#2020生活记忆#我问妈妈，怎么现在市场卖的大蒜，又大又不香，说是通过培育出来的，为了提高产量，不像农村里自己种的，风吹雨打，就施一点农家肥，经过太阳和夜晚的洗礼，味道总是会好一些的。其实不仅仅是太阳，包括黄瓜、白菜、香菜等小菜等等，都是大棚种植的，赶不上乡里自己种的。
妈妈前几天回去，从家里带过来了一些大蒜，说是爸爸自己在家里种的，然后他也很少自己摘来吃，所以，就便宜我来做一道小时候的家常菜，香蒜炒鸡蛋。
香蒜炒鸡蛋的食材准备：乡里大蒜准备一些、鸡蛋准备三个、辣椒粉准备一点
香蒜炒鸡蛋的 *** 流程：
1、将大蒜洗干净，然后切成小段。
2、锅上火，然后将油烧至7成热，放入蒜苗，盐，辣椒粉，一起爆香。
3、直接将鸡蛋打入，搅拌均匀，摊开，炒香，即可装盘了。
这道家常香蒜炒鸡蛋，香辣开胃，小时候的味道。因为现在很多人炒鸡蛋都用香葱，所以味道肯定不一样。而且是加了辣椒的，辣辣的，也适合我们湘西人的口味。
朋友们，快过年了，特别是现在疫情的关系，可能有很多在远方的游子回不来，也祝大家照顾好自己，过一个欢乐祥和的春节，祝福大家！
最全的鸡蛋炒蒜苗攻略，再学不会我也没办法了买蒜头回家后，总是喜欢把每组蒜头中个头大粒的用来水养，长出苗后就可以在室内用来炒菜炒蛋特别的香，那种感觉有点象吃韭黄，其实在室外和室内的生长不同，口感也不同，室外种的比较壮，叶子比较硬于室内水养的，大家可以随自己的喜好选择室外或室内种，室内种只要每天换一次水就可以了，挺方便的。笔者经常做蒜苗炒蛋，都是把蒜苗与蛋放在一起炒，这次想试试蒜苗和鸡蛋分开炒，也挺好的。
By rosejyy2000
用料- 蒜苗 100克
- 鸡蛋 2个
- 食盐 1/3小勺
- 菜油 1大勺
- 胡椒粉 1/4小勺
- 白兰地 1/2大勺
1、准备好材料，把蒜苗切段；
2、把蛋入碗，加入食盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白兰地1/2大勺，打均匀；
3、锅放底油，注入蛋液，待蛋液快要凝固时翻炒；
4、炒至八至九成熟时用锅铲剁成块儿，盛起备用；
5、不洗锅，加食油约1/2大勺，倒入蒜苗，翻炒至半生熟；
6、加入鸡蛋块一起兜匀即可上碟，不要炒过火。
小贴士一、蒜苗在室内栽，生长就比较嫩，有点象炒韭黄的感觉； 二、鸡蛋不宜炒得过老，九成熟或刚熟； 三、在蛋液中加点食油和白兰地，炒起来更香嫩； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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蒜苔的家常做法，和鸡蛋一起炒，教你小技巧，鸡蛋鲜嫩，蒜苔入味?
