白鲢和花鲢在民间有很高的知名度，价格实惠、营养美味，而且还都位于四大家鱼的行列。这两种鱼在中国市场上占有很重的分量，堪称“国民淡水鱼”。
在2019年，全国只有草鱼的产量突破了500万吨，白鲢和花鲢的产量紧随其后，都突破了300万吨，分别位于第二和第三的位置。花白鲢的产量加起来共有690万吨，占当年淡水养殖总产量的27%。
水库花白鲢大获丰收
这两种鱼在市场和餐桌上的出场率虽然都很高，但就鲜活个体而言，无论是外观性状还是生活习性都比较相似，这也导致很多人不知该如何区分。今天，我们就针对这个问题好好探讨一下。
白鲢和花鲢有什么区别？
首先从外观上来看，花鲢的体侧有黑褐色斑块，形状不规则，遍布鱼的侧身；白鲢的体侧则银光闪闪，没有色斑，看起来非常白净，这是两者最直观的区别。
花鲢（上）与白鲢（下）
其次，花鲢也被称为胖头鱼、大头鱼——顾名思义，这种鱼的头部很大。一般而言，花鲢的头部能占到整个体长的1/3左右，而白鲢的鱼头则占体长的1/4左右。相比之下，花鲢的头部所占的比重更大，用来 *** “剁椒鱼头”这道名菜的首选材料也正是花鲢的鱼头。
在外观上，白鲢和花鲢还有另外一个区别，体现在胸鳍下方的腹部区域。如果用手指触摸花鲢的胸部，触感是柔软光滑的，触摸白鲢的胸部则能够明显感觉到一条棱线。这是因为白鲢的腹部有一条完整的腹棱，而花鲢的腹棱则不完全，只存在于腹鳍和 *** 之间。
在美国捕获的巨型花鲢
一般情况下，通过鱼身的体色就能一眼区别出花鲢和白鲢，不过在不同的生长环境中，花鲢和白鲢体色可能会发生变化，甚至可能会出现体色变异的现象。这时候再结合鱼头的大小、腹棱的特征，基本上就能将两者区分开了。
清除蓝藻“水华”，全是白鲢的功劳？
花鲢和白鲢在生活习性上有一个非常重要的区别，就是食性。很多人都认为，白鲢以浮游植物为食，花鲢以浮游动物为食，清除蓝藻“水华”全都是白鲢的功劳。事实真的如此吗？
大家都知道，花鲢和白鲢都是通过鳃耙过滤食物，起关键作用的是鳃耙的间距以及食物颗粒的大小。浮游动物和浮游植物的个体大小存在很大分化，仅仅凭借鳃耙的过滤作用很难将这两种食物类型分开。
花鲢
国内的科研人员曾对花鲢的消化道内容物进行过研究，结果发现肠道中浮游植物的数量是浮游动物的4.5倍左右，和人们以往的认知有很大出入。不过，由于浮游动物的个体更大，重量是浮游植物的十几倍甚至几十倍，因此对花鲢的摄食贡献更大的还是浮游动物。
另外，白鲢也不是严格的素食主义者，同样会摄食一部分浮游动物。不过在饵料充足的情况下，白鲢还是更倾向于取食浮游植物，尤其是蓝藻类。
花鲢和白鲢都以浮游生物为食，在国内往往被用于控制蓝藻“水华”、调节水质，而且成效颇为显著。比如在2014~2018年间，太湖的渔业管理委员会曾连续放流了5亿尾花白鲢的鱼苗。专家们经过估算认为，这批鱼苗在生长过程中能够清除掉658万吨的藻类，是治理蓝藻水华的“主力军”。
江苏渔业部门将花白鲢放流到太湖
据测算，这些放流的鱼苗每天能够吃掉相当于自身体重5%~20%的浮游生物，经过10个月的生长肥育，平均体重能增加20倍。在每年太湖开捕后，仅仅是人工放流的花白鲢就能提供8万吨的商品鱼产量，直接经济效益超过8亿元。
当然了，清除掉有害藻类不仅仅是白鲢的功劳，花鲢同样也会吃掉一部分藻类，对于维持水环境的生态平衡也具有至关重要的作用。
花鲢和白鲢，养哪一种更赚钱？
从市场价格来看，花鲢的价格比白鲢更高，而且花鲢的价值主要集中在鱼头和鱼身的上半部分，后半部分以及鱼尾都没有太大的经济价值。
花鲢的“身价”之所以能够力压白鲢，还是和前面提到的“剁椒鱼头”这道名菜有关。剁椒鱼头营养丰富，鱼肉软糯，肥而不腻，风味十足，是一种地道的湖南名菜。为了迎合市场，育种专家们还培育出了缩骨大头鱼，具有头大身小的特征，将花鲢的经济价值发挥到了极致。
以今年4月中旬重庆井口市场的水产品批发价格为例，当地2~3斤的白鲢价格为4.5元/斤，3斤以上的白鲢能卖到5元/斤。而对于2~3斤重的花鲢，批发价格则为9元/斤，3斤以上的能卖到11元/斤左右。
白鲢
总体而言，同等规格的花鲢和白鲢，前者的价格是后者的2倍左右。在实际的生产过程中，很多养殖户都不愿意投放经济价值较低的白鲢。但实际上，白鲢的生态作用是不可替代的，对维持池塘的藻相平衡具有至关重要的作用。
