各位老铁们好，相信很多人对麦芽糖之乡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麦芽糖之乡以及麦芽糖哪里产的更好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、中国春节文化之乡在哪里
春节发源地在四川南充市阆中古城。
四川省南充市阆中市，坐落在四川东北部，嘉陵江中上游，幅员面积1878平方公里，总人口87万。阆中古城山、水、城相融相依，多元文化和谐共生，享有“中国风水之一城、科举圣殿状元乡”之誉。
中国春节文化之乡西汉时期，世界著名天文学家阆中人落下闳，创制了《太初历》，把正月定为岁首，把正月朔日定为一年的之一天，从此有了现在的“春节”，落下闳也被尊称为“中国春节老人”。
1、祭灶。在古代，人们相信灶神在玉皇大帝面前说的好话会给家庭带来幸福，祝福家庭来年。于是每年腊月二十三，家家户户都会祭拜灶神，请他在上周之后多说些美好吉祥的话。
2、灶糖。一种麦芽糖，也叫麻糖，很粘。长成条状的叫“关东糖”，长成扁圆形的叫“哈密瓜”。冬天放在屋外，因为天气冷，甜瓜结实，里面有一些微小的气泡。吃起来酥脆甜脆，风味独特。
3、扫尘。民间有句话叫“腊月二十四拂尘扫屋”。厨房祭祀结束后，我们正式开始准备过年了。大扫除就是年终大扫除，北方叫“大扫除”，南方叫“除尘”。
二、广东梅县特产:松源麦芽糖
一说起麦芽糖，梅州人都会想起一个边远美丽的地方——梅县松源。好吃而又有治病功能的麦芽糖不仅是松源特产之一，还是松源人乡情的烙印。
麦芽糖，顾名思义就是以麦芽和大米(粘米或糯米)，经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工艺 *** 而成。
据李时珍《本草纲目》记载：麦芽糖 *** 甘温，健脾开胃，下气和中，消食化积而 *** 不损元，故为健脾温中之 *** ，在处方中为饴糖，有补气治病作用。
麦芽糖香甜爽脆，适口绵软，营养丰富。
松源麦芽糖的历史是怎么由来的？
据说，松源麦芽糖的 *** 历史有近六百年。松源地处闽粤交界边区，既无工业且少经济作物。相传很久以前福建的手工艺人肩挑着麦芽糖来到松源，机灵的横坊片人很快就把制糖手艺学了过来，利用农闲时节，家家种麦制糖户户游乡叫卖，逐渐形成一定规模的产业，松源也因此成为客家地区著名的麦芽糖之乡。
麦芽糖的成分简单，工具也不多，由糖架、糖篓、糖钩等组成，看似简单但要做得好可不是那么容易的。首先要精选小而笃实的上好麦子，用冷水浸泡 *** ，捞起后装入簸箕用布盖住，待小麦发芽。最上佳的麦芽是嫩 *** 约1寸长苗秧，芽须洁白浓密。小麦发芽要看天气，大概4天至一星期。这期间要多查看，以免麦子发霉或腐烂，这道工序很重要，直接影响麦芽糖的出糖率。然后是选优质大米焖好饭，30斤大米配1斤麦芽，把麦芽撕碎，掺入米饭中保持恒温发酵7、8个小时。期间要翻炒，让麦芽更均匀渗透米饭中，有经验的师傅会加1两熟石膏（起清汁液，不粘锅，节省时间作用）。发酵好的米饭就可以起锅了，装进糖篓，用糖架压榨出汁液，把汁液放进大锅，把握好火候以免烧糊，慢慢熬制成浓稠状。
传统的手工拉糖，是最费力气更具特色的一环，待糖汁 *** 不烫手时，将一团糖胶挂在糖钩上，黑褐色的赤糖在不断拽拉中变成白色，煎靓的麦芽糖清白而不转黄，将拉好的麦芽糖剪成一个个小圆扁形，至此麦芽糖才算成形完工。从蒸饭到成品大约要十四个小时。
