药食同源｜花椒不只是调味料

这8种香料，做菜时不能乱用，记住用法用量，别毁了一锅好菜

厨房里有句老话：“猪不椒、羊不料”，具体是说煮猪肉时放了花椒肉质就会变老、发柴，而炖羊肉时放了大料，汤色会浑浊发黑，也失去了羊汤的鲜美。其实香料的品种五花八门，不同香料的作用各不同，只有熟知每种香料的用法用量，才能让菜品锦上添花，下面这8种香料在日常烹饪中很常见，但不能乱用，以免毁了一锅好菜。

1、八角

八角又称之为大茴香、大料，有浓烈的芳香气味，尝起来有回甜味，是做五香粉的主要原料，用途广泛，烹饪中多用于红烧的肉类及卤牛肉时使用，但炖羊肉时，忌讳放大料，否则汤色不仅越炖越黑，还会破坏羊汤的鲜味增加膻味。

2、桂皮

桂皮常用来烹饪腥味较重的食材，卷状外皮呈灰棕色，初尝时有些麻味但细细品味后，醇厚回甘、口留余香，有去腥、去膻、增香的作用，在烹饪牛肉、鸭肉、猪肉、兔肉等肉类，都少不了桂皮，自身的芳香气息不仅能使菜肴更加鲜美，还能让人食欲大增。

3、香叶

香叶闻起来芳香四溢，但吃起来略带苦味，使用比较广泛，主要用于炖各种的肉类，炖菜、调汤也均可使用，烹制的时间越长，香气越重，但在用量上不宜过多，否则苦味会覆盖菜品的风味。

4、花椒

花椒是烹饪时使用频率极高的一种香料，有青花椒和红花椒两个品种，青花椒麻味较重，在川菜中最为常见，一般用于煮菜或制成花椒油食用，而红花椒香味醇正，麻味较轻，一般在爆炒类菜品和肉类去腥上使用，也常被用来制成花椒粉使用，在用量上花椒没有太多的限制，根据自己喜欢的口味添加即可。

5、肉蔻

肉蔻味道芳香，辛辣强烈且口感略苦，一般在 *** 异味比较大肉类时使用，主要作用是去腥、祛异、增香，但在用量上需要注意，放多了不仅起不到作用还会使菜品发苦。

6、茴香

茴香能增加食材的回香及尾香，用途比较广泛，适用于大部分的荤菜，炖鱼、炖肉时都可以使用，在素菜上有时也会用到，还可以在调制馅料上使用，加热后香气扑鼻，香味清淡且持久，在用量上比较大，没有太多忌讳。

7、陈皮

陈皮，陈久者为佳，更有“一两值千金”的美誉，陈皮特有的水果芳香能去异增香，减少肉腥味，烹饪菜肴时有增香解腻、开胃健脾的作用，适用于多种荤菜、素菜、腌制菜等，在用量上不宜太多，否则苦味突出，适得其反，而广东新会以“茶枝柑”为原料做出的陈皮现今最有名。

8、丁香

丁香香味非常浓郁，一般做卤水时使用，可以卤制各种肉类，丁香有去腥调味、解腻增香的作用，丁香在用量上和肉蔻一样，也是遵循“宁可少放勿可多”的原则，放多会发苦，影响菜品的味道，适合炖肉、卤肉时使用，能让肉类的菜品更加入味儿。

——老井说——

香料配比中有君、臣、佐、辅的搭配 *** ，君是主要味、臣是重要、佐是次味、辅是回味，通过这样的香料配比，做出的成品味道才会出现层次感，因此在烹饪中需要熟知每种香料的作用及适用的菜品，这样才能将香料的功效发挥到极致。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