反过来看，如果一口池塘中全部都投放花鲢，那么蓝藻的生长繁殖就得不到有效的控制，再加上池塘本身就存在严重的富营养化问题，“水华”爆发风险必然会成倍增加。因此，白鲢不是可选项，而是必选项。
蓝藻水华
花白鲢在养殖过程中都不需要额外投喂人工饲料，池塘中的天然饵料就能够满足生长的需求，因此成本很低。但在苗种的投放比例上还有一定讲究——相关研究表明，白鲢和花鲢按照7:3或者6:4比例投放比较合适，而像博斯腾湖、千岛湖、查干湖等大水面放养的花白鲢，在投放比例上都向花鲢倾斜。
如何确定更佳的投放比例？民间认为是“一鲩三鳙九鲢”，养殖企业则是“鲢鳙五五开”，各方说法不一，这也是当前“保水渔业”亟待解决的一个问题。
总结
总之，只有兼顾了花鲢和白鲢，才能充分利用水中的初级生产力，整体的经济效益和生态效益才是更大的。一般而言，每亩水面投放200~300尾的花白鲢苗种即可，其中花鲢的数量更好控制在50~100尾之间，不宜过多。
事实上，养殖户能否赚到钱靠的并不是白鲢和花鲢等配养鱼，而是鲤鱼、草鱼、黄颡鱼等主养鱼。鲢鳙的投放只是起到一个锦上添花的作用，真正的“生力军”还是那些吃食性鱼类。
对此，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！
嘴巴封闭的"无嘴花鲢"现身浙江嘉兴，难道是为了不被钓获？#头条创作挑战赛#浙江嘉兴做水产生意的赵女士一次到鱼塘收鱼，发现一条花鲢竟然是“无嘴鱼”，上下嘴唇长合在一起，嘴巴完全闭合，没有一点缝。但这条鱼长得肥肥胖胖，体重达4斤之重，让人们感觉到非常奇特，简直不可思议，于是就有人录了视频发布到网上。
按说，在动物界都应该是用嘴进食，吸取营养，逐渐长大，鱼也应该一样，钓友们钓鱼不就是利用了鱼吃包裹了鱼钩的饵料才被钓获的吗？可这条花鲢的嘴巴完全闭合，自然不能进食，那这条鱼怎么还长的膘肥体壮达4之重呢？
于是网友们在评论区纷纷留言。
有的说：这是条性格内向的鱼，或者是它被封号禁言了。
有的说：它不开口，就不会被钓鱼人钓住，是鱼在进化，以此躲避钓鱼人，适者生存嘛！只是没想到输给了渔网。
有的说：高价卖给黑坑老板当标鱼，永远不会被钓起，省得黑坑老板再想其他歪招。
还有的说：它躲过天道不公，却躲不过可恶的人类，它能活着实属不易，还是放生了吧！
还有的替鱼说话：俺本是哑巴，已经投胎成鱼了，老天爷依然不依不饶，让俺情以何堪！
当然，更多的人关心的是它是怎么存活的，又是怎么生长的。
其实要我说，这条鱼完全是一条畸形鱼，就像我们人类一样，天生器官畸形的大有人在，像手指多一个成“六指儿”、踏鼻、卷耳、下巴短小的““幼态脸”等等，都属于先天发育畸形问题。
有个财富大佬脑门前突，也该属于这一类，但并不影响其聪明的经商头脑，事业还算是非常有成就。所以对这样一条上下嘴唇长合在一起，嘴巴完全闭合的花鲢鱼，没有什么大惊小怪的。
再就是，鲢鳙鱼和其他鱼类不一样，不仅是中上层鱼类，还是滤食性鱼类，幼鱼时主要过滤水中的浮游生物获取食物营养，成年后就增加过滤水中的浮游植物和其他鱼类的粪便来补充营养，当然也喜食豆粕、麸皮、米糠等人工微颗粒饲料。
所以鲢鳙鱼类并不全是用嘴巴来吃东西，不像其他鱼一样用嘴巴直接吞食小鱼小虾等固体类食物，而是进食时主要依靠鳃部的特殊结构，来过滤水中的碎屑式食物，所以得名为滤食性鱼类。
其实，除鲢鳙鱼外的其他不少鱼类的鳃部也有滤食的功能，比如我们冬季主钓的鲫鱼，也能依靠鳃部滤食而存活。可见这些鱼如果不从嘴里进入食物，仅靠鳃滤食，存活和生长也绝对不应该有问题。
对于这条大家都感觉惊奇的"无嘴花鲢"，虽然它的嘴巴长合了无法张开，但它的鳃部却完好无损，我们从视频里观察，它的鳃部似乎比其他鱼更健硕，也可能因张不开嘴在正常滤食时会受到些影响，但它那较为发达的鳃部完全可以弥补这方面不足，这也应该是它还能长得肥肥胖胖、体重达4斤之重的原因。
读到这里，大家对这条"无嘴花鲢"还会感到震惊吗？还会大惊小怪、感到不可思议吗？
好了，大家散了吧！洗吧洗吧早点睡。
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湖北百斤花鲢鱼王“寿终正寝”，寿命到底有多长？能长多大？湖北的一个人工湖里，出现了一尾花鲢王，体长和成年人差不多，体宽超过普通成年人，据目击者称“重量应该超过100斤了”。
发现花鲢王的是一位罗姓钓鱼爱好者，据罗先生讲：“当时他正在湖边钓鱼，忽然发现湖中好像有一段烂木头。正当他诧异湖中哪儿来的烂木头时，却发现那不是木头，而是一条大鱼！”
