你最关心的15个关于减肥的饮食问答来了

炎炎夏季正是年轻人“秀身材”的季节，三、四月份没减下去的肥，趁着夏天食欲不振、出汗多的时候减减也不错。不过提到减肥，您肯定也有很多疑问，减肥总是不成功，究竟是哪个环节出现了问题呢？关于饮食减肥，许多话题都颇具争议性，今天就挑出15个最常被探讨的问题，帮助您把这肥减得明明白白的。

1.普洱茶、绿茶能减肥吗？

如果喝普洱茶、绿茶能减肥，那估计潮汕地区都是瘦子，然而并没有。

茶叶中含有大量的茶多酚、儿茶素以及部分微量元素，是一种非常健康的饮品，可以保护心脑血管。茶叶中少量的 *** 起到提高新陈代谢的作用，在减肥期间喝茶确实是不错的，但是市面上减肥的茶多酚产品就不建议买了。

2.咖啡可以减肥吗？

咖啡如果加了糖或者奶精，热量并不低，就算是不加糖的黑咖啡也只能暂时提高代谢。

虽然咖啡能够促进减肥，但是含有 *** ，并不适合每个人，尤其是对于代谢 *** 比较差的人群来说有害无益。

3.酵素能减肥吗？

酵素其实就是酶，质量好的酵素对于调理肠道效果还是不错的，比如便秘问题的调理。那为什么很多人觉得自己吃了酵素后瘦了呢？因为肠道健康后，排泄的肠道垃圾也会多些。我们的肠道中多少都会有存留的垃圾。排的垃圾多了，自然体重就会下降那么几斤。

