很多朋友对于红烧茭白和红烧茭白的做法窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、茭白的做法
蟹子茭白主料：蟹子辅料：茭白、火腿调料：鸡精、盐、酱油、糖、香油、食用油
做法: 1．将茭白去皮洗净切成条，火腿切成丝；
2．坐锅点火倒油，油六成热时，放入茭白炸至变色捞出；
3．锅内留余油，油热放入火腿丝煸炒出香味，倒入茭白、蟹子，加入酱油、盐、糖、鸡精翻炒均匀，淋入香油即可出锅。
主料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。
做法: 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
材料：茭白笋10支，红辣椒2支，葱4支，绞肉1大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙
调味料：糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙，辣酱油2小匙，花椒粉1小匙，胡椒粉少许，鸡粉少许
2.茭白笋切佛手块后，先淋上少许水沾湿，再放入油锅中炸至外表略微干香后，起锅沥油备用
3.接着倒出锅中余油，再倒入香油烧热，先放入绞肉煸炒，再加入葱白和碎辣椒爆香后，加入蒜末和姜末爆香
4.再加入炸茭白笋、葱绿、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、盐和糖拌炒均匀，然后沿锅边淋入辣酱油翻炒均匀即可完成
茭白300克，味噌、醋、糖各1大匙、米酒1茶匙。
做法: 1、茭白去壳，切段，用竹签穿成串。
3、预热烤箱至120摄氏度将茭白刷上酱汁，入烤箱烘烤，每5分钟翻面一次，再刷上酱汁，重复此动作约4次即可。
材料：茭白笋300克，蟹 *** 100克，葱2根
做法: 1.先将蟹 *** 去除塑胶外膜，茭白笋对切后再切斜片，葱切段备用
2.锅中烧热1大匙油，先爆香葱白，再放入茭白笋以大火拌炒均匀后，倒入少许水煮至汤汁快要收干时，再加入干贝粉、蟹 *** 和葱绿拌炒均匀即可完成响油茭白材料:
茭白1.5根，青椒1根，花椒7瓣，麻油3大匙，蒜头3瓣，盐适量，糖适量，蚝油适量
做法: 1.茭白去皮，洗净，切成丝，不必切的太细。
3.锅里烧水，水开了以后，放茭白焯30秒左右至软，捞出控水，然后放青椒，过下水即可。
4.蒜头剁成蒜末，茭白和青椒、蒜末、各种调料装盘，找个勺子，放麻油和花椒，小火在炉上烧热至闻到花椒香味，趁热浇在菜上即可。
平菇150克，茭白200克，青椒1个，洋葱块少许。调料蘑菇煮汁2大匙，精盐1／2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
做法: 1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，分别入热盐水中焯透；青椒切块备用。
2、锅入色拉油烧热，放洋葱炒至变软时，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸，再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
鸭腿，茭白，葱姜蒜，茴香，桂皮，调料：料酒，蚝油，老抽，糖
做法: 1.鸭腿斩成块入沸水焯2分钟,洗净血末;
4.热锅入油,油温后下葱姜蒜煸出香味,下鸭块煸炒;
5.烹入料酒除腥,加入蚝油、老抽、糖调味,放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时;
6.放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软,收汁装盘即可.
茭白3根，海鲜酱油3勺，白糖2勺，植物油5勺（实耗两勺）
2.起油锅，5勺油全放下，油热下茭白翻炒，茭白炒至金 *** 后，将多余的油倒出，仅留底油和茭白。
3.把酱油放入，中火焖3分钟，放白糖翻炒一分钟即可。
调料：色拉油30克，酱油10克，醋10克，花椒8克，豌豆淀粉4克，白砂糖5克
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用；
3.炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒；
4.放入茭白煸炒熟，最后放入白糖、醋、酱油，用淀粉勾芡即可。
茭白500克，番茄酱60克，白糖15克，油30克。
做法: 1、将茭白削去外皮，洗净。先横切成段，再顺切成条。
2、茭白条下入沸水锅中煮透捞出，沥去水。
3、锅内放油烧热，下入茭白条煸炒。
4、锅内加入番茄酱、白糖炒匀入味，出锅盛入盘内即成。
茭白300克，金针菇150克，水发木耳50克，姜2片，辣椒、香菜、盐、糖、醋、香油各适量。
做法: 1、茭白去壳，切细丝，入沸水中汆烫，捞出沥干。
2、辣椒去籽，切细丝。木耳、姜切细丝，香菜切段。金针菇洗净，入沸水中汆烫，捞出沥干。
3、锅内加2茶匙油，烧热，爆香姜丝、辣椒丝，放入茭白、金针菇、木耳炒匀，加盐、糖、醋、香油调味，放入香菜段即可。
茭白笋400公克，沾酱：5大匙，酱油膏1小匙，糖1大匙，蒜酥1大匙，泠开水1/2杯
做法: 1.茭白笋洗净，切除根部较粗部分备用。
3.作法1的茭白笋带壳放在烤箱中或炭火上烤透
4.拨除茭白笋的外壳，搭配拌匀作法2的沾酱食用即可。
主料：嫩茭白400克，腊肉100克，白糖，酱油，香菇，盐，葱花，鸡粉各适量。
做法: 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。
