粽子口味描写，粽子口味十大排名

粽子里的“新味道”

新华社太原6月14日电 题：粽子里的“新味道”

吕梦琦、解园、陈志豪

两片粽叶在手中环成一个锥形，舀一勺糯米装入其中，再塞进几颗红枣，用拇指将粽叶压实后，细线一捆，一个粽子就包好了。

中国传统佳节端午节前夕，在山西太原市民李建茹的家中，全家老少齐聚一堂，洗粽叶、包粽子、上锅煮……大家分工明确，其乐融融。

“包粽子是我们家端午节的重头戏，从小到大没断过。”57岁的李建茹说，虽然现在买粽子也很方便，但亲手包的总能让她回忆起小时候的味道。

李建茹清楚地记得，之一次吃粽子是在8岁的时候。她回忆道，母亲不知从哪节省出些钱，在端午节前的一次赶会上买了粽叶和红枣，加上家里攒下的一些黄米，一家老少围坐在院子里包粽子，比过年都热闹。

“那年头，粽子可是稀罕物。”李建茹说，全家6个兄弟姐妹，一人一个，“我经常吃一半剩一半，剩下的还能吃一顿，好像跟能多吃两口似的。”

在李建茹儿时的记忆里，浸透着粽叶香的黄米，搭配上软烂的红枣，撒上一小勺白糖，就是世界上最幸福的味道。

随着人们生活水平的不断提高，不为吃饭发愁了。每年端午节，李建茹也不分吃一个粽子了，每次都吃得饱饱的。她说，馅儿虽还是老样子，吃起来却没有小时候香了。

“直到之一次吃到外地的粽子，才重新唤起了我的味蕾。”李建茹说。

1988年的端午节，刚参加工作的李建茹来到广州出差，为了过节的“仪式感”特意品尝了当地的粽子。李建茹说：“从来不知道粽子还有其他口味！咸肉的、蛋黄的、豆沙的……让我大饱口福。”

在太原市山姆士超市粽子专柜前，顾客已经络绎不绝。专柜负责人石绿叶介绍，和往年相比，荞麦蜜豆、低糖多豆等多种低糖健康的粽子受到人们追捧。

在线上，商家推出的粽子更加五花八门。“人们对口味的猎奇感越来越强，促使我们不断推陈出新。”杭州一家百年粽子老店知味观的市场部经理杨荟芸说，继去年推出了小龙虾粽后，今年还推出了芝士烤粽等新口味。

“人们的饮食习惯不再受地域限制。”杨荟芸说，2015年以后，客源逐渐从长三角地区拓宽至全国，目前有40%的顾客来自长三角地区之外。

来源： 新华网

关于粽子口味之争，已经不是甜咸那么简单了~

今天是2023年6月22日

农历五月初五

端午节

一年一度的“甜咸之争”又来了！

你爱吃甜粽还是咸粽？

不过，“南粽咸、北粽甜”早已无法界定现在丰富多样的粽子口味，有些口味甚至可以用奇葩来形容！快来看看有让你直呼“哇塞”的吗↓

奇葩粽子大 ***

光是颜色就劝退了!

喜欢螺蛳粉和喜欢粽子的都沉默了

......

是“甜粽派”无法理解的味道没错了

“可乐粽”里面真的会有可乐嘛？

川渝地区的朋友们有想尝试的吗？

淤泥……确定不是芋泥？

和隔壁“螺蛳粉粽”一起做的吧

爱喝生椰拿铁的和爱吃燕麦

已闭麦

看完这些新式口味粽

有没有突然怀念朴实的咸粽和甜粽？

事实上

传统的粽子也不止甜口和咸口这么简单

还有辣的、长方形的、3斤重的

......

快来瞅瞅你家乡的粽子有没有上榜！

北京豆沙粽

北京粽子可以说是北方粽子的典型代表，大多都是甜口。这是因为北方地区多以面食为主，且常用豆类和红枣作为食材。

北京粽子的特点是个头较大，形状一般是四边形或者三角形，大多数是以红枣、豆沙做馅的糯米粽，也有少数采用果脯为馅的粽子，是粽子界里最甜的一种。

山西黄米粽子

辈分更大，资格最老的，当属山西黄米粽子。粽子最早被称为“角黍”，“角”描述的是粽子的形状，而“黍”则描述的是粽子的馅料。山西地区的农业以黍黄米为主，黍是中国人最古老的主食，俗称黄米。

它和糯米一样口感都非常糯，和红枣搭配起来做成的黄米粽，外形宛如黄金裹上红宝石，蘸着白糖或者蜂蜜食用，特别软糯清香，甜津津的。

浙江嘉兴粽子

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，闻名全球。嘉兴的粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。江南地区物产丰富，特别是肉类和蛋类，因此嘉兴粽子也将鲜肉和蛋黄作为馅料填充。

嘉兴粽子的 *** 十分考究，糯米在包之前要进行腌制，腌制的调料采用的是典型的江南口味，混合猪后腿肉，再加一颗蛋黄；煮粽子时让肥肉中的油渗入到糯米中，吃起来才香浓油润。

福建烧肉粽子

福建烧肉粽子是典型的南方粽子，尤其以泉州烧肉粽子最为出名，还保留着浓郁的闽南古早风味。福建地处沿海，海产丰富，所以相比于北方主打朴素风格的粽子来说，泉州烧肉粽的馅料堪称豪华，除了糯米，加入腌制的五花肉、香菇、干贝和虾米等山珍海味。

*** 时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉搅拌均匀，用竹叶包好煮熟。吃法也特别讲究，煮熟后趁热蘸上花生酱、辣酱和蒜蓉，鲜美无比！

四川辣粽子

四川地区以麻辣口味著称，这种口味也体现在了粽子中，因此有了口感辛辣的辣粽。

川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅，煮熟后再用木炭烤黄。这种辣粽表面酥香，内馅软糯，口感辛辣，风味十分独特，是四川千古流传的名点小吃之一。

