秋天的饮食对于身体健康非常重要，因为这个季节气温逐渐降低，空气变得干燥，人们容易感到喉咙干燥、皮肤缺乏水分等问题，因此要多补充水分，保持身体的水分平衡。
多食用水果和蔬菜：秋季是许多水果和蔬菜的收获季节，如苹果、梨、南瓜、胡萝卜等。这些食物富含维生素和矿物质，有助于提高身体的免疫力。
秋季气温降低，人体容易感到寒冷，辛辣食物会 *** 口腔和肠胃，导致身体不适。
多吃温性食物：秋季气温逐渐降低，人体需要更多的能量来保持体温。温性食物有助于提高身体的能量，如鸡肉、鱼、牛肉、豆类等。
秋天宁愿少吃肉，也要多吃这4种“秋宝”，应季而食，滋补又营养
一、南瓜
“秋风起，南瓜俏”，南瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，它还含有大量的膳食纤维，有助于改善肠道健康。
推荐做法：蒸南瓜
1. 南瓜去皮切块，摆入蒸碗中。
2. 撒上适量白糖和枸杞，放上几颗红枣。
3. 大火蒸20分钟，南瓜就变得软糯啦！
蒸南瓜不仅口感好，还非常健康哦！南瓜含有丰富的膳食纤维和营养物质，可以帮助消化和补充能量。加上白糖的甜味和枸杞、红枣的香甜，真是美味又营养！
二、胡萝卜
胡萝卜是一种营养丰富的根茎类蔬菜，它含有大量的β-胡萝卜素和维生素A，对于保护视力、增强免疫力都有很好的作用。
···············新鲜胡萝卜口感更加鲜嫩，营养价值更高。选购时应该选择外皮光滑、无软烂、无虫蛀、无划痕的胡萝卜。
推荐做法：胡萝卜炒西兰花
1. 将西兰花和胡萝卜洗净，切成小块备用，大蒜剁成蒜末备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加热后加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的胡萝卜翻炒均匀，炒至胡萝卜变色。
4. 加入切好的西兰花继续翻炒，炒至西兰花变色。
5. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
三、莲藕
莲藕是一种常见的水生植物，广泛分布于全球的淡水湖泊、河流和池塘中，莲藕的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中，富含的维生素C和矿物质铁。
莲藕不仅可以生食，还可以加工 *** 成多种美食，如莲藕糯米粥、炒莲藕、莲藕炖排骨等，在日常生活中，我们可以多吃莲藕来补充营养、增强身体素质。
1.准备两节新鲜的莲藕，刮掉外皮，清洗干净。
2.将藕切片，放入开水中焯烫，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分备用。
3.将葱姜蒜切末，加入醋、糖、生抽、小米椒、香菜，调成调味汁。
4. 将藕片放入调味汁中，搅拌均匀即可。
在烹制藕时，应注意不要使用铁锅，以免藕变黑。另外，藕性凉，体质虚寒的人不宜过多食用。
四、山药
山药是一种常见的根茎类蔬菜，具有多种功效和作用。它不仅含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等，还具有一定的药用价值。
推荐做法：山药紫薯饼
1.将山药和紫薯分别去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2.蒸熟后，将山药和紫薯分别捣成泥状，
3.山药泥中加入适量的糯米粉，再加入适量的白糖，搅拌均匀，揉成面团。
4.把面团分成大小均匀的小剂子，面团擀平，包入紫薯泥，搓圆后压扁成小饼状。
5.最后把小饼放入平底锅中，用小火慢煎至两面金黄色即可。
山药紫薯饼不仅好看，而且味道也很好哦！酥脆可口，甜度适中，非常适合做为下午茶或夜宵的小点心。
强烈建议中老年：若不差钱，尽量多吃4种高钾菜，强过天天吃馒头进入二月，我们会发现自己特别容易犯困，无精打采、昏昏欲睡等情况，这就是人们常说的“春困”。
俗话说：“解春乏，多补钾”，钾是人体内必要的一种营养物质，可维持细胞的新陈代谢，调节人体内的酸碱平衡，钾缺乏的时候会让人觉得无力，也会危害专注力的集中，因此，春天多吃些“高钾”食物，防春困助健康，让人更加精神。
强烈建议中老年人：如果不差钱，多吃这4种“天然高钾”食物，解春困、健脾胃，精力更充沛。
1.莴笋
俗话说：“春令莴笋似千金”，营养价值极高，富含钾，氟，胡萝卜素等，具有帮助睡眠、改善肝脏功能的作用，春天多吃些，可以缓解春困。
推荐做法：【油焖莴笋】
1.准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮，改刀成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟；切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡精，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分流失，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡精2克，老抽2克，把色泽搅均匀，倒入莴笋，加入生抽5克，搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。
4.2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
2.豆芽
“春吃芽，胜过肉”，黄豆素有“植物肉”的美誉，在发芽的过程中，能释放更多的钙、钾、铁、锌等，有清热、健脾和胃、消除疲劳的作用。
推荐做法：【黄豆芽炒粉条】
1.准备适量的粉条，放入开水锅中煮3分钟，煮软以后倒出来再浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯，呈透明状就可以了，沥干水分放入盆中，淋入一点植物油拌均，以免粉条互相粘连、坨在一起。
2.准备黄豆芽200克，放入清水中加入一勺食盐，抓拌均匀以后，浸泡5分钟去除一下豆腥味，沥干水分；五花肉300克，去除肉皮切成均匀薄片；切点生姜、葱、线椒、小米椒放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽，开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后，放入五花肉片炒成透明状，倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克翻炒均匀，倒入黄豆芽、粉条、青红椒，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，继续翻炒2分钟，把青红椒炒断生，让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅。
3.菠菜
菠菜被誉为“营养的模范生”，也是补钾的好蔬菜，富含维生素、矿物质、维C、维k等，春天多吃些补铁养血、护肝养肝、润燥防春困。
推荐做法：【千层菠菜】
1.准备一盆菠菜，切成段，锅内烧水，放入少许植物油、食盐入低味，大火烧开以后放入菠菜 快速汆煮30秒钟，菠菜断生以后倒出来，快速用清水冲洗过凉，保持清脆的口感，使劲攥干菠菜中的水分，放在盆中。
2.准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别打在碗中，鸡蛋要多准备几个，这样层次更加明显，把蛋黄、蛋清分别搅拌打散。
3.准备一个托盘，均匀刷上植物油方便脱模，把蛋清和菠菜放在一起搅匀，倒在托盘里铺平，在上下震动几下，排出里面的空气。
4.烧半锅开水，把鸡蛋菠菜放进去，先大火蒸3分钟，鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面，晃一下把蛋黄铺平放回锅中，继续蒸2分钟就可以了。2分钟以后取出来，先用工具把边缘脱离再倒扣出来，切成小块摆放在盘中。
5.切点青红椒粒放在碗中，加入适量的食盐、鸡粉、香油、生抽，倒一点开水搅拌均匀，淋在鸡蛋上面，美味即成。
4.口蘑
口蘑是含钾大户，每100克含量是3106毫克，是香蕉的10倍，还含有植物纤维、叶酸、铁、铜等，是春天补充身体营养的更佳品。
推荐做法：【酱烧口蘑】
1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐，继续大火爆出香味。
4沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
高考冲刺阶段，考生营养要均衡健康，推荐5款好吃的考生菜谱对于考生而言，考试前饮食的选择非常重要，需要选择一些健康、营养且易于消化的食物。以下是适合考生的5款菜谱，配有详细的 *** 过程，帮助考生更好地调配饮食。
一、清炒豆腐
原料： 1块嫩豆腐、适量盐、适量葱花、适量生抽、适量油
*** 过程：
1、将嫩豆腐切成小块，用盐稍微腌制一下。
2、在热锅中放入适量油，加入豆腐块煸炒，炒至金黄色。
3、加入适量生抽翻炒均匀。
4、最后撒上葱花即可。
二、番茄鸡蛋汤
原料： 2个鸡蛋、2个番茄、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量水、适量油
*** 过程：
1、将番茄洗净切成小块备用。
2、打入鸡蛋搅拌均匀备用。
3、热锅凉油，加入番茄煸炒出汁。
4、加入适量水，煮沸后加入鸡蛋液，同时加入盐、糖、鸡精搅拌均匀即可。
三、红烧鸡翅
原料： 6个鸡翅、适量姜片、适量葱段、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量盐、适量糖、适量清水
*** 过程：
1、鸡翅清洗干净，切成两段，用水焯一下备用。
2、热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入鸡翅煸炒。
3、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，煮沸后转小火，焖煮20分钟左右即可。
四、蒸鲈鱼
原料： 1个鲈鱼、适量姜丝、适量葱段、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量油
*** 过程：
1、将鲈鱼清洗干净，切成鱼片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟备用。
2、热锅凉油，放入姜丝、葱段爆香，将鱼片放入蒸锅中，撒上葱姜，淋上适量的油。
3、开火蒸10分钟左右，取出即可。
五、鲜虾四季豆
材料：鲜虾、四季豆、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水、油
*** 过程：
1、将鲜虾去壳、去虾线，四季豆洗净，切成约2厘米的段；
2、葱姜蒜切末，热锅冷油翻炒至香味出来；
3、放入鲜虾，煎至变色，加入料酒煸炒；
4、加入四季豆，撒上盐糖翻炒片刻；
5、加少量清水，盖上盖子焖煮2分钟；
6、加酱油和淀粉拌匀，倒在菜上，加点腰果翻炒片刻即可。
以上5款菜谱均是健康、营养、易于消化的食物，适合考生食用。其中，清炒豆腐含有丰富的蛋白质和维生素，有助于提高身体免疫力；番茄鸡蛋汤富含维生素C，有助于缓解考试焦虑情绪；红烧鸡翅和蒸鲈鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强身体的体质和精神状态。
当然，除了食物的选择外，考生还需要注意饮食习惯的规律性，避免大量摄入过多油脂和糖分的食物，以免影响考试状态。另外，在考试前一天，更好避免吃太油腻或过于 *** 性的食物，以免影响睡眠质量和消化功能。希望考生们能够合理地调配饮食，保持好的状态，取得优异的成绩。
分享44道好吃的家常菜，好吃美味，营养高，要记得按时吃饭哦有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
酱烧茄子
【原料】茄子 500 克。
【调料】植物油 500 克（实耗 75 克），葱、姜、蒜各 50 克，水淀粉、甜面酱 25 克，白糖、酱油各 10 克，精盐、味精各 1 克。
【制法】1.葱、姜、蒜切片待用；将茄子削去皮，切成 2 厘米见方的块，表面切十字花刀，将植物油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
2.将锅中油倒出，留适量底油，把葱、姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开，移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。这道菜咸鲜味甜、酱香浓郁。
● 鱼香全茄
【原料】长形茄子 300 克。
【调料】猪油 40 克，酱油 35 克，精盐 3 克，红辣椒 2 个，大蒜 3 瓣，白糖、湿淀粉各 15 克，味精 2 克，胡椒粉、葱、姜、料酒各适量，醋 5 克。
【制法】1.将辣椒、大蒜、葱、姜切丝，白糖、醋、料酒、味精、胡椒粉、湿淀粉调汁待用；将茄子去蒂洗净，用刀从中间一破两开，每面切两分间隔的斜刀，每刀进三分之二不切开（衰衣花刀）。
2.炒锅上火，锅热放入猪油 25 克，油热下茄子煎至一面稍黄时，翻面再放猪油 15 克，煎好茄子后，放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后，放入酱油、精盐和适量热水，加盖煮，待熟倒入混合汁。
3.锅开汁浓时炒锅离火，先把茄子完整地放到盘内（带皮一面向上），再把汤汁浇在茄子上面即可。这道菜软烂适口、味道香浓。
● 炸茄盒
【原料】茄子 400 克，蘑菇 50 克，洋葱、面粉各 25 克，鸡蛋 3 个，面包渣 75 克。
【调料】香菜 13 克，植物油 125 克，精盐、胡椒面各适量。
【制法】1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下但不能切断。
2.洋葱去皮切成碎末；蘑菇切碎末；香菜洗净，切碎末；鸡蛋两个，打散。煎盘烧热后放入植物油，待油热时下入葱末、鸡蛋和蘑菇，撒上精盐、胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把馅抹入，全部抹完后再撒上些盐、胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置于火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。这道菜外焦里嫩，鲜香适口。
● 酥炸茄盒
【原料】茄子 250 克，猪肉末 100 克，鸡蛋 1 个。
【调料】植物油 100 克，水淀粉 50 克，面粉 25 克，酱油 10 克，精盐、味精、葱、姜末各适量。
【制法】1.茄子削皮去蒂，切成成对的大片，肉末加酱油，精盐、葱、姜末、味精拌成馅。
2.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后抹一层肉馅，另取一半有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，每只茄盒再切成棱形块，逐块沾上粉。
3.将棱形茄盒裹上用鸡蛋、水淀粉和面粉调成的糊，放入六成热的油锅中炸至金黄色即成，食用时沾上椒盐。这道菜外酥里嫩。
● 锅塌茄盒
【原料】长茄子 2 个，肉馅 150 克，鸡蛋 1 个。
【调料】发好的海米 10 克，香菜末 10 克，植物油 50 克，香油 15 克，精盐 4 克，味精 2 克，花椒面 10 克，面粉适量，葱末、姜末各 5 克。
【制法】1.将海米切成碎末；将肉馅放入葱末、姜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好。
2.将茄子削去皮，切成 3 毫米厚的片，两片茄子中间夹上肉馅，沾上面粉，挂上鸡蛋糊。
3.锅内倒油，热后将挂糊的茄盒放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一勺汤，盖上盖，放在慢火上炖 5 分钟后撒上香菜即成。这道菜鲜嫩不腻，味美可口。
● 油煎茄片
【原料】嫩茄子 400 克，肉末 50 克。
【调料】花生油 65 克，白糖 10 克，精盐 7 克，米醋、葱丝、蒜末各 5 克，姜末 3 克。
【制法】1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约 0.5 厘米的长形片放入盒内，加沸水 2000 克，烫泡约半小时，捞出，沥水待用。
2.将平锅烧热后，加入花生油 50 克，将茄片平排在锅内煎至两面金黄即出锅。