三、糖的分类
从科学角度分析，糖类主要可以分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖。
单糖是一些具有两个或者多个羟基的醛或酮类组合而成，单糖无法分解成更小的碳水化合物，所以它是糖类中最小的分子。
双糖是由两个单糖过脱水反应，形成一种称为糖苷键的共价键连接而成，麦芽糖、蔗糖、乳糖等是常见的双糖，蔗糖是存量最为丰富的双糖。
低聚糖和多糖都是由单糖单元通过糖苷键组成的长链分子，实际应用中，糖的分类更倾向于个人的判断，如上述所说双糖也可以算为低聚糖，也包括了三糖－棉子糖和四糖－水苏糖。
白糖、砂糖、黑糖、果糖、枫糖、蜂蜜
蔗糖因加工的精致程度不同，有不同等级的产品，如 *** 、白砂糖、红砂糖（二砂）、黑糖等。蔗糖含量更高的是 *** ，超过99.9%，白砂糖纯度可以达99.6%以上。一般的砂糖（二级砂糖）带有颜色，含有少量有机物及矿物质。黑糖颜色很深，精致度较低，蔗糖含量也较低，但保有较多的矿物质及有机物。
甜度方面，精致度较低的“黑糖”及“二砂”的口感较甜，纯度高的“白糖”及“ *** ”甜度稍低，适合于咖啡或茶中调味。而黑糖具特殊风味，适合烹调甜点时使用。“红砂糖（二砂）”常用于一般烹煮的调味。在营养上，“黑糖”的钙、钾与铁含量较高，也含有较高的维生素B群与C，营养价值比白糖及砂糖稍高一些。
各种糖的甜度比较：目前尚无客观的物理及化学 *** 可以测定，主要是利用主观的人工品评来加以比较。通常以蔗糖的甜度100为计，各种糖的甜度比及热量如下表：
种类(100gm)蔗糖含量纯度(gm)热量（kcal）
「寡糖」是一种具甜味，但却不容易被 *** 消化吸收的糖类，天然食物里，如豆类、洋葱、大蒜、牛蒡、蜂蜜等里面都有。它的甜度只有蔗糖的20～70％，热量也比其他糖类低一些。目前市面上有“果寡糖”或“异麦芽寡糖”的糖浆商品，可以当作甜味剂使用。“寡糖”在日本被认定是一种健胃整肠的保健食品，功用类似“水溶 *** 的膳食纤维”，所以西方国家也称它是「甜纤维」。
因为 *** 无法利用寡糖，当它进入肠道之后，就会被肠内的细菌利用。正好它是“双叉乳杆菌”（也就是比菲德氏菌）喜爱的食物，所以能帮助这种有益菌的增生。当肠道里的好菌增加了，自然会抑制害菌生长，进一步预防和改善便秘、腹泻等胃肠道问题，这就是寡糖能保养胃肠道的原因。好处不仅于此，它另一个优点是不易让人蛀牙，因为它不会被口腔中的牙菌利用，所以少了这层顾虑。
即为糖的替代品，代糖大致分为二大类：「营养 *** 代糖」与「非营养 *** 代糖」，差别在于“营养 *** ”代糖会产生热量，非营养 *** 代糖不会产生热量。
1.木糖醇(xylitol)：即是“营养 *** 代糖，木糖醇存在于天然蔬菜中。这类甜味剂的甜度与糖类相当，所产生的热量仅有一般糖类的一半。
被广泛运用于口香糖、糖果等产品。此外，这类甜味剂较不会影响糖尿病患者的血糖浓度；但食用过量可能造成“腹泻”。
