#头条创作挑战�?嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道茄子好吃的做法�?strong>“家庭版红烧茄子�?/strong>，这是红烧茄子的新做法，鲜香味美、好吃不油腻的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试�?/p>
茄子是我们老百姓经常吃的一道家常菜，一年四季在菜市场都能买到，茄子的做法可以说是五花八门，什么酱茄子、凉拌茄子、炸茄盒、红烧茄子等，可以说茄子怎么做都会受到大家的喜爱，而红烧茄子是大家最喜欢的一种做法，汪汪的、红亮亮的，看上去就让人流口水�?/p>
过去的红烧茄子一般都是要过油的，但是现在都倡导健康饮食，所以以前的 *** *** 已经不适宜现在的健康生活，而今天和大家分享�?strong>“红烧茄子�?/strong>是不需要过油的，属于家庭版做法，健康少油，软嫩入味，酸甜适口�?感觉比饭店过油版“红烧茄子”要好吃！好了不多说了，下面介绍 *** *** �?/p>
——【家庭版红烧茄子】—�?/strong>
【 *** 主料】：茄子3-4�?/p>
【 *** 调料】：大蒜5-6瓣、盐1勺、生�?勺、白�?小勺、老抽1勺、香醋两勺、蚝�?勺、鸡�?勺、淀�?�?/p>
—— *** *** 和步骤—�?/strong>
【步骤一】：把茄子切成滚刀块放入盆中，放入1勺盐，添上清水浸泡一会，主要是防止发黑�?/p>
【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末，分别装盘，准备一个小碗，把蒜末放入碗中，依次放入生抽2勺、白�?小勺、老抽1勺、蚝�?勺、淀�?勺、再放入小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁备用�?/span>
【步骤三】：把茄子捞出来挤干水分放入大碗中，同时放入2勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，让茄子均匀地裹上一层一淀粉�?/span>
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，把茄子放入锅中，用中火把茄子煎一下�?/span>
【步骤五】：茄子表皮煎至金黄先盛出来，重新放少许油烧热，把葱蒜放里边炒出香味�?/span>
【步骤六】：葱蒜炒出香味，放入茄子，同时把准备好的调料汁倒里边，然后盖上盖用小火�?分钟�?/span>
【步骤七】：茄子�?分钟，开稍微大一点的火把汤汁收浓，出锅装盘撒上香葱出锅成菜�?/span>
——烹饪小贴士—�?/strong>
这样一道色泽诱人、咸鲜美味的“家庭版红烧茄子�?/strong>就做好了，这道菜的做法其实非常简单，按照以上所分享的步骤来操作，在家里也能做出美味好吃的红烧茄子，而且这样做出来的红烧茄子少油，味道一点也不比饭店做的差，大家要是喜欢的吃茄子话，赶快在家试一下吧，就是 *** 的时候要注意几个细节�?/p>
�?�?/strong>茄子切完后更好用盐水浸泡上，可以防止茄子变色，同时可以让茄子提前进入点盐味�?/p>
�?�?/strong>茄子泡完水后要把水分挤出来，挤干水分才可以很好地吸收调料汁�?/p>
�?�?/strong>茄子挤干水分放入2勺淀粉，下锅煎的时候，不会粘锅，同时防止吸油�?/p>
�?�?/strong>茄子要煎一下，煎完后的茄子会更香，也更容易入味�?/p>
�?�?/strong>焖煮茄子的调料汁要稍微多一点，有汤汁的茄子才好吃�?/p>
�?�?/strong>这道红烧茄子在调味的时候加入了酱油和蚝油，都是有咸味的调味料，而且茄子用盐水泡过，也有一点盐味，所以不需要添加盐�?/p>
以上内容是我和大家分享的“家庭版红烧茄子�?/strong>的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动�?感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见�?/p>
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7124ibc77u9ldblei3g","duration":77.044,"width":960,"height":540,"file_size":10254561,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1259e08adfa74cfc92be2247fc736dc1","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":77.044,"file_size":6220640,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d5d9703688bacc46ea7d5cb6f84e2620","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} 红烧茄子。姐妹们，上次有姐妹说让我视频最后搞个步骤，要不然学不会。今天就来做个超级无敌巨简单，而且很下饭的菜，我看哪个笨蛋美女还学不会�?/p>