而且，你在喝酵素的时候，商家都会让你配合少吃食物。总热量降低了，体重下降也正常，只是利用了总热量的亏空而已。

4.利用食物能瘦局部吗？

一般来说通过饮食减肥，会全身性地瘦，不会单独瘦某个部位。但是身体就像是个很精密的仪器，如果你腰上面的赘肉多点，那么它会更倾向减掉腰上脂肪多的地方。

但如果你有局部塑形的需求，还是建议除了饮食再配合运动教练的指导，效果会更好。

5.减肥能吃辣吗？

其实辣椒的热量并不高，而且还可以加速新陈代谢。可是为什么还是有这么多小伙伴会这么问呢？那是因为大部分添加辣椒的食物都伴随着大量的油。

比如说四川火锅和湖南菜就是典型的代表。辣椒不是问题，油才是原因。

6.减肥碰到生理期怎么办？

首先不要吃辛辣 *** 的食物，其次不吃寒性的食物，如柠檬、西瓜、梨等；

经期需要更多的蛋白质和铁等营养素的供应，可以增加红肉、动物血的比例；

多吃杂粮，增加B族维生素的摄入有助于缓解情绪问题；

奶制品、紫菜、豆制品、海带等食物，帮助增加钙、镁等营养素的摄入，缓解痛经问题。

7.减肥会导致脱发吗？该怎么办？

不当的减肥确实会引起掉头发的问题。

之一，缺铁会引起掉头发。检查下自己是不是因为减肥肉吃得少了，尤其是铁来源丰富的红肉。

第二，蛋白质摄入不足也会引起掉头发。蛋白质缺乏严重的时候，头发会变细、干枯。增加肉蛋奶豆类的摄入。

第三，锰、锌等微量元素不足。肉类和坚果是微量元素的良好来源。钙摄入不足，减肥期间脂肪代谢比平时多，产生的酮体也更多，需要钙离子去平衡。

为避免脱发，平时多摄入奶制品及豆制品，减肥期间可以额外注意补充维生素和矿物质。

8.能推荐一些减肥食物吗？

其实没有绝对的减肥食品，更没有“负热量食品”，比如黄瓜热量低，但是仅仅考虑热量是远远不够的，营养不良之后减肥更加困难。

如果总是盯着一些“减肥食物”来吃，长久下来肯定会造成营养不良。脱发、贫血、月经推迟、睡眠变差随之而来。

9.一日三餐食物怎么分配比较好？

建议按照早餐30%、午餐40%、晚餐30%这样的比例去分配。

早餐要吃“好”。选择容易吸收、消化、富含蛋白质、少油腻的食物，如鸡蛋、豆制品、奶制品等。另外再摄入适当的水果和主食，再加上一小把坚果就更完美了。

午餐要吃“饱”。蛋白质的量跟蔬菜的搭配要合理。少吃或者避免吃高脂肪的食物。

晚餐要吃“少”。选择清淡、膳食纤维含量高的食物，如蔬菜、汤类、粥类。主食可以适当减少。

10.有哪些食物是绝对不能吃的？

除非是患病，否则没有绝对不能吃的食物。只是因为减肥，所以比较不建议吃一些高热量、或者升糖速度太快的食物。具体如下：动物皮、肥肉、油炸、蛋糕、面包类、饮料、糖果、酒、过多的沙拉酱、油腻的火锅酱料、浓汤等。

11.为什么喝酒也会发胖？

首先在所有的营养素当中，三大产能营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）是能够提供能量的。其中1g蛋白质=4kcal、1g碳水化合物=4kcal、1g脂肪=9kcal。然而每克乙醇产生7kcal的热量，仅次于脂肪。

其次，酒精代谢需要通过肝脏，肝脏的代谢缓慢了，脂肪自然更容易堆积。

12.有哪些降低食欲的 *** 吗？

可以利用一些小技巧来减少对食物的欲望。比如：饭前半小时喝杯水、喝点汤。吃饭的时候先吃富含膳食纤维的食物如蔬菜，增加饱腹感。吃饭的时候细嚼慢咽、使用小份的餐具，从视觉上“欺骗”大脑。

13.减肥时可以吃宵夜吗？

可以吃，但是以下几点要注意：

之一，选择低脂、低热量、营养价值高、好消化的食物，牛奶、豆浆、杂粮粥、蔬菜汤、水果等。

第二，避开不易消化的食物，油炸、高脂肪、甜食、辛辣和 *** 性食品。

第三，睡前3小时尽量不要进食，食物从进入胃开始，需要至少2-3小时才能排空。吃完饭后就睡觉，食物还停留在胃里面，不仅影响减脂，还会对肠胃造成负担。

14.吃燕麦可以减肥吗？

燕麦并不能减肥，可是为什么燕麦还总是出现在减肥必吃食物清单当中呢？

那是因为燕麦含有丰富的β-葡聚糖，能带来饱腹感，减少我们对食物的摄入量。并且燕麦可以帮助延缓餐后血糖上升速度，让血糖更加稳定，减少胰岛素抵抗。

15.减肥期间要少吃哪些食物？

以下几类食物比较建议少吃：

动物皮。大家都知道要少吃肥肉，但是动物皮往往容易被人忽略，其实动物皮含有的脂肪含量比较高。

各种酱料。沙拉酱、奶油酱、火锅调料等热量很高，边吃边蘸酱很容易不小心就吃多了。

汤类。尤其是肉汤中含有大量的动物脂肪，尿酸过高者更加不适宜喝太多。

加工食品，饮料、蛋糕、糖果等；油炸食品，汉堡、炸薯条、炸鸡等。

文/陈丽娟（中国注册营养师）

来源： 北京青年报

减肥，到底还敢不敢吃豆腐？

我一直提倡减肥可以用豆腐来代替一餐的主食，但是最近又有胖友提出吃豆腐的潜在风险。

她说：以前就听说豆腐雌激素含量高，小孩子不能多吃会提早发育，女的有乳腺或卵巢方面疾病的不能多吃会加重病情，男的也不宜多吃容易 *** 发育，这是真的假的？

这些问题也是很多人担心的问题，提倡吃豆腐也是我提倡的，为了给出一个“靠点谱”的答案，我又去磕了营养学教科书。

之一，以前就听说豆腐的雌激素含量高？

杜老师：不对，豆腐的雌激素含量并不高。豆腐中含有的植物雌激素，学名叫“大豆异黄酮”。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》中标注：每100克豆腐中的总大豆异黄酮含量是27.91毫克（南豆腐的含量会更低）。而本书建议绝经后女性的大豆异黄酮更高耐受量是120毫克。由此可见，豆腐中的植物雌激素含量并不高。男性和绝经前女性因随机对照实验较少，不足以确定有害剂量和严重不良反应，目前未制定更高耐受量。