花椒用对能“治”4种病，这可能是最养生的调料了

药食同源——花椒

每周3把坚果，降低这种病的风险！吃坚果的这些禁忌

坚果是具有诸多健康益处的营养食品，瑞典科学家最近就发现，每天食用适量坚果的人出现心律不齐的情况较少，而心律不齐是导致中风的主要原因。

瑞典卡罗琳医学院研究人员在17年中，对6.1万名45岁以上瑞典人的健康数据进行调查分析。在考虑了研究对象的年龄、性别、饮食、生活方式、糖尿病和心脏病家族史等相关因素后，研究人员发现吃坚果与减低房颤和心衰风险相关联。具体而言，每次吃一小把坚果，每月食用1~3次，房颤风险降低3%；每周食用1~2次，房颤风险降低12%；每周食用超过3次，该风险则会降低18%。

研究人员表示，坚果富含健康脂肪、矿物质和抗氧化成分，这些都有益心脏健康，多吃一点可使心跳更规律。不过，美国纽约莱诺克斯希尔医院的心脏病专家蕾切尔·邦德也提醒，别吃加盐的坚果，尤其是那些患有高血压或有心衰家族史的人。

坚果不是人人都能放心吃

虽然坚果是好东西，但也不是人人都能放心吃。干坚果类食品通常采用烤和炒的方式烹调，容易引起口腔和咽喉的干燥，因此咽喉疾病患者不宜食用；学龄前儿童、尤其是3岁以下的幼儿食用时应有家长照顾，更好将坚果碾碎，避免发生呛入气管的危险。

坚果含有大量膳食纤维和油脂，有“滑肠”作用，腹泻患者禁食，而且肝胆功能不良者也应慎食含高脂肪的坚果。

高淀粉的栗子吃多了容易腻膈滞胃、肚子胀气，所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。而且由于淀粉类坚果碳水化合物含量高，通俗地讲就是糖分高，因此糖尿病人应少吃。

花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者吃花生时宜去皮。

此外，腰果、花生等坚果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会使其身体出现不同程度的过敏反应，应慎食。

这六种情况下坚果有毒

并不是所有坚果都对健康有利，以下几种大家应该远离。

有哈喇味的

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”更好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

霉变的

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

被石蜡美容过的

一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

口味太重的

首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

灰尘散落的

负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时更好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