广东裹蒸粽子

广东粽子可以说是南方粽子的代表，种类丰富，有100多种做法，尤以肇庆裹蒸粽最为出名。

裹蒸粽虽然叫“裹蒸”，而实际上不是蒸熟的，仍然是煮熟的。粽叶用本地特有的冬叶和水草，外观被做成金字塔、条形、三角锥形等造型。内里放猪肉、绿豆、五花肉、腊肠、咸蛋黄等，出锅之后五花肉完全煮成肥油，被糯米所吸收，吃起来滋润软糯，口齿留香。

广西枕头粽子

广西的粽子是长条形的，就像一个饱满的枕头，体型丰腴，中间微微的拱起来。其馅料种类也非常丰富，先装一块长长的猪肉，半肥半瘦，再装满板栗、红豆、绿豆等。

它的个头要比其他粽子大很多，单个就有三斤重，要用十张粽叶一层层裹住，因形状酷似枕头所以也叫“大枕头粽”。这或许与广西人的生活习惯有关，喜欢一次性烹饪大量食物，分享给亲友享用。

如此看来，粽子的形式和口味之间的差异，主要来自于各地的食材供应、烹饪传统以及口味偏好等因素。同时，粽子的差异也展现了中国各地区丰富多样的文化和饮食传统，体现了端午节的多元性和包容性。

今天，你吃的粽子是什么口味？

欢迎评论区分享

粽子的味道，家的味道

端者，端正，人是天地之心，五行之端，故，端为始；午者，正中，“一纵一横为午”，纵横交错才正中；由此，阴阳交错立正，是为端午。

提到端午，我会想到艾叶和粽香，那是家的味道。

我的家乡在中原腹地，这里是中国的大粮仓，一望无际的风吹麦浪，即使种水稻，也是极少数地区，更别说产量很低的糯米了。所以，在上个世纪六七十年代，中原地区的端午是基本不吃粽子的，因为没有材料包不了，物质匮乏，买又买不到。端午吃什么呢？煮鸡蛋，煮大蒜，在额头上涂雄黄酒，手腕脚腕系五彩绳，脖子上带着妈妈奶奶们缝制的各色香囊……

总之，天南地北的人，都已相同或不同的方式怀念伟大的爱国诗人、含冤跳江的大夫屈原。

后来，随着国家逐渐繁荣，脱离了物资匮乏，粽子也就走进了北方的千家万户。

棕子香，香厨房。

艾叶香，香满堂。

桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。

这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。

每到端午，母亲已经提前买好了艾叶和桃枝，等着在这天让父亲挂在门口；母亲则早早备齐了糯米和粽叶，准备来一场粽子盛宴。

小时候很是闻不惯艾草的味道，父亲说，它有神奇的魔力，把所有的灾祸和病毒都挡在门外。

长大后明白，“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。”那是国人对美好生活的追求，也是父亲母亲对全家的保护与期许，希望用艾草的香气，把毒瘟挡在屋门之外！

现在，爸爸不在了。我依照着他以前的模样，把艾叶挂在门上。惟愿家人平安健康。

而粽子的醇香，更是说不出的情长。尝过华丽包装的精品粽、也吃过独门秘制的绝味粽，都不及妈妈包的小粽子的美味。

说实在的，北方的女子，是不大会包粽子的。母亲包的粽子，是那种扁扁的三角形，就像小时候用香烟盒叠那个拍着玩的三角形一样。因为扁，包不进去多少米，小小的。我看着她把雪白的糯米装进带着清香的粽叶里，再放上馅料，卷起粽叶，用马尾草扎进，然后放进锅里。

等粽子出锅的时间最是漫长，热气腾腾的时候，迫不及待咬上一口。个头不大、馅儿足够多，糯糯的、香香的，心里被幸福填充的满满的，再也塞不进任何烦恼。母亲等粽子出锅，留下我们吃的，会用碗或者盘子，给左邻右舍都送去一些，当然，邻居也会给我们送，那时候的邻里亲情，因为粽子这个小小的芥子交流而变得格外温馨和有人情味。这个味道，经过时光的浸染，更加回味悠长。

如今已不再年少，过往很多的东西都渐渐成了记忆。母亲老了，我接替了母亲的班，家中每年到端午时节插艾草、包粽子的习俗一直沿续下来。那淡淡的粽香交织着浓浓的亲情，将一直芬芳在我们与家人相聚的岁月里，拂之不去。

那是父母的爱，是邻里的情，是家的味道。端午时节，艾、粽飘香，鼻尖上的期许、舌尖上的家乡。更是一个民族难以割舍的温情，千百年来，未曾褪色。

祝端午安康

岁岁年年！

2021.6.13，端午节写于家中

熄灯号丨粽子的味道

<

散文丨谢德才：龙潭坪的粽子

龙潭坪的粽子

谢德才（土家族）

一个朋友到乡下去，要途经龙潭坪，还隔一座山，他就拔通熟人的手机，叫他帮买几个粽子，对方却说，要排队，我给儿子买的都还没买到手……

说起龙潭坪，那里确是个好地方。传说是一个五龙捧圣之地，由五条形似龙的青龙垉、水龙垉、来龙垉、白龙泉、龙溪口的小山而围成。

这地方，美女如云。她们的腰肢柔软纤细，眼睛大，很能吸引异性的注意。

龙潭坪是粽叶之乡。放眼望去，山川绵延，无边无际。深山里，白雾缭绕，处处都是粽叶。

粽叶，密密麻麻，一页盖住一页，望不见天，偶有一缕阳光钻缝而下，就如穿针引线，连接天穹和天地。

天气晴好的日子，打粽叶的女人天刚蒙蒙亮就起了床。她们背上几个大袋子、一壶茶水和几个蒸熟的红薯就往深山里跑。极个别的，还会在腰间插上一把镰刀，以备不时之需。

红军村的红军寨，是粽叶最多的地方。除了满山遍野的野生粽叶以外，还有大面积人工种植的粽叶。那人工种植的品种，大概经过了迭代和改良，叶儿更宽、更长、更绿。女人们来到这里，主要去野生粽叶林。她们打满两大袋，挑出山，就随便走进一户人家，歇歇气，土家吊脚楼里的红军后代为她们端茶倒水，还讲起红军村的故事。红军村的所在地毛垭，是贺龙带着队伍活动的地方。当时，不到一百人的村，就有三十人参加红军。这里的云头山、将军岩是战场，很多红军战士在这里献出了生命。将军岩就是当年十名红军战士舍身跳崖的那个绝壁。而今，这里的粽叶，漫山遍野。打粽叶的女人不怕累，不时还扯开嗓子，唱起桑植民歌：“要吃辣椒不怕辣，要当红军不怕杀……”

