大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
茄子的做法有很多种，我独爱鱼香茄子煲，这道菜最是下饭，隔上几天不吃还想的慌。
今天就分享一道家常鱼香茄子堡的做法，食材很简单，茄子瘦肉。
准备茄子一根，切成长条，泡入清水里。防止茄子氧化变黑。
准备瘦肉一小块，切成肉沫。
大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。
下一步，准备调制鱼香汁，准备一个小盆，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，再加一小勺淀粉，搅拌均匀。
接下来把茄条过一下油，锅内烧油，油稍微多点，烧至微微冒烟时放入茄子，炸20秒左右，捞出。（茄子表面泛黄即可）。
茄子控干油以后，我们开始烹饪。
锅内留油，放入肉沫煸炒出香味，然后放入葱花蒜末，再加入豆瓣酱，炒出红油香味，加入少量水。
然后才放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋入一点水淀粉之后。
大火收汁，就可以装盘上桌食用了。
好了，这道食材简单下饭的鱼香茄子煲就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢的做饭的朋友别忘记关注之一美食，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考。阿飞谢谢大家观看。
夏天当季菜非常多，每天吃来吃去就那几样。换个做法，吃得更香。今天我家要做喷香茄子煲来刷新茄子吃法。先准备几个茄子把它切成大小均匀的条，放入清水中浸泡防止氧化变黑。准备一小块五花肉搅成肉沫备用。少许青椒，红椒切碎备用，不吃辣椒的可以使用青红甜椒。姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。一小块腊肉的肥肉切成片备用。起锅烧油，放入多一点菜籽油烧熟至冒烟熟透，大火放入泡好的茄子条炸，茄子条放入后翻动一下，让它每一根都沾到油。浸泡过的茄条其实并不吸油，开中火翻炒2分钟茄条炸至7.8成熟起锅控油备用。锅内留少许油，放入切好的青红椒碎，蒜姜末爆香，放入肉沫翻炒均匀，调味盐，老抽上色，蚝油翻炒10秒捞出备用。砂锅上火烧热，放入切好的腊肥肉炸香，放入炸好的茄子条，把刚才炒好的酱料均匀的铺在茄条上，全程不用放水，盖上盖子小火焖5分钟。撒上葱花，一道香到流口水，还透着淡淡的腊肉香的喷香茄子煲就做好了，拿个大大的碗装饭开吃。关注我，每天学会一道菜！
用料
主料茄子
辅料白糖蚝油生抽老抽豆瓣酱姜蒜淀粉小米椒香菜芝麻油葱花
茄子煲的做法
1.茄子洗净，去皮切条。
2.锅热后倒油，油热后放入茄子炸熟，捞出控油。
3.锅中留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
4.再放入姜，蒜，小米椒，下锅炒香。
5.肉末也下锅炒香，倒一碗水，放入适量白糖，蚝油，生抽，老抽。
6.倒入茄子，烧三分钟，倒入水淀粉勾芡。
7.砂锅烧热，放入芝麻油，倒入茄子，最后撒上香菜末和葱花即可。
小时候家里种的茄子和豆角比较多，爸爸经常做这道菜，长大后才知道，小时候的一切都很珍贵。
By 薄雪草～荣
用料- 长茄子 2个
- 豆角 1把
- 里脊肉 4片
- 小麦面粉 2勺
- 大蒜瓣 3瓣
- 油 3汤匙
- 盐 2小勺
- 生抽 2小勺
- 十三香 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 水 适量
1、茄子豆角清洗干净，茄子切片，豆角掰成段，分别加入半勺盐和1勺（电饭煲配套送的勺子）面粉，抓拌均匀，腌制20分钟
2、大蒜切厚片
3、锅内放油，把里脊肉煎熟，捞出放凉
4、用煎里脊肉的油，把茄子煎至金黄色捞出，继续煎豆角，茄子不捞出来容易糊掉
5、豆角煎至断生，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香，半勺盐（之前腌制豆角茄子的时候已经放了一部分，所以烧的时候就不要放太多了），在把切好的大蒜放进去，加水（水量像平时煮汤的一样就行）烧开后煮5分钟
6、在放入煎好的茄子和里脊肉，煮2分钟就可以开吃啦
