有一些话想给中老年朋友们说，中老年人想吃什么就吃什么，不用太节俭；任何事情只要不过量就可以，根据自己的体质和口味做自己爱吃的食物。
其实大部分中老年人有身体疾病的都是需要多吃蔬菜，饮食清淡的，但是也要记住人到中老年一为健康，二为快乐。
茼蒿
茼蒿被称为皇帝菜，因为它在古代只有皇帝才能享用，而现在菜市场只需要几块钱一把。它可以清心安神、健胃养脾、滋阴祛痰；同时它还可以保护心脑血管，稳定血压。
蒸茼蒿
1.准备食材：
一把茼蒿清洗干净，切成两段控干水分；大蒜5粒切成碎末；红柿子椒一小片切成碎粒；青椒半个也切成碎粒，用来配色和蒜沫放在一起。
控干水分的茼蒿拌上植物油，然后再倒入玉米淀粉或者是玉米面拌匀，茼蒿达到干燥的状态。
起锅烧水，放上篦子刷上植物油，盖上锅盖把水烧开，茼蒿均匀铺在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。时间到取出茼蒿倒在案板上，用筷子快速抖散，撒入一点食盐，然后把茼蒿摆好盘。
2.开始烹饪：
拿一个小盆倒入味精1克、辣椒红油5克、切成碎沫的青红椒和蒜沫倒入盆中，熟植物油10克，然后搅拌均匀，把凉拌料倒在茼蒿上面就可以了。
豆芽
豆芽很小看起来一点都不起眼，但是它可是被称为菜中人参的食材。他的维生素含量多并且多样，黄豆芽可以健脾祛湿、清热解毒；绿豆芽可以清热利水解毒，夏天吃绿豆芽更佳，简单凉拌一下低脂低卡还健康。
炒合菜
1.准备食材：
韭菜切成段；鸡蛋打碗里加点食盐搅拌打散成蛋液；绿豆芽淘洗干净；切一点红椒丝搭配颜色；泡好的粉条沥干水分，加入老抽、熟油继续拌匀。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油热把鸡蛋液倒进去，旺火快速炒熟后倒出来；锅里重新烧油，把葱姜蒜、干辣椒放进去爆香，倒入绿豆芽、红椒丝开更大火爆炒；
火小的话豆芽容易出水，烹进去半勺生抽，倒入粉条继续翻炒均匀，调味只需要加鸡粉，最后倒入鸡蛋、韭菜翻炒均匀，韭菜熟了就可以出锅。
平菇
平菇不仅被人称为天然的消炎药， 它还能防癌提高免疫力，消食健胃降血脂，而且它的口感很好也被称为零脂肪素肉，高蛋白、低脂肪十分的健康。
清炒平菇
1.准备食材：
准备一朵平菇去根用手撕成小块，放入清水中淘洗干净；菠菜一把从中间折断，挑出里面的烂叶和杂质后也洗干净备用；大葱破开切成葱花；大蒜切成片放在一起；抓入几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开倒入平菇大约煮30秒钟左右，平菇表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净沥水备用，把平菇中的水沥干或者攥干备用。
锅内烧油，油烧热以后放入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，放入菠菜大火快速翻炒20秒钟，把菠菜炒至软断生，倒入控过水分的平菇加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克，最后淋入一点水淀粉和香油，翻匀以后即可装盘上桌。
豆豉
是西南地区很多长寿老人的更爱，炒菜的时候放一勺好处特别多，不仅能够化血栓保护血管、养胃补肾还能驱寒清热。
豆豉嫩蒸鱼
1.准备食材：
宰杀干净的一条草鱼，切成均匀的小块放入盆中；准备生姜一块切成姜末，和鱼块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、蚝油10克、少许干淀粉抓匀腌制15分钟；小葱几根切成葱花；小米椒2个切成圈。
5-6颗大蒜切蒜末；准备豆豉一把切碎，都放入盆中加入明油10克，搅拌均匀备用。腌好的鱼块摆放在盘中，把蒜末豆豉汁均匀倒在鱼块上。
2.开始烹饪：
锅内烧水，把鱼块放入锅中，用中火蒸5分钟。时间到把鱼块取出，撒上葱花、小米椒。起锅烧油，油温七成热时把热油浇在小料上激出香味即可。
木耳
年纪大的人容易面临失眠的问题，而产生失眠问题的主要原因是气虚体弱。年龄大器官衰弱，脾胃失调，气血不足造成的，也有专家说50、60岁是“养寿”关键期，其实养血就是在养命！而木耳不仅能够补气血；健胃养脾、清肠胃；还能清血管、稳血压。
西辣羊肉
泡发的木耳、黄花菜切成小块，泡好的圆粉皮撕成小块；泡野山椒切成小段；一个番茄去皮切成小块；蒜黄切成段；一块生姜切成片、抓一把花椒放在一起备用。