山外的人来到这里，看到的，是满满的绿色；感受到的，却是红色的精神与力量！省军区的扶贫队，曾经在这里定点帮扶多年，所以，在这片土地上，留下了他们的故事。也正因为他们在这里常年跟老百姓打成一片，使红军村远近闻名，从贫困村一跃成为省乡村振兴示范创建村，吸引很多人慕名而来，使得这里的野生粽叶和手工粽子都十分走俏。这里的粽子，经常是一粽难求。

粽叶和粽子卖了出去，乡村的新房就多了起来……

为包好粽子，她们选上打回宽而嫩绿的粽叶，在水中浸润得滋柔。一张张碧绿而狭长粽叶，在女人们的手里，翻来覆去。她们用手指朝上向里转动着粽叶，一大一小的粽叶被她们折成一个个的锥形。成串成串地挂在木椅上，那场景，让人流连忘返、跃跃欲试。在折好的锥形里，放上浸泡好的糯米，塞上土家腊肉，或甜枣，或蛋黄，或其他东西，封口，裹实，再抽出一根细细的麻绳，绕着粽子转上几圈。一会儿，身边的盆里，就有了一大堆带有粽叶清香的粽子。

便区别不同的味道，粽子的形状，有三角形，方形和椭圆形。小巧别致，棱角分明。

她们把包好的粽子放进锅里，倒上水，煮上个把钟头，新鲜粽叶的味道和糯米的味道完全融合。粽子出锅以后，表里如一，那翠绿的粽叶变为暗绿，解开绳子，剥开“外衣”，露出的是糯米的底色。

空气中，弥漫着淡淡的粽香味。那一缕缕的粽香，越闻越想闻，令人垂涎三尺。

那粽子的味道确实好，入口的感觉：香，柔，嫩，糯，越嚼越有一股股的余香。若沾点白糖，再一口咬下去，甜蜜蜜的滋味，便由心底涌出！

一个粽子一片情。品尝粽子时，人们也会想起伟大的爱国诗人屈原。粽子，已不简单是一种吃食。它，蕴含了更深更广的文化传统涵义。

因有了粽叶，有了粽子，这里的粽子店慢慢地多了起来，人们的日子也慢慢地好了起来。

龙潭坪的粽子，妙在一身碧绿、一根红绳、一抹暗香。（配图：龙静）

青未了｜五月粽米香

文/苏立敏（河北）

太行山下的村落，冬天呈现一派叶凋枝枯的颓废气象，春天一到就恢复元气，草木复苏，原野葱茏，葳蕤的光景如丰腴的女子，到了五月更是呈现迷人的风情，庄稼人门前生长几杆翠竹，影壁墙前的石榴花映红，就是炊烟里也隐约有了粽香的味道。

山野人家，水是不缺的，五月的溪水从山上潺潺流下来，欢畅地向山下村落蜿蜒而去，遇低洼地就氤氲一片水泽，便成芦苇与野菖蒲的栖息地，这浪漫又坚韧的草木渐渐走进庄稼人的烟火日常，近了端午，庄稼人就背了筐与篓到水边采集苇叶与菖蒲叶，包粽子就成了家家户户向往的事情。

庄稼人过日子是很讲究仪式感的，什么时节吃祖辈流传下来的什么食物，粽子这绿色天然的食品不是经常可吃到的，近了端午才陆续包着吃，过了端午就不包了。芦苇与菖蒲仿佛知道自己肩负的使命，到了端午就长得丰盈细嫩又有韧性，端午一过叶子就长了斑点与缺口，庄稼人都是赶着叶子长得更好的五月吃粽子，如同过年吃粘糕一样，骨子里传承着一些神圣的习惯。

五月多晴朗天，天湛蓝，云白洁，阳光席卷大地，微风轻扫十里，女人们放下手中的活计，三三两两作伴到溪水边采苇叶，她们穿着碎花花的衣衫，提着竹篮，身影掩映在青青的草丛中很好看，远远看去，水光潋滟，芦苇成片，挽着袖子的手像苇花一样在苇叶间轻快地穿梭，那画面犹如到了白洋淀一样美。

那苇叶真是青，青与绿不一样，青是凝固的绿，太多的绿汁凝固在一片长长的叶子里，那叶子就坚挺就生机，中间的叶片以辽阔的姿态舒展，末梢的叶片很矫情地收缩得尖尖，清晰的脉络像是大自然写给人类的书信，一读就有赶紧包一锅粽子的冲动。庄稼人有庄稼人的思维，她们用菖蒲叶子做线，一锅青青的粽子没有别的颜色掺乎，全是草木的本色，无论送人还是自家人吃，享受的都是五月赐予的原始丰美。

包粽子多是白天就开始张罗，从房梁上解下那半袋自家产的黍子黄米，从瓦罐里拿出自家树上打下来的晾干的红枣，一把红豇豆也是自家的，用清水泡了，把采回来的叶子煮一下，既消毒又消除了叶子的涩意，包起来就滑润顺手了。

五月，黄昏很长，晚霞在山边逗留很久才悬落，月牙儿早摇橹等在银河边，仿佛很想到凡间尝一尝粽子似的。晚饭后的庄稼人就坐在院落里包起了粽子，那时候，鸡鸭依依不舍地都钻进了窝，麻雀也依偎在自搭的巢里呢喃着情话，庄稼人就可以安安静静享受包粽子的乐趣了。

拿起两张苇叶来轻叠在一起弯成一个三角兜兜，塞进一把黍子黄米间杂红豆垫底儿，中间放一个红枣，最后再用黍子黄米红豆抹平，留在外面多余的苇叶负责遮口，轻轻绕过可能漏米的缝隙，扎紧，再用菖蒲细叶缠了，绑一个活口，一个生粽子立马有了香囊的韵味儿，一个个搁置在筐子里，一家人有话有笑地围筐而坐。接近包完，老奶奶早点着了厨房里的灶火，一股青色的炊烟急不可待地从烟筒里跑出来向邻家炫耀，吸引邻居跑来打听从哪儿摘的叶子、多少叶子包几斤米之类的话题。

