴的和周围环境融在一起，连说话也想带上几分东北腔了。
我不知道少帅张学良家当年总吃的酸菜火锅什么味道，但沈阳这家酸菜火锅小馆征服了我的胃。小馆的整体风格都是落后于时代的，但现在从食材到情感，人们哪一样不想回到旧时代呢?！
吃完一顿酸菜火锅，就喜欢上了这家质朴的小馆，也想起木心那首诗:
记得早先少年时
大家诚诚恳恳
说一句 是一句
清早上 火车站
长街黑暗无行人
卖豆浆的小店冒着热气
从前的日色变得慢
车，马，邮件都慢
一生只够爱一个人
从前的锁也好看
钥匙精美有样子
你锁了 人家就懂了
友情提示：战记酸菜火锅 地址：和平区四平街27号 营业时间：11:00-21：30
传统酸菜火锅，吃着味道真正宗， *** 只需这几个步骤！图文：风中一叶 喜欢旅行，喜欢分享，欢迎关注。给你那些在路上最简单本真的快乐。
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秋分时节前后，这样做家庭版麻辣酸菜鱼火锅，超级好吃“暑退秋澄转爽凉，日光夜色两均长。”“秋分”节气，意味正式“入秋”。哈妹温馨提醒，随着“秋分”节气到来，冷空气开始日渐活跃，气温降低的速度明显加快，大家注意保暖以防感冒哦！
秋分时节前后，我们家特别爱吃这道酸菜鱼火锅，胃口麻辣够味，鲜香爽口，勾人食欲，吃到中途下一点青菜叶子，别提多惬意!秋季大家可不要错过这道美味佳肴哦！
跟着哈妹一起看看美味的麻辣酸菜鱼火锅的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！喜欢的朋友可以收藏在家做做看！
麻辣酸菜鱼火锅
配料:
草鱼一条1500克左右、酸菜鱼调味料一袋、鸡蛋两枚、姜片适量、蒜瓣适量、花椒10克、干辣椒段10可、干淀粉5克、盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、醋少许、猪油少许、葱花适量、芝麻少许、白糖少许、味精少许
烹饪步骤:
1.准备酸菜鱼调味料一袋
2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣
3.刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用
4.把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎
5.切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用
6.锅內放少许清油大火烧热
7.把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄
8.加入姜片花少许花椒炒香
9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下
10.加醋·料酒·少许猪油·少许盐
11.再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟
12.鱼片同漏勺一起放入锅內煮·更好汤水能淹没鱼片为佳
13.煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散
14.煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白糖
15.把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上
16.把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上
17.锅內加约150克的油烧七八成热
18.淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了
19.“酸菜鱼火锅”
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今天做的这道菜，是天冷以后我最喜欢的。简单美味又下饭！
羊肉卷鲜嫩爽口，酸辣的汤汁 *** 着舌尖上的每一根细胞！我最喜欢的还是用它来拌饭，一口下去，多重滋味席卷了整个味蕾！做这道菜的时候一定要多蒸点米饭！
1、先把酸菜泡一个小时，我们买的是这种袋装的酸菜，提前浸泡可以去一下异味。
2、泡好之后沥干水分，把酸菜切成细丝，这样吃起来口感更好。
3、酸豆角也是一样哦，切小一点，小丁丁就行（千万不要偷懒）
4、水开以后把肥羊卷焯水，如果对膻味不太敏感的话，这步可以省略。
5、油热以后，放入花椒炸一会儿，变色以后捞出，这样就变成花椒油了～
6、锅里继续放入泡椒，小米椒，炒香以后再加入酸菜和泡豆角。（这时候你就应该能想象到这道菜也多开胃了吧，嘻嘻）
7、这步一定要多炒一会儿，炒得越久味道越浓烈，我大概炒了十分钟左右，接着加入清水。
8、用小火炖一会儿，大概5分钟左右。
9、接着放入羊肉卷，花椒粉和盐调一下味儿就做好啦～
10、最后再撒个青蒜就可以吃喽。
11、开吃开吃吧！！吃完以后保证你再冷的天都会出汗，不信就来试一下吧。
火锅是冬天里更受欢迎的一道美食。朋友之间，或是一家人围坐在一起一边有说有笑，一边吃着热气腾腾的火锅，不仅能够抵御严寒的冬天，还能增进彼此之间的感情。 在我家火锅比较常做，家里的小朋友特别喜欢吃鱼火锅，今天一大早买到了一条特别鲜活的海鲈鱼，做了这道酸菜鲈鱼火锅。虽然处理鲈鱼的过程有一点点麻烦，但是看到小家伙儿吃的心满意足的样子，一切也都值得。
By salila82 【豆果美食官方认证达人】
用料- 家乐浓汤宝 1块
- 鲈鱼 1条
- 金针菇 1袋
- 猪血 一块
- 鹌鹑蛋 12个
- 东北酸菜 半包
- 大白菜 4片
- 苦菊 一朵
- 香菇 适量
- 又伊鲜酱油 适量
- 料酒 一勺
- 生姜 一块
- 大葱 一根
