酸菜猪血的家常做法,酸菜猪血的家常做法窍门

牵着乌龟去散步 万象 4 0
猪血加上这材料,用这个 *** ,60人都喝得饱饱的

酸菜炒猪血

酸菜炒猪血

十分够味的料理,材料缺一不可。

预备食材

60人份

猪血8斤

韭菜2斤

酸菜2斤

花椒40克

辣椒15克

姜丝40克

米酒150毫升

油葱酥300克

太白粉150克

水800毫升

胡椒粉100克

盐20克

烹大师30克

步骤

1、猪血洗净沥干,韭菜洗净切段沥干(白绿分开),酸菜洗净沥干。

2、辣椒,姜丝,花椒,韭菜白备用,油葱酥备用,太白粉和水备用。

3、起油锅小火爆香花椒,花椒捞起沥干,辣椒下锅炒出味。

4、酸菜下锅炒干出味,韭菜白下锅炒香,姜私下锅翻炒。

5、猪血下锅翻炒,倒水煮开下放入米酒及油葱酥,调味放胡椒。

6、勾薄芡后将花椒放回,加入韭菜绿熄火,盛盘出菜。

老坛酸菜牛肉面,只有酸菜没有面,那么这个酸菜怎么 *** 呐

最近想出一个泡菜合集,不知道有多少朋友感兴趣,今天给大家介绍的就是泡菜中的老大哥:老坛酸菜。在我们的日常生活中,有一部分菜跟老坛酸菜是密切相关的,比如我们的酸菜鱼、酸菜豆花、酸菜牛肉面等等。我们在外面买的老坛酸菜,里面基本都含有防腐剂和色素,这两样东西对我们的身体健康有很大影响。所以我们想要吃酸菜,更好还是自己做。接下来就跟小编一起来看看老坛酸菜的有关知识和 *** 吧。

大家好,我是爱美食爱生活,吃吃喝喝最快乐的青衣小友。

酸菜的趣味故事

据说酸菜是东北人民的杰作,大家都知道东北的天气十分寒冷,也不知道是谁发明了酸菜。只知道酸菜的历史悠久,在《周礼》、《齐民要术》、《诗经》、《说文解字》等著作中都有相关记载。不过由于早期的德国也有酸菜,所以酸菜也有可能是引进国内的。

到了后来,酸菜渐渐在东北流传开来,只要到了冬天,东北地区的人们就会准备酸菜。而现在,酸菜的 *** 和食用也不再局限于某个地区,全国各地的朋友纷纷开始接受酸菜、学习 *** 与酸菜相关的美食。

老坛酸菜的 ***

食材用料:3斤苦芥菜、400克糯米粉、3200克清水、60克盐、5克花椒、20克高度白酒、1整个大蒜、2片姜片、4个小米辣。

  • 之一步:把芥菜清洗干净后,挂在衣架上,置于通风处晾干。有的芥菜很大,可以用刀将芥菜对半切,散掉的菜叶就摊开晾干。如果有太阳,晾一天就可以了,没有太阳的天气就晾两天。
  • 第二步:起锅烧水。水沸腾后把已经干瘪的芥菜放进去,烫几秒钟就行了。捞出芥菜后,放在阴凉处沥干水分。这一步的要求并不严格,哪怕最后菜叶上还有残余的水分,也没关系的,只要不是生水就行。

  • 第三步:每一颗焯水完成后的芥菜都要卷起来,从菜叶的边缘往菜梗的方向慢慢卷起来。之前散掉的大菜叶可以和小菜叶叠起来,再顺着一个方向卷起来。卷好的芥菜放入坛中,往坛子里面加蒜瓣、花椒粒和小米椒。
  • 第四步:往锅里倒入3200毫升的清水,开大火煮开。水开了后就可以关火放盐了,用筷子将盐搅拌至融化后,等待水凉。水放凉了后,往里面加入400克糯米粉,并搅拌均匀。
  • 第五步:将搅拌均匀的糯米粉水倒入坛中,再往坛子里倒入白酒。
  • 第六步:盖好坛盖,在坛子的凹槽处加水,就大功告成啦。耐心等待一个星期就可以开盖取酸菜了,自己做出来的酸菜金灿灿的,看着就好有食欲。