月牙停留在屋檐时，粽子就下锅了，水不用烧开，凉水也行，锅底放一个篦子，防止糊锅，粽子一个接一个在篦子上摆开，大点的粽子摆气势，小点的粽子塞缝隙，等几十个粽子全部下锅，锅里并不是冒尖尖顶的样子，上面是一抹齐，为了防止粽子被沸水翻滚，最上面再放一个大篦子盖紧，篦子上压一块石头，这才放好锅盖，风箱声就“咚哒”响起来。

火苗燃着锅底，匀称的火簇拥在灶洞里，红红的火光映着女人的脸，麦收之前，她们的脸还没有麦色，如同刚下来的杏子一样，红润紧致，微笑的脸庞藏着即将品尝到粽子的喜悦，孩子们在院子里嬉闹，奢想着睡之前品尝一粒粽米香，哪怕粽米还没煮好，也会心满意足地入梦了。

锅开之后，风箱就不用拉了，灶洞里的火一直燃着，时不时添加些柴就行。庄稼人烧柴是有讲究的，摊咸食用麦秸软柴，煮肉用树枝硬柴，像煮粽子用棉花秸不软不硬的柴就行，火候也要正好，不能大火催着，催急了耗尽了水，米也释放不了自身的香气；火慢了，米浸泡时间太久，吃起来不劲道。

夜深，粽子就熟了，没睡的家人一人品尝一个，老人就说老话了：“粽子熟了是熟了，但还没入味，再焖一晚上，明早吃就好吃了。”家人在意犹未尽里回各自屋去，老人等灶洞里的火星子没有了才放心去睡。清晨，曙色来得真是早，家人起得也早，公鸡一打鸣，老猫一蹿房，那粽香就透过薄薄的窗户纸飘到了屋子里每个角落，早饭煮点稀粥，可以就着粽子吃个粽子饱了。

浸了一夜的粽子，饱满可爱，轻轻抽开菖蒲绳子，剥开苇叶，粽米与苇叶之间就扯起细密的粘丝丝，黄亮亮的米泛着光泽，咬一口，满口生香，那米仿佛聚集着五月天地灵气，仿佛，从《离骚》中走来，带着重重的仪式感，带着怀念，带着忧国忧民的悲悯，吃起来是那么入心入骨，仿佛吃了这次就永远忘不了，仿佛，吃了这次，就是吃了乡愁，这辈子无论走到哪里，都忘不了故乡的五月，忘不了故乡的粽香了。

粽子不是谁家都包，有的人不会包，有的人家材料不现成，但有闺女刚出嫁的人家一般是要包一锅粽子的，挎一篮子粽子去闺女的婆家走走，叫追节。到了追节的那天，娘亲穿了月白色的自来旧的衫去看闺女，一篮子粽子随着娘亲快乐的心情颠簸在乡间小路上，有着江南味道的竹篮子为保持粽子的潮润，在篮底铺放了微黄的麦秸，篮子上盖一块蓝道道的自家织的粗布，不让阳光晒着，不让南风吹着，希望闺女吃到的粽子像刚煮出来的一样新鲜。

到了端午时节，我就跟奶奶到村南桥上玩，有时就吃到了亲戚给的粽子，记得那年就是，老远看见一个老人从南道走来，奶奶说：“你眼明，看那人是不是你老姑？”我一看，真是庄上的老姑，老姑也看见了我们，边走边挥着手势让我们等她，还未走近就从篮子里摸出两个粽子给我，奶奶说着不要，我早伸手接过来了，因为我的故乡没有包粽子的风俗，包粽子的人家多是从山里嫁过来的女子，带来了山里人过端午的风俗。我吃粽子是蹲下来吃的，一手拿着粽子一手接着，生怕掉了，那身姿对粽子是很谦恭的，冥冥里觉得它不是平常的食物，是高贵的东西。

老人喜欢拿孩子开玩笑，每逢赶集，老人会对孩子说：“你想吃什么狗喜欢儿啊？”老人把孩子想吃的食物统称为“狗喜欢儿”，是善意戏虐孩子的意思，但对粽子是不开这种玩笑的，看来粽子在人们的心目里是自带光芒的，占据着别的食物替代不了的庄重地位。

我边吃粽子边听奶奶说：粽子皮别扔，拿回家明年包时再用。奶奶把粽子皮用沟里的水洗净，挪着小脚回家，粽皮儿在她手里甩着水珠珠儿，到家用绳子绑好挂到插在土墙里的棍子上，石板檐正好护着，雨淋不到，粽叶干巴了不会腐朽，如果别人家包粽子恰好差几个苇叶不够用，奶奶就骄傲地说：去俺家拿，俺家有粽叶儿。

生活慢慢好了，粽子也包出了新花样，庄稼人吃上了江米粽子，白盈盈的江米配上蜜枣，那真是绝配，色香味倶全，好看也好吃。还有的放点红糖放点肉馅，粽子就更加诱人。这几年我也学会了包粽子，每年吃个粽子饱，粽子已不再是奢望，它是生命的习惯，是庄重的点缀，当五月南风吹来，当杏儿黄遍园林、麦儿黄遍田野，粽子就走进了厨房。

多美啊，用丝线缝个香囊，一把艾草挂在门框上，这是更好的怀念，怀念屈原，怀念故人，同时感恩当下的美好生活，五月，是我们所有人值得珍惜的原乡。

作者简介：苏立敏，网名：小陈。中国金融作协会员，河北作协会员，中国散文学会会员，出作品十七部。

壹点号 书卷文苑

「寻味中华」广东台山咸肉粽：端午味道香飘海内外

中新社广东江门6月2日电 题：广东台山咸肉粽：端午味道香飘海内外

作者 李晓春 郭军

“很快就要到端午节了，非常想念台山的咸肉粽。在英国这边想吃粽子，必须开车去华人超市买现成的，或者自己购买材料裹粽、煲粽。”现居英国的台山乡亲岑女士近日表示，咸肉粽又勾起了她对家乡台山端午节专属的味蕾记忆。在台山生活时，每逢端午前后都能品尝到亲戚朋友分享的咸肉粽，以致远赴他乡多年后，岑女士依然对台山咸肉粽的味道念念不忘。