小贴士做出来浓浓的才会好吃，如果加水后汤变得不够浓稠，可以在另外用盆放一点水和面粉搅匀倒在锅里哦，做出来孩子很爱吃，一锅被我俩一次性解决了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子煲怎样做好吃？精美好吃的素菜做法配料:
茄子
素肉丝（肉丝、鱼肉丝也可以）
姜丝
豆瓣辣酱
*** ：
1、茄子洗净切2寸左右的段。
2、素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆备用。
3、起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子、素肉丝过油，然后倒出沥干油。
4、另起锅，锅中加入少许油，加入姜丝、豆瓣辣酱煸炒，煸出香味，然后加入少许水，加入少许老抽、糖、醋、盐、蘑菇精（或鸡精），最后加入沥干油的茄子、素肉丝翻炒打芡，装入生菜垫底的煲中即可。
我是菠萝炸酱面
希望大家喜欢
好吃不贵的咸鱼茄子煲做法,超级入味,老人小孩都爱吃{"rich_content":{"text":"茄子切细条，用水泡着。\n姜葱切末，咸鱼切块，葱花\n白糖+蚝油+生抽，一点水，搅拌均匀。\n200g油吧，大概10分钟就可以把茄子油炸至软，捞起备用。油倒到一个煲里。\n炸咸鱼块，炸至两面金黄\n放蒜蓉姜末进去，翻炒。\n加入茄子\n加入料汁，加1勺料酒。焖3分钟。\n撒葱花，出锅啦\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b06b0000br6q233d82dnuaih6bk0","duration":15.163,"width":720,"height":960,"file_size":9418851,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/830d36603e074b0fb8e8ed5ebbc4be09","width":360,"height":480,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":15.163,"file_size":1180108,"w":480,"h":640},"normal":{"duration":15.163,"file_size":847612,"w":360,"h":480},"ultra":{"duration":15.163,"file_size":2386141,"w":720,"h":960}},"is_encrypted":null,"md5":"75fb2c7fc8b88a016ceda734f692259e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
软糯入味超级下饭的茄子煲，闻着香气扑鼻，一吃就光盘今天要 *** 的是一道非常家常的菜肴，可能你前面几天就吃过它呢。那就是肉末茄子，肉末茄子可以说是非常下饭的菜肴了。不管是肉末还是茄子，都很容易入味，是下饭菜里的简单佳肴。相信这道菜很多小伙伴都吃过了，一般的做法都是需要把茄子油炸一遍的，考虑到在家做的时候油炸这个步骤费油，而且很多厨房小白都不喜欢这步骤。
肉末茄子是一道以茄子和猪肉，为主要食材的家常菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。对于肉末茄子这道美食的 *** ，也经常会遇见这样一种不良好的现象，做出来的茄子发黑还不入味。
这么好的蔬菜，不仅下饭还这么有营养，怪不得大家都这么爱吃了，不管是清炒还是焖制或者是做茄子煲，茄子都是非常下饭入味的菜肴，喜欢吃茄子的朋友就看看下面的做法吧。
*** 肉末茄子煲需要用到的食材有：茄子，猪肉，小葱，大蒜，生姜，干辣椒。白醋，盐，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，料酒，淀粉。
（这道菜不需要太多的肉末，少许就行了，喜欢吃肉，也可以多放）
步骤一：买回来的茄子两根，先用清水冲洗干净，不用去皮直接切段在改刀切成条，切好的茄子装到一个大盆里，加入一点白醋和两勺食用盐给它抓拌均匀腌制10分钟。
（加白醋可以防止茄子氧化变色，加盐可以使茄子快速出水）
步骤二：腌制茄子的时间我们来处理一下其他食材，猪肉一块洗净后剁成肉末，大蒜几粒拍扁后剁成蒜末，生姜一小块切成粒。