起锅烧水，加入生姜、花椒，羊肉凉水下锅，开锅以后把上面的血沫撇出，然后转小火炖40-50分钟，把羊肉炖个七八成熟，有高压锅的话压个15分钟就可以了。煮好的羊肉切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
锅洗净烧油，放入葱姜蒜爆香，放一半野山椒增加鲜辣味，再放进去花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香味，倒入番茄炒软后把原汤倒进去，加入鸡粉、胡椒粉，大火煮3-5分钟。
把锅里的料渣打出来，倒入羊肉、木耳、黄花菜一块煮，配菜断生以后把剩余的野山椒倒进去煮1分钟，最后加入半勺白醋和蒜黄即可出锅。
（之一美食编辑：曹曹）
1日美 *** 选：黄花菜还能这么吃，又发现新做法，酱香诱人，鲜香可口，老下饭了黄花菜还能这么吃，又发现新做法，酱香诱人，鲜香可口，老下饭了
老家山坡后有一片草地，每到夏季，成片的野生黄花菜开始成熟，放眼望去，黄色和绿色连接在一起，好看极了。这时村里的人有的忙了，每家都会采摘一些，回家做成美食，好好享用一番。离开家好多年，黄花菜成了想家时更好的一丝安慰，买点炒来吃，仿佛又回到了儿时的那个地方。正常炒菜或是凉拌，黄花菜都是比较受欢迎的家常美食，今天要做的这道菜并不是用黄花菜做酱，准确说是酱炒黄花菜才对。
>> 阅读原文（作者：王大厨的美食日记）喜欢吃鲜虾云吞？教你在家做，放心又省钱
先喝一口鲜汤暖胃，再吃一个混沌饱肚。食材馄饨皮70克虾皮 15克紫菜 5克虾仁 60克猪肉 45克盐 适量鸡粉 适量生粉 适量胡椒粉 适量芝麻油 适量食用油 适量做法1 洗净的虾仁拍碎，剁成虾泥。6 淋入少许芝麻油，拌匀，腌渍约10分钟，制成馅料。7 取馄饨皮，放入适量馅料，沿对角线折起，卷成条形，再将条形对折，收紧口，制成馄饨生坯，装在盘中，待用。
>> 阅读原文（作者：掌厨）土豆炖牛肉是用熟牛肉吗？怎么做好吃？
我是二姐，我来回答下土豆炖牛肉是用熟牛肉吗，那么怎么做好吃的问题。接下来我们将土豆和配菜食材都切成小块，锅中加入适量的食用油，放一点姜片和葱段，再放一点花椒，就可以先炝锅后放入牛肉块了，加点酱油、糖分、蚝油、十三香等食材之后，在里面加入洋葱先翻炒下，让洋葱稍微做熟一些增加牛肉的香味。接下来我们将土豆加进去然后锅中放入清水进行焖煮，清水要基本淹没过食材才可以，然后搅动一下让所有食材混合，开始小火进行焖煮，这样焖煮完就可以吃了。
>> 阅读原文（作者：头条问答）林更新的“爸爸烤肉”开了新店，值得打卡吗？
去年5月，林更新的烤肉店“爸爸烤肉”工体店正式开业，作为小新的忠粉，京蜜当时就迫切地想去打卡，但听周围的朋友说，“爸爸烤肉”真的太火了，要提前好几个小时排队取号。在大众点评网提到排队的点评中，约92%觉得“排队久”，“苦等三小时”、“排队三个小时才能吃上”的留言也吓退了京蜜，决定再等一等。编辑李扬 校对 李项玲
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熬小米粥别直接下锅，掌握这3个小窍门，清香黏稠快速出米油！小米粥是我家一日三餐中必不可少的一项，早餐、午餐，或者晚餐总有一顿会喝小米粥，孩子小时候肠胃不好，所以从那时开始我就会经常用不同的食材去熬小米粥。我是若愚妈妈，如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享；如果您觉得我有不对的地方，期待您在留言区指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言区提出！
>> 阅读原文（作者：若愚妈妈在厨房） 黄花菜、菠菜、四季豆等等，吃前一定要先焯水，安全又健康俗话说“祸从嘴出，病从口入”，民以食为天，一日三餐直接关系着我们的安全，所以每天吃什么、怎么吃，对每一个人来说都很重要。
然后生活中，有一些食材虽然很新鲜，但其实自带“毒素”，个个堪称“ *** 高手”，如果不知道的话，长时间的食用，积累到一定程度，可能会威胁我们的健康。今天要说的这5种“自带毒素”的蔬菜，以后请你务必先焯水再食用，为了家人的健康一定要牢记，防范“ *** 高手”，从日常饮食开始。
之一种：黄花菜
这里主要指的是鲜黄花菜，也就是处在花期、现采摘的黄花菜，它的花药和花粉中含有一定程度的秋水仙碱，食用后容易引起恶心、腹泻。不过只要把花药花粉剪掉，再焯焯水就可以放心食用了。
正确吃法演示：【凉拌黄花菜】