（来源：人民健康网综合）

花椒竟能治疗疾病？提醒：它确实对这些小病有较好的辅助治疗功效

　　花椒是一种非常多见的调味品，在烹饪一些肉类或鱼类的时候，都会适当的使用花椒，有着去腥提鲜的功效。

　　其实花椒不但可以当做调味品使用，还属于一味中药材。含有较多的挥发油，以及氨基酸、矿物元素、维生素等各种成分。

　　这些物质不但可以起到保健的作用，对于一些疾病也有着较好的治疗功效。那么，花椒对于哪些疾病有着一定的治疗效果呢？

　　一、蛀牙疼痛

　　在花椒当中含有特别多的花椒麻味素，这种成分能够降低人体的痛觉神经敏感性，有着较好的镇痛以及消炎功效。

　　尤其是对于患有蛀牙的人群来讲，很容易出现牙齿疼痛现象，那么就可以在蛀牙牙部位放上花椒并咬住，一般5~10分钟左右的时间，就能够有效缓解疼痛感。

　　而且在花椒当中还含有大量的植物酸、山椒醇、牛儿醇、柠檬烯，有着麻醉、镇痛效果，对于蛀牙以及其他问题导致的牙痛现象，有着比较好的缓解功效。

　　二、湿疹瘙痒

　　在患有湿疹疾病的时候，患者都会出现程度不同的皮肤瘙痒现象，那么就可以煮一些花椒水清洗局部皮肤，能够起到非常好的止痒功效。

　　在花椒当中含有非常多的生物碱类以及花椒素等成分，这些成分不但可以起到止痒的作用，还有着抗炎杀菌的效果。既可以有效降低皮肤的过敏反应，还能够促使湿疹加速愈合。

　　三、风湿性关节疾病

　　对于患有风湿性关节疾病的人群来说，在日常中可以每晚用花椒煮水用来泡脚。花椒中含有的挥发油成分主要以生物碱，以及酰胺类物质等一系列化学活性成分。

　　另外，还含有大量的醛酮类、醇类以及脂类等化合物。这些物质能够加速局部血液循环，有助于改善关节风湿疼痛、肿胀现象。

　　四、风寒感冒咳嗽

　　尤其是在进入冬季之后，由于气温下降比较快，很多人会因为受寒而患上风寒感冒，在出现风寒感冒时，一般会伴有咳嗽的情况。

　　那么在出现这种现象时，就可以将花椒、冰糖放在挖去核的雪梨当中，上锅蒸半小时左右的时间服用，能够起到治疗风寒感冒咳嗽的作用。

　　但值得注意的是，花椒中含有比较多的药理成分。所以在使用花椒的时候，有一些禁忌一定要牢记。

　　由于花椒有着一定的活血效果，所以对于孕妇以及月经期间的女性来讲，不可以使用花椒水泡脚，也不可以食用花椒。

　　而且花椒的性质比较热。对于容易上火的人群来讲，也不要使用花椒，否则会加重一些上火症状。而对于其他人群来讲，也应该控制好花椒的使用量，避免对器官造成不必要的负担，对健康反而不利。

　　

　　总而言之，花椒属于一种调味品，也属于一味比较多见的中药，对于以上4种疾病有着比较好的辅助治疗功效。

　　除此之外，花椒还有着帮助瘦身降脂以及抗氧化等多种功效。但在使用花椒的时候，一定要注意禁忌人群，并且要严格控制好花椒的使用量。否则，起不到任何保健作用，还会加重器官负担。

入秋后常用花椒，赶走寒邪好入冬！记住这4种用法，养护全身~

花椒是厨房里不可或缺的调料，它味道浓烈，又香又麻，除了提味，在治疗疾病上也是一把好手！

热敷——减轻疼痛

疼痛，中医将其归为“痹症”。

《黄帝内经》称“风寒湿三气杂至，合而为痹”，因此，治疗疼痛，需从祛除风寒湿下手

花椒性温，味辛，归脾、胃、肾经，驱寒燥湿之力尤其明显，其归经所对应的脏腑是全身水湿运化的关键，合理使用可以散肢体肌肉腠理之寒湿。

而花椒外敷，通常与粗盐相须为用。

用 法

花椒150g+粗盐1000g，在锅中炒热，或置于布包中，在微波炉中加热，热敷患处。

以上 *** 不仅可以用于运动后肌肉酸痛的缓解，用于痹瘘瘫痪，腰酸背痛，关节炎，慢性胃痛，腹泻，神经痛，畏寒症均有显效。

冲饮——缓解胃寒腹痛

喜食生冷、凉食，在夏季尚可承受，在秋季就容易出现胃痛啦！

用花椒搭配生姜泡水喝，有助于缓解胃寒腹痛。

《金匮要略》中张仲景所用大建中汤就以花椒为君药，有温中、通达、止痛之效，和干姜、人参共同治疗中阳虚衰、阴寒内盛之脘腹剧痛。

方 法

取花椒3g、生姜10g、白豆蔻3g，用150ml沸水冲泡开，5~10分钟后可饮用，温服效果更好。

沥干水后的药渣包起来，热敷神阙、中脘穴，也有散寒止痛的功效。

该方对于寒积腹痛，表现为半天打不出一个嗝，肚子里憋得慌的患者效果尤佳。

泡脚——祛除湿气

花椒性温、味辛，辛热温散，善温中散寒而止痛，并兼燥湿。

而足部是下肢之末，也是足太阴脾经、足阳明胃经、足少阴肾经运行的起始点，花椒恰好归脾经、胃经、肾经，驱寒燥湿更有针对性。

方 法

取花椒100g，缝制纱布包，放入大锅（砂锅、不锈钢锅），加水煎制15分钟，取出纱布包，将花椒水倒入足浴盆，水量以没过足踝为佳，每晚睡前泡洗10~15分钟，微微有汗出即可。

