大家好，我是橘子姐，今天用莴苣做一道既简单又美味的家常菜。莴苣又叫莴笋，是比较常见的一种食材，相信很多朋友都吃过。最近有些粉丝朋友给我留言说，做出来的莴苣有一股淡淡的青气无法去除，而影响食欲，这股青气是莴苣本身的味道，做之前只要稍微的处理一下就没有啦！今天就来聊一聊莴苣到底怎么做才能去除青气，使口感美味，好吃又下饭，下面看看是怎么做的吧。
1、首先准备两根又大又肥的新鲜莴苣，把莴苣上的叶子去掉，清洗一下之后削去外皮。（莴苣的叶子不要丢，稍微处理一下，拿来清炒也是很不错的哦）。
2、莴苣去皮之后，先斜刀切成薄片，再切成细丝。全部切好之后放入盆中，加一勺盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟左右，杀一下水分。
3、30分钟之后，盆底会出现很多的水，把水控出来倒掉不要，再倒入适量的清水把莴苣丝清洗一下，去掉多余的盐分，同时这样做过之后，莴苣也不会再有青气啦。
4、莴苣丝清洗过之后，用手挤出多余的水分放入盆中，再切一些红彩椒丝，一些蒜蓉和一勺白芝麻，一起放入盆中备用。锅中加适量食用油，丢一把花椒籽进去爆香，花椒籽炸到变色之后，用漏勺捞出来不要，把油烧到很烫的状态，然后泼在芝麻和蒜蓉上面，充分激发出香味。
5、接着再加入半勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，用筷子搅拌均匀，使每一根莴苣丝都充分的入味（因为之前已经用盐腌过，生抽也是咸的，所以就不用再放盐啦。）
6、把拌好的莴笋丝倒入盘中。一份好吃的凉拌莴笋就做好啦，是不是很简单？这样做出的莴苣丝根根脆嫩爽口，真的非常的好吃，香味十足，开胃下饭，做法还很简单，喜欢的朋友赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（2根莴苣，1个彩椒，半头大蒜，1勺芝麻，1把花椒，适量油，半勺白糖，2勺生抽，2勺香醋）
烹饪小贴士：
莴苣丝建议切细一点，这样更容易入味。
如果喜欢吃辣一点的口感，也可以把红彩椒换成小米辣。
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清明过后，春暖花开，万物复苏，各种新鲜的蔬菜也开始大量上市！春天的蔬菜，不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！春季多吃一些应季蔬菜，不仅可以补充人体所需的营养物质，还有润肺去燥、清肠排油等功效！
清明后，荠菜韭菜靠边站，多吃这菜，营养极高，简单一炒，真鲜美！俗语说：“春令莴笋晒黄金”。在春季众多的时令蔬菜中，莴笋可谓是脱颖而出！莴笋是我们平时常吃的一种根茎类蔬菜。虽然它一年四季都可以买到，但是春季的莴笋，不仅特别鲜嫩，营养价值也是一年四季中更高的！
莴笋又叫莴苣、青笋、莴菜，口感清香脆嫩，是很多人更爱吃的蔬菜之一！莴笋不仅好吃，营养也特别丰富！研究发现，莴笋中含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，被誉为“黄金菜”！
春季常吃莴笋，不仅可以增加食欲、促进消化，还有养肝护心、改善睡眠、预防贫血、补充钙质、润肠通便、美容养颜等功效！莴笋的做法很多，最常见的就是清炒或凉拌。在炒莴笋时，有人直接下锅炒，也有人先焯水，其实这两种 *** 都是错误的！下面，厨娘就与大家分享一下，清炒莴笋的做法和技巧！
【清炒莴笋丝】
准备食材：莴笋、胡萝卜、韭菜、大蒜、盐、猪油。
具体做法：
1.莴笋清洗干净，去皮后，先切成薄片，再切成细丝，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制20分钟，去除莴笋的涩味，使莴笋吃起来更脆嫩。
2.取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，取一根胡萝卜，清洗干净后去皮，切成细丝，取几根韭菜，摘洗干净后，切成长段，莴笋腌好后，将腌出来的水分倒掉。
3.热锅加入适量的猪油，将猪油熬化后，放入蒜末，翻炒出蒜香味后，将胡萝卜丝和莴笋丝放入锅中，大火翻炒。
4.翻炒30秒后，放入韭菜，加入适量的盐调味，大火翻炒均匀，翻炒15秒左右，关火出锅，装入盘中，一道营养美味，开胃解腻的清炒莴笋丝就做好了！
烹饪小贴士：