本期导读：蒜苔别总是炒肉吃，和这个食材一起搭配，清淡味美，比放肉的好吃
蒜苔是我们一年四季都经常吃的蔬菜，蒜苔是一种营养价值丰富的蔬菜，蒜苔中含有大蒜素，主要包括大蒜辣素和大蒜新素。大蒜辣素的杀菌能力可达到青霉素的十分之一，大蒜素是天然的杀菌剂，可以起到预防流感和驱虫的好处。所以，冬季，家里要经常吃些蒜苔对我们的身体是很有好处的。
蒜苔怎样做好吃？很多时候我们都会用蒜苔炒肉，今天教你一种做法，蒜苔别总是炒肉吃，和鸡蛋一起搭配炒，清淡味美，吃着不腻，比放肉的好吃，做法也简单，特别适合上班族，营养又快手，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：
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【蒜苔炒鸡蛋】所需材料：蒜苔半斤、鸡蛋3个、油盐适量、姜2片、
做法步骤：
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1.准备好所需材料，蒜苔掐头去尾，然后洗干净。
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2.再把蒜苔切成段，把姜切成丝。
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3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄融合在一起。
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4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒过火，保持鲜嫩的口感。
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5.锅内再添加少许油，下入姜丝爆香，再下入蒜苔翻炒，将蒜苔翻炒至起皱皮，蒜苔翻炒至起皱皮，吃着口感不硬，也更容易入味。
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6.加入盐翻炒均匀，下入鸡蛋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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小贴士：择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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#少盐饮食 轻松生活# 让人食欲大增又能助消化的鸡蛋炒洋葱洋葱可是好东西，炒炖烤煎，生吃熟食均可； 还有通气、助消化的功效。这道小炒简单又好吃， 加一根红辣椒，红白黄搭配着漂亮，尖椒的微辣、洋葱的甜脆嫩、鸡蛋的鲜香，简朴却又有滋味。虽然没有肉，但也是很下饭。 少盐秘诀：鸡蛋的清香，洋葱的甜脆，尖椒的辣甜，各显特色，又相辅相成，相互衬托，不需要酱油等这些色重的厨调料，一点点盐就可以。。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 洋葱 半个
- 红辣椒 1根
- 油 适量
- 盐 少许
- 凉水 10克
1、食材准备好；鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水，这样炒出来的鸡蛋香嫩、蓬松
2、洋葱剥外皮，去顶部和根部，洗净，我只用了半个，切粗丝；红辣椒去籽切细长丝
3、炒锅中倒少许油，将洋葱和辣椒入锅，大火煸炒1分钟，使其微微变软，再加少许盐加速成熟，等完全变软后盛出备用
4、锅中倒适量油，油温6、7成热时，倒入蛋液，稍定型
5、再用铲子打散，成均匀的鸡蛋块；
6、洋葱辣椒倒回锅中，稍加混合出锅
7、漂漂亮亮，清清爽爽，清甜鲜嫩，超下饭的一道小菜
小贴士1. 这道可以百变，如换成胡萝卜片，青椒片，黄瓜片等； 2. 洋葱本身很香，无需再放额外的调料如大葱、大蒜等。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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吃一次就念念不忘的家常菜线椒炒鸡蛋这道菜超下饭，每次做，孩子多吃一碗饭！主要是又简单又方便！
By 娃她妈。。。
用料- 线椒 一把
- 鸡蛋 3个5个都行
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 葱花 少许
- 大蒜碎 一点
1、自家种的线椒适量！拿来洗干净去蒂