2.糖精、甜精：是常见的“非营养 *** 代糖”。是想要减重的人可以食用的无热量“非营养 *** 代糖”，它是最早发现的人工甘味剂，不会产生热量，甜度是蔗糖的300倍左右。各国对于糖精、甜精的规范不同，美国基于“甜精”对促进肿瘤生长有疑虑禁用甜精。但包括加拿大等，目前仍有50多个国家可以使用甜精。 *** 依据「食品添加物使用范围及 *** 暨规格标准」规范，糖精与甜精限用于瓜子、蜜饯、低热量碳酸饮料等及代糖锭剂。
3.阿斯巴甜：另一种常见的代糖为阿斯巴甜（Aspartame），甜度约为糖类的200倍。低卡或零卡汽水中常使用的代糖即为阿斯巴甜。(苯 *** 尿症患者（PKU）因为不能代谢 *** 酸，所以不能食用任何含有阿斯巴甜的食品。依照卫生署的规定，凡是添加阿斯巴甜的食品，包装上必须标示「苯 *** 尿症患者不宜使用」，购买前要先看清楚成分。)
蔬菜、水果、牛奶等都含有天然的简单糖类，可以增添食物风味，并不需要特别避免。但是加工与调理食品为了美味而添加外来的糖分，无意中增加了糖类的摄取。精致的“白糖”和“赤砂”为蔗糖，糖摄取量不应超过总热量的10%，平常不可长期过量摄取，以免罹患糖尿病。
四、儿时的麦芽糖
1、 362400福建安溪恒兴中学进取文学社王艺红
2、糖，这是一个多么温馨、甜蜜的字眼呀！
3、一个幸福的童年，一定要有糖的陪伴才算没有缺憾。一颗小小的蛀牙，则成了曾经享受过童年快乐的见证。
4、我的童年里当然也少不了这份快乐了，而陪伴我长大的，不是口味丰富、色彩绚丽的棒棒糖，也不是柔软洁白、甜到发腻的棉花糖，儿时，我唯独钟爱家乡的`麦牙糖。
5、这种麦牙糖，可不同于市面上那种白晃晃、硬邦邦的糖类。我们县的西坪镇以前正是靠 *** 麦芽糖而出名的。我也曾经看到过西坪的师傅们 *** 麦牙糖的情景，只是， *** 步骤繁琐，我早已忘记了，总之是由很纯的糯米制成的。麦芽糖的成品颜色如蜂蜜一样，黏软香甜，拔起来有丝，清澈透亮，像极了小孩子明亮的眼睛。
6、小贩们用铁桶装了满满的糖，走街串巷，不用吆喝，扁担上挂一个小锣，轻轻一敲，小孩子们就知道卖麦芽糖的来了，这恐怕是我见过的最古朴的吆喝方式了吧！
7、大人们也不是全都同意孩子吃糖的。一听到锣声，贪嘴的小孩子们之一反应都是拔腿就往外跑，围到小贩那儿，赖着不走，想逼着父母给自己过一把嘴瘾。小时候的我也经常计谋得逞，如愿吃到甜甜的麦牙糖。将用小竹棍裹着的一大圈麦芽糖一口口咬进嘴里，甜蜜融在了心里，快乐全粘在了牙上！不过有时候老妈见我吃得太多，就不同意了，任凭我死缠烂打，说一句“你就跟着卖糖的回家去吧”后便自顾自回家去了，只留下我眼巴巴望着小贩远去的背影。
8、印象中，故乡的人们总觉得麦芽糖和养脾散是绝配。反正在家里吃麦芽糖的话是一定要配着养脾散吃的。忘了老妈是怎样将这两样东西融合在一起的了，只记得加了养脾散的麦芽糖，色泽变得更加浓郁，味道也很醇正，更添了一股中 *** 香。现在想来，觉得那竟也是一件艺术品呢！
9、然而现在却很少看见卖麦芽糖的了，它已经成为稀有小食品了。偶尔有小贩来卖了，一群小屁孩就兴奋地拉着父母，嚷嚷着要吃。看着他们的一言一行，我就仿佛看到了小时候的自己。
10、如今的我，喜欢口感 *** 的薄荷糖，喜欢香脆的酥糖，或许这些，都是长大了的标志吧！
11、给生活加一点糖，也许真的可以轻易让那一丝丝甜蜜融化掉不安、悲伤和忧郁等等不愉快的情绪。
好了，关于麦芽糖之乡和麦芽糖哪里产的更好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