3.将炒锅放中火上，加花生油 15 克，热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋，炒好后即下入煎茄片，轻轻拌炒，炒好即可出锅。这道菜紫黄相映，光亮悦目，五味俱全。
● 拌茄泥
【原料】茄子 350 克。
【调料】香油 5 克，芝麻酱 10 克，精盐 7 克，香菜、韭菜、蒜泥各适量。
【制法】1.将茄子削去蒂托，去皮，切成 0.3 厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸 25 分钟，出笼后略放凉待用。
2.将蒸过的茄子滤掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
● 油焖茄子
【原料】茄子 400 克，植物油 500 克（实耗 60 克），清水 100 克。
【调料】酱油 30 克，白糖 13 克，料酒 10 克，精盐 3 克，味精、葱花、姜末各 2 克。
【制法】1.将茄子切去柄、蒂洗净，切成大刀块，像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约 1 分钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，加入味精和植物油，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。这道菜软烂，味咸甜。
● 樱桃土豆
【原料】土豆 350 克，鸡蛋 1 个。
【调料】干淀粉 75 克，白糖 35 克，酱油、醋各 10 克，香油 5 克，姜末适量（可用水适量浸为姜汁）。
【制法】1.土豆洗净上笼蒸熟，放入清水中浸泡片刻后去皮，用刀面将土豆碾为泥，放入姜汁一半搅匀。
2.用干淀粉 50 克碾成细末 25 克，调成水淀粉，将剩余淀粉末撒入土豆泥中搅拌均匀，遂将鸡蛋打入拌匀成馅。
3.平底菜盘中抹油适量，将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。
4.炒锅上火放油，油热起沫，待沫消后即下入泥丸三分之一炸之，待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出，如此将剩下的泥丸炸好，将油倒出，留底油适量。
5.将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉、清水适量，调成芡汁，倒入锅中，芡熟后投入炸好的土豆泥丸，颠翻即成，出锅淋入香油。这道菜形如樱桃，味道甜酸。
● 锅塌菠菜
【原料】菠菜 200 克，鸡蛋黄、香菇、火腿各 25 克，清汤 150 克。
【调料】花生油、淀粉各 50 克，精盐 5 克，葱 15 克，姜 10 克。
【制法】1.菠菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长 6 厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。
2.蛋黄放入汤盘中打散，再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊；将菠菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊；葱、姜、香菇与火腿均切成细丝。
3.放花生油烧至 4 成热，放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的菠菜，用微火塌煎至金黄色时翻个个儿，使两面呈金黄色，再放入清汤、精盐、加盖塌煎 1 分钟，待汤汁将尽时出锅，撒上火腿、冬菇丝即成。这道菜色泽金黄，香鲜脆嫩。
● 鼎湖上素
【原料】香菇、榆耳、黄耳、桂花耳、蘑菇、草菇、银耳、竹荪、鲜莲子、白菌、笋花、菜心、绿豆芽、素上汤各适量。
【调料】白糖、酱油、味精、芝麻油、湿淀粉各适量。
【制法】1.先将焯过或处理熟的榆耳、竹荪、鲜莲子、黄耳、草菇、笋、白菌等一起入锅，用素上汤及调味品煨过，银耳、桂花耳也煨过，再将炖过或焯过的香菇、蘑菇、草菇与榆耳、黄耳、竹荪、鲜莲子、笋花、白菌等一起入锅加调味品焖透，取出用净布吸去水分。
2.取大汤碗一个，按白菌、草菇、黄耳、鲜莲子、香菇、竹荪、蘑菇、笋花，榆耳的次序，各取一部分，从碗底部向上依次分层排好，把剩余材料放入碗中填满，把碗覆在碟上，呈层次分明的山形，用料酒、素上汤、芝麻油、白糖、酱油、味精、湿淀粉等兑成芡汁入锅烹制，取多量芡汁淋在碟中，将桂花耳放在「山」的顶部中间，银耳放在腰间，菜心、绿豆芽依次由里向外镶边，再将剩余芡汁浇在桂花耳、银耳上即成。
● 玉兔葵菜尖
【原料】葵菜尖 500 克，澄面粉 150 克，熟鸡肉、熟瘦火腿、罐头冬笋各 20 克，糖水樱桃 1 个，奶汤 350 克。
【调料】川盐 4 克，姜 10 克，葱 15 克，胡椒粉 1.5 克，味精 2 克，湿淀粉 15 克，鸡油 20 克，猪油 30 克。
【制法】1.将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒。炒锅置火上，下猪油 15 克，烧至六成热，下鸡肉、火腿、冬笋炒匀，加入川盐 1 克、味精 1 克、胡椒粉 0.5 克，炒匀后起锅成三鲜馅。
2.将葵菜尖入沸水锅焯熟捞起修整齐，放入清水中漂冷，澄面粉加川盐 0.5 克，倒入沸水烫熟，揉成团后做成 12 个剂子，分别包入三鲜馅，捏成兔子形。
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取出姜、葱。锅内下葵菜尖烧入味，取出放入大圆盘中摆放整齐。锅内下味精、湿淀粉勾成的芡，淋入鸡油，起锅浇淋在菜心上。
4.在烧葵菜的同时，将澄面兔子上笼蒸熟，将樱桃切成小粒镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴，然后摆在葵菜尖周围即成。这道菜鲜咸清香适口，葵菜鲜嫩宜人。
● 干烧冬笋
【原料】鲜冬笋 600 克，腌雪里蕻叶 40 克。
【调料】植物油 800 克（实耗约 60 克），白糖、酱油各 60 克，料酒 12 克，味精 6 克，盐 1 克。
【制法】1.把腌雪里蕻叶用清水泡去咸味，切成段；将鲜冬笋去掉皮和老根，洗干净后，切成 4 厘米长的菱角块。
2.炒勺放旺火上倒入开水，放入冬笋块煮透后捞出来，再用适量的汤，加入料酒、酱油、盐、白糖、味精，放在火上煨 10 分钟左右，捞出来控净水。
3.植物油倒入油锅内，在旺火上烧至七八成热时，先把雪里蕻叶炸酥，捞出装盘中，上撒适量味精，再将冬笋放入炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，然后撒上味精。
4.炒勺放旺火上，倒入适量的油，下入冬笋，用料酒一烹，略炒后盛出放在雪里蕻叶子上面即成。这道菜冬笋金黄香嫩，雪菜墨绿酥脆，滋味异常鲜美。
● 南煎素丸子
【原料】山药 160 克，鲜藕 120 克，面粉 50 克，糕点 20 克，鸡蛋 1 个，白汤 250 克。
【调料】香油 600 克（实耗约 130 克），湿淀粉 10 克，花椒、盐、姜末各 2 克，酱油 16 克，味精 3 克，白糖 1 克。
【制法】1.将山药洗干净去皮，用滚刀法切成菱角块；鲜藕洗干净，用刀先切成丝，然后剁成泥。
2.将生面筋切成条，放开水中煮 10 分钟左右，捞出来，剁成碎末；糕点擀碎。
3.炒勺放在旺火上，倒入香油 30 克烧热，下入面筋末煸成黄色，倒入大碗里，加入鸡蛋、糕点末、花椒盐、面粉、藕泥、味精、姜末等，搅拌均匀，用手捏成直径为 3 厘米的丸子 14 个。
4.炒勺放旺火上，倒入 60 克香油，烧到七八成热，下入丸子，煎成焦黄色，取出来，摆在大碗里。
5.炒勺放回旺火上，倒入香油烧到七八成热，下入山药块，炸成金黄色，倒入漏勺中沥油，再将炒勺放回旺火上，下入 100 克白汤、白糖、酱油和炸好的山药块煮 2～3 分钟入味后捞出来，码在大碗里的丸子上面，再泼上汤汁，上笼屉蒸 20 分钟左右，取出来连汤一起扣入盘中。
6.炒勺内放入 25 克香油在旺火上烧，下入姜末，把汤汁灌入勺内，再加入白汤、白糖、酱油、味精等，把汤烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，然后浇在丸子上即成。这道菜光泽油亮，质地软嫩，味美鲜香，食之不腻。
● 炝椒青笋尖