1.准备新鲜黄花菜的底部折断，这时会出现一个白色的花心，这个花心一定要去除，能够大大减少秋水仙碱的含量。处理好以后放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中有秋水仙碱它具有可溶于水的物理特性。
2.青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈备用；碗中放入蒜片，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水，凉开水能很好地化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色。把黄花菜放进去汆煮一下，秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失去活性，所以用开水焯一下就更安全。沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉，这样就可以彻底地把秋水仙碱去除干净了。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
第二种、菠菜
菠菜中含有草酸这个事众所周知，焯水是因为草酸溶于水，简单焯个十几、二十秒钟，就可以消减至少70%的草酸，食用起来更安全放心。
正确吃法演示：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.首先，我们准备一把洗净的菠菜；碗中打入两个鸡蛋，快速打散后加入一点水淀粉，增加蛋液的韧性，防止煎的时候破碎。
2.锅内烧油、充分滑锅以后把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻的转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，开小火煎至蛋液凝固，沿锅边淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后来个小翻，把另一面也煎熟，蛋饼就煎好了。依次把剩余的蛋液全部煎成蛋饼，然后叠放在一起切成宽条。
3.下面，我们把菠菜焯一下水、除里面的草酸，焯水的时候加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能保持菠菜翠绿的色泽，水烧开以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，以免菠菜过于疲软。
4.红椒半个切成细丝，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食盐2克，鸡精2克，辣椒红油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少许开水把调料搅匀、搅化。然后把控过水分的菠菜和鸡蛋皮放入盆中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
第三种、四季豆
其实不光是四季豆，像扁豆、芸豆这些都含有皂角，如果在没有完全煮熟的情况下食用，很容易出现恶心、呕吐的中毒现象。所以无论是煮、还是炒，一定要烹饪至完全成熟再食用。
正确吃法演示：【小炒四季豆】
1.首先，我们把四季豆掐去两头，有老筋的话顺便一起扯掉，省得吃的时候塞牙。 择好以后用清水淘洗干净，斜刀切成段；五花肉一小块打掉肉皮，切成片，加点五花肉成菜更香；线椒滚刀切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒、方便炒出香味。
2.锅里烧水，淋入少许植物油防止变色，把四季豆放进去，大火烧开再煮2分钟，直至四季豆完全变色成熟再倒出来，这样既方便后期快速成菜、保持口感，又能有效防止食物中毒。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，把五花肉片放入锅中，煸出里面的猪油，肉片煸香、煸至焦黄以后先盛出来。
4.然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒炸出香辣味，倒入沥干水分的四季豆，开大火煸炒出清香味，接着放入肉片，加入食盐、生抽提鲜、鸡粉、白糖、十三香调味，继续大火翻炒均匀，沿锅边淋入一点清水让四季豆更好的入味，出锅前芶入少许水淀粉，让料汁更好的包裹在四季豆上面、美味即成。前期的煮制是为了让四季豆快速成熟，后期炒制是为了入味、出香味。