第二，小孩子不能多吃会提早发育？

杜老师：《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》中，并没有明确给出儿童对于大豆异黄酮的推荐摄入量，我找到了其他国家的一些建议：日本2006年制定的大豆异黄酮推荐摄入量安全上限为70-75毫克，不推荐孕妇、婴幼儿和儿童食用含有大豆异黄酮的保健品；

美国食品和药品管理局、癌症协会和心脏协会等，只是不建议在食品或药品中添加大豆异黄酮，不推荐居民直接补充大豆异黄酮；

法国卫生安全局2005年建议：成年人从食品或营养补充剂中摄入的大豆异黄酮不超过1毫克（每公斤体重/天），也就是说，一个体重为60公斤的人，每天补充60毫克的大豆异黄酮就可以。同时，法国不推荐3岁以下的儿童食用含有大豆异黄酮的食品（2005年）；

综上所述，本人荟萃分析来看，6-16岁儿童每天食用大豆异黄酮在50毫克以内，是比较安全的剂量。也就是说，6-16岁儿童每天食用150克以内的豆腐，并不用担心提早发育的问题，更需要担心的是消化不良的问题。

第三，女性有乳腺或卵巢方面疾病不能多吃会加重病情？

杜老师：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》建议：绝经前女性摄入21毫克大豆异黄酮（100克豆腐）和绝经后女性摄入55毫克大豆异黄酮（200克豆腐），反而会将女性乳腺癌发病风险降至更低；

因此书中直接提出：绝经前、围绝经和绝经后女性预防乳腺癌的大豆异黄酮推荐摄入量为55毫克（约200克豆腐）。

书中还统计了很多流行病学的调查，都显示女性摄入55毫克大豆异黄酮，不仅能降低多种癌症的发病风险，还可以降低女性骨质疏松的发病率。

由此可见，女性吃200克左右的豆腐，并不会加重乳腺或卵巢疾病的病情。

第四，男的也不宜多吃容易 *** 发育？

杜老师：上面已经说了，男性目前并未制定大豆异黄酮的更高耐受量，不过经过我本人荟萃分析，只要男性不是长期大量摄入大豆异黄酮150毫克（北豆腐550克）以上，一天只吃250克（大豆异黄酮90毫克）以内的豆腐，不用担心会出现“女性化”的问题。

好，最后总结一下：

1、6至16岁的儿童青少年，一天吃150克以内的豆腐，不用担心提早发育的问题，更要担心消化不良的问题。

2、绝经前女性吃100克的豆腐，绝经后女性吃200克的豆腐，不仅仅不会加重乳腺和卵巢的病情，反而会降低得乳腺等癌症和骨质疏松的风险。

3、男性每天吃250克（大豆异黄酮90毫克）以内的豆腐，是一个很安全的量，不用担心“女性化”。

最后，我个人还是要劝男性朋友，别老想着吃“豆腐”，不仅违法，也有违道德，还容易挨揍。

我是杜轩建，一个“靠点谱”的减重营养师。

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部分参考资料：《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》

我不爱吃肉，减脂期间能把它换成豆腐吗？史上最全解答

减肥期间多吃蛋白质，能帮助减肥吗？3种豆制品，多吃反“难瘦”

现代人饮食热量摄入丰富，加之普遍缺乏运动，因此肥胖的情况非常普遍。虽然“胖子”常见，但殊不知，肥胖本质上其实是一种疾病，长期保持肥胖的体型，例如高血脂，高血糖一类的代谢病，骨质疏松以及心血管疾病等，都有可能随之而来。

也正是因为如此，不少人也因此警醒，轰轰烈烈地加入到了“减肥大军”中，希望能够将体重控制下来，让自己变得更健康。而蛋白质作为三大能源之一，和脂肪，碳水并列，因此在减肥饮食过程中，不少人对蛋白质也会产生质疑，不知道多吃蛋白质，对减肥而言是好是坏……今天，医生就将答案告诉大家。

减肥期间多吃蛋白质，对身体来说是好是坏?