【原料】莴笋尖 30 条。
【调料】植物油 60 克，花椒 40 粒，酱油 40 克，盐 6 克，料酒 15 克，味精 3 克，干辣椒 25 克。
【制法】1.掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成长条，用盐腌 2 小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水；干辣椒切成短节。
2.将炒勺烧热注油，油热时先把花椒炸煳再下辣椒炸至黑紫色，而后下入葛笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。这道菜麻辣香脆，别有风味。
● 炒素什锦
【原料】冬菇、冬笋、胡萝卜、油菜、腐竹、面筋、木耳、鸡蛋皮各 50 克，发菜适量，鸡汤 200 克。
【调料】植物油 80 克，酱油 50 克，香油适量，白糖 2 克，盐、味精、葱花、姜水各 5 克。
【制法】1.冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡萝卜、油菜、面筋等分别洗干净后，切成 0.3 厘米厚的片，用开水氽熟。
2.鸡蛋皮切斜象眼块；发菜择洗干净，捏成球；腐竹发透后，切成 3 厘米长的段。
3.炒勺内倒入植物油，在旺火上烧热，下入葱、姜煸炒，随即加入冬菇、冬笋、胡萝卜等煸炒一下，再加上油菜、腐竹、面筋、鸡蛋皮、发菜球、鸡汤，以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒均匀，滴入香油即成。这道菜色泽艳丽，质地软嫩鲜香，美味可口，老少咸宜。
● 糖醋红柿椒
【原料】红柿椒 500 克。
【调料】白糖 60 克，香油、醋各 40 克，盐 5 克。
【制法】1.将红柿椒用清水洗净，去柄和瓢，切成长块。
2.将炒勺烧热注油，先下红柿椒炒熟，再加盐和糖翻炒，随后加醋炒匀即成。这道菜色红美，味鲜香。
● 挑园三结义
【原料】松仁、熟土豆、熟胡萝卜、冬菇、水发笋、熟水面筋、清水马蹄（净荸荠）、核桃仁、青椒（或黄瓜）、青菜（或菠菜）各适量。
【调料】白糖、料酒、醋、酱油、味精、精盐、淀粉、姜末、麻油、胡椒粉各适量。
【制法】1.将冬菇水发后，切成 4 厘米长、3 厘米宽的条，加味精、盐、糖、料酒稍腌一下，放在干淀粉上滚一下。
2.将冬笋、水面筋分别切成米粒状，放精盐、味精、姜末拌和，再和湿淀粉拌和；松仁下四成热油锅稍炸捞起。
3.将熟土豆与熟胡萝卜砸成泥，用布裹挤水分，加姜末拌和；将水发冬菇切丝，放入拌和的泥中。
4.将青椒在沸水中泡一下，放精盐、味精拌一下，切成叶状；马蹄、核桃仁分别围在长盘边沿，与青椒相衬。
5.开油锅，油四成热时，将上浆的冬笋、水面筋粒放入油锅，呈白色时捞起。另用炒锅放汤、味精、精盐烧开后用淀粉勾芡，随即倒上冬笋、面筋与松仁，放料酒，装在长盘的一头。
6.炒锅上火，放油，将拌好的土豆泥放入锅内，加盐、味精、白糖和白醋一搅，起锅装在长盘的另一头即成。这道菜清香鲜脆。
● 炸冬瓜丸子
【原料】冬瓜 500 克，面粉 100 克，鸡蛋 1 个。
【调料】炸油 750 克（耗 75 克），料酒 25 克，精盐 20 克，葱末、姜末各适量，味精 2 克。
【制法】1.将冬瓜洗净去皮，切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水冲凉剁成末，控净水。
2.将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、葱末、姜末、面粉、味精、适量水，按一致方向拌至有黏性待用。
3.炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出丸子，投入油锅炸至焦黄色，捞出即成。这道菜色彩焦黄，入口酥散，清淡爽口。
● 软炸冬瓜
【原料】冬瓜 400 克，面粉 200 克，韭菜 50 克，鸡蛋 2 个。
【调料】生姜 8 克，盐适量。
【制法】1.将韭菜择洗干净，切碎；姜切碎，剁茸；面粉放入碗内，磕入鸡蛋，另加适量清水、盐，将切碎的韭菜末、姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮，洗净，切成薄片，放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。这道菜外酥香，内软糯。
● 水炒鸡蛋
【原料】肉清汤 150 克，鸡蛋 5 个，韭芽 50 克。
【调料】熟猪油、绍酒、芝麻油各 10 克，葱花 2.5 克，精盐 3 克，米醋、味精各 1.5 克。
【制法】1.鸡蛋打散打透；韭芽择洗干净、沥干，切成 4 厘米长的段，放入蛋液里拌和。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三四成热，下葱花略煸一下，加肉清汤、绍酒、精盐、米醋、味精烧开后，改用中火，倒入蛋液，见锅边上的蛋液逐渐凝结时，用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉（不能搅拌），至蛋液全部凝结，汤由乳白变清时，淋入芝麻油即可。
● 酸辣白菜
【原料】黄芽白菜 2500 克。
【调料】干辣椒 60 克，精盐 100 克，姜丝 50 克，白糖 200 克，花椒 15 克，醋 250 克，芝麻油 150 克。
【制法】1.选用抱合很紧的黄芽白菜，去掉外帮，洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成 2 厘米宽的粗丝。
2.取大盆一个，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一个大盘子盖压，腌渍 3 小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀；干辣椒洗净，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上即可。这道菜清脆微咸，有酸、辣、甜香味，饮酒佐餐咸宜。
● 清炒芦笋
【原料】芦笋 200 克，葱粒 100 克。
【调料】盐、淀粉、料酒、醋各适量。
【制法】1.将芦笋洗净，切成段，备用。
2.炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，并放入料酒、醋、盐和味精，加入笋段，不停地翻炒，待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可出锅装盘。
● 长寿菜
【原料】鲜汤 150 克，水发香菇 500 克，净冬笋 50 克。
【调料】花生油 30 克，酱油 20 克，麻油 15 克，白糖 5 克，湿淀粉 3 克，味精各 1 克。
【制法】1.冬笋切成 4 厘米长的薄片；香菇去蒂，用清水反复洗干净。
2.炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤 150 克，旺火烧开，移小火上焖煮 15 分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。这道菜香菇软熟可口，滋味鲜美清香。
● 如意笋
【原料】净冬笋 400 克，鸡胸脯肉 100 克，鸡蛋清 30 克，火腿条 25 克，青椒 20 克。
【调料】葱姜汁 25 克，料酒、味精各 5 克，盐 4 克，干淀粉 3 克。
【制法】1.鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀；用开水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约 20 厘米长的薄片；把青椒挖去籽，洗净，切成与火腿条一样粗（筷子粗）的长条。
2.把笋片摊平，抹上干淀粉和一层鸡茸，然后把两根火腿条放在笋片的一端，把两根青椒条放在另一端，由两端向中间卷起。其他按同法去做，卷好后上笼屉蒸熟取出，淋上香油，冷却后把两头切去，并切成 0.5 厘米厚的片装盘即成。这道菜色白，脆嫩。
● 麻辣白菜
【原料】大白菜 750 克。
【调料】植物油 100 克，酱油 30 克，料酒 10 克，花椒 25 粒，盐、味精各 5 克，干辣椒 12 克。
【制法】1.将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节，待用。
