西红柿炖牛肉放什么调料，西红柿炖牛肉放什么菜好

牵着乌龟去散步生活 2024-09-20 3 0

#名厨汁味，圆中秋美味#番茄土豆炖牛腩

牛肉软烂入味，土豆翻沙绵软，汤汁拌饭更是一绝，扶墙推荐的好方子哈

By 圈圈不圆

用料

牛腩 2斤
生姜、葱段适量
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
盐少许
番茄 3个
土豆 2个
香菜 1根

做法步骤

1、番茄洗净后，背部切十字刀

2、小火烤制爆裂，就能轻松去皮

3、去了皮的番茄切成小块

4、土豆切块后，泡入水中去除多余淀粉

5、牛腩肉逆纹切成大块

6、冷水下入牛肉，撇去浮沫，焯水两分钟后

7、控水捞出

8、起锅烧油，放入葱姜和2/3的番茄

9、待番茄软烂出汤后

10、加入焯过水的牛肉

11、加入适量生抽老抽

12、翻炒均匀后加适量开水

13、炖煮1小时左右

14、加入适量盐调味

15、再放入土豆和剩余的番茄

16、翻炒均匀后

17、盖盖儿待土豆绵软即可

18、出锅前加适量香菜点缀，美味即现

西红柿炖牛肉放什么调料，西红柿炖牛肉放什么菜好-第1张图片-

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

番茄炖牛肉，番茄熬一下，汤汁浓郁，牛肉酥香软烂，喝汤还是吃肉

hi，大家好，我是芜莜梧绿。掐指一算，我这篇文章更好也就到了晚饭时间了~

番茄炖牛肉，番茄要等牛肉熟了再放，而且番茄要提前熬一下，你是这么做的吗

也是好久没大口吃肉了，时不时的也要改善一下伙食了，番茄炖牛肉，我从前也是经常做的，不总吃，1个月左右吃上一次，我的做法很简单，那一起来学吧~

我这边牛肉的价格一直涨幅不大，只比排骨贵2块钱，哇，想吃肉，还是很幸福的买一陀吧~每天更文，一天的收益就可以吃上肉了，哈哈哈~

小伙伴们，你们那边的牛肉贵吗？

今天我买的是牛腩

食材

牛腩720克

番茄2个（大个头的）

水发木耳30朵

大葱1/2个

调料

盐3克

生抽4勺（小勺，参考步骤图）

花椒1克（粒和粉都可以）

八角1个

姜2片

做法

1、牛腩洗净，切小块，冷水入锅焯水，去血沫，水开3分左右捞出来。

看，这陀牛腩品质很好，肉、筋分层均匀，切好以后没有血水出来，很干爽。

冷水入锅

2、焯好的牛腩装入盆里，加入4勺生抽搅拌均匀，这个量根据自己口味添加就好。

3、把肉倒入高压锅，放盐、葱段、花椒、八角、姜片，加水刚末过肉就可以了，我的用时45分钟。

我一直都是调料放的少，大家有更喜欢的调料随意添加就好。

这45分钟，也别闲着呀，来处理木耳和番茄吧~

4、木耳提前冷水泡发，洗净去根，不喜欢就不放，主要就是番茄和牛腩就很好吃。

番茄去皮切小块，来温故一下去皮 *** ：

用刀在番茄表面切十字形，开水烫去皮
用叉子叉住番茄，用灶台最小火烤番茄表面，趁热去皮

5、不粘锅放一丢丢油，就是像煎蛋那么多的油就可以，放入切好的番茄，小火熬出浓汁，番茄变软。

熬好的番茄

番茄和木耳处理完成备用~ 等肉熟

6、叮！

听到这一声，我的牛腩时间到了，放掉压力，开盖，这时把木耳和番茄一起加入肉锅里，继续压15分钟。

7、又叮！

15分钟到了，我的懒人番茄牛腩炖好了，用高压锅真是太方便了，这样分次加入，炖出来的灰常灰常的好吃~

啥？你不相信，那就试试~

出锅，说来米饭还是花卷，no no no~正确的吃法是：先给我来碗汤多放点肉~

好嘞~~

来碗多放肉的汤，啧啧~

小贴士

1.番茄去皮口感更好，熬软是汤汁浓郁的关键，所以这一步要照做哟~

2.牛肉不需要加油去炒，焯水过后就可以放入高压锅，牛腩里也是有油脂的，所以不要加油哦~

3.如果加其它食材，同样建议先把牛肉压熟再放其它的。

那今天我的文章就更好了~

大家好，我是芜莜梧绿，我姓庄，一个喜欢摄影、养花种肉，热爱烘焙，偶尔在阳台种种菜的80后老阿姨，所以大家可以叫我老庄（ZHUANG）。很感谢大家阅读我的文章，喜欢记得加关注哟~

那一碗令人神往的西红柿浓汤牛肉

曾经和闺密踏寻过贵州的美食，被他们的酸汤牛肉，酸汤鸡酸汤鱼深深地吸引着。深深的爱着那美食，只是因为家里忌口吃辣的。所以只能改变下策略。恰巧先生刚刚采摘回无公害西红柿，哦，试着做一个西红柿浓汤款的！口感也很不错，值得推荐，真心好吃。