首先准备茄子、青红辣椒、番茄和木耳。茄子去皮切滚刀块，这一步不难。把青椒从中间用剪刀剪开，去籽，随便给它切成小块儿。拿出刚才切好的茄子，放几勺淀粉，一定得裹匀了，到此准备工作就完成了�?/p>
下面我们稍微加一丢丢的难度。起锅烧油，油热下茄子，把握不好温度就拿根筷子放油里，筷子周围有泡的时候就可以放茄子了。把茄子炸定型捞出，升高油温再复炸一遍。锅里留底油，倒入提前准备好的蒜末，番茄。把番茄炒出汁，配菜搞里头，翻炒几下，倒入灵魂小料汁。我把料汁配料放视频最后了，你们可以截图参，大火煮个五六七八秒到汤汁浓稠。把茄子倒进去翻拌均匀，红烧茄子就可以出锅了。是不是很简单？就一整个反手给它拿捏住了�?/p>
灵魂料汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺香醋、两勺白糖、一勺番茄酱、两勺水淀粉。茄子去皮切滚刀块，青红辣去籽切块。锅里放油，油热下茄子炸至定型，捞出复炸至两面金黄。锅留底油下蒜末、番茄、青红椒、木耳，倒入料汁，大火收汁，最后茄子翻拌均匀即可�?/p>
夏天到了，正是吃茄子的季节。菜市场里都是新鲜的茄子，你是否也会买上两根回家做？说到茄子，大家更先想到的应该是红烧茄子。但是我们平常做的红烧茄子总是很油，让人吃不了几口就觉得腻了，那么红烧茄子应该怎么做才能不油腻呢？ （点击视频观看更详细�?/span> 新鲜的茄子切成滚刀块，加上少许水抓拌均匀，再裹上玉米淀粉。锅中烧油，油温六成热将茄子下锅油炸至表面微黄捞出。锅中爆香葱姜蒜，加入黄豆酱豆瓣酱，下入炸好的茄子，切好的西红柿，芹菜和青红椒段，加少许水淀粉勾芡。一道下饭但不油腻的红烧茄子就做好了�?/p>
主料：茄�?00克、姜�?克、蒜�?0克、葱�?克、青椒段20克、芹菜段10克、西红柿�?0克、青红椒�?5�?/p>
准备调料�?/strong> 色拉�?00克、黄豆酱10克、豆瓣酱5克、水淀�?克�?0克玉米淀�?/p>
一 小料准备 准备大蒜5颗左右。因为我们要用的蒜蓉，不是蒜片，所以为了省事可以用刀背拍大蒜，这样蒜皮很轻松就可以去掉了，再用菜刀将拍过的蒜切成蒜末备用。洗干净的姜去皮，可以切成姜丝，也可以切成姜片，大概5克左右�?/p>
准备1个西红柿，切成小块。红烧茄子中必不可少的配菜就是西红柿，西红柿本身的酸度可以中和茄子的油腻口感�?/p>
青红椒切�?厘米长短的小段，一颗青椒切成块。再准备10克芹菜段，芹菜段更大的作用是为了装饰，提升颜色，实在没有的话也可以不放�?/p>
�?炸制茄子 准备一根线茄，买不到的话长紫茄子也是一样的，大�?00克左右。茄子洗干净之后切成滚刀块，所谓滚刀块就是切的过程中不断将茄子翻滚着切�?/p>
切好的茄子放到盆中，加上一点清水抓拌均匀，然后撒�?0克玉米淀粉抓拌均匀�?/p>
锅中烧油，油温六成热时加入茄子进行油炸。六成热也就�?80度左右，有测温仪的朋友可以测一下，精准控制温度�?/p>
茄子表面微微发黄时，将切好的青椒块倒进锅中和茄子一起炸，再过十秒左右，茄子表面已经发黄微姓，就可以用漏勺将茄子和青椒捞出控油了�?/p>
�?调味装盘 锅中留底油，加入准备好的姜片�?克蒜蓉爆香，炒出香味之后加入葱段、豆瓣酱和黄豆酱�?/p>
然后加入炸好的茄子和青椒，翻炒入味�?/p>
再加入西红柿翻炒，加入准备好的芹菜段和青红椒圈�?/p>
所有食材都加入之后，加�?克耗油�?克生抽�?克老抽上色，再加一点清水闷煮�?/p>
最后再淋上一点水淀粉勾芡，这样一份下饭的红烧茄子就做好啦。如果你做的茄子总是油腻腻，不妨试试这个 *** 吧�?/p>
1 朋友们可以看到在整个做菜的过程中，我们都没有用到盐。这是因为我们用了黄豆酱、豆瓣酱、生抽，这些酱和调味料本身就是带有咸味的，所以不用再另外加盐了�?/p>
2 茄子一定不要直接下锅油炸，切好的茄子加一点清水，茄子水分增高就不容易吸收太多的油。裹上一层玉米淀粉也隔绝了油的进入，吃起来就不会那么油腻了�?/p>
3 做红烧茄子不可缺少的配菜就是西红柿。西红柿本身的酸度可以中和茄子的油腻，但是如果不喜欢吃西红柿或者不喜酸也可以不放西红柿�?/p>
红烧茄子。新鲜的茄子去皮，用水清洗干净，切成滚刀块。量多次的放淀粉，每个茄块都能均匀裹上淀粉。七成油温下锅炸至外皮酥脆，用筷子轻轻推开防止粘连。炸制外皮金黄酥脆捞出备用�?/p>
准备料汁：生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精、盐、糖、一勺淀粉，半碗清水拌匀。锅里留底油放葱末、蒜末炒香，倒入调好的料汁，熬制汤汁黏稠放入炸好的茄子，翻炒均匀，让汤汁充分裹满每一个茄块�?/p>
出锅前放入灵魂蒜末、青红椒，最后撒点葱末出锅即可。浓浓的蒜香味真的是太下饭了。超级无敌好吃，关键一点也不腻。超级无敌好吃，关键一点也不腻�?/p>