绞肉4两，茭白笋2支，枸杞1大匙，葱末1/2大匙，姜末1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1小匙，热开水1/2杯，蚝油1小匙，香油1/2小匙，太 *** 水1小匙
做法: 1.茭白笋洗净，斜切成厚片，再于每一厚片中间横切一刀但不切断；将所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
2.绞肉与酱油、盐一起用力拌打至出筋后，与葱末、姜末及枸杞搅拌均匀，再塞入茭白笋片中间横切的缝系中，再摆盘备用。
3.电锅外锅加1/2杯开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖连盘放入作法2的材料蒸7分钟，再打开盖子，淋上作法3的酱汁续焖1分钟即可。
主料：茭白松仁，苦菊，西芹，柿子椒，姜盐，鸡精，白糖，香油
做法: 1、将西芹切成段、柿子椒和姜切成片，茭白切成条，一起放入水中焯熟；
2、将西芹、茭白、柿子椒等捞出后放在苦菊上，加入盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，撒上松仁即可。
牛里脊300克，茭白4根，黑胡椒粒，料酒，蚝油
做法: 1.牛里脊切片，用一小勺黑胡椒。
2.勺料酒和一勺蚝油，腌制十五分钟；味道好的黑胡椒粒 *** 一般都有些小贵，经我多品牌试验之后，这个牌子的黑胡椒粒着实不错， *** 价比很高哈。
3.新鲜茭白去掉最外层表皮，斜刀切片，稍微切的厚一些口感比较好。
4.坐锅，油稍热后，下茭白，煸炒至表面变焦，盛出备用。
5.接着放入腌好的牛肉片，迅速滑散，炒至变色；为了让牛肉更嫩，这个时候可以加一点点水，瓷勺1勺就够，千万不能多。
7.最后加入两勺蚝油，翻炒均匀后出锅~
茭白2根，豆干2块，老抽适量，红糖适量，盐适量，橄榄油适量
做法: 1.茭白去皮切丝；豆干切粗丝；
2.锅里放油，热后放入茭白，炒到快熟的时候放点老抽，淋点水；
3.然后放入豆干，翻炒几下，放入红糖和少许盐。
如果豆干是有盐的，就在放豆干之前加盐，避免过咸。
茭白，红椒，蒜泥，盐，酱油，鸡粉，油
2.锅中倒油，烧热后，用小火将蒜泥煸出香味。
3.将切茭白、红椒丝一起放入锅中，翻炒片刻。
4.加盐，味极鲜酱油，继续翻炒至熟。
*** 3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许
做法: 1. *** 3只,洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝
2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入 *** 丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,等待茭白变软,放少许高汤(可用煮 *** 的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡,留有淡淡海鲜的 *** 鲜味.
嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量
做法: 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法: 1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
用料净牛肉150克，茭白100克，色拉油、清汤、精盐、味精、糖、香油各适量。
做法: 1、茭白和牛肉洗净，分别切成6厘米长的细丝。
2、炒锅上火烧热，放入色拉油，烧至5成热，放入牛肉丝划散，至熟，倒入漏勺中沥油。
3、取原锅留油，放入菱白丝，将其炒软，然后加少量清汤、精盐、味精、糖，再加牛肉丝，炒匀，淋入香油即可。
茭白笋300公克，红萝卜50公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣豆瓣酱2大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
做法: 1.茭白笋、红萝卜去皮，切条状备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的蒜末、葱花爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的茭白笋、红萝卜条拌炒均。
4.加入所有调味料拌炒均匀入味即可。
做法: 1.茭白去皮洗净，切去老根。
2.将茭白切成滚刀块，豌豆剥去皮
3.茭白用沸水烫两分钟去除草酸，豌豆也用水焯一下
4.炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱末煸出香味，倒入茭白翻炒两分钟
5.锅内加入豌豆，放盐，翻炒后，翻炒后倒入盘中即可。
茭白炖排骨汤（3－4人份）排骨：500克茭白：5条香菇：4朵红萝卜：1条姜：3片葱：1条水：8碗
做法: 1.茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状；
2.排骨洗净切小段，汆水捞起冲净；
3.香菇冲净用清水泡软（切下的香菇蒂也可一起煲汤）；
4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状；葱洗净切葱花；
5.汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。
茭白500克，水发海米50克，胡萝卜50克，水发香菇50克，青椒50克，精盐，味精，葱花，生姜丝，湿淀粉，麻油各适量。