步骤三：调一碗料汁，准备一个小碗加入生抽，老抽，蚝油，白砂糖，淀粉，在加清水搅拌均匀备用。（以上的调料都不用多，就一勺子都可以了，要瓷勺子哦）
步骤四：茄子腌制了有10分钟，把它的水分挤干。炒锅里热油下茄子，把茄子煎一下，把表面煎至表面微微焦黄，然后转移到砂锅里备用。（茄子煎制一下，这样就变软了，不容易吸油）
步骤五：炒锅里再倒入适量的油，等油热后下肉末炒至发白，然后加入料酒去腥翻炒均匀，接下来把葱姜蒜倒进来翻炒出香味，最后再放入干辣椒，翻炒几下在转移到装茄子的砂锅里。
步骤六：肉末加入到砂锅里后沿锅边淋入一点料酒，在把调好的料汁也加进来用筷子搅拌均匀，先用大火煮开后盖上盖子焖煮一分钟，最后在撒上葱花就可以开吃了。
这样一道非常好吃的肉末茄子煲，就做好了，软糯入味超级下饭，吸收了酱汁鲜香入味闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷。家中有砂锅的朋友，可的利用起来了，砂锅保温性好。做好的茄子肉末在砂锅中煮好，直接就能端上桌吃了。
餐厅必点的茄子豆腐煲，在家也能做茄子豆腐煲，荤素搭配合理，又好吃又下饭。老人孩子都爱吃！
By 暖心深夜食堂
用料- 长茄子 1根
- 豆腐 1块
- 肉末 200克
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 葱末 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 盐 1小勺
- 糖 1勺
1、北豆腐煎成两面金黄
2、煎好后铺到砂锅底部
3、长茄子切成条，在平底锅里煎软。注意多放点油，用煎豆腐的底油是不够的，因为茄子很吃油
4、煎成这样就可以了，不一定完全熟。
5、把煎好的茄子放到豆腐上
6、切很多的蒜末（一头蒜），切葱花，姜丝
7、油热后放入一半的蒜末，和全部的葱花和姜丝爆香。放入肉馅炒变色。放入两勺郫县豆瓣，一勺料酒，一勺白糖，两勺生抽，一勺耗油。（够咸了，不用再放盐了），倒入一小碗水烧开
8、将炒好的肉沫连汤一起倒入砂锅，把剩下的一半蒜末撒上去
9、盖上锅盖再中火煮上5-10分钟
10、成品，可以再撒上一点小葱末更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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砂锅菜怎么做？大叔教你豇豆茄子煲，香气扑鼻，简单下饭，超好吃提到豇豆，大叔就会想起小时候外婆家的味道，那是香香脆脆豇豆煎饼的香味。南方地区的人们，喜欢把它掰断了跟梅干菜、猪肉炒在一起，那叫一个香。北方地区的人们，喜欢把它切碎、腌制，做成可口的下饭菜，酸豆角。豇豆又名豆角，有助消化，增食欲，抗病毒，降血糖，理中益气、健胃补肾的作用，尤其是夏天大量上市的时候，经常吃对身体有益。
昨天大叔分享一道凉拌豇豆粉丝，夏天吃最清爽，也不用闻油烟，随手一拌就好。同时饱腹感强、易消化，是很好的减肥主食。不论当午餐还是晚间小菜都是很好的选择。就这样一个普通到骨子里的豇豆，在每个地方的叫法和吃法竟然都不一样。烧茄子，大叔最喜欢吃。家里自产的豇豆也泛滥了，所以买了点茄子。话不多说，今天大叔下厨房教你做豇豆茄子煲，希望你吃得开心~
茄子/豇豆/肉末/姜蒜/冰糖/醋/料酒/盐/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉/香油/诸侯酱
1、首先把豇豆切长一点，茄子切成长条状，肉末要有肥有瘦，热锅放一点点油，放入豇豆炒到变色即可起锅，砂锅先预热一下，用一点点油抹一下底，把炒过的豇豆放进去；
2、然后炒锅再放入肉末和姜蒜，中火炒到变色，收干水分淋入食用油、香油，放入一些冰糖，慢慢翻炒，让肉末出油，等糖融化之后，肉末基本上也能煎炒入糖味，继续用中火放入一点点柱侯酱、生抽，翻炒肉末一分钟；
3、最后放入茄条翻炒，先中火翻炒一分钟再转成大火，洒入适量醋再翻炒30秒让茄子变软，等到茄子吸油到50%左右洒入适量料酒继续翻炒一小会，起锅倒入砂锅内，洒入少量老抽、盐搅拌一下，再洒入一些水和胡椒粉，中小火焖炖15分钟后淋入一点香油和葱花、胡椒粉开大火半分钟即可起锅即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单下饭的豇豆茄子煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这样炖出来的茄子酸酸甜甜，够软烂，需要注意的是，各种料不用放太多，不然会咸，炖煮的时候水也不易过多；