2、鸡蛋打好搅拌均匀，切碎线椒，然后切一点葱花，也可以弄点大蒜碎，根据自己口味来，我感觉加了大蒜味道更香！
3、锅里放油，放葱蒜爆香加线椒翻炒三分钟后加少许盐巴鸡精，再打入鸡蛋慢慢定型然后翻炒，中小火水份炒干后，基本就是这个样子，有少许锅巴但是特别好吃
4、做了好多次啦，真的好下饭！
小贴士炒鸡蛋时记得火候，别煎糊了
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厨师长用20个鸡蛋做一道菜，炒出的鸡蛋鲜嫩可口，好吃又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“蒜黄炒鸡蛋”的家常做法，蒜黄也就是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。用蒜黄烹饪出的菜品，不但富有清香味，还能使菜品香味浓郁，鲜嫩可口。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蒜黄炒鸡蛋】
1.首先我们准备一把蒜黄，择洗干净以后切成段，准备20个鸡蛋打入盆中，加入食盐7克、鸡精3克、料酒10克去腥，顺着一个方向搅拌让蛋清和蛋黄均匀融合，这样炒出来更加鲜嫩。
2.食材准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热倒入适量的植物油，油温五成热时倒入蒜黄开中火快速翻炒30秒钟，闻到香味以后加入少许食盐入底味，快速翻炒均匀后起锅。
3.把蒜黄倒入蛋液里面搅拌均匀，让蛋液和蒜黄充分融合，再淋入一点香油继续拌匀备用。
4.锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止鸡蛋粘锅，油温6成热时倒入蒜黄和蛋液，高油温能使蛋液快速定型，更容易炒熟，不停的翻动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后经常颠锅翻面以免糊锅，大约再炒一分钟里面的鸡蛋也炒熟后就能出锅装盘了。
技术要点：
1.蛋液里加食盐，一是为了入底味，二是能使蛋黄和蛋清充分融合，炒出来更加鲜嫩。
2.蒜黄炒香以后倒入蛋液中，能使鸡蛋更好的吸收蒜黄的香味，而且炒出来不会夹生。
3.炒鸡蛋时温度要高一点，能使鸡蛋快速成熟，减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋更嫩，而且蒜黄也不会因为久炒出水。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大蒜与鸡蛋一起吃你试过吗？厨师长教你创新吃法，味道还挺不错大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个鸡蛋的另类吃法“蒜泥蒸蛋”的做法，鸡蛋是我们日常获取营养的一大来源，无论是水煮蛋、还是茶叶蛋、或是蒸水蛋，都是非常不错的美味，而番茄炒鸡蛋更是蛋类菜品中的经典之作。
这道“蒜泥蒸蛋”估计很多人都不一定吃过，毕竟在大多数人的眼中，气味浓后的大蒜，与营养鲜嫩的鸡蛋搭配在一起，显得有点格格不入，但就是这么一道简单的菜肴，却彰显着劳动人民的智慧，在过去每年麦收农忙的时候，地里活忙，农家顾不上大鱼大肉的做菜，剥几头大蒜，煮几个自家的鸡刚下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍中是一种特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。
下面就为大家详细的分享一下，这道经过我们简单改良后的蒜泥蒸蛋的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蒜泥鸡蛋】
1.首先我们准备一下食材，盆中打入三个鸡蛋搅拌均匀，准备纯牛奶200毫升边倒边搅动，让鸡蛋和牛奶充分融合。
2.接着我们炒一点焦糖汁，锅内加入少许清水，清水主要用来化开冰糖不需要太多，水烧开后放入一小把冰糖用勺子逐个敲碎，不停搅拌把冰糖化开，这时锅内会出现大量气泡，气泡逐渐变小变密集时起锅，继续搅拌糖汁由白色变成黄色，颜色逐渐加深，变为红棕色即可出锅。
3.把炒好的糖汁盛放在盆中，转动小盆让糖汁均匀铺在盆底，在小盆周围刷上植物油，把鸡蛋倒入滤勺中，过滤一下淋入小盆内，过滤是为了去除气泡和没有打散的蛋清，这样蒸出的鸡蛋更加平整细腻。
4.锅内烧水放上篦子，水烧开以后把鸡蛋放入锅中用盘子盖住，这一步的目的是让蒸出来的鸡蛋没有气孔，开中火蒸8分钟。
8分钟以后，蛋液已经蒸熟定型，把蛋羹取出倒扣在盘子里，切成均匀的小块，摆放在盘中备用。
5.准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，青红椒各一片切成颗粒为菜品增色，加入食盐2克，香油5克，生抽10克，陈醋8克，再加入少许清水，搅拌化开调料，把调好的小料淋在蛋羹中即可上桌。