“一开始都没以为是条鱼，因为太大了嘛，感觉像截烂木头，后来发现是条鱼，很多人都围过来看了。怎么也想不到，湖中会有这么大的鱼？”发现的时候这条大花鲢已经死亡。
工作人员对它进行检查发现：这条大花鲢除了巨大之外，外观完好无损，没有任何受伤的痕迹，也就是说它活着的时候并没有受伤。如此之大的花鲢十分罕见。从外观来看没有受伤，这条花鲢应该是“寿终正寝”，自然死亡，因为鱼类都是有寿命的。
前段时间在美国，也发现一条花鲢，重量达到惊人的114斤，推测寿命超过20年。花鲢作为一种常见的鱼类，那么它的寿命究竟有多长？到底能活多少年？这要从认识花鲢开始说起。
1、花鲢、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、鳙鱼、黑鲢等。头部大而宽，头长约为体长的1/3。为鲤形目，鲤科，鲢亚科鱼类，是我国“四大家鱼”之一（青、草、鲢、鳙）花鲢分布范围比较广泛，在我国各地区均有分布，是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼类之一。
花鲢主要生活在水中上层，为滤食性鱼类，主要以浮游生物为食，自然状态下可达30-40公斤，也会出现巨大个体。但是不耐低温，一年中最活跃的季节为夏季，当水温降低到10°以下就会聚集在河流或者湖泊深水处越冬，但在冬季它并不停止觅食，钓鱼人在冬季钓获鲢鱼也比较正常。
2、繁殖、自然条件下，鲢鳙的性成熟时间比较晚，一般需要3-5年，体重达到10公斤左右，或者10公斤以上即可产卵。但是在有些温度比较高的地区，比如南方沿海地区等，性成熟时间比较早，甚至3-5公斤都有鱼卵，我钓获过一条17斤的花鲢，肚子内已经很多鱼卵。
花鲢性成熟后，当水温达到20°左右（每年4-7月）开始产卵，如果按照产卵量来算，成鱼1公斤产卵6-8万粒，也就是说一条10公斤的花鲢产卵量可达60-80万粒，产卵量非常大。每当产卵的时候大群鲢鳙聚集到一起产卵。花鲢的产卵还需要满足一个条件，那就是流动的水流，因为流动的水流内含氧量充足，对于这种高耗氧的鱼类来说，流动的水流能够满足花鲢和鱼卵的氧气需求。（静水中花鲢几乎不产卵）
3、孵化、自然水域内花鲢鱼卵需要多久才能孵化？这个并没有固定时间，因为自然水域内水温一直在变化，比如：白天水温高、晚上水温低、浅水温度高、深水水温低等等，水温相差很大，所以即使是同一种鱼类鱼卵的孵化时间也不一样，大致需要3-7天。
不管任何鱼类，从产卵开始，就是一个优胜劣汰的过程，花鲢也不例外。花鲢的鱼卵为沉性卵，也就是产卵后鱼卵缓缓沉入水底，而水底有大量杂食性鱼类生存，比如：趴地虎、麦穗鱼等等，这些鱼类都会食用鱼卵，并且如果产卵后水流不在流动，那么大量鱼卵就会因为缺氧而死。一条10公斤的花鲢产卵量60-80万，最终孵化的也不一定有十分之一！但孵化仅仅是之一步。
4、生长、任何鱼类的生长都离不开食物，花鲢也不例外，幼苗阶段主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，体长达到1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，浮游动物等。花鲢鱼最喜欢在肥水中生长，一些养殖鲢鳙的水库，会把水质调得很肥，主要为了让浮游生物快速繁殖，让鲢鱼的食物更多，从而达到快速生长的目的。
花鲢鱼生长速度很快，1龄鱼可重达0.8- 1公斤，2龄可达2-3公斤，自然水域内有些花鲢重量可达30-40公斤，为大型鱼类。但是很多花鲢鱼根本长不大，因为捕捞太容易！其实钓鱼人都能发现，自然水域内，底层鱼最多，中上层鱼最少。
比如：自然水域内鲫鱼、鲤鱼等为底层鱼类密度比较大，而鲢鳙、翘嘴鱼、草鱼、鳊鱼等为中上层鱼类密度很小，为什么密度小？因为太容易捕捞。中上层鱼类不管是面对拖网，或者电捕鱼，都很难逃脱。自然水域内鲢鳙10斤以上的很少，捕捞的严重根本长不大，甚至很多河道内上层鱼类早已消失不见！
5、寿命、花鲢鱼的寿命有多长？可以说远比我们知道的要长，研究表明：自然环境下，鲫鱼的寿命为15年左右，鲤鱼的寿命为40年左右，草鱼鳊鱼的寿命为10年左右，花鲢鱼和白鲢鱼的寿命为20年左右，但凡事都有例外，不管是人类，还是其他动物，都有寿星的存在，而花鲢鱼和白鲢鱼也不例外。