- 芝麻酱 适量
- 麻椒 一小撮
- 干红辣椒 一根
1、将所有的主食材准备齐全。
2、鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。
3、去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。
4、加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油，腌制十分钟。
5、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
6、东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。
7、锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用。
8、锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅。
9、放入鱼骨，中火翻炒。
10、沿着锅边淋入一勺料酒。
11、一次性加入足量的清水，放入一小盒家乐浓汤宝。
12、放少许酱油微微上色。
13、大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。
14、调一个蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等。
15、熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。
16、将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。
17、带刺的鱼骨大人吃，鱼片留给小朋友，鱼片没有鱼刺，口感鲜嫩爽滑，味道好吃极了。
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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打卡昆明开了十多年的老店酸菜猪脚火锅吃的人非常多昨天去了金刚寺，下山回来，走一条没有走过的路回去，结果误打误撞，走到了云南财经大学后面的美食一条街。从路口开始走过去，开始还没看出来。越往里面走，人越来越多，再仔细一看，基本上都是大学生，才知道误入了大学生们的美食进餐地点。
一路上青春的气息扑面而来，有小情侣手拉手的，有闺蜜成群结队的，也有小帅哥勾肩搭背的。他们都只为同一样目的，就是出来吃饭。路边小摊，街边餐馆全是他们的身影。有的已经坐下正在等候，有的已经开始大跺快颐，有的还在闲逛没有选好吃那家。而女生门都围满了街边各种小摊，基本上每个摊点都围满了人，都在排队。真心羡慕开在这里的餐馆，家家生意都还不错，不用每天为食客发愁。
当我们走到街尾的时候，实在是没有忍住，决定今天不回去吃了，就在这里吃。不然看到这么多人这么多好吃的没有吃感觉心里总是欠欠的。于是转头又向回走融入了学生们寻找食物的洪流。因为决定要在这里吃就走得特别慢，看想吃什么，如果只有一两家很好，就比较容易决定，但这一条街都是，我们又是之一次来，真的很难做决定在哪家吃。只有按普通人实际的想法来作出选择，就是看哪家人多，学校旁边一般人多的想必味道不会太差。一路慢慢走回去，基本上又走到了进来的路口，基本上所有的店都看了个遍，心里才有了判断。再调头直奔走过来看起人最多那家，一家酸菜猪脚火锅，招牌打的是十年老店。
进了点坐下服务员拿上菜单，我们点了个38元的小锅，然后点了二个素菜，就开始等味上桌。更先来的是调料，主调料是花生碎，然后有辣椒，豆腐乳，剁椒三个是自己随便加自己调味。
看了下店里的人，大多以学生为主还有附近的一些居民也在这儿吃。
等了大约十几分钟左右，终于我们的端上来了，看上去满满一锅，里面有肉和萝卜丝。服务员把火点上，一烧开我们就迫不及待的开吃了，干辣椒还可以很香，锅里面除了肉和萝卜丝就没有其他的了，这一点我们有点失望，在我们家乡像这种锅之类的，店家都会配二到三个小菜在里面，不管多少都有点。这里就只有萝卜丝，没办法我们只好把我们点的两个素菜下锅煮起。
吃了差不多一个小时，终于吃完了。总体感觉味道还是可以，只是没有配菜不习惯。写的38一锅实际花费63元，人均30多点，学生出来小聚还是不错。
今天家庭聚餐，老哥和弟弟都来吃饭，准备做个酸菜蹄髈火锅。
1.蹄髈洗净，表皮刷酱油，放油锅炸，然后切块，高压锅放水，切块的蹄髈冷水下锅，加入姜块，葱，烧开撇去浮沫，盖上盖子压一个小时，蹄髈软烂。
2.贵州酸菜切小块，锅中放油，放入姜片，蒜片，辣椒段炒香，放入酸菜炒王出味，加入炖蹄筋的肉汤和骨头烧开继续熬煮，加入盐，胡椒，五香粉调味。
3.熬香后，加入豆芽，蹄膀块，洒上葱段即可上桌。
4.贵州的火锅离不开灵魂糊辣椒沾水。用贵阳特色的糊辣椒，加入蒜末，葱花，香菜，折耳根，盐，味精少许，酱油，花椒油，加少许肉汤，拌匀，美味沾水搞定。
5.烫火锅时，还可以加入土豆，豆腐，蔬菜等配菜。
美味的酸菜蹄膀！可以吃下三大碗米饭！
炖煮好的蹄膀
配菜
酸菜切段
炒蒜片，辣椒段
放酸菜炒香
加入肉汤，骨头熬煮
加入蹄膀
加配菜，撒上葱段，起锅
酸菜蹄膀是修文县扎佐镇的传统美食
一荤一素的完美搭配
再加上地道的烹饪 ***
入口时肥而不腻、入口即化
加入爽口酸菜煮出来的汤肉香四溢
让吃过的人们流连忘返
经过30余年的发展，现如今
酸菜蹄髈火锅
早已成为了扎佐一张重要的城镇名片
即使是没到过扎佐的外地人
只要是好吃的
也肯定听说过扎佐美味的酸菜蹄髈
扎佐酸菜蹄髈
这道菜的更大特点是好吃不腻而且爽口
蹄髈油脂丰富，酸菜清爽解腻
可谓是荤素绝佳的搭配组合
现在，不用跑扎佐也能吃到正宗酸菜蹄髈啦！
我们的扎佐酸菜蹄膀，延续传统的 *** ***
光是蹄髈的 *** 时间就是一整天!
猪肉的选择是关键
需要选用新鲜的上好土猪蹄
这样的猪蹄髈肉质肥瘦均匀，油脂丰富皮软糯
这样的猪蹄髈肉质肥瘦均匀，油脂丰富皮软糯
先用大火煮开，再均匀抹上蜂蜜滚油炸
依次放入姜片、葱、蒜、八角、山奈等适量
上蒸笼静候等待八个小时，美味即成
因为先炸后蒸的工艺牢牢锁住了肉香和肉汁
做出来的蹄膀，那是皮子软糯内里入口即化!
煮出来的汤都是鲜浓无比
等蹄膀放凉之后就会和汤底一起真空包装
拿回家一煮，汤底是越熬越白!更加浓郁
肉软皮糯
在嘴里翻出波涛的鲜香美味
蹄膀肉炖煮得很烂，筷子一下就能将肉拨开~
汤鲜味浓
一锅蹄膀，不仅肉厚过瘾
就连汤和酸菜都十分讲究
汤是大骨熬制的原汤加入20多味中草药及配料
能让蹄髈的香味牢牢被锁住
汤中加上农家泡制的爽脆酸菜
为丰腴的肉香带来清爽的风味
吃肉之前先喝碗汤
一下就能温暖你的胃
美味至此而生！
经过这番荤素两极的搭配后
喜油的酸菜吸走了蹄髈里那股子油腻味
肥腻的蹄髈也在大火的熬煮中夺走了酸菜清爽的酸香
拨开内里肉质均匀肥瘦相间
就着酸菜沾点贵州特色的糊辣椒蘸水
软糯酸香肥而不腻
包装内含扎佐蹄髈约5斤(含原汤)
真空装一袋，酸菜一袋，辣椒一袋
汤汁内含20多种中草药及配料，不需要自己做汤
可以直接倒入锅中加热开吃
开心到炸！
酸菜蹄膀是修文县扎佐镇的传统美食
一荤一素的完美搭配
再加上地道的烹饪 ***
入口时肥而不腻、入口即化
加入爽口酸菜煮出来的汤肉香四溢
让吃过的人们流连忘返
经过30余年的发展，现如今
酸菜蹄髈火锅
早已成为了扎佐一张重要的城镇名片
即使是没到过扎佐的外地人
只要是好吃的
也肯定听说过扎佐美味的酸菜蹄髈
扎佐酸菜蹄髈
这道菜的更大特点是好吃不腻而且爽口
蹄髈油脂丰富，酸菜清爽解腻
可谓是荤素绝佳的搭配组合
现在，不用跑扎佐也能吃到正宗酸菜蹄髈啦！
扎佐蹄髈约5斤+酸菜+辣椒（包邮到手）
我们的扎佐酸菜蹄膀，延续传统的 *** ***
光是蹄髈的 *** 时间就是一整天!
猪肉的选择是关键
需要选用新鲜的上好土猪蹄
这样的猪蹄髈肉质肥瘦均匀，油脂丰富皮软糯
这样的猪蹄髈肉质肥瘦均匀，油脂丰富皮软糯
先用大火煮开，再均匀抹上蜂蜜滚油炸
依次放入姜片、葱、蒜、八角、山奈等适量
上蒸笼静候等待八个小时，美味即成
因为先炸后蒸的工艺牢牢锁住了肉香和肉汁
做出来的蹄膀，那是皮子软糯内里入口即化!
煮出来的汤都是鲜浓无比
等蹄膀放凉之后就会和汤底一起真空包装
拿回家一煮，汤底是越熬越白!更加浓郁
肉软皮糯
在嘴里翻出波涛的鲜香美味
蹄膀肉炖煮得很烂，筷子一下就能将肉拨开~
汤鲜味浓
一锅蹄膀，不仅肉厚过瘾
就连汤和酸菜都十分讲究
汤是大骨熬制的原汤加入20多味中草药及配料
能让蹄髈的香味牢牢被锁住
汤中加上农家泡制的爽脆酸菜
为丰腴的肉香带来清爽的风味
吃肉之前先喝碗汤
一下就能温暖你的胃
美味至此而生！
经过这番荤素两极的搭配后
喜油的酸菜吸走了蹄髈里那股子油腻味
肥腻的蹄髈也在大火的熬煮中夺走了酸菜清爽的酸香
拨开内里肉质均匀肥瘦相间
就着酸菜沾点贵州特色的糊辣椒蘸水
软糯酸香肥而不腻
包装内含扎佐蹄髈约5斤(含原汤)
真空装一袋，酸菜一袋，辣椒一袋
汤汁内含20多种中草药及配料，不需要自己做汤
可以直接倒入锅中加热开吃
开心到炸！