不少人都认为，蛋白质，脂肪，碳水并列，多吃碳水和脂肪会导致身体肥胖，因此认为蛋白质在减肥时也不能多吃。

其实这样的观念是错误的，相反，蛋白质还是你在减肥期间的“好帮手”。

一方面，蛋白质是肝脏细胞的重要组成部分之一，补充足够的蛋白质，能够有效促进肝脏修复，恢复正常的代谢脂肪的功能。脂肪和血糖转化的效率提高，残余堆积的脂肪减少，自然是对减肥有利的。

另一方面，蛋白质相比于脂肪和碳水，几乎不会给身体提供能量，相反，适当增加蛋白质的摄入，还会让我们的饱腹感更强，减少热量摄入，这同样是对减肥有利的。

且在《美国临床营养学会》发布的研究发现，每天蛋白质摄入比例上升15%到30%，普通人每天会自动减少大约441卡路里的热量摄入……

综上所述，减肥期间多吃蛋白质，绝对是对身体健康有益的，并且能够有效提高减肥的效率。通常情况下，减肥的朋友可以每天将蛋白质的摄入比重，增加到1.5g/kg体重，根据自身情况，合理规划饮食，减肥才能更容易成功。

但话说回来，在补充蛋白质的过程中，豆制品一般最受广大减肥者的青睐，豆制品中脂肪含量较少，蛋白质含量丰富，自然是非常契合的选择。但是部分豆制品因为烹饪方式等原因，并非是优质的蛋白质来源，长期食用反而还会长胖，影响减肥效率，还请大家能及时认清。

这3种豆制品，并非蛋白质首选，喜欢也要少吃

之一种：油炸豆制品

代表食物：腐竹，油豆腐等。

腐竹和油豆腐在 *** 过程中，往往需要通过油浸这一步骤，这就导致腐竹中的含油量是比较高的，虽然原材料是黄豆，多吃仍然会导致脂肪摄入超标。

不仅如此，两者在烹饪过程中，大多是通过再次油炸和烧烤的方式，盐分含量也会增加，不利于心脑血管健康。

第二种：豆类饮品

代表食品：豆浆，豆奶饮品等

豆浆虽然是非常健康的食物，适当饮用能够作为非常不错的蛋白质来源。但是对于肥胖者而言，其实是不太合适的。

之所以这样说，是因为豆浆在 *** 过程中，是将黄豆完全打碎，其中纤维素和维生素都会因此被破坏，虽然蛋白质的补充效率提高，但大豆中脂肪的摄入效率同样也会提高，继而导致减肥受到影响。

还有例如豆奶和各类豆制品饮料等，在 *** 过程中会加入比较多的蔗糖和调味品，增加碳水摄入，导致肥胖。

第三种：发酵类型豆制品

代表食物：腐乳，臭豆腐等

这类豆制品虽然风味十足，但是在 *** 过程中，含盐量还是比较高的，对于肥胖者而言，本身心血管疾病风险就比较大，如果食盐摄入过多，血管渗透压紊乱导致血管收缩，反而更容易导致心血管类型的并发症出现。

不仅如此，即便是对普通人来说，以健康为前提，腐乳，臭豆腐一类的食物也要少吃，过量的食盐发酵形成亚硝酸盐，然后通过身体代谢形成亚硝胺等致癌物质，长期过量食用，甚至会增加癌症等严重疾病风险，平日里少吃一些，终归是对身体有益的。

综上所述，蛋白质对于减肥人群来说，还是非常重要的，在日常饮食中增加蛋白质摄入占比，或许是非常不错的饮食减肥 *** 。另外，蛋白质的来源也需要“精挑细选”，部分特殊的豆制品反而会加重肥胖。优质的蛋白质来源，通常是豆类粗粮，牛奶，鸡蛋，瘦肉等食物，合理安排饮食，才能更地的控制体重，呵护健康。

参考资料：

<1>李国民. 新推出的蛋白质减肥法. 中国保健食品, 2008(4):2.

