大家好，关于龙岩米酒之乡很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于龙岩糯米酒的酿制 *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、闽南水乡特色菜又哪些
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。相传，清朝同治光绪年间，聚春园的创始人郑春发在布政史家中当衙厨，佛跳墙是其在求教于当时一位官员夫人，并在用料上加以改进，使用荷叶密封，炭火煨制，使得菜肴更加荤香可口。后来他开办菜馆后，便推出此道菜，颇受当时 *** 富商、文人墨客的争相尝鲜。佛跳墙成为当时 *** 商绅宴请的必备佳肴，声名远扬。
鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。以牛肉、猪里脊肉等辅料 *** 而成的山海美食。海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，白色透明，蚌壳呈三角形。壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量更佳。
荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。相传是唐玄宗的妃子梅妃，多才多艺、深得圣宠，她来自莆田，其随带的厨师为解她思乡之愁，彻夜揣测，做出了这道貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，胃口大开。后来这道菜便得以流传，成为福州、莆田一带的名菜。
南煎肝是一道传统闽菜，闽菜工艺对食材的加工烹制，既讲究火候精确，保持原料的质地与口感，又力求做到菜肴有味使之出，无味使之入。南煎肝是对闽菜烹调技艺的经典之作。地道火候的南煎肝拥有 *** 的触感和酱汁浓郁的味觉冲击。稍厚片的猪肝融合多种调料在旺火中速烹，一气呵成，猪肝质地嫩脆，一点腥膻都没有，不喜猪肝腥味的人都会爱上这道菜。
闽菜中独具特色的名菜，要使海螺类的菜肴脆嫩鲜香，对 *** 工艺及刀工火候要求极高。使用福州特色的糟汁，施以细腻的刀工、精湛的烹调技巧，使象牙黄的螺片淡映着朝霞殷红，饱满且挺似花舒展。质脆鲜爽，糟香馨香淳美。闽菜宗师强木根出神入化烹煮技艺，蒙上眼睛可能通过娴熟的滚刀法和神奇触感，能迅速、精确被誉为“中华烹饪一绝”。
二、龙岩有什么特色美食
清汤粉是龙岩的名小吃，历史已有好几百年，深受龙岩人的喜爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。
洋鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出洋鱼什锦，不成宴席"之说。洋鱼的 *** ，按一定比例将五花肉、海味（风鱼干或虾仁干，次者虾皮可代），酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，经拌、炸、蒸等烹调工艺 *** 而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷。
牛肉兜汤客家美食。兜汤名字来由，有两种：1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫“兜汤”；2、客家语中，“端”（本意是端在手上）发成“兜”（dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩 *** 的（在古代所有商贩都是挑着担满街走），后由于美味可口，因此客家人习惯 *** 把这类做法的汤取名叫兜汤；
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉，先炸或煎后，加蒜仁再放点糯米酒、酱油后，将永定菜干倒进锅，加点糖拌匀铲起，用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。
选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复 *** ，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用，味鲜爽口，食而不腻。
芋子饺俗称"桃子，皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百年历史。
芋子包，俗称“牛泳浴”，是永定人过九月重阳节必吃的食品。重阳节时，正是芋子收成季节，量多质优，做成芋子肉丸，松软味美，尤其可口。 *** *** 简单：选好芋子，刨去皮毛，煮熟，捣烂，晾冷，再拌入细洁的薯粉，用手 *** ，做成一个个如小儿拳头大小的团子，捏作包馅的外衣。再就是做馅，用精肉、鲜嫩笋佐以鱿鱼、香茹等切碎后入锅猛火油炒，加入适量食盐、胡椒、味精等，拌以稀薯粉浆煮微熟。最后把馅包入芋子皮，置蒸笼中猛火蒸十五到二十分钟，即可取食。
上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准。