1.不管是炒莴笋还是做凉拌莴笋，都不需要焯水，焯水不仅会影响莴笋的口感，还会造成营养成分的流失，正确做法是莴笋切丝后，加少许盐，腌制20分钟。
2.在炒青菜时，如果家里有猪油，可以用猪油来炒，吃起来特别香！
3.莴笋下锅后，翻炒时间不宜过长，会影响莴笋的口感。
4.在购买莴笋时，要选莴笋皮薄，叶子新鲜翠绿，莴笋茎挺拔笔直，拿在手里比较重的莴笋，这样的莴笋新鲜脆嫩，水分足又好吃！
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爱吃莴笋记得收藏了，这做法绝对好吃，简单家常，开胃下饭今天跟大家分享一个营养又健康，简单又好吃的莴笋炒肉的 *** 教程，做法绝对简单，绝对好吃。可以说这是莴笋更好吃的做法之一了，这样做出来的莴笋可以充分保留脆嫩爽口的口感，而且与五花肉搭配起来味道更加丰富。这样简简单单做出来的一道莴笋炒肉却拥有着非常明显的开胃下饭的效果，那么接下来咱们就一块去看一下这道莴笋炒肉的 *** 教程吧。
【莴笋炒肉】
【 *** 食材】莴笋，五花肉，红椒，葱姜蒜，食用盐，白糖，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、今天要教给大家的是一道莴笋炒肉的 *** 教程，非常简单，也非常美味，而且很营养，很健康。先来把做莴笋炒肉需要用到的材料准备一下。准备一根莴笋，一块五花肉，五花肉大概在三两左右，而且要是肥瘦相间的。再准备一个红椒，适量的葱姜蒜，适量的食用盐，白糖，生抽和蚝油。将它们全部准备完成之后咱们就可以开始这道莴笋炒肉的 *** 了。
2、接下来先把莴笋处理一下，将莴笋的叶子全部掰掉，然后把它放到清水中，清洗干净，再用刀削去外皮。莴笋的皮是比较厚的，用削皮刀很难削干净，所以咱们用刀削就可以了，尽量将外面含有粗纤维的外皮全部削掉，这样会使莴笋的口感变好。
3、莴笋削完外皮之后，咱们再把它放到清水中清洗一下，将表面清洗干净之后，稍微控一下水分，再放到案板上，将它切成薄片。莴笋的薄片可以尽量切得薄一点，切完之后，咱们先把它放到一个盘中备用。接下来咱们再切一个红椒配色，红椒切成小块就可以了，没有别的具体要求。
4、红椒切完之后，咱们再将准备好的五花肉清洗干净，然后切成厚片，把切好的五花肉厚片再切成长条，切完之后放到一个碗中备用。最后咱们再来切一点葱姜蒜就可以上锅 *** 了。葱姜蒜切完之后咱们先烧水。
5、锅内水烧开了之后，咱们把五花肉条全部放进去焯一下水，等到肉有点发白了之后，咱们就把它捞出来放到一个碗中，然后清洗干净，再控干水分放到一旁备用。将焯五花肉的水倒掉，然后再清洗一下，洗完之后加热蒸干水分，然后再倒入冷油。
6、接着把咱们已经焯好水并清洗干净的五花肉放到锅里炒一下，一直炒到五花肉表面微微焦黄，并且油脂已经炒出来的时候，咱们把葱姜蒜倒进一起炒香。等到能够闻到葱姜蒜的香味的时候，就把莴笋一起倒进去翻炒，翻炒大概两分钟之后莴笋就能够断生了，然后倒一点清水进去，咱们接下来开始调味。
7、向锅中加入适量的生抽和蚝油，将它们翻拌均匀，使五花肉和莴笋片都能够入味。最后把红椒倒进去和莴笋一起翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道非常美味的莴笋炒肉，就这样完成了。
【小贴士】
1、莴笋的外皮尽量去得干净一点。
2、炒莴笋的时候咱们要用大火爆炒。
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吃了30年莴笋，头一次见这种做法，太香了，做年夜饭更受欢迎莴笋可以说是一种很健康，很营养的食材，而且莴笋的做法也特别多，可以炒着吃，凉拌着吃，煮着吃。今天跟大家分享一道莴笋非常不一样的做法，肉末莴笋砂锅。相信大家一定很少见到这种莴笋的做法。而且这道肉末莴笋砂锅的做法非常简单，做出来之后香辣下饭，肉香爽口，那么接下来咱们就一块去看一下这道肉末莴笋砂锅是怎么 *** 出来的吧。
【肉末莴笋砂锅】
【 *** 食材】莴笋，大蒜，生姜，小米椒，白糖，食用盐，蚝油，生抽，鸡胸肉，食用油
【 *** 步骤】
1、肉末莴笋砂锅做起来特别简单，吃起来香辣下饭，肉香爽口，先来把做肉末莴笋砂锅的 *** 食材全部准备好，首先准备一根稍微大一点的莴笋，然后再准备5瓣大蒜，一块生姜，5根小米椒，一勺白糖，适量的食用盐，一大勺蚝油，适量的生抽，一块鸡胸肉，适量的食用油就可以了。将这些做肉末莴笋砂锅的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就可以开始它的烹饪了。