By 秋月梧桐

用料

西红柿 3个
牛肉 200g
葱，姜适量
八角 1个
白糖 1勺
番茄酱适量
生抽适量
盐适量
白胡椒适量
料酒适量
西红柿酱适量

做法步骤

1、牛肉切成片，用凉水泡一会，泡出血水。切片一是更利煮的时候，能熟的透。切块也可以，这就必须腌制的时间煮的时间都要长。其实这里没有讲究外形，切什么都可以。本人做饭临近中午了，赶时间切片了

2、牛肉片里面放入盐白胡椒，生姜，料酒，腌制半小时。本人用的腌制的料酒和炒菜的料酒，不一样。

3、锅里热油，蒜爆香，放入牛肉片翻炒，加糖加生抽，八角，翻炒。上面撒上葱段葱叶，加入水没过牛肉，多放点水，能够煮半个多小到一个小时的水量！

4、另外，起一个锅，放热油，蒜末，炒香，放进西红柿，番茄酱嗯，来回翻炒成为浓稠的汁！

5、等到牛肉片收汁，加入到番茄锅里。进行汤与肉的完美烩制。

6、成品出锅???

小贴士

1，牛肉切片容易煮熟，也容易入味。当然有时间的果友们，有重度饱腹感的果友可以把肉切大块。 2.西红柿浓汤烩制很关键，一定要加西红柿酱，没有什么理由，就是汤的口感会更美。贵州一带，还会加一种木姜子油，或者木姜子果翻炒。味道，又酸又辛，又辣，味道也是极好的。 3.牛肉一定要先腌制，比较入味。

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

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西红柿炖牛肉，锅里多扔2样，半小时软烂入味，酸甜开胃不油腻

西红柿炖牛肉，锅里多扔2样，半小时软烂入味，酸甜开胃不油腻

相信很多朋友和我一样，很喜欢吃西红柿炖的牛肉，牛肉软烂入味，汤汁酸甜开胃，不油不腻，比土豆炖牛肉好吃太多了，每次我都会炖一大锅，老公孩子很喜欢，连吃几碗不过瘾。

西红柿炖牛肉好吃，但是做的时候很费时间，也费火，因为牛肉太难熟了，用炖锅炖两三个小时，牛肉不会软烂。换成高压锅倒是快，但是炖熟的牛肉吃着不香了，毁了一锅的美食，太可惜了。

今天呢，就给大家分享一个快速炖牛肉的小诀窍，锅里多扔2样，不用高压锅，牛肉半小时就软烂入味，感兴趣的朋友一定要跟着看一下哦。

西红柿炖牛肉的做法：

把买回来的牛肉放在案板上面，按照纹路切成块状，放在大碗里，撒入一点食盐和面粉，倒入适量的清水，搅拌一下，面粉食盐要全部融化。

牛肉揉搓浸泡一会，这样可以去掉上面的油污脏东西，泡出血水，减少腥味，捞出用清水冲洗干净，控水备用。

西红柿洗干净，在顶端划十字，用热水烫一下，撕掉外皮，切成小块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。

锅内添冷水，放入牛肉，倒入适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净控水备用。

起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入西红柿翻炒均匀，炒出浓郁的汤汁，然后倒入牛肉搅拌均匀。

然后撒入一勺白糖，放几个干山楂片，搅匀后倒入多一点的清水，大火加热烧开，然后换成中火，炖煮30分钟左右，牛肉就变熟了，撒入适量的食盐，换小火炖煮十分钟，就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

炖牛肉的时候，想要牛肉快速软烂入味，需要多放2样，这2样分别就是白糖和干山楂片，它们可以提鲜增香去腥解油腻，还能软化牛肉中的纤维，从而加快了牛肉软烂的速度。

学会这道茄汁白萝卜炖牛腩，想低调都不行

把萝卜炖牛腩和番茄炖牛腩两道菜结合在一起更好吃

By 姗姗大宝贝314

用料

牛腩 500g
白萝卜 1个
番茄 2个
姜 8片
花椒 10粒
料酒 2勺
冰糖 5粒
老抽 1勺
耗油 2勺
大蒜 2瓣
大葱一段
八角 1个
香菜 3根

做法步骤

1、牛腩提前用水泡半个小时后切小块备用

2、冷水下锅加姜片，花椒，料酒烧开两分钟后关火除掉多余血沫

3、番茄开水下锅烫两分钟去皮

4、番茄去皮后切小丁备用

5、白萝卜切小块备用

6、热锅热油下五粒冰糖小火熬成焦糖色

7、下入牛腩翻炒上色

8、继续加适量老抽翻炒上色

9、加入两泵耗油翻炒提味儿

10、把牛腩块倒出来不洗锅，再倒入少量的油炒番茄丁，炒的时候加一勺盐和一勺大蒜沫

11、熬成这样的状态就可以加开水了

12、倒入开水后加一截大葱段五粒花椒和一个八角

13、再把炒好的牛腩倒进去一起煮三分钟

14、全部转入高压锅上汽后小火半个小时关火

15、出锅的时候尝一下咸淡根据自己口味可以适量加点盐吃香菜的可以加香菜段个人感觉牛肉和香菜是绝配这样的做法吃不完下一顿配面条也很好吃

小贴士

牛肉不要切太大不然半个小时不容易软白萝卜切得比牛腩块稍微大一点点就可以了

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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你和幸福就差这一份西红柿炖牛肉