剩余药包晒干后可反复使用，可连续使用3~5天。

本 *** 适用于寒湿患者，湿热证患者严禁使用。

同时体质偏于阴虚火旺者不可用。妇女经期勿用，以免引起出血量过大。

擦浴——解湿疹瘙痒

花椒能驱寒燥湿，疏通水湿运化，还能杀虫止痒、止痛消肿，可与蛇床子、苦参同煮，有助缓解湿疹症状。

蛇床子燥湿祛风、杀虫止痒、温肾壮阳，常用于治疗阴痒带下、湿疹瘙痒、湿痹腰痛、肾虚阳痿等。

蛇床子燥湿止痒，部位所指乃是外阴、腰背，弥补花椒偏于足下的不足。苦参性寒，有清热燥湿、杀虫、利尿的功效。

方 法

取花椒30g、苦参15g、蛇床子30g，加水适量煎煮15~20分钟，取药汁沐足、擦浴或坐盆，但孕妇忌用。

来源：养生中国

药食同源（六）花椒

1、名称出处：《神农本草经》。

2、基原：芸香科植物花椒的成熟果皮。

3、性味与归经：辛，温；归脾、胃、肾经。

4、功能与主治：温中止痛，杀虫止痒；用于脏腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛。

5、推荐用法：可作调味品，也可煎汤、羹粥，炸，炒等。尤其适合脾胃虚寒人群使用。

6、药膳应用举例：

《民间方》记载，生姜24g，大枣30g，花椒9g，将枣、姜洗净，生姜切薄片，同花椒一起煎煮，可用于寒邪所致的小腹冷痛、痛经。

使用注意：多食易动火、耗气、损目，阴虚火旺、实热内盛者忌服，孕妇慎用。

不仅是调料！花椒的这4种养生方，你得知道哦~

尝过花椒的人，都忘不了它麻辣香浓的口感，在热腾腾的锅里撒上一把，既开胃又暖身。

但如果你只把花椒当调料，就太小看它了。

在中药里，花椒也能大展身手。因为有特殊的温热麻辣感，花椒可内服、外用于多种疼痛症，还能散寒祛湿。

作为药食同源的佳品，花椒怎么用最养人？这4个花椒养生方，你得知道哦~

1

热敷，减轻疼痛

中医将疼痛归为“痹症”，《黄帝内经》记载：“风寒湿三气杂至，合而为痹”，因此治疗疼痛，需从风寒湿下手。

用花椒热敷，可缓解关节肌肉疼痛。花椒驱寒燥湿，性温味辛，辛温则能散肢体肌肉腠理中的寒湿之气。

*** ：取花椒150克、粗盐1000克，在锅中炒热，或置于布包中在微波炉中加热，热敷患处。若是在拔火罐后立即用盐袋热熨患处，疗效事半功倍。

提醒：花椒外敷时，常与粗盐配伍，两者搭配敷于腰部、膝部、肩部、腹部等部位，能增强治疗作用。

此方不仅可以用于缓解运动后肌肉酸痛，对腰酸背痛、关节炎、慢性胃痛、腹泻、神经痛、畏寒症等均能起到一定效果。

2

冲饮，缓解胃寒腹痛

*** ：取花椒3克、生姜10克、白豆蔻3克，用150毫升沸水冲泡开，5~10分钟后可饮用，温服效果更好。沥干水后的药渣包起来，热敷神阙、中脘穴，也有散寒止痛的功效。

提醒：该方对于寒积腹痛，表现为半天打不出一个嗝，肚子里憋得慌的患者效果尤佳。

3

泡脚，缓解脚气

导致脚气感染的真菌等微生物，在中医里统称为“虫”，而花椒杀虫止痒之力强，且气味芳香，能缓解足部异味，可谓一举多得。

*** ：每次取20~30克花椒，用水煎10~15分钟，等水温适合时泡脚20~30分钟，浸泡后脚上的残留药水不必擦拭干净。

4

擦浴，解湿疹瘙痒

*** ：取花椒30克、苦参15克、蛇床子30克，加水适量煎煮15~20分钟，取药汁沐足、擦浴或坐盆，但孕妇忌用。

信息来源：生命时报

忌口能缓解过敏症状、涂花椒水可治过敏性皮炎……这些抗过敏小妙招都是“坑”