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意.豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比,酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
选料主要是糯米、粳米（按八比二的比例搭配）、红蔗糖或白砂糖。它的颜色象征着红红火火；年年好，节节高。它的口感，里嫩外酥；它的味道，香甜可口。
三、龙岩米酒一般多少度
米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有 *** 以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
四、龙岩特产有哪些。。。
1、龙岩依山傍水，物产十分丰富。闽西八大干、连城白鸭、盐酥花生、沉缸酒、水仙茶饼等，名扬海内外，是前来龙岩旅游的人们不可不尝的美味，这些特产同时也是旅游购物的首选。龙岩的手工艺也十分发达，连城宣纸、永福藤器等工艺品，都是历史悠久、享有盛誉的地方特产，也是购物赠友的上佳选择。
2、社会名流、文人雅士，素来对连城宣纸宠爱有加，把它作为馈赠亲友的佳品。相传，宣纸原产于唐代宣州泾县(今安徽)，在宋时传人连城。连城宣纸从清嘉庆年间开始出口。借当地丰富的竹术资源和独特工艺，连城宣纸具有纸质薄韧、颜色洁白、吸水力强等优点，成为精装印刷、 *** 描绘、书画装攘的好材料。连城四堡能名列明清时期中国四大雕版印刷基地之一，连城宣纸功不可没。
3、漳 *** 产永福藤器：花乡永福也是福建藤器产品主要产地之一。这里家家经营藤器，户户会藤艺，以毛竹、杉木为骨架，用当地盛产的龙须藤进行编织。主要产品有藤椅、藤床、藤桌、藤茶具、藤垫等10余种，造型美观大方，编织均匀紧密，框架结实牢靠，色泽越久越光滑。产品畅销海内外，深受国内外客商好评。
4、闽西八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。
5、水仙茶饼具有干色乌揭，油润，干香纯正，内质香气高爽，且花香型优雅，滋味醇正，味中透香、汤色深橙黄、清澈明亮、叶片肥厚黄亮、红边鲜明、喝后不伤胃等优良品质。
五、龙岩是什么地方
概况：龙岩市位于北纬24度23分—26度02分，东经115度51分—117度45分，地处 *** *** 西岸、福建省的西部，通称闽西。东与福建省泉州、漳州两市接壤，西与江西省赣州市交界，南与广东省梅州市毗邻，北与福建省三明市相接，距厦门142公里(高速公路里程，下同)、泉州216公里、福州376公里。龙岩是距离厦门最近的内陆邻海城市，也是 *** 西岸经济区延伸两翼、对接两洲、拓展腹地的交通枢纽与重要通道。属 *** 带海洋 *** 季风气候。2005年，平均气温18.7℃~21.0℃，平均降水量1031毫米~1369毫米，日照时数1804小时~2060小时。全年气候温和，无霜期长，雨量充沛，适宜 *** 带作物和林木的生长。龙岩市东西长约1 *** 公里，南北宽约182公里，总面积19050平方公里，占全省陆地面积的15.7%。其中山地149 *** 平方公里，丘陵3101平方公里，平原985平方公里。现辖新罗区和长汀、连城、上杭、武平、永定五县，代管漳平市。各县(市、区)下设133个乡(镇、街道办事处)，其中街道6个、镇63个、乡 *** 个(其中民族乡2个)；境内溪河众多，分别属于汀江、九龙江北溪、闽江沙溪、梅江水系。集水面积达到或超过50平方公里的溪河共有110条。河川年迳流量190亿立方米，水力资源理论蕴藏量214.5万千瓦，可供开发的水能蕴藏量182.7万千瓦。2005年平均降水量1031毫米~1369毫米。矿产资源龙岩是福建省重要的矿区。已探明的矿物种类 *** 种，其中金、铜、铁、煤、高岭土等16种矿产储量居全省首位。马坑铁矿是华东之一大铁矿；紫金山铜矿是全国第二大铜矿； *** 下高岭土矿是全国四大优质高岭土矿之一。同时，水力资源丰富，水能理论蕴藏量214.5万千瓦，可开发量188.1万千瓦。龙岩是福建三大林区之一，森林覆盖率77.9%，居全省首位。经济发展2007年，龙岩市经济继续承接去年加快发展的良好势头，全年实现生产总值556.03亿元，增长16.0%，增长率达到1995年以来的更高点。经济总量居省内九个设区市第5位，比上年前移一位。之一产业增加值107.59亿元，增长5.9%；第二产业增加值271.62亿元，增长21.6%；第三产业增加值176.81亿元，增长14.0%。人均生产总值达20182元，比上年增长15.6%。2007年，全市财政总收入快速增长。全市财政总收入(不含基金收入)96.47亿元，比上年增长26.1%，其中，地方级财政收入36.66亿元，增长28.7%；财政支出55.20亿元，增长38.0%。全市国税税收收入70.00亿元，比上年增长28.0%；地税 *** 组织各项收入37.49亿元，增长28.2%，其中税收收入30.80亿元，增长26.7%。侨乡与 *** 老区龙岩是享誉海内外的客家祖地和著名侨区。闽西是客家人的主要祖地和聚居地之一，全市七个县(市、区)有五个县是客家县，客家人口占全市总人口75%。闽西客家文化、建筑、民俗、风情积淀深厚、丰富多彩、独具特色。龙岩是全国著名 *** 老区，原 *** 苏区的重要组成部分。