*** 小贴士

装在坛子里的菜叶一定不能露出水面,大家要是看到自己的菜叶露出了水面,可以用筷子卡住坛子的内壁,把酸菜压下去,这样就能有效保证酸菜都在水面以下。如果大家的家里面没有坛子,也可以用普通的透明玻璃瓶进行腌制,只是在腌制的时候更好将玻璃瓶倒扣,防止空气进入瓶内。然后在瓶子外面套一层遮光布或者快递袋,避光保存就可以啦。

美食小看法

小编觉得日常生活中还是能经常吃到酸菜的,就拿吃面来讲,外面的餐馆或多或少都会放一点酸菜碎作为调料。其实酸菜吃起来并不都是以酸为主,有的酸菜味道甚至会更偏辣或者偏咸,比如酸汤肥牛中的酸菜味道以酸为主、泡菜猪血中的酸菜味道却是以辣为主、而用来当咸菜的酸菜自然是以咸为主。所以说酸菜真的是一个妥妥的搭配神器,不管怎么变化,都有合适的菜品与之匹配。

小寒过后,这食材要多吃,比牛羊肉强,常吃身体不怕冷,别不懂吃

小寒一过,就进入“出门冰上走”的三九天了,此时除了大鱼大肉以外,还要多吃一些可以御寒的食材,增强身体的抗寒能力,暖和过冬天。研究发现,人体血液中缺铁,就会更怕冷,这也是为什么女人总比男人更怕冷的原因。所以一到冬天,补铁补血的食材要多吃,比如:菠菜、猪肝、猪血、木耳、红豆等等。这些常见的食材,物美价廉营养高,人人吃得起,每天换着吃,比吃牛羊肉强多了。

天寒地冻,炒菜不如炖菜,今天和大家分享的是酸菜炖猪血的做法,10分钟上桌,酸辣开胃,营养又解馋。猪血也叫血豆腐,是非常廉价的健康食品,它含铁量非常丰富,冬天手脚冰凉、怕冷的人群,可以经常吃一些猪血。酸菜和猪血一起炖,好吃又不麻烦,我们家经常吃。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

【酸菜炖猪血】

主料:猪血两块;酸菜半碗。

配料:花生油30克;盐1克;生抽10克;料酒20克;生姜1块;麻辣火锅底料20克;葱花1克。

之一步:先把食材准备好,我用的是前几天做酸菜鱼剩下的酸菜,这种酸菜不用洗不用切,味道也比较香,用来炖菜特别开胃。整颗的酸菜要提前浸泡一会,洗净切好,下锅炒干水汽,再放入油锅里炒,这样味道更香。

第二步:把猪血切成小块,放入开水锅里,加入一部分姜片,焯水1分钟,撇去浮末,捞起备用。

第三步:起油锅,放入姜片爆香,再放入酸菜炒出香味。

第四步:倒入一小碗清水,加入盐、生抽、料酒、麻辣火锅底料拌匀。

第五步:大火煮开后,再放入猪血炖煮至入味。

第六步:撒入葱花,增加香味,出锅装盘即可,趁热吃特别香。还可以根据家人的喜好,加入粉条、白菜、豆腐等食材一起炖,吃起来非常过瘾。

小寒过后,这食材要多吃,比牛羊肉强,常吃身体不怕冷,别不懂吃!这道简单的家常菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

酸菜猪血的家常做法,酸菜猪血的家常做法窍门-第1张图片-

今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎大家多多的点赞、分享,谢谢大家!

春季清肺吃猪血|酸菜焖猪血,猪血的好吃做法,酸香开胃!

春季最适宜排毒,因为冬季闭藏,很多毒素和废物都堆积在了体内。而到了春季,天气变暖,身体新陈代谢加快,毛孔也张开了,这时候不仅适合排毒,而且排毒的效果特别好。所以,除了多运动,多吃些辅助排毒的食材也是必要的。

猪血又名血豆腐,是一道很好的补血佳品,具有清尘排毒的功效。猪血与酸菜一起焖煮,可以吸收酸菜酸香爽口的滋味,出锅前更好还加一些白胡椒粉,去腥且更为提味。

酸菜焖猪血

主材:猪血

辅材:酸菜、豆豉、生姜、高汤

调料:油、盐、白胡椒粉

做法:

1、将买回来的猪血切小块,放入清水中浸泡;

2、起锅下油,放豆豉爆香,下切碎的酸菜,炒好盛出;

3、另起锅热油,下姜末煸炒出香味,放入猪血,用锅铲轻轻翻炒;

4、然后加高汤(没有的可以放冷开水),放入少许食盐,放之前炒好的酸菜,加盖,小火焖3分钟;