虽然已经过了过敏高发季——春季，但是即便在盛夏时节，有些“过敏星人”的日子仍不好过。由于过敏原千奇百怪，很多人过敏与季节并无太大关系。不堪过敏之苦，他们中有些人选择上网“求医问药”，但是搜到的信息五花八门、真伪难辨。

为了避免“过敏星人”掉入抗敏“陷阱”，科技日报记者搜集了一些与治疗、预防过敏有关的谣言，帮他们拨开迷雾、寻找真相。

过敏可遗传，家人的药自己也能涂？ 真相：需由专业医生诊断后对症治疗

众所周知，过敏体质具有遗传性，因此不少人会出现和家人类似的过敏症状。此时，有些人就会觉得，既然过敏症状相同，那涂同一种药膏也应该有效。这种想法是否科学呢？

对此，天津中医药研究院附属医院皮肤科副主任医师吴玲玲表示，治疗过敏性皮肤病并非“同病一方”。比如，同样都是患特应性皮炎，家族成员可能会有不同的表现形态，有的表现为急性湿疹，皮肤会有渗出流水，同时伴随剧烈瘙痒；有的则表现为慢性苔藓化、肥厚的皮疹。在选择外用药时，医生会根据皮疹的形态、严重程度、所在部位，选择不同种类、剂型、浓度的外用药，不能一概而论。

“头面部、手掌足底、会 *** 等特殊部位的用药会比较特殊。”吴玲玲举例道，比如，面部就不能长期涂含有激素的药膏，因为面部毛囊皮脂腺比较发达，极易引发毛囊性皮肤病，特别是长期用含激素药膏的患者在停药后或出现严重的激素依赖性皮炎。

“因此‘家人的药自己也能涂’的说法是不对的。”吴玲玲提醒道，出现过敏性皮肤病还需到正规医院，由专业医生诊断后对症治疗。

吃某些食物可防过敏？ 真相：没有食物能直接预防过敏

网传多吃胡萝卜、洋葱、金针菇、红枣、西蓝花等食物可预防过敏，这似乎让“过敏星人”看到了希望。不过，天津医科大学总医院变态反应科副主任医师刘瑞玲表示，尚无任何一种食物吃了能预防过敏。

刘瑞玲介绍，最常见的食物过敏属于I型过敏反应，是速发型过敏，其是由IgE抗体介导、多种细胞因子参与的过敏反应，有致敏、发敏两个阶段。比如，有人对桃子过敏，那么此人的免疫细胞在接触桃子后，就会将其标记为“敌人”，并产生相应的抗体；抗体与肥大细胞结合，令正常的肥大细胞变成致敏肥大细胞。当此人再次吃桃子时，致敏肥大细胞就会破裂，其一方面会释放自己固有的成分，比如组胺；另一方面会合成新成分，比如白三烯、前列腺素D2等炎性介质，进而迅速导致皮肤瘙痒（或出现风团）、流眼泪、打喷嚏、哮喘等不良反应，甚至会出现心慌、憋气、血压下降等症状，严重的可危及生命。

网上列举的抗过敏食物，虽然对健康没什么坏处，不过，它们并不能迅速且完整地切断上述过程，因此不能产生预防过敏的效果。

“维生素C、维生素D、花青素等可能对预防过敏有一定的帮助，但相关有效证据非常有限。”刘瑞玲表示。

涂花椒水可治过敏性皮炎？ 真相：尚无证据证明其治疗功效

“过敏性皮炎是一类超敏反应性疾病，是过敏原 *** 人体后引起的皮肤炎症性病变。”吴玲玲介绍，当此病发作时，会伴随着剧烈的皮肤瘙痒。

在各种民间止痒“偏方”中，花椒水的被认可度更高，不少人甚至认为花椒水可治疗过敏性皮炎。

对此，吴玲玲表示，花椒提取物——花椒素有止痛和杀虫的作用，一些护肤品和药膏中也含有此成分。但花椒水不等于经过提纯的花椒素，目前尚无任何科学证据表明花椒水可治疗过敏性皮炎。