鱼类一生都在生长，随着年龄的越来越大，个体也越来越大，就拿鲢鱼来说，更大的个体在百斤以上，生长到这个重量估计最少要20-30年，甚至超过30年，这么大的花鲢鱼有多少人见过？不要说百斤，就是30斤的鲢鳙自然水域内都是凤毛麟角！因为年龄不大，长不了这么大就被捕捞了。
最后：花鲢鱼的寿命为20年左右，当体重达到10公斤的时候，一次产卵60-80万粒，到底有多少鲢鳙“寿终正寝”？个人认为这个几率可以忽略不计！从它产卵开始，鱼卵被其他鱼类吞食，并且受到天气水温影响孵化率非常低，不知道有没有十分之一的鱼卵孵化。
鱼卵孵化后，要面对各种肉食性鱼类的捕食，并且还要面对人类的捕捞，水域内迷魂阵铺满河道，只要鱼类进去几乎没有生还的可能，孵化的幼鱼大部分无法度过童年。即使度过童年，还要面对的是更为残酷的捕捞，丝网、拖网、拦网、电捕鱼等捕捞方式，在这个时间段几乎消失殆尽！很多河道内早已没有鲢鳙的痕迹。
不管是花鲢鱼还是其他鱼类，想要“寿终正寝”太难了，主要是捕捞力度大，鱼类寿命短。其实想要鱼类活的时间长也简单，主要是加强管理，有环保意识，而不是断子绝孙式捕捞。有朋友说“鱼类寿终正寝对我们有啥好处”？主要是环境的问题，相信水域内的鱼类只要能长大，水域环境肯定会越来越好，您说呢？
惊，花鲢这样养，效益竟翻了一倍在我国传统四大家鱼养殖中花鲢一直是每个池塘经济效益的重要组成部分，随着草鱼价格不断起伏，成本的拉高，花鲢这条鱼也被越来越多养殖老板重视，今天我们就结合花鲢的生长习性，给各位养殖老板介绍亩产500-700斤的养殖模式和技术。
01
养殖模式的设计
正常草鱼密度的情况下:
每亩:150-200尾
规格:3-5两
江西大部分套养的池塘里面放养的密度都在100尾以下，每亩产量150-200斤 ，但其实笔者考察了湖南、湖北以及江西南昌的部分地区，草鱼投饲量达到每亩3吨的地区，花鲢产量能达到300斤以上，所以花鲢不是没有产量，只要我们满足它的饵料需求、营养需求，一定能长得好。
02
池塘条件
池塘平均水位超过2米，池塘平整，周边没有大树围绕，大树会影响池塘的光照时间，落下的树叶会污染池塘，降低池塘pH值，影响花鲢生长。
土质以黑土更好，沙土最差，黑土保肥能力强。
03
投喂方式
根据温度，花鲢大小情况来投喂，有规划地投喂。前期3-5月因为温度低，花鲢还没怎么开口,以正常肥水为主，此时花鲢长势偏慢以长骨骼为主，7-10天1次肥爽2号?滤饵多泰调节水质，这段时期主要是以调水、肥水为主，5月份之后温度上升，花鲢也平均有7两左右，用滤饵多泰5天1次，满足花鲢的饵料需求，减少寄生虫的滋生。7月份之后使用滤饵多泰?EM母菌3天1次，因为7月份之后温度持续升高，水体的浮游生物新陈代谢速度非常快，花鲢吃到的浮游生物往往都已经老化，营养不足的饵料。所以3天1次的滤饵多泰可以有效满足花鲢的营养和饵料的需求。
辣椒的营养和作用 辣椒，性热、味辛，含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效，辣椒素还可以 *** 神经，有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。 鱼头的营养和作用 降低血脂、暖胃补虚、补脑健脑 鱼头，为各种鱼类的头部，具有营养高、口味好特点，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 降低血脂：现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。 暖胃补虚：食用鱼头具有暖胃补虚的作用，能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。 补脑健脑：鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 花鲢鱼头 800克
- 蒸鱼豉油 3勺
- 花生油 4勺
- 豆豉 50克
- 姜 适量
- 红剁椒 3勺
- 野山椒 3勺
- 小葱 10克
- 蒜 适量
- 料酒 3勺
- 酱油 2勺
1、超市买来的花鲢鱼，把鱼处理干净后，分成2半，鱼头留出来哦。
2、鱼头洗干净后倒入料酒，约3勺
3、高鲜无添加酱油放2勺
4、京东买的豆豉，牌子随意是豆豉就OK…放50克
5、剁椒放3勺喜欢重口味放4勺
6、小米椒放60克喜欢辣放80克