2、先将咱们准备好的莴笋处理一下，将莴笋去掉叶子，然后再清洗干净，清洗完了之后将其切成长段，段的大小在5~6厘米之间，然后再将莴笋的外皮用刀削去尽量削得干净一点，去皮之后咱们将其切成薄片，然后再将其放到一个盘中备用。莴笋已经切完了，咱们再来切一下大蒜。
3、将准备好的大蒜先去掉外皮，然后再拍碎，尽量拍得松散一点，拍好之后再将其切成大蒜末，切好的大蒜末放到一个盘中，生姜同样是清洗干净去皮切末，然后放到盘中备用。准备好的小米椒洗净切碎，放到盘中备用。
4、生姜，大蒜，小米椒都切完之后，咱们再来准备一个料汁，向一个空碗中放入一勺食用盐，一勺白糖，适量的蚝油，生抽和清水，保证它们的总量在1/2碗即可。再把咱们准备好的鸡胸肉洗净切碎，然后再剁成鸡胸肉末，然后放到一个碗中备用。
5、锅中烧上适量的食用油，不要太多，然后放入鸡胸肉末开始翻炒，一直炒到肉末变色，咱们把小米椒蒜末还有姜末全部倒进去开始翻炒，然后放入料汁，用大火炒至汤汁浓稠，然后放到一旁备用。
6、将准备好的莴笋片放到一个砂锅中，然后再把肉末浇在莴笋上面，接着倒入适量的清水，用大火焖煮15分钟。时间到了之后就可以关火了，一道特别美味的肉末莴笋砂锅就这样做好了，吃起来香辣下饭，肉香可口，喜欢就赶紧试试吧。
【小贴士】
1、莴笋在切之前一定要清洗一遍，在切成小段之后一定要用刀充分切去它的外皮。
2、如果不太喜欢吃辣的话，可以少放一点小米椒。
3、最后加入的清水不要太多，大概1/2锅即可。
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莴笋这样做，是我必做的拿手菜，脆爽不油腻，给肉都不换今天要跟大家分享的是一个非常好吃的莴笋做法，这个做法是莴笋炒鸡蛋皮。这样做出来的莴笋炒鸡蛋皮，非常美味，鲜嫩脆爽，入味又下饭，而且做法相对来说是比较简单的。莴笋这样做就可以保留它的营养，而且搭配上胡萝卜，鸡蛋，又使得营养变得比较全面。接下来咱们就一块去看一下这道莴笋炒鸡蛋皮是如何烹饪出来的吧。
【莴笋炒鸡蛋皮】
【烹饪食材】莴笋，胡萝卜，鸡蛋，水淀粉，大蒜，小葱，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油
【烹饪步骤】
1、莴笋炒鸡蛋皮，这样做出来的莴笋，鲜香脆嫩又下饭，一起来准备一下莴笋炒鸡蛋皮的烹饪食材吧。咱们先准备1~2根莴笋，再准备一根胡萝卜，两个鸡蛋，一碗水淀粉，3~5瓣大蒜，一根小葱，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和香油就可以了。
2、取出莴笋，去叶去皮，再将莴笋清洗干净控一下水。等表面没有水分的时候将它放到案板上，然后将莴笋切成小段，再切成厚片，最后切成长条，把切好的莴笋长条放到一个盘中备用，接下来咱们再来处理一下胡萝卜。
3、胡萝卜洗净去皮先切长段再切薄片，切完片之后咱们将它放到莴笋中，接下来准备一个小碗。在碗中打入两个鸡蛋，并将它们充分搅散。然后咱们向碗中倒入适量的水淀粉搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋皮不容易破。
4、大蒜拍碎切末，小葱切葱花，一块放到盘中。在平底锅中放入少量的食用油先刷均匀，然后烧热再放入鸡蛋液，煎成鸡蛋皮，鸡蛋皮煎好之后将其取出放到案板上切成小块。把切好的鸡蛋皮小块放到盘中待用。
5、锅中烧上半锅清水，水开后倒入食用油，放入莴笋条，胡萝卜片焯水。焯水可以去除苦涩味，它们两个不需要焯水很长时间，一分钟之后咱们就可以将它们捞出来了，捞出来之后控一下水放到一旁待用。起锅烧油，油热后放入葱花，蒜末炒香。
6、香味出来了之后加入胡萝卜，莴笋片大火翻炒一分钟，接下来放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一点鸡精调味。一分钟以后咱们将鸡蛋皮放进去翻炒一下，最后放上一点香油增香，半分钟后关火出锅装盘就可以吃了。美味的莴笋炒鸡蛋皮就完成了。
【小贴士】
1、莴笋条切得细一点，不要太粗了，胡萝卜片也要切得薄一点。
2、在最后烹饪的时候更好要用大火。
3、莴笋条用水焯一遍，可以去除苦涩味使它吃起来更好吃。
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夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭，快快收藏吧！