5月29日，广东省江门台山市，临近端午节，台山粽子逐渐热销起来。图为刚煲熟的台山咸肉粽。 中新社发 胡娅升 摄

端午节是中国延续了两千多年的传统节日，端午节吃粽子的习俗也早已风靡中国大江南北，甚至漂洋过海传至日本、韩国、东南亚等国家和地区；各地因地域特色、民众口味的不同，也衍生出五花八门的粽子口味和种类。

广东台山传统做法的咸肉粽，因有扭角捆扎、软糯咸香等特点而备受欢迎，在外被直称为“台山粽”。临近端午节，台山粽子又逐渐热销起来。

台山是著名侨乡。随着台山人迁徙的脚步和发展的需要，台山咸肉粽在传承和创新中发生了微妙的变化，其食材搭配和口味调配，根据当地消费者的饮食喜好进行调整，由此在广州等珠三角城市和海外部分华人超市、饼屋、饭店抢占市场，广受食客青睐。

5月11日，广东省江门台山市，临近端午节，台山粽子逐渐热销起来。图为台山台城的婵姨忙着裹制咸肉粽。 中新社发 李晓春 摄

广州荔湾区人民北路的麦大姐士多店是一家不起眼的小店，但身为台山人的麦大姐勇于实干和创新，凭借家乡味道的台山粽，在广州“粽界”占得一席之位。士多店营业至今二十多年，仍一如既往为附近街坊和食客每天供应新鲜出炉的台山粽，成为众人领略台山粽魅力的一家老店。

“因在广州发展受工场限制，妈妈于2017年回到家乡台山都斛镇新设一个工场，并就近招多名本地村民帮忙备料、裹粽，平日每天都要裹上几千条粽子；去年更高峰时每天裹粽子超过两万条。今年临近端午这段时间，订单明显增多，现已增派人手裹粽。”麦大姐的儿子赵羡红介绍说，该工场坚持人工裹粽、明火煲粽等传统手艺，他和母亲这二十多年来始终秉承诚信经营理念，留意倾听顾客反馈的意见，形成如今较为固定搭配的多款咸肉粽，目前主要销往佛山、东莞、广州等地。

“麦大姐士多店的‘粽王’，馅料非常丰富，五花肉入口即化，蛋黄咸香美味，每次过来帮衬首选粽王，但粽王容易售罄，所以想吃就早点去买。”在荔湾区人民北路附近上班的赵女士说，她已订了50条粽王，准备端午前送给亲朋好友品尝。

5月19日，广东省广州市，临近端午节，台山粽子逐渐热销起来。图为广州老街坊到麦大姐士多店订购台山粽。 中新社发 李晓春 摄

“目前，我们这有团购的台山咸肉粽预订，是家庭厨房出品，单条价格为4元加币起。馅料可根据客人的要求增减，多数有放红蓝叶(一种香料)，我同学在这都种有红蓝叶。”现居加拿大多伦多的台山乡亲李燕荷透露，用红蓝、五花腩、瑶柱、花生、咸蛋黄、腊肠、虾米包裹的咸肉粽，单条售价为6.5元加元，是当地众多食客的首选。

美国部分华人超市、饼屋、饭店近期也陆续推出咸肉粽等应节食品广告。但有条件的台山乡亲多数还是会自己备料裹粽，她们觉得这是更具仪式感的端午传统活动之一。

“以前我妈妈曾把红蓝叶晒成干带过来裹粽，但由于小孩不太喜欢吃，后来就干脆用腌制的五花肉裹粽。”现居美国纽约的台山乡亲伍女士介绍，她家近年裹粽多数选虾米、广式腊肠、咸五花肉、瑶柱、栗肉、咸蛋黄、花生、绿豆为馅料，用细棉绳代替传统粽草进行扎粽。令伍女士较为苦恼的是，她两个小孩至今都不太喜欢吃有台山粽灵魂之称、肥而不腻的猪肉“粽芯”，每次吃粽时都挖掉，反而对混有黑糯米的粽子颇感兴趣。

台山咸肉粽，传统上使用红蓝叶、肥猪肉、花生或绿豆等作“粽芯”，如今则扩展到使用五花腩、烧肉、咸蛋黄、虾米、瑶柱、栗肉、腊肠、眉豆、红豆、鲍鱼、香菇等食材，入口层次感上有明显的变化。唯独不变的是，台山人无论身在何处，每逢端午都会重拾那备料、裹粽、煲粽等应节手艺，给自己和家人呈现属于家乡味道的咸肉粽。(完)

童年粽子的味道

《 童年的粽子味道》

春天，村里龙眼树开了很多花，满树的粉黄，周围都是飘散着馥郁的花香，远远望去村庄好像淹没在毛茸茸的龙眼花里。龙眼树周围，蜜蜂整天嘤嘤嗡嗡。我经常跑到爷爷养的蜜蜂箱前观察蜜蜂，蜜蜂进进出出，非常忙碌，它们从外面回来，大腿两边都挂有两粒淡黄色的花粉。我问爷爷，蜜蜂带龙眼花粉回来干嘛。爷爷说那是蜜蜂在劳动，抢在龙眼树结束花期之前采花粉来酿蜜，等龙眼花一过蜂蜜酿好蜜了就可以割蜜了，端午节拿来沾粽子更好吃了。等龙眼树花过了不久，爷爷就收蜂蜜，那香甜味一辈子忘不了。我记得有一次，我贪吃太多龙眼蜜，晚上睡觉热得出很多汗，奶奶说这蜜太补。爷爷把龙眼蜜放到罐子里收好，等着端午节。