<2>王艳. 脂肪和蛋白质及碳水化合物含量不同的饮食都有减肥效果. 中华医学杂志, 2019, 89(18):1.

减肥也能吃#福气年夜菜#麻辣豆腐，不信？看这里

麻辣豆腐是非常下饭的一道菜，过年也是少不了的一道菜，吃多了大鱼大肉，来一道又麻又辣又鲜香的麻辣豆腐，大人孩子都喜欢 今天我用的油是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，打开就可以闻到有一股浓浓的纯正菜籽油香味，用传统的工艺 *** 压榨，完美的还原了小时候吃过的菜籽油的味道！炒出来的菜色泽好，口感清香，最适合做辣菜

By 年轻的心hxez 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20克
• 山水豆腐 一块
• 肉粒 100克
• 麻辣豆腐调味料 100克
• 香菜 一根

做法步骤

1、准备好食材

2、豆腐洗干净，然后切成适当的块

3、锅里加入20克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，倒入锅里有一股浓郁纯正菜籽油香味

4、然后放入肉粒翻炒到肉变成白色

5、加入麻辣豆腐调味料，翻炒均匀

6、下放入豆腐块翻炒片刻

7、加入和食材一平的水，大火烧开转，中火煮到十分钟

8、咕嘟咕嘟，好香啊！烹饪过程中油烟非常的少

9、看见剩下少许的汤汁关火

10、装入盘中，上面放一点香菜碎

11、美味鲜香又下饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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生活越来越好，豆腐越来越少，大家多吃点豆腐吧

过去七八十年代我们中国传统膳食是有很多豆腐吃的，也是西方人推崇的（不是现代中国膳食）。而生活越来越好豆腐越来越少。豆腐是大豆制品，每天推荐一巴掌，利于平衡胆固醇，预防癌症，尤其是乳腺癌，日本人豆腐纳豆豆腐汤天天吃，乳腺癌发病率也是降低的。

如何均衡饮食吃豆腐？豆蛋搭配营养价值约等于肉，但脂肪少很多。蛋奶素的朋友要经常吃。

豆腐切小块焯水，搁一点点盐去除豆腥味。加上蛋液拌匀。橄榄油低温煎，确保金色蛋液均衡，好吃也好看。加入去了外壳的大虾翻炒。最后加青菜，青椒彩椒等，海虾铁跟牛肉一样，椒类是维生素C更高的蔬菜，更促进铁吸收促进胶原蛋白合成。

大人小孩都适合。鸡蛋尽量选饲料有鱼粉等N3多不饱和脂肪酸的，DHA更丰富。

彩虹餐打卡：推荐减肥的朋友，如果你的红肉猪牛羊吃太多，存在饱和脂肪酸摄入过多，以及致炎因子过多的健康风险。推荐豆制品和鸡蛋混搭制成菜肴，比如腐竹炒鸡蛋，豆腐鸡蛋羹等。氨基酸互补，豆蛋搭配跟肉差不多但会更健康，饱和脂肪酸比较少。

因为大豆豆制品里甲硫氨酸比较少，而鸡蛋很丰富，二者互补提高营养价值，而且大豆制品含有丰富的大豆异黄酮植物甾醇，对于平衡胆固醇特别有好处。

自制脱脂无糖希腊酸奶

七道膳食米玉米饭一小碗加小麦胚芽主食。芹菜鸡蛋炒腐竹，番茄黄豆炖牛肉。脱脂奶。加餐吃每日坚果和1000亿活益生菌酸奶。餐后吃膳食营养素补充剂。

把食材放在量化膳食餐盘里。食物多样搭配，总量不过量。利用夏天的温度升高正是减肥刷脂好时机。记住：再健康的食物吃多了也长肥肉。

营养丰富、低脂、高吸收率，被誉为“植物肉”的豆腐，你吃...