第四种、香椿叶
香椿叶所含的亚硝酸盐和香椿叶的鲜嫩度有很大的关系，越嫩的香椿叶亚硝酸盐的含量越少，更好是现摘现吃，如果是隔夜的或者是储存了几天的，一定要先焯水再食用。
正确吃法演示：【香椿拌豆腐】
1.清爽型的凉拌菜，更好是用嫩豆腐，把它切成1.5厘米左右的豆腐丁；嫩香椿芽我们只用叶片，摘下来清洗干净。
2.锅里加入适量的清水，放入一点食盐入底味，开锅以后把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，30秒钟就可以捞出来过凉，省的豆腐粘一块。
3.接着用锅里的热水把香椿叶也汆一下，去去多余的亚硝酸盐，下锅以后十几秒钟，香椿叶一变色立马捞出来，汆的时间长了鲜味都流失了。
4.然后把香椿叶挤干水分、切碎放入盆中，用200度的热油把香味激发出来，稍微加一点食盐调味即可，然后把豆腐放进去，颠盆拌匀就能装盘了。
第五种、发芽变青的土豆
自然成熟的土豆可以放心食用，但是一旦发芽，嫩芽部位会产生大量的茄碱，也就是龙葵苷，很容易引起食物中毒，所以一旦发现土豆发芽或者是呈青绿色就不要再食用了。另外土豆更好放在阴凉干燥的地方储存，避免发芽。
推荐食用 *** ：【酸辣土豆丝】
1.首先，我们把土豆削去外皮，切成均匀细丝，切的时候要保持刀与案板呈90度，这样土豆丝更细更均匀。把切好的土豆丝放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上，加入一点白醋防止土豆丝氧化变色。青椒去除蒂和籽切成细丝、用来配色；大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。
2.下面，我们把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水，大约汆水20秒钟、土豆丝变色以后立即倒出，用清水冲洗降温、保持脆嫩的口感。
3.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味，然后放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克转大火快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝。大火翻炒至青椒丝断生美味即成。
食品安全无小事，病从口入早防范，越是入口的食物越不能掉以轻心，不过不用太担心，它们会“ *** ”，咱们能“解毒”，以前不知道，现在知道也不晚，平时多加注意，为健康把好关。
（之一美食编辑：小雅）
催乳食谱——黄花菜木耳炒肉丝对于产后乳汁不足的妈妈来说，家人一般给的催乳食物都是各种汤类；黄花菜就是催乳的食物之一，一般都是用于做汤，但是对于每天要喝各种汤的哺乳期的妈妈来说会很腻，那么这时就可以用黄花菜和其他食物搭配，用炒菜的方式来给妈妈们换换口味。
原料
黄花菜200g
鲜木耳80g
梅条肉150g
辅料
青红甜椒50g
蒜适量
姜适量
*** 过程
1,将所有原材料洗净备用
2,将黄花菜对半切，木耳切成丝，甜椒切丝，姜蒜切末，梅条肉切成肉丝腌好
3,烧热油锅，放入肉丝炒至完全变色后盛起备用
4,再次烧热油锅，放入姜蒜末爆香
5,放入黄花菜及木耳翻炒
6,放入适量生抽继续翻炒均匀
7,放入之前炒好的肉丝翻炒
8,放入青红甜椒及适量食盐，翻炒片刻后即可
9,完成的成品是不是很有食欲呢
烹饪技巧
1，本食谱使用的黄花菜及木耳均为新鲜的，使用干货泡发的也是可以的；
适宜人群
乳母
标签
促进食欲 便秘 补充维生素
餐次分类
中晚餐
推荐理由
中医认为黄花菜具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳等功效，它味鲜质嫩，营养丰富，不但含钙、磷、钾并且还含有丰富的胡萝卜素；黑木耳含钙、磷、钾、镁、铁等营养素，木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘和杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。肉丝的加入不仅能增加这道菜的蛋白质，还能使其口感更丰富，再加上鲜艳的甜椒，不仅维生素C非常丰富，也使这道菜看起来非常能让人提高食欲。
小贴士
黄花菜不宜单独炒食，应该搭配其他食物一起食用。