儿时的我家里比较穷，零食基本没有，到5、6月份青黄不接的时候，家里就天天稀饭咸菜，就盼望过节。跟大人上山砍柴，山上知了叫声越来越多。有时候走在路上，一只黑肚子的大知了突然横飞过来，发出“吱吱”的叫声钻进草丛里去了。老人说“知了想吃粽子了！”我心里想：小朋友更想吃粽子。没过多久，又跟老人上山，听见知了叫声更多了，又问大人：”什么时候才到端午节？”大人说，快了，等知了全部都叫了就到了。我着急地说：“有的知了是不是太懒了，人家都叫了它怎么还在睡觉呀！”大人说：“是啊，勤快的孩子才有吃。”回家路上，扛着柴火，又累又饿，坐在大树下休息的时候听知了唱歌，脑子里想的都是粽子。又过一阵子，天气热得像下了火，知了叫声更密更大声了，奶奶就带我们上山采粽子叶，是山上那种像芦苇的草本植物，叶子有小孩巴掌大，一尺多长。摘回来洗干净，再过一下热水，凉干就可以备用了。那天我们摘粽子叶，我们大声笑，周围的知了就安静一下，没多久又大声叫起来，那声音好像说：“包粽子呀，包粽子呀！”。

又过了两天，端午节真到了。端午节的前一天，吃过早饭，爷爷叫我跟他去烧草木灰，因为我比较勤快听话。我们来到大榕树下，找个干净的地方，爷爷砍灌木，我找干净的枯树枝生火。爷爷怕虫子，头上包了白头巾，好像电影《地道战》里的武工队。火越烧越旺，爷爷砍了好多灌木往火里丢，大榕树下浓烟滚滚，有些树叶着火了，发出噼里啪啦的响声，好像过年的鞭炮。爷爷负责砍灌木，我负责拿个木叉子叉起来往火里丢，这样不容易伤手，好玩极了。火光把我小脸蛋照得红扑扑的。这时就连蚊子虫子也无影无踪了。爷爷把大榕树下的灌木丛砍完，大榕树显得更美了。大火烧了大半天，等火熄灭了，爷爷就拿桶把草木灰装回家，明天做粽子用。这是我童年记忆中更好玩的事之一。

第二天一大早，奶奶就泡了很多糯米，洗干净沥干水备用，接着拿昨天烧好的草木灰放水桶里泡，搅拌。等草木灰沉淀下来，就拿蚊帐布来过滤草木灰水。草木灰水金黄透亮。奶奶接着拿泡好的糯米倒进草木灰水里泡，等糯米吸饱了草木灰水，糯米变得白里透着金黄，再沥干水就可以包了。我们家的草木灰粽子包两种，一种是三角粽，适合一个人吃；另外一种是像大人小腿粗一尺来长的大粽，一家人一起吃，还送亲戚。包好了粽子，就可以下锅了。我们小孩不会包，但也忙前忙后看热闹，有时候帮看火。等到满屋子粽子的飘香，大人宣布粽子熟了。打开灰水粽，金黄色的粽子非常好看，散发着特有的香味。全家人甭提有多开心了。我就跑去爷爷的厨房，拿大碗舀龙眼蜜出来，拿灰水粽沾着蜜糖吃，既有糯米的香味，又有草木灰的薰香，更有龙眼蜜的浓郁芳香，入口软糯香甜，真是绝配，人间美味啊！吃完口齿留香。那味道现在几十年没吃到了，但每每想起，还让人回味。

又到端午节了，我也会去菜市买灰水粽，买蜂蜜沾着吃，但是找不到童年时的味道了，感觉那时的灰水粽特别好吃。又怀念爷爷的蜂箱，又想起爷爷包着头巾和我在大榕树下烧草木灰的情景，奶奶带我们摘粽子叶的那座山上的知了还是叫得那么大声吗？

居然有这么多口味？这份高颜值粽子清单让端午节靓起来

随着国内疫情防控形势向好，各大企业正在持续有序推进复工复产。端午节即将到来，多家高星酒店推出了口味丰富、颜值高的粽子外卖套餐。除了红枣、豆沙、咸肉等内馅的传统粽子，还有藤椒、抹茶、玫瑰、黑松露、鲍鱼等各种创新口味，让不同食材在粽叶的包裹下，碰撞出独特又惊喜的味道。不妨选择一款自己喜欢的粽子，再点几道外送招牌菜，沏一壶清茶，在家中、公园或者露营地，避免聚集，享受一个轻松美好的端午节。

中国风十足，双层蒸笼藏有400克“巨型”粽子

特别口味：葱油珍菌鸡肉粽、粤式至尊裹蒸粽

颜值礼盒：旅行箱、双层蒸笼

精致粽子“旅行箱”。

洲际集团的四款香粽礼盒的设计中国风十足，邀请被誉为“粤菜教头”的黑珍珠理事林振国担任配方顾问。喜欢甜味的食客，可以选择金桂豆沙粽、红枣枣泥粽以及黑米八宝粽；喜欢鲜咸肉味的食客，不妨试试藤椒牛肉粽、瑶柱海鲜粽。难得的是，有的礼盒还配有口味更为个性的粽子，比如摩登的抹茶莲蓉粽、浓郁的葱油珍菌鸡肉粽以及人气颇高的粤式咸肉粽。

其中，一款“洲”游礼盒，外观形似精致的行李箱，带来出游般的美妙心情；一款“洲”罗礼盒更受女性青睐，将传统文化与时尚灵感融合，呈现3D立体式设计，主打经典国潮元素，盒中附赠的丝巾更添惊喜；还有一款“洲”致礼盒，配有12个粽子，还提供DIY香囊材料，可以为自己 *** 端午香囊。

彩丰楼端午礼盒。

特别推荐彩丰楼端午礼盒，挂着小老虎香囊，装着两层蒸笼，之一层放着4个100克的经典粽子，包括玫瑰豆沙、八宝莲蓉等口味，还有1个重达400克的粤式至尊裹蒸粽，鲜甜搭配，十分经典；第二层存放着一罐小鲜米和礼筷，古朴素雅。

薄荷绿带来清凉感，芋泥流沙乌米粽惊艳舌尖

特别口味：八宝甜粽、伊比利亚火腿鲍鱼咸肉粽、黑松露羊肚菌蘑菇粽

颜值礼盒：时尚手包

三款粽子口味主打“经典＋创意”。

北京瑰丽酒店推出的端午节粽子，在口味方面主打“经典＋创意”，无论食材还是配方，都以清新、精致、细腻和丰富为关键词。比如，经典口味的传统豆沙内馅，细腻绵软，颇受老人、孩童的青睐；人气极高的蛋黄鲜肉内馅， *** 讲究，是咸味粽子支持者的更爱。还有主厨创新的芋泥流沙乌米粽，飘香粽叶包裹绵密芋泥，佐以乌米来丰富口感，革新风味带来舌尖上的惊喜。