今天要给大家介绍的是豆腐。豆腐富含人体必需的多种微量元素和优质蛋白质，且低脂、高吸收率，被誉为“植物肉”。在古代，由于畜牧业不够发达，我国大豆产量丰富，因此人们可以通过食用豆腐来满足对钙和蛋白质的需求。

据《李时珍本草纲目》记载，豆腐的 *** *** 始于汉代淮南王刘保，据说刘保在母亲生病时偶然 *** 而成，也有传说称他组织了炼丹活动。刘安虽然不专心 *** 豆腐，但他为了谋求私利，想要谋反，最终被塑造成了如来佛祖。

现在，在陕南地区，人们为了纪念豆腐的始祖，将其命名为“汉语”。随着历史的沉淀和人们的总结，豆腐工艺不断成熟，形成了难豆腐、北豆腐、内酯豆腐三大类，并衍生出多种产品。中医认为豆腐味甘、性凉，具有补中益气、生津润燥、清热解毒的功效，可治疗赤眼、消渴、解硫磺、烧酒之毒。更适合热性体质食用。

现代医学证明，豆腐中的营养成分特别高，其中的蛋白质和钙对牙齿骨骼的生长发育十分有益。豆腐可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度蛋白的浓度，降低血脂，保护血管细胞，有助于预防心脑血管疾病的发生。

豆腐中的植物性雌激素对乳腺癌有预防作用，能够保护血管内壁细胞皮，使其不被氧化，是女性更年期的保护神。豆腐营养丰富、低脂，是肥胖者的福音，多食不仅可以保持健康，还能塑形瘦身。

虽然豆腐营养丰富，但食用过量也会对健康造成危害。豆腐富含蛋白质，食用过多会影响铁的吸收，容易引起腹胀腹泻。尤其是豆腐中嘌呤含量较高、尿素、高尿酸，痛风患者食用过多容易导致痛风的发作。

总之，豆腐虽好，但过量食用也会对健康造成危害。豆腐丰富的蛋白质会影响铁的吸收，容易引起腹胀腹泻。尤其是豆腐中嘌呤含量较高、尿素、高尿酸，痛风患者不宜食用过多，否则容易导致痛风的发作。

今天的知识分享就到这里，希望大家多多关注，多多点赞哦。

之一天吃完第二天就掉秤了，连吃7天小腹平坦了，减脂效果太好了

大家好，我是小静

今天给大家分享一道减脂汤，这道减脂汤可以快速地燃烧腹部的脂肪，只需要喝上一周的时间，小腹就会变得平坦了，不需要运动，也不需要节食，这道减脂餐，适合长期不爱运动，腹部松松垮垮赘肉比较多的人