凉拌黄花菜这么做，健康还营养，好妈妈要收藏夏天是吃凉菜的好季节哟～
By TinaZjf
用料- 黄花菜干 50克
- 香油 1茶匙
- 陈醋 2勺
- 盐 半勺
- 小葱 1根
- 蒜 2瓣
- 白糖 1勺
- 黑木耳干 20克
- 虾皮 适量
- 六月鲜轻盐酱油 3勺
1、泡发黑木耳和黄花菜
2、黄花菜汆水，可以多过几遍水去苦涩味
3、黄花菜沥干水分备用
4、黑木耳汆水煮熟
5、酱汁：1勺六月鲜轻盐酱油、半勺盐、1勺糖、1茶匙香油、2勺香醋，加蒜末搅拌均匀
6、锅内少油爆香虾皮
7、将葱花和所有材料混合搅拌均匀
8、装盘开吃啦～
小贴士黄花菜干也可以换成新鲜的黄花菜，需要处理花芯哦～ 虾皮过油不要太长时间，容易焦黑有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
下雨心烦吃啥呢？黄花菜忘忧，青椒鲜，肉丝香，3步快炒丰富多彩“晴带雨伞，饱带干粮。”老话说的真是不错。面对这没完没了的雨，家里备有存的人家自然是：手里有粮，心里不慌。平常，我们吃干货是由于想吃了，现在，我们吃干货则可以节约不少银子。
你去超市随随便便逛一圈，就知道新鲜蔬菜涨得有多厉害，平均下来至少则涨了百分之三十，省下这笔钱等雨过天晴再吃岂不好。吃不穷，穿不穷，不会计划要受穷。精打细算过日子不知不觉便能省下不少钱。
“这是要天天吃泡菜下饭吗？那谁受得了。”
“不用这样虐待自己和家人的嘴巴，只需动用家里的存货就好。没有也无关系，超市里的干货并没有因为下雨而跟风涨价。”
干货虽然保留了食材本身绝大部分营养物质，但是，的确缺少鲜活感，那就配点时蔬吧，不仅丰富营养，而且丰富了色彩。
今天，我来分享青椒洋葱炒肉丝，好做好看好吃，下酒下饭，咸香可口，回味微甜，老少皆宜。
没完没了下雨，下得人的心都长出青苔来，滑滑腻腻很是烦躁。黄花菜又名忘忧草。此时吃正正好，健脑健体身体好。
时令厨方·青椒黄花菜炒肉丝详解
菜品特点：颜色丰富 清爽微甜 下酒下饭 老少皆宜
【主料】：猪瘦肉300克
【配料】：青椒1个 干黄花菜适量
【佐料】：大蒜、菜油、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、花椒面、酱油适量
【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始 *** 】——
第1步，黄花菜用温水浸泡开；青椒去蒂、去籽切丝；大蒜去皮，切片。青椒蒂影响口感，青椒籽在在炒菜过程中到处飞溅，烫伤自己，一定记得消除隐患。大蒜配猪肉营养更丰富，不要因为有点异味就拒绝，
第2步，猪瘦肉切丝，加酱油、淀粉、花椒面，搅拌均匀，腌制15分钟。用酱油腌制有去腥、增香、上色的作用。
第3步，加热锅，倒入适量菜油，油温六成热，放入豆瓣酱炒香；加入肉丝，大火快速用锅铲划散，炒至五成熟；倒入蒜片、青椒、黄花菜一起翻炒至熟；加盐加味精调味；起锅即可。整个炒制过程，大火快炒。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、干货存放方便，家里可以时常备点。
2、大火快炒，荤菜素菜口感都好。
关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！
黄花菜炒肉最忌讳直接下锅炒，多做这两步，口感脆嫩劲道又不苦涩大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
黄花菜含有丰富的卵磷脂、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养成分，还具有润肠通便、降血压、安神等功效。
今天和大家分享一道非常简单的“黄花菜炒肉”，先浸泡、焯水再烹饪这样口感更清脆，不苦涩，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：黄花菜、猪肉
辅料：线椒、小米椒、大蒜、生姜
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精
【黄花菜炒肉】—— 清脆鲜嫩
1.下面开始准备食材
首先，我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟备用。
准备猪肉一小块，切成均匀薄片备用。
2.下面开始准备辅料
准备线椒几个，切成段备用。
准备小米椒几个，同样切成段，全部放在一起为菜品增色。