5、出锅前撒上白胡椒粉,去腥提味,出锅装盘即可。

经过腌制的酸菜拥有着世间最奇特的风味,久经时间的考验才能拥有百态的滋味,与猪血搭配起来更是有着无穷的味道,将猪血的滋味散发极致,却又增添新的风味。

记得春季清肺多吃猪血哦!如果您还想要了解更多美食,欢迎在下方留言或关注我们呀!风里雨里,小湘等着你~

家味!东北饭桌上必备下酒菜,Q弹爽滑,超过瘾,一辈子也吃不腻

01

最近贾樟柯拍摄的名字叫做《一个桶》的短片,唤起了许多人思乡之情、以及每个人心中离不开的“家味”。

短片讲述的是一个在大城市打拼的青年短暂回乡之后,母亲在一个桶里放上一些什么,用胶带一圈一圈地缠上,让孩子带回去。

这个沉甸甸的桶,伴随青年辗转返城,踏上离乡之路。当他回到自己打拼的城市,好奇的打开,发现一桶的沙子,里面装着一个个来自故乡的鸡蛋。

鸡蛋上写着的数字都是新年的日期,以及母亲温暖的笑脸。

春节临近,不知小伙伴们还奋斗在工作的岗位,还是已经踏上返乡的路?

在你返乡前,父母早已准备好鸡鸭鱼等各种肉类、以及你更爱吃的粘豆包、酸菜、猪血、血肠等美味,等你回家。

而你再次离乡,他会让你带上家乡的食物,回到你所拼搏的城市,远在他乡也可以吃到家味!

在这些食物的滋味里,不仅仅有食物本身的咸香味,还有浓浓的牵挂之心。

02

到家后,父母早已准备好可口的饭菜

最普通家常菜,蒸肉

炒豆鸡翅

烤冷面

酸菜汆白肉

蘑菇炖肉

妈妈亲手做的手擀面

蒸鸡蛋糕

肉皮冻

大拉皮......等

这些看起来普通的家常菜,是我心底更爱的美味。

熟悉每道菜的做法工序,但在外乡的我却怎么也做不出家的味道。

简单的一道凉拌菜,同样的酱油、盐、糖,调拌出的味道却大相径庭,所以,有些食物,我只会回家吃,那才是真正家的味道!

03

如果你经常去东北菜馆一定知道大拉皮,知名的地方传统小吃,拉皮晶莹剔透、劲柔爽口,质感细腻受到很多人的追捧,从小宝宝到老人,都甚是喜爱。

冲洗/焯烫好的大拉皮,配以黄瓜丝、白菜丝、胡萝卜丝、苦苣等自己喜爱的青菜,加上酱油、糖、盐搅拌均匀,一盘翠绿色大拌菜,宛如春天来了。

凉拌大拉皮

食材:胡萝卜,黄瓜,白菜,香菜,东北大拉皮,酱油,盐,糖

胡萝卜切丝

黄瓜切丝

白菜切丝

香菜切段

大拉皮放入烧开的水中焯烫30秒至1分钟内,变透明立刻捞出过凉水。(或直接反复用凉水冲洗掉表面的粘液)

把以上青菜以及大拉皮放入盆中,加入酱油、盐、糖搅拌均匀即可。

一盘美味的凉拌菜,大拉皮Q弹爽滑,甚是美味。

无论大人小孩都很是喜欢,也是东北饭桌上必备的下酒菜。

家乡的美味

如果身边没有家人

所有的美味都无味

如果远在他乡

能够吃到家味

别忘记你吃到不仅仅是食物

还是家人的牵挂

是幸福

东北家常菜灌血肠的 *** *** ,炖菜直接食用都可,赶紧动起来吧

大家好我是厨房里的面点师,也是一名游走于厨房十年的面点师,今天面点师给大家分享的是东北的特色灌血肠配方,

灌血肠是东北地区比较独特的美食,尤其是在冬天即将到来的时候,基本上家家户户都会做上一些灌血肠。虽然类似的灌肠食品在全国各地都会存在一些,但是这种独特的东北灌血肠想必也就只有在东北地区才能够吃得到吧!灌血肠作为东北地区的一道家常菜,在东北是非常常见的,