2.炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。这道菜咸香适口，麻辣有味。
● 栗子白菜
【原料】栗子 100 克，白菜 300 克，高汤适量。
【调料】植物油 500 克（实耗 50 克），猪油 25 克，酱油、水淀粉各 10 克，料酒、白糖各 5 克，味精、葱花、精盐各 2 克，姜水少许。
【制法】1.在每个栗子上用剪刀剪 1 个十字小口，放入锅内煮熟，捞出剥皮，栗仁一切两半。
2.将大白菜去根去帮，一破两半，切成 7 厘米长、1 厘米宽的白菜条，菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连；将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。
3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧 2～3 分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。这道菜味咸香，菜软烂，色金黄。
● 珊瑚金钩
【原料】嫩黄豆芽 350 克，木耳丝 11 克。
【调料】红辣椒丝 5 克，葱、姜丝各 1 克，香油、花椒粒、酱油、料酒、醋、白糖、精盐适量。
【制法】1.豆芽洗净，去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
2.香油烧至五成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝、葱、姜丝放入，再依次放入木耳丝、酱油、料酒、醋、白糖、精盐浇开后，浇在豆芽上即成。这道菜味道鲜美，营养丰富。
● 诗礼银杏
【原料】白果 750 克。
【调料】蜂蜜、猪油各 50 克，白糖 250 克，桂花酱 2.5 克。
【制法】1.将白果去壳，用碱水稍泡去皮，再放沸水锅中稍焯，以去苦味，再入锅煮熟，取出。
2.炒锅烧热，下猪油 35 克，加白糖，炒至呈银红色时，放清水 100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，烧至汁浓，淋上白猪油 15 克，盛入浅汤盘中即成。这道菜色泽洁白，鲜甜入味。
● 大良炒鲜奶
【原料】鲜牛奶 325 克，鲜草菇 20 克，鸡蛋白 6 克。
【调料】猪油适量，味精 12.5 克，地栗粉 40 克，精盐适量。
【制法】1.将鲜牛奶和鸡蛋白、地栗粉、精盐、味精拌匀，再与草菇调匀。
2.用铁锅烧热，放猪油要保持炆火温油，将拌匀的奶、蛋白、草菇倾入锅中推匀，如火力太猛，须将锅稍离火，只要使奶蛋炒嫩即好。这道菜色雪白，淡而鲜，并有奶汁味，最适宜春季食用。
● 干炸果肉
【原料】前胸肉 400 克，荸荠 200 克，鸭蛋 1 个。
【调料】猪油 750 克（耗 100 克），五香粉、芝麻油、绍酒、生葱、味精、精盐、干淀粉各适量，猪网油 150 克。
【制法】1.将肉、荸荠、生葱均切丝，加入鸭蛋液、五香粉、精盐、味精、芝麻油、绍酒和干淀粉拌匀；将猪网油平放在砧板上，沾上干淀粉，然后将肉料放上，卷成长条，两头修齐，然后切段，长约 3.5 厘米，两头沾干淀粉成果肉段。
2.烧热锅倒入猪油，油温五六成热时，将果肉下锅炸至熟，倒入笊篱，把油烧热，将果肉下锅再炸 1 次，用锅铲翻动几下起锅。这道菜色泽金黄，外酥肉嫩，味馥。
● 芙蓉煎滑蛋
【原料】鸡蛋 200 克，叉烧肉 60 克，水发香菇、姜各 10 克，玉兰片 30 克，毛汤适量。
【调料】猪油 100 克，香油、湿淀粉、胡椒粉适量，盐 4 克，味精 3 克。
【制法】1.把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精搅拌均匀；将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入鸡蛋内，再搅匀待用。
2.炒勺上火，倒入猪油，烧至七八成热，把鸡蛋倒入，用炆火煎至两面呈金黄色，至熟。
3，在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。这道菜色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口。
● 绉纱鸽蛋
【原料】鸽蛋 10 个，冬笋、冬菇各 50 克，菜心 100 克。
【调料】植物油 800 克（实耗约 50 克），湿淀粉 50 克，香油 6 克，胡椒粉适量，料酒 10 克，盐 3 克，酱油 10 克。
【制法】1.先将鸽蛋洗净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳，沾湿淀粉一薄层。
2.炒勺上火倒入油烧热，将鸽蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油，再加入冬笋、冬菇、菜心及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。这道菜色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口。
● 香炸云雾
【原料】云雾茶尖 350 克，虾仁 150 克，鸡蛋 50 克，松子仁 30 克。
【调料】熟猪油 750 克（实耗 100 克），干淀粉 20 克，番茄酱、绍酒各 15 克，精盐 5 克，味精 2 克。
【制法】1.虾仁洗净沥干，剁成虾茸，加入绍酒、精盐、味精、干淀粉搅匀成虾糊。
2.云雾茶尖放入碗中，用沸水浸泡 30 秒钟，取出沥干。
3.将鸡蛋清打成发蛋，先取 1/4 与茶尖、虾茸拌匀，再将氽下的发蛋连同剁碎的松子仁一起放入，搅成糊状。
4.锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至两成热约 44℃ 时，用汤匙将云雾虾茸糊一匙一匙舀入锅内，待成玉白色时，轻轻翻身，再氽一分钟，捞出。
5.待油温升至五成热时，倒入云雾团略氽，捞出装盘，佐以番茄酱即成。这道菜色泽青绿，酥脆干香，茶味馥郁。
● 炒西红柿
【原料】西红柿 500 克。
【调料】蒜 3 瓣，食油 15 克，酱油 10 克，葱花 1 克，大料几粒，白糖 15 克，盐 2 克。
【制法】1.将西红柿去蒂，洗净，在开水中烫过去皮，直刀切成两瓣，再滚刀切成菱形块；蒜切片。
2.把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油、白糖、盐炒匀即成。这道菜酸甜可口，宜佐饭食。
● 炝菜花
【原料】新鲜菜花 500 克。
【调料】花椒粒 1 茶匙，葱丝、姜末、盐各适量。
【制法】1.把菜花洗净，掰散后用刀切成块，在开水锅中煮沸，捞出，沥干水分，撒上适量盐，拌匀后盛入盘中，放上葱丝、姜末待用。
2.炒锅置中火上，放油两汤匙，投入花椒粒，炸出香味后撇去花椒粒，将油趁热浇在盘中，炝香葱丝、姜末即可。这道菜味道鲜美，清脆可口。
● 麻辣冬瓜
【原料】冬瓜 500 克。
【调料】香油 2 茶匙，干辣椒若干，花椒末适量，盐、酱油、糖各半茶匙。
【制法】1.将干辣椒去籽、去蒂待用；将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用。
2.将冬瓜片投入开水锅中煮 3～4 分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。
3.炒锅中倒入香油，烧至七成热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。这道菜汁浓味鲜，麻辣飘香。
● 酱烧冬瓜条
【原料】冬瓜 500 克。
【调料】糖 1 汤匙，酱油半茶匙，葱末 1 茶匙，甜面酱 2 汤匙，盐、水淀粉、鸡粉、植物油各适量。
【制法】1.将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用；
2.炒锅置旺火上，放植物油 3 汤匙烧至六成热，下葱末爆香，倒入冬瓜条煸炒至断生，加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和 3 汤匙水，用旺火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。这道菜汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。