7、把小米辣切碎，随意切
8、放一点小葱提香味
9、都放好后腌制20分钟
10、放入蒸锅蒸5分钟
11、把盘子里的水倒干净，再倒入3勺豉油。
12、再蒸15分钟出锅
13、冷锅热油。倒入适量的葵花籽油.食用油都OK，不限制！
14、放入一些小葱花
15、油烧到6-7层儿热，把热油和小葱浇在蒸好的鱼头上。
16、剁椒鱼头超级下饭菜就好了，香辣可口，配白米饭或面条都是特别好吃的一道开胃菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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农村吃鱼俗话：“花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑”，有道理吗？淡水鱼是餐桌上常见的美食，味道鲜美，肉质细腻，家来客人了，总要做一条鱼撑撑场面，无肉不成宴，我国四大淡水鱼青、草、鲢、鳙，是比较受欢迎的几种鱼，除了青鱼价格略高，其他的都经济实惠，农村吃鱼有句老俗话：“花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑”，你知道是啥意思吗？这里面还真有讲究呢。
别说农村俗话了，爱吃鱼的都知道，每个鱼的生长环境不同，鱼的质量也不同，有的刺多，有的刺少，还有腥味超级重的，怎样处理都不行，这几句话很好理解，翻译成白话，花鲢要吃鱼头，草鱼要吃腰身上的肉，乌鱼的脑袋全是骨头，没啥料挑不出东西来，自然算不上好吃。
花鲢头
花鲢，也叫鳙鱼、胖头鱼、大头鱼，是典型的淡水鱼代表之一，是池塘的重点养殖对象，食用价值高，能益智补脑，补充人体所需的营养，花鲢常生活在水底，动作迟缓比较懒，吃浮游生物为生。
它的精华全部在头部，爱吃的小伙伴，一顿来5、6个都是小意思，很多菜系中，都有剁椒鱼头的代表菜，其中指定了要用花鲢鱼头，花鲢的其他部分，相比鱼头来说，就没那么美味了，可以打成鱼丸之类的，还有一个重点就是，花鲢胆有毒，如果处理不好，容易食物中毒。
草鱼腰
草鱼偶尔吃一些蚯蚓、蜻蜓之类的，它的体型流畅，如若吃草鱼，一定别错过它的腰和尾巴，草鱼在生长的过程中，需要不停的游动，这两块肉质已经变得紧密，口感非常好，最为鲜美，这跟他的运动和生长习性有很大的关系。
现在的草鱼早已成为餐桌上的宠儿，用老百姓的话来讲，草鱼腰和尾巴，简直就是行走的“活肉”，吃的时候要选择中后段，这也是比较科学的，煎完炖一炖，连汤汁都是奶白色的，好吃的不行。
乌鱼头
乌鱼也叫黑鱼，斑鱼，所谓乌鱼脑壳你莫挑，指的是头部骨头较多，几乎没啥食用价值，也就俩腮帮子有点零星的肉，有这处理的功夫，还不如直接扔了，从大众菜肴来看，黑鱼很少成菜，红白喜事待客，几乎没有黑鱼的身影，很少出现。
黑鱼的身价较贵，如果不想吃肉的话，用来炖煮还是不错的，也就是鱼骨头汤，有好吃这一口的，黑鱼肉非常好吃，美中不足的是鱼头，全部是骨头，如果一块烹饪，有点浪费油盐的意思，还不如直接扔掉了。
花鲢鱼：头大胶质多，鱼肉口感糙。
草鱼：草鱼腰部肉厚实，刺少，肉质偏糙，适合煎着吃。
黑鱼：乌鱼肉细腻刺少，滋补有利于伤口愈合。
花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑，这句话是爱吃鱼的朋友，总结出的一个宝贵经验，你觉得有没有道理呢？
“鲢鱼”得罪了谁？为啥现在很少有人吃？养殖的也少了？建议了解导读：
提到淡水鱼，我们就不得不提“四大家鱼”，而在“四大家鱼”当中不是每种地位都相同的，其中有一种以前很辉煌，但是如今却变得没落了，它就是鲢鱼。和青鱼、草鱼、鳙鱼，同属四大家鱼，可是如今在各大饭店还有菜馆当中，关于鲢鱼的菜却很少，反而是其它三者占据绝绝对优势，那“鲢鱼”得罪了谁？为啥现在很少有人吃？养殖的也少了？建议了解。
根据《清稗类钞》对鲢鱼的记载：“鲢，头小形扁…色白”，因而鲢鱼又称白鲢、白蛙、白胖头等，古时也叫“鱮。”《本草纲目》中则是记载：“好群行相与也，故曰鱮；相连也，故曰鲢”。很多人经常会把它和鳙鱼搞混，其实要区分它的话是很容易的，头小的是鲢鱼一般是白色，头大的为鳙鱼，基本都是花色。
“鲢鱼”到底得罪了谁？为啥现在很少有人吃？
鲢鱼，它并没有得罪谁，只不过因为自身的原因，消费者不爱吃罢了，因为人们现在有了更多的选择，所以被人慢慢给遗忘了。为啥现在很少有人吃？