面点师就是地地道道的东北人,记得小时候家家户户都会养一头猪,每到过年的时候就会把猪杀了,然后请全村的人过来吃猪肉,而主菜就是东北的特色猪肉酸菜炖粉条,里面都会放灌好的血肠,不用什么特殊调料,放些油,盐,用大锅一炖特别好吃。剩余的血肠放锅里蒸好然后配上蒜酱,别提多香了,而今天面点师给大家分享的血肠是我和一位饭店厨师学的,记得之一次吃他做的血肠就喜欢上了。所以面点师今天给大家分享出来,希望对大家有所帮助

顾名思义灌血肠就是使用猪血 *** 而成的一道美食。一般家庭的 *** *** 都是使用新鲜的猪血,将猪血灌入猪大肠内,此外在添加一些调味料,灌好以后将大肠的两头扎紧,然后放在水里煮熟就可以了。

灌血肠的 *** *** 比较简单,相信看完面点师分享的配方,就算是你不在东北照样也能够吃得上这种独特美食,一起来看看吧!由于这种美食的 *** 过程比较简单,而且主要成分也仅仅只是猪大肠和猪血而已,因此调味品食材的重要性就凸显出来了,只有佐料准备齐全了才能够做的出来更具营养最美味的东北灌血肠!

灌血肠配方和 *** 过程

血肠配方:

新鲜的猪血十斤

老汤十一斤

鸡蛋十个

姜末二两

葱末二两

香菜末二两

十三香五十克

鸡汁一百五十克

调料油二百克

香油五十克

盐丶鸡粉适量尝口

*** *** :

首先要将我们准备好的猪大肠清洗干净留着备用然后在将我们事先准备好的食材全部兑在一起搅拌均匀食材搅拌均匀以后,把调好的猪血均匀的灌入到猪大肠之中灌好以后的猪大肠两头使用线绳扎紧做好以后将大肠放入大约90度的热水中煮熟(大约二十分钟左右即可)

这样一来我们的东北灌血肠就算是做好了,这样做好的猪大肠吃不完可以放入冰箱里面,等到想吃的时候随时都可以拿出来吃。是不是非常的简单呢?学会这种东北灌血肠的做法,不管你在北方还是南方都可以随时随地的吃到,而且这种美食不仅味道鲜味,而且其中还蕴含许许多多的营养成分!不管是大人还是小孩,进食以后都可以为我们的身体提供多重的营养。

东北灌血肠除了可以直接食用以及炖酸菜以外,我们还可以将其和白肉放在一起炖煮以后再食用,这样味道一定会更好的。不过大家在吃的时候更好还是趁热食用味道才是更好的。不知道大家学会了没有呢?如果学会了的话不妨给面点师点个赞,面点师随后还会继续给大家带来更多的美食的 *** *** ,下期见~!

酸菜八款创意美味做法

酸辣柠檬鱼



原料:江团1尾(约800 克)、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量

制法:

1、将江团宰杀治净后,取鱼肉切成片,另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽,一半切成片,另一半放食品加工器内,加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片,泡野山椒剁碎备用;

2、把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆,备用;

3、炒锅内放化鸡油50毫升,中火烧至五成热时,放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱,炒香再掺清鸡汤烧沸,转小火熬5分钟后,下鱼骨、鱼头炖5分钟,鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味,出锅盛入汤盆内;

4、往净锅里放化鸡油50 毫升,烧至五成热时下干青花椒粒,炸香便起锅舀在鱼片上,即成。


酸菜炒汤圆

原料:自制汤圆500克(猪肉馅),酸菜40克,干椒节5克。

调料:色拉油1千克。

*** :

1、将酸菜剁成碎末,待用。

2、净锅下色拉油,烧至六成热后下入汤圆,小火炸至皮脆时,倒出沥油。

3、锅内留油烧至五成热,下入干椒节慢慢煸香、煸脆,再下入酸菜末炒香,然后投入炸好的汤圆快速翻炒,至汤圆外皮能裹上一层酸菜末时,装盆即可。


牛腩酸菜面筋



原料:面筋100克、牛腩50克、酸菜40克、番茄1个、白醋10毫升、鸡汁8毫升、盐、味精各5克、鲜汤500毫升、化猪油30克

制法:

1、把牛腩和番茄分别切成丁,酸菜切成段,均待用。

2、炒锅里放化猪油烧热,先下酸菜段炒几下,再把番茄丁和牛腩下锅炒匀,等到掺入鲜汤烧开后,再把面筋放进去,随后调入白醋、鸡汁、味精和盐煮半分钟,便可装器皿内上桌。

面筋的做法:取高筋面粉500克和生粉150克放盆里,加入鸡蛋清2个和适量的清水和匀后,反复地抽打让其起筋,随后将其装入裱花袋,再挤入烧开的水锅里,煮熟捞出来便得到面筋。


酸菜炒红腰豆



原料:红腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花

*** :

1、把干腰豆取出来待用;放稍些生粉炸脆.