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寒冷的冬季，经常会被病菌感染，爸妈对我说过，可以多吃些蒜黄，因为蒜黄含有一种大蒜素，可以减少体内病菌感，有很高的食用价值，蒜黄四季都可吃到，是利用大蒜在黑暗环境下生成的，市场才卖8毛钱一斤，和鸡蛋炒是天生一对，开胃又下饭。
这道家常菜，只放油和盐就够了，用材不复杂，要说快速5分钟就能搞定，出锅色泽艳丽，鲜嫩可口，我家隔几天就吃一次，鲜嫩可口，营养丰富，深受大众的喜爱。
【蒜黄炒鸡蛋】
【食材】蒜黄、鸡蛋
【调味】料酒、盐、清水
1、蒜黄提前清洗干净，切成5厘米的段，一定要控干水分，先放着备用。
2、碗中打入三个鸡蛋，充分搅拌，等筷子挑不起蛋清为止，加入适量盐和料酒，喜欢吃嫩质一些，可加少许清水，这样炒出来的鸡蛋特别滑嫩。
3、锅中倒入食用油，等待油温8成热，倒入鸡蛋液，先别着急翻动，否则太碎，等一面凝固后，在轻轻翻动，煎至两面金黄色，用铲子切成碎片。
4、锅内再次倒入底油，等待油温5成热，下入蒜黄，加入适量盐，少量清水，翻炒30秒钟，把蒜黄炒到8成熟断生。
5、接着倒入鸡蛋碎片，同样翻炒30秒钟，用时1分即可，出锅装盘。
6、一道营养美味的家常做做好了，色泽黄亮、口感微咸，调味简单，开胃又下饭。
技巧总结
打鸡蛋时可放入适量料酒去腥，鸡蛋也更香，蒜黄不宜炒太久，会影响口感，另外蒜黄本身就够味，所以不要加味精、鸡精等。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
#321沙拉日# 春天的味道（野蒜炒鸡蛋）原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
野蒜的叫法多种，也叫野葱或是野苦蒜，在贵州春天三四月份的时候土里田坎上到处都是，肆虐般的疯长。这个时令的野菜其貌不扬确有着无可替代的美味，不管用它做蘸水、煮火锅、炒腊肉炒鸡蛋又或者做个凉菜都很受欢迎。今天就用它做个即简单快手又好吃的炒鸡蛋。
By 俊妈de小食光
用料- 鸡蛋 3个
- 野蒜 1把
- 猪油 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 辣椒 2个
1、如图所示，所有食材全部在这里了。
2、如图所示：将野蒜、辣椒清洗干净切段备用。
3、如图所示：三个鸡蛋里加入30克水，大约为半个鸡蛋的量样子。鸡蛋打散备用。
4、如图所示：锅里加入一小勺猪油，油烧热。
5、如图所示：倒入鸡蛋炒至7分熟的样子，舀出装盘备用。
6、如图所示：锅里再次加入油，油烧热倒入辣椒炒一会儿，再倒入野蒜炒出香味。
7、如图所示：倒入鸡蛋
8、如图所示：加入一小勺酱油
9、如图所示：加入适量的盐，翻炒几下准备出锅了。
10、装盘，太香了，特别下饭的一道菜。
小贴士1、 鸡蛋液里加入半个蛋量的水，这一步为了煎出来的口感更鲜嫩 2、煎鸡蛋用猪油，味道会比用植物油的好哟 3、鸡蛋煎6/7分熟即可，因为后面还要倒回锅中炒。所以一定要煎嫩一点，口感会更好哟。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
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2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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#蛋趣体验#青椒炒鸡蛋不一样的青椒炒鸡蛋，估计大部分朋友没有这样炒过青椒炒鸡蛋，跟着我的 *** 做起来吧！ *** 来了仔细看看哦！
By 雪舞时节&萌妈
用料- 青椒 6个
- 红椒 1个
- 欧福全蛋液 100克约两个鸡蛋
- 小葱 1根
- 蒜片 少许
- 姜末 少许
- 油 2汤匙
- 盐 2克
- 黄豆酱 1小勺
- 豆瓣酱 1小勺
- 生抽 1勺
1、青椒洗净去蒂后用擀面杖擀一擀，方便入味
2、青椒切段，锅里刷少许油煎青椒虎皮状盛出备用
3、锅里刷少许油，倒入欧福全蛋液摊一个厚鸡蛋饼
4、两面金黄即可
5、切菱形块备用
6、起锅烧油，油热放蒜片姜末红椒片炒香，再下入一小勺黄豆酱和一小勺豆瓣酱炒香
7、下入青椒段翻炒一分钟加入生抽一勺和少许盐（这步忘了拍），接着放入切好的鸡蛋菱形片翻炒，锅边淋入少许清水翻炒半分钟即可出锅
8、看看香不香
9、美味即成
小贴士因为放了黄豆酱和豆瓣酱，所以盐一定要少放
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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