将茭白去皮洗净，切去细端，使其粗细一致，然后放沸水中煮至发软捞出， *** 后用平刀法将每一根滚片成较薄的 *** 。胡萝卜，水发香菇，青椒均切成细丝，水发海米剁成末。炒锅上大火，加入麻油，用葱花，生姜丝炝锅，然后加入胡萝卜，水发香菇，青椒，水发海米，精盐，味精略炒，加少许清水，用湿淀粉勾芡，出锅晾凉制成馅。取一片茭白，摊放案板上，放入制好的馅，卷成手指粗细的圆筒，待全部卷完后放笼内蒸3分钟取出，切成菱形块，放盘中。炒锅内加入蒸茭白的原汁，放入精盐，味精调好口味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油炒匀，浇在盘内茭白卷上即成。
二、红烧茭白 *** ***
1、首先，将新鲜的茭白洗净后，用刀切成大小适中的滚刀块，确保烹饪时能均匀入味。接着，准备一些蒜瓣，将其切成薄片，葱也切成末，为后续的烹饪增添香气。
2、在炒锅中加入适量的食用油，油热后，放入切好的蒜片，用中小火慢慢翻炒，直到蒜片变得微黄并散发出香味。然后，将切好的茭白块倒入锅中，用锅铲翻炒，直到茭白边缘呈现出微微的焦 *** ，这是红烧过程中的关键步骤。
3、接着，往锅中加入一勺老抽，增添菜肴的色泽和深度。紧接着，倒入两勺酱油，提升菜肴的咸鲜口感。随后，加入半碗水，保持适当的湿润度，再加入一小块 *** 。 *** 会随着加热慢慢融化，为菜肴带来一丝丝甜味。
4、为了增加菜肴的层次感，再加入两勺蚝油，其独特的鲜味会与前面的调料完美融合。然后，盖上锅盖，调至小火，让各种调料的味道充分渗透进茭白中，慢慢炖煮大约10分钟。这样，红烧茭白的鲜美就能充分展现出来，等待着你的品尝。
三、家常红烧茭白烹饪步骤
1、首先，准备所需食材：小葱切末，生姜切片，红椒切成 *** ，茭白去皮后切成大块。五花肉也需要切成相应大小，以备后续烹饪使用。
2、接着，取一口炒锅，倒入适量的油，烧至六成热，调整至小火，依次放入姜片、八角和桂皮，接着加入五花肉，让其在锅中稍微炼制几分钟，以便将五花肉表皮的油脂炼出。
3、随后，加入料酒和 *** ，继续熬煮2-3分钟，为菜肴增添深度和风味。接着，将切好的茭白加入锅中，与五花肉和调料充分混合，再加入适量的盐和半锅水，炒匀后，转大火煮沸，然后改为中火焖煮。
4、待水分收至八成干时，加入红椒片，提升色彩和口感。最后，调至大火收干汁液，待锅中只剩下少量汁水时，加入适量鸡精来提升菜肴的鲜美，此时即可出锅，一道美味的家常红烧茭白就完成了。
四、红烧茭白炒肉片的做法
1.茭白去皮后，切块用水焯一下备用。
2.热锅凉油下姜片和葱段爆香，加入猪肉片煸炒至变色。
3.倒入料酒和生抽，继续翻炒，加入适量的盐和白糖。
4.把焯过水的茭白放入锅中，翻炒几分钟后加入适量的水，改小火焖煮15分钟。
5.最后，加入水淀粉勾芡，再翻炒几下即可。
6.装盘，上面放一些葱花作为装饰即可。
1.猪肉可以用里脊肉或者瘦肉片代替。
2.炒肉片的时候多加翻炒，避免肉片黏在一起。
3.炖茭白的时候要多加水，因为茭白比较吸水。
4.想要更入味的话，可以在烹饪前将猪肉片用生抽、料酒、姜片和葱段腌制一下。
五、红烧茭白怎么烧才好吃
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成 ***
3.五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出
4.加入料酒、 *** 、老抽，熬2-3分钟
5.加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮
6.水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可
7.最后装盘，撒上葱花，红亮 *** 的红烧茭白就做好了
六、红烧交白做法
带皮五花肉500克，茭白4支，葱姜适量，八角1个，料酒，老抽，糖，盐适量
1.五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫
3.热锅倒少许油，烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味
4.放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态
5.淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右
6.再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
"茭白笋 6只","雪花牛 2条","蒜头 3颗","辣椒半条","香油少许","酱油少许","胡椒盐少许",
茭白笋切滚刀/雪花牛切小块（较有口感）蒜头/辣椒切片少许油先炒牛肉（约5分熟）捞起下蒜片/辣椒片爆香炒茭白笋炒清脆即可
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
七、红烧茭白的做法
红烧茭白是一道以茭白为主要食材，经调味和炖煮而成的传统菜肴。下面是红烧茭白的一种做法：
1.将茭白掰成小段，用水泡一段时间，去掉表面的泥土。
2.锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。
3.将茭白段放入锅中翻炒一会儿，起锅前加入料酒炒匀。
4.加入适量的水，水量大概能够覆盖茭白即可。然后加入适量的生抽、糖和盐，调味后盖上锅盖，小火炖煮约10分钟至茭白变软。
5.小火炖煮的同时，可以搅拌一下，以免茭白粘锅，也有利于调味汁更好地渗入。
6.汤汁略微收浓后，即可关火，装盘享用。可根据个人口味，撒上一些葱花增加风味。
红烧茭白是一道软糯鲜嫩的菜肴，具有一定的营养价值，常见于中国家庭的餐桌上。
关于本次红烧茭白和红烧茭白的做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