2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末,炒至水汽干时,掺适量盐和胡椒粉,倒入腰豆稍炒,起锅装碗里,撒上葱花即成。


酸菜芋儿鸡



原料:带皮去骨鸡腿肉250克,酸菜100克,芋儿200克,泡椒、子弹头辣椒各少许。

调料:盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白醋4克,白汤650克,香料水100克。

*** :

1、带皮鸡腿肉洗净,改刀成块,加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀,腌制10分钟,然后下蛋清、生粉上浆备用。

2、酸菜提前焯水,去除部份咸酸味,捞出控干备用。

3、砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉,芋儿倒入白汤、香料水,调入盐、味精、胡椒粉搅匀,置于煲仔档开中火煮8分钟,起锅烹白醋即可上桌。

香料水:10斤水入锅,下入葱段300克、拍破的姜块150克、香料粉包(内含小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克,所有香料入炒锅焙香,然后打成细粉末)100克旺火烧开,改小火继续煮约20分钟,过滤即成。


酸菜丸子



主料:酸菜, 猪肉馅

辅料:葱 ,姜,小红辣椒 , 香菜,盐, 鸡精,香油 ,胡椒粉,鸡蛋, 绍酒

做法:

1. 酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段。

2. 猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。

3. 锅中放油,煸香葱姜红椒片,放入酸菜炒匀,加入鸡汤煮一会。

4. 放入捏好的猪肉丸子,汆熟,倒入烧热的石锅,加少许盐,最后撒香菜即可


锤子酸菜鱼



主料 淡水鲈鱼鱼片600克 鱼头3个

辅料 酸菜300克 泡萝卜50克 莴笋片150克 魔芋结100克

小料 葱花10克 蒜蓉20克 大姜粒20克 泡椒粒50克

调味料 猪油30克 白芝麻1克 白醋100克 家乐厨师浓汤60克 鸡精20克 辣鲜露50克 水1200克 色拉油120克 鲜花椒10克 刀口辣椒碎10克 干花椒8克 干辣椒段15克 上浆鱼片料 鸡蛋1个 鸡精4克 木薯粉15克

烹饪步骤

1. 调制高汤(家乐厨师浓汤,家乐鸡精,水);

2. 上浆鱼片 保鲜两个小时(1-5度);

3. 把泡萝卜片和酸菜片一起飞水捞出备用 鱼头飞水过油,待用; 炒锅中放入色拉油 猪油3:1,烧至140度加入;

4. 小料爆炒8秒,下泡椒煸制8秒放入酸菜和酸萝卜翻炒10秒;

5. 加入高汤放入鱼头鱼骨,加入白醋100g煮开30s加入白醋和家乐酸辣鲜露,煮30s 起锅装入盘中备用;

6. 将腌制好的鱼片放入开水中过10s,起锅放入盘中,撒上鲜花椒 ,刀口辣椒碎,干辣椒段,葱花,炝热油 蒜蓉 花椒淋在鱼片上面。


酸菜炖白肉血肠



材料:猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。

做法:

1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段;

2、将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

口味:这道美味的东北菜冬天吃最适合,此菜白肉不腻,血肠异香,营养十分丰富。

滑嫩入味的猪血烧豆腐才是真正的地道农家菜,加点酸菜实在太香啦

#记录我的2023#

滑嫩入味的猪血烧豆腐才是真正的地道农家菜,加点酸菜实在太香啦,10块钱搞定一顿晚餐的快乐谁懂啊?还没吃过这道菜的朋友一定要试试,我真的太喜欢了,配米饭配馒头都很不错!

今天就给大家分享下这道地道的农家菜的做法,首先我们准备如下图所示的食材:

然后对食材进行一个简单的处理:

1:起锅烧油,油热加入蒜沫炒香,然后加入酸菜小米辣爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再来一勺生抽,一勺辣椒面一起炒香!

2:加入足量的开水,来一丢丢食盐煮开后加入切好的豆腐和猪血,接着加入一勺酱油,一勺米酒,少许五香粉和适量的泡椒!