今天给大家分享红烧茄子，焦香酥脆不吸油，下米饭光是个沃野�?/p>
准备茄子先削皮，这样容易拍上粉，做这个茄子比较酥脆，切成滚刀块。料头准备蒜末，青红椒切片配色。准备小碗加入蚝油，滴入生抽，少许老抽，食用盐半勺，少许鸡精一勺白糖，少许淀粉，加入适量的清水化开�?/p>
茄子加水清洗一下，做出来不发黑，控干水分后撒入玉米淀粉。锅底烧油准备炸茄子，油温一定要高，要不然茄子容易碎。吸油。锅底油温五六成热下入茄子，全程大火去炸，炸至金黄酥脆倒出控油�?/p>
锅留底油放入蒜末爆香，倒入提前兑好滴料汁，大火烧至浓稠下入青红椒片，倒入茄子，翻炒均匀。红烧茄子就这样做好咧，焦香酥脆，想吃都赶紧来，咱明天继续分享�?/p>
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c838tobc77u0l2q9f350","duration":605.182,"width":960,"height":540,"file_size":104600134,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/66287ad80c954c47a1381a42efd80b5b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":605.182,"file_size":64489413,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"576c705829be097bb9e8e08e09ace3c6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} 很多人做脆皮烧茄子失败，就是因为油温掌握不好。不是不酥脆就是容易回软。今天我来教你正确的做法�?/p>
首先准备三个紫茄子，去皮后切成滚刀块。用清水浸泡一会儿，使茄子更好地吸收淀粉，然后上下抓拌均匀。炸茄子时，要使用玉米淀粉，并且要抓拌均匀，再喷上一层水，再撒上一层淀粉，这样炸出来的茄子才会酥脆可口，而且不容易回软�?/p>
在家做过油菜时，为什么会沾不上粉呢？可能是油温不够高。试试六成热的油温，将茄子全部放入锅中炸。炸茄子时不要动它，让它定型，否则粉会脱落。等到茄子定型后再翻动它。用中火炸，大约需要五分钟，直到茄子变得金黄酥脆。听起来很脆吧？没错，酥脆！ 提前准备好的配料也要炸十秒钟。做这个茄子时，要用中火，否则茄子容易吸油，口感油腻。锅中留点底油，爆香葱姜蒜。炸茄子时，要用黄焖调味酱，味道非常好，而且现在很划算。半袋酱可以做一大盘菜，炒出酱香味。加入半碗水，加入水淀粉勾芡，然后将茄子煮至浓稠，最后将茄子快速翻炒均匀即可出锅�?/p>
这样做的脆皮烧茄子外酥里嫩，真的是太好吃了。喜欢的话赶紧试试吧�?/p>
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4khkprc77uacgmdr5c0","duration":155.76,"width":960,"height":540,"file_size":21080443,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5cae0c4664fd49d8baf7ccc1467a1a1e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":155.76,"file_size":15006044,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"87e2abbc6065784314a58c5450ef71c4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} 脆皮烧茄子�?/p>
在家里面怎样才能把脆皮烧茄子做的又酥又脆还不容易回软？其实做法一点都不难�?/p>
·树上摘的紫茄子，先给它去掉外皮，然后切成滚刀块。加上清水把茄子晕湿，这样才能挂上淀粉。撒上玉米淀粉抓拌均匀。抓匀之后淋上一层水，再撒上一层玉米淀粉，这样挂两次淀粉才是酥脆不回软的关键�?/p>
·油温6成热然后把茄子全部下锅炸。全部下锅以后先不要去动它，有一个定型的过程，要不然这个粉就全掉了。家人们脆皮烧茄子给它挂两次淀粉，这样口感才会比较酥脆�?/p>
·空碗里加盐和鸡精，少许的白糖，半勺的生抽，少许的老抽，再少加一点蚝油，一小勺的干淀粉，半碗的清水给它搅匀等着备用。全程中火把这个茄子炸的金黄酥脆了就好了�?/p>
·提前准备好的配料下锅�?0秒。锅里留点底油葱姜给它炒出香味了，然后把料汁倒进去把料汁熬至浓稠了把茄子下锅，放上一点蒜末，半勺的锅边醋快速的翻炒均匀了即可出锅�?/p>
又酥又脆特别的好吃�?/p>
喜欢的赶紧做起来�?/p>
【西红柿红烧茄子准备食材�?/h1>
【西红柿红烧茄子 *** 步骤�?/h1>
【西红柿红烧茄子技术总结�?/h1>