● 茄汁冬瓜排
【原料】去皮冬瓜 450 克，面包 150 克，鸡蛋 2 个，番茄酱 50 克。
【调料】菜油 500 克（实耗 75 克），精盐、味精、面粉、白糖各适量。
【制法】1.先把冬瓜切成 6 厘米长、3 厘米宽、1 厘米厚的片用适量盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些。
2.面包弄成层。鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精；打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉（稍厚一些），再在鸡蛋液里浸一下，然后埋在面包层中，用手按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑。
3.锅洗净置中火上，放菜油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸 2 分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中。
4.用另一干净锅放中火上，放菜油适量，倒入番茄酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。这道菜冬瓜 *** ，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。
● 炝青瓜条
【原料】青瓜（黄瓜）300 克。
【调料】植物油、红醋、香油、精盐、味精、葱、姜各适量。
【制法】1.将青瓜洗净，切成中指大小的条；葱、姜分别去皮，洗净，改刀切成末。
2.锅置火上，放适量植物油，下葱、姜末炸出香味，随后放入瓜条、适量精盐、适量味精、香油、红醋，翻匀出锅，装盘上席。
● 金银炒蛋
【原料】鸡蛋（净）200 克，皮蛋 1 个。
【调料】猪油、味精、精盐、胡椒粉各适量。
【制法】1.将皮蛋连皮猛蒸 5 分钟，去壳切成小片，用适量猪油略炒。
2.在净蛋中加入味精、盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片。猛火烧猪油，倒入蛋料，用炆火搪镬边铲适当加油，至刚熟为度。
● 首乌炖蛋
【原料】何首乌 15 克，鸡肉 90 克，鸡蛋 2 个，清水 500 毫升。
【调料】味精、姜、盐、黄酒各适量。
【制法】1.首乌切丝装入纱布袋封口；鸡肉剁成糜；姜切成细末；鸡蛋打匀。
2.首乌加清水 500 毫升，炆火煮 1 小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。
● 虎皮蛋
【原料】鸡蛋 6 个，瘦猪肉 75 克，水发蘑菇、青椒各 50 克，鲜汤适量。
【调料】白糖、淀粉、芝麻油、绍酒、精盐、味精、酱油、猪油各适量。
【制法】1.蘑菇切成小丁；瘦猪肉、青椒各切成米粒大小；肉末用 1 个鸡蛋、精盐、干淀粉拌匀；鸡蛋煮熟，去壳，放入酱油中上色。
2.锅中加猪油，烧热后将鸡蛋放入油中炸，炸至虎皮色时捞出，沥净油。
3.原锅净油倒入鸡蛋，加鲜汤、绍酒、酱油、味精，烧滚后改用小火煮 5 分钟，然后用旺火收浓卤汁。
4.将鸡蛋取出切成两半，蛋皮朝上排在盘里，再把卤汁倒入盘中。
5.锅中留油适量，将肉末下锅，用勺搅散，至熟后沥干油。
6.在锅中放入蘑菇、青椒煸炒一下，加绍酒、味精、精盐、鲜汤，烧沸勾芡后，再放入肉末一起翻炒，淋入麻油，起锅浇在鸡蛋上面即可。这道菜菜式美观，味道鲜美。
● 蛋松
【原料】鸡蛋 5 个。
【调料】植物油、精盐、味精各 1.5 克，黄酒 5 克。
【制法】1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。
2.锅中加植物油烧至四成热（油多些），手握细眼筛子对准油锅，四面均匀地淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油分。
3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻地推搓，纸潮就换纸，反复 3～4 次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。
上了年纪，要对自己好点，多吃这“2绿3白”，补充营养最近去老家看望外婆，精神真是大不如前，天气一热，一点胃口都没有，吃什么都吃不下，寡淡无味。
家里有老人的估计到了热天都会出现这些现象，“百善孝为先”趁着暑假放假在家，可以给家里的老人多做这“2绿3白”，换换不同的口味，补充充足的营养，精神头足。
▲多吃2绿
一、西葫芦
推荐菜谱：西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、小葱
*** 方式：
1、西葫芦用盐把表面的小绒毛搓洗干净，然后竖着对半切开，把中间的瓜瓤抠掉;
2、胡萝卜去皮，切成小碎末，放在碗里;
3、接着打入几个鸡蛋在胡萝卜碗里，加入一些盐，搅拌均匀;
4、先把锡箔纸裹在西葫芦表面，然后把搅拌好的鸡蛋液倒入西葫芦里面;
5、蒸锅水烧开，把西葫芦放在上面蒸至凝固;
6、再把蒸熟的西葫芦鸡蛋切成片，摆放在盘子上面。
二、红薯叶
推荐菜谱：凉拌红薯叶
准备食材：大蒜、红薯叶、香油、盐、生抽
*** 方式：
1、红薯叶择短，清洗干净;大蒜去皮拍成碎末;
2、在一个碗里放入大蒜末和辣椒油，浇上热油，激发出香味，不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒面;
3、然后在碗里加入生抽、盐和糖，搅拌均匀;
4、接下来处理红薯叶，锅中加入适量的水，水开放入红薯叶焯一下水，5秒钟就可以捞出;
5、然后浇上准备好的酱汁，充分拌匀。
▲多吃3白
一、鸡胸肉
推荐菜谱：鸡胸肉串
准备食材：鸡胸肉、生抽、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉、淀粉
*** 方式：
1、鸡胸肉清洗干净，把上面的筋膜都剔下来，然后横着片成片，放在盘子里，倒入生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和白糖，抓拌均匀腌制一会;
2、腌制一会之后，加入一些淀粉再次抓匀;
3、接着用竹签把腌制好的鸡肉片，串起来，备用;
4、用一个平底锅，倒入足量的油，将串好的鸡胸肉放入进去，煎至定型，变色后就可以拿出来;
5、可以在上面撒上一些椒盐或者辣椒面。
二、虾
推荐菜谱：砂锅焗虾
准备食材：罗氏虾、白胡椒粉、盐、料酒、蚝油、大葱、生姜、洋葱、大蒜
*** 方式：
1、生姜清洗干净，切成片;大葱切成小段;洋葱去皮切成块状;
2、罗氏虾清洗干净后，放在碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蚝油，抓拌均匀，腌制一会;
3、准备一口砂锅，先在底部垫上一层洋葱块和生姜片，把虾整齐码在上面;
4、摆放好之后，淋上热油，开火盖上盖子，焖煮4分钟;
5、时间到了之后，虾变色就行，撒上一些香菜。
三、香酥豆腐鱼
准备食材：豆腐鱼、葱姜蒜、青红椒、面包糠、洋葱、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、盐
*** 方式：
1、豆腐鱼比较软，解冻之后，剪去鱼头，抽去内脏，把鱼身上边边的鱼刺都剪干净，再剪成小段;
2、处理好的鱼放在碗中，加入生姜、大蒜、盐和白胡椒粉，抓拌腌制一会;
3、腌制入味时候，打入一个鸡蛋，放入一些淀粉，让鱼段裹上一些面糊;
4、把青红椒清洗干净，切成碎末;
5、准备一个小碗，里面放入足量的淀粉，锅中倒入油，油热把鱼粘上一些淀粉再放入锅中，炸至定型酥脆;
6、锅中继续留点底油，倒入青红椒碎煸炒出香味，然后再倒入面包糠，翻炒至酥脆，加入一些椒盐;
7、最后把炸过的鱼段，倒入进去，混合均匀就可以出锅了。
(榴莲)
天热火气旺，多吃6道蒸菜，荤素都有，营养均衡，少油烟不上火炎炎夏日，人们最不愿意多呆的地方可能就是厨房了，本来天气就热，再加上灶火的热气，让整个厨房就像一个大蒸笼，简单做几道菜浑身都冒汗。现在又即将入伏，天热潮湿，食欲往往不太好，还特别容易上火，这时候一些清淡好吃的蒸菜是不错的选择。