准备食材，中间又加了土豆，图为冰箱库存洋葱、解冻牛肉，洗好的西红柿（切丁）因为自己吃就没去皮。牛肉切好冷水下锅泡了半个多小时，把血水泡出。这时间里我去准备我的减脂曲奇饼干了。我用的小锅熬制我的西红柿酱，用葵花籽油爆香蒜葱后加入西红柿丁番茄酱翻炒出水，加水炖煮成酱。牛肉洗好后冷水下锅加料酒焯水后再洗净；锅洗干净后烧干水加油放入八角香叶桂皮葱姜蒜爆香后再加入牛肉翻炒变色；加入豆瓣酱老抽翻炒均匀出香后，再加入洋葱翻炒至洋葱变软；而后，我是一勺一勺加的熬好的番茄酱汁继续翻炒，为了能够翻炒久一些，牛肉更入味；另一边烧着开水，这一边就是翻炒，最后番茄全部倒入锅内翻炒均匀后，再加烧好的开水，莫过牛肉加多多水，盖盖子焖煮。焖煮约50分钟时汤收的差不多了，我尝了尝牛肉因为切的块头不大已经熟了，但是不够咸我就又放了点蚝油和豆瓣酱翻炒均匀后加入土豆开始焖煮十分钟（喜欢软糯就多煮喜欢脆口就短煮）！如果喜欢煮的快就用高压锅20分钟即可～出锅，真的是软糯鲜香～～～牛肉的鲜香在嘴中回味～～

学会这道西红柿土豆炖牛肉，让冬日美味加倍

孩子要吃牛肉，长牛劲。老爹花了一百块大洋买了牛肉，土豆，胡萝卜，炖一个香浓可口的番茄土豆炖牛肉，既能吃肉，还能喝汤。

By 如是者我闻

用料

牛肉 750g
土豆 2个
西红柿 3个
胡萝卜 1个
料酒适量
小葱 1根
冰糖 5粒
生抽 1勺
盐适量
姜片 5片

做法步骤

1、牛肉切块，放进清水里冲洗三到五遍，水变清为止，把血水清洗干净。

2、锅烧开水，倒入适量料酒，牛肉入锅煮三到五分钟，煮出血沫，再用凉水过一遍。这样汤里就没有血沫了，干净清爽。

3、西红柿一定要去皮。用刚才焯水的开水烫一下，剥去皮，去掉根部的硬蒂纤维。

4、土豆去皮切块，胡萝卜也去皮切块，不然煮烂了皮会粘的到处都是，影响成品的效果。配菜准备完毕。

5、牛肉入锅加姜片先煮一个半小时左右，水要一次性加够。先不加盐，加适量生抽，把冰糖炒化成糖色一起加进去。把西红柿一起加进去，煮烂和牛肉汤汁融为一体。

6、再根据食材的软硬程度先加胡萝卜，再加土豆，等土豆软烂，再加入适量的盐调味即可。

小贴士

因为孩子吃，所以没有放胡椒粉，香料之类，喜欢口味重的可以加老抽，干辣椒之类。

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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寒冷与温暖之间只差一碗西红柿炖牛肉

{"rich_content":{"text":"牛肉切块，喜欢吃肥的选择牛腩，我用的是雪花牛肉，比较瘦一些\n西红柿开水烫一下去皮切块备用\n牛肉加入料酒开水焯一下，去除腥膻味，锅中放油，加入葱蒜八角煸炒，放入牛肉炒出牛油，加入生抽，大喜大牛肉粉，耗油，盐调味，加入800毫升开水\n放入砂锅中火炖50分钟左右，期间要撇出浮沫。也可以放入压力锅，选择牛肉键。我比较喜欢用砂锅炖。炖出来的味道更好吃。\n炖好的牛肉加入西红柿，放入白糖，继续炖15分钟左右\n炖好的牛肉出国加入小葱或者香菜即可。汤鲜味美，牛肉软烂。西红柿汤泡饭，或者搭配面条都特别好吃，这道菜是我女儿的更爱\n","spans":null},"video":{"vid":"v038b0b40000bqstldnpt89g1kstn1b0","duration":12.092,"width":644,"height":362,"file_size":709431,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2141404d510444a0901080b1d8c2671a","width":642,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":12.092,"file_size":566375,"w":646,"h":362},"normal":{"duration":12.092,"file_size":544232,"w":642,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"53f379a30952836d2785755730ce3e6f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

西红柿炖牛腩这样做，隔壁小孩都馋哭了

西红柿炖牛腩是日常生活中常见的一道家常菜，属于鲁菜系。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度更高的菜系，而西红柿炖牛腩就采用了其中“炖”的烹调 *** 。

By 如拾记

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