之一，刺太多，肉腥味重
我们去形容鱼的美味，通常喜欢用刺少肉多来形容，但是鲢鱼的话，这一点是很难达到的，它的细瓷刺非常多，腥味相对也比较的重，肉质更是有些发柴，所以很少有人把它直接拿来烹饪，实在有人想要吃的话，也都是拿来腌制做成鱼干，经过腌制之后，再去吃。
第二，鲢鱼比较脏，性价比不高
以前，在没有鱼吃的时候，那么鲢鱼即使很脏，吃的人依旧会很多，因为没得吃，没得选择，但是如今人们追求健康的饮食，对食物的要求也更高，像鲢鱼滤食性生物，靠腮的特殊结构滤取水中的食物，所以相对来讲，人们会觉得比较脏，而且食用的性价比并不高。
第三，不好烹饪
和其它的鱼不一样，鲢鱼的烹饪其实是有一定难度的，即使想吃的话，也要烹饪得到，不然的话腥味会特别的重，还去不了，尤其是鱼肚子里面的黑膜，腥味极其的重，此外，鲢鱼身体表层还有一层黏糊糊的东西，看上去也比较恶心，所以现在也很少有人去吃鲢鱼了。
为啥养殖鲢鱼的也少了？
买的人少了，养殖的自然也少了，而且值得一提的是，鲢鱼这种养殖的时候也很容易死亡，并且要长的个头足够大的时候，才会有人去买，不然小的鲢鱼，全部都是刺，完全就是失去了想要吃下去的冲动，也正因为如此，所以养殖的人也越来越少。
此外，还有一个原因，我们去买鱼的时候，很少看到鲜活的鲢鱼，很多都是死掉的，对于一部分消费者来讲，他们更愿意去选择鲜活的，本来价格就低，买的人还少，利润自然也就低，那么养殖的人也就少了。
【食刻说】
如今人们生活条件好了，对于一些廉价的鱼，并没有多少好感，反而是对鲈鱼、桂鱼、石斑鱼等，很有好感，认为这些鱼才值得去吃，他们不仅味道鲜美，刺相对来讲也比较少的，烹饪的难度也比较低，直接清蒸，就能享受得到鱼肉的鲜美。
入秋后，遇到这鱼别错过，肉厚刺少，滋养润燥，炖上一锅太馋人【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
导语：入秋后，遇到此鱼别手软，刺少肉嫩，营养全面，8元1斤，别错过了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。步入9月，秋意渐浓，尤其早晚温差较大，很容易引起身体不适，饮食上要多以滋补营养为主。其中鱼肉就是非常适合秋天吃的，营养不油腻，比吃猪肉强，下面就分享一道鱼肉的家常做法，有鱼有肉，家人常吃脾胃好，贵也要舍得，一起来看看具体做法吧。
适合秋天吃的鱼有鲅鱼、带鱼、草鱼、鲢鱼等等，是秋季进补首选，9月1号是开海日，海鱼丰富又肥美，价格实惠，记得要多吃鱼肉。身为海边人，除了海鱼，也会常吃淡水鱼，其中鲢鱼是我家的更爱，肉厚刺少营养高，用它炖大肠，那叫一个香，这道菜的名字就叫鲢鱼炖大肠，特别适合秋冬吃，炖上一锅太馋人了。
秋冬季节也很适合吃猪大肠，不仅好吃，营养价值也是非常高的，秋天要去秋燥，猪大肠就有很好的润燥作用，遇到别错过哦。我家猪大肠都是自己卤，因为清洗麻烦，自己做得才放心。把大肠清洗干净后，放入高压锅中，加适量味极鲜、老抽、料酒、葱姜、桂皮、八角、小茴香，炖半个小时就软烂入味了，炖的过程准备下其它食材。
赶早市买了一条大鲢鱼，8元一斤，一家6口人足够吃了。把鲢鱼去鳞、去内脏清洗干净，鱼肉用刀片下来，这厚厚的鱼肉看着就肥美，因为肉多刺少，也是很多宝妈的首选，吃起来方便。虽说鲢鱼便宜，但它的营养和其它鱼类一样丰富，尤其蛋白质含量极高，属于温性食物，非常适合秋天吃。
把片下来的鱼肉再片成小片，这样切更容易入味，鱼骨头也不要浪费了，剁成均匀小段留着炖汤。鱼肉切好后放入大碗中，加适量料酒、盐、少量面粉抓拌均匀腌制入味。这时猪大肠炖熟了，捞出切块儿装盘，取一块儿豆腐切块儿，一把金针菇清洗干净切掉根蒂，干红辣椒切小段，香菜切段，姜片、葱段、蒜片适量备用，食材都准备好了，开始下锅。
起锅加油，放入葱姜蒜片爆香，倒入猪大肠翻炒均匀，再倒入鱼骨头和豆腐，加入多一些的热水，炖汤一定要用热水，这是汤白香浓的关键，最后再铺上一层金针菇，盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖20分钟左右，看到汤变白了即可关火。把炖好的食材捞入一个大盆中，锅里的汤继续把鱼肉也煮熟捞出，鱼肉可别煮老了，不然影响鲜味。
最后汤里加适量盐搅拌均匀，倒入大碗中，你看炖的汤和牛奶一样白，撒上适量花椒、蒜末、干红辣椒。另起锅，倒入适量食用油烧热，把热油浇在花椒和干红辣椒上，阵阵香味扑鼻，一道营养美味的鲢鱼炖大肠就做好了，鲜香味美，老少皆宜。