2、烧茄子，放糖、醋、生抽、蒜烧出来都不会难吃的，喜欢吃辣，可以提前炸辣椒。
还有更多美食等你呢~
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教你粉丝煲更好吃的做法，不粘不沱，咸香入味，可口下饭粉丝是我们生活中十分常见的食品之一，其烹饪 *** 多样，可以炒菜、可以入汤、可以凉拌，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。而且做法简单，粉丝吸满了浓浓的汤汁，真的好吃又下饭，招待客人也特有面儿，快来一起get这些美味做法吧！
粉丝茄子煲
图文作者 | 笑笑昵
原料：
茄子适量、粉丝适量、肉馅适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、味精适量、淀粉适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 食材:肉末、粉丝用温水泡软、茄子切条、小米椒、蒜末。
2. 茄条中放盐。
3. 抓匀放置几分钟捏岀茄子的水份。
4. 冲洗去盐份。
5. 再次捏干水。
6. 生抽2勺老抽半勺蚝油一勺白糖半勺淀粉一小勺，再加入半碗的水调成料汁。
7. 锅中油热放入肉末炒香。
8. 放入蒜末和小米椒翻炒几下。
9. 放入茄子翻炒几下。
10. 放入调好的料汁翻炒至微软。
11. 砂锅中底部铺上泡好的粉丝。
12. 再放入茄子。
13. 放入三汤勺水。
14. 盖盖煮五分钟。
15. 最后撒上葱花即可。
16. 成品图。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
图文作者 | 乐悠厨房
原料：
丝瓜1根、粉丝2把、红辣椒几个、蒜1头、香葱2根、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐半勺。
做法步骤：
1. 提前把粉丝用热水泡软。
2. 把蒜切末，红辣椒切碎，如图。
3. 锅中倒入少许食用油，油热后把提前切好的蒜末、红辣椒放入锅中炒出香味，往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、半勺盐煸炒均匀，然后关火。
4. 把丝瓜去皮后斜刀切成厚片，如图。
5. 选一个大一点的盘子，把丝瓜摆在盘中，然后在上面放一些粉丝，最后把剩下的粉丝放到在盘子中间，如图。
6. 把刚才炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在粉丝上，如图。
7. 将整盘菜放到蒸箱或者蒸锅中，蒸锅要开水上锅，蒸12分钟即可。
8. 蒸好后取出，淋上一些热油，然后撒上一些香葱末即可上桌。
小窍门：
1、这道菜蒜的量建议大家一定要多一些，这样吃才入味。辣椒的量随自己的口味来放。
2、粉丝一定要泡软后再摆盘。摆盘的时候，可以把粉丝缠在筷子上几圈，然后再放到丝瓜上，这样摆着就比较好看了。
3、生抽、蚝油中都有盐味，所以放盐的时候一定要多注意一些。
菠菜拌粉丝
图文作者 | 米拉Miira
原料：
菠菜适量、粉丝适量、大蒜适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、油泼辣子适量。
做法步骤：
1. 菠菜处理干净洗净控水。
2. 一把粉丝准备就绪。
3. 将粉丝放入开水锅中烫软。
4. 烫软后过凉备用。
5. 菠菜入开水锅中可能会炒熟，滴几滴油颜色会更好看。
6. 将菠菜捞出过凉备用。
7. 菠菜改刀和粉丝一同放入碗中。
8. 加入红辣椒段和蒜末，用热油淋入激出香味儿。
9. 放入油泼辣子，盐，酱油拌均匀即可。
10. 爽口小菜，夏日必备。
11. 成品图。
小窍门：
现吃现拌，口感更佳！祝您生活愉快！
韭菜豆芽粉丝
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
绿豆芽400克、韭菜1把、红甜椒半个、绿豆粉丝1小捆、油适量、蚝油20克、盐少许。
做法步骤：
1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮。
2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝。