“除此之外，我们在家自己煮的花椒水，浓度无法掌握，杂质也无法去除，因此煮出来的花椒水很可能具有很强 *** 性，将其涂于有渗出的皮肤上或会加重病情。”吴玲玲提醒道，尤其在皮肤病急性发展期，有些人喜欢用热花椒水去烫患处，而这会使炎症反应更剧烈。

“过敏性皮炎主要是由皮肤屏障功能受损造成的，因此平时可涂抹一些具有屏障修护作用的乳液来促进皮肤修复，这样可阻隔外界过敏原或一些感染源进入皮肤。”吴玲玲补充道，如皮肤有渗出的话，还需及时就医，医生会根据皮疹的面积、严重程度选择用外用药还是口服抗过敏药、消炎药等。

炉甘石洗剂能治皮肤过敏？ 真相：其主要起物理防护作用

炉甘石洗剂是一种十分常见的皮肤外用药，世界卫生组织也将炉甘石洗剂列入儿童基本用药目录，将其推荐为婴幼儿优先使用的安全药物。同时，炉甘石洗剂价格亲民、使用便利，因此其深受欢迎，成为不少家庭的“万能皮肤药”。

吴玲玲介绍，炉甘石洗剂属于振荡剂，主要由炉甘石、氧化锌、甘油和水组成。其中，炉甘石是一种矿石类药物，主要含不溶于水的天然碳酸锌，能部分吸收创面分泌液，具有收敛、保护的作用；氧化锌则具有消炎、干燥、吸附、保护和弱收敛的作用；甘油则具有较强的吸湿作用。

“过敏性皮炎患者使用炉甘石洗剂，可起到止痒、抗炎、消肿、隔离过敏原的作用。但涂炉甘石洗剂更多是起物理防护作用，主要是改善症状，可治标但未必能治本。”吴玲玲表示，治疗过敏性皮炎还需对症下药，根据皮疹的面积、严重程度选择具有针对性的外用药。

忌口可缓解过敏症状？ 真相：要确定过敏原而非盲目忌口

网上有种传言称，出现过敏症状，首先要做的就是忌口，不要吃海鲜、热带水果、鸡蛋、牛奶、坚果、豆类食物。那么，这种说法是否正确呢？

“出现过敏症状后，首先要确定过敏原，而非盲目忌口。确实因吃某种食物导致过敏就需要忌口，但要忌的是导致过敏的食物。”刘瑞玲介绍，导致过敏的食物种类非常多，远超传闻中所罗列的种类，如芹菜、西红柿、桃、樱桃、苹果等蔬菜、水果，也同样会导致人体过敏。

刘瑞玲建议，过敏体质的人一定注意，不要去“招惹”过敏原，需严格忌口过敏食物，包括含有过敏原成分的加工食品。“购买加工食品前，大家一定要仔细看配料表。目前，大部分食品包装上都会标注可能引起过敏的食物成分，甚至会注明食品生产线曾加工过花生等易导致过敏食物。”她提醒道。

皮肤过敏后先用盐水湿敷？ 真相：配制浓度不对会加重病情

面部皮肤过敏后用盐水湿敷的办法在社交平台上流传甚广。对此，吴玲玲表示，用盐水洗脸或湿敷的确可起到一定的镇定作用。但此法的效果因人而异，使用时要注意盐水的浓度、温度和湿敷的时间、频次，否则适得其反。

“盐水应选用浓度为0.9%的医用生理盐水，这个浓度最接近人体体液浓度。”吴玲玲介绍，若自行配制的盐水浓度过高，就会把细胞内的水分带走，进而加重过敏症状；如果盐水浓度过低，就会引起低渗，频繁湿敷就会出现皮肤过度水合，这会加重对皮肤屏障的破坏。

吴玲玲提醒道，盐水湿敷时间不能过长，每天不超过两次，每次不要超过20分钟。若症状未得到缓解，还需及时到医院就医。（记者 陈 曦）

来源：科技日报

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