入秋后，遇到这鱼别错过，肉厚刺少，滋养润燥，炖上一锅太馋人。撒点香菜点缀下就可以端上餐桌了，鱼肉鲜美，猪大肠鲜香，汤汁浓郁，豆腐入味，比饭店做得还好吃，太香了，一家人吃的汤汁都不剩，强烈推荐的一道菜谱，好吃没够。关于鲢鱼的美味吃法就分享到这里了，对此你有哪些见解呢？如果你也有适合秋天进补的家常菜做法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
千岛湖“鱼王”：1960年投放的鲢鳙，现在有多大？作为我国丰富地形库中的其中之一，湖泊不仅对我国的生态环境起到了关键作用，围绕着湖泊开发的一系列工程以及旅游产业，也成了我国不可或缺的经济来源之一。
我国有着诸多名声响亮的湖泊，比如洞庭湖、鄱阳湖、西湖、千岛湖、青海湖等，几乎都是享誉全国。
其中，千岛湖作为长江三角洲地区的战略水源地，不仅拥有丰富的旅游资源，更是充当着集防汛、航运、渔业为一体的大型水库作用，所以一直以来，国家都十分重视千岛湖的水质及周边环境问题。
而千岛湖，这“天下之一秀水”本身，其实也有着属于自己的“净水密码”。
千岛湖
千岛湖位于浙江省的西部，湖区面积573平方公里，蓄水总量高达216亿立方米。1959年的时候，我国自行设计的之一座水电站“新安江水电站”就落户于此，而千岛湖在1960年建成后就有了鲢鱼和鳙鱼。
截至目前，千岛湖内有记载的鱼类一共有114种，是我国首屈一指的“淡水鱼库”，其中以鲢鱼和鳙鱼的数量最多，近几年来产量甚至高达650万斤。
既有水电站，又有丰富的高产量鱼类，这些都为当地创造了可观的经济效益，也难怪千岛湖会被称作“聚宝盆”。
不过时光倒流二十年，那时的千岛湖可没有现在这么风光。九八年的时候，千岛湖中集中爆发了一场“蓝藻危机”，整个湖面上都飘着一片绿色的膜，就像是人脸上贴着的白色面膜一样。
只是这“面膜”不仅颜色难看，还会散发难闻的气味，那味道就像什么呢？就像夏天在不开排气扇的密闭公共厕所里把走了一整天路，捂在运动鞋里的臭袜子放到鼻子前闻，大概就是那种味道再翻个好几倍吧。
蓝藻的爆发成为了当地居民的一块心病，甚至已经影响到了正常生活，天天都这么臭气熏天，仿佛在垃圾场里安了家似的，谁受得了啊？
水质的恶化也使得千岛湖渔业产量大幅度下跌，往年能产300多万斤的千岛湖在1998-1999年间年产量不到70万斤，简直是断崖式暴跌。
后来经过相关部门的调查，才搞清楚蓝藻爆发的原因。为了更高的经济效应，当地的很多渔民都开始养殖鲇鱼、鳜鱼这一类经济价值高的鱼类。
然而渔民在喂食这些以藻类和浮游动物为食的鱼类时，没有控制其数量。因为投放了大量的饲料，千岛湖中的氨氮含量不断攀升，水体富营养化也越发严重，这才导致了蓝藻爆发。
那么最后千岛湖又是如何解决这一切的呢？
“净水密码”与“鱼王”
通过借鉴其他地方的经验，最后处理千岛湖生态问题的重任还是落到了两种“家鱼”——鲢鱼和鳙鱼的身上，它们都是我国的本土鱼类。
在长达三年的生态放养试验后，鲢鱼和鳙鱼不负众望，让千岛湖的含氮和含磷总量都有明显降低，尤其是鲢鱼，它的体重每增加一公斤，就能消灭40公斤的蓝藻，被称为“蓝藻杀手”。
2019年，千岛湖附近的淳安县向全国提供的鲢鳙数量超过了4000吨，足以见得在几十年间它们繁衍到了怎样一个规模。
而随着千岛湖的水质转好，越来越多的鱼类“入驻”其中，在多年的繁衍生息中，甚至出现了“鱼王”这样的存在。
那么目前千岛湖中更大的鱼，到底有多大呢？时间回溯到2015年，当时正是十月的捕捞季，捕捞队的成员们一如往常地来到特定的渔场和水域工作，在最后收网的阶段，十多万斤的鲢鳙在网内上下扑腾着，其中有的甚至窜到了两三米高的空中。
捕捞队对于这样的场面已经见怪不怪了，鲢鳙扑腾得越欢，说明它们越有活力，肉质也就越鲜美。而随着收网工作的进行，一条巨大的青鱼进入了众人的视线，它全身呈青灰色，在鲢鳙之间显得非常显眼，当然更显眼的应该是它的长度，几乎要赶上当年成年男性的平均身高。
后来根据实际测量，事实也确实如此，这条青鱼长达175公分，重180斤，非常罕见。当时的新闻上说其鳞片有拳头大，这就有点夸张了，不过其头部确实比成年男性的手还要大上一圈。
不少拥有丰富捕鱼技术的老人也表示，这样的大鱼属实罕见。这条青鱼也成为了有明确记载的“千岛湖鱼王”，不过没多久这“鱼王”就死了。