薄荷绿礼盒十分清爽。

瑰丽“粽”心丽韵礼盒和瑰丽“粽”心臻选礼盒，设计尤为讲究，将传统中式文化蕴藏其中。长方形礼盒以薄荷绿为主色调，点缀香槟色瑰丽专属图案，优雅摩登，为初夏带来一抹清爽。其中，“粽”心臻选礼盒还配有一套精致的茶具旅行套装，十分贴心。

端午节不妨再点一份酒店米其林一星餐厅乡味小厨的外送菜品和瑰丽沁蝶下午茶，让节日氛围更加浓郁。乡味小厨的羊肚菌松茸瑶柱炖花胶汤、小厨烤文昌鸡等，都是招牌菜。瑰丽沁蝶下午茶人气高，包括经典司康搭配奶油、果酱和茶；大虾、金枪鱼、火腿、甜椒奶酪四种口味的小三明治；招牌大溪地香草千层酥以及四款每日精致点心。

伊比利亚火腿、鲍鱼、黑松露，好食材统统裹进粽叶里

特别口味：八宝甜粽、伊比利亚火腿鲍鱼咸肉粽、黑松露羊肚菌蘑菇粽

颜值礼盒：时尚手包

端午粽子礼盒是一款时尚手袋。

北京华尔道夫酒店的 *** 款时尚粽子礼盒叠加了美味与美物。粽子由米其林一星餐厅紫金阁厨师团队研发，包括经典的八宝甜粽——将莲子、蜜枣、红豆、绿豆、花生、板栗、燕麦与糯米结合，馅料丰富，甜味适宜，是很多人味蕾的记忆。另一款伊比利亚火腿鲍鱼咸肉粽，将中西美味融合，腌制的鲜五花肉肥瘦相间，与柔滑细腻的咸蛋黄搭配，香味四溢；伊比利亚火腿肉质丝丝分明，烤香后，丰盈油脂渗入糯米中，馥郁咸香；鲜鲍鱼采用鲍汁煲制入味，瑶柱增添了海味咸香。

还有一款黑松露羊肚菌蘑菇粽口味更为高级——主角羊肚菌被誉为“素中之荤”，提供原始的鲜香，松茸香气浓郁，笋尖口感清甜，加入黑松露后，咸鲜叠加，层层递进。酒店的节日礼盒包装独出心裁，此次端午粽子礼盒为一款时尚手袋，三色拼接设计，非常优雅。吃完粽子，不妨将手袋留作日常出街搭配。

黑松露羊肚菌蘑菇粽。

除了粽子，端午节不妨再叫几道紫金阁的招牌菜，为家宴助兴。嫩滑虾饺以鲍鱼和鲜虾为馅，内含龙虾汤汁，一口咬下去，鲜美馥郁；经典吊烧脆皮鸽，将鸽子腌制入味后烫皮、挂水风干，于烤炉挂烤再油炸上色，色泽明亮、皮酥肉嫩，自带焦香。别忘了试试主厨王春增的家乡味道，例如黑毛猪客家酿豆腐、客家腊味煲仔饭等。

手工香粽显匠心，奶黄桂花与黑松露咸肉你更爱哪个？

特别口味：紫米奶黄桂花粽、黑松露莲子咸肉粽

颜值礼盒：精致、优雅

手工香粽由大厨亲自选择食材。

如果你家中有咸甜两派粽子“粉丝”，那么选择北京四季酒店的手工香粽准没错。酒店推出了两款端午手工香粽，由主厨亲自选择食材，以地道传统的 *** 工艺一个个包裹起来，一甜一咸，和谐搭配。其中，甜粽子没有选择传统的红枣或者豆沙内陷，而是选择奶黄搭配糖桂花，在紫米和粽叶的包裹下，增加了一丝温和的甜香。咸粽子更具匠心，主厨将西餐用的黑松露与咸肉混搭，让鲜香更升一级，再加入莲子增加清新口味，绵软饱满，分外可口。

咸甜粽子各有千秋。

北京四季酒店主厨团队的外卖菜单也可以为端午节增加仪式感，推荐XO酱琥珀核桃带子、黑松露鲍鱼红烧肉等精致粤菜，非常适合外送，口味不会减分；沙嗲鸡肉串、海南鸡饭等更适合露营野餐。

除了南北甜咸粽子，还有没听说过的碱粽与佛跳墙粽

特别口味：碱粽、佛跳墙粽

颜值礼盒：搭配精致琉璃扣环流苏，可当收纳盒使用

创意佛跳墙粽以福建特色名吃佛跳墙为灵感，包含鲍鱼、花胶、干贝等名贵食材。

说到粽子，人们总会围绕“南北甜咸”争论一番，殊不知在福建地区有一款碱粽，咸甜皆宜，口味独特。据介绍，碱粽是在糯米中加入碱液，雪白糯米经过一晚上碱水的浸泡，会染上淡淡的微黄色，同时也添加了软、滑的口感。与普通肉粽不同，品尝碱粽时，凉吃最为适合。所谓咸甜皆宜，是因为如果喜爱甜口，可蘸取白糖或淋上蜂蜜；如不喜甜，则可直接食用或蘸上酱油，别有一番风味。

今年端午节，厦门华尔道夫酒店推出鲜粽与华粽礼盒，其中，鲜粽礼盒包括碱水粽、火腿肉粽、蛋黄肉粽，礼盒设计颇具东方美学韵味，皮革纹理配古铜金属锁扣，简洁大气。

高颜值的礼盒可当收纳盒使用。

华粽礼盒的设计则增加了镂空窗格元素，搭配精致琉璃扣环流苏，展现传统节日之美，可以当收纳盒使用。这款礼盒除了碱水粽、玫瑰豆沙粽、火腿肉粽、蛋黄肉粽，还有一款独特的创意佛跳墙粽，以福建特色名吃佛跳墙为灵感，包含鲍鱼、花胶、干贝等名贵食材，口味新颖，不失传统特色。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 柳宝庆