闽西是一块红色的土地，是全国赢得“红旗不倒”光荣赞誉仅有的两个地方之一。这里是红军长征出发地之一，当年十万闽西儿女踊跃参加红军， *** 主力红军8万6千多人的长征队伍中，有26000多闽西儿女。1955―1965年间，闽西有68人被授予少将以上军衔，占福建省籍将军总数的82%，成为全国著名的“红军之乡”、“将军之乡”。风景名胜龙岩市旅游资源十分丰富，区域内有3个国家4 *** 旅游区(永定土楼、冠豸山、龙石空洞)、1个国家重点名胜区(冠豸山)、1个国家历史文化名城(长汀)、3个国家森林公园(龙岩国家森林公园、上杭西普陀国家森林公园、漳平天台山国家森林公园)、2个国家自然保护区(梅花山、梁野山)，还有13个国家重点文物保护单位。福建旅游八大品牌中，龙岩就占2个(以客家土楼为 *** 的客家文化和以古田会议会址为 *** 的红色旅游)。龙岩是享誉海内外的客家祖地，国家级历史文化名城长汀被誉为“客家首府”，汀江被誉为“客家母亲河”。这些旅游资源不仅种类多，而且品位高、规模大、保存好，用三个词简要概括："神奇、神秘、神圣”。龙岩主要旅游景点有永定土楼、连城冠豸山、天宫山、培田民居、古田会议会址、龙硿洞、永福花乡、天成佳景冠豸山、土楼、长汀、梅花山、古田会议旧址、七峰山、李氏大宗祠、石山园、虎豹别墅、古田镇、仙府龙宫龙硿洞、云顶山茶园、红色“闽都”、洪坑村中看土楼等。美食特产龙岩的名菜主要是以客家风味为主，以白斩河田鸡为首的菜肴做法独特，口味上佳。白斩河田鸡是最负盛名的客家名菜，被誉为“客家之一大菜”。选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡加客家米酒烹制，皮黄脆、肉 *** 、味香。这是长汀年节喜庆宴席中必有的一道菜，也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜，正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”。新泉焖狗肉焖狗肉是取家养的狗，宰杀干净后切成大小均匀的肉块(狗肠一般先打结再切断)，然后放入锅中，加上适量的水焖煮。新泉焖狗肉的技巧主要有三：一是讲究配料，一般是配有陈皮、 *** 、生姜，若是农历五至九月，则会加些适量的石膏或鱼腥草之类。二是讲究加水和用火，锅中的水量看狗的大小而定；烧火时先用猛火，烧到锅里的水沸腾后再逐渐降低火力；技巧是掌握狗肉刚好焖熟并开始转烂，锅中的水又刚好烧干。三是讲究调味，主要是适时加盐，适时下配料，适时添洒少量米酒。新泉人焖的狗 *** 气横溢，令人馋口，吃后会感到香气沁肺冲肠，周身出现一股暖流。四堡漾豆腐相传，四堡漾豆腐已有三百余年的历史。明清时期，四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣。由于油炸煎炒过的食物易火气上身，而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃，滋阴养元。豆腐文化在四堡就有了历史起源。它以境内独有的(五月黄)豆为主原料，用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。佐料要精选新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉，加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅。取团状肉馅塞入用小指啄成窟隆的一块块方寸大的鲜豆腐块中。锅中猪油煎热后将肉馅朝上的豆腐轻放入锅，添入新鲜鸡汤、撒少许乌豆鼓，以文火微焖至熟时揭开锅盖，只见锅内豆腐微黄见白，文火中似摇似动。此时撒少许胡椒粉、小葱花，待汤水全被豆腐汲收时起锅，(赶滚)(即趁热)品尝。那白中淡黄，似摇似动的盘中豆腐谓之为(漾豆腐)。土特产则是闽西八大干，分别是长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、漳平笋干、新罗米粉干此外还有芋子包/芋子饺、雪花鱼糕、永定牛肉丸、牛油粕仔粉、苦抓汤、风鸭糊、客家捶圆、汀州灯盏糕、黄粄、苎叶粄等风味小吃交通航空上海吉祥航空，每周二、四、六晚18:50--20:10航班HO1110从上海飞往连城，当晚20:50-22:10航班HO1109从连城飞往抵上海。铁路龙岩作为始发站和终点站可以直达北京西和厦门，此外厦门-广州东、福州-深圳、赣州-福州、厦门-昆明、汉口-泉州和赣州-泉州六列火车都路过龙岩火车站。龙岩火车站交通比较便利，4路和21路两趟公交车可以直达。火车站咨询 *** ：0597-2887885公路龙岩汽车站位于新罗区人民东路，每天都有多班长途汽车驶往省内外各市县，周边高速路发达，长途客运便利。位于市中心的汽车站有多路公交车可以到达，分别是1、K2、K3、9、10、16、19、21路。旅客可于天马山庄售票处(原闽西宾馆售票处)购票，咨询 *** 是0597-2336877或0597-23045 *** 。公交车龙岩市内公交车一共21路，K字头线路为空调车，每路车发车间隔5分钟到20分钟不等，首班为早上6:30，末班为19:00(冬季 18:30)。
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