其实除了青鱼，现在湖里的鲢鳙放养60多年的也能达到100斤左右的重量，可以称为“鱼王”了，但是这样的鲢鳙并不是市场消费者的首选，所以这也注定了千岛湖的鲢鳙大多没有长到这么大。
结语
千岛湖的鲢鳙在市场上很受欢迎，继“净水密码”后，它们又成为了当地的“财富密码”。相信在未来，兼顾了经济与环境的千岛湖，还会出现更好的经济效益。
千岛湖“鱼王”：1960年投放的鲢鳙，现在有多大？
60多年过去了，千岛湖投放的鲢鳙多大了？
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摘要：曾是香饽饽的白鲢，为何现在被嫌弃很少人吃了？白鲢鱼不好吃吗？
对于白鲢鱼笔者还是非常熟悉的，小时候随着父母去镇上赶集，买得最多的就是白鲢鱼了。
尤其是到了年底快要过年的时候，家家户户都会购买好几条大的白鲢鱼，其中还有一大部分会把它腌制起来，挂在厨房里熏制成为腊鱼干。现在在我的家乡这边，腊鲢鱼依然是一种特产。
然而在近些年，白鲢鱼却越来越不吃香了。在市场上它已经沦为了一种最廉价的鱼了，即便是几块钱一斤也少人问津。为何曾经的香饽饽，如今却被人嫌弃了呢？白鲢鱼真的不好吃吗？
过去白鲢鱼吃香的原因
在我的家乡这边，以前鲢鱼确实是更受欢迎的一种淡水鱼了。它在市场上因为价格实惠，往往是最畅销的一种鱼。
很多家庭想要买鱼来改善一下生活，一般都会购买鲢鱼，即便是很大一条，也花不了多少钱，而且关键是鲢鱼个头大，肉也多，买一条大的白鲢鱼足够一家人吃好几天的了。
不光是平时会购买白鲢鱼，遇到谁家里办喜事了，而鱼也是酒席上必不可少的一道菜。其中多数人依然会选择白鲢，至于其中的原因还是因为价格实惠。
而且当时的白鲢鱼都是自然喂养长大的，基本没有吃什么饲料，所以味道也是真的不错的。鱼肉鲜美，营养也丰富。可以说在以前白鲢鱼很吃香，就是因为它的价格便宜，性价比高，而当时家家户户的条件又都不太好，所以白鲢鱼就凭借着性价比高的优势而获得大家的青睐。
白鲢鱼不吃香的原因，和它的缺点有关
之一个是白鲢鱼的刺太多了。
在四大家鱼中，白鲢鱼应该是刺最多的一种了。而且它的刺基本都是小刺，吃起来真得很麻烦。
记得小时候吃白鲢鱼了，都是要非常的小心，一根一根把鱼刺挑出来。但即便很仔细了，依然还是有刺会被吃进去，搞不好就会卡到喉咙。也是因为有一次被白鲢鱼的刺卡到了喉咙，非常的难受，好久才把它搞出来。
由于这个原因，从此以后对白鲢鱼就失去了好感。如果有其他的鱼肉吃，一般都不会吃白鲢鱼。对于多数爱吃鱼的人来说，应该都害怕一些刺多的鱼，对这样的鱼很难爱得起来。
第二个原因就是现在的白鲢鱼不太好吃了。
为何这样说呢？因为白鲢鱼是一种上层鱼类，主要是以水中的水藻、浮游植物等为食。它们具有生长快，个头大的特点。
可是现在养殖的白鲢鱼，基本都是喂食饲料了。而这样的白鲢鱼生长的速度就更快了，而越是长得快的鱼，它们的肉质就越差。
白鲢鱼就是这样，生长速度快，导致它的肉质很松散，吃起来没啥口感。如果烹饪不当，白鲢鱼还有很重的鱼腥味。刺多，肉还不好吃，这估计是很多人现在嫌弃白鲢鱼的主要原因吧。
而且和过去相比，现在生活水平提高了，大家对生活品质也有了更高的要求，吃得要好，吃得要健康，所以买鱼的时候就不再会像过去那样选择价格便宜的了，而是选择好吃的鱼类，至少是好吃又不贵的。
而这样的鱼在市场上就很多，因此购买白鲢鱼的就更少了。毕竟人能吃的鱼就这么多，可是市面上的鱼种类非常多了，还有不少海鱼的竞争，导致白鲢鱼的市场份额不断缩减。
白鲢鱼真不好吃吗？
那是不是说白鲢鱼就真的不好吃呢？其实白鲢鱼还是一种不错的淡水鱼，它的肉细嫩又鲜美，一般如果是自然水域长大的，体重超过6斤以上的白鲢鱼，是要比草鱼，青鱼更美味的。
只是非常可惜的是现在的白鲢鱼基本都是喂食饲料长大的，它们往往都是几斤重就捞出来售卖了，养殖周期短，个头偏小，所以这样的草鱼真的不好吃。对于会吃的朋友们来说，他们肯定很清楚在一些河流、水库垂钓上来的野生白鲢鱼，真的非常的美味。
不过虽然现在白鲢鱼不如之前受欢迎了，但依然是渔民爱养殖的一种鱼，因为它不仅有很高的经济价值，可以用来做成鱼丸子，或者是加工成为其他的产品，同时它还有净化水质的作用，把它和其他的鱼类混养，既能合理利用水域空间，同时还有净化水质的生态价值。
各位粉丝朋友们，你们喜欢吃白鲢鱼吗？认为白鲢鱼好吃吗？欢迎大家留言讨论！