3:小火慢炖五六分钟,加入适量的鸡精和适量的淀粉水,汤汁浓稠后再来点花椒面和葱花咕嘟一会即可出锅

这样一道猪血烧豆腐就做好啦!还没尝试过的朋友快来做起来吧!

家常菜——猪血的几种做法

1,猪血豆腐

材料

猪血一块,豆腐一块,干辣椒3个,姜片3片,葱一段,生抽一勺,盐糖适量,料酒一勺

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块,葱切片状

2.锅加油烧热放入干辣椒,姜片,葱花炒出香味,倒入猪血豆腐加生抽,盐糖,料酒,加适量的水翻炒,汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可

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2,猪血汤

材料

血肠2斤,肝连肉1斤,韭菜,酸菜,姜片,油葱酥少许,蒜头酥少许,胡椒粉

做法

1.备锅水滚下肝连肉转小火,煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底>

2.高汤下油葱酥,蒜头酥后,下整条血肠和姜片和部分酸菜,韭菜转小火同煮到熟透入味即可.

3.先取血肠,和肝连肉剪成小段装碗,依序再加入生韭菜段,生酸菜丁,再淋上热汤后撒胡椒粉即可.

小诀窍

酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱.血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内.

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3,猪血炒豆芽

材料

豆芽100克,猪血250克,姜,葱,油,盐适量,鸡精少许

做法

1.猪血洗净切小块沥干水,豆芽摘去根部

2.热油锅爆香姜丝

3.猪血入锅煎1-2分钟

4.翻面后再煎1-2分钟,放豆芽大火爆炒

5.豆芽断生后加入葱段翻炒

6.加入盐、鸡精即可

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4,毛血旺

材料

鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法,其实我觉得黄豆芽好吃),莴笋叶等

调味料:郫县豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精(可选),鸡精,冰糖,葱花。

做法

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片,飞水,和黄豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好底大汤盆里,撒入葱花。

3.将色拉油烧热,放入花椒和辣椒,炝出香味,浇在上面就好了。

5,辣烧猪血

材料

猪血、韭菜花、辣椒粉、姜蒜、油、盐、老抽、胡椒粉、味精

做法

1.猪血洗净,切四方小块,韭菜花洗净切段,姜蒜切好备用;

2.锅中加水放入姜蒜烧开,倒料酒,把猪血倒入焯熟,捞出过凉水,沥干水备用;

3.炒锅放油烧热,倒入韭菜花翻炒几下,把猪血加入继续翻炒,倒入适量开水,加两小勺辣椒粉及盐、胡椒粉、少量老抽翻炒均匀,盖上锅盖,关成中火,焖烧一分钟;

4.焖好开盖,加入少量味精,即可出锅。

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6, 猪血豆腐汤

材料

猪血,豆腐,姜丝,青蒜末,料酒,盐,胡椒粉

做法

1 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;

2 热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;

3 烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味;

4 大火煮开后洒入青蒜末即可.

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7,韩式猪血汤

材料

主料:猪血250克、白菜帮适量、黄豆芽适量

调料:青红辣椒各个、韩式辣酱10克、大酱10克、葱段适量、蒜末5克、姜末3克、酱油5克、胡椒粉适量、香油适量

做法

1、准备好所有的食材,白菜帮入开水中焯烫备用。

2、血块也用开水煮上2分钟备用。

3、锅中加入适量的清水,大酱和辣椒酱煮开,再加入蒜末。

4、加入葱段,放入切好的白菜帮。

5、再加入摘洗干净的黄豆芽,加入少许姜末。

6、再加入少许酱油,加盖煮上15-20分钟。

7、然后加入切小块的血块继续煮上5分钟,加入盐。

8、再加胡椒粉调味。再放入切片的红辣椒和葱段。

9、淋入少许香油,待再次煮开关火即可。

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8,韭菜猪血汤

简介

功效:清肺健胃,对于长时间在厨房工作的主妇、厨师,很有助益。

材料

主料:猪血600克,酸菜150克,韭菜120克,米酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉少许,高汤1200毫升

做法

1、猪血切厚片,以滚水汆烫后捞起备用。

2、酸菜洗净切丝,韭菜切小段。

3、高汤煮开,放入酸菜丝煮5分钟,加入猪血煮3分钟,加调味料,起锅前放入韭菜段即可。

Tips:

如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以当作肉料来享用。

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标签: 猪血 酸菜 家常 做法 窍门

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