准备大蒜几粒，切成片备用。
准备生姜一块，也切成片备用。
3.下面把黄花焯一下水
锅内加入热水，把泡软的黄花菜控一下水分放入锅中，焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味，然后把黄花菜清洗一下挤干水分备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒入热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片，煸炒出油脂，肉片炒香以后，加入一勺豆瓣酱，放入姜、蒜片一起翻炒，炒出豆瓣酱的红油和姜、蒜的香味。
然倒入青、红椒段，开中火翻炒1分钟左右，青、红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽5克，蚝油5克，白糖少许提鲜，鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
好了，一道脆嫩可口的黄花菜炒肉就做好了。
技术要点：
1.黄花菜更好用凉水泡发，口感更加脆嫩劲道。
2.黄花菜焯水一是去除苦涩味，二是削弱里面的秋水仙碱，吃起来更加安全。
3.炒肉片时要先滑锅，否则很容易粘锅。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
全家喜欢的6道快手菜，都是家常小炒，好吃好做营养味美超下饭快手菜，只需几分钟就搞定，不管是宝妈们，还是上班族最偏爱的家常菜。今天苹果分享6道家常小炒，做法简单，营养健康，个个都鲜美可口又下饭，喜欢的要收藏关注我哦！
【肉丝炒春笋】
春笋可说是3月更受欢迎的菜，3分钟搞定，口口鲜嫩脆炒一盘超下饭。
主料： 笋5根，猪里脊1块，青蒜2棵
调料： 油适量，淀粉1小勺，料酒少许，盐2克，酱油少许
1. 春笋一层层剥掉外皮；
2. 春笋和2棵青蒜清洗干净；
3. 里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀；
4. 把笋先斜切成片，再切细丝；
5. 春笋中有草酸，需要焯水去掉，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟，过凉水；
6. 青蒜切段；
7. 炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散，倒适量酱油调色；
8. 将笋丝入锅中翻炒；
9. 根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅。
【麻辣豆腐】
我选用了质地比较适中的南豆腐，将麻辣香菇酱煸炒下，放入豆腐，翻炒，加入酱油、调味，出锅放少许蒜薹，给这道增添了少许的清香。
材料：南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱，油，盐，酱油
1. 南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱准备齐全；
2. 豆腐切2公分的大块；
3. 蒜薹切末；
4. 炒锅中倒少许油，小火，不要等油热，直接将麻辣香菇酱及酱中的油倒入锅中翻炒；
5. 待香菇酱出香味后，将豆腐倒入锅中，轻轻推动，防止炒碎；
6. 放盐、淋少许酱油调色；
7. 起锅前将蒜薹末倒入锅中，混合均匀出锅。
【爆炒肥牛】
这道菜，肉片油润，口感香嫩，青蒜清香，低脂热量也不高，吃上顿还想下顿。
材料：肥牛片300克，青蒜4棵，香菜2棵，青辣椒1个，红辣椒1个，油适量，黄酒少许，盐适量，酱油少许
1. 肥牛片准备好，冰冻的要化冻后使用；
2. 化冻后的肥牛片粘连在一起，可以将汁水倒掉，往肉片里倒少许植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入锅后就易分散开了；
3. 青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分两半，斜切成丝，辣椒籽可去可不去；
4. 热锅凉油，大火，将肥牛片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，随着油温的不断上升，肉片很快变色并且分离开了，倒少许黄酒；
5. 趁着肥牛片还有一些未变色，把配菜倒入锅中翻炒，使肉片全部变色成熟；