蒸菜不仅能保持食物原本的味道，而且做法简单，营养流失少，清爽不上火。给大家分享6道蒸菜的做法，荤素都有，营养均匀，少油烟不油腻，太合适夏天吃了。
一、粉蒸茼蒿
素有“皇帝菜”之称的茼蒿，自带清新的香味，推荐一道粉蒸茼蒿的做法，好吃不油腻，很适合夏季。
准备食材：茼蒿、面粉、玉米面、葱、大蒜、生抽、陈醋、盐和香油。
1、炒锅中加入适量的油，放入大葱碎炸出香味，关火晾凉，碗中加入小碗面粉和玉米粉，再加入一勺盐和十三香，搅拌均匀。
2、葱油晾凉后倒入切好的茼蒿中，搅拌均匀，再倒入混合好的面粉，抓拌均匀。
3、裹上面粉的茼蒿放入蒸锅中，蒸5分钟后关火取出晾凉。
4、大蒜去皮捣成泥，加入2勺生抽、一勺陈醋，适量的香油和盐搅拌均匀，蒸好的茼蒿蘸着吃即可。
二、花甲蒸蛋
花甲蒸蛋，鲜美不油腻，鲜嫩软化，特别是没有食欲的时候，吃上一口食欲大开。
准备食材：花甲、鸡蛋、小葱、香油和生抽。
1、花甲放入淡盐水中静置2个小时，让花甲吐沙后，放入开水锅中，焯水至花甲开壳捞出。
2、3个鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋液一倍量的70度左右的热水，搅拌均匀。
3、花甲铺在盘子中，用滤网将鸡蛋液滤入盘子中，盖上保鲜膜并用竹签扎几个洞。
4、放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出淋上生抽和香油，撒上葱花就可以了。
三、清蒸鲈鱼
鲈鱼本就肉厚鲜嫩，采用清蒸的烹饪方式，最能突显出食材的原味，好吃又营养，很适合夏季高温天气食用。
准备食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油。
1、清洗掉鲈鱼身上的粘液，鱼鳍、鱼尾中间，以及鱼鳃大都要清洗干净，还有鱼腹部的贴骨血清洗干净，再鱼背上开两刀，放入葱姜水中浸泡10分钟。
2、盘子上铺上姜片，处理好的鲈鱼放入盘子上。
3、蒸锅上汽后，放入鲈鱼蒸8分钟左右取出。
4、放上葱丝、淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油即可。
四、粉丝蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜清甜有滋味，而且还是夏季的时令食材，夏季常吃一些丝瓜很符合老祖宗留下的“不时不食”饮食原则，对身体有大益处。
准备食材：丝瓜、粉丝、大蒜，小米椒、生抽、蚝油，盐和鸡精。
1、粉丝放入水中泡软，丝瓜洗净去皮切成5厘米长的段，再切成4份，放入淡盐水中浸泡。
2、大蒜去皮切碎，小米椒切圈，放入碗中淋上热油搅拌均匀后，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、粉丝铺在盘子上，码上丝瓜，在铺上粉丝后，调好的料汁倒在粉丝上，放入蒸锅中蒸8分钟。
4、出锅后淋上蒸鱼豉油和热油，撒上小葱即可。
五、蒸芹菜叶
人们在吃芹菜的时候，通常会因为芹菜叶味道略微苦涩而选择丢掉，但却不知道芹菜叶的营养更为丰富，特别是钙、铁、磷等含量，远超过芹菜杆，分享一种做法。
准备食材：芹菜叶、面粉。
1、芹菜叶洗净放置一旁晾干水分。
2、芹菜放入盆中倒入少量的油，抓拌均匀裹上油。
3、芹菜叶中少量多次的撒上面粉，抓拌均匀。
4、芹菜放入蒸锅中，蒸3分钟左右，趁热将芹菜叶取出抖散，再根据自己的喜好挑个料汁蘸着吃。
六、豆豉蒸排骨
推荐一道适合夏季多吃的豆豉蒸排骨，鲜嫩有滋味，还不油腻。
准备食材：猪肋排、豆豉、大蒜、生抽、耗油、料酒、玉米淀粉、白糖、盐。
1、排骨放入清水中冲洗2分钟，捞出控干水分。
2、排骨放入碗中加入大蒜末、豆豉、一勺料酒、1勺蚝油和小半勺白糖，适量的盐抓拌均匀。
3、加入一勺淀粉搅拌均匀，加入一勺花生油再次抓拌均匀。
4、排骨放入盘子中，大火蒸15到20分钟左右即可。
立秋后，多喝汤身体棒，分享5道家常靓汤，营养又暖身，顺利度秋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
立秋后，多喝汤身体棒，分享5道家常靓汤，营养又暖身，顺利度秋。立秋过后，就是正式进入秋天了，虽然是初秋时节，但夏秋季节交替还处在三伏的末伏天里，还会受到秋老虎天的影响，气候依然还是很炎热的，同时也伴随着秋燥天的影响，这个时候就适合多喝一些当季的靓汤，立秋喝汤养人润燥身体好。
一、姬松茸虫草花素汤
1、食材：姬松茸、虫草花、板栗、淮山、桂圆、无花果各适量。
2、板栗泡开水去膜洗干净，淮山去皮洗干净切块，姬松茸和虫草花洗干净放入水里泡10分钟左右洗净待用。
3、把所有材料放入砂锅里，加入适量水和泡姬松茸的水，大火煮开转小火煮90分钟，下盐拌匀即可。
二、莲藕花生猪骨汤
1、食材：猪骨、莲藕、花生、蜜枣。
2、猪骨洗干净焯水、莲藕去皮洗净滚刀切块。花生泡发洗净、蜜枣洗净待用。
3、把花生、猪骨和莲藕一起放入锅里加入适量水，，大火煮开转小火煮90分钟，下少许盐拌匀调味。
三、清汤萝卜牛腩
1、食材：牛腩、白萝卜、葱姜蒜、大料（八角、桂皮、香叶、甘草、红枣、陈皮、花椒）。
2、牛腩洗干净放入锅里加入姜片，花椒和适量水大火煮开，煮几分钟左右，撇掉浮沫，捞起洗净沥干水待用。白萝卜去皮洗净切块。
3、把牛腩、葱姜蒜、大料一起放入锅里，加入适量清水水大火煮开转小火，煲煮1小时左右。加入少许冰糖提鲜。
4、牛腩煮软了，下入白萝卜去继续煮30分钟左右，加入少许盐调味，拌匀即可。
四、眉豆花生木瓜鸡脚汤
1、食材：鸡脚、猪骨、木瓜、眉豆适量、花生、生熟薏米适量。
2、鸡脚处理好洗净、猪骨洗净，这两样食材一起冷水下锅焯水，捞起洗净沥干水待用。
3、木瓜去皮去籽洗干净切大块，花生眉豆和生熟薏米洗干净待用。
4、把猪骨、鸡脚、眉豆、花生和薏米一起放入砂锅，加入适量清水，大火煮开转小火煮60分钟，下入木瓜继续煲煮20分钟左右，加入少许盐调味即可。
五、四神乌鸡汤
1、食材：乌鸡半只、淮山、莲子、芡实、茯苓各适量。
2、乌鸡洗干净去皮切小块、冷水下锅煮3分钟焯水，捞起沥干水待用。
3、淮山去皮洗净切大块、莲子、芡实、茯苓洗净待用。
3、把乌鸡、莲子、芡实、茯苓和淮山一起放入砂锅里，加入适量水，大火煮开转小火煮90分钟，加入少许盐调味拌匀即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道适合初秋，夏秋季节交替适合喝的家常靓汤做法，附上了详细的配方和菜谱，入秋了，有空可以学着做给家人喝，一周换着做不重样，煲一锅，家人每人喝一碗，暖胃暖身润燥，营养不上火特舒服。“末伏一碗汤，不用开药方”，末伏天分享5道靓汤，为入冬打基础。
“甲流”进入高发期，建议：少吃猪肉羊肉，多吃3样，增强抵抗力最近，“阳”的人又多了起来，感染的病毒甲流、诺如、新冠，让人措手不及，很多人出现发烧咳嗽、浑身酸疼，腹泻、呕吐等，特殊时期，我们一定要做好防护。张文宏教授曾说过：营养是救治感染的基础，有营养才有抵抗力，更是重点提到“补充蛋白是重中之重”。
人体的每一个细胞的新陈代谢，都要依靠蛋白质的供应才能很好的维持，而蛋白质不足则会导致机体免疫力下降，蛋白质是细胞更新和修复的必备“原材料”。
但需要注意少吃猪肉和羊肉，因为生病时，肠胃比较虚弱，牛羊肉不易消化，还是吃些清谈为好，建议大家：多吃这3样，增强免疫力，抵抗病毒入侵。
1.虾肉
做法：【西兰花炒虾仁】
1.准备西兰花一朵，切成均匀的小块放入清水中，撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
2.准备一个胡萝卜，清洗干净切成菱形块。再切点葱片、姜片备用。
3.准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开去除虾线，用清水冲洗干净放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀，腌制5分钟。
4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，虾仁全部下完快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上3-5秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油，搅拌化开调料，放入西兰花快速翻炒均匀，再放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。