首先准备一块豆腐，豆类食品热量低，并且可以提供减脂期间所需要的优质蛋白质。 豆腐切好之后，把它放入碗中，

然后再加入开水，把豆腐烫一下，去除豆腥味儿，

接着再准备一把海带，清洗干净

海带中含有大量的碘，可以有效地促进甲状腺分泌，从而提高新陈代谢，尤其对于消除皮下脂肪有非常好的作用

海带清洗干净之后把水分挤干。 接下来再把海带切成细丝，

海带不仅可以减脂，并且它的味道也非常的鲜美。

接下来再准备一点生菜，把生菜切成细丝，

生菜的热量非常的低，并且含有丰富的维生素，纤维素，在减肥期间也可以多吃一些生菜。

接下来平底锅加入少量的食用油，油热之后打入一个鸡蛋，

鸡蛋煎至定型后，再用铲子把鸡蛋切成小块儿。 再把海带丝倒进来，然后把海带丝翻炒一下，这样吃起来味道不至于那么寡淡啊，

翻炒两分钟之后加入一勺生抽调味，

再用铲子把它翻拌均匀翻翻

拌均匀之后就可以加入开水了，一定要加入开水，

这样汤汁煮出来才是非常的鲜浓的，然后开大火把汤汁煮上五分钟的时间。

五分钟之后再把豆腐生菜放进去。

用勺子把它翻拌均匀，再煮上两分钟的时间，豆腐是烫好的，不需要久煮，煮的时间长了，豆腐就老了，就不好吃了

出锅前只需要加入一小勺食用盐就可以啦，然后用勺子搅拌均匀。 这道汤里面含有丰富的维生素、优质的蛋白质，并且含有各种微量元素，营养非常的均衡全面，

让你能吃饱也能够瘦下来，一举两得的一道汤

如果您皮下脂肪比较厚实，并且松松垮垮的特别的难减下来，就可以多喝这道汤，

这道汤不挑体质，什么样的体质的人都可以喝喝，这道汤的更佳时间是什么时候呢？建议大家当作晚上的代餐，晚上不需要吃其他的东西，直接喝上一碗这样的汤，既能够饱腹，也能够减脂，但是需要注意的是，早上和中午不能吃太多，大约吃上七分饱就可以啦，

觉得有用的朋友可以把这道汤收藏起来哦。 需要长久以来的坚持，只要坚持一定会有效果的，今天就分享到这里啦，我们下期见，拜拜。

怕长胖要少吃6种“豆制品”

来源：生命时报

豆制品是公认的营养高手，《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天应摄入15~25克的大豆或者相当量的豆制品。近些年，人们对豆制品的摄入量在不断提升，但这中间不乏存在错误吃法的情况，导致豆制品的好处被抵消，且会不知不觉让人长胖，以下几种尤其要注意。

豆腐泡。南方称之为油豆腐，常常用于涮火锅、炖菜中。豆腐泡虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的热量高达245千卡，是我们平时吃的北豆腐的两倍多。豆腐泡外表色泽金黄，内部鲜嫩，富有弹性，很容易在不知不觉中吃多，导致摄入过多热量。

鱼豆腐。也称油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成，不是真正的豆制品。鱼豆腐味道鲜香、富有弹性，常常出现在涮火锅、麻辣烫中。如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高，且来源和品质有保证的话，鱼豆腐是不错的蛋白质来源。但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。

千页豆腐。干锅千页豆腐深受不少人喜爱，鲜为人知的是，其原料里没有大豆，主要原料是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉和食用盐、白砂糖、增稠剂等。相较于传统豆制品，千页豆腐的钙、大豆磷脂等含量很低，热量和钠含量又较高，肥胖和高血压人群要少吃。

杏仁豆腐。是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其 *** 中添加了大量的糖分，不宜大量或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。

冻豆腐。它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收汤汁入味，涮火锅时吃太多容易导致油盐摄入过量。所以，烹调冻豆腐一定要减油减盐。

腐竹。腐竹是从豆浆表面连续挑起豆浆皮，干燥后形成的类似竹枝的产品。腐竹的蛋白质含量接近45%，维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、钙、镁、钾等的含量也非常丰富，属于营养价值很高的豆制品。腐竹的缺点在于其热量相对较高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉炖腐竹等菜肴，热量会进一步增加。因此，烹调腐竹一定要注意少油。

本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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这些素菜看似健康，实际吃了很容易胖！在外就餐，这5类菜也少点

减肥减脂期间，最让人关心的是吃的问题了，既不能多吃又不能不吃，因而不少人会选择吃素食，总觉得即使多吃也不用担心发胖。

但事实上，有些素食比荤菜还长肉，它们背后隐藏的油脂、热量比荤菜还高，吃一顿可能毁一天的减肥效果。

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4类素菜是“吸油大户”

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之一类，疏松多孔型蔬菜

代表菜：茄子、豆角。

茄子本身很松软，含的水分又多，在炒制的过程中，水分会随着温度升高而快速蒸发，就会进入大量的油脂；而豆角，内部的孔洞较多，一般都是切断烹调，也容易进入大量的油脂。

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第二类，淀粉类食物

代表菜：土豆、山药。

这类蔬菜的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。如土豆淀粉含量更高可达25%以上，每100克的热量是93大卡；山药淀粉含量最多达45.7%，每100克的热量是57大卡。