莴笋炒肉
食材准备
主料：猪肉300克，莴笋
配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，食用油
*** 过程
1、猪肉垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽哟！大蒜切成沫备用，莴笋切片备用
3、锅中入油，油热后把肉片下锅打散，变色后立刻盛出。
4、莴笋炒熟加盐调味，倒入肉片翻炒均匀出锅。
清炒莴笋
食材：莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺，鸡粉少许，油少许
做法：
1、在水里加少许盐，几滴油，水开下莴笋片焯水到颜色变得更碧绿了，捞出来，时间不宜过长
2、再过一下凉开水，沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦
3、凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入莴笋片炒匀，来小勺盐，适量鸡粉简单调个味，炒匀就可以啦
凉拌莴笋
食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。
做法：
1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。
2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点）
3.碗中备小米辣?蒜末?少许鸡精?适量白糖?3片生抽?2勺花椒油（或藤椒油）?半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。
红萝卜木耳炒莴笋
食材：莴笋200克，干木耳15克，红萝卜100克，蒜末适量，葱白少许，盐和鸡精适量，淀粉水适量。
做法:
1.干木耳用温水泡发清洗干净，红萝卜和莴笋去皮切薄片，锅中加入适量的清水?一勺盐?少许花生油，大火烧开后?红萝卜木耳莴笋片焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。
2.另起锅烧油?蒜末葱白爆香?红萝卜木耳莴笋片大火翻炒片刻?适量的盐、鸡精，大火翻炒均匀。
3.?小半碗淀粉水勾芡，大火翻炒均匀出锅
凉拌莴笋虾仁
食材
虾仁（20只左右），莴笋（半根）
做法
1、莴笋去皮刨丝儿，加少许盐巴腌制10分钟出水
2、虾仁去壳用料酒，黑胡椒粉腌制10分钟，水开后下虾仁煮2-3分钟
3、小米辣?切小段，大蒜切末，小葱切段～
4、把莴笋腌制出的水倒掉，放入煮好的虾仁，加入小米辣，蒜末葱段
5、加入2勺生抽，1勺香醋，少许香油，拌匀就可以出锅啦～
莴笋炒百合
准备食材
鲜百合、莴笋、木耳、胡萝卜、蒜
做法：
1、黑木耳提前泡发，百合去头尾掰瓣清洗干净，莴笋胡萝卜切片，蒜切片
2、将木耳放入开水中煮一分钟后放入百合，焯几秒捞出迅速过凉水后沥干水份
3、起锅入油，放入蒜片爆香，放入莴笋胡萝卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均匀，放入黑木耳和百合，倒入少许淀粉水勾芡一下，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
莴笋这样做，一顿3斤不够吃，营养美味，爽口又开胃，学习了致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种家常莴笋的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
莴笋是我们常吃的一种蔬菜，一般我们都炒着吃，莴笋含有丰富的营养成分，小朋友经常吃莴笋有利于孩子的成长发育，今天厨娘给大家分享一种莴笋最适合夏日里吃的做法，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
莴笋3斤
盐，味精，香油，耗油
具体做法步骤如下：
1.莴笋洗净以后，用刀去皮。
2.去皮以后的莴笋，均匀的切段，再切成薄片，最后切细丝。
3.装盘以后，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4.10分钟后，把腌制出来的水分控出。