图片 采访对象供图

端午节：粽子咸甜万种，不敌你藏在心里的温柔

这个端午你是怎么过的？

上个周末，一个好久不见的朋友来找我，我计划好了一切，带他去吃饭、逛街，他还指定要去我们当地的一个非常著名的景点。当时我一愣，我想他不是已经去过了吗？为什么还要去？但周围也没什么可以玩儿的，还是去景点吧。

于是，我带着他玩了一天，站在河边的桥上，我指着远处的一条小道，告诉他：“去年端午的时候我们还在那条路上拍过照片”

他一脸蒙圈地看着我：“是吗？还有这回事儿？”

我开始帮他回忆，去年端午他没事儿干来找过我，我们约在这里见面的，那天天很热，他还换了一次衣服……我详细地讲述了去年端午见面的所有细节，他回忆了半天终于想起来了：“是有这么回事儿，但你确定是在端午？”

我忽然不想说话了，我很清楚地记得我们之间发生的所有事情，可是他却早已忘记在脑后，我忽然有些伤心，竟伤春悲秋的想到：原来你在乎的人，他不一定在乎你。

他也察觉到我兴致不高，慢慢地也沉默下来，旅程的后半段，我们也说话，但两个人都好像在极力掩饰刚刚发生的一切，却不知这样只会越描越黑，收尾也有些不欢而散。

因为这件事，晚上回到家我依旧很难受，想给他发消息说些什么，但又不知道如何开口，我甚至都想好了道歉词，也想好了和他绝交的场景。就在这些幻想纠结中，迷迷糊糊地睡着了。

第二天一早，我打开手机就看到他给我发了一长篇的“小作文”。大概就是说他纠结了一晚上睡不着，自己事情多真不记得，所以给我道歉。看到他消息的瞬间我就圆满了，其实记得不记得都是小事，重要的是，这个人他是否真心地在意你。

或许他在他眼里，事情真的多，来找朋友玩儿不是什么惊天动地的大事，被忘在脑后也很正常，可朋友既然因此生气，自己还是要哄哄的。而我也不在意他的记性好坏，只在意他求和的态度。

后来，我们我们打算这个端午旧地重游。

同一件事情，在不同人的眼里就有不一样的看法，即使是生活中的小事也是如此，那些不可言说的矛盾就是这样产生的。可一旦有了矛盾就要及时沟通，不要将你的热忱埋藏在言语之下。

而面对友情，只要你们的心在一起，那么约定就还在，友情也还会在。

在知乎上看到这样一个故事。

刚结婚的小夫妻俩打算趁着端午假期回一趟娘家，因为妻子是外地人，所以他们得连续开七八个小时的车才能到。于是放假那天，他们兴致勃勃地准备好礼物就出发了，可路上却发生了意外。

高速路上车太多了，他们和一辆车剐蹭了一下，被蹭的那辆车主可能有事，而且责任也在他们这方，所以给小夫妻俩赔了钱就匆匆离开了。

可这件事却让妻子很难受，或许是回家心切；或许是高速路上差点出车祸被吓到了；或许是因为本来打算好了吵架，可一拳打在了棉花上。她一路上都在向丈夫抱怨，说这个不好那个不行，越说越生气，越说越委屈。可丈夫呢，全程没顶撞一句，在妻子快要爆发的时候猛然抱着她，拍拍妻子的后背说道：没事儿，马上到家了。

那一刻妻子顿时泪奔，妻子说：我觉得自己嫁对人了，被爱着的感觉真好。

自那儿之后，端午节成为妻子心中不一样的节日，因为在那天她感受到了自己被爱着。

我们想要的不就是这样的爱情吗？一个不管遇到什么事情，不会放开你的手，会让感到暖心，感到爱意的一个人。

每年到端午节，全国总要刮起一阵咸粽甜粽的风，两个帮派吵得不可开交，对于这场粽子大战，同事玲子最有话说。

玲子是南方人，从小就是吃咸粽肉粽长大的，可她所在的城市地理位置在地图的中间，也就是南北交界的地方，所以她对咸粽甜粽都很喜欢。

但是对于老一辈的人来说，咸粽子才是他们心中的至爱。每到端午节，奶奶和妈妈就开始包粽子，玲子总是央求母亲包几个甜粽，来换个新鲜，可是对于包惯了咸粽的家人来说，他们做的甜粽总是不对味儿，为此，玲子没少和母亲闹矛盾。

后来，玲子去外地工作，选择了北方一个城市，刚开始的时候，玲子非常新奇，每天都在探索新事物，玩儿得不亦乐乎。而母亲呢，三天两头地给她打 *** ，就怕她吃不好睡不好，可玲子乐不思蜀还嫌母亲唠叨。

就这样过了快半年了，玲子的新鲜劲儿过去了，对周围的一切也适应了，可是却觉得哪儿哪儿都不得劲儿。她想家了，原来自己已经很久没有和母亲通过 *** 了。

她看着满大街的饭店餐馆，却没有一家是自己想吃的，偶尔看到熟悉的家乡食物，尝了一口却发现一点故乡的味道都没有。

那年端午节，玲子准备好行装迫不及待地回家了，她坐在家里熟悉的堂屋里，吃着母亲包着的咸粽子，忽然发现以前总被自己嫌弃的咸粽子原来这么好吃，那个被母亲使用了十几年的蒸笼也变得不是那么破旧，门前的一草一木都是自己梦中的样子。

如今的玲子不管工作有多忙，只要有时间都会抽空回家一趟。哪怕是只住一晚，看看家人，同时也让他们看看自己，让家人安心幸福一些。

我们总说，父母对孩子的爱总是无声的，伟大的，但其实，父母也是孩子的牵挂，是藏在心里最深处的味道。无论子女走得有多远，父母手中总有一根牵挂着子女心灵的线，只要抽动这根线，他们都会感受到父母的呼唤。

身在异乡的你，此刻是否也感受到了家乡的牵挂，如果有，不妨回家看看吧。

端午节，是一个寄托安康的节日，我们吃着粽子，念着屈原，可带给自己最深感触的，却是那些发生在身边的故事，有悲伤，有快乐，有心酸。

那么你呢？

你和端午节有着什么样的故事呢？

标签： 粽子 口味 描写 排名 十大