2.牛奶
推荐做法：【山药牛奶饼】
1.准备山药两根，切成段把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。
2.15分钟以后把山药取出来放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉，加入适量的白糖，倒入100毫升牛奶，2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。
3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼。电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。
5.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，美味即成。
3.豆制品
推荐做法：【清炒腐竹】
1.准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，腐竹泡好后切成段放在盆中；青椒两片、红椒一片，都切成菱形片；切点蒜片、葱粒、姜片放在盆中备用。
2.锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，等到水接近沸腾放入木耳，水烧开以后立刻倒出控水。
3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜，抓入干辣椒2克一起翻炒，翻炒出葱香味以后倒入料酒5克，然后放入少许清水，放入食盐2克，鸡粉2克，鸡汁2克，放入腐竹、木耳翻炒几下，翻炒均匀后放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够使食材和调料更好地融合在一起，翻匀收汁以后即可出锅。
（夏天）
进入秋季，吃“3菜2瓜”营养清补，应季果蔬，适合季节交替之时.夏日的余热还未散去，眼下就入秋了，气候也不是立马就能凉快起来，还有一段让人难以喘息的“秋老虎”，中伏还在继续，还是要注意降温消暑。
立秋后，建议大家经常吃3菜2瓜，都是应季果蔬，营养清补，适合季节交替之时。
▲3菜：
一、菜花
推荐菜谱：花菜，姜，蒜，青尖椒，红干辣椒，蚝油，盐，糖，油，红油豆瓣酱
*** 方式：
1、花菜去根切成小朵，清洗干净，然后在盐水里面浸泡杀菌;
2、青线椒清洗干净切成小段;生姜切成片;大蒜去皮切成片;
3、菜花浸泡好之后，捞出沥干水分，锅中倒入适量的油，油热放入菜花炸干，捞出;
4、锅中留点底油，油热放入豆瓣酱炒出红油，接着放入生姜和大蒜一起翻炒;
5、再倒入炸干的花菜，加入蚝油、盐和糖调味;
6、翻炒入味之后就可以装盘出锅。
二、菠菜
推荐菜谱：菠菜拌猪肝
准备食材：菠菜，猪肝，大蒜、生抽、盐、
*** 方式：
1、猪肝清洗干净，在上面划上几刀，在清水里面浸泡一下，去除血水;
2、浸泡干净之后，放在锅中加入适量的水，加入一些香料、生抽、老抽和盐，盖上盖子焖煮，直到用筷子戳穿没有血水渗出来为止;
3、另起一口锅，加入适量的水，把菠菜清洗干净切成小段，把菠菜放入进去焯一下水捞出;
4、猪肝煮好之后，拿出来晾凉，再切成猪肝丝，放在碗中加入一些生抽、盐、鸡精、大蒜末和香油，翻拌均匀;
5、最后加入菠菜段和猪肝丝一起混合均匀，腌制入味即可。
三、芹菜
推荐菜谱：芹菜拌鸡蛋干
准备食材：鸡蛋干，芹菜，香菜，大蒜，红椒，盐，油
*** 方式：
1、鸡蛋干直接切成细条备用;红椒清洗干净去蒂去籽，切成细丝;大蒜去皮切成碎末;香菜清洗干净切成小段;
2、芹菜去掉叶子，留下茎，清洗干净切成小段;
3、锅中加入适量的清水，大火煮开放入芹菜丝和红椒丝，焯一下水捞出，把蔬菜丝和鸡蛋干条混合在一起;
4、锅中加入适量的油，放入大蒜末炒香，倒在焯水的蔬菜里面;
5、接着往蔬菜里面加入一些盐和生抽搅拌均匀;
6、最后放入香菜段和香油，增香。
▲2瓜：
一、丝瓜
推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸丝瓜
准备食材：丝瓜，虾仁，香菇，龙口粉丝，大蒜，葱，盐，油
*** 方式：
1、粉丝提前在水里面浸泡变软，剪成小段备用;
2、丝瓜切去两头，削去皮，先切成小段，再切成细条备用;
3、香菇清洗干净去蒂，切成碎末;虾仁也清洗干净，开背抽去虾线，剁成虾泥;
4、小葱清洗干净切成对魔;大蒜去皮也剁碎;
5、切好的丝瓜条整齐的放在盘子上面，中间留出一个空挡，等会留着放粉丝;
6、锅中倒入适量油，油热放入大蒜末和香菇丁翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和糖调味，接着放入浸泡好的粉丝，一起翻炒;
7、炒好之后将粉丝放在盘子中间，蒸锅中加入适量的水，水开把盘子放进去蒸5分钟即可;
8、蒸熟拿出来撒上葱花。
二、黄瓜
推荐菜谱：酸甜黄瓜
准备食材：黄瓜，大蒜，小米椒，红辣椒油，生抽，白糖，醋，盐，油
*** 方式：
1、黄瓜清洗干净，用刀在上面刮一下;
2、黄瓜竖着对半切开，用勺子将中间的黄瓜瓤抠掉，再将黄瓜切成段，改成细条;
3、大蒜去皮，切成薄片;小米辣清洗干净切成圈圈;
4、切好的黄瓜放在大碗里面，加入糖和盐，抓匀腌制半个小时，酱黄瓜腌软;
5、准备一个小碗，里面放入大蒜片和小米辣圈圈浇上热油，爆香，再倒入生抽、糖、醋和辣椒油，搅拌均匀;
6、把黄瓜里面的水分挤干，再倒入调好的酱料，翻拌均匀即可。（榴莲）
在我们的一日三餐里面，最不可少的就是蔬菜，一日可不吃荤菜，但是蔬菜还是不能少的，特别现在是夏天，蔬菜的品种也比较多。
今天我们就来说一说绿色蔬菜，它里面含有微量元素、膳食纤维等等，都是对人体有好处的营养成分。
一、空心菜
空心菜是最常见的一种蔬菜，夏季这个时候大量上市，可以促进代谢、增强肠胃蠕动，空心菜性凉，可以防暑解热。
推荐菜谱：空心菜炒鸡蛋
准备食材：空心菜、外婆菜、鸡蛋、盐
*** 方式：
1、将空心菜的梗留下，今天只要用到梗，叶子可以不用，留着清炒;
2、空心菜梗清洗干净，然后切成小圈圈;在一个碗里打入几个鸡蛋，用筷子搅散;
3、锅中加入适量的油，油热倒入鸡蛋炒熟，盛出备用;
4、锅中继续倒油，油热加入空心菜圈圈，翻炒至透明状，然后加入外婆菜碎，一起翻炒;
5、最后倒入炒熟的鸡蛋，加入一点点盐即可。
二、茼蒿
茼蒿虽然有一股味道，但是可以开胃消食、通肠润便，夏季可以多吃一些，缓解闷热火气肠胃不适的症状。
推荐菜谱：茼蒿饼
准备食材：面粉、鸡蛋、茼蒿、盐
*** 方式：
1、将茼蒿清洗干净，然后切成碎末，可以不用太碎，这样可以吃到茼蒿的口感;
2、在茼蒿碎末里面加入一些盐杀一下水分，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀;
3、接着在茼蒿里面倒入适量的面粉，调成酸奶状，可以流动的状态;
4、锅中倒入适量的油，油热用勺子舀一勺面粉糊糊倒入进去，摊成一个圆饼;
5、两面煎至凝固之后就可以出锅，吃的时候可以沾一点辣椒酱。
三、红薯叶子
红薯叶以前都是人们不吃的是蔬菜，现在可以当个宝贝，可以清热解毒，促进肠胃消化。
推荐菜谱：蒜泥红薯叶
准备食材：大蒜、红薯叶、干辣椒、盐
*** 方式：
1、红薯叶清洗干净，沥干水分，如果菜叶子比较长可以择短一点;
2、大蒜去皮切成碎末;
3、锅中倒入适量的油，油热将大蒜放入进去炒出香味;
4、最后将红薯叶放入进去，翻炒变软，加入一些盐就可以出锅。
四、芹菜
芹菜众所周知，里面的膳食纤维比较多，平时可以多吃一些芹菜，缓解肠道不适。
推荐菜谱：芹菜炒肉丝
准备食材：芹菜、青椒、猪肉、淀粉、盐、料酒、白胡椒碎、大蒜、生姜
*** 方式：
1、芹菜清洗干净，去掉叶子，然后将芹菜切成小段;
2、猪肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再切成细丝，然后放在碗里加入料酒、盐和生抽，抓拌均匀;
3、接着再加入一些淀粉，抓匀上浆，倒入一些食用油，锁住里面的水分;
4、锅中打入适量的油，加入生姜片炒香，然后将肉丝放入进去炒至变色，盛出备用;
5、锅中留点底油，将芹菜段放入进去炒出香味，然后再将炒过的肉丝放入进去，一起混合均匀，最后只要加入一些盐调味即可。