5.切点蒜末，放入莴笋里
6.加入适量的盐，醋，耗油，香油，搅拌均匀。
7.最后再撒点红椒点缀一下。
一道爽口开胃的凉拌莴笋就做好了，营养又美味，喜欢的朋友一定要试试！
我是秀厨娘，一位热爱美食的美食达人，每天都与大家分享各种美食的做法。
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说到莴笋，那可是浑身是宝，叶子可以蒸着吃，或是用来熬汤。莴笋凉拌或是清炒也都是不错的选择。以前我只喜欢凉拌，吃起来比黄瓜更爽口。到了现在不管是炒拌烫涮，口感都很不错。并且营养元素也是极其丰富，真可谓老少皆宜。
清炒的时候我更喜欢放点枸杞，枸杞子是驰名中外的中药材，适合所有人的食用。一道简单的家常菜有了枸杞子的加入，立马变成一道健康养生菜了。
本身清淡的味道稍稍有些发甜，红色的枸杞和绿色的莴笋颜色搭配也是相得益彰，好看极了。
莴笋炒枸杞
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准备食材：莴笋 枸杞
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*** *** ：
1、先把去了皮的莴笋洗净切成片
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2、炒锅烧油放入莴笋翻炒
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3、放入耗油
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4、放入盐
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5、放入枸杞
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6、放入鸡精翻炒均匀
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7、出锅，即简单又好吃的莴笋炒枸杞就做好啦！
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简单懒人菜凉拌莴苣，打败周一综合征要想日子过得去，生活哪能没点绿。减肥必备，健康轻油走起来。
By 住在屋顶的老鼠
用料- 莴苣 一根
- 酱油 4勺
- 盐 2勺
- 糖 1勺
- 芝麻油 2勺
1、选一根粗壮挺直的大莴苣，摘了叶子，切去大根（如果比较老可以多切一点）
2、削皮，建议直接用刀，刨子削的太薄，不好掌握
3、叶子用水泡一泡
4、莴苣切条或者片都可以，粗细薄厚不讲究，按自己喜好来
5、叶子切丝，不要切碎了，不然不好吃了
6、这是我的糖，盐勺子，可以参考
7、忘记拍了，莴苣碗里一勺盐，叶子碗里半勺盐，搅拌，防止几分钟，不要超过十分钟，挤压倒出水分
8、用手搅拌均匀，挤压多余水分倒掉
9、因为已经前期用盐抓过了，所以就不要放盐了，如果觉得淡可以适当放一点点，把生抽，盐，糖，芝麻油一起倒进去搅拌。也可以根据喜欢加点小米辣。
小贴士1.我口味清淡，宝宝们可以根据自己口味调整。 2.我的酱油勺子就是kfc的白色小勺子，盐就是图上那种小小的 3.不管什么时候做配菜都好吃，但是更适合吃粥的小菜 4.叶子看个人啊，我也是偶然一次吃到叶子，发现叶子也是无敌赞的，不要浪费
莴苣的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1.开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可 *** 消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3.强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4.宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店大厨说漏嘴的秘密，清炒莴笋片这样做才好吃莴笋去皮洗净，切薄片。葱姜蒜末备好。放少量油，油热放入葱姜蒜末小火煸香，继续放入莴笋片，转大火爆炒至熟，最后放少量盐，关火。出锅。中国菜,北京菜,拌,咸,香,爽口,晚餐,炒,清淡