这些蔬菜的热量并不低，若是用清水煮或蒸着吃，可以代替部分米、面等精制主食，对减肥是有帮助的。

如果炒着吃，不难发现这类食物很容易粘锅，有时候就会不自觉地添加很多油来避免此现象，也容易成为高脂食物。

烹饪建议：先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不容易粘锅了。

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第三类，部分豆制品

代表菜：腐竹、油豆腐、油豆皮。

一些豆制品是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。以豆泡来说，它是将豆腐切成小块后放在热油里面炸制而成，本身就吸收了不少油脂。

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第四类，仿荤素食，特别菇类仿荤

代表菜：素牛肉干、素羊腩、素肉松。

随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，尤其是菇类仿荤食品，口感近似肉，很受一些素食朋友的喜欢。

菌菇本身是很好的健康食物，但做成仿荤菜后，里面的营养成分被破坏不说，还可能加了食品添加剂、高糖、高盐，吃多了只会越来越胖。

上述的这些食材做的时候要注意少放油，吃的时候更要控制好量。

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5种烹饪法，也是长胖的“元凶”

烹饪 *** 也是一道菜是否健康的关键，在家做菜还能自己掌控油量，在外就餐就没那么容易了。对于经常点外卖、在外应酬的人，要尽量少吃甚至避开下面几种“高能菜”：

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水煮类

像水煮鱼、水煮肉片等是很受欢迎的川菜，麻辣浓重的口感，吃起来很爽。但这类菜又香又嫩的秘诀是油和淀粉——先把原材料用水淀粉上浆，炒一炒，加小料、高汤炖熟，捞出来之后再淋上热油。

夹起的每一片肉、每一根菜上面，难免都附着有不少油脂，吃多了十分不健康。

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干锅类

干锅包菜、干锅花菜也是川菜的一种，味道麻辣鲜香，而它的大部分食材都需要“过油”。

更不健康的是，干锅菜往往是把熟了的食材泡在半锅油里，用酒精灯在下面持续加热，最后大量油脂会被菜吸收。相比火锅，干锅的含油量其实可能更多。

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干煸类

干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜，传统做法是用少量油长时间煸炒，但有些餐馆为了省事，直接油炸。

在油炸的时候，菜肴中不仅脂肪含量超标，而且很多维生素都会被破坏，比如B族维生素、维生素C、维生素A等。

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拔丝类、糖醋类

像拔丝地瓜、拔丝山药等，吃着甜蜜爽口，但真不建议多吃。

拔丝菜的 *** 方式首先是把原材料过油进行炸制；然后经过大量糖的包裹。油、糖都容易超标的，吃完后你不胖谁胖？

同样的，像糖醋排骨、糖醋里脊等，也是要添加大量的糖，而糖摄入过多，也会在体内转化为脂肪堆积起来。

5

咸蛋黄焗类

烹制咸蛋黄焗南瓜等菜肴时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒才会使咸蛋黄变软翻沙、香气浓郁；南瓜等需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩的效果，因此这类菜往往脂肪超标、维生素损失。

此外，还存在一个大隐患——咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。这类物质容易引起人体血管内壁损伤，诱发动脉硬化。

3

4个技巧，助力健康家常菜

1

先焯水再烹饪，降低吸油率

对于比较吸油的蔬菜，可以将它们先焯水再烹饪，原本的孔隙被水分填满，就没那么吸油了。

2

使用不粘锅

常用的圆底锅，加油很容易过量，可以换成不粘锅，减少用油量。

3

凉拌菜后放油

凉拌菜最后放香油或橄榄油，马上食用。这样油的香气有效散发出来，而食物还没来得及完全吸收油脂，也能在一定程度上减少油脂摄入。

另外，凉拌菜不要加沙拉酱、蛋黄酱等高油脂的调味料。

4

巧用天然香辛料

加入姜、葱、醋、果皮、花椒、八角等天然材料调味，以减少用盐；还可以用醋或柠檬汁，强化盐的咸味。

来源： CCTV回家吃饭

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