6. 根据口味撒盐，倒少许酱油；
7. 撒一根红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。
【酱爆西葫芦】
今天来道简单的，不需要刀功，而且味道相当浓郁的。只因为加了一个常见的调味料，就能让这盘西葫芦鲜香脆嫩，而且一滴汤都不剩下！
材料：西葫芦1个，甜面酱2勺，盐少许，清水少许，干红辣椒3个，植物油适量，淀粉1小勺
1. 西葫芦洗净，纵切两半，切成滚刀块；
2. 甜面酱2小勺、盐、凉水调成稀糊糊状；干红辣椒准备好；
3. 西葫芦进开水锅中焯一下，表皮变色即可捞出，过凉水更脆嫩；
4. 1小勺淀粉入碗中，加适量的凉水化开；
5. 平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒一分两半，小火煸出香味；
6. 倒入甜面酱汤，炒出泡泡来；
7. 将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉；
8. 将淀粉水搅拌后，淋入锅中，待酱汁全部裹上西葫芦，关火出锅。
【炒苜蓿肉】
这是一道传统的这家常菜，北方人特别喜欢吃，少油少盐，做法简单，营养全面，家人吃得健康、开心。
主料： 鸡蛋2个，猪里脊1块，干黄花菜1把，黑木耳1把，黄瓜1根，胡萝卜半根
调料： 淀粉少许，盐适量，葱花适量，姜末少许，酱油20克
1. 主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净；
2. 里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用；
3. 泡好的黄花菜切两截；
4. 黑木耳焯水；
5. 大葱切末，姜切末；
6. 炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用；
7. 热锅凉油，把肉片倒入锅中，迅速划散，稍变色后倒入适量酱油；
8. 把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，翻炒几下，胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟；
9. 最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。
【猪油炒小白菜】
用猪油炒素菜那味道和口感倍儿棒！猪油融进了菜里，菜变得油润鲜嫩，比用植物油炒，口感上润、嫩，不知要好吃多少倍呢。
材料：小白菜3棵，油菜2棵，猪油1勺，葱花少许，盐少许
1. 青菜泡盐水，洗净，沥干水；
2. 切成二公分左右的段；
3. 舀一勺猪油入炒锅中；
4. 葱花煸炒出香味；
5. 将青菜倒入锅中快速翻炒变软；
6. 加入适量盐，翻炒均匀出锅。
4道简单易学的保肝家常菜“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
小编导读
厨房是美味的代表，锅碗瓢盆、酱醋油盐在里面打转，一道道佳肴随之而出。除了用美食来满足胃，我们还可以从美食中获得健康。通过食疗，美味与健康共享，今天为大家带来了4道保肝家常菜，上菜喽~
1.香菇枸杞炖牛肉
【出处】《随园食单》。
【功效】益气血，强筋骨，用于气血不足所致贫血体弱、面色无华、劳倦乏力、慢性肝炎。
【材料】牛肉250克，水发香菇50克，枸杞子15克。
【调料】酱油、料酒、盐各适量。
【做法】
1.将牛肉洗净，切块、焯水；香菇洗净。
2.锅中放入牛肉块、香菇和适量水煮沸，撇去浮沫，倒入酱油、料酒，小火煮1小时，加枸杞子、盐，继续煮20分钟即成。
【专家箴言】牛肉可补脾胃，益气血，强筋骨，适合血虚贫血、萎黄羸瘦、筋骨乏力者食用。香菇扶正补虚，益气补血，可用于神倦乏力、贫血等。香菇对养肝非常有益，尤宜体质虚弱、倦怠乏力、面色不华的慢性迁延性肝炎、慢性活动性肝炎及肝肿瘤患者。牛肉、香菇搭配补益肝肾的枸杞子，能补血益精，滋补强壮，肝血不足、气虚乏力、神疲体虚、面色无华及肝病患者均宜食用。
2.合欢花蒸肝
【出处】《四川中药志》。
【功效】解郁活络，养肝明目，用于风火眼疾、肝郁失眠。
【材料】合欢花10克，鸡肝100克。
【调料】香油、生抽、香葱各适量。
【做法】
1.将鸡肝洗净、切片，焯水后放入蒸碗，放入合欢花、香葱，加适量水和生抽。
2.将蒸碗放入蒸锅，大火蒸30分钟即成。
【专家箴言】合欢花也叫夜合花，可解郁理气，安神活络，消风明目，常用于风火眼疾、视物不清、咽痛、痈肿及郁结胸闷、失眠健忘等。治风火眼疾时，合欢花多配鸡肝、羊肝或猪肝等蒸服，故此方中的鸡肝也可用其他肝代替。此方对因肝郁不舒引起的忧郁失眠、心神不安也有很好的调养作用。
3.金针芹菜汤
【出处】民间验方。
【功效】清热解毒，凉血调经，用于肝郁血热所致月经先期、心胸烦闷、失眠。
【材料】水发金针菜、芹菜各100克。
【调料】酱油、香油、盐各适量。
【做法】
将金针菜、芹菜择洗干净，切段，放入锅中，加适量水，煮5分钟，放入调料即成。
【专家箴言】金针菜也叫黄花菜、萱草花、忘忧草，有养血平肝、宽胸解郁、凉血解毒的作用，用于心胸烦热、月经不调、尿血、失眠、黄疸等。芹菜清热解毒、镇静降压，可用于血热崩漏、带下、尿血、黄疸、面红目赤等。此方适合因情志抑郁、肝气郁结、郁久化热、热扰冲任、迫血下行所致月经先期、烦热失眠者，肝阳上亢及肝炎者也宜食用。
虚寒所致月经不调者不宜食用。金针菜鲜品有毒，要用加工过的干品。
4.解郁双花粥
【出处】民间验方。
【功效】疏肝解郁，理气止痛，活血化瘀，用于肝郁气滞血瘀所致胸胁胀闷、肝胃气痛、月经不调、痛经、面多瘀斑。
【材料】玫瑰花、茉莉花、山楂各6克，粳米100克。
【调料】红糖适量。
【做法】将粳米淘洗干净后倒入锅中，加山楂和适量水烧开，改小火煮20分钟，再放入玫瑰花、茉莉花，继续煮15分钟,加红糖拌匀即可。
【专家箴言】玫瑰花理气解郁，和血散瘀，用于肝胃气痛、月经不调、赤白带下、乳痈肿毒等。茉莉花平肝解郁，理气止痛，善治胸膈不舒、头痛目赤。山楂消积化滞，行气散瘀，可用于心腹刺痛、瘀血经闭。红糖补血活血，化瘀止痛。四者合用能起到疏肝理气、化瘀止痛的调养效果。
孕妇不宜食用。
食疗书系
进入厨房，学习保肝家常菜，从食物中获得健康——
《古方中的保肝家常菜》
本丛书为家庭食疗书，重在日常食补。中医强调“药补不如食补”和“治未病”的原则，食疗在先，药物在后。本丛书定位在“家常菜”，以古方为依据，偏“食”不偏“药”。本书为保肝家常菜，有专家指导用法，每个食疗方均有“专家箴言”，对食方来源、食材特性、食疗效果、宜忌人群、食用量等做了详细说明，让食疗更具针对性，效果更显著。另外，还引申到相关的其他保健 *** 如茶、汤、膏、糊等，还可以做面膜、泡脚、洗浴等等，这些都可以从相关食谱引申出来讲解，增加实用性。
版权声明
本文部分内容选自《古方中的保肝家常菜》（中国中医药出版社出版，余瀛鳌 陈思燕编），最终解释权归原作者所有，由悦读中医推荐发表。封面及文中图片来源于摄图网，版权归原作者所有。如有侵权，请联系删除。未经授权，请勿转载！
三道家常菜做法，「黄花菜炒肉丝」「香辣回锅肉」「农家小炒肉」之一道家常菜，黄花菜炒肉丝
首先准备好原料:瘦肉180克，黄花菜380克。调料:蛋清12克，淀粉22克，大葱6克，盐巴4克，味精3克，色拉油适量即可。下面是一些简单做法:之一步，把猪肉切丝，用蛋清，淀粉上浆，稍腌5分钟。黄花菜入沸水锅中烫透，捞出过凉，大葱切丝。第二步，把锅内加油烧热，下肉丝滑油。第三步，锅中留油烧热，下葱，黄花菜炒香，放肉丝炒匀，加盐巴，味精炒熟即可。特别提示:黄花菜要用温水泡30分钟，可烧汤或炒菜。
第二道家常菜，香辣回锅肉
首先准备好原料:带皮五花肉420克，青红椒片，洋葱片，各适量即可。调料:郫县豆瓣酱18克，豆豉12克，甜面酱6克，料酒12克，盐巴2克，白糖3克，老抽6克，味精4克，色拉油适量即可。下面是一些简单做法:之一步，将五花肉入沸水锅煮至断生捞出。晾凉后切片，郫县豆瓣酱剁细待用。第二步，油锅烧热，下五花肉片爆香。再下郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱炒香，烹入料酒，加盐巴，白糖，老抽，下入青红椒片，洋葱片，略炒后调入味精，起锅装盘即可。
第三道家常菜，农家小炒肉
先准备好原料:五花肉280克，青红椒各180克。调料 :盐巴，味精，豆豉，鲜朝天椒，蒜片，酱油，香醋，姜，胡椒粉，白糖，老干妈辣酱，色拉油各适量即可。下面是一些简单做法:之一步，五花肉烫去毛，洗干净，切薄片。青红椒切圆片，煸香待用。第二步，锅中放油烧热，煸香五花肉，捞出控油。第三步， 锅中留底油，放入豆豉，蒜片，老干妈辣酱，五花肉，鲜朝天椒煸香，倒入青红椒片。再加入盐巴，味精，香醋，姜，胡椒粉，白糖，酱油调味，翻炒即成。温馨提示:农家小炒肉成菜快，香味浓郁，若家中没有如此多调料，可以酌情减去豆豉、朝天椒等。