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油。
4. 混合均匀微出汤时，将粉丝入锅。
5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒。
6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即出锅。
7. 韭菜豆芽粉丝，清淡爽口，好吃下饭又开胃！
小窍门：
1. 这道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水，整道菜出锅也就4分钟左右；韭菜和甜椒都能生吃，变色即出锅，余温能使其进一步成熟；
2. 绿豆芽脆嫩，绿豆粉丝爽利不易坨，如果汁水太少不易使蚝油散开，可淋少许水增加湿度，使粉丝能均匀入味；
3. 喜欢口咸色重的，可再加适量酱油或者生抽。
花甲粉丝煲
图文作者 | 风意画
原料：
花甲260克、粉丝40克、金针菇50克、小米辣2个、香菜1颗、独蒜1个、麻辣香锅调料40克。
做法步骤：
1. 准备好需要的食材。
2. 粉丝用热水浸泡半小时。
3. 花甲入沸水锅中焯下。
4. 砂锅里面铺上金针菇。
5. 放上粉丝和花甲，放入切好的蒜蓉和小米辣。
6. 加入麻辣香锅调料。
7. 倒入少许清水，拌匀。
8. 开火煮沸，中小火煮至金针菇熟了即可。
9. 麻辣鲜香的花甲米线煲就 *** 完成啦！
小窍门：
花甲吐沙方式：把花甲放入盐水中，记得水要没过花甲，然后加入少许的香油。
小骨粉丝汤
图文作者 | doudou里有糖糖
原料：
小骨500g、萝卜半个、粉丝1把、葱2段、姜6片、花生7颗、红枣6个、枸杞适量、料酒适量。
做法步骤：
1. 将准备好的骨头洗净，放入锅内加入姜葱料酒焯水去腥。
2. 准备萝卜切成小块。
3. 准备适量粉丝。
4. 焯好水的骨头放入锅内，加入红枣枸杞花生，1个葱段、3片姜、适量水慢炖。
5. 炖1小时左右（不同骨头所需时间不同）加入切好的萝卜，放入适量盐。
6. 萝卜下锅10—20分钟，放入粉丝。
7. 最后再炖15—20分钟，我们的排骨粉丝汤就做好啦！
8. 成品。
小窍门：
1、排骨焯水时间要够，一定要把血沫煮出来。
2、粉丝不用泡发下锅，不然易煮断。
干捞粉丝
图文作者 | 笑笑昵
原料：
粉丝适量、肉末适量、辣椒酱适量、姜适量、蒜粒适量、大葱末适量、酱油适量、老抽适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 食材:粉丝、肉末、姜片、蒜粒。
2. 砂锅中放油，放入肉末炒散。
3. 放入姜蒜和葱末翻炒几下。
4. 放入一勺辣椒酱翻炒均匀。
5. 放入一碗半水。
6. 放入两勺酱油。
7. 半勺老抽。
8. 一勺蚝油。
9. 放入粉丝。
10. 改中小火，用筷子慢慢翻炒。
11. 捞至砂锅底没有水份后再捞几下把米粉捞散即可。
12. 成品图。
锡纸粉丝金针菇
图文作者 | 祯祯宝贝
原料：
金针菇200g、粉丝100g、蒜20g、香菜10g、红辣椒5g、一品鲜酱油1勺、蚝油0.5勺、糖1勺、涝汁2勺。
做法步骤：
1. 新鲜的金针菇去根掰成小朵放入清水中浸泡一会儿。
2. 粉丝冲洗一下放入开水中煮至七成熟后立即放入冷水中过凉再沥干水份。
3. 锡纸平铺在平底锅上面金针菇沥干水份摘成小棵摆放在锡纸上面。
4. 粉丝用剪刀拦几下摆放在金针菇上面。
5. 蒜去皮洗净剁成碎粒均匀的撒在粉丝上面。
6. 一品鲜酱油、蚝油、糖、涝汁搅拌均匀。
7. 调好的调料汁均匀淋在粉丝金针菇上面。
8. 锡纸紧紧的包裹好盖上锅盖加热十分钟。
9. 蒸好的锡纸粉丝金针菇打开瞬间满屋飘香。
10. 撒上新鲜的蒜蓉和香菜拌匀。
11. 最后撒上红辣椒瞬间颜值爆棚。
12. 搭配虎皮红豆卷和牛奶一起一起吃超级给力。
13. 金针菇入口鲜嫩脆爽混搭粉丝的Q弹让人欲罢不能。
14. 锡纸粉丝金针菇是经典的休闲小吃。
15. 每天为自己做一道喜欢可口的美味佳肴犒劳自己好开心。
小窍门：
金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够 *** 胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。金针菇中所含的蛋白质及多糖还有降低血压、预防肥胖、糖尿病和动脉